Как называется грузинский лаваш с яйцом

Обновлено: 27.04.2024

Готовим блюдо со смешным названием Ёка, а точнее Кавказская Ёка , по-простому - легкий и быстрый завтрак из лаваша и того что у вас есть в холодильнике положить на бутерброд :) Люблю этот рецепт за то, что он а) реально делается из того что есть под рукой (разве что без лаваша и яйца не обойтись)), б) уровень замороченности регулируется исключетельно вашим свободным временем (т.е. можно с соусами, натиранием на терке и вах!, а можно и попроще). Как всегда все на глаз, погнали!

лаваш+мясосыр+яйцо+сковорода=ном-ном-ном

Итак, нам нужно потратить немного времени на подготовку продуктов и еще меньше на жарку. Ёка - это по сути лаваш с завернутой в него начинкой, жареный на сковороде. Лаваш я покупаю самый простой армянский (в форме большого овала) и режу его на две части, вторую часть убирая на завтра. А из оставшейся половины делаю две порции (режу еще на пополам), получается вот так:

Нарезали лаваш , отложили. Готовим начинку, далеее рассказываю из учета на одну порцию. Берем одно яйцо , отрезаем пару ломтиков (или больше ;)) колбасы какая есть, можно вообще что угодно готовое к употреблению (важно) мясное положить - куриную грудку, карбонад и т.п. Сыр - отрезаем также пару ломтиков. Сыр любой, ваш любимый, хорош здесь обычный твердый который хорошо плавится (российский, голландский), можно и соленый какой-нибудь. В принципе - это минимальная основа. Если у вас есть помидорки черри (вы уже поняли что я их кладу во все подряд )), то их также помыть. Да и обычные помидоры тоже. Если есть свежая зелень - используйте ее! Корейская морковка ? Почему нет )) хотя в оригинальном рецепте она отсутствует. Болгарский перец тоже подойдет.

Теперь режем наши ингридиенты. В идеале, если распологаете временем, можно заморочиться и нарезать мелко, или даже натереть на терке. Если нет (как я по утрам, когда стоишь лохматый и параллельно делаешь кофе, то как-то не до терки честно говоря)), то просто нарежьте кубиками/соломкой/как угодно вашу колбасу, сыр, помидоры (черри - достаточно пополам, обычные помидоры - кружочками), болгарский перец. Зелень можно крупно порвать руками или нарезать кухонными ножницами. Корейская морковка в нарезке не нуждается :)

Остался соус. В идеальном, опять же, варианте - делаем томатную пасту+соль+специи+вода и т.п. Или можно проще - достаньте кетчуп и майонез (если едите последний). Хотя в принципе, можно и без соуса вовсе, мягкость даст яйцо, но я все-таки за соус - будет более насыщенный и сочный вкус.

Все! Включаем огонь, ставим сковороду, на сковороду немного масла (сливочное/подсолнечное). Пусть потихоньку греется, а мы собираем нашу ёку. На нижнюю половину лаваша разбиваем яйцо и протыкаем желток для равномерности, основная часть яйца должна остаться на этой половине, но верхнюю также можно смазать немного. На яйцо - выкладываем наши нарезанные мясосыр и овощи с зеленью. Далее соус - я обычно не запариваюсь и выдавливаю немного кетчупа и майонеза, иногда чтуь горчицы . Что-то совсем жидкое (соевый соус) лучше не надо. Далее солим-перчим по вкусу, можно любимых специй накидать. И заворачиваем наш конверт. Тут уж кто во что горазд, ниже схематично изобразала как делаю я (подворачиваем немного бока и низ - на пару пальцев, потом закрываем верхней половиной лаваша, и хвостик с верхней половины еще заворачиваем). В принципе не страшно если немного яйца выльется на сковороду - все равно загустеет.

И жарим с обеих сторон, минут по 3-5. Кто любит яйцо посырее можно жарить меньше, кто хочет как вкрутую - подольше.

Вуаля! Легкий и быстрый завтрак готов. Самое то, когда хочется чего-то горячего (а не эти ваши холодные бутерброды и йогурт-творог :)) и есть немного времени. Получается очень вкусно и сытно, испортить - сложно. Можно сделать сразу в два раза больше и взять с собой на работу/учебу/погулять.

Едим, наслаждаемся, мыслим о высоком.

Что еще?

если лаваш подсох и трескается при сворачиваении - размочите его немного водой, я лью на ладошку и как бы приглаживаю
очень хорошо получается на сковороде гриль, с волнистыми выступами такая)
Осторожно кусайте готовое блюде в случае если добавили помидоры, особенно черри. Вам смешно, а я так пару раз язык обожгла - из-за жидкой структуры, остывают конкретно помидоры гораздо медленней))

Понравился рецепт? Ваша благодарность - мой лайк.

p, blockquote 1,0,1,0,0 -->

Ека из лаваша — горячая закуска, популярная на Кавказе. Чаще всего готовится с яйцом и сыром, но иногда в начинку добавляют и другие ингредиенты. По желанию можно завернуть в лаваш колбасу, сосиски, ломтики помидора, зелень и т.д. Блюдо будет замечательным с любым наполнителем!

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Готовится ека несложно: лаваш смачивают водой, выкладывают на горячую сковороду, дополняют составляющими начинки и заворачивают конвертиком или треугольником. После обжаривания лаваш с расплавленным сыром получается очень вкусным! Блюдо отлично подойдет для завтрака или сытного перекуса.

p, blockquote 3,1,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

лаваш — 3 больших листа;
яйца — 6 шт.;
сыр — около 150 г;
ветчина — около 150 г;
соль — по вкусу;
сливочное масло (для жарки) — 50-60 г.

к содержанию ↑

Ека рецепт с фото пошаговый

Ека из лаваша с сыром и яйцом приготовление

p, blockquote 5,0,0,1,0 -->

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

Сыр трем крупной стружкой.
Ветчину нарезаем соломкой.
Лаваш по размеру должен получиться чуть больше сковороды, на которой будет готовиться наша закуска. Если листы очень крупные, разрезаем их пополам.
Смачиваем заготовку с обеих сторон водой. Можно это сделать с помощью силиконовой кисти или провести по лавашу сырой ладонью. Лист должен получиться влажным, но не сильно мокрым.
Ставим сковороду на маленький огонь, растапливаем примерно ложку сливочного масла. Выкладываем смоченный лаваш и сразу вбиваем сверху одно яйцо. По желанию слегка посыпаем солью.
Далее добавляем ветчину, осыпаем начинку сырной стружкой.
Начинаем подворачивать края лаваша, пряча начинку внутрь.
Получаем закрытый «конвертик» (яйцо не должно вытечь наружу). Увеличиваем огонь до среднего и жарим закуску около 3-4 минут (до зарумянивания лаваша снизу).
Затем переворачиваем «конветрик», подрумяниваем вторую сторону. Снижаем нагрев до минимума, накрываем сковороду крышкой и выдерживаем закуску на огне еще 3-4 минуты, чтобы яйцо окончательно «схватилось». Таким же образом формируем и готовим остальные экземпляры.
Ека из лаваша с сыром и яйцом подается горячей. Дополнить закуску можно свежими овощами, зеленью.

p, blockquote 7,0,0,0,1 -->

Грузия – очень гостеприимная страна, с пышными застольями, древнейшей кухней. Ни одна трапеза не обходится без национального хлеба, который готовится в специальных печах, под названием «тоне». Их можно встретить на каждой улице. Состав лаваша и техника приготовления остается неизменной с давних лет. Он бывает двух видов: пышная круглая лепешка называется «Пури» и округлый ромб – «Мадаури». Разницу можно увидеть на фото.

Сейчас все продается в магазине, но каждому ясно, что готовый хлеб не сравнить с вкусной выпечкой сделанной самим. Рассмотрим пару рецептов приготовления лаваша грузинского в домашних условиях.

Лаваш в домашней духовке

Попробовав домашний хлеб, мало кто захочет от него отказаться в пользу магазинного. Приготовить его самим не так сложно, нужно безошибочно вымесить тесто для грузинского лаваша.

Для двух дрожжевых лепешек требуется:

мука высшего сорта, пшеничная – 0,5 кг.;
дрожжи пекарские (в брикете) – пачка (30 гр.);
сахар – 0,5 ст. л.;
соль – 1 ч.л.;
подсолнечное масло (рафинированное) – 3 ст. л.;
вода очищенная – 1/4 стакана.

Совет! Любители здорового питания могут использовать для теста ржаную муку (не более 40%), молотую овсянку или отруби.

Последовательность приготовления грузинского лаваша дома в духовке:

Воду разогреть (не выше + 40 0 С), засыпать сахар, добавить измельченные дрожжи и тщательно перемешать до однородности. Оставить дожидаться пока опара не покроется пенной шапкой.
Для насыщения муки воздухом ее нужно просеять пару раз и подсолить.
Далее нужно объединить опару и муку, при необходимости долив немного воды. Тесто должно свободно отходить от рук и быть упругим.
Теперь можно влить подсолнечное масло и вновь аккуратно вымесить тесто. Получившуюся массу обернуть пленкой и забыть о нем примерно на час, поставив его в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.
Массу нужно разделить пополам и раскатать заготовки толщиной примерно в 3 см. Выложить их на противень подпыленный мукой. Дать расстояться 20 минут.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 0 С 20 минут до образования румяной корочки.
Приготовленные лепешки сбрызнуть водой, обернуть тканью и оставить остывать. Это нужно, чтобы лаваш настоялся и стал мягким, корочка была хрустящей, а не твердой.

Кавказский хлеб, выпеченный в домашних условиях получается очень нежным и ароматным.

Лаваш без дрожжей

Такая рецептура считается классической. В составе лишь мука, вода и соль. Испечь лепешку в духовом шкафу и получить оригинальный вкус не получится. Без дрожжей лаваш будет жесткий как камень. Помогут обойтись без тоне и придадут хлебной выпечке пышность как на фото кефир и сода.

Для приготовления используют:

муку пшеничную, высшего сорта – 0,22 кг.;
кефир 3,2% жирности – 0,5 стакана;
соль – 0,5 ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления грузинского лаваша пошагово:

Для большей пышности выпечки муку следует просеять пару раз через мелкое сито.
Добавить соль, соду и кефир, замесить до состояния однородности и эластичности. Чтобы тесто не прилипло к рукам, их можно смазать растительным маслом.
Полученную массу оборачивают пищевой пленкой или помещают в целлофановый пакет. Оставить тесто подниматься. Сода с кефиром выполнять роль дрожжей, и сделают кавказский хлеб мягким.
Масса получается очень липкой и для раскатки не нужно жалеть муки. Лепешка должна быть округлой формы, толщиной примерно 3 см., а в диаметре 25 см.
Противень застелить бумагой для выпечки, положить получившийся заготовки и сделать несколько проколов тонким острым предметом (зубочистка, вилка). Это необходимо, чтобы хлеб не вздулся. Оставить постоять несколько минут.
Заготовки отправляют в предварительно разогретую духовку до 220 0 С. Там она готовится 5 минут, далее ее следует перевернуть на другой бок. Для того, чтобы испечь лаваш требуется 10 минут.
Накрываем влажным полотенцем до полного остывания.

Совет! Если лаваш пересох духовке, нужно смазать его сливочным маслом.

Кавказский хлеб отлично сочетается со сметаной и зеленью, сыром рассольных сортов и конечно мясом.

Грузинский лаваш на сковороде

Если в доме по каким то причинам отсутствует печь, не стоит отчаиваться. Приготовление грузинского хлеба возможно при любых условиях, даже на сковороде. Только ее желательно выбрать потолще, потяжелее и тогда домашний лаваш получится с тонкой хрустящей корочкой и мягким мякишем.

Ингредиенты:

мука пшеничная, высшего сорта – 0,5 кг.;
вода очищенная – 300 мл.;
дрожжи сухие – 8 мг.;
соль – 0,5 ч.л.;
сахар – 0,5 ч.л.

Приготовление лаваша на сковороде пошагово:

Сухие дрожжи и сахар разводятся в теплой воде. Затем их нужно оставить пока не начнут пузыриться.
Муку просеять, посолить. Добавить опару. Замесить. Тесто получается липким, поэтому рекомендуется смазать руки и емкость, где тесто будет подниматься растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой. Дать отстояться в теплом месте пока масса не увеличится вдвое. Для этого требуется около часа.
Дрожжевое тесто достать на стол, разделить на равные части (примерно с большое яблоко), присыпать обильно мукой.
Сформировать лепешку по форме сковороды. Это можно делать ребром ладони без скалки. Тесто получается податливым и легко растягивается.
Готовить лаваш следует на хорошо разогретой сухой сковороде, присыпанной мукой, без крышки. Когда низ выпечки становится полупрозрачным и легко скатывается, нужно перевернуть хлеб на другую сторону. Обжарив аналогичным способом.
Все лепешки сложить в одни стопку, не смазывая их ничем. Покрыть влажным полотенцем.

Совет! Чтобы ускорить подъем теста нужно использовать свежие дрожжи.

Грузинский хлеб, как бы он не назывался, поможет разнообразить стол и придать блюдам кавказский вкус.

Пышный и ароматный, с хрустящей корочкой! Грузинский лаваш - знаменитый национальный хлеб, без которого не обходится ни одна трапеза в гостеприимной Грузии. Выпеченный дома, он не идет ни в какое сравнение с покупным. Рецепт приготовления очень простой, главное, следуйте рекомендациям.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	259 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	1 гр
Углеводов:	53 гр
Б/Ж/У:	16 / 1 / 83
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать грузинский лаваш? Подготовьте продукты для него. Из килограмма муки получится около 6 больших лавашей. Я готовила только часть порции, у меня получился один.

Шаг 2:

Возьмите 200-250 грамм муки, просейте ее в миску. Добавьте к муке теплую воду, сахар и дрожжи.

Шаг 3:

Перемешайте продукты ложкой, если масса окажется слишком сухой, добавьте еще немного воды. Цель - не замесить тесто, а просто перемешать продукты. Это будет служить опарой для будущего теста. Оставьте опару в теплом месте на 20 минут.

Шаг 4:

Я включила ненадолго духовку на 50°С, затем выключила. Туда и поставила миску с опарой. Она подошла очень быстро, увеличилась в размере и запузырилась.

Шаг 5:

Добавьте в опару соль. Порциями всыпьте просеянную муку, замешивая при этом тесто сначала ложкой, а затем рукой. Не добавляйте сразу много муки, тесто легко "забить" - сделать его слишком тугим и крутым. У меня ушло совсем мало муки, большая ее часть осталась.

Шаг 6:

Замешивайте тесто до гладкого, эластичного состояния. Оно довольно быстро начнет отставать от стенок и от рук. Накройте миску салфеткой и снова поставьте ее в теплое место на расстойку. Время расстойки - от 30 минут до часа, зависит от температуры.

Шаг 7:

Мое подошло за полчаса, оно увеличилось в два раза. Немного разомните его, собрав в шар и выпустив лишний воздух.

Шаг 8:

Противень слегка присыпьте мукой. Положите на него тесто, растянув его в стороны, формируя лодочку. Для этого слегка расплющите его в центре пальцами, а концы соберите вместе. В центре обязательно сделайте дырку, чтобы лаваш не вздулся при выпечке.

Шаг 9:

Духовку разогрейте до 220°С, режим верх-низ. Выпекайте лаваш около 20 минут до золотистого цвета.

Шаг 10:

Горячий лаваш выньте из духовки и обязательно положите его остывать на решетку, тогда корочка останется хрустящей.

Очень вкусный получился лаваш! Мягкий внутри, с чудесной корочкой. Муки у меня ушло почему-то очень мало, почти половина осталась. В Грузии его называют Шотис пури или просто шоти.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Описание

Попался мне рецепт с интересным названием: ёка. Правда, звучит необычно? Так называется армянская закуска из лаваша с сыром и яйцом. Готовится она очень легко и быстро, а получается вкусно, красиво и сытно! Румяные треугольнички с сырно-омлетной начинкой здорово брать с собой на природу, на работу или давать детям в школу.

Я специально разыскала круглые лепёшки. Но лаваши в магазине были только прямоугольной формы, поэтому я взяла не лаваш, как в оригинальном рецепте ёки, а тортилью! Это тоже тонкие лепёшки из пресного теста, бывают они из пшеничной муки и из кукурузной. Так что в итоге получилось не просто армянская ёка, а при этом чуть-чуть мексиканская! Хотя по идее можно использовать и квадратный лаваш… но уж очень мне понравился именно такой способ складывания.

Лепёшки с сыром разлетелись мигом – почему-то такие вот штучки, вроде блинчиков, лепёшек или жареных пирожков, пользуются особой популярностью, - и я чувствую, что у нас появилось ещё одно любимое блюдо, которое захочется повторять.

И я таки угадала! Ёка теперь - один из наших любимейших вариантов перекуса, когда нужно что-то быстро соорудить с собой в школу или на дачу. Я готовила её уже раз пять:) Так что пробуйте хитовый рецепт!

Ингредиенты:

На 4 порции:
Диаметр лепёшки около 20 см.

4 тонких круглых лепёшки (лаваш или тортильи);
4 небольших яйца;
Примерно 150 г сыра;
Соль, молотый чёрный перец;
Сливочное или растительное масло;
Зелень укропа, петрушки.

Яйца нужны маленькие, так как крупное яйцо при распределении по лепёшке начинает сбегать за края. Впрочем, это легко решается: разбивайте крупное яйцо не на лепёшку, а в мисочку, взбивайте вилкой, а затем распределяйте по пол-яйца на 1 лепёшку. У меня на 8 тортильяс понадобилось 4 яйца. Скорлупу яиц советую вымыть с мылом.

Для начинки берём твёрдый сыр; думаю, что и с брынзой тоже будет вкусно! Можно добавить кусочки ветчины, отварного мяса.

Как испечь:

И вилочкой распределяем его по всей поверхности, немного не доходя до краёв.

Сверху насыпаем горсть сыра, тёртого на крупной тёрке и смешанного с измельчённой зеленью. Солим и перчим.

А можно дополнить кусочками ветчины.

Теперь складываем лепёшку вот таким треугольным конвертиком, загибая края к центру и чуть прижимая. А тем временем на сковороде уже разогревается масло.

В оригинале рецепта рекомендуется жарить на сливочном. Но из-за необычной формы ёки занята не вся поверхность сковороды, и там, где она свободна, масло начинает подгорать. Приходится мыть сковороду перед каждой следующей лепёшкой. А при жарке на подсолнечном рафинированном масле пригорает не так сильно, поэтому вариант с растительным маслом мне понравился больше.

Выкладываем ёку на сковороду с горячим маслом швом вниз. И обжариваем пару минут на огне чуть больше среднего – до румяной корочки снизу.

Затем лопаткой переворачиваем ёку и обжариваем точно так же со второй стороны.

Снимаем на блюдо, пусть чуточку остынет.

Ёка с яйцом и сыром очень вкусна в тёплом виде!

А на следующий день (если останется!) можно разогреть лепёшки в микроволновке или на плите. Да и холодными съесть вполне приемлемо.

А вот из квадратного лаваша, зелёная, потому что лаваш шпинатный:

Так что из обычного, не круглого, лаваша, тоже можно сделать такие вкусные лепёшки! Только конвертики получаются не треугольные, а четырёхугольные.

Мне очень понравился рецепт ёки! Так просто, необычно и вкусно! Теперь думаю, а что, если попробовать приготовить ёку с творогом? Солёный вариант – с зеленью, да ещё и сладкий – с изюмом? А если с тушёными яблоками? Когда попробую, расскажу Вам!

Читайте также: