Калорийность торта паутинка
Обновлено: 29.04.2024
Бесподобно вкусно, безумно красиво, очень празднично! Торт Паутинка - это настоящее угощение с сюрпризом внутри! Мало того, что у него один слой с безе, так еще и внутри этого безе спрятаны шоколадные шарики с фруктовой начинкой. При кажущейся сложности готовить торт на самом деле просто!
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 16 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 402 ккал |
| Белков: | 6 гр |
| Жиров: | 23 гр |
| Углеводов: | 46 гр |
| Б/Ж/У: | 8 / 31 / 61 |
| Н 9 / С 0 / В 91 | |
Время приготовления: 2 ч
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать торт Паутинка? Подготовьте нужные ингредиенты. Сливочное масло можете заменить маргарином. Повидло (варенье, джем) сюда подойдет любое, по вашему вкусу. Сметана - любой жирности. Сгущенное молоко для крема берите цельное, 8,5% жирности. Яйца вымойте и обсушите салфетками.
Шаг 2:
Займемся приготовлением теста для коржей. В отдельной миске разотрите сахар с яичными желтками. Растопите сливочное масло или маргарин любым удобным вам способом. Слегка охладите его.
Шаг 3:
Влейте растопленное сливочное масло к яйцам. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
Шаг 4:
Влейте гашенную уксусом или лимонной кислотой соду (для этого просто растворите соду в уксусе). Начните подсыпать в тесто муку частями. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объем муки.
Шаг 5:
Разотрите тесто до однородного состояния. Должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится и не липнет к рукам.
Шаг 6:
Разделите тесто на 3 равные части. К одной части теста добавьте какао и хорошенько его вымесите. Итого у вас должно получиться: одна темная, шоколадная часть теста и две белые. Накройте посуду с комками теста пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 7:
Смажьте разъемную форму для выпечки маслом (у меня диаметр формы 24 см). Одну часть охлажденного теста раскатайте в пласт, затем перенесите его в форму, распределив по всей окружности формы.
Шаг 8:
Тесто сверху промажьте повидлом или джемом. Грецкие орехи очистите и измельчите ножом.
Шаг 9:
Насыпьте поверх джема слой измельченных грецких орехов.
Шаг 10:
Из шоколадную части теста скатайте колбаску и разделите ее на 12 примерно одинаковых кусочков.
Шаг 11:
Каждый кусок скатайте в шарик, затем разомните в ладони в лепешку. В серединку лепешки положите начинку. У меня, как видите, курага, но можно положить любые свежие ягоды, фрукты, сухофрукты. Слепите края лепешки и снова скатайте ее в шарик.
Шаг 12:
Выложите шоколадные шарики по кругу на первый корж, присыпанный орехами.
Шаг 13:
Займитесь приготовлением безе. Взбейте 4 белка в пену. Продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар. И взбивайте добела на высоких оборотах.
Шаг 14:
Залейте готовое безе в форму с тестом и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать в духовку при 180 градусах на 45 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Безе поднимется во время запекания. Если оно начнет сверху пригорать, накройте форму фольгой. Когда корж будет готов, выньте его из духовки и охладите.
Шаг 15:
Из третьей части теста также испеките корж. Раскатайте его в пласт, перенесите в форму и разровняйте по дну формы. Пеките при температуре 180 градусов минут 20 (ориентируйтесь по своей духовке). После выньте, остудите и пропитайте сиропом, смешанным с водой, или просто водой.
Шаг 16:
Приготовьте крем. Для этого взбейте миксером размягченное сливочное масло со сгущенкой до пышности. Начните собирать торт. Уложите первый корж (тот, что без безе, пропитанный), на дно плоского блюда. Промажьте его кремом сверху.
Шаг 17:
Накройте первый корж вторым, который с безе. Промажьте торт кремом сверху и по бокам.
Шаг 18:
Приготовьте глазурь. Для этого растопите шоколад на водяной бане. Залейте его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Нарисуйте на торте растопленным шоколадом по кругу спираль от центра к краям. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проведите линии от края торта к середине.
Шаг 19:
Получается рисунок – паутинка. Края торта можете украсить измельченными грецкими орехами или бисквитной крошкой.
Шаг 20:
Торт Паутинка готов! Приятного всем аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Необычный и в то же время простой по приготовлению - торт Паутинка. По внешнему виду торта никто сразу не поймет, что кроется внутри. А внутри – вкусный бисквит со вкусом тех ягод, которые вам нравятся, дополняет безе – совершенно неожиданно его там встретить, так как на вид – это просто коржи с кремом и вставкой из шоколадных шариков.
Ягоды можете выбрать на свой вкус. При этом учитывайте, какое повидло, джем или варенье будете использовать, нужно чтобы все это сочеталось. Если используете вишню, то естественно лучше вишневое варенье. Я вместо ягод использовала курагу и сироп от абрикосового варенья. Давайте приготовим торт Паутинка!
Наверное, каждого сладкоежку, желающего похудеть, интересует КБЖУ любимых сладостей. Именно эти знания помогут контролировать поглощаемые калории и, со временем, отказаться от любимых вкусностей. Таблица калорийности тортов всех видов поможет следить за КБЖУ и всегда оставаться в форме, даже не смотря на то, что торты – это яркий пример быстрых углеводов.
| Название | Калорийность, ккал | Белки, г в 100 г | Жиры, г в 100 г | Углеводы, г в 100 г |
| Десерт итальянский Флоренция карамельный | 376 | 3.6 | 17.2 | 53.0 |
| Торт Ассорти | 294 | 4.7 | 14.9 | 36.1 |
| Торт Банкетный | 367 | 3.9 | 19.5 | 45.3 |
| Торт Вензель мастера | 274 | 5.0 | 12.0 | 38.1 |
| Торт Верона | 350 | 5.0 | 19.8 | 39.3 |
| Торт Вивальди | 340 | 4.3 | 12.8 | 52.6 |
| Торт Вишнёвый сад | 298 | 3.0 | 15.6 | 36.2 |
| Торт Домашний с абрикосом | 351 | 4.5 | 15.0 | 49.5 |
| Торт Ёжик | 445 | 4.1 | 25.0 | 50.9 |
| Торт Зигзаг | 311 | 6.2 | 16.8 | 37.2 |
| Торт Зимняя вишня | 282 | 3.1 | 6.1 | 55.5 |
| Торт Золотой ключик | 357 | 5.4 | 15.0 | 49.2 |
| Торт Изабелла | 291 | 4.6 | 18.6 | 26.5 |
| Торт Искушение | 442 | 7.6 | 21.4 | 59.9 |
| Торт Йогуртовый с клюквой | 240 | 2.5 | 10.1 | 35.4 |
| Торт К торжеству | 349 | 3.8 | 17.6 | 45.2 |
| Торт Карамелия | 471 | 4.9 | 26.8 | 53.1 |
| Торт Кариока | 401 | 6.7 | 20.5 | 47.4 |
| Торт Карусель | 416 | 12.9 | 24.9 | 35.2 |
| Торт Королевский орех | 396 | 7.7 | 27.5 | 29.5 |
| Торт Космический | 462 | 6.6 | 27.6 | 58.6 |
| Торт Крем-брюле | 285 | 5.4 | 13.4 | 36.5 |
| Торт Крем-Брюле Mirel | 285 | 3.7 | 12.4 | 39.7 |
| Торт Крепвиль Бель Шерри | 297 | 2.9 | 15.5 | 35.7 |
| Торт Крепвиль Ле Нуар | 322 | 3.4 | 17.9 | 36.1 |
| Торт Крепвиль Ля Форте | 296 | 2.9 | 15.5 | 35.3 |
| Торт Крепвиль Шаттери | 310 | 2.9 | 16.5 | 36.4 |
| Торт Легенда осени | 289 | 3.9 | 13.7 | 39.2 |
| Торт Ленинградский | 454 | 4.3 | 23.6 | 57.9 |
| Торт Лесной гость | 377 | 4.1 | 21.7 | 43.0 |
| Торт Лилия | 328 | 3.8 | 14.0 | 47.9 |
| Торт Маковый | 543 | 11.4 | 37.4 | 40.2 |
| Торт Малиновый | 411 | 6.1 | 24.2 | 37.8 |
| Торт Малиновый рай | 365 | 3.2 | 17.8 | 48.1 |
| Торт Маска | 357 | 4.7 | 16.3 | 49.7 |
| Торт Медовая сказка | 467 | 6.4 | 24.8 | 54.7 |
| Торт Медовая фантазия с грецким орехом | 460 | 3.3 | 23.8 | 58.3 |
| Торт Медовая фантазия с грушей | 392 | 3.1 | 18.2 | 54.1 |
| Торт Медовая фантазия с черносливом | 441 | 3.1 | 22.2 | 57.6 |
| Торт Медовик | 478 | 6.0 | 29.0 | 48.9 |
| Торт Медовый от Палыча | 428 | 5.4 | 26.3 | 42.4 |
| Торт на фруктозе вишневый | 377 | 2.9 | 16.7 | 53.8 |
| Торт на фруктозе с крыжовником | 379 | 2.9 | 16.6 | 54.5 |
| Торт на фруктозе с курагой | 384 | 3.1 | 16.7 | 55.2 |
| Торт Наполеон от Палыча | 413 | 5.9 | 32.7 | 23.8 |
| Торт Наполеон Черёмушки | 558 | 6.4 | 42.2 | 38.7 |
| Торт Натюрморт | 341 | 4.2 | 14.7 | 48.4 |
| Торт Нежный от Палыча | 486 | 7.7 | 28.5 | 49.7 |
| Торт Нюанс | 413 | 11.7 | 23.8 | 34.3 |
| Торт Ореховый от Палыча | 496 | 8.5 | 32.4 | 42.7 |
| Торт От всей души | 324 | 3.5 | 13.6 | 48.3 |
| Торт Отелло | 379 | 5.9 | 15.4 | 55.9 |
| Торт Панчо | 270 | 5.6 | 13.1 | 33.5 |
| Торт Персидская ночь | 478 | 6.4 | 27.3 | 53.4 |
| Торт Пирамида | 284 | 4.5 | 14.0 | 34.5 |
| Торт Подарочный | 388 | 6.6 | 21.5 | 43.6 |
| Торт Полено | 354 | 2.6 | 17.8 | 50.6 |
| Торт Полёт | 456 | 5.7 | 24.8 | 55.4 |
| Торт Постный апельсиновый | 145 | 5.5 | 8.0 | 12.8 |
| Торт Постный с лимоном и малиной | 145 | 5.5 | 8.0 | 12.8 |
| Торт Постный с морковью и ананасами | 145 | 5.5 | 8.0 | 12.8 |
| Торт Постный с морковью и мандаринами | 145 | 5.5 | 8.0 | 12.8 |
| Торт Постный с орехами | 159 | 6.2 | 9.1 | 13.0 |
| Торт Постный свекольный | 145 | 5.5 | 8.0 | 12.8 |
| Торт Постный ягодный | 145 | 5.5 | 8.0 | 12.8 |
| Торт Прага от Палыча | 517 | 4.6 | 26.5 | 65.1 |
| Торт Прага Черёмушки | 411 | 7.2 | 24.3 | 42.0 |
| Торт Прелесть Черемушки | 417 | 3.9 | 20.0 | 48.3 |
| Торт Птичка | 412 | 3.0 | 17.8 | 62.6 |
| Торт Птичка от Палыча ассорти | 416 | 4.3 | 20.3 | 53.9 |
| Торт Птичка от Палыча классическая | 383 | 3.2 | 16.9 | 54.4 |
| Торт Птичка от Палыча крем-брюле | 400 | 4.1 | 21.1 | 48.4 |
| Торт Птичка от Палыча с халвой и мармеладом | 479 | 5.5 | 24.5 | 59.2 |
| Торт Птичьи голоса | 435 | 3.6 | 23.8 | 55.5 |
| Торт Радость | 344 | 3.7 | 16.1 | 48.5 |
| Торт Райский сад | 264 | 3.3 | 8.7 | 43.4 |
| Торт Роза | 404 | 4.0 | 18.1 | 59.7 |
| Торт Ром и шоколад | 436 | 6.8 | 23.3 | 49.7 |
| Торт Рыжик | 436 | 5.4 | 26.2 | 46.1 |
| Торт С черносливом | 346 | 4.5 | 22.7 | 31.0 |
| Торт С черносливом и с курагой | 392 | 4.5 | 22.7 | 42.5 |
| Торт Сад Вероники | 340 | 4.4 | 17.5 | 42.9 |
| Торт Сказка | 351 | 4.3 | 17.1 | 46.9 |
| Торт Сказки Востока ассорти | 530 | 7.8 | 26.5 | 65.1 |
| Торт Сказки Востока с инжиром и орехами | 530 | 7.8 | 26.5 | 65.1 |
| Торт Сказки Востока с курагой и орехами | 530 | 7.8 | 26.5 | 65.1 |
| Торт Сказки Востока с черносливом и орехами | 460 | 3.3 | 23.8 | 58.3 |
| Торт Сметанно-ореховый | 275 | 2.9 | 13.5 | 35.3 |
| Торт Сметанный с ананасом | 339 | 4.8 | 17.5 | 40.6 |
| Торт Сметанный с мёдом | 292 | 3.3 | 19.5 | 25.8 |
| Торт Сметанный с персиками | 339 | 4.8 | 17.5 | 40.6 |
| Торт Сметанный с черносливом | 339 | 4.8 | 17.5 | 40.6 |
| Торт Соблазн | 234 | 4.0 | 9.0 | 41.2 |
| Торт Сырный | 353 | 3.6 | 18.4 | 43.3 |
| Торт Сырный десерт | 333 | 6.0 | 24.7 | 21.6 |
| Торт Тайна вкуса | 597 | 13.4 | 30.6 | 67.1 |
| Торт Тартюф | 461 | 3.3 | 23.8 | 58.3 |
| Торт Творожно-сливочный с ананасом | 282 | 4.6 | 10.1 | 43.2 |
| Торт Творожно-сливочный с вишней | 236 | 3.3 | 8.0 | 37.6 |
| Торт Творожно-сливочный с малиной и абрикосом | 231 | 3.4 | 8.0 | 36.2 |
| Торт Творожно-сливочный с малиной и черникой | 231 | 3.3 | 8.0 | 36.4 |
| Торт Творожный десерт | 239 | 3.6 | 12.6 | 26.6 |
| Торт Триумф | 292 | 3.9 | 15.3 | 35.6 |
| Торт Трюфель | 345 | 4.3 | 22.6 | 31.1 |
| Торт Трюфель с кофе | 445 | 3.7 | 27.3 | 46.1 |
| Торт Трюфель с маком | 445 | 3.7 | 27.3 | 46.1 |
| Торт Трюфель с орехами | 445 | 3.7 | 27.3 | 46.1 |
| Торт Трюфель с шоколадом | 445 | 3.7 | 27.3 | 46.1 |
| Торт Трюфель Черёмушки | 365 | 4.4 | 17.0 | 50.4 |
| Торт Фруктовая услада | 222 | 0.6 | 9.1 | 35.1 |
| Торт Фруктори – Вишня в черном | 467 | 5.2 | 23.5 | 58.3 |
| Торт Цветок островов | 304 | 6.8 | 15.7 | 37.4 |
| Торт Чародейка | 382 | 5.3 | 15.5 | 57.3 |
| Торт Чародейка с вишней | 352 | 4.8 | 11.2 | 59.9 |
| Торт Чародейка с фундуком | 390 | 5.8 | 17.4 | 54.4 |
| Торт Чёрный принц | 348 | 5.9 | 19.3 | 39.4 |
| Торт Шоколадная симфония | 413 | 6.6 | 26.0 | 38.1 |
| Торт Шоколадница вафельный с миндалём | 540 | 9.5 | 34.0 | 49.0 |
| Флай Дикая вишня | 188 | 2.1 | 6.0 | 33.6 |
| Флай Душистая малина | 159 | 2.2 | 5.5 | 29.2 |
| Флай Лесные ягоды | 172 | 1.8 | 8.7 | 25.5 |
| Флай Творожный | 341 | 8.0 | 20.7 | 31.0 |
| Флай Фруктовая экзотика | 211 | 1.8 | 11.5 | 27.9 |
| Флай Чёрная смородина | 175 | 2.5 | 6.7 | 27.7 |
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Трудность похудения для многих людей состоит в неспособности отказаться от любимых продуктов. Часто такими являются кондитерские изделия. Калорийность тортов и десертов слишком высокая - один кусочек может иметь пищевую ценность, равную половине дневного калоража. Но есть множество секретов и рецептов диетических вариантов тортов, которые станут хорошей альтернативой привычным калорийным продуктам.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. " Читать подробнее >>
- 1. Калорийность классических тортов
- 2. Советы, как снизить количество калорий
- 3. Диетические рецепты
Торты трудно назвать диетическим продуктом - средняя калорийность на каждые 100 грамм лакомства составляет порядка 400 калорий. Человеку, желающему похудеть, эти десерты противопоказаны. Кроме этого, их состав включает в себя многие продукты, негативно сказывающиеся на внешности и состоянии здоровья.
Количество калорий в самых популярных тортах в классических вариантах:
| Название торта, иллюстрация | Количество килокалорий на 100 грамм |
| "Шоколадный" | 370 - 430 |
| "Бисквитный с кремом из вареной сгущенки и масла" | 371-400 |
| "Наполеон" | 250-300 |
| "Медовик" | 480-520 |
| "Прага" | 360-400 |
| "Муравейник" | 385-430 |
| "Панчо" | 270-300 |
| "Птичье молоко" | 370-400 |
| Чизкейк "Нью-Йорк" | 270-300 |
| Чизкейк без выпечки | 300-330 |
| Классический бисквит | 270 |
На количество калорий в торте влияют набор продуктов, их пищевая ценность и вес. Точные данные покупных изделий указываются на упаковке. Чтобы высчитать калорийность домашнего торта, необходимо суммировать калории каждого из ингредиентов в зависимости от их используемого веса, затем взвесить готовое изделие. Полученная цифра калорий будет его пищевой ценностью, ее нужно поделить на вес в граммах, затем умножить на 100. Например, калорийность торта весом 1500 г = 3500 калорий. Чтобы высчитать калорийность 1 г продукта, необходимо 3500 поделить на 1500 = 2,33. Соответственно, каждые 100 г изделия будут содержать 233 калории.
Калорийность самых популярных кремов для торта на каждые 100 г:
- белковый с сахаром - 175;
- заварной - 212;
- творожный - 167;
- из сливочного масла и сгущенки - 425;
- из сливочного сыра и сахара - 440;
- сметанный с сахаром - 209;
- шоколадный ганаш на сливках - 540;
- сливочный с молоком и сахаром - 270;
- манный с молоком - 280.
Очевидно, что количество калорий в любом торте слишком большое, чтобы включать его в рацион худеющего. Но это не означает, что сладкоежкам нужно отказываться от любимых десертов, достаточно знать несколько секретов, как сделать кондитерские изделия менее калорийными:
Перечисленные замены белой муки, кроме более низкой калорийности, имеют значительно больше полезных микроэлементов в составе, в том числе и клетчатки, способствующей очищению организма естественным путем. Они объемнее и их требуется меньшее количество, а тесто из них получается вязкое и удобное в использовании. Часто для приготовления диетических десертов выбирают творог - он содержит мало калорий, много белков и витаминов
Низкокалорийные торты на сегодняшний день - не выдумка, а вполне реальные блюда, которые легко приготовить из доступных продуктов. Самые распространенные виды:
- 1. Без выпечки из кисломолочных продуктов - готовятся из творога, йогурта, молока, кефира и желатина. Бывают с основами из диетического бисквита, сухофруктов и орехов, печенья или без нее.
- 2. Без выпечки из лаваша и хлебцев с разнымикремами: творожным, сметанным, из фруктового пюре, диетических аналогов калорийных кремов.
- 3. Блинные - для приготовления блинов используют муку, разрешенную при правильном питании, или отруби.
- 4. Выпекаемые - бисквитные или из другого теста.
- 5. Вафельные - в качестве коржей используют диетические вафли.
- 6. Муссовые и другие порционные десерты с различными добавками: фрукты, горький шоколад, крошка печенья или хлебцев.
- 7. Не сладкие, приготовленные из мясных продуктов или овощей.
Рецепты диетических тортов с указанием калорий, которые просто готовятся в домашних условиях из доступных продуктов:
Такой пирог можно разрезать на 2 коржа и смазать каждый из них сметанным кремом с сахарозаменителем
Самыми низкокалорийными тортами являются те, которые готовятся без выпечки из нежирного творога, кефира или молока, и морковный торт как в "Старбакс". Худеющему можно смело включать их в ежедневное меню, готовить на день рождения и другие праздники. При этом важно учитывать количество калорий в одном куске, чтобы не превышать допустимый дневной калораж.
И немного о секретах.
История одной из наших читательниц Алины Р.:
Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют "ЖЕНЩИНА", и что "таких размеров не шьют". Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.
Лакомством многих людей являются торты. Но желающим похудеть необходимо ограничивать себя, ведь обычно с такими сладостями не получается сбросить лишний вес. Сколько калорий в тортах? Все зависит от его вида, добавленных ингредиентов. Есть и низкокалорийные десерты, которые понемногу можно употреблять при диете.
Калорийность
Торт – вид десерта. В нем есть несколько коржей, обработанных кремом. Наверху изделия может быть глазурь, крем, фрукты. Сколько калорий в тортах, зависит от крема, теста, метода украшения. Калорийность может быть 150 или 300 ккал, и даже больше.
Заварной крем имеет пищевую ценность в 210 ккал на 100 грамм, а у белкового крема – 270 ккал. Если продукт приготовлен из масла со сгущенкой, то в нем будет 350 ккал. Чтобы получить низкокалорийный десерт, крем надо готовить из банана, творога, йогурта. Украшать торт тогда нужно фруктами. В коржах содержатся углеводы и жиры. Калорий будет меньше, если между коржами находятся фрукты.
Правильное питание и торты
Калорийность тортов увеличивается из-за содержания жира и сахара. Животный жир становится причиной развития атеросклероза. Растительные масла имеют высокую калорийность, их в количестве свыше 30 грамм в сутки употреблять не следует.
Сахар не сильно высококалориен по сравнению с жиром. Но из-за него может повыситься глюкоза в крови при нарушениях обмена веществ. Торты имеют прекрасный вид. Их делают аппетитными. Сколько калорий в тортах, зависит от добавленных ингредиентов.
Торт «Наполеон»
Это лакомство любят многие за вкусный заварной крем. Есть несколько рецептов приготовления этого торта. Чтобы сделать его, нужно очень много потрудиться. Но зато получается прекрасный десерт для любого торжественного случая.
Сколько калорий в торте «Наполеон»? Если его готовить по классическому рецепту, то в 100 граммах содержится 250 ккал. Это касается домашнего приготовления. Если купить магазинный продукт, то тогда сколько калорий в тортах будет? В этом случае энергетическая ценность может быть больше – около 380 ккал, поскольку при приготовлении применяются самые разные продукты. Точные данные можно получить, изучив упаковку приобретенного продукта.
Бисквитный торт
Существует много рецептов приготовления бисквитного торта. Каждый из них предполагает использование различных продуктов. Сколько калорий в торте бисквитном? В сладости по классическому рецепту содержится 386 ккал. В нем 7,9 грамма белков, 26,2 гр. углеводов, 8,4 г жиров.
Такой торт готовят из покупных и домашних коржей. Каждый слой пропитывают кремом, из-за чего лакомство становится нежнее. Начинкой может служить масляный крем, суфле, варенье, сгущенное молоко, фрукты. В зависимости от пищевой ценности этих продуктов определяется калорийность готового торта.
Торт «Птичье молоко»
Вкуснейший торт «Птичье молоко» появился в 70-х годах. Спустя 10 лет его можно было встретить в массовой продаже. Лакомство представлено в виде нежнейшего суфле, которое выкладывают на корж.
Верх изделия заливают шоколадом. Корж должен быть тонким. Сколько калорий в куске торта? В 100 граммах продукта содержится 350 ккал. Энергетическая ценность у него больше, чем у «Наполеона».
Шоколадный торт
Этот вид лакомства не менее востребован, чем «Наполеон» и «Птичье молоко». Готовится десерт очень просто. Для этого применяются сливочное масло, шоколад, какао-порошок, яйца, пшеничная мука, сливки. Существует много рецептов приготовления этого лакомства. Средняя калорийность составляет 430 ккал. Сколько калорий в торте с кремом? Если использован масляный крем, то энергетическая ценность будет еще выше, чем указанная.
Домашний торт считается самым лучшим, так как в нем будут только проверенные ингредиенты. А в магазинных изделиях есть различные добавки. Своя выпечка может быть менее калорийной в зависимости от добавленных компонентов.
Торт «Медовик»
Этот десерт тоже любит много людей. Сколько калорий в кусочке торта? В 100 граммах продукта будет 478 ккал. Торт содержит сгущенное молоко вареное, муку пшеничную, мед, яйца, молоко цельное, сахар, разрыхлитель и другие ингредиенты. Желающим сбросить вес лучше употреблять не больше одного кусочка.
Чрезмерное употребление тортов приводит к кариесу, сахарному диабету, ожирению. Лучше всего кушать такое лакомство лишь по праздникам и в первой половине дня.
Выбор торта
На что нужно обращать внимание при выборе торта? Чтобы приобрести подходящий десерт, необходимо учитывать следующие моменты:
- Крем. Больше всего калорий содержится в креме масляном или сливочном. Их становится больше, если в составе будет какао. Заварной крем считается лучшим выбором, но только в том случае, если в нем отсутствует сливочное масло.
- Коржи. Для их приготовления применяются различные виды теста. Бисквитный корж считается самым вкусным и воздушным, но из-за пористой структуры он прекрасно пропитывается кремом, вареньем и прочими сладостями. В итоге калорийность торта намного выше. Если интересует наименьшее количество калорий, то следует выбирать коржи из плотного теста.
- Украшение. Каждый торт имеет декор, чтобы продукт имел аппетитный вид. Это тоже увеличивает калорийность. Обычно используется патока, крем, мастика, шоколад. Меньше калорий содержат торты с фруктами и желе.
Эти факторы следует учитывать при выборе и приготовлении домашних тортов. Так получится выбрать подходящее по калорийности лакомство.
Низкокалорийные торты
К ним относят лакомства, приготовленные на основе йогурта. Их сейчас много в магазинах, так как они очень востребованы. Йогуртовые торты содержат минимум калорий, при этом у них отличные вкусовые качества. Десерт можно приготовить дома. Шоколад, сгущенка заменяются свежими фруктами, кокосовой стружкой, желе, фруктовыми чипсами.
А вместо масляного крема используется йогуртовый, заварной, сметанный. Не применяются суфле, варенье, орехи, мед. В йогуртовых тортах много фруктов и мало теста. Обычно используется только один корж, который служит основой. На него кладется йогуртовая смесь, желе, фрукты.
Торты и диета
Если соблюдается диета, то употреблять можно только подходящий торт. Им может быть творожное лакомство, желейное, из безе, зефирное. В них меньше всего калорий. Если приобретать десерт в магазине, то там будет указана пищевая ценность на 100 грамм.
Если выбран большой торт, то сложно выделить в нем такую порцию, чтобы в ней было не больше 300 ккал. В этом случае лучше делать ее как можно меньше. Во многих магазинах продается весовое лакомство. Самым низкокалорийным тортом считается творожный, он содержит 230-290 ккал на 100 грамм. В йогуртовых – 250-300 ккал, безейных – 285 ккал. Употреблять кондитерское изделие лучше самостоятельно, а не во время обеда или ужина. Лучше всего это делать в промежутке от 16 до 18 часов, поскольку в этот период обмен веществ очень активный, поэтому съеденное лакомство не скажется на фигуре.
Торты-паутинки – целое семейство роскошных десертов. Нельзя сказать, что они сходны рецептами, общим для всех можно считать лишь оформление верхнего слоя. Классический, ещё советских времён, торт довольно сложен, хотя и состоит из вполне доступных продуктов. Но есть в нашей подборке и более простые, притом ничем ему не уступающие, рецепты.
Торт «Паутинка» – общие принципы приготовления
Коржи для такого торта могут быть песочными, бисквитными, сметанными или же белковыми. Технологии приготовления каждого теста различны, и чтобы добиться нужного результата следует точно соблюдать рекомендованные пропорции и последовательность смешивания компонентов.
Разнообразны и кремы, используемые для промазки коржей. Важно для их приготовления использовать только свежие и качественные продукты. Сгущёнка и сливочное масло с растительными добавками или порошковая сметана могут привести к расслаиванию крема при взбивании, просроченные продукты сделают десерт непригодным к употреблению.
Основной момент – оформление торта. Собственно, благодаря узору на поверхности он и получил своё название. Рисунок наносится растопленным шоколадом из кондитерского мешочка или формируется особым способом, при помощи зубочистки. Как это сделать, подробно описано в каждой рецептуре.
Торт «Паутинка» из песочного теста с безе и вишней по ГОСТу
Ингредиенты:
четыре крупных яйца;
50 граммов натурального шоколада (чёрного);
качественный маргарин – 180 гр.;
100 граммов ягод вишни;
пачка сливочного «Крестьянского» масла;
50 граммов колотых орехов;
банка цельной сгущёнки;
полтора стакана сахара, рафинированного;
три ложки жидкой высокожирной сметаны и столько же повидла;
30 гр. порошкового какао;
полторы ложечки пищевой соды;
столовый 9-процентный уксус;
мука пшеничная, высокосортная – два с половиной стакана.
Способ приготовления:
Маргарин заблаговременно выкладываем в миску и непосредственно в ней разрезаем, оставляем при комнатной температуре. Это следует сделать примерно за час до замеса, чтобы маргарин хорошо размягчился.
Разминаем кусочки размягчённого жира зубцами вилки, подсыпаем полстакана сахара и тщательно растираем ложкой.
В получившуюся сладкую массу добавляем желтки, а оставшиеся белки сливаем в отдельную сухую миску и помещаем в холодильник.
Следом за желтками, выкладываем к масляной массе сметану и опять хорошо перетираем её.
В небольшой чашечке гасим соду, залив уксусом. Перемешивая остриём ножа, ждём, пока масса перестанет шипеть, и сразу выливаем в общую миску.
Перемешивая масляную массу ложкой, постепенно подсыпаем тщательно просеянную муку. Тщательно обмяв густое тесто руками, делим его тремя равными частями и скатываем в шары.
Высыпаем на стол какао, укладываем на него один из шаров и, обминая, вмешиваем порошок. Продолжаем, пока тесто не окрасится равномерно.
Каждый шар оборачиваем плёнкой и убираем на час в холодильник.
Пока тесто охлаждается, слегка подсушиваем ядра грецкого ореха на сухой сковороде. Слегка охладив, меленько рубим ножом. Важно не превратить орехи в крошку, должны выйти небольшие кусочки.
Внутренние поверхности круглой разъёмной формы натираем постным маслом.
Достаём из холодильника кусок светлого теста и пальцами распределяем его аккуратно по дну формы. Смазываем поверхность повидлом, обильно присыпаем ореховой крошкой.
Разделываем на небольшие шарики тёмное тесто и равномерно раскладываем их по повидлу. На каждый из них помещаем вишенку и слегка прижимаем ягодки.
Охлаждённые белки взбиваем миксером с остатком сахара до плотной пены. Начинаем на минимальной скорости, но, как только масса побелеет, постепенно увеличиваем обороты и всыпаем частями сахар.
Аккуратно раскладываем белковую массу поверх теста и помещаем её на 40 минут в уже прогретую духовку. Готовый корж слегка остудите, не доставая из формы, после аккуратно извлеките.
В этой же форме выпекаем другой корж из светлого теста, но уже без безе. Его выпечка займёт до 20 мин.
Пока оба коржа остывают, есть время приготовить крем. Тщательно взбиваем с размягчённым маслом сгущённое молоко. Две трети крема помещаем в холодильник на час, а остаток временно оставляем на столе.
Смазываем корж с безе охлаждённым кремом, поверх него укладываем второй корж и заливаем верх тёплым кремом. Помещаем торт на полчаса в холодильник.
Пока он охлаждается, занимаемся шоколадом. Разламываем плитку на кусочки, в мисочку и ставим на водяную баню. Непрерывно помешиваем, прогревая, пока не растопится шоколад.
Немного остудив, выкладываем получившуюся шоколадную массу в кондитерский мешок. Выдавливая тонкой полоской, «рисуем» на торте спираль, начиная от центра. После, проводя линии остриём деревянной шпажки из центра, разделяем торт на сектора – выйдет узор в виде паутинки.
Торт нуждается в длительной пропитке, дайте ему постоять в холоде пять и более часов.
Бисквитный торт «Паутинка» с безе
Ингредиенты:
полкило коричневого сахара и 15 гр. ванильного;
130 мл питьевой воды;
ложка любого коньяка;
200-граммовая пачка сливочного «Фермерского» масла;
половина банки цельной и полная баночка карамелизованной сгущёнки;
100 граммов арахиса;
горький, 76-процентный шоколад – 200 гр.;
орехи грецкие, колотые.
Способ приготовления:
Разбивая четыре яйца, отделяем, предельно аккуратно, белки от желтков.
Интенсивно взбиваем белки, поначалу чистые, затем, подсыпая по ложке, вводим 75 граммов сахара. Взбиваем, пока не получим устойчивых пиков.
Высыпаем к желткам такое же количество сахара, взбиваем, как и белки – добела, миксером.
Выкладываем к желткам треть белковой массы и аккуратно, движениями лопатки сверху вниз, вмешиваем. Затем подсыпаем пересеянную муку и снова осторожно перемешиваем, вводим остаток белковой массы.
Тесто выкладываем в застланную пергаментом форму и ставим выпекать при 180 градусах на полчаса. Обязательно заранее прогрейте духовку, если бисквит начинать выпекать в холодном шкафу корж не поднимется.
Проверив бисквит на готовность деревянной лучиной, достаём и, освободив от формы, остужаем на решётке.
Пока корж достаточно остынет, есть время приготовить безе. Белки четырёх яиц взбиваем с 250 граммами коричневого сахара. Технология аналогична, приготовлению теста: подсыпаем по ложке, взбивая до полного растворения кристаллов.
Застилаем противень пергаментом и слегка увлажняем его постным маслом. Взбитые белки перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на бумагу холмиками. Выпекаем безе в течение 50 минут, при температуре 150 градусов.
Готовим сироп для пропитки нежных бисквитных коржей. Наливаем в кастрюльку воду, высыпаем в неё 100 граммов коричневого сахара и ставим на малый нагрев. Перемешивая сладкую массу, варим прозрачный сироп. Остудив, смешиваем его с коньяком.
Приготовив пропитку, взбиваем крем. Масло (150 гр.) и сгущёнку ещё до приготовления нужно выложить на стол. Температура продуктов должны быть одинаковой, иначе при взбивании крем не эстетично расслоится. Взбиваем сначала до пышности крем, затем постепенно, при непрерывном взбивании, подливаем к нему оба вида сгущёнки.
Начинаем собирать торт. Разрезаем остывший бисквит пополам, укладываем нижнюю часть на плоское блюдо. Поливая из ложки, пропитываем корж сиропом. Обильно смазав кремом, присыпаем обжаренным мелкорубленым арахисом.
Выкладываем на кремовый слой часть остывшего безе. Несколько штучек нужно будет разломить и заполнить ими пространства между более крупными.
Выкладываем поверх безе толстым слоем крем, а сверху – второй корж. Пропитав сиропом, снова наносим крем и смазываем его остатками бока. Ставим в холодильник.
Блендером в мелкую крошку перебиваем арахис и хорошо присыпаем ею боковины торта.
Доведя до закипания сливки, добавляем кусочки шоколада и четверть пачки масла. Поместив на водяную баню, доводим до однородности, постоянным помешиванием. Немного остудив, выливаем шоколадную массу на торт и аккуратно разравниваем по всей поверхности.
Оформляем верх торта безе. Остатки шоколадной массы складываем в кондитерский пакет и наносим ею произвольный рисунок.
Белковый торт «Паутинка» с фруктовым кремом
Ингредиенты
отборные яйца – четыре штучки;
1 гр. ванильного порошка.
молоко – четверть стакана;
150 гр. любого джема;
сливочное, среднежирное масло – половина пачки;
60 гр. жареного арахиса.
Способ приготовления:
Отделив желтки, миксером взбиваем белки с сахаром до устойчивой пены. Сахар добавляем постепенно, подсыпая в процессе взбивания по ложке. Одновременно вводим и ваниль.
Застилаем пергаментом противень. Выкладываем на него треть белковой массы и разравниваем сантиметровым слоем, придавая форму круга. Подготавливаем таким образом, три коржа и выпекаем их при 120 градусах на протяжении 40 минут.
Остывшие коржи оборачиваем полотенцем и оставляем на двенадцать часов, но лучше на сутки.
Смешав сахар с молоком, увариваем на малом огне в густой сироп. Его готовность проверяем «пробой на нитку»: поддев двумя пальцами немного сиропа, разжимаем их – густая масса должна растянуться ниткой.
Готовый молочный сироп процеживаем через сито, остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем до пышности размягчённое масло, затем, не останавливаясь, понемногу подливаем к нему сироп. В конце вмешиваем джем и взбиваем его ещё четверть часа.
Треть крема выкладываем в бумажный корнетик или кондитерский мешок, остальным, распределяя поровну, склеиваем белковые коржи между собой.
Поверхность и боковины собранного торта промазываем остатками крема и обильно присыпаем перемолотыми в крошку орехами.
Выдавливая из корнетика крем, оформляем поверхность торта узором в виде паутинки.
Шоколадный торт «Паутинка» со сливками и ганашем
Ингредиенты
Сливочное, «Традиционное» масло – 180 гр.;
тростниковый сахар – 180 гр.;
две ложки порошкового какао;
две ложки высокожирного молока;
полторы ложечки рыхлителя.
сливочное масло – полпачки;
две стограммовые плитки горького шоколада.
Для оформления (паутинки):
пятидесятиграммовая плитка белого шоколада.
полстакана жирных, жидких сливок.
Способ приготовления:
Просеиваем в глубокую и широкую миску муку. Добавляем какао и тщательно смешиваем. Можно муку и какао пересеять вместе, тогда оно сразу хорошо разойдётся.
Выкладываем в мучную смесь размягчённое, предварительно размятое вилкой масло. Разбиваем к ней яйца и всыпаем сахар, долив две ложки молока, тщательно перемешиваем.
Перекладываем шоколадное тесто в круглую, диаметром не более 18 см, форму. Предварительно борта и дно её смажьте маслом или выстелите пергаментом, так корж лучше выйдет.
Помещаем форму в духовку, выпекаем корж ровно сорок минут, затем проверяем его на готовность, проколом сухой лучинки. Выкладываем готовый бисквит из формы до полного остывания на решётку.
Шоколад ломаем по квадратикам, складываем в кастрюльку. Добавляем порезанное масло. Поместив на водяную баню, медленно прогреваем, помешивая, пока не получится совершенно однородная масса. Сняв с плиты, растираем шоколадный ганаш до гладкости.
В отдельной кастрюльке прогреваем на водяной бане сливки. Добавив кусочки белого шоколада, продолжаем греть, пока он полностью не растопится. Снимаем белую шоколадную массу с огня и немного приостужаем.
Взбиваем до пышности сливки. Не экономьте, сразу берите 35% продукт, маложирные сливки взбить до требуемой густоты не получится.
Разрезаем шоколадный корж пополам. Выложив на блюдо нижнюю заготовку, наносим на неё взбитые сливки и прикрываем верхней частью бисквитного коржа.
Наносим на всю поверхность торта (верх и бока) равномерным слоем ганаш из тёмного шоколада. Сразу, выдавливая из кондитерского мешка, наносим на него кругами белую шоколадную массу. Остриём зубочистки проделываем тонкие линии, продвигая зубочистку поперёк полосок от центра торта.
Слоёный торт «Паутинка» со сметанным кремом и фруктами
Ингредиенты:
700 граммов сметаны, среднежирной;
150 граммов сахара и столько же пудры;
пищевая сода – 1/2 ч. л.;
банан и киви – по одному плоду;
молочный шоколад (тёмный);
очищенные грецкие орехи.
Способ приготовления:
Высыпаем в глубокую миску сахар, добавляем чуть меньше половины сметаны и весь сахар. Тщательно взбив миксером, вводим гашёную уксусом соду и быстро перемешиваем до образования пузырьков. Подсыпая муку, замешивает крутое, но не жёсткое тесто.
Разделив замес на восемь частей, раскатываем круги, выдерживая толщину в 8 мм. Выпекаем коржи до зарумянивания, поочерёдно помещая в прогретую духовку.
Взбиваем остатки сметаны с сахарной пудрой, подсыпая её частями и постепенно повышая обороты миксера. Крем должен выйти однородным и пышным.
Укладывая остывшие коржи, друг поверх друга, обильно промазывайте их кремом и прослаивайте фруктами. На первую заготовку поверх крема кладите кружки банана, на следующую – кусочки киви и мелкорубленые орехи.
Смазав остатками весь торт, присыпаем бока ореховой крошкой. Растопленным при помощи водяной бани шоколадом, из шприца наносим узор – паутинку.
Торт «Паутинка» с творожной прослойкой
Ингредиенты:
высокосортная пекарская мука – 150 гр.;
два целых яйца и четыре желтка;
небольшой пакетик ванилина;
пакетик готового рыхлителя теста;
750 гр. жирного сухого творога;
гранулы желатина – 20 гр.;
300 мл жирных, 35% сливок;
баночка консервированных персиков;
50 гр. горького шоколада;
половина ложечки лимонного сока ручного отжима.
Способ приготовления:
Быстро но тщательно растираем два яйца со ста граммами сахара. Добавив муку, щепоть соли, ванилин и рыхлитель, хорошо взбиваем миксером.
Выкладываем тесто в натёртую маслом форму, помещаем выпекать в горячую духовку. По прошествии получаса, проверяем зубочисткой корж на готовность. Достав из духовки, освобождаем от формы и остужаем.
Готовим крем. Растерев желтки с 200 гр. сахара, вливаем молоко и тщательно перемешиваем. Доведя на слабом огне смесь до закипания, снимаем с плиты и вмешиваем в неё половину ложечки лимонного сока.
Заливаем желатин сиропом из персиков, установив на водяной бане, прогреваем, размешивая непрерывно и равномерно, растворяя гранулы без остатка.
В глубокую миску на сите протираем творог. Влив сливки и остывший желированный сироп, добавляем остывшую молочную смесь. Взбиваем содержимое миски до пышности на высоких оборотах миксера.
Разделяем творожную массу на две приблизительно равные части и в любую из них вмешиваем какао.
Укладываем остывший бисквит в чистую разъёмную форму, раскладываем по поверхности, обсушенные от сиропа персики.
Выкладываем на фрукты тёмную творожную массу и ставим торт на четверть часа в холод. Затем выкладываем светлую, и даём торту хорошо застыть в холодильнике, выдерживаем примерно час.
Из растопленного тёмного шоколада на застывшую поверхность торта наносим рисунок «паутинка». Помещаем торт до полного застывания в холодильник.
Торт «Паутинка» – хитрости приготовления и полезные советы
Если нужно поверхность торта оформить растопленным шоколадом, дайте ему приостыть, чтобы он даже начал слегка затвердевать. Шоколадная масса будет выходить из шприца аккуратными полосками, что позволит нанести более качественный рисунок.
Если же узор формируется остриём зубочистки, шоколадная масса должна быть жидкой и немного тёплой, чтобы она легко смешивалась с подтопленным от её тепла кремом.
Читайте также: