Как сушить лаваш для хаша

Обновлено: 27.04.2024

Сегодня я расскажу вам, как приготовить хаш – настоящее мужское блюдо.

Хаш – насыщенный мясной бульон, древнейшее блюдо кавказских народов, калорийное и питательное. Оно похоже на русский холодец, но подается горячим. Считается бюджетным, потому что готовится осенью или зимой, когда забивают много скота и остаются дешевые невостребованные говяжьи и свиные ножки, хвосты и рубец. Это исключительно утреннее блюдо, дающее энергетический заряд на весь день.

По-армянски “хашел” означает “варить”. Блюдо названо “хаш” потому, что оно очень долго варится. Классический хаш готовится из коровьих ног, а вот в различные европейские вариации добавляются резец, хвосты, овощи. Кулинары Европы часто заменяют говяжьи ноги на свиные и вносят свои дополнения в рецептуру.

Рецепт хаша в домашних условиях

Существует много вариантов приготовления хаша. Я предлагаю вам классический армянский рецепт. Этот суп не требует от хозяйки творческих способностей. Но знание некоторых особенностей приготовления и подачи блюда все же необходимо.

Количество порций:

Видеорецепт

Другие рецепты

Рецептов приготовления хаша очень много. Я готовлю его по-разному, выбираю рецепты с фото из нашего интернет-журнала. Люблю разнообразие и творчество. Попробуйте и вы сделать хаш в разных вариациях.

Хаш можно сварить из требухи. Получится так же вкусно и наваристо, как из говяжьих ног и хвоста, только времени уйдет чуть больше, так как говяжьи внутренности требуют специальной обработки.

Из свиной рульки

Вместо обычных ингредиентов возьмите 2 кг свиной рульки. Варить нужно немного меньше, так как рулька быстрее разваривается. Хаш получится очень сытным, белым по цвету и густым, как сметана.

Используют бараньи ножки, голову и рубцы. Скоблят, чистят, моют. Дальше все по классическому рецепту. Получается наваристый хаш с оригинальным вкусом.

В этом варианте используют бараньи и говяжьи ножки, рубец, сычугу, почечное сало, белый хлеб и стакан молока. Требуется именно такой набор ингредиентов, чтобы получилось “по-грузински”.

Из свиных ножек

Из свинины хаш варится по аналогичному рецепту. Берутся свиные ножки и рубец. В силу жирности свиного мяса бульон получается еще более наваристым.

Полезные советы

При выборе говяжьих ног надо брать только передние копыта. Задние обладают сильным неприятным запахом, от которого невозможно избавиться, даже если очень долго вымачивать и вываривать.
Если при приготовлении мы используем рубец, то его нужно хорошо вымыть и вымочить в слабо-розовом растворе марганцовки в течении 4 часов.
Раствор для вымачивания говяжьих ног и рубца должен быть очень насыщенным: берется 50 г соли на 1 л воды.
Хаш можно сварить впрок, поставить в холодильник, а перед приходом гостей разогреть и подать с чесноком, зеленью и овощами.
При выборе алкогольных напитков к столу, обратите внимание, что к хашу не подойдет ни коньяк, ни вино. Нужна водка.
Для устранения неприятного запаха от мясных частей при замачивании добавьте в воду немного уксуса.
Чтобы томить бульон на самом маленьком огне, примените рассекатель.
Подавайте к столу побольше зелени и овощей, они хорошо гармонируют с продуктами повышенной жирности.
Обязательно подавайте с супом лаваш. Иногда его используют вместо ложки.
Горячий хаш готовится круглый год, но приятнее его есть зимой или холодной осенью.

Польза и вред

Считается, что хаш необходимо есть при заболеваниях опорно-двигательной системы. Он несет силу суставам и мышцам, хорошо влияет на формирование связок, благодаря наличию большого количества желатина.

Заключение

Друзья, мы рассказали, что такое хаш и как его готовить в домашних условиях. А главное, определились, из чего и сколько варить это блюдо, чтобы получилось очень вкусно. Будем ждать ваши отзывы в комментариях.

Вы любите дегустировать вкусные блюда разных кухонь? Тогда вы наверняка останетесь довольны армянскими блюдами . Если вы знакомы с некоторыми рецептами нашей кухни , у вас уже может быть мнение о них, надеюсь хорошее.

Если вы когда-либо посещали Армению, то, наверное, ели армянский шашлык и долму или другие главные блюда нашей кухни. Армянские десерты также являются неизбежной составляющей армянского стола. Тем не менее, это еще не все. Есть еще много блюд, которые могут вызвать у вас интерес и повысить аппетит. Одним из таких блюд является армянский хаш.

Армянское Блюдо Хаш

Хаш - одно из самых известных блюд армянской кухни. Название «Хаш» происходит от армянского слова «хашел» (խաշել), что означает «варить». Хаш - блюдо из вареных частей коровы или овцы. Эти части включают в себя голову, ноги и живот.

Блюдо также называется «Армянский зимний суп». Это особенно принято в Западной Армении и является важным компонентом зимнего стола западных армян. Помимо Армении, хаш является традиционным блюдом в некоторых других кавказских странах.

Приготовление хаша

Вам нравится процесс приготовления пищи? Если да, то, возможно, вам захочется попробовать приготовить и хаш. Подготовка хаша - это долгий, интересный и, возможно, для некоторых утомительный процесс.

Ноги и другие части животных удаляются, очищаются и хранятся в холодной воде. Цель состоит в том, чтобы избавиться от неприятного запаха. Кроме того, длительное хранение мяса в холодной воде сокращает период кипения. После этого их нужно кипятить в воде и варить до тех пор, пока вода не станет густой, как бульон, и мясо не отделится от костей. Интересно, что вы не должны добавлять специи и даже соль в хаш в процессе приготовления.

Важные ингредиенты супа хаш: лаваш , чеснок, лук, соль, перец, уксус и т. д. Не следует добавлять их во время приготовления. Их ставят на стол, чтобы люди добавляли по своему вкусу.

Как есть хаш

Если вы еще не попробовали хаш, сперва вам надо научиться как его есть. Здесь вы найдете некоторые «правила».

Первое и самое важное правило - хаш едят в холодную погоду. Сможете угадать секрет? Хаш - теплое и расслабляющее блюдо, и его подают горячим. Армяне говорят, что есть хаш нужно только в те месяцы, в названия которых есть буква «р». В результате мы исключаем месяцы май, июнь, июль, август.

Второй принцип заключается в том, что хаш считается завтраком. Люди предпочитают есть его по утрам, потому что это тяжелая еда. Тем не менее, традиционно армяне едят хаш по выходным или в праздничные дни, когда им не нужно работать. Итак, хаш считается праздничным блюдом.

Неизбежными ингредиентами хаша для армян являются лаваш и водка. Лаваш сушат заранее, чтобы его можно было крошить. Ваш первый шаг - добавить соль и чеснок в суп по вкусу.

Затем вы должны достать ноги из супа, класть в отдельную тарелку и крошить высушенный лаваш в свой суп. Армяне не используют ложки, они едят руками. Так вкуснее.

Во время этого процесса армяне пьют водку , потому что хаш - праздничное блюдо, и оно должно сопровождаться алкоголем. За столом вы можете услышать разные истории, легенды и различные интересные разговоры. Тем не менее, вы можете принять участие в этих переговорах. Зарубежное мнение всегда ценится армянами.

Где попробовать хаш

Вы можете попробовать хаш в Ереване и во всей Армении. В столице, а также в разных регионах много ресторанов, где подают очень вкусный хаш. Некоторые из этих ресторанов: «Пандок Ереван», «Ноян Тун», «Таверна Хин Зангезур», «Оджах» и многие другие рестораны, которые вы можете посетить.

Другой рекомендуемый выбор - попробовать хаш дома. Армяне - гостеприимные люди, поэтому они будут рады угостить Вас хашом. Тем не менее, убедитесь, что вы готовы пить армянскую домашнюю водку.

Я думаю, что вы уже подготовили себя, чтобы попробовать горячее блюдо хаш. Это блюдо для отдыха, потому что вы едите и отдыхаете весь день. Обычно армяне едят хаш с друзьями, так веселее.

Не забудьте высказать свое мнение об этом королевском блюде.
Подпишитесь на канал Armenia Discovery

Скажу лишь одно: наши долгожители по горам ходили пешком и в старости работы не боялись, потому что кости были крепкие, благодаря хашу. Про остеопороз они не слышали, но знали, что кости после переломов быстрее срастаются, если есть хаш.

В какое время года едят хаш? Зима – самое лучшее время. Чем холоднее на улице, тем лучше. Нежелательно готовить хаш, если на улице уже +20. Исключение для тех, кому хаш нужен как лекарство, если есть перелом костей.

Тот рецепт, что предлагаю здесь, несколько отличается от традиционного, но, уверяю вас, удовольствие такое же, а польза будет больше.

В чем отличие от традиционного? В традиционном рецепте для хаша берут говяжьи ножки и рубец. В моем рецепте к хашу подойдут кости, которые берут для борща, сахарные косточки и мясо с бедренной части, но мяса не должно быть больше костей – такая заготовка для хаша.

Чем хорош этот рецепт? Меньше придется возиться – не нужно долго чистить, скоблить.

В любом случае для приготовления хаша нужно терпение и много времени. Настроились, что в воскресенье утром будете есть хаш? Значит, два предыдущих дня будете этим заниматься. Чуть меньше, конечно, но потребуется достаточно много времени. Хаш едят утром, не днем и не вечером, потому что это очень сытное блюдо.

Можно на неделе купить заготовку для хаша. Сколько купить? Покупайте в расчете 1 кг для двоих человек.

Если на костях или мясе есть жир, то его нужно срезать и выбросить – хашу жир не нужен. До утра пятницы путь эти кости полежат в морозилке.

В пятницу утром достали из морозилки заготовку для хаша, положили в большую кастрюлю и залили холодной водой. Кастрюлю лучше поставить там, где прохладнее. Пусть себе стоит, пока вы на работе. Придете домой, выльете грязную воду, вымоете кости и нальете свежую холодную воду. Если вы дома – домохозяйка или у вас работа на дому, то тем лучше: через каждые 3 часа вы можете грязную воду сливать и кости заливать холодной водой.

Очень важный момент: кости отмокают, они очищаются от крови. Чем чище заготовка для хаша, тем вкуснее желанное блюдо. Поэтому лучше уделить этому процессу сутки.

Внимание! В пятницу не забудьте купить важные для хаша дополнения: чеснок, редьку, зелень, лимон и перец. Зелень может быть любая, но хорош кир-салат, или кресс-салат. Перец лучше соленый, но можно и острый. Все эти добавки к блюду ускоряют пищеварение, а хаш – достаточно сытное и тяжелое блюдо.

И самое главное: не забудьте купить лаваш. Какой же хаш без лаваша?

Запомните: хаш варят без соли! О соли вообще забудьте до момента еды.

В субботу утром промыли заготовку – теперь кости практически белые. Их нужно положить в большую кастрюлю и налить воды столько, чтобы она ненамного прикрывала кости. Поставьте на средний огонь и следите. Как только вода хочет закипеть, нужно кастрюлю снять с огня и всю воду слить. В этой воде жир и холестерин, которых все стали бояться. Но дело не в них, а в том, что просто сливается грязь. Теперь кости заливаете холодной водой так, чтобы воды по объему было в три раза больше. Поставьте кастрюлю на очень медленный огонь. Варить нужно долго, 6-7 часов. Следите за огнем и что происходит внутри. Нужно время от времени снимать пенку. Вода испаряется, а если ее налили мало, то, возможно, потребуется долить. Хаш считается готовым, когда мясо легко отделяется от костей.

К хашу, который вы будете есть утром, нужен сухой лаваш. Поэтому разложите часть лаваша на полотенце, чтобы он подсох. Когда лаваш подсохнет, накройте другим полотенцем и оставьте так на ночь.

Хаш сварился – отключаете газ. Берете кастрюлю поменьше, чтобы переложить в нее хаш – она должна поместиться в холодильнике. На большую тарелку выкладываете кости, отделяете мясо и переносите мясо в новую кастрюлю. Затем в эту кастрюлю сливаете бульон. Хаш остынет и – в холодильник.

Утром в воскресенье достаете кастрюлю с хашем.

Внимание! Если вы жуть как боитесь жира, то можете, пока хаш холодный, удалить жир – он собирается на самом верху. Кастрюлю поставьте на плиту, на медленный огонь.

Будут гости или вы в семейном кругу? Когда сядете за стол? Около получаса может еще вариться, если едоки опаздывают, иначе хаш может слишком загустеть, а теперь разводить его водой не рекомендуется – теряется вкус.

Пока хаш на плите, моете все, что купили к нему: редьку, зелень, лимон. Нужно почистить чеснок и выдавить на блюдечко, если едоков мало. Если соберется компания, то нужно пару головок чеснока выдавить в пиалу. Желательно чеснок залить бульоном от хаша. Нужно нарезать лимон и редьку. Зелень и перец положить на отдельную тарелку. И все отнести на стол.

Стол накрыт, все сели. Каждый в свою тарелку должен накрошить сухого лаваша. Теперь можно потихоньку в тарелку положить хаш. Кто-то любит бульон отдельно, мясо после. А кто-то все вместе. Теперь можно хаш посолить, положить в него чеснок и перемешать.

Традиционно хаш едят руками – в хаш крошат очень много сухого лаваша так, что бульон в ложку сразу не набрать, и накрывают большим куском лаваша; если лаваш был сухой, то от горячего пара он становится мягким. Так накрытый лавашем хаш долго остается горячим. Теперь от мягкого лаваша отрывают кусок, поднимают лаваш над тарелкой, захватывают немного пальцами и отправляют прямо в рот. При таком способе легко определяется качество хаша – пальцы при еде должны слипаться. Поэтому наличие влажной салфетки обязательно.

Ну а мы привыкли хаш есть ложками – от этого его польза не уменьшится.

Вы за рулем? Если нет, то водочка будет кстати. Да, и во время еды не забываем о редьке, зелени, перце и лимоне.

У вас в кастрюле остался хаш? Так поставьте его в холодильник – завтра съедите. Хаш можно есть и как холодец.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить хаш – настоящее мужское блюдо.

Рецепт хаша в домашних условиях

Количество порций:

Видеорецепт

Другие рецепты

Из свиной рульки

Из свиных ножек

Полезные советы

При выборе говяжьих ног надо брать только передние копыта. Задние обладают сильным неприятным запахом, от которого невозможно избавиться, даже если очень долго вымачивать и вываривать.
Если при приготовлении мы используем рубец, то его нужно хорошо вымыть и вымочить в слабо-розовом растворе марганцовки в течении 4 часов.
Раствор для вымачивания говяжьих ног и рубца должен быть очень насыщенным: берется 50 г соли на 1 л воды.
Хаш можно сварить впрок, поставить в холодильник, а перед приходом гостей разогреть и подать с чесноком, зеленью и овощами.
При выборе алкогольных напитков к столу, обратите внимание, что к хашу не подойдет ни коньяк, ни вино. Нужна водка.
Для устранения неприятного запаха от мясных частей при замачивании добавьте в воду немного уксуса.
Чтобы томить бульон на самом маленьком огне, примените рассекатель.
Подавайте к столу побольше зелени и овощей, они хорошо гармонируют с продуктами повышенной жирности.
Обязательно подавайте с супом лаваш. Иногда его используют вместо ложки.
Горячий хаш готовится круглый год, но приятнее его есть зимой или холодной осенью.

Польза и вред

Заключение

Ингредиенты

Говяжьи ножки - 2 шт (3 кг) Требуха - 1 кг Вода - 12 л Соль, чесночный соус - по вкусу

Вводная часть

На странице сайта, где представлен рецепт приготовления холодца , я в нескольких словах объяснила как можно получить хаш и в частности на 9-ой фотографии показала и рассказала, что после длительной варки говяжьих рулек можно получить прекрасный, наваристый бульон - хаш.

Однако, традиционным, если можно так выразиться, "законным" считается хаш, приготовленный из говяжьих ножек с использованием требухи (рубца или живота).

Если покопаться в истории зарождения хаша, то можно выявить факт, позволяющий причислить это блюдо в те далекие времена к пище бедняков. Предание гласит, что после убоя коровы, зажиточные армяне использовали в еду все части туши, за исключением ножек и головы и выбрасывали их на помойку. А вот простой люд пользовался этим, не брезговал, приносил продукты домой и после длительной обработки варил прекрасный бульон, который в дальнейшем стал известен всему миру под названием хаш.

Почему блюдо называется хаш? Я не берусь утверждать, поскольку я не лингвист армянского языка, но как армянка, владеющая родным языком, могу сделать свои умозаключения и предположить следующее. Слово хашел (խաշել) - это глагол, который в переводе на русский язык означает варить и корень хаш, соответствующий существительному вар, приходит мне на память еще дважды в армянских блюдах,хашлама и хашил, где само название означает процесс варки а не, скажем, жаренья или запекания..

Поскольку на хашламу и на хашил затрачивается не много времени, то по всей вероятности, наши предки после длительной, терпеливой, "марафонской" варки -а блюдо варится долгих 7-8 часов-, наконец-то, открыв крышку кастрюли и, вкушая прекрасный аромат исходящий оттуда, с душой восклицали: "Вах, вах хаш, хаш готов!", удаляя суффикс ел, поскольку уже не было сил его произносить.

А, посудите сами, перед тем как хозяин варева восторженно произносил эти слова, он мучительно провел целую неделю кропотливой работы по очищению щетины с говяжьих ножек, которые надо было настолько скрупулезно удалить, чтобы не дай бог, ни один волосок после варки не просочился в бульон. Да, еще надо было после этого целую неделю дважды в день менять мутную воду до тех пор, пока она не станет прозрачной и пригодной к варке.

Я не берусь рассказывать об особой технологии очистки буквально бурой требухи, поскольку не располагаю ею, которая также после длительной, специальной обработки превращается в мягкую, белую съедобную шкурку без присущего ей тяжелого до очистки запаха, поскольку сейчас ее продают уже очищенной.

Бедняки, поедая "объедки с барского стола", сами не подозревая, выглядели гораздо здоровее, бодрее и с прекрасным цветом лица, чем их богатые хозяева, которые ели само коровье мясо (говядину).

Эту уже в наши дни, когда наука имеет возможность определять состав любого продукта, мы можем узнавать об их пользе и вреде и это касается также говяжьих ножек, в которых присутствуют витамины группы В, А и Д, также такие химические элементы как калий, магний, кальций, селен, цинк, марганец, железо.

Несколько лет назад, когда, буквально не могла ходить из-за болей и отеков в коленях, обратилась к известному ортопеду ереванской лечкомиссии , который профессионально удалив в коленном суставе накопившуюся жидкость, просто сказал: ешьте хоть ежедневно сельдерей (который предотвращает отеки) и запивайте его . вы не поверите. стаканом хаша! И, засмеявшись, добавил: "Да, да, милая дама, именно хаш является натуральным, полезным продуктом, аналог которого известен всем в виде довольно-таки дорогих пилюлей под названием "Терафлекс", которые мы прописываем больным с проблемами опорно-двигательного аппарата ". Да и под конец успокоил тем, что также избавлюсь от мучающих меня по ночам судорог.

Я прочла фармакологические действия "Терафлекса" и, если верить словам врача, то хаш состоит из тех необходимых элементов, которые стимулируют регенерацию хрящевой ткани, более того, дают возможность образованию новой здоровой хрящевой ткани, предотвращая ее повреждение. Питательные вещества, находящиеся в наваристом бульоне из говяжьих ножек стимулируют образование гиалуроновой кислоты, входящей в состав соединительной ткани, отвечающей за упругость кожи.

Тут становится понятно, почему бедняки в прошлом выглядели здоровее, бодрее, работоспособнее тучных богачей.

Теперь, после того, как мы немного познакомились с полезными свойствами хаша (да и хочу напомнить, что все в еде прекрасно в меру, поскольку хаш довольно-таки калорийное блюдо), хотелось напомнить, что помимо прочего, хаш является вкусным блюдом, сезон которого начинается с середины октября и тянется до конца марта или середины апреля, в зависимости от погоды. Одним словом, хаш еда не летняя, а зимняя.

На странице "Холодец", я уже описала немного о тех ритуалах, которые проводились в беспечное советское время и не хочу повторяться, скажу только, что сейчас редко кто готовит хаш дома, а люди предпочитают не тратить время и встречаются чаще в ресторанах, где прекрасно готовят это блюдо.

В нашей семье три члена, даже четыре (я октябрьская, а бывают и холодные годы, когда. ) родились в рамках "хашевого временного периода" и поэтому мы время от времени дома его готовим.

А еще хочу добавить, что готовить его сейчас несравненно легко, поскольку их продают в идеально очищенном состоянии, то есть без единой щетины и остается лишь всего малость: менять несколько раз воду пару дней до прозрачности и удаления тяжелого запаха, присущего говяжьим ножкам и требухе.

А теперь более подробно опишу работу: мы купили ножки и требуху утром в пятницу, два дня меняя воду сначала трижды, а на следующий день - дважды, и в субботу вечером в 18.30 начали варить их в чистой, холодной, полностью прозрачной воде.

Довели воду до кипения, слили ее, прополоскали и кастрюлю, и ножки, вернули их в кастрюлю, залили вторично воду, опять довели до кипения, но нам и она не понравилась (еще наблюдался небольшой специфический ножкам запах), пришлось слить и второй раз воду и только с третьего раза нам понравилось варево, за которое мы принялись. Да, конечно во время слива кипятка, выливался и жир, но его и так хватило в конечном итоге.

В идеале надо варить хаш в больших эмалированных кастрюлях. Ну моя 20 литровая была занята под соленья, поэтому сначала мы использовали 8 литровую кастрюлю из нержавейки, но оказалось, что ножкам здесь тесновато и нам пришлось переложить их все в большую 15 литровую алюминиевую кастрюлю, что менее желательно, поскольку есть угроза потемнения бульона, не считая самих стенок кастрюли. Но в итоге, наш страх не подтвердился, хаш получился светлым и наваристым и все же я его в готовом виде опять перелила в нержавейку.

Варили хаш с 7 вечера до часу ночи на среднем огне, налив в кастрюлю с двумя ножками 12 литров холодной воды,затем отключили огонь и доваривали еще утром с 7 до 9-9.30. В итоге осталось 4 литра жидкости - то есть самого хаша, не считая мяса.

Требуха варится в обязательном порядке отдельно и также вымачивается сутки до прозрачности, потом также дважды доводится до кипения и сливается вода, при этом каждый раз наливается в кастрюлю новая холодная порция. В третий раз, требуха выдерживается 4-5 часов в соляном растворе (2 ст.л.соли на 3 л воды), после опять промывается и отваривается несколько минут, чтобы удалилась вся соль и только после всей этой процедуры, наливается новая порция холодной воды и отваривается требуха, подчеркну опять, в отдельной кастрюле до готовности на протяжении 4,5-5 часов. И тогда ни единого неприятного, тяжелого духа и запаха здесь не присутствует .

Все, что необходимо подавать к хашу - это сухой лаваш для того, чтобы его покрошить в бульон, да но перед этим надо сдобрить его солью и чесноком, поскольку они не добавляются в общую кастрюлю во время варки, а подаются отдельно в соответствующих лоточках. Лаваш надо, за день-два до подачи, высушить естественным способом на воздухе, просто выложив на подносе. Удобно для крошения в тарелку, лаваш высушивать в виде трубочек, но это не принципиально.

Помимо чеснока и соли к хашу очень подходят разные соленья, цицак - соленый перец, маринады, также свежаяредька, зелень, сыр, минеральная вода и водка. Вот и все!

Хаш подают в большой широкой глубокой тарелке для супа, наливая сюда бульон с мясом ножек и рядом ставят закусочную тарелку для того, чтобы в нее выложить мясо. Мясо в свою очередь накрывают свежим лавашом, чтобы не остыло. Бульон доводят до вкуса, добавляя в него чеснок и соль, перемешивают и крошат лаваш. Все, теперь можно наслаждаться чудесной трапезой!

# Пошаговое приготовление «хаш» с фото

1. Вот так в пакетах продаются на развес говяжьи ножки и требуха, которые покупаем в мясном пассаже колхозного рынка Еревана (за ГУМ-ом). шаг 1 2

3. Вот такие чистые и симпатичные ножки предстали перед нами. шаг 3 4

5. Ножки выложить в воду и в течение полутора суток, два-три раза менять ее. шаг 5 6

9. Тщательно вымыть требуху в проточной воде. шаг 9 10

11. Довести содержимое кастрюли до кипения. шаг 11 12

13. А на следующий день слить соленую воду, прокипятить еще раз рубцы в чистой воде. Таким образом они полностью очистятся неприятного запаха. Налить новую порцию воды и проварить рубцы в чистой воде на среднем огне 4,5-5,5 часов до готовности. шаг 13 14

15. По желанию копыта можно разделить пополам. шаг 15 16

17. Поставить полную кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, затем слить воду, прополоскать ножки и повторить то же самое еще раз, а при необходимости и в третий раз (если еще чувствуется тяжелый запах.). шаг 17 18

19. В 7 утра возобновили варку и проварили еще 2-2,5 часа на умеренном огне. Вот так выглядит готовый хаш. шаг 19 20

21. Из кастрюли удаляют крупные и мелкие кости. шаг 21 22

23. К толченому чесноку наливают два,три половника бульона, перемешивают. шаг 23 24

25. К хашу подают свежую зелень, сыр, редьку, соленья, лаваш черствый и свежий, соль, чесночный соус и водку (можно и вино, но водка лучше идет с хашем) шаг 25 26

27. Бульон сдобрить чесночным соусом и шаг 27 28

29. Накрошить в супник черствый лаваш, перемешать и начать есть с удовольствием. Приятного аппетита! шаг 29 бурума" class="gallery-list__a" title="Не забываем и про вкусную требуху, которую сворачиваем в виде рулета - бурума">30

Читайте также: