Как приготовить индийские лепешки пури

Обновлено: 06.05.2024

В отличии от оригинального рецепта мука Атта (специальная мука грубого помола) заменена на более стандартную белую пшеничную муку, а также топленое масло Ги на более традиционное растительное масло.

Ингредиенты:

Мука 2 стакана (300 г)
Растительное масло (или топленое масло ги) – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Вода теплая – 0,5 стакана (125 мл)

Как я готовлю эти лепешки, смотрите в моем коротеньком видео. Там же я рассказываю, что я еще из этого теста готовлю. Под видео инструкция по приготовлению.

Приготовление

Просеиваю в миску муку - 2 стакана. Это примерно 300 граммов.

В муку добавляю 0,5 чайной ложки соли и 2 столовых ложки растительного масла.

Хорошенько перемешиваю, как будто втираю масло в муку (подробнее в видео). Получается вот такая крошка.

Теперь вода. Примерно 0,5 стакана. Вода должна быть теплая. Добавлять воду лучше постепенно, т.к. мука всегда разная и воды может понадобиться чуть больше или наоборот меньше.

Собираю тесто в комок и переношу на доску. Вымешиваю тесто не менее 5 минут. Оно должно получиться однородным, эластичным и мягким. К рукам не должно прилипать. Вот такое гладенькое оно должно получиться.

Оставляю на 30 минут под полотенцем. Через пол часа можно формировать лепешки. Отщипываю небольшой кусочек, скатываю в шарик, немного придавливаю и раскатываю немного, чтобы получилась лепешка толщиной примерно 2 мм. Вот такая гладенькая получается лепёшка.

Теперь жарим. В хорошо разогретое растительное масло опускаю лепешку. Она всплывает и надувается.

Жарю с 2-х сторон. Все очень быстро, поэтому заготовки я делаю все сразу, а потом быстренько все жарю.

Выкладываю лепешки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Из этого количества получается примерно 12-15 лепешек. Их можно подавать к первым блюдам и к чаю. Но вкуснее всего эти лепешки с овощами.

Попробуйте приготовить! Буду ждать ваши отзывы об этом рецепте. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить! Буду благодарна за комментарии и лайки! =)

Как описать индийские пури, с чем их можно сравнить, как описать их вкус? При своей невероятной простоте приготовления, им невозможно найти аналог в кухнях других стран, чтобы ответить на эти вопросы. Я всегда говорю, что индийская кухня волшебна, чудесна и необычна, и очень хочется верить, что со временем мне удастся убедить в этом и вас. Попробуйте очередное чудо - "Пури" - очень популярные в Индии хрустящие шарики, которые одинаково нравятся и детям, и взрослым!

Ингредиенты для «Воздушные индийские хрустящие шарики "Пури"»:

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Масло растительное (или растопленное сливочное масло) — 1 ч. л.
Вода — 1/2 стак.
Соль — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 547.2 ккал	белки 14.7 г	жиры 1.9 г	углеводы 119.8 г
Порции
ккал 273.6 ккал	белки 7.4 г	жиры 1 г	углеводы 59.9 г
100 г блюда
ккал 127.3 ккал	белки 3.4 г	жиры 0.4 г	углеводы 27.9 г

Рецепт «Воздушные индийские хрустящие шарики "Пури"»:

Чтобы сотворить сие чудо, нам понадобятся совсем простые и доступные ингредиенты - мука, тёплая водичка, масло и соль. Всё волшебство здесь заключается в способе приготовления.
Итак, смешайте 1 стакан муки с 1/2 ч. л. соли и, примерно, с половиной стакана тёплой водички и замесите густое тесто.

Добавьте в полученное тесто чайную ложку мягкого сливочного масла (или обычного растительного) и хорошенько вымесите тесто ещё раз.
Как я раньше уже говорил, тесто очень сильно впитывает наши чувства, мысли и эмоции, поэтому здесь тоже придётся применить немного волшебства. Чтобы наши шарики хорошо вздулись и получились очень вкусными и хрустящими, думайте о чём-нибудь лёгком, воздушном и приятном, пока месите тесто.

Заверните тесто в плёнку или накройте его влажным полотенцем и оставьте на полчаса. За это время наше тесто как бы отдохнёт и обретёт новые свойства.

Разделите тесто на 6 одинаковых кусочков и скатайте их в шарики.

Раскатайте каждый шарик в небольшую тонкую лепёшку.

Разогрейте растительное масло до небольшой, но достаточной для жарки температуры и погрузите в него лепёшку. Масла должно быть достаточное количество.

Сразу же наша лепёшечка, как по волшебству, начнёт раздуваться и превращаться в хрустящий воздушный шарик. Нежно притопите его шумовкой и как бы помогите ему равномерно и хорошо раздуться.

Через несколько секунд переверните шарик на другую сторону и жарьте ещё несколько секунд до золотисто-коричневого цвета.
Жарьте каждую лепёшку по отдельности и выкладывайте на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Затем переложите полученные хрустящие шарики в отдельную тарелку и подавайте горячими.

Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Воздушные индийские хрустящие шарики "Пури"

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 декабря 2016 года natasha tzy #

14 апреля 2016 года nadya309 #

Обыкновенные лепешки из пельменного теста.

PS Сара, оказывается, то, что мы считали оргазмом - на самом деле астма/

24 марта 2016 года Ирина Агелиева #

22 марта 2016 года Dinni #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Индийский хлеб

0,5 кг муки
1 стакан воды
0,5 ч.л. соли

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Оно должно легко формироваться и не липнуть к рукам.
Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Еще раз замесите и разделите небольшие части. Каждую часть скатайте в небольшой шарик и раскатайте в тонкую круглую лепешку, добавьте муку в случае необходимости.
Каждую лепешку жарьте на раскаленной сковороде без масла.
Обжарьте лепешки по несколько секунд на каждой стороне и снимите со сковороды.
После этого положите лепешку на открытый огонь и "раздуйте" с двух сторон. Этот процесс удобно совершать при помощи щипцов.
Когда лепешки готовы, сразу подавайте к столу, пока они горячие!

200 г муки грубого помола
100 г муки высшего сорта
2 ст. л. гхи
150 мл теплой воды
1 ч. л. соли

Приготовление:

В большой миске смешайте муку двух видов. Добавьте растопленное масло гхи и смешайте.
Теперь положите в миску все оставшиеся ингредиенты и замесите тесто. В конечном итоге оно не должно липнуть к рукам.
Накройте тесто полотенцем или плотной тканью и оставьте на 30 минут.
Время поставить на средний огонь большую чугунную сковороду. Пока она нагревается, вымесите тесто, разделите его на 10 частей и из каждой слепите шарик.
Посыпьте стол мукой и раскатайте шарик в не очень тонкую лепешку.
Смажьте лепешку с двух сторон растопленным маслом гхи и сложите ее пополам.
Снова смажьте ее маслом и сложите пополам.
Полученный треугольник тонко раскатайте.
Положите паратху на сухую нагретую сковороду и хорошо пропеките (паратха готовится дольше, чем чапати). Важно отрегулировать огонь, чтобы лепешка не пригорала.
Когда обе стороны лепешки пропеклись до золотисто-коричневого цвета, смажьте верхнюю сторону маслом гхи и пропеките, лепешка должна надуться.
После этого переверните лепешку и смажьте вторую сторону. Паратха готова, когда обе стороны обретают золотисто-коричневый оттенок.
Такая лепешка хорошо держит форму и прекрасно сочетается как с карри, так и с тушеными овощами.

Ингредиенты:

250 г муки грубого помола
100 г муки высшего сорта
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. гхи
175 мл теплой воды

Приготовление:

Просейте муку, добавьте соль и вотрите в нее столовую ложку масла гхи.
Медленно добавьте воду и перемешайте, пока вся мука не склеится.
Смажьте руки топленым маслом и вымешивайте тесто около 5-8 мин до однородной консистенции.
В кастрюле нагрейте гхи на среднем огне.
Капните несколько капель этого масла на поверхность стола, где будете раскатывать тесто, чтобы оно не прилипало.
Слепите из теста 16 шариков и раскатайте их на тонкие лепешки.
Когда гхи начнет дымиться, уменьшите огонь и положите первую пури в масло. Изначально пури утонет, а затем с шипением поднимется на поверхность.
Как только оно поднялось, быстро погрузите его в масло ложкой и держите, пока оно не надуется.
Затем в течение следующих нескольких секунд поджарьте пури с другой стороны и положите на ребро в дуршлаг, чтобы стекло масло.
Остальные пури готовятся по такому же принципу.
К столу их подают горячими. Экспериментируйте с начинками и добавками и приятного аппетита!

Ингредиенты:

2,5 стакана цельнозерновой муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. гхи
0,5 стакана теплой воды
растительное масло для жарки
Для закваски:
150 мл натурального йогурта
0,5 ст.л. белого или коричневого сахара
1/4 ч.л. соды
¾ стакана муки высшего сорта

Приготовление:

В миске смешайте йогурт, сахар, соду и муку. Накройте миску полотенцем или плотной тканью и поставьте в теплое место на всю ночь. Тесто должно скиснуть. Когда оно готово, на поверхности будут видны пузырьки.
Теперь пора готовить вторую часть. В другой миске смешайте цельнозерновую муку, соль и масло гхи.
Влейте в нее закисшее тесто и теплую воду.
Замесите тесто и разминайте его 5-10 минут, пока оно не станет однородным. Если тесто получилось слишком мокрым, добавьте немного муки.
Слепите из теста шар, положите в миску, накройте мокрым полотенцем и отставьте в теплое место на 2 часа.
Спустя 2 часа снова разомните тесто и разделите на 15 шаров и раскатайте их в лепешки.
Далее нагрейте сковороду с маслом и жарьте бхатуры по аналогии с пури.

Дата создания : 2018-02-07
Просмотров : 5070

Также в разделе

Можно ли принимать в пищу кокосовое масло
Еда для хорошего сна
Заменители пищи: что это и кому могут быть полезны
Основные принципы аюрведической кухни
Индийские сладости: соан папди
Что такое суперфуды и почему они "супер"
Сокровище Аюрведы: все о масле Гхи
Продукты, принципы и блюда аюрведической пищи
Продукты, которые дают и забирают энергию
Питаться согласно времени года: какие продукты предпочитать летом по Аюрведе?

Ещё статьи

Как правильно согреваться чаем, или 10 ошибок чаепития
Полезные добавки для приема ванн
5 идей для приготовления зимнего согревающего кофе
Как ухаживать за собой в суровые морозы?
Индийские специи, которые согреют в морозы
Новый чаванпраш со вкусом шафрана уже в продаже!
Подводим результаты ноябрьских конкурсов!
Подарок за лучший отзыв
Можно ли принимать в пищу кокосовое масло
Симптомы авитаминоза: депрессивное состояние

Оставить комментарий

Блог категории

О натуральной косметике
Правильное питание и продукты
Рецепты здоровья
О специях и пряностях
Всё об индийском чае и кофе
Твоя йога
Об Индии
Обзоры
Наши новости

Последние комментарии

Хит продаж

Зубная паста Ред Дабур (Dabur Red Paste for Teath&Gums), 100г

Индийская зубная паста dabur red относится к аюрведическим препаратам. Ее формула содержит экстракты.

Чёрная соль Махашиан Ди Хатти (MDH Black Salt Powder), 100г

Описание: Черной солью называют особый вид индийской соли, который считается очень ценным и полез.

Аюрведические ингаляторы с фильтром Нирдош (Nirdosh), 10шт

Количество штук в пачке: 10 Нирдош (Nirdosh) – удивительный и пока неизвестный для широкого .

Аюрведическая зубная паста Месвак Дабур (Dabur Meswak Complete Oral Care), 100г

Обзор: Паста создана на основе натуральных трав и компонентов. Она великолепно удаляет налёт.

Натуральная индийская хна Коричневая Леди Хенна (Lady Henna), 100г

Индийская хна коричневая, благодаря содержанию в своем составе индигоферы, которая придает волосам г.

Информация

О нас
Контакты
Способы оплаты заказов
Доставка по России
Доставка по Беларуси
Доставка по Казахстану
Условия работы
Обладателям VegCard
Для совместных закупок
Товары из Индии оптом

Дополнительно

Производители
Акции
Реклама

Личный Кабинет

Личный Кабинет
История заказов
Закладки
Рассылка

О нас

Мы выбрали самые качественные, натуральные и полезные индийские продукты, и предлагаем вам воспользоваться преимуществами покупок с нами: - Только сертифицированная продукция. - Самые низкие цены. - Почтовая доставка в любой город России. - Самовывоз из пунктов выдачи. - Удобные способы оплаты.

Главный офис
Люблинская ул., 169, корп. 2, ТРЦ МариЭль, этаж 5, офис 505
8 (499) 1107804
info@bestofindia.ru

Более 40 способов оплаты, в том числе Visa, MasterCard, Qiwi, Яндекс.Деньги, банковский перевод и другие.

Оплата через Robokassa

Вы можете использовать электронные деньги, банковские карты, интернет-банк, мобильную коммерцию, терминалы для приёма наличных по всей России. Следуя указаниям системы, вам необходимо авторизоваться и произвести платёж. Если у вас возникли сложности с оформлением заказа, наши консультанты с удовольствием ответят на ваши вопросы по телефону +7(800) 100-08-69.

Оплата наличными курьеру

Оплата при получении заказа, что может быть проще? Данный тип оплаты доступен для городов с возможностью курьерской доставки.

Более 40 способов оплаты, в том числе Visa, MasterCard, Qiwi, Яндекс.Деньги, банковский перевод и другие.

Оплата через Robokassa

Оплата наличными курьеру

Доставка по России, Беларуси, Казахстану.

Бесплатная доставка от 3000 ₽ (для России)

Доставка курьером по Москве и области - курьер доставит ваш заказ прямо домой. Бесплатно по Москве от 4000р.
Доставка Почтой России - получите свой заказ в любом почтовом отделении России. Бесплатно от 3000р.
Доставка службой Boxberry - самовывоз из пунктов выдачи по всей России. Бесплатно от 3000р.
Экспресс-доставка EMS Russian Post — получите заказ у дверей своего дома/квартиры.
Доставка транспортными компаниями — бесплатная доставка до терминала компании, оплата доставки при получении груза.
Самовывоз — бесплатное получение заказа в магазинах Bestofindia (Смоленск, Екатеринбург, Нижний Новгород и Казань).
Доставка в Беларусь, Казахстан - осуществляется Почтой России и EMS

Доставка по России, Беларуси, Казахстану.

Бесплатная доставка от 3000 ₽ (для России)

Доставка курьером по Москве и области - курьер доставит ваш заказ прямо домой. Бесплатно по Москве от 4000р.
Доставка Почтой России - получите свой заказ в любом почтовом отделении России. Бесплатно от 3000р.
Доставка службой Boxberry - самовывоз из пунктов выдачи по всей России. Бесплатно от 3000р.
Экспресс-доставка EMS Russian Post — получите заказ у дверей своего дома/квартиры.
Доставка транспортными компаниями — бесплатная доставка до терминала компании, оплата доставки при получении груза.
Самовывоз — бесплатное получение заказа в магазинах Bestofindia (Смоленск, Екатеринбург, Нижний Новгород и Казань).
Доставка в Беларусь, Казахстан - осуществляется Почтой России и EMS

Мы всегда рады ответить на ваши вопросы — звоните и пишите прямо сейчас!

Телефоны:

Телефоны и адреса собственных пунктов выдачи находятся в разделе Наши магазины.

Кроме того, мы принимаем заказы через нашу группу Вконтакте http://vk.com/best_of_india_shop

Мы всегда рады ответить на ваши вопросы — звоните и пишите прямо сейчас!

Телефоны:

Телефоны и адреса собственных пунктов выдачи находятся в разделе Наши магазины.

Индия – большое государство в Южной Азии, по величине занимаемой территории находится на седьмом месте в мире и на втором месте по численности населения. Это государство с древнейшей культурой.

Важным аспектом этой древнейшей культуры является хлеб. Хлеба в Индии существует множество видов. Большая часть хлебов готовится из различных сортов пшеницы, которая имеет разный помол. Используют в качестве сырья для хлеба чечевицу, нут, рис, сорго, а также другие злаки. Хлеб может быть приготовлен из пресного теста или из дрожжевого. При приготовлении хлеба используют различные методы – жарят на сковороде, выпекают в тандыре, жарят во фритюре. Хлеб может быть различной формы – в виде обычных круглых лепешек или вытянутых. Лепешки могут быть достаточно толстыми или, наоборот, тонкими, как блины. Очень популярен хлеб с различными начинками.

Мы расскажем про самые популярные виды индийского хлеба: Папад, Роти, Паратха, Нан. А еще про очень вкусные пирожки Самоса.

Папад

Папад - так называются индийские лепешки из муки различных бобовых культур (например, машевых бобов, чечевицы, нута и др.). Иногда в тесто для этих лепешек к муке бобовых добавляют рисовую муку. Лепешки Папад тоненькие, традиционно круглой формы, хрустящие и поджаристые. Их обжаривают в масле с обеих сторон и подают к блюдам карри, тхали.

Папад в индийской кухне часто используется как самостоятельная закуска благодаря тому, что в тесто для этих лепешек добавляют различные пряности и специи. Лепешки Папад имеют пряный пикантный вкус и аромат. Из пряностей чаще всего используют молотую паприку, или перец, или зиру (кумин), или чеснок, есть и лепешки, сдобренные смесью специй. Папад с перцем имеют ощутимо острый вкус, который понравится любителям жгучих закусок.

Индийские лепешки Папад хороши с абсолютно любыми блюдами.

Роти (или Чапати)

Это лепешки круглой формы, тесто для них делают из пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола. Поскольку зерно мелют вместе с оболочкой – то мука получается желтоватого цвета. В Индии такая мука называется Атта. Тесто для лепешек Роти делают из муки и воды. И все. Вот такое бюджетное тесто. А поскольку в него не добавляют соль, то лепешка получается абсолютно пресная. Это отличительная особенность этого хлеба. Затем из теста формируют лепешки и готовят их. Роти или жарят на плоской (или выпуклой) металлической сковороде (чугунная, стальная или алюминиевая), которая называется Тава – и тогда лепешка называется Тава Роти. Или пекут в тандыре – и тогда лепешка называется Тандури Роти. Лепешки Роти подают обычно к блюдам с карри или вареным овощам. Этой лепешкой индусы ловко кушают еду, подцепляя, как ложкой, густой соус карри или овощи. Лепешки Роти распространены не только в Индии - они популярны в Пакистане, Непале, Шри-Ланке, Индонезии, Сингапуре, Мальдивских Островах, Малайзии и Бангладеш. Эти лепешки можно встретить на Филиппинах, Фиджи, Маврикии и в Карибском бассейне, особенно в Тринидаде и Тобаго, Ямайке, Сент-Люсии, Гайане и Суринаме.

Паратха (Пратха)

Эту лепешку, так же как и Роти, делают из муки Атта. Собственно, ее название и есть производное от слов «парат» и «атта» и буквально означает «слои теста». Эти лепешки заметно толще Роти. Их тоже готовят из пресного теста, т.е. без применения дрожжей. Но процесс приготовления этих лепешек несколько сложнее – тесто делают слоеным. При раскатке теста в лепешку затем несколько раз складывают пополам, промазывая топленым масло (Гхи) между слоями. Так делают, если лепешка будет без начинки. Если Паратха предполагается с начинкой – то лепешки готовят не слоеные, а тонко раскатывают. Затем берут две лепешки. На первую выкладывают слой начинки (не толстый), разравнивают, затем накрывают второй лепешкой и запечатывают края. Или второй вариант – очень похож на приготовление осетинских пирогов. На раскатанную лепешку теста выкладывают начинку, затем собирают края лепешки вместе, сжимают их, чтобы они слиплись, и начинают аккуратно разравнивать лепешку в достаточно тонкий блин, внутри которого начинка. Для этого способа нужна сноровка и практика, чтобы слой теста не порвался, и из разрыва не вылезла начинка. Кстати, начинок для Паратха огромное множество, более пятидесяти. Это в первую очередь овощи - капуста, шпинат, цветная капуста, нут, морковь, сладкий перец, тыква, чеснок и т.д. Или сыр, яйцо. Самая популярная - это картофель с пряностями, такая лепешка называется Ала паратха. Вторая по популярности начинка – это чечевица, такая лепешка называется Дал паратха.

Лепешки Паратха (Пратха) обжаривают с обеих сторон на сковороде Тава до золотистой корочки, смазывая топленым маслом (Гхи). Лепешки Паратха хороши на завтрак, а также очень любимы с чаем. Паратха, особенно с начинкой, можно есть, просто смазав сливочным маслом. Едят их с чатни (соусами), кетчупом, солеными огурцами или с карри. По форме лепешки Паратха могут быть круглыми, квадратными, треугольными и даже семиугольными.

Хороши лепешки Паратха с гарнирами – творогом, жареными яйцами (или омлетом), блюдами из тушеной баранины, тушеным картофелем со специями.

Лепешки Паратха популярны в соседних с Индией странах (бывших английских колониях) - Шри-Ланке, Пакистане, Непале и Бангладеш.

В отличие от Роти и Паратха, лепешки Наан готовят из дрожжевого теста. При приготовлении теста для лепешек используют дрожжи или закваску (часть теста, оставшаяся от предыдущей партии). Например, тесто можно взять такое же, как для лепешек Роти, и добавить закваску. При приготовлении теста можно вместо воды использовать молоко или йогурт, что придает дополнительный вкус лепешкам. Эти лепешки считаются «толстыми», так как они заметно толще, чем Роти. Пекут Наан в тандыре. Популярны лепешки Наан, ароматизированные эссенциями (особенно любят такие лепешки в Пакистане). Они хороши с различными добавками (овощи, мясо или сыр) - их или заворачивают в лепешку, или просто кладут сверху, как на пиццу. Есть даже такая разновидность пиццы – пицца «Наан», где вместо основы для пиццы используют лепешку Наан.

Самоса

В Индии пирожки Самоса известны с XIII века, куда они попали с торговцами из Центральной Азии. Самоса - это небольшой, даже скорее маленький пирожок с начинкой. Пирожки или пекут, или жарят. В качестве начинки чаще всего используют вареный картофель, горох, чечевицу, репчатый и зеленый лук, мясо или курицу. Готовят пирожки Самоса и со сладкими фруктовыми начинками. Размеры и форма пирожков в разных странах отличаются, но чаще всего они треугольной формы. Пирожки обычно подают с различными соусами, причем этих соусов могут подать сразу два и более. Самоса хороши с пряными индийскими соусами Чатни или с томатными соусами. Тесто для них готовят из пшеничной муки. Пирожки жарят во фритюре или на топленом масле, они получаются с поджаристой корочкой, и подают их горячими. Любители этих пирожков с удовольствием угощаются ими и без соусов. Обычно порция маленьких пирожков - это 6 штук.

В нашей стране индийские лепешки можно купить уже в готовом виде. Их производит старейшая компания Bikano, основанная в 1950 году. Из небольшой фирмы, основанной двумя энтузиастами, влюбленными в индийскую кухню, Bikano выросла до крупной международной компании, поставляющей свою продукцию во многие страны мира.

Bikano специализируется на продуктах и блюдах индийской кухни, от лепешек до сладостей. Продукция этой компании производится по традиционным индийским рецептам на современном оборудовании и отличается достойным качеством.

Состав:

2 стакана пшеничной муки
1/2 стакана воды
1/2 ч.ложки соли
2 ст. ложки подсолнечного или топленого масла.
подсолнечное или топленое масло для обжаривания во фритюре

Ингредиенты

В рецепт лепешек Пури, как в Индии, входят самые обыкновенные составляющие. Если вы решите испечь такое лакомство дома, то вам не придется долго и упорно искать ингредиенты. Вот, что нам понадобится для этой восточной выпечки:

питьевая вода – 100 мл;
мука в/с – 150 г;
растительное масло для теста – 1 ч. л.;
растительное масло для жарки – 300 мл;
соль – 1 щепотка.

Возьмите тарелку и положите на нее бумажное кухонное полотенце. Сюда вы будете складывать готовые лепешки.

В миску положите муку, растительное масло и соль, хорошенько перемешайте руками.

Медленно влейте в муку 3/4 чашки теплой воды, у вас должно получиться густое тесто. Разминайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным.

Разделите тесто на небольшие шарики диаметром 4 сантиметра. Смажьте поверхность деревянной разделочной доски маслом и раскатайте каждый шарик. У вас должны получиться круги диаметром приблизительно с ладошку.

Нагрейте масло для обжаривания лепешек в глубокой сковороде.

Чтобы масло не брызгало, добавьте в него немного соли.

Жарьте лепешки по одной, погружая их полностью в масло. Не переворачивайте лепешку до тех пор, пока она не вздуется.

Переверните и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Положите готовые лепешки на бумажные полотенца, которые впитают излишки масла. Из того же самого теста вы можете приготовить индийские лепешки наан. Для этого лепешки, которые вы раскатали (шаг 4), нужно обжарить на сухой сковороде или на сковороде, слегка смазанной маслом, но не во фритюре. Обжаривайте лепешки наан до тех пор, пока на поверхности не появятся темно-коричневые или черные пятна.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Мука — 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — ккал/100г
Вода — ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Пшеничная мука, Соль, Сливочное масло, Вода, Растительное масло

Пошаговый рецепт с фото

Пури — тонкие воздушные лепешки из простого пресного теста, которые очень популярны в индийской кухне. Лепешки пури готовятся очень просто, для них вам понадобятся самые простые ингредиенты и немного времени.

Пури — конечно, хоть и вкусный, но очень калорийный вид хлеба. Есть их каждый день я бы не стала, но иногда попробовать и побаловать себя жареными индийским лепешками все-таки стоит. Особенно, если сочетать их с легкими продуктами вроде йогурта, фруктов и овощей. Понравятся пури и вегетарианцам, которые наверняка найдут им отличное применение в своем ежедневном меню.

Для приготовления лепешек пури подготовьте продукты по списку.

Смешайте в миске теплую воду с солью и просеянной мукой.

Соберите ингредиенты в комок, сделайте в центре углубление и влейте в него подогретое топленое масло.

Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре минут 20.

Затем разделите тесто на 6 одинаковых колобков и раскатайте каждый в небольшую тонкую лепешку.

Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте лепешки с двух сторон так, чтобы они плавали в масле. Обжариваются пури очень быстро, буквально по 20 секунд с каждой стороны.

Во время обжаривания пури сильно надуваются и становятся воздушными.

Готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Пышные индийские лепешки пури готовы. Подавайте их к столу сразу же после приготовления.

Калорийность указана из расчета на 100 гр. готовых лепешек.

Советы

Если вы хотите, чтобы лепешки получились более хрустящими, посыпьте их перед обжаркой манной крупой или пшеничной мукой.
Лепешки пури обычно едят с тушеными овощами. Приготовьте тушеные бобы или картошку и подайте вместе с лепешками. Или к ним можно подать сладкую рисовую кашу.
Чтобы лепешки получились мягче, закройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса, после этого снова разомните.(Относится к шагу 3)
Старайтесь обжаривать лепешки сразу после того, как раскатали. Если вы оставите их на какое-то время, тесто станет слишком липким.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Расскажите о рецепте друзьям

Что вам понадобится

Тарелка с бумажным полотенцем
Миска
Чашка
Деревянная доска, смазанная маслом
Сковорода для обжарки

Информация о статье

На других языках:

English: Make Puri, Español: hacer puri, Deutsch: Puri zubereiten, Português: Fazer Puri, Italiano: Preparare il Puri, Français: faire du puri, Bahasa Indonesia: Membuat Puri

Печать
Править

Читайте также:

Как приготовить индийские лепешки пури

Ингредиенты для «Воздушные индийские хрустящие шарики "Пури"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Воздушные индийские хрустящие шарики "Пури"»:

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Индийский хлеб

Приготовление:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Также в разделе

Ещё статьи

Оставить комментарий

Блог категории

Последние комментарии

Хит продаж

Зубная паста Ред Дабур (Dabur Red Paste for Teath&Gums), 100г

Чёрная соль Махашиан Ди Хатти (MDH Black Salt Powder), 100г

Аюрведические ингаляторы с фильтром Нирдош (Nirdosh), 10шт

Аюрведическая зубная паста Месвак Дабур (Dabur Meswak Complete Oral Care), 100г

Натуральная индийская хна Коричневая Леди Хенна (Lady Henna), 100г

Информация

Дополнительно

Личный Кабинет

О нас

Папад

Роти (или Чапати)

Паратха (Пратха)

Самоса

Состав:

Похожие рецепты

Ингредиенты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Пошаговый рецепт с фото

Советы

Фотоотчеты по рецепту

Что вам понадобится

Информация о статье