Как приготовить пирожки чтобы они были мягкими

Обновлено: 28.04.2024

Пирожки, мягкие как пух, рецепты простые и вкусные

Как приготовить жареные и испечённые пирожки. В этой рубрике представлены рецепты пирожков из дрожжевого и без дрожжевого теста, слоёного и покупного.

Самые вкусные начинки из мяса, рыбы, фруктов, овощей, сладкие.

А так же приготовление теста на молоке, воде, кефире, чтобы пирожки были мягкие и пышные как пух.

Выбираем рецепт, готовим, удивляем вкусом выпечки и сами едим с удовольствием.

Беляши с мясом в духовке — 5 очень вкусных домашних рецептов

Беляш… При одном упоминании этого сочного пирожка слюнки текут. Правда, у многих он вызывает не самую приятную ассоциацию с уличными ларьками. Но сегодня-то мы будем готовить их в домашних условиях! Поэтому вкусно будет 100%! Напомню, что недавно мы с вами готовили беляши с.

Жареные пирожки из теста на молоке с дрожжами, рецепт приготовления на сковороде

Иногда хочется чего-то особенно вкусного, но, при этом, простого в приготовлении. На такой случай, предлагаю нажарить вкусных пирожков. Сегодня как раз выдался случай – я подобрала для вас самые вкусные и простые рецепты. Вы можете использовать тесто на дрожжах и молоке из.

Вкусные пирожки с творогом из дрожжевого теста в духовке — простые рецепты выпечки

Выпечка с творогом – это всегда вкусно! А если запечь в духовке, а не пожарить в сковороде, будет вдвойне полезно. Если у вас пропадает творог или вы просто хотите вкусный десерт, то предлагаю вам эти рецепты. Лучше для приготовления домашних пирожков с творогом в духовке.

Печёные пирожки на кефире без дрожжей быстрого приготовления в духовке

Пирожки любят все. И не важно, какие они – жареные или печеные, они всегда получаются вкусными, если правильно их приготовить. Можно приготовить их на дрожжах. Но многие не любят такое тесто. Чтобы пирожки получились пышными без дрожжей, сюда добавляют кефир. Кисломолочный.

Как приготовить беляши с мясом — рецепты сочных, пышных, жареных на сковороде беляшей

Уж не знаю почему, но в дальней дороге всегда хочется хоть немного мяса. Не важно, на машине ли держишь путь, трясешься в вагоне поезда или пытаешься выбрать позу поудобнее в автобусном кресле… Но на ближайшей станции из предложенного ассортимента продуктов для быстрого.

Ватрушки с творогом в духовке — пошаговые рецепты приготовления вкусной выпечки

Ватрушка – это открытая выпечка с творогом. Тесто, как правило, используют дрожжевое. Но есть и рецепты со слоеным или песочным тестом. В качестве начинки служит, конечно же, творог. Часто сюда добавляют изюм или другие наполнители. Эта выпечка – отличный вариант включить.

Чебуреки в духовке — самые удачные рецепты приготовления в домашних условиях

Вкусные и сочные чебуреки сложно не полюбить. Но, как все жареное эти пирожки достаточно вредные для организма. Поэтому, чтобы не отказывать себе в любимой вкусности, я предлагаю запечь их в духовке. Это очень просто, вкусно и не вредно. Запекать чебуреки не сложнее, чем.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде — 5 простых домашних рецептов

Лучше и посытнее перекуса сложно придумать, чем жареные пирожки с картошкой. Народное блюдо, которое не теряет свою популярность по сей день. Все мы с детства помним их вкус и аромат, который разносился далеко вокруг, когда бабушка жарила пирожки для нас на завтрак или.

Пирожки с зеленым луком и яйцом — рецепты очень вкусной выпечки

Что обычно мы берем с собой в длительную дорогу для перекуса? Если не считать термоса с чаем, привычных бутербродов и «Роллтона», то, скорее всего, пирожки. Они вкусные, сытные и не портятся гораздо дольше котлет из фарша. А с какой начинкой вы предпочитаете? Ответ тоже.

Рецепты пирожков с яблоками в духовке — готовим вкусную выпечку

Обычно к чаю подают если не тортик, конфеты или пирожные, то сладкие булочки. С сахарной посыпкой, маком, повидлом или курагой. Только вот вкусной добавки в такой выпечке обычно очень мало. А хочется-то, чтобы было побольше. Увеличишь количество наполнителя, чтобы было.

Пирожки с картошкой, испечённые в духовке — 7 рецептов приготовления

Вкусные, румяные, ароматные пирожки украсят любой стол. В пирожках заключена вся история кулинарного развития славянских народов. А они сами стали частью многих русских традиций. В далекие времена на Руси встречали важных гостей традиционным блюдом – пирогами. Таким.

Вкусные пирожки с капустой в духовке — рецепты быстрого приготовления пирожков

Пирожки с капустой — классическое и всеми любимое угощение. Во многих семьях существует добрая традиция в выходные печь любимые пирожки. У каждой опытной хозяйки есть свой любимый рецепт теста, начинки, способ лепки и приготовления. Кто-то жарит их в масле, а кто-то.

Домашние чебуреки как в чебуречной — самые удачные рецепты

Многие расценивают чебуреки как жирную и вредную пищу. На самом деле, важно правильно приготовить, выбрав нужный рецепт. Вкуснейшие сытные пирожки вполне могут стать полноценным ужином. Популярное блюдо среди мужчин, ведь это вкусно, бюджетно, не требуется много времени.

Добрый день!
Меня зовут Сергей, и это один из моих блогов. Здесь вы найдёте много интересных рецептов всевозможных блюд. Как их вкусно приготовить. Обо мне и других моих блогах можете узнать здесь. Узнать больше.

Рыбный суп с семгой — простые и вкусные рецепты с картошкой

Суп из семги – поистине царское блюдо. Получается нежным, ароматным и сытным. А если добавить в него сливок, то нежности

"Моя мама любила делать выпечку, и очень часто на нашем столе были вафли, орешки, пышные оладьи и хворост. Пекла она и ватрушки с творогом из сдобного теста. Вот только делала она все «на глаз», и рецепт на эти изделия взять у нее было непросто – «глаз» у меня другой, к тому же всегда присутствовало стремление работать по инструкции. Я выросла, освоила множество рецептов теста, и только никак мне не удавалось найти хорошее тесто для пирожков.

Встретился однажды рецепт в газете – быстрое тесто «Попутчица» от технолога мукомольного завода. Собственно, меня заинтересовала фраза: «Эти пирожки не успевают зачерстветь», а получается их немало – 30 штук. Явырезала рецепт пирожков, которые не черствеют из газеты и решила, что как-нибудь попробую испечь эти чудо-пирожки.

Весенним вечером мой муж поехал в другой город, повидать сына, курсанта военного училища. Весь день я собирала ему сумки в дорогу со всевозможными вкусняшками, учился сын тогда на втором курсе, я сильно скучала по нему. Суета закончилась, муж уехал, стало грустно, вспомнила я про рецепт из газеты и решила для поднятия настроения испечь пирожки. Дома была дочь с зятем, потом пришла Женя, школьная подруга дочери.

Начинкой для пирожков послужило очень густое яблочное повидло.

Когда по квартире поплыл невыразимо приятный запах печеного теста, мы собрались за столом все четверо. Я сделала все по инструкции – пирожков получилось ровно тридцать штук. Мы съели их все за один раз, и долго хохотали потом над собой – действительно, эти пирожки не успели не только зачерстветь, им не удалось даже как следует остыть.

Я очень благодарна той женщине, которая отправила в газету этот замечательный рецепт, ее зовут Мария Курчатова. Тесто по ее рецепту получается легкое, воздушное, удивительно ароматное и нежное. Чтобы пирожки из теста «Попутчица» получились удачными, обратите особое внимание на клейковину муки, цифра 28 - самая лучшая для них.

Пирожки из этого теста можно жарить и печь, я пекла в духовке. Хороши такие пирожки с начинкой из яблочного повидла, можно печь их с творогом, капустой. Тесто быстрое, поэтому, прежде, чем его делать, приготовьте начинку для пирожков."

Далее пирожки, которые долго не черствеют и всегда получаются вкусными готовит Катя Витина

Ингредиенты для приготовления пирожков по рецепту теста Попутчица

Для опары:
50 г дрожжей (либо 1.5 чайных ложек сухих дрожжей)
1,5 стакана теплого молока;
8 ст. ложек просеянной муки (с горкой);
4 ст. ложки сахара (без горки).

Для теста:
2 яйца;
соль - 0.5 ч.л.
2/3 стакана подсолнечного масла;
мука (примерно 500 грамм)

Рецепт теста "Попутчица" для вкусных пирожков

Сделала я эти пирожки и хвалебные оды им буду петь в конце, а пока рецепт:

Первым делом надо сделать опару, это не сложно и быстро. Нужно просто смешать: теплое молоко, дрожжи, сахар, муку (обязательно просеять)

Все смешала, накрыла полотенцем и оставила на пол часа.

Через пол часа на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это значит, что она готова, можно досыпать остальную муку и яйца.

Взболтала в кружке два яйца, высыпала соль и вылила их в опару, перемешала.

Затем начинаю потихоньку насыпать просеянную муку, по одному стакану примерно.

И подливать растительное масло.

Снова мука и масло. Масла нужно довольно много 2/3 стакана, а муки у меня ушло примерно 500 грамм (плюс к тем, что уже были в опаре). Не знаю, какая у меня клейковина, никогда не обращаю на это внимания.

Готовое тесто должно начать отставать от рук, но не делайте его крутым, оно должно быть легким, мягким, воздушным и живым. То есть даже форму шара тесто не держит, а растекается.

Оставьте напоследок чуток масла растительного, будет удобно вылить его на руки и собрать тесто.

Вот и все теперь тесто надо накрыть и на пол часа оставить в покое.

В это время я занималась начинкой. Пироги решила делать с картошкой и обжаренным луком. Картошку отварила, потолкла, лук порезала длинными полосками, обжарила до румяности, выложила в картошку и перемешала.

Вот и тесто подошло, смазываю руки маслом и начинаю отщипывать от него кусочки, величиной примерно с детский кулачок. Когда руки в масле с тестом очень удобно работать, оно не сильно рвется, пышное, податливое. Прямо руками делаю из его лепешку.

То есть мука в этом рецепте больше не нужна, я ее зря только насыпала. Работаем только с маслом.

В центр выкладываю картофельную начинку.

И выкладываю пирожки на противень, смазанный маслом. Так как муки на них нет, то решила не смазывать яичным желтком, ну и автор рецепта тоже ничего про это не писала.

У меня вышло не 30 пирожков, а поменьше (тут не все на противне), штук 25 примерно. Но я первые видите, какие большие сделала от жадности :)

Накрыла пирожки полотенцем и оставила, чтобы они поднялись немного, минут 20.

Потом ставлю противень с пирожками в разогретую духовку и запекаю при температуре 180 градусов примерно 25 минут, смотрела по зарумяненности.

Ну что могу сказать, такие пирожки я ела в первый раз, тесто не похожее ни на какое другое пирожковое тесто, это типа булочки с начинкой получились. Воздушные, нежные, очень вкусные! Мне так хотелось узнать, что будет с пирожками на следующий день, поэтому припасла парочку. Положила их в холодильник, на утро откусила, бааа, и правда то же самое мягкое и нежное тесто, как и вчера. То есть в холодном виде они такие же вкусные, не черствые!

В общем спасибо Галине, что поделились таким чудесным рецептом теста Попутчица для пирожков, которые долго не черствеют, я теперь такие пирожки часто буду печь!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Возможно,я расскажу то,что многие знают,но я таки скажу.Чтоб ваша дрожжевуха всегда получалась мягкой соблюдайте следующие правила.

1.Не используйте в дрожжевой сдобе маргарин и много соли,так как они снижают брожение.

2.Сразу после замеса теста,дайте ему расстояться.Но не переквасьте его.Тесто следует для расстойки положить под полиэтилен,но не оставлять в кастрюле или другой емкости.Вот вы завели тесто,обмяли его и положите на чистую,сухую,намушненную поверхность.

3.Когда тесто увеличилось вдвое,приступайте к изготовлению изделий.

4.Когда изделия сделаны,то им надо дать расстой.Чтоб при расстое тесто не взялось корочкой и не перекисло,смажьте поверхность готовых изделий оливковым маслом,расстаивайте при температуре не выше 40С,Если расстойка происходит в духовке,то поставьте туда лист с водой.

5.Когда изделия увеличились вдвое,то пора выпекать.Ставьте 180С и не убирайте лист с водой.Когда изделия при выпекании чуть зарумянятся,то лист с водой можно будет убрать.

6.Очень хорошо,если ваша духовка имеет функцию конвекции.Это очень хорошо для дрожжевухи.

7.Дрожжевуху нельзя выпекать при температуре выше 180С и ниже 170С

Дубликаты не найдены

Я в силу особенностей хлебопечки могу только судить. В общем, у меня с ней всё просто. После того как хлеб испёкся, затолкай его в пакет, тогда он будет мягким, но лишишься "хрустящей корочки". А чтобы в воде собственных испарений не утонул в этом мешке, заверни его в полотенце, оно всё впитает.

Мой первый комментарий. Не смогла пройти мимо. Ведь кто то неопытный последует этим советам. Абсолютно все пункты полная ересь.

Ну, первый коммент за 2 недели с момента регистрации - не так уж и пафосно. Вот если бы первый хотя бы за год - полтора - тогда да.

Про п.1 не скажу - не приходилось добавлять маргарин. Соль - столько сколько нужно.

П.п. 2-7 - верно все. Именно так с дрожжевым тестом и работают, странно, что вы не в курсе, раз у вас есть опыт в данной области.

Лист с водой - на случай, если духовка сильно сушит, как у меня.

П.1 сдобы может быть в пределах 25%, а в некоторых изделиях и 50%

П.2 не нужно тесто никуда перекладывать, прикрыть достаточно .

П.3 тоже необязательно можно расстоять втрое, а можно вообще не расстаивать. Все зависит от вида дрожжевого теста.

П.4 оливковым маслом? да нечем не смазывают при расстойке, только прикрывают.

П.5 тесто ставят только в разогретую заранее духовку, зачем лист с водой вообще непонятно, изделие печь надо, а не парить

П.6 Вся конвекция в бытовых духовках бесполезная функция. Только пересушите.

П.7 только что пекла пиццу при 270, пеку куличи при 150. Зачем так категорично ограничивать температуру.

Изучайте основы например Похлёбкин Вильям Васильевич.

Мммм..Вы на меня потратили свой второй комментарий в целом и первый комментарий-ответ =)) Я польщен, хотя сначала и даже растерялся - какая сдоба, какое тесто? Три дня уже прошло =)) Ну да ладно.

Про 1 п. опять же ничего не скажу =) Ну не использую я маргарин вообще, не в курсе, а в книжках копаться лень.

А про остальные пункты..Как бы так выразиться-то..Автор дает рекомендации. А Вы их сразу категорично называете ересью. Зачем?

П. 2 - про накрыть сказано? Сказано. Перекладывать обязательно или нет? Пофиг, ни хуже, ни лучше ему от этого не станет. Ну разве что если посуда алюминиевая, но это мои личные тараканы. Автор написал что-то неправильное? Нет. Вы написали что-то неправильное? Нет. Кто прав? Оба.

П.3 - чаще всего все-таки тесто расстаивают- это более традиционная технология. И да, расстаивают два раза, как сказано в посте: сразу после замеса и после того, как сделано изделие перед выпечкой. Про три раза там никто и не говорит. Возможно, есть какие-то уникальные виды дрожжевого теста, которые в этом не нуждаются. Особенно если делать их на современных супердрожжах. Но тогда и работа с ними оговаривается отдельно, а не подгоняется под универсальные правила из поста.

П.4 - смазывать нужно? Да, маслом, яйцом, белком - да чем угодно, после выпечки будет глянцевей и запеченней. Смазывать не нужно? Не нужно, ничего с ними не произойдет, эффект чисто косметический. Автор написал что-то неправильное? Нет. Вы написали что-то неправильное? Нет. Кто прав? Оба.

П.5 - духовки бывают разные. Газовые, например. Средней ценовой категории. У них есть милая особенность - снизу они все сжигают, а сверху - не запекают. Как ты ни ставишь противень и как ни регулируешь температуру, как ты ее ни разогреваешь предварительно. Им просто пофиг. У них внутри температура неравномерная по умолчанию. На этот случай вниз ставят то, что будет компенсировать слишком сильный нижний жар - противень с водой, с солью, лист асбеста кладут. Кирпич можно. По мере выпечки, когда изделие все становится почти готовым - лишнее убирают, пирожки румянятся. Гемор еще тот.

Ну п.6 - там же не сказано, что конвекцию надо включать. Может, дрожжевуха испытывает моральное удовлетворение от факта самого наличия у хозяюшки духовки с конвекцией =)))

И да, печется все при разной температуре. Но автор дает просто универсальную, при которой ничего не сгорит и наверняка пропечется. Золотая середина, так сказать

Что получается по итогу? Да ничего страшного не произошло. Автор написал нейтральные, довольно применимые рекомендации, от соблюдения которых ни одна дрожжевуха не пострадает.

Вы его категорично обвинили в ереси, хотя, получается, что половина его пунктов всего лишь безобидные вариации того же самого, о чем написали Вы сами.

Кто в итоге прав? Оба. Тем более, что спорить о кулинарных делах можно бесконечно, потому что на любой самый примитивный рецепт (типа, как сварить яйцо) всегда найдется масса разных вариаций, и при этом каждый спорщик будет доказывать именно свою правоту. Это хорошо видно по всяким кулинарным форумам.

Ну а Похлебкин..Ну что - Похлебкин, читал я его. Давно когда-то, по молодости. Забавно пишет, да. Реализовать его рецеппты, правда, нифига не получилось - голодные 90-с, не до того было. Но сейчас, имея за спиной лет 35 кулинарного опыта, думаю, все-таки справлюсь сам =))

А вот Вы могли бы делиться идеями и постами на основе своих знаний - я бы первый на Вас подписался.

Даже обычный духовой шкаф с возможностью регулировать температуру станет отличным помощником в создании пышных, мягких и вкусных пирожков. Тесто для них можно приготовить на молоке, сметане, кефире или даже пресное - на воде и растительном масле.

Вкус готовой выпечки во многом зависит и от начинки. Пирожки можно наполнить сладкими ягодами и фруктами, повидлом, творогом или сытным картофелем, грибами, мясом. Выбор зависит только от предпочтений самого кулинара.

• 1. Лучшие рецепты пирожков в духовке
  • 1.1. Сладкие
    • 1.1.1. На сухих дрожжах и молоке со свежей брусникой
    • 1.1.2. С яблоками и корицей на опаре
    • 1.1.3. С вишней на кефире
    • 1.1.4. Сдобные с повидлом
    • 1.1.5. На сметане с творогом
  • 1.2. Несладкие
    • 1.2.1. Из томатного теста с картофелем и салом
    • 1.2.2. Из слоеного теста с мясом
    • 1.2.3. Бездрожжевые пирожки с яйцами и луком
    • 1.2.4. С картошкой и луком на воде
    • 1.2.5. Из готового теста с курицей, сыром и помидорами
    • 1.2.6. Пышные пирожки с капустой
    • 1.2.7. Простой рецепт с грибами

  Чтобы приготовить вкусные пирожки, необязательно иметь доступ к деревенской печке. Сделать удачную выпечку удастся и в обычной духовке.

  Одинаково вкусными получаются и сладкие, и несладкие пирожки. В первом случае можно готовить для них начинку из ягод, фруктов, творога, варенья/повидла, а во втором - из овощей, мяса, грибов и других аппетитных ингредиентов.

  Для сладкой выпечки лучше всего подходит тесто на молоке, сметане, любое сдобное. Варианты на воде лучше оставить для постных овощных пирожков.

  В начинку для выпечки можно превратить самые разные сладости - от свежих плодов, до шоколада и сгущенки. Если она готовится из жидковатых ягод и фруктов, загустить ее допускается обычным картофельным крахмалом.

  
  

  • молоко (3,2%) - 300 мл;
  • сухие быстродействующие дрожжи - 15 г;
  • куриные яйца - 4 шт.;
  • растительное масло - 150 мл;
  • картофельный крахмал - 50 г;
  • сахар-песок - 270 г;
  • пшеничная мука - 750 г;
  • соль - ½ ч. л.;
  • свежая брусника - 350 г;
  • сливочное масло - 40 г.
  1. Влить в кастрюлю 200 мл молока. Подогреть его до теплого состояния. Высыпать в молоко 60 г муки, все моментальные сухие дрожжи, 20 г сахара. Замесить тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Оставить массу на четверть часа до появления пышной шапочки.

  
  2. Соединить в отдельной посуде (которая будет использоваться для замешивания теста) 3 сырых яйца, 50 г сахара-песка, всю мелкую соль, растительное масло. Все тщательно перемешать.

  
  3. Подогреть оставшееся молоко. Соединить его с опарой из первого шага. Отправить в яично-масляную смесь из второго. Тщательно перемешать продукты ложкой.

  
  4. Небольшими порциями всыпать всю заранее просеянную муку. Вымесить массу руками. Когда она начнет легко отходить от стенок посуды и перестанет принимать дополнительные порции муки, нужно выложить ее на стол, размять до однородного гладкого состояния. Затем - смазать растительным маслом, покрыть пленкой и оставить в теплой комнате на 1,5 часа. Потом обмять и дать «отдохнуть» еще столько же времени.

  
  5. Для начинки слегка размять свежую бруснику толкушкой, чтобы начал выделяться сок, после чего смешать ягоды с оставшимся сахаром и картофельным крахмалом. Руками, смазанными маслом, отрывать кусочки теста размером с небольшое яйцо, растягивать в лепешку, начинять ягодами и надежно закреплять края.

  
  6. Подправить форму пирожков, слегка приплющить каждый и выложить их на противень швом вниз. Покрыть заготовки полотенцем и оставить в таком виде минут на 20. В самом конце при помощи кисточки смазать пирожки оставшимся взбитым яйцом.

  
  7. Выпекать пирожки сначала 10 минут с обдувом, затем еще 6-7 минут - без него. Нужно ориентироваться по румяной корочке на поверхности.

  
  

  Готовую выпечку щедро смазать растопленным сливочным маслом, уложить в общую тарелку и покрыть чистым полотенцем из натуральной ткани. Дать пирожкам отлежаться в таком виде около четверти часа.

  
  

  • молоко — 250 мл;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • дрожжи — 25 г прессованных (мокрых) или 7 г сухих;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • яйца — 1 шт.;
  • мука — 3,5 ст. (около 450-470 г);
  • растительное масло — 100 мл;
  • яблоки — 4-5 шт. (мелкие);
  • сок лимона — 2 ст. л.;
  • корица — по вкусу.
  1. 1. Раскрошить прессованные дрожжи. Смешать их (или моментальные дрожжи) с сахаром (2 ст. л.).
  2. 2. Молоко подогреть до +30. +35 градусов. Если его температура получится выше +40 градусов, дрожжи могут потерять свои свойства - «погибнуть». Влить теплое молоко в сухую смесь. Немного молока оставить для смазывания пирожков.
  3. 3. Добавить в опару для крепости 3 ст. л. муки. Все хорошо размешать. Не страшно, если остались мелкие комочки.
  4. 4. Покрыть емкость с опарой чистым полотенцем. Оставить на четверть часа в выключенном духовом шкафу или другом месте без сквозняков.
  5. 5. Оставшуюся муку пару раз просеять с высокого расстояния через самое мелкое сито, чтобы насытить ее воздухом.
  6. 6. В отдельной посуде взбить содержимое сырого яйца. Добавить соль, сахар (1 ст. л.), растительное масло.
  7. 7. Соединить получившуюся яичную смесь с подошедшей опарой.
  8. 8. Небольшими порциями всыпать в нее муку. Лучше всего снова делать это через сито.
  9. 9. Сначала мешать получившееся простое тесто ложкой, а после его загустения - руками на столе. Чем дольше удастся разминать массу, тем вкуснее в итоге будет пирожки.
  10. 10. Когда тесто будет легко отлипать от пальцев рук, его нужно скатать в шар, смазать растительным маслом, покрыть пленкой и оставить в месте без сквозняков на 2 часа.
  11. 11. Пока основа будущих пирожков поднимается, очистить яблоки от кожуры, вырезать у них семенные коробки, а оставшиеся части порезать мелкими кубиками.
  12. 12. Сбрызнуть кусочки фруктов соком цитруса, присыпать сахаром и корицей по вкусу.
  13. 13. Подошедшее тесто руками разделить на небольшие кусочки и каждый раскатать при помощи скалки на столе, присыпанном мукой.
  14. 14. На каждую лепешку выложить по 1 ч. л. начинки с горкой. Надежно защипать пирожки, чтобы не осталось отверстия.
  15. 15. Разместить заготовки на противне, покрытом пергаментом.
  16. 16. Желток одного яйца слегка взбить с солью и парой столовых ложек молока. При помощи кондитерской кисточки смазать этой смесью поверхность каждого пирожка.
  17. 17. Оставить будущую выпечку прямо на противне на 15 минут. За это время заготовки немного увеличатся в размерах.
  18. 18. Выпекать угощение при +160 градусах около получаса.

  Нужно помнить, что в духовке пирожки также «вырастут». Поэтому изначально необходимо раскладывать их на противне на некотором расстоянии друг от друга.

  
  

  • кефир (2,5%) – 300 мл;
  • моментальные (сухие) дрожжи – 11 г (1 пакетик);
  • сахарный песок - 3 ст. л. + для начинки (по вкусу);
  • сливочное масло - 100 г;
  • вишня без косточек - 400 г;
  • высокосортная мука – 3-3,5 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль – ½ ч. л.
  1. 1. Слегка подогреть кефир в микроволновке. Развести в нем моментальные дрожжи и сахар.
  2. 2. Добавить в получившуюся смесь около стакана муки. Хорошо перемешать компоненты. В составе не должно остаться комочков. Покрыть опару чистой тканевой салфеткой и оставить в месте без сквозняков на полчаса.
  3. 3. Растопить в отдельной посуде сливочное масло. Остудить его до чуть теплого состояния.
  4. 4. В уже подошедшую опару отправить содержимое сырых яиц (2 шт.) и подготовленное сливочное масло. Все перемешать.
  5. 5. К получившейся массе постепенно всыпать всю муку. Желательно предварительно просеять ее через самое мелкое сито.
  6. 6. Замешивать тесто сначала ложкой, а затем руками. Когда оно перестанет прилипать к пальцам и посуде, покрыть массу полотенцем или пищевой пленкой, оставить в теплом месте на 60-80 минут.
  7. 7. Промыть ягоды. Для такого рецепта подойдут и замороженные, и свежие. Главное, чтобы они оказались без косточек.
  8. 8. Из готового теста сначала скатать валик, затем порезать его кусочками. Каждую отдельную часть тонко раскатать скалкой.
  9. 9. Начинить получившиеся лепешки подготовленной вишней. Сверху ягоды по вкусу посыпать сахарным песком. Тщательно защипать края будущей выпечки.
  10. 10. Выложить пирожки на промасленный противень швом вверх. Это убережет выпечку от вытекания сока.
  11. 11. Дать заготовкам полежать 20 минут в тепле, после чего смазать их поверхность взбитым яйцом.

  Выпекать пирожки в духовке около получаса до зарумянивания. Оптимальная температура - +180 градусов.

  
  

  • кефир (2,5%) – 250 мл;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • сухие хлебопекарные дрожжи – 1 ст. л.;
  • сливочный маргарин – 100 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • мука (высший сорт) – 600 г;
  • густое повидло из любых фруктов – 200 г;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • сахарная пудра - для украшения.
  1. 1. Маргарин порезать небольшими кусочками и отправить в сотейник. Растопить до жидкого состояния.
  2. 2. В растопленный продукт всыпать сахар и ванилин. Перемешивать компоненты, пока сладкие кристаллики полностью не растворятся.
  3. 3. Перелить массу в удобную для замешивания теста посуду. Добавить к ней кефир. Все перемешать до исчезновения комочков.
  4. 4. В получившуюся однородную массу всыпать сухие дрожжи. Еще раз все перемешать.
  5. 5. Когда на поверхности массы начнут появляться пузырьки, в основу для теста можно вливать сырые яйца (2 шт.) и постепенно начинать всыпать просеянную муку.
  6. 6. После каждой порции необходимо хорошо вымешивать смесь. В конце делать это удастся уже только руками.
  7. 7. Когда тесто перестанет липнуть к пальцам, миску с ним нужно затянуть пищевой пленкой и оставить на час при комнатной температуре.
  8. 8. Хорошо обмять поднявшуюся массу и приступать к лепке пирожков. Для этого нужно отрывать от теста небольшие кусочки и каждый раскатывать скалкой.
  9. 9. В центр каждой лепешки выкладывать по кусочку густого фруктового или ягодного повидла. Надежно закреплять края получившихся заготовок.
  10. 10. Уложить пирожки на противень, покрытый промасленной бумагой. Оставить на 20-25 минут для расстойки.
  11. 11. Смазать поверхность заготовок взбитым яйцом с молоком.

  Выпекать угощение при +170 градусов чуть менее получаса. Точное время зависит от духовки, поэтому нужно ориентироваться по румяной корочке на пирожках. Готовую выпечку присыпать сахарной пудрой.

  
  

  • сметана (15%) — 350 г;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • кефир (2,5%) — 1 ст.;
  • мелкая соль — 1 щепотка;
  • сахар — 1 ч. л. в тесто + 1/2 ст. в начинку;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • пекарский порошок — 1 ст. л.;
  • мука — 450-500 г;
  • творог - 200 г.
  1. 1. Вылить содержимое сырых яиц в глубокую миску. Добавить щепотку мелкой соли и весь сахар, предназначающийся для теста. Хорошенько взбить ингредиенты венчиком.
  2. 2. Добавить в получившуюся смесь 300 г сметаны (остальная пойдет в начинку). Влить кефир. Все тщательно перемешать.
  3. 3. В отдельную посуду через самое мелкое сито просеять муку с пекарским порошком. Это необходимо для воздушности теста.
  4. 4. Постепенно влить к ней всю сметанно-кефирную массу, перемешивая ингредиенты после каждой новой порции.
  5. 5. В процессе добавить в тесто и растительное масло.
  6. 6. Тесто должно стать эластичным и перестать липнуть к пальцам. Если этого не произошло, потребуется увеличить количество муки.
  7. 7. Творог тщательно размять вилкой. Добавить к нему сметану и половину стакана сахара. Количество песка можно увеличивать/уменьшать по своему вкусу.
  8. 8. Все хорошо перемешать. Не стоит перебивать творог блендером или добавлять в него сырое яйцо. В противном случае начинка получится слишком жидкая (такой вариант больше подходит для открытых пирогов и блинчиков).
  9. 9. Тесто разделить на небольшие кусочки. Каждый размять в тонкую лепешку.
  10. 10. В центр получившихся заготовок выложить по порции начинки. Плотно залепить края.
  11. 11. Выложить пирожки на противень, застеленный промасленным пергаментом.
  12. 12. Запекать при +170 градусов 17-20 минут.

  Есть сразу несколько вариантов, как сделать пирожки румяными. Первый - смазать их растопленным сливочным маслом, второй - взбитым желтком, третий - сахарным сиропом. Любой из них подходит для сладкой выпечки.

  Несладкие пирожки - отличный вариант быстрого перекуса на работе, в дороге. Особенно сытными они получаются с добавлением в начинку мяса, картофеля, круп, бобовых, грибов.

  Ускорить процесс приготовления такой выпечки позволит использование уже готового теста. Например, магазинного слоеного.

  -Метки

  -Рубрики

  • SOS (54)
  • "важное (2)
  • АВАТОРКИ (6)
  • АНИМАШКИ (17)
  • АУДИОКНИГИ (3)
  • БЛОГГЕРАМ (139)
  • БРОДИЛКИ (28)
  • ВЛАДИМИР ВЫСОЦКИЙ от ЛЮБАШИ (2)
  • Восстановление системы на Windows 7 (3)
  • ВСЁ ДЛЯ КОМПЬЮТЕРА (190)
  • **АДОБЕ флэш плеер (7)
  • **браузеры (1)
  • **бродилки (7)
  • **ГУГЛ ХРОМ (1)
  • **работа в МОЗИЛЛЕ (5)
  • ВСЁ ДЛЯ ЛИ.РУ (172)
  • **бродилка (7)
  • **хостинг (2)
  • ВСЁ ДЛЯ ФОТОШОП (283)
  • **обработка портрета (3)
  • **рамочки в ФШ (1)
  • **реставрация (1)
  • **уроки анимации (87)
  • **фоторедакторы (11)
  • **ФШ Бродилки (19)
  • **экшены (2)
  • ГЕНЕРАТОРЫ , РЕДАКТОРЫ,КОНВЕРТЕРЫ (77)
  • ГИФКИ из ВИДЕО ЮТУБ (1)
  • ГОРОДА (2)
  • ДНИ РОЖДЕНИЯ (11)
  • ЗАПОВЕДИ БЛОГГЕРА (2)
  • ЗДОРОВЬЕ (37)
  • ИГРЫ (19)
  • ИЗМЕНИТЬ ПАРАМЕТРЫ ФОТКИ (7)
  • ИНТЕРЕСНОЕ (52)
  • ИСТОРИЯ СССР (41)
  • КАК УДАЛИТЬ КОММЕНТАРИИ ИЗ ЧУЖОГО ДНЕВНИКА (1)
  • КАРАОКЕ (0)
  • КИНОЗАЛ (8)
  • КЛИПАРТ **животные (165)
  • **бродилки (5)
  • **военная тема (7)
  • **девушки (28)
  • **дети (3)
  • **зимнее (2)
  • **мужчины (6)
  • **пары (2)
  • **прически (1)
  • **символ года (1)
  • **символика (1)
  • **хлеб да соль (1)
  • **цветы (1)
  • кнопочки "далее" (1)
  • Кнопочки-ссылочки (2)
  • КОЛЛАЖИ (0)
  • компьютерная Азбука (1)
  • КОНВЕРТЕРЫ (12)
  • красиво оформленные ответы (1)
  • КУЛИНАРИЯ (200)
  • " меры веса (1)
  • **блюда из мяса (17)
  • **блюда из овощей (24)
  • **блюда из птицы (16)
  • **блюда из яиц (4)
  • **бродилоочка (1)
  • **вторые блюда,закуски (20)
  • **выпечка (39)
  • **кулинарные бродилки (15)
  • **напитки (1)
  • **полезные советы (4)
  • **приготовление сыра (3)
  • **приготовление теста (5)
  • **разное (16)
  • **рыба (15)
  • **салаты (13)
  • **соленья и заготовки на зиму (24)
  • **соусы,маринады (2)
  • **супчики (4)
  • **украшение стола (4)
  • Любаша К (61)
  • ЛЮБИМЫЕ АКТЕРЫ (12)
  • МАСКИ (4)
  • МОИ РАБОТЫ (34)
  • МОЯ МОСКВА (4)
  • МУЗЫКА,ВИДЕО (51)
  • **уроки (19)
  • МУЗЫКАЛЬНЫЕ ОТКРЫТКИ (90)
  • **уроки (8)
  • НЕМНОГО О ЖЖ (28)
  • НОВОГОДНЕЕ (30)
  • новости (16)
  • НУЖНОЕ (13)
  • О ВОЙНЕ (31)
  • онлайн аудио и видео конверторы (1)
  • ОТКРЫТКИ (3)
  • ПАРАДЫ (2)
  • ПЕЙЗАЖИ,КАРТИНЫ,КАРТИНКИ (25)
  • ПЕРЕНОС ЛИРу на КОМП (6)
  • ПЕСНИ (12)
  • ПЛЕЕРЫ (115)
  • **уроки по плеерам (82)
  • ПЛЕЙКАСТ (2)
  • ПЛЕЙЛИСТ (88)
  • **уроки по плейлисту (14)
  • ПОЗДРАВЛЕНИЯ (24)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (26)
  • ПОЛИТИКА В МИРЕ (17)
  • Понравившееся посты (2)
  • ПОНРАВИЛОСЬ! (4)
  • ПРАЗДНИКИ (18)
  • ПРИТЧИ И РАССКАЗЫ (11)
  • ПРОГРАММЫ (58)
  • **портативные программы (3)
  • **работа в прогах (2)
  • ПРОГРАММЫ ЧИСТИЛЬЩИКИ (15)
  • **антивирусники (1)
  • блокиратор спама (1)
  • ПРОКРУТКИ ДЛЯ ПОСТА (0)
  • РАБОТА В РАЗНЫХ ПРОГАХ (29)
  • РАБОТА В РАЗНЫХ ПРОГРАММАХ (108)
  • ** Magic Particles (5)
  • ** Aleo Flash Intro Banner Maker (9)
  • ** Aurora 3D (1)
  • ** BluffTitler i (5)
  • ** Corner-A ArtStudio (2)
  • ** CrazyTalk (2)
  • ** FantaMorph (5)
  • ** Kvisoft FlipBook Maker Pro (1)
  • ** ProShow Producer. (14)
  • ** Ulead VideoStudio (1)
  • ** XARA 3D6 (2)
  • ** ВидеоШОУ (1)
  • ** ГИМП (6)
  • ** марионеточная деформации (6)
  • ** ЭДИТОР (1)
  • **Adobe After Effects CS4 32 бит (1)
  • **Aleo Flash MP3 Player (1)
  • **DP Animation Maker (1)
  • **Flip Book Maker (1)
  • **GifCam (1)
  • **Nature Illusion Studio (2)
  • **Sothink SWF Easy (4)
  • **Sothink SWF Quicker (10)
  • **SWfX (4)
  • **Ulead Gif Animator (1)
  • **анимацию c помощью GifCam (2)
  • РАБОТА В РЕДАКТОРЕ ОНЛАЙН (113)
  • **графические редакторы онлайн (2)
  • **демотиватор (1)
  • **перевести текст (1)
  • РАБОТАЕМ в Paint. (4)
  • РАБОТЫ ДРУЗЕЙ (14)
  • РАЗДЕЛИТЕЛИ (6)
  • РАЗНОЕ (46)
  • РАМОЧКИ (161)
  • **бродилка (1)
  • **для видео (24)
  • **для стихов (3)
  • **для текста (1)
  • **зимние (1)
  • **уроки (4)
  • РЕЛИГИЯ (27)
  • САД - ОГОРОД (38)
  • **полезные советы (8)
  • САЙТЫ (37)
  • СКАЙП (1)
  • СМАЙЛИКИ (3)
  • СОВЕТСКИЕ СПЕКТАКЛИ (2)
  • СПАСИБКИ (2)
  • СТИХИ (76)
  • СХЕМЫ ДНЕВНИКА,ЗАГОТОВКИ ДЛЯ РАБОТ (20)
  • ТАБЛИЦЫ ЦВЕТОВ (8)
  • ТЕКСТЫ,ШРИФТЫ,НАДПИСИ (60)
  • ТЕЛЕФОН (1)
  • ТЕСТЫ (13)
  • УЛЫБНЕМСЯ . (21)
  • УМНЫЕ МЫСЛИ (8)
  • Уроки от Любаши (4)
  • УРОКИ ПО МОЗИЛЕ (7)
  • УРОКИ РУКОДЕЛЬНИЦ (4)
  • **биссер (2)
  • **квиллинг (2)
  • УСТАНОВИТЬ ОБОИ НА РАБ,СТОЛ (3)
  • ФИЛЬМЫ ОНЛАЙН,МУЛЬТИКИ (44)
  • фильмы плееры (2)
  • ФИЛЬТРЫ,ПЛАГИНЫ (39)
  • ФЛЕШ АЛЬБОМЫ (6)
  • ФЛЕШ-МАТЕРИАЛ (56)
  • ФЛЕШКА (70)
  • **уроки по созданию флешек (47)
  • ФОНЫ (24)
  • ФУТАЖИ (21)
  • ЧТО БЫ ПОМНИЛИ (54)
  • ШПАРГАЛКИ (5)
  • ЯНДЕКС ФОТКИ (41)
  • **бродилка (4)

  -Цитатник

  Наш любимый ЛИРУ Дорогие друзья! Позвольте мне всенародно признаться в любви к нашему сайту Лиру.

  Программа специально для ЛиРу Есть полезная программа с помощью которой можно делать практичес.

  Для Женщин и о Женщинах. "Начало" - Ленфильм - 1970 год Простая история с виду вроде н.

  Вырезаем лицо под новое лицо онлайн Всем здравствуйте. Сегодня я хочу показать и рассказат.

  Как взять прямую ссылку с Музыки Майла в Мозилле Всем здравствуйте. Вчера я выставила .

  -Музыка

  -Ссылки

  -Всегда под рукой

  -Поиск по дневнику

  -Друзья

  -Статистика

  Рецепты вкусных и мягких пирожков

  
  

  Пирожки мягкие

  Тесто замечательное - мягкое, нежное, воздушное. Просто очень вкусное. Это тесто подходит к любой начинке.

  мука - 600 гр сахар-песок - 4 ст.л. яйца - 2 шт. маргарин - 50 гр (можно заменить слив. маслом) молоко - 250 мл (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст.л.) соль - 1 ч.л. дрожжи - 2 ч.л. (сухие) ванилин - 1 ч.л. (можно и без него) Начинка - какая Вашей душе угодна!

  Пирожки без хлопот за 15 минут

  Превосходный рецепт пирожков, которые без труда сможет сделать начинающая кулинарка. Очень вкусные, мягкие-мягкие, готовятся легко, быстро и из самых простых продуктов.

  0.5 л кипяченной воды, охлажденной до 40 градусов 50 гр.свежих дрожжей 0.5 ст.растительного масла и 300-350 гр.растительного масла для жарки 1ст.л. сахара, соль по вкусу, муки 3-4 стакана Начинка - любая.

  Творожные пирожки с яблоками и изюмом

  Мягенькие, ароматные, сочные пирожки с яблоками и изюмом - очень вкусные и делаются просто.

  пастообразный нежирный творог - 150 г. мука - 300 г. 1 пакетик разрыхлителя (15 г. ) 6 ст. ложек яичного ликёра ( можно заменить на молоко, сливки, "Бейлис"," Амаретто". ) 6 ст. ложек растительного масла без запаха 1 пакетик ванильного сахара ( 8 г. ) 60-70 г. сахара Начинка: яблоки - 700 г. сахар - 75 г. изюм - 50 г. лимонный сок -2 ст. ложки (В качестве начинки очень хорошо подходят так же замороженные ягоды + сахар. Ягоды не нужно предварительно размораживать!)

  Быстрые пирожки

  Рецепт - для хозяек, которым есть чем заняться, но и хочется покормить семью выпечкой.

  - 2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или простокваши…) - 2 яйца - соль по вкусу - немного сахара - 1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить) - мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать). Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне. Начинка: Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные. Для этого теста пюре с мясом - самая лучшая начинка.

  Маленькие пирожки на дрожжевом тесте

  . Спекла, только тесто сделала тонюсенькое)))) При данном рецепте оно все равно получается пышное и нежнейшее. Ингредиенты: 1 ст. кефира 0.5 ст. подсолнечного масла 1 ст.л. сахара 1ч.л. соли 1 пакетик (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей САФ-момент 3 ст. муки

  Начинка: 3 крупных картофеля 1 средняя луковица соль, перец по вкусу растительное масло для жарки лука 2 желтка – для смазывания пирожков

  Блинчики-пирожки

  Нежное тесто, сочная начинка. Из данного количества теста получается 14 пирожков.

  тесто: творог 200 г яйцо 2 шт. молоко кислое или кефир 500 мл картофельные хлопья 2,5 ст. л. (можно заменить картофельным пюре) сахар 2 ч.л. соль 0,5 ч. л. сода 1 ч. л. мука 300 г растительное масло для жарки начинка: куриное филе 300 г грибы 100 г лук 2 шт. сметана 1 ст. л. зелень соль перец растительное масло 1-2 ст. л. Приготовление

  Пирожки с мясной начинкой Изюминка этих пирожков - начинка из сырого обжаренного фарша с луком, она получается сочная, с насыщенным мясным вкусом. Ингредиенты: молоко 400 г масло сливочное 150 г сахар 2 ст. л. соль 0,5 ч. л. дрожжи сухие 2 ч. л. мука 700-750 г начинка: мясной фарш 700г лук 2-3 шт. зелень помидор без кожицы 2-3 шт.

  Пирожки с яйцами и зеленым луком

  Мука 500 гр 200 гр сливочное масло 250 мл кефира 2 яйца 2 ч.л разрыхлителя 1 ч.л соль начинка: 3 пучка зеленого лука 6 отварных яиц Соль и черный молотый перец по вкусу

  Пирожки "Как пух"

  Ингредиенты (на 20 пирожков):

  1 ст. кефира 0.5 ст. рафинированного масла 1 ст.л.сахара 1ч.л.соли 1п (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей> 3 ст. муки Начинка любая.

  Каттамы - пирожки к первым блюдам (Киргизкая кухня)

  Эти пирожки преимущественно для жарки, т.к. тесто почти без сахара, но можно и печь.

  Тесто: 1,5 ч.л. сухих дрожжей 500 г муки 250 мл молока 1 ст.л. сахара 1 ст.л. соли Начинка: всё, что захотите (мясная, луковая, особенно хороша грибная). К слову сказать, к кислым щам или борщу очень вкусны эти пирожки с начинкой из жареных шкварок с луком, украинские хлопотуньи меня поймут.

  Погача - турецкие пирожки на завтрак

  Тесто: 125 гр. маргарина 200 гр. йогурта 50 мл подсолнечного масла 400 гр. муки 1 пакетик разрыхлителя 1 ч. л. соли Начинка: 125 гр. белого сыра Пучок петрушки 1 яичный белок

  Дрожжевое тесто для пирожков в духовке

  Пирожки из такого теста получаются мягкими и хрустящими, тесто - нежное и пушистое.

  200 мл (1 стакан) тёплое молоко 100 мл (1/2 стакана) тёплая вода 1 столовая ложка без горки сухие дрожжи 1-2 ч. л. сахар 1 ч. л. соль 2-3 ст. л. сметанa 1 ч. л. сода 3-4 ст. л. подсолнечное (или другое растительное) масло без запаха 70-80 гр мягкое сливочное масло мука, сколько возьмет.

  Читайте также:

    
  • Тесто на мацони для пирогов
    
  • Как сделать торт мерседес гелендваген
    
  • Почему пирог поднимается горкой
    
  • Как сгущенкой смазать бисквитные коржи для торта
    
  • Как готовить шоколадные оладья