Хлеб с базиликом и чесноком рецепт

Подхватите тесто с двух сторон, используя кисти рук как две вилки и придерживая сверху бльшими пальцами. Поднимите тесто вверх и, развернув на себя, с размаху опустите на рабочую поверхность. Потяните ближнюю к вам сторону теста на себя и сложите вперед, выгибая аркой - так, чтобы захватить внутрь побольше воздуха. Одновременно продолжайте растягивать тесто вдоль и по бокам, подтыкая края внутрь. Продолжайте эти манипуляции минут 5. Сначала тесто будет очень липким и вообще сложно понять, как производить вышеописанные движения. Но со временем вы сами почувствуете, что это совершенно не сложно :) А тесто в ваших руках начнет оживать и становиться все менее и менее липким.

После того как тесто полностью перестало прилипать к поверхности, стало шелковистым на вид и гладким на ощупь (вы сразу это поймете), слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и сформируйте шар. Для этого по очереди заверните края теста к центру, хорошенько прижимая их пальцами. Переверните шар швом вниз и подокните края. Присыпьте миску (или большую кастрюлю) мукой и положите туда ваш шар. Накройте полотенцем и поставьте подходить примерно на час в теплое место без сквозняков. Тесто должно увеличиться вдвое.

После того, как тесто увеличилось вдвое, выложите его (более липкой (нижней) стороной наверх) на рабочую поверхность, щедро присыпанную пшеничной или кукурузной мукой. Слегка посыпьте мукой тесто сверху и кончиками пальцев расправьте в прямоугольник размером приблизтельно 35 на 25 см. Не тяните тесто!
Кисточкойкой стряхните лишнюю муку, равномерно разложите пимодоры и вдавите их кончиками пальцев. Затем тоже самое проделайте с чесноком и базиликом.
Одну треть прямоугольника заверните к центру. Поверх нее заверните другую. Примерно также, как если бы вы складывали письмо для прямоугольного конверта. Аккуратно примните, чтобы все игредиенты получше смешались с тестом.

Подокните и залепите края сверху и снизу. Разрезьте поперек на 3-4 равные части. У тех, что были в середине и имеют два среза, подокните и залепить один из них.

Если вы печете без камня на противне, то смажьте его маслом и выложите на него все булки срезанной стороной вверх - так чтобы были видны помидоры, базилик и чеснок. Расправьте срез, чтобы придать булке красивую форму :) Я пеку на камне, поэтому выложила свои булки на деревянную лопату (вместо лопаты можно использовать плоский противень или глубокий, но перевернутый вверх дном). Накройте полотенцем и оставьте минут на 30 в теплом месте.

Поставьте противень в духовку (или сбросьте булки с лопаты на камень), уменьшив температуру до 220С, пеките 20-25 минут до золотистого оттенка. Вытащите и охладите на решетке (именно на решетке!). Еще горячий хлеб смажьте оливковым маслом.
И наконец Bon Appetit! :))

Если вы хотите заморозить этот хлеб, выпекайте его в течение 15 минут, а потом охлаждайте не меньше 1 часа. Плотно заверните булки в пленку и уберите в морозильник. Когда захотите их подать, не размораживая, положите хлеб в разогретую до 180С духовку и пеките минут 12-15, а если вы его все-таки предварительно разморозили, то 8-10 минут.

*Про пекарский камень. Ришар пишет: "В традиционной печи пекарь выкладывает хлеб с деревянной лопаты прямо на раскаленные кирпичи, так что низ каравая сразу же начинает пропекаться (по тому же принципу чугунную сковородку разогревают прежде, чем жарить на ней стейк). Одновременно система пароувлажнения насыщает горячий воздух влагой, что помогает сформировать хрустящую корочку. Подобную атмосферу можно создать дома, если подготовить в духовке пекарский камень и сажать хлеб прямо на него. У меня в духовке постоянно лежит кусок гранита (тратить много денег совершенно не обязательно, мой камень - обрезок, который я нашел на свалке и он идеален). Я включаю с утра духовку прямо с камнем внутри, так что к моменту собственно хлебопечения он успевает как следует разогреться. Поэтому, когда приходит время сажать хлеб в печь, я просто сбрасываю его на камень с деревянной лопаты или плоского противня. Можно вместо плоского использовать обычный противень с бортиками, только перевернуть его вверх дном - поверхность должна быть ровной".

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile

• January 2020

1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

• Tags

• via ljapp
• Василиса
• Василиса.
• Василисин дом
• Дюкан
• Еда
• Прованс
• Федин дом
• айфонофото
• видео
• вопросы.
• выпечка
• гореслинговое
• девочки.
• девчачье
• десерт
• дом
• друзья
• духи.
• еда
• завтрак
• каталог
• кекс
• кино
• кисонька
• коллаж
• красота
• крит
• любимые мои
• музыка
• мысль
• мясо
• напитки
• очумелые ручки
• печенье
• пирог
• пицца
• портрет вещи
• пост
• прекрасное
• птица
• путешествия
• радость!
• рыба
• салат
• сервировка
• скрап
• слинговое
• стихи.
• суп
• счастье
• тайланд
• тайская кухня
• ура !
• фильм
• фм.
• фото
• фотошкола
• ха-ха
• хлеб
• чтиво
• шоппинг
• штучки
• я
• я.

Это хлеб на оливковом масле, как и фокачча . Работать с таким тестом невероятно легко - не прилипает к рукам, мягкое и пластичное . Оно идеально для тех, кто только начинает печь домашний хлеб. Правда с начинкой придется повозиться )).

Рецепт взят из книги Ришара Бертине " Свой хлеб"

500г. пшеничной муки
20г. манной крупы
7 г. сухих дрожжей Dr. Oetker
10г. соли
50г. хорошего оливкового масла
320г. воды

Дрожжи развести теплой подой, добавить соль, масло. Размешать. Затем муку и манку. Замесить тесто и поставить его в теплое место подходить. Примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в размере в два-три раза.

Вяленые помидоры. Вариант первый - купить готовые. Но мы не ищем легких путей ! Помидоры черри , 250г.,разрезать на половинки, разложить на противень, посыпать морской солью и прованскими травами. Поставить в разогретую до 100гр. духовку и сушить. У меня на это ушло 4 часа. В книге Ришара Бертине указано время 2 часа. В общем, смотрите на состояние томатов )).

Печеный чеснок. В сковороде, которую можно ставить в духовку разогреть 25г. сливочного масла с 5 столовыми ложками оливкового масла и 1 ч.л. сахара. Добавить 20 долек чеснока, слегка обжарить и поставить в разогретую до 180гр. духовку на 10-20 мин, пока чеснок не станет мягким.

Когда тесто подойдет, раскатать из него прямоугольник, разложить томаты, вдавить их в тесто, разложить чеснок и базилик . Теперь сложить внутрь с одной стороны, а затем с другой. Получится прямоугольник поменьше. Закрепить все стыки влажными руками. Теперь разрезать прямоугольник на 3 равные части. У средней части ону сторону нужно закрепить влажными руками. Выложить хлеб на противень, расправляя края с начинкой. Вот весь процесс на фото :

Поставить хлеб в разогретую до 180гр. духовку и выпекать до готовности. Примерно 30мин. Как только достанете из духовки , смажьте хлеб оливковым маслом для блеска. Это фантастически вкусно :)!

Хлеб ржаной с базиликом и черным перцем

Мука ржаная — 450 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., масло сливочное — 2 ст. л., базилик — 0,5 пучка, сметана — 2 ст. л., вода — 250 мл, перец черный молотый — 0,25 ч. л., сахар — 1,5 ст. л., соль — 1 ч. л.

1. Базилик промыть и измельчить.

2. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.

3. Установить основную программу, режимы «Ржаной хлеб», «Добавление изюма» и «Средняя корочка».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Медовый хлеб с черным кунжутом

Медовый хлеб с черным кунжутом Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 100 г меда, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки черного кунжута, 1 столовая ложка растительного масла.Способ приготовления: Влить в форму молоко, растительное масло и взбитое яйцо.

Суп из грибов с черным перцем

Суп из грибов с черным перцем Сухие грибы 20 гВода 1 лБелые грибы 400 гСливочное масло 50 гТимьян 5 гЧеснок 2 зубчикаЧерный перец горошком 20 гЛавровый лист 3 шт.Петрушка 20 гСольВремя приготовления – 1,5 чКалорийность – 56 ккалИз сухих грибов сварить бульон (около 40 минут)

Ржаной хлеб с перцем

Ржаной хлеб с перцем Компоненты на 650 гМука ржаная – 300 г Мука пшеничная – 150 г Вода – 200 мл Маленький стручок болгарского перца – 1 шт. Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки Масло растительное – 1,5 столовой ложкиСпособ

Соленые медузы с огурцами, сладким перцем, салатом, лавровым листом, черным перцем, рисовым уксусом и соевым соусом «Хего»

Соленые медузы с огурцами, сладким перцем, салатом, лавровым листом, черным перцем, рисовым уксусом и соевым соусом «Хего» • 200 г соленых медуз• 1 шт. сладкого красного перца• 3 огурца• 3 ст. ложки соевого соуса• 3 ч. ложки рисового уксуса• 1 стакан сухого риса• листья

Филе трески с креветками, сладким перцем, салатом-латуком, майонезом, рисовым уксусом, черносливом и черным перцем «Самурайские штучки»

Филе трески с креветками, сладким перцем, салатом-латуком, майонезом, рисовым уксусом, черносливом и черным перцем «Самурайские штучки» • 200 г филе трески• 100 г вареных очищенных креветок• 1 шт. сладкого зеленого перца• 1 шт. сладкого красного перца• 100 г

Белокочанная капуста с помидорами, сладким перцем, чесноком, укропом, черным и красным перцем

Белокочанная капуста с помидорами, сладким перцем, чесноком, укропом, черным и красным перцем • 1 кочан капусты средней величины• 2 помидора• 2 шт. сладкого перца• 4–5 зубчиков чеснока• 1 пучок укропа• 1–2 ст. ложки уксуса• 1 ст. ложка пропущенного через мясорубку

РЖАНОЙ ХЛЕБ С СИРОПОМ (КИСЛО-СЛАДКИЙ ХЛЕБ)

РЖАНОЙ ХЛЕБ С СИРОПОМ (КИСЛО-СЛАДКИЙ ХЛЕБ) ? л простокваши, 35 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан сиропа, 1 ст. ложка тмина, ? ст. ложки аниса, 1 ст. ложка тертой апельсинной или мандариновой цедры, 1 чайная ложка соли, 50 г растительного масла или жира, 700—800 г ржаной муки, 400 г

МУРЧ ЧОЙ (ЧАЙ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ)

МУРЧ ЧОЙ (ЧАЙ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ) Сполоснуть чайник кипятком, положить в него 1 чайную ложку черного чая и щепотку черного перца, поставить для настоя. Чай с перцем пьют при простуде, когда необходимо

Томатный хлеб из ржаной муки с перцем

Томатный хлеб из ржаной муки с перцем Ингредиенты: 200 г ржаной муки, 480 г пшеничной муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка томатного сока, 2 столовые ложки сухого томата, 2 столовые ложки коричневого сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки

Пшенично-ржаной хлеб с острым стручковым перцем

Пшенично-ржаной хлеб с острым стручковым перцем Ингредиенты: 280 мл молока, 480 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка измельченного вместе с семенами острого стручкового перца, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 столовая ложка

Медовый хлеб с черным кунжутом

Медовый хлеб с черным кунжутом Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 100 г меда, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки черного кунжута, 1 столовая ложка растительного масла.Способ приготовления: Влить в форму молоко, растительное масло и взбитое яйцо.

Кофе с черным перцем

Кофе с черным перцем Требуется: 2 г черного перца, 5 ч. л. натурального кофе, 2,5 стакана воды, сахар.Способ приготовления. В турку насыпьте черный перец, кофе, перемешайте, залейте половиной стакана воды, поставьте на огонь, кипятите 5—7 минут, отставьте на 5 минут. Долейте еще

Хлеб ржаной с семенами подсолнечника и сладким перцем

Хлеб ржаной с семенами подсолнечника и сладким перцем ИнгредиентыМука ржаная — 450 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., семена подсолнечника очищенные — 1 ст. л., перец сладкий — 1 шт., масло растительное — 1 ст. л., сок лимонный — 2 ч. л., вода — 150 мл, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.Способ

Акнан с петрушкой и черным перцем

Акнан с петрушкой и черным перцем Ингредиенты300 г пшеничной муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 0,5 пучка зелени петрушки, 150 мл молока, 50 мл воды, 0,25 ч. л. молотого черного перца, 0,5 ч. л. солиСпособ приготовленияДрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить

Томатный хлеб из ржаной муки с перцем

Томатный хлеб из ржаной муки с перцем Ингредиенты: 200 г ржаной муки, 480 г пшеничной муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка томатного сока, 2 столовые ложки сухого томата, 2 столовые ложки коричневого сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки

Читайте также:

  
• Рецепт домашний подовый хлеб в духовке
  
• Бисквитный торт скрипкина
  
• Тесто на кыстыбый с пшенной кашей рецепт
  
• Рецепты печенья без пшеничной муки и яиц
  
• Десерт из слоеного теста с яблоками розочки