Как приготовить пирожки с джемом на сковороде

Обновлено: 04.05.2024

Наши любимые в советской школе и на уличных лотках жареные пирожки с повидлом, "пирожки горячие" с разными начинками, мясные беляши за 15 коп - ушли вместе с нашим детством и советской эпохой. Но не ушла наша память и рецепты тех самых вкусных пирожков с повидлом, которые стоили 5 копеек в советской школьной столовой и классических "советских пирожковых лотках".

Продавались в "Кулинарии", столовых, на улицах, на вокзалах, в лотках, как в кино, помните - "Пирожки горячие, только щас на сководоке чирикали!" (х.ф. "Военно-полевой роман")

Вот один из проверенных рецептов приготовления наших "советских жареных пирожков с повидлом".

1) В глубокую тарелку с просеянной мукой кладем: соль, сахар, дрожжи, заливаем водой и добавляем 3 ст.л. растительного масла. Все тщательно перешиваем, затем выкладываем на стол, предварительно смазав поверхность стола тоже растительным маслом и продолжаем вымешивать наше тесто в течение 5-6 минут. Возвращаем тесто в исходную емкость, накрываем его и ставим "подниматься" при комнатной температуре

Часа через полтора тесто поднимается до "нужной кондиции", как на нижнем фото

2) Смазываем "рабочую поверхность" стола растительным маслом и делим наше тесто на кусочки, раскладываем их на столе и "раскатываем" в удлиненную форму для дальнейшей "начинки" повидлом или густым джемом.

3) Накладываем повидло на готовые кусочки теста (1-2 ч.ложки, оставить края) и "закрываем" пирожки, зажимая по кругу их края. Затем руками аккуратно переворачивая пирожок, придадим ему удлиненную форму.

4) Укладываем наши пирожки НЕПЛОТНО в сковородку с предварительно разогретым растительным маслом в таком объеме, чтобы пирожок примерно наполовину был в масле. Жарим пирожки, вовремя их переворачивая

Готовые пирожки вынимаем и кладем на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему маслу. Затем укладываем наши любимые с детства пирожки с повидлом на большое белое блюдо и подаем на стол, угощаем всех и вспоминаем вкус своего детства!

Приглашаю и вас поделиться своими воспоминаниями - чуть ниже !

Спасибо за Лайк 👍 и Подписку на мой канал!

Всем доброго времени суток! Я сегодня к Вам, поварята, со своим любимым рецептом постных пирожков. Тесто получается очень нежное, пластичное, работать с ним одно удовольствие. Пирожки получаются совершенно не жирные, не смотря на то, что выпекаются в масле. Заходите и я Вас угощу.

Ингредиенты для «Постные жареные пирожки с джемом»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Вода — 220 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Начинка

• Джем (у меня брусничный) — 250 г

Прочее

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3526.2 ккал	белки 36.8 г	жиры 164.7 г	углеводы 479.6 г
100 г блюда
ккал 335.8 ккал	белки 3.5 г	жиры 15.7 г	углеводы 45.7 г

Рецепт «Постные жареные пирожки с джемом»:

Для замеса теста я использую хлебопечку.
Итак, закладываем все ингредиенты для теста в ведерко ХП.
Если у Вас нет ХП, то тесто можно приготовить вручную:
в небольшом количестве теплой (35°С) воды размешать дрожжи, сахар и 1 ч. л. муки. Убрать в теплое место на 10-15 мин.
Просеять муку вместе с солью через сито, сделать углубление в муке и вылить вспенившиеся дрожжи.
Добавить остальную воду (теплую!), тщательно перемешать.
Влить постепенно растительное масло и замесить тесто.
Выложить в чашку и убрать в теплое место на 30-40 минут.

Выбираем режим "Основное тесто" и нажимаем кнопку "Старт".

По окончании программы, хлебопечку не отключаем, а оставляем наше тесто на 30-40 мин.
За это время тесто подойдет почти в 2 раза.

Выкладываем тесто на стол, перебиваем и делим на 12 кусочков.

Раскатываем кружочки, выкладываем по десертной ложке джема.

Хорошо защипываем пирожки.

Хорошо разогреваем растительное масло и обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки.

Выкладываем пирожки на бумажное полотенце и закрываем минут на 10 большой чашкой или крышкой (пирожки чуть отдохнут и станут мягкими).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Постные жареные пирожки с джемом

Всем доброго времени суток! Я сегодня к Вам, поварята, со своим любимым рецептом постных пирожков. Тесто получается очень нежное, пластичное, работать с ним одно удовольствие. Пирожки получаются совершенно не жирные, не смотря на то, что выпекаются в масле. Заходите и я Вас угощу.

Похожие рецепты

Пирог творожный

• 20
• 46
• 4508

Сырная самса с грибами

• 131
• 1325
• 55433

Яблочно-морковный пирог с сыром

• 23
• 24
• 3557

Ароматный постный пудинговый пирог "Наслаждение"

• 39
• 58
• 4340

Пирог слоёный с творогом

• 53
• 506
• 10346

Сочный пирог с яблоками

• 475
• 3437
• 237968

Заливной пирог с капустой

• 11
• 377
• 6963

Творожный пирог с маковыми шариками

• 50
• 115
• 2897

Лимонный пирог

• 31
• 245
• 25218

Фотографии «Постные жареные пирожки с джемом» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

2 мая 2020 года Antonina9 #

6 апреля 2020 года bieliaeva s #

27 марта 2020 года natali-may15 #

23 декабря 2019 года riada 1 #

23 декабря 2019 года riada 1 #

25 марта 2019 года happydog37 #

24 февраля 2019 года Демурия #

29 июня 2018 года Akira Shinrei #

26 августа 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

15 октября 2017 года самогон #

15 октября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

26 июня 2017 года skarlett8 #

28 июня 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

48 месяцев назад rioba #

7 апреля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

22 февраля 2017 года felix032 #

22 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

22 февраля 2017 года mtata #

22 февраля 2017 года felix032 #

22 февраля 2017 года ЮльчикПро #

22 февраля 2017 года felix032 #

22 февраля 2017 года ЮльчикПро #

22 февраля 2017 года Покусаева Ольга #

23 февраля 2017 года felix032 #

24 февраля 2017 года Покусаева Ольга #

23 февраля 2017 года Светланка g980 #

23 февраля 2017 года felix032 #

25 февраля 2017 года Сурик #

25 февраля 2017 года felix032 #

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 #

7 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 #

30 января 2017 года elenelk #

30 января 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

14 декабря 2016 года hellena2013 #

14 декабря 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

11 декабря 2016 года Yamoguvse #

11 декабря 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

20 сентября 2016 года lunalisa #

20 сентября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

21 мая 2016 года mariana82 #

21 мая 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

22 мая 2016 года mariana82 #

5 мая 2016 года Рузалья #

14 мая 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт жареных пирожков с повидлом на сковороде можно отнести к разряду бюджетных блюд. Благодаря использованию быстрого бездрожжевого теста, вы сможете реализовать идею даже в будний день после работы, имея минимум времени.

1. Рецепт пирожков на сыворотке
   1. Ингредиенты:
   2. Способ приготовления
   3. На заметку
2. Пирожки из теста на кефире
   1. Ингредиенты:
   2. Способ приготовления
3. Закусочные пирожки из теста на пиве
   1. Ингредиенты на 12 порций:
   2. Способ приготовления

Пирожки с начинкой из повидла можно приготовить из сдобного дрожжевого или пресного бездрожевого теста на сыворотке. По желанию такие пирожки можно обжарить на масле во фритюре или испечь в духовке. Повидло – самая распространенная и простая начинка для такого десерта. Его консистенция позволяет легко лепить и жарить пирожки, не опасаясь, что их содержимое выльется наружу. Повидло может быть приготовлено из любых фруктов или ягод – яблочное, грушевое, абрикосовое, сливовое, клубничное, клюквенное. Главное условие, чтобы оно было густым, как паста, не вытекало в процессе термической обработки изделия.

Рецепт пирожков на сыворотке

Я предлагаю использовать бездрожжевое тесто на сыворотке с добавлением соды. Такое тесто для выпечки часто выбирают те, кому противопоказано употребление дрожжей по состоянию здоровья. Пирожки без дрожжей получаются мягкими, воздушными, но оставлять их на второй день не рекомендуется, поскольку тесто на сыворотке с содой быстро черствеет. Хотя, для придания приятной мягкости, изделие можно слегка разогреть в микроволновке.

Ингредиенты:

Кухня: Русская Тип блюда: пирожки Способ приготовления: жарка Порции: 25 штук 1 ч

• повидло – 100 мл
• сыворотка – 200 мл
• сахарный песок – 150 г
• сода – 0,5 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 5 ст. л.
• мука – 700-800 г.

Способ приготовления

В чашу для замешивания теста необходимо насыпать сахарный песок, соду и соль. По желанию можно добавить ванильный сахар или экстракт для аромата.


Сыворотку для теста следует подогреть до 30 градусов. Ее нужно влить в чашу и смешать с ее содержимым. Сахар должен полностью раствориться. Если сыворотка не кислая, то потребуется влить 1 ст. л. столового уксуса или лимонного сока.

Затем необходимо постепенно всыпать просеянную пшеничную муку высшего или первого сорта. После добавления очередной порции, следует каждый раз тщательно вымешивать тесто на сыворотке, чтобы не оставалось комочков. Очень выручает использование хлебопечки при замесе теста.


Вместе с мукой нужно добавить любое рафинированное растительное масло. Оно позволит сделать тесто менее липким и более податливым, эластичным. Вымешивать можно сначала венчиком или лопаткой. Загустевшее тесто следует довести до нужной консистенции руками. Оно должно получиться мягким, довольно липким, но легко отделяться от стенок и дна чаши. Готовое тесто необходимо накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 15 минут. За это время клейковина, содержащаяся в муке, хорошо набухнет, в итоге тесто станет более пушистым и пористым. Кроме того, когда тесто выстаивается, жидкость в нем равномерно распределяется, за счет чего оно приобретает эластичность, становится послушным при лепке.


Затем руки и рабочую поверхность следует смазать растительным маслом. Тесто нужно разделить на порции размером со среднее куриное яйцо. Должно получиться около 25 комочков.


Каждую порцию необходимо руками расплющить, придавая форму круга диаметром 10 см. Следите, чтоб тесто не было очень тонким, иначе оно порвется в месте начинки. В центр следует выложить 1 ложку повидла.

Чтобы избавиться от сиропа, который неизбежно содержится в варенье, его можно процедить при помощи дуршлага или сита.

Затем нужно плотно закрепить края теста, формируя пирожок и уложить его на смазанную маслом поверхность швом вниз.


Когда все пирожки будут готовы, можно приступать к жарке во фритюре или на сковородке с большим количеством растительного масла. Масло должно покрывать пирожки примерно наполовину. Сковороду выберите довольно глубокую. Сначала необходимо выложить пирожки в разогретый жир швом вниз. Слишком близко друг к другу выкладывать не стоит, иначе они слипнутся. Как только они подрумянятся, следует перевернуть и поджарить с другой стороны до золотистого цвета. Накрывать крышкой не нужно, пирожки и без нее прекрасно дойдут до готовности. Огонь должен быть чуть меньше среднего. Если сделать большое пламя, изделия очень быстро подрумянятся снаружи, а внутри тесто может остаться сырым и липким.


Готовые пирожки на сыворотке с повидлом нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Теперь осталось приготовить чай и подать лакомство к столу!

На заметку

• Пирожки из такого теста можно приготовить как сладкие, так и соленые. Если планируете сделать закусочный вариант, не кладите в тесто сахар, добавьте щепотку соли. Начинка может быть разная. Подойдет печеночный паштет; тертый сыр, смешанный с рубленным зеленым луком; измельченное отварное яйцо с рисом; толченый отварной картофель или гороховое пюре в соединении с обжаренным репчатым луком.
• Сладкий вариант пирожков может быть не только с повидлом. Очень вкусная начинка получается из творога, в который добавлен сахар, сырой яичный желток и изюм.
• Обязательно хорошо просейте муку перед работой. Если вы видите, что на дне сита осталось много слипшихся комков, это означает, что мука имеет повышенный уровень влажности, что отрицательно может сказаться на качестве теста.

Пирожки из теста на кефире

Кефир – прекрасная основа для воздушного бездрожжевого теста. Важно, чтобы кисломолочный продукт был хорошего качества. Если он несвежий и перекисший, готовое тесто получится кисловатым на вкус. Как и в предыдущем рецепте, для придания пористой структуры тесту, добавляем в него не дрожжи, а соду. Гасить ее уксусом или лимонным соком не требуется, эту функцию возьмет на себя молочная кислота, содержащаяся в кефире. Заменить кефир можно сывороткой.

Ингредиенты:

• повидло или варенье густое абрикосовое – 250 мл
• кефир /простокваша – 0,5 л
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – ½ ч. л.
• пищевая сода – 1 ч. л.
• мука – 3 стакана по 200 мл (не слишком полных)
• масло растительное для жарки – 1 стакан.

Способ приготовления

1. Вылейте кефир в миску, добавьте в него соду, сахар и соль. Все перемешайте. Сода должна вступить в химическую реакцию с кефиром, на нем появится пена, и он увеличится в объеме.
2. Далее в миску добавляем яйцо, перемешиваем вилкой или ложкой.
3. Теперь нужно небольшими порциями добавлять муку к остальным ингредиентам. Когда добавлено только 2 стакана муки, тесто еще довольно жидкое и его можно перемешивать ложкой. Добавляем третий стакан муки и начинаем вымешивать массу руками. Тесто выходит полугустое, гуще, чем на оладьи, но гораздо мягче и жиже, чем, если бы оно было на дрожжах. Оно немного липнет к рукам и довольно плохо держит форму, однако усердствовать с добавлением муки нельзя, иначе готовое изделие будет жестким.
4. Перед тем, как приступить к формированию пирожков, смажьте ладони растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. От большого куска теста отщипните небольшой комок (по размеру как некрупное яблоко), расплющите его руками, придав плоскую круглую форму, толщиной около 1 см. Раскатывать такое тесто не следует, оно будет расползаться на столе.
5. В центр лепешки положите 1 ст. л. варенья. Поднимите края теста с двух сторон и защипните пальцами, формируя надежный шов. Дырочек в нем быть не должно, чтоб начинка не вытекала и не подгорала на сковороде. Слегка расплющите пирожок, придавая ему форму плоской лодочки.
6. В глубокую сковороду налейте масло, толщиной 1 см, раскалите его. Выкладывайте пирожки на сковороду швом вниз и на расстоянии 1 см друг от друга. Уменьшите огонь до небольшого, но не слишком маленького. Жарьте пирожки с абрикосовым вареньем до румяной корочки с двух сторон.
7. В процессе жарки количество масла на сковороде будет уменьшаться и его придется добавлять.
8. Подавайте к столу изделие в теплом виде, так вкуснее.

Закусочные пирожки из теста на пиве

Предлагаю вариант закусочных соленых бездрожжевых пирожков, которые можно подавать к первым блюдам, к салатам и как самостоятельную закуску. Тесто мы замесим на пиве, которое прекрасно заменяет дрожжи и не требует разрыхления при помощи соды. Начинку можно приготовить из мясного (печеночного паштета), из малосольной брынзы, картофеля, обжаренной капусты. В моем варианте начинка будет приготовлена из простых подручных продуктов – зеленого лука, риса, яйца.

Это мой универсальный рецепт теста. Если вы любите сладкие жареные пирожки, замесите это же тесто, только исключив соль и добавив 2-3 ст. л. сахара. Начинка в данном случае будет не соленая, а сладкая, например повидло.

Ингредиенты на 12 порций:

• мука – 0,5 кг
• пиво светлое, фильтрованное – 1 ст. (200 мл)
• соль – 1 ч. л. (0,5 в тесто и 0,5 в начинку)
• яйца – 5 шт. (2 в тесто и 3 в начинку)
• масло растительное – 2 ст. л. в тесто и 1 стакан для жарки
• рис круглый или длинный отварной – 300 г
• лук зеленый – 1 пучок, 50 г
• сливочное масло – 1 ст. л.
• перец молотый черный — щепотка.

Способ приготовления

1. Яйца смешать с растительным маслом, 0,5 ч. л. соли, взбить. Добавить пиво, перемешать.
2. Постепенно ввести в тесто муку и замесить довольно плотное тесто. Оставить его отдыхать на 20 минут.
3. Тем временем готовим начинку: отвариваем рис, яйца. Рубим лук и яйца довольно мелко, смешиваем их с рисом. Растапливаем сливочное масло и добавляем в начинку. Теперь осталось положить в начинку щепотку соли и немного черного молотого перца для вкуса и аромата. Начинка готова.
4. Разделите тесто на 12 частей (можно чуть больше, тогда пирожки получатся миниатюрными). Каждую часть раскатайте в виде лепешки, внутрь которой положите 1,5 ст. л. начинки. Сформируйте пирожки в виде овальной лодочки или круглые и плоские, как таблетка.
5. Последний этап – жарка пирожков в раскаленном растительном масле с двух сторон до золотистого оттенка.

Как видите, бездрожжевое тесто на сыворотке, кефире или пиве получается изумительное, а жареные на сковороде пирожки из него, с повидлом или другой начинкой, готовятся быстро и просто тают во рту. Из такого теста легко приготовить как сладкое изделие, так и соленое, которое можно есть вприкуску с другими блюдами вместо хлеба. Вам осталось только решить, на каком виде теста и начинки остановить свой выбор.

Рецепт приготовления пирожков с яблоками из дрожжевого теста на кефире

Вкусные кребли на кефире: пышная выпечка от немецких бабушек к семейному завтраку

Сахарное печенье на кефире в духовке: простой рецепт на скорую руку

Готовим американские пышные панкейки по классическому рецепту

Простой и вкусный пирог с консервированными абрикосами

Пирожки с джемом

Яйцо - 1 Штука (для смазки)

Тесто - 1 Килограмм (безопарное)

Джем - 1-2 Стаканов

Замешиваем безопарное дрожжевое тесто или покупаем готовое. Разделяем тесто на небольшие , равные кусочки.

Раскатываем каждый кусочек теста в небольшую лепешечку.

В серединку каждой лепешечки выкладываем джем. Если джем жидковать, можно в него добавить немного крахмала.

Формируем пирожки и выкладывем на смазанный растительным маслом противень.

Пирожки с джемом

Яйцо куриное - 1 шт

Масло сливочное - 70 г

Мука пшеничная - 500 г

В теплом молоке растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся. Берем миску, просеиваем муку и добавляем туда сахар, соль, молоко с дрожжами и вливаем растопленное сливочное масло. Вымешиваем тесто и положить в тёплое место, пока тесто не поднимется.

Отрываем от теста небольшой кусочек, разминаем руками в лепешку. В центр каждой лепешечки.

Пирожки из творожного теста с джемом

Пшеничная мука - 1,5 стакана

Ванильный сахар - 2 г

Сливочное масло - 200 г

Яйцо куриное - 1 штука

Сахарная пудра - 2 столовые ложки

Соль - ½ чайной ложки

Растереть масло, добавить протертый творог, муку, соль, ванильный сахар и тщательно размешать.

Поставить тесто на 1 час в холодильник.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать из него кружочки.

Пирожки с яблочным джемом

Мука пшеничная - 400 г

Масло растительное - 100 г

Яйцо куриное - 1 шт

Готовим начинку. Очисть яблоки от кожуры; в одну кастрюли очистки, в другую яблоки. Берем сахар и засыпаем яблоки. В очистки наливаем воду и ставим провариваться минут на 10. Жидкость остудить и перелить к яблокам. Теперь ставим вариться на 40-50 минут, помешивая. Когда масса уменьшится, проверяем готовность: капаем на тарелку, даем остыть, если джем не стек.

Постные жареные пирожки с джемом

Мука пшеничная - 400 г

Масло растительное - 150 мл

Для замеса теста я использую хлебопечку.

Итак, закладываем все ингредиенты для теста в ведерко ХП.

Если у Вас нет ХП, то тесто можно приготовить вручную:

в небольшом количестве теплой (35°С) воды размешать дрожжи, сахар и 1 ч. л. муки. Убрать в теплое место на 10-15 мин.

Просеять муку вместе с солью через сито, сделать углубление в муке и вылить вс.

Пирожки с черничным джемом и черносливом в глазури

Мука пшеничная - 2 стак.

Сахарная пудра - 5 ст. л.

Крахмал - 2 ст. л.

Яйцо куриное - 1 шт

Чернослив - 70 г

Сок лимонный - 2 ст. л.

В большой миске растворяем дрожжи в теплом молоке. Добавляем сахар и половину просеянной муки. Перемешиваем, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1 час.

Далее добавляем оставшуюся муку и сметану. Вымешиваем тесто, накрываем и ставим в тепло еще на 1 час.

Тем временем готовим начинку.

Чернослив нарезаем на кусочки, добавляем к джему и туда же добавляем к.

Пирожки с малиновым джемом

Желток яичный - 2 шт

Яйцо куриное - 2 шт

Мука пшеничная - 3 стак.

Молоко - 1.5 стак.

Масло растительное - 2/3 стак.

В теплом молоке развести дрожжи с сахаром и с мукой. Перемешать, оставить на 20 минут.

Яйца взбить с солью

В глубокую миску просеять муку, сделать углубление, добавить опару, яйца с солью и растительное масло.

Замесить тесто. Накрыть его и оставить на 15-20 минут

Готовое тесто обмять и разделить на 20-30 одинаковых кусочков ( в зависимости от какого размера Вы х.

Пирожки с щавелем и лимонным джемом Махеев

Дрожжи свежие -25 г

Растительное масло-50 мл

Джем лимонный от Махеев-1/2 уп.

Сыворотка молочная-250 мл

Яичный желток-для смазывания пирожков

Мука пшеничная-3,25 стакана

Для теста в теплой сыворотке развести сахар с дрожжами, перемешать. Оставить в теплом месте до образования пенной шапочки. Затем добавить соль,растительное масло, просеянную муку и замесить некрутое тесто. Тесто оставить в теплом месте на 30-35 минут.

Для начинки щавель вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Щавель мелко нарезать.

Подошедшее тесто разделить на .

Пирожки из творожного теста с джемом

Яйцо куриное - 2 шт

Масло сливочное - 100 г

Мука пшеничная - 1 стак.

Ингредиенты для приготовления пирожков.

В миску добавить 2 яйца, взбить в легкую пену, добавить соду (1/2 ч. ложки), сахар (3 ст. ложки). Сливочное масло (100 гр.) расплавить, слегка остудить, затем добавить в смесь яиц и сахара.

Добавить муку (1 стакан). Хочу обратить внимание, что муки, возможно, потребуется чуть больше. Тесто должно быть мягким, но не слишк.

Пирожки с клюквенным джемом и яблоками

20 г сливочного масла

300 г готового слоеного теста

0,5 ч. ложки корицы

1 ст. ложка меда

2 ст. ложки сока лимона

2 ч. ложки сахарной пудры

100 г клюквенного джема

5 штук крупных яблок

Яблоки очистить , нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком.

Разогреть на сковородке сливочное масло, добавить мед и сахар, размешать.

Добавить яблоки, посыпать корицей и готовить на малом огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими (5-7 минут).

Разогреть духовку до 200* С.

Тесто выложить на доску, оставить на 10 минут.

Разрезать тесто на.

Жареные пирожки с яблочно-грушевым джемом

Мука пшеничная - 6,5 стак.

Масло растительное - 50 мл

В теплую воду выкладываем соль, сахар, дрожжи.

Размешиваем. Желательно брать деревянную лопатку или ложку.

Всыпаем партиями муку и вымешиваем тесто.

Меня всегда спрашивают, а сколько муки в гр? Не знаю))).

Беру стакан на 250 мл и им зачерпываю муку.

Тесто должно получится достаточно упругим, но не крутым, не "забивайте " его мукой.

Оно все еще липнет к рукам.

Заварные жареные пирожки "Дискавери"

Колбаса - 4 ломт.

Яйцо куриное - 1 шт

Мука пшеничная - 2 стак.

Сыворотка - 0,5 стак.

Масло растительное - 1,5 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт

Я очень люблю работать с заварным тестом, оно очень податливое и эластичное. Но сегодня тесто у меня получилось просто волшебным благодаря использованию сыворотки, образовавшейся после приготовления "Крем-творога из ряженки "Лакомство"". Очевидно, что благодаря добавлению меда и соевого соуса сыворотка обогатилась дополнительными свойствами. Вот как выглядит.

Орехово-ржаные булочки с джемом (постное)

Мука ржаная 2 стакана

Орехи грецкие 100г

Сладкий крепкий чай для обмазки

Джем любой, у меня из лесных ягод

Лимонный сок 2 ч. л.

Масло раст. 1/2 стакана

Муку просеиваем, добавляем соль, соду, погашенную лимонным соком. Орехи размалываем в муку, смешиваем с медом, маслом и остатками сока. Соединяем с мукой, добавляем воды так, чтобы получилось тесто мягкое, но держащее форму.

Тесто тщательно вымешиваем и оставляем в покое на час-полтора. Потом снова вымешиваем и формируем лепешки, достаточно толстые. Проминаем.

Груши в слоеном тесте

1 банка консервированных груш

450г слоеного теста

Слить жидкость с консервированных груш.

Разморозить тесто. Вырезать из него формы груш.

Сверху положить половинки груш.

Тесто обмазать желтком.

Дрожжевое тесто

250 г сахара взбить отдельно

125 г размягченного маргарина

100 г сливочного масла

3 небольших кулича и штук 40 пирожков

пол пачки мягких дрожжей

Пол стакана сметаны, изюм, орехи, ваниль

0,5 молока подогреть до теплого, растворить пол пачки мягких дрожжей, сахара и муки по чуть-чуть, чтобы тесто, как на блины, размешать и пусть стоит до шапки.

125 г размягченного маргарина

100 г сливочного масла

5 яиц и 250 г сахара взбить отдельно

Пол стакана сметаны, изюм, орехи, ваниль.

Пончики с джемом из духовки

Желток яичный — 2 шт

Джем (у меня клубничный)

Масло сливочное (для смазывания - 50 гр, в тесто - 50 гр) — 100 гр

Дрожжи (прессованные) — 20 гр

Сахарная пудра (для обсыпки) — 50 гр

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, соль, растопленное масло и яичные желтки. Взбить венчиком

Замесить тесто просеянной мукой, добавляя порциями. Руки смазывать растительным маслом.

Тесто убрать в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой, поставить на 2 часа в теплое место (я на мультиварку)

После того как тесто поднялось в 2-3 раза, обмять его и .

Картофельные сладкие булочки

джем любой (у меня яблочно -лимонный)

150 г картофельного пюре несоленого(это 200 гр. ст. не полный)

450 г пшеничной муки

70 г сливочного масла

1 желток для смазывания булочек

7 г сухих дрожжей

коричневый сахар в гранулах

Молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло смешиваем и нагреваем до теплого состояния, чтобы масло начало таять.

Добавляем в смесь картофельное пюре, взбиваем все миксером в течение 2-3 минут.

Разводим в этой смеси дрожжи, добавляем яйцо, 150 г муки и еще раз взбиваем до однородности.

Постепенно добавляем остальную муку и замешиваем гладкое не липкое тесто.

Сконы (скуны) английские булочки к завтраку

75 гр масла сливочного

40 гр сахарной пудры

соль на кончике ч.л.

2 ч.л. разрыхлителя

Муку, разрыхлитель пудру и масло перетереть в крошку

Яйцо взбить с молоком

Влить в муку и замесить тесто

Раскатать тесто примерно 2,5 см толщиной.

Несвернутый штрудель с шоколадом и инжиром

2 ст. л. абрикосового джема, слегка разведенного водой, кусочки протереть через сито

готовое раскатанное тесто для штруделя (тесто фило) – 325 г

10 плодов инжира, спелых и крупных

4 ст. л. шоколадно-ореховой пасты

Разогреть духовку до 200°С. Прогреть противень. Вырезать из теста 6 кружков диаметром 10 см. Яйцо слегка взбить. Положить 3 кружка теста на смазанный маслом противень. Смазать толстым слоем шоколадной пасты, оставляя 1 см до края, край смазать взбитым яйцом. Инжир нарезать вдоль крупными кусками; аккуратно выложить инжир сверху, не прижимая его к шоколаду;.

Печеные пирожки

1-1,5 кг сдобного дрожжевого теста Для капустной начинки: 0,8-1 кг свежей капусты, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 ст. ложки масла или маргарина, 2-3 луковицы, 1 ч. ложка сахара, соль, перец, зелень по вкусу. Для начинки: из зеленого лука 1 кг зеленого лука, 3 сваренных вкрутую яйца, 70 г сливочного масла или маргарина, соль по вкусу.

Сдобное дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, раскатать в жгут и разрезать на куски массой от 60 до 25 г ( в зависимости от того, большие или маленькие пирожки намерены выпекать). Затем сформовать шарики, дать им расстояться 5-10 мин и раскатать в круглые лепешки толщиной 0,5-1 см. На середину каждой лепешки положить начинку и защипать края. Подг.

Жареный пирожок с повидлом – настоящее чудо! В нем все волшебно: сладкая начинка, румяная корочка, воздушное тесто. Кто-то сможет отказаться?

Жареные пирожки с повидлом – общие принципы приготовления

Традиционно жареные пирожки со сладкими начинками делают из дрожжевого теста на молоке или на воде. Но всегда можно отступить от правил, тем более из слоеного или творожного теста изделия получаются ничуть не хуже. Вкусные и быстрые пирожки можно приготовить из кефирного теста с разрыхлителями. Такой рецепт есть ниже.

Повидло для пирожков можно взять любое:

• яблочное;
• грушевое;
• сливовое;
• вишневое.

Можно взять смесь разных видов, добавить корицу, цедру, ваниль. Но стоит помнить, что повидло очень сладкое. Поэтому не нужно накладывать в каждый пирожок «от души». Также большое количество сладкой начинки может привести к расклейке шва. Если повидло жидкое, то можно к нему добавить немного крошек от печенья, толченых сухариков, крахмала. Хорошо сгущает начинку сухой кисель.

Для жарки пирожков обычно используется растительное масло без запаха. Очень важно определить правильную температуру. Если жир разогрет недостаточно, тесто будет его поглощать, изделия получатся промасленными и невкусными. Если фритюр разогрет слишком сильно, то пирожки будут быстро подгорать, не успев пропечься внутри.

Дрожжевые жареные пирожки с повидлом

Рецепт обычных дрожжевых пирожков на сковородке с начинкой из повидла. Чтобы тесто не горело, но при этом получилось мягкое, вкусное, строго соблюдаем пропорции ингредиентов. Тесто на молоке.

Ингредиенты

• 500 г муки (приблизительно);
• 250 мл молока;
• 11 г дрожжей;
• 2 ложки сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• повидло;
• яйцо.
• масло для жарки.

Приготовление

1. Подогреваем молоко. Если его недостаточно, то можно смешать с небольшим количеством воды.
2. Растворяем в теплой жидкости сахарный песок с дрожжами и солью, добавляем яйцо и тщательно взбалтываем.
3. Насыпаем муку, по желанию можно добавить немножко ванили, размешиваем. Муки может уйти немного больше. Делаем мягкое тесто.
4. Перекладываем в большую посудину, прикрываем кухонным полотенцем, оставляем для подъема. Так как пирожки будут жариться на сковороде, достаточно тесту хорошо подойти один раз.
5. Если повидло густое, то его нужно перетереть ложкой или вилкой, можно взбить, добавив немного воды.
6. Делим тесто на 15-18 кусочков, если нужны небольшие и аккуратные пирожки. Но можно сделать изделия крупнее или мельче.
7. Расплющиваем или растягиваем каждый комочек в небольшую лепешку, толщина должна быть одинаковая везде. Можно использовать скалку. В таком случае на тесто нужно насыпать немного муки или смазать его маслом, чтобы скалка не прилипла.
8. Раскладываем повидло, лепим пирожки классической формы.
9. Жарим в разогретом масле с обеих сторон.

Жареные пирожки с повидлом «Постные»

Рецептура постных дрожжевых пирожков с повидлом, которые к тому же очень экономные. Несмотря на отсутствие молока, яиц и других привычных ингредиентов, тесто получается вкусное и мягкое.

Ингредиенты

• 2 ст. муки;
• 1,5 ложки постного масла;
• 150 мл воды;
• 1 ч. л. с бугром дрожжей;
• соль;
• ложка сахара;
• 200 мл масла для жарки;
• 150-200 г повидла для начинки.

Приготовление

1. Чтобы тесто получилось мягкое, его лучше замесить опарным способом. Соединяем теплую воду с дрожжами и одним неполным стаканом муки, размешиваем.
2. Оставляем болтушку в тепле минимум на полчаса.
3. Как только на поверхности появятся пузырьки, масса увеличится в размере и пойдет кислый аромат, можно добавить соль с сахаром, налить 1,5 ложки постного масла, размешать, замесить тесто с оставшейся мукой.
4. Снова оставляем его в покое, даем увеличиться в два раза.
5. Теперь можно слепить пирожки. Чуть выше подробно описан способ формирования изделий.
6. Обжарьте пирожки в разогретом постном масле, подавайте в холодном или в горячем виде.

Жареные пирожки с повидлом из слоеного теста

Почему-то изделия из слоеного теста принято выпекать в духовке. Но ведь из него получаются чудесные жареные пирожки с хрустящей и ароматной корочкой.

Ингредиенты

• упаковка теста;
• повидло;
• яйцо;
• масло.

Приготовление

1. Основная сложность при работе со слоеным тестом – это его лепка. Продукт достаточно сухой, чтобы края не расклеивались, используют яйцо. Взбиваем его в небольшой мисочке.
2. Раскатываем тесто тонко. Нарезаем квадратиками. Можно использовать фигурный нож, будет еще красивее.
3. Смачиваем в яйце кисточку, смазываем несколько квадратиков, но не полностью. Обрабатываем края, оставляя середину сухой, чтобы повидло спокойно по ней растекалось.
4. Раскладываем начинку. Лепим пирожки, сложив кусочки пополам или по диагонали.
5. Смазываем яйцом следующее тесто, аналогичным способом лепим все пирожки. Пока первые изделия стоят, слоеное тесто раскисает, швы прочно склеиваются.
6. Жарим слоеные пирожки в раскаленном масле. Они должны свободно плавать, не касаться дна сковороды.

Жареные пирожки с повидлом из теста на кефире

Вариант быстрого теста на кефире для жареных пирожков с повидлом. В отличие от дрожжевых вариантов, этому тест у достаточно постоять четверть часа. Если совсем нет времени, то можно лепить и жарить пирожки сразу после замеса.

Ингредиенты

• 250 мл кефира;
• одна ложка сахара;
• щепотка соли;
• чайная ложка соды;
• яйцо;
• муки столько, сколько уйдет;
• масло для фритюра;
• повидло или джем для начинки.

Приготовление

1. Тесто готовится быстро. Можно использовать миксер. Взбиваем яйцо и соль с сахаром, добавляем кефир.
2. В кефир насыпаем соду, взбиваем вместе еще половину минуты.
3. Добавляем муку, месим обычное пирожковое тесто, которое не будет растекаться.
4. Теперь его желательно оставить на четверть часа, чтобы масса стала более эластичной.
5. Остается сформировать обычные пирожки с повидлом. Так как тесто не дрожжевое, раскатывать кусочки нужно скалкой. Толстые лепешки не делайте, при жарке тесто станет пышным и пористым.
6. Выкладываем изделия с повидлом в раскаленное масло, подрумяниваем с обеих сторон.

Жареные пирожки с повидлом из сдобного теста

Еще один вариант теста для жареных пирожков. Оно получается более сдобное, содержит маргарин (можно заменить сливочным маслом)

Ингредиенты

• 2,5 стакана молока;
• 7 — 8 стаканов муки;
• 70 г маргарина молочного;
• 2 яйца;
• 40 г дрожжей свежих (13-15 г сухих);
• 1 ч. л. соли;
• 2 ложки сахара;
• повидло любое;
• масло для фритюра.

Приготовление

1. Дрожжи нужно развести в теплом молоке. Отставьте на несколько минут в сторону. Маргарин растопите.
2. Разбиваем яйца в миску, насыпаем соль и сахар, размешиваем до однородности. Добавляем сначала молоко с растворенными дрожжами, затем растопленный маргарин.
3. Тщательно все перемешиваем, насыпаем 6 стаканов муки. Размешиваем. Досыпаем оставшуюся муку, регулируем густоту теста.
4. Тщательно проминаем массу, чтобы она стала однородная. Перекладываем в кастрюльку, даем увеличиться тесту в два раза.
5. Делим на кусочки по 100 грамм, выкладываем на столе, оставляя расстояние между ними.
6. Как только комочки немного приподнимутся, разминаем руками, чтобы получились небольшие лепешки.
7. Раскладываем начинку из повидла, лепим пирожки, жарим обычным способом в растительном масле.

Жареные пирожки с повидлом из творожного теста

Рецепт пирожков из очень нежного и вкусного теста с творогом. Повидло для начинки используйте густое.

Ингредиенты

• 200 г творога;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• яйцо;
• 200 г муки;
• 40 г сахара;
• повидло;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Выложите творог в миску, разомните вилкой, добавьте сахар и яйцо, заправьте массу щепоткой соли. Тщательно размешайте.
2. Насыпьте в творожную массу рыхлитель с мукой. Замесите мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, так и должно быть.
3. Стол нужно присыпать мукой, выложить кусочки теста, раскатать.
4. На каждый кусочек положите немного повидла, защипните края пирожков.
5. Налейте в сковороду 0,5 сантиметра растительного масла. Разогрейте.
6. Обжарьте пирожки до готовности.

Вкусная начинка для жареных пирожков с повидлом

Готовить пирожки можно не только с чистым повидлом. В него можно добавить мак, орехи, свежие фрукты или ягоды, творог, но особенно вкусный вариант получается с изюмом.

Ингредиенты

• 250 г повидла;
• 200 г изюма;
• 0,5 ч. л. корицы.

Приготовление

1. Залейте изюм горячей водой, но не кипятком. Дайте постоять, чтобы виноградины набухли.
2. Слейте изюм в дуршлаг, просушите.
3. Смешайте набухший виноград с любым повидлом, заправьте массу корицей.
4. Тщательно размешайте начинку, используйте для жареных пирожков и другой выпечки.

Читайте также:

  
• Патент на изготовление тортов
  
• Дата дефростации торта что это
  
• Как приготовить яйца с хлебом в микроволновке
  
• Торт из амарантовой муки
  
• Торт дездемона медовый рецепт