Корж для пиццы без дрожжей на кефире

Обновлено: 06.05.2024

Ксения Гарастюк • 04.06.2019

Каждый, кто хочет приготовить пиццу, сталкивается с проблемой – нужно делать тесто заранее или покупать его в магазине. Пицца на кефире готовится очень быстро. Некоторые рецепты займут у вас от силы полчаса.

Коржи получаются тонкими и аккуратными. Но если вы хотите придать выпечке пышности, то можете добавить дрожжи. В остальном – опирайтесь на свой вкус. Сочетайте начинку с любым видом теста и добавляйте ваши любимые компоненты. Придавайте аромат при помощи специй и экспериментируйте с соусами.

Вы можете добавлять кефир любой жирности, только обязательно подогрейте его до комнатной температуры, если достаёте из холодильника.

Ещё одно достоинство кефирного теста – если у вас останется лишнее, то вы можете его заморозить, а потом воспользоваться, не тратя времени на замес.

Обязательно отправляйте пиццу в хорошо разогретой духовке. Только так равномерно пропечётся и корж, и начинка.

Пицца на кефире без дрожжей

Хотите, чтобы сыр аппетитно тянулся и в то же время покрывал хрустящей корочкой поверхность пиццы – смешайте 2 вида сыра – твёрдый и моцареллу. Покупайте моцареллу не в виде шариков в рассоле, а брусковую.

Для начинки:

100 гр. сыра (пармезан, чеддер);
100 гр. моцареллы;
2 томата;
200 гр. салями;
3 ст.л. кетчупа.

Для теста:

1 стакан кефира;
400 гр. муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
1 ч.л. масла оливкового;
1 яйцо;
щепотка соли.

Приготовление:

Всыпьте немного соли в разбитое яйцо. Интенсивно размешайте вилкой.
Влейте кефир и добавьте разрыхлитель. Перемешайте, влейте растительное масло.
Аккуратно введите просеянную муку.
Сформируйте из теста шар. Пусть оно настоится, пока вы готовите начинку.
Оба вида сыра натрите и смешайте.
Добавьте специи, немного посолите.
Колбасу нарежьте тонкими кружками. Если она большая в диаметре, то разрежьте пополам.
Помидоры нарежьте тонкими кружками.
Тесто выложите на противень.
Смажьте кетчупом.
Уложите колбасу и томаты. Сверху выложите сыр.
Запекайте полчаса при 190°С.

Кефирная пицца «Мясное ассорти»

Сделайте пиццу более сытной, добавив несколько видов мясных продуктов. Считается, что начинка должна состоять не более, чем из 4х компонентов. Однако и их можно подобрать так, чтобы вдоволь насладиться разными сортами мяса.

Для начинки:

200 гр. пармезана;
100 гр. бекона;
150 гр. салями;
несколько маслин;
1/2 ч.л. острого перца;
2 помидора;
1/2 ч.л. паприки.

Для теста:

1 стакан кефира;
400 гр. муки;
1 ч.л. сахара;
1/2 ч.л. соли;
2 яйца.

Приготовление:

Яйца разбейте. Добавьте немного соли, сахар и соду. Взбейте вилкой.
Влейте кефир.
Муку просейте. Тонкой струйкой введите её в жидкость. Постоянно помешивайте.
Замесите тесто. Сделайте из него шар. Пусть оно настоится, пока вы готовите начинку.
Сыр натрите.
Бекон нарежьте тонкими квадратными пластинками.
Салями нашинкуйте тонкими кругляшами.
Маслины нарежьте колечками.
Томат обдайте кипятком, измельчите в пюре блендером. Добавьте к нему щепотку соли, острый перец и паприку.
Тесто разложите на смазанном противне, смажьте томатным соусом.
Выложите бекон и салями. Между ними уложите маслины.
Посыпьте сыром.
Сверху можете ещё немного присыпать паприкой.
Выпекайте полчаса в разогретой духовке до 190°С.

Пицца на кефире на сковороде

В пиццу не кладут сырые ингредиенты. Если вы добавляете грибы, то их следует предварительно потушить или обжарить. Лучшим соусом для грибной пиццы станет бешамель. На сковороде вы можете приготовить аккуратную круглую пиццу за несколько минут.

Для начинки:

150 гр. сыра;
200 гр. шампиньонов;
200 гр. куриного филе.

Для теста:

250 мл. кефира;
400 гр. муки;
1 ч.л. оливкового масла;
щепотка соли;
1 ч.л. разрыхлителя.

Для соуса:

20 гр. масла сливочного;
2 ст.л. муки;
300 мл. молока или сливок;
1/2 ч.л. мускатного ореха.

Приготовление:

В яйцо добавьте немного соли, взбейте вилкой.
Влейте кефир. Добавьте разрыхлитель и масло оливы. Перемешайте.
Просеянную муку вводите тонкой струйкой.
Замесите тесто. Дайте ему настояться 20 минут.
Шампиньоны нарежьте пластинками, обжарьте.
Филе курицы отварите, нарежьте небольшими кусочками.
Сыр натрите.
На сковороде растопите масло. Влейте молоко. Добавьте муку – при этом постоянно помешивайте соус. Всыпьте мускатный орех.
На смазанную сковороду выложите тесто. На среднем огне поджарьте его с одной стороны в течение 5 минут.
Переверните корж. Готовую сторону смажьте соусом. Выложите грибы и курицу. Поперчите. Посыпьте сверху сыром.
Накройте крышкой. Через 7 минут пицца готова.

Пицца на кефире за 10 минут

Выкладывать на пиццу можно всё, что угодно. Если вы хотите потратить меньше времени на приготовление, то добавляйте в пиццу сыр, овощи и готовые колбасные изделия.

Для начинки:

150 гр. сыра;
200 гр. варёной колбасы;
2 томата;
несколько маслин;
орегано, базилик – опционально;
2 ст.л. томатного соуса.

Для теста:

200 мл. кефира;
400 гр. муки;
2 яйца;
1 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли;
щепотка сахара.

Приготовление:

Взбейте яйца с солью и сахаром.
Влейте кефир, добавьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
Просеянную муку введите тонкой струйкой. Замесите тесто.
Нарежьте колбасу кубиками, томаты кружками, маслины кольцами. Сыр натрите.
В смазанную сковороду выложите тесто. Поджарьте его на среднем огне. Это займёт 3-4 минуты.
Переверните корж. Смажьте его томатной пастой. Разложите колбасу, помидоры и маслины. Посыпьте сыром.
Сверху посыпьте травами.
Накройте крышкой. Доведите до готовности на медленном огне. Через 7 минут пицца готова.

Мясная пицца на кефире в духовке

Евы можете добавить ароматные травы прямо в тесто. Оно станет ароматным, а сама выпечка позволит насладиться сочной начинкой. По правилам готовый томатный соус лучше в пиццу не добавлять, его следует приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

Для начинки:

150 гр. сыра;
2 томата;
1 баклажан;
1/2 сладкого перца;
300 гр. мясного фарша;
чёрный перец;
соль.

Для теста:

200 мл. кефира;
2 яйца;
300 гр. муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
1/2 ч.л. орегано;
1/2 ч.л. базилика;
щепотка соли.

Приготовление:

Взбейте вилкой яйца с солью.
Влейте кефир. Добавьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
Просейте муку и введите её в жидкую смесь, постоянно помешивая.
Всыпьте в процессе замеса орегано с базиликом. Сформируйте из теста шар и оставьте его на 20 минут.
Обжарьте фарш, посолив и добавив перец.
Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Измельчите в пюре блендером, немного посолите.
Сыр натрите, перец нарежьте соломкой, баклажан – кружочками.
Выложите тесто в смазанную форму. Смажьте соусом.
Выложите фарш цельным слоем. Сверху – баклажаны и перец. Посыпьте сыром.
Выпекайте 30 минут при 190°С.

Пицца не кефире и сметане

Сметана сделает тесто более нежным и податливым. Необычное сочетание продуктов в начинке понравится настоящим гурманам – она получается сладковатой и сытной.

Для начинки:

200 гр. куриного филе;
3 ст.л. майонеза;
4 ананасовых кружка;
2 томата;
150 гр. сыра;
1 луковица;
100 гр. шампиньонов;
чёрный перец.

Для теста:

100 мл. сметаны;
150 мл. кефира;
400 гр. муки;
1 яйцо;
щепотка соли.

Приготовление:

Взбейте вилкой яйцо с солью. Добавьте сметану и кефир. Перемешайте.
Муку просейте. Всыпьте в жидкую смесь. Замесите тесто. Оставьте его на четверть часа.
Куриное филе отварите. Нарежьте кусочками.
Луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами, грибы пластинками, помидоры кружками, а ананасы небольшими кубиками.
Выложите тесто на смазанный противень.
Смажьте тесто майонезом. Выложите ингредиенты в такой последовательности: курица, томаты, лук, грибы, ананасы.
Сверху посыпьте сыром и поперчите.
Выпекайте 30 минут при 190°С.

Пицца на кефире без яиц с курицей и оливками

Оливки хорошо сочетаются с курицей Чтобы придать необычный и пикантный оттенок пицце, приготовьте горчичный соус.

Для начинки:

300 гр. куриного филе;
10 оливок;
150 гр. сыра.

Для теста:

400 гр. муки;
200 мл. кефира;
щепотка соли;
1/4 ч.л. соды;
3 ст.л. масла оливкового;
щепотка сахара.

Для соуса:

3 ст.л. сметаны;
1 ч.л. горчицы;
1 яйцо.

Приготовление:

Добавьте соду и соль в кефир, тщательно размешайте.
Всыпьте сахар и влейте растительное масло. Взбейте вилкой.
Просейте муку, введите её в кефир. Замесите тесто. Дайте ему полчаса полежать в холодильнике.
Выложите тесто в смазанный противень. Выпекайте в духовке 15 минут.
Курицу отварите, нарежьте кусочками.
Оливки нарежьте кольцами. Сыр натрите.
Взбейте в блендере сметану вместе с горчицей и яйцом.
Корж смажьте соусом. Выложите курицу с оливками. Посыпьте сверху сыром.
Выпекайте 25 минут при 190°С.

Пицца на кефире со сливочным маслом

Приготовить пиццу можно из самых доступных компонентов. Если под рукой нет мяса или грибов, вас выручат маринованные огурцы и репчатый лук.

Для начинки:

3 маринованных огурца;
1 луковица;
2 помидора;
3 ст.л. майонеза;
150 гр. сыра.

Для теста:

350 гр. муки;
200 мл. кефира;
50 гр. масла сливочного;
2 яйца;
щепотка соли;
1/4 ч.л. соды;
щепотка сахара.

Приготовление:

Взбейте венчиком кефир вместе с яйцами, добавив сахар, соль и соду.
Добавьте размягчённое масло.
Муку просейте, введите в жидкую смесь.
Замесите тесто. Выложите на смазанный противень.
Смажьте тесто майонезом.
Нарежьте тонкими кружками огурцы. Разложите их на пласте теста.
Лук нашинкуйте полукольцами. Выложите между огурчиками.
Сверху выложите помидоры, нарезанные кружками.
Посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте 40 минут при 190°С.

Морская пицца на кефире

С морепродуктами у вас получится настоящий деликатес. При желании вы можете расширить набор ингредиентов, добавив осьминогов, красную рыбу или мидии. Если вы используете свежую зелень, то украшать ею следует уже готовую пиццу.

Для начинки:

300 гр. креветок;
кольца кальмаров;
1 красная луковица;
150 гр. сыра;
10 оливок;
руккола.

Для теста:

400 гр. муки;
200 мл. кефира;
2 яйца;
щепотка соли;
1 ч.л. разрыхлителя;
3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:

Яйца взбейте вместе с солью.
Добавьте разрыхлитель и влейте масло.
Просейте муку, введите в тесто. Замесите и дайте тесту настояться 20 минут.
Отварите креветки, очистите от панциря.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Оливки нашинкуйте кружочками.
Разложите тесто на противне.
Выложите креветки, кольца кальмаров, оливки и лук.
Посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте 30 минут при 190°С.
Уложите рукколу на готовую пиццу.

Пицца – это блюдо, перед которым никто не устоит. В ваших силах сделать процесс выпечки более быстрым. В этом вам поможет тесто на кефире.

Тесто на кефире без дрожжей для домашней пиццы

Кефирное тесто для пиццы без использования дрожжей быстро и легко готовится в домашних условиях. Попробуйте сочную и аппетитную заготовку для вашего блюда.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 15 минут

Мука 2 ст.
Кефир 1 ст.
Соль 1 щепотка
Сахар-песок ½ ч.л.
Сода пищевая ½ ч.л.
Масло растительное 70 мл.

Тесто на кефире для пиццы в духовке на противне

Тесто для домашней пиццы проще всего приготовить на кефире. Заготовка выйдет нежной и приятной по вкусу. Удобно выпекать в духовке, а вкус блюда порадует вас не меньше, чем меню из пиццерии.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Мука – 1,5 ст.
Кефир – 150 мл.
Соль – 1 щепотка.
Сода – 1 щепотка.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Просеиваем муку в глубокую миску. Сюда же добавляем соль и соду. Размешиваем.
В сухую смесь медленно вливаем кефир, добавляем две ложки растительного масла. Аккуратно размешиваем до однородного состояния и настаиваем 5-10 минут.
«Отдохнувшую» заготовку раскатываем скалкой в пласт толщиной 1-2 сантиметра. Выкладываем тесто на противень и приступаем к приготовлению домашней пиццы. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пиццы

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире выходит особенно сочным и приятным по вкусу. Заготовка понятная в исполнении, она станет идеальной основой для вашего домашнего угощения.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Кефир – 1 ст.
Соль – 1 щепотка.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Сухие дрожжи соединяем с сахаром. Заливаем смесь тремя столовыми ложками теплой воды, тщательно размешиваем и оставляем на 10 минут.
Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем соль. Сюда же выливаем кефир, растительное масло и активированные дрожжи. Тщательно размешиваем массу.
Готовый ком из дрожжевого теста на кефире ставим в теплое место на час. Накрываем заготовку пищевой пленкой.
За час тесто увеличится в размере и будет полностью готово для дальнейшего применения.

Быстрый рецепт теста для домашней пиццы

Тесто для домашней пиццы – это быстрее и проще, чем может показаться. Попробуйте приготовить по универсальному рецепту, на который вы потратите не больше 20 минут.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.
Кефир – 1 ст.
Соль – 1 щепотка.
Сода – 1 щепотка.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Муку просеиваем 2-3 раза для большей воздушности продукта. Добавляем соду и соль. Аккуратно размешиваем руками или ложкой.
Делаем в муке углубление. Разбиваем в него яйцо и вливаем кефир. Тщательно размешиваем массу, чтобы все продукты соединились друг с другом, а комочки исчезли.
В замешанное тесто наливаем две столовые ложки масла. Замешиваем продукт в круглый однородный ком.
Настаиваем тесто 5-10 минут и приступаем к дальнейшему приготовлению пиццы. Тесто по быстрому рецепту готово!

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Оригинальный вариант домашней основы для пиццы – это жидкое тесто на кефире. Заготовка очень быстрая и простая в исполнении. В готовом виде продукт выходит тонким и хрустящим.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.
Мука – 2 ст.
Кефир – 1 ст.
Соль – 1 щепотка.
Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Разбиваем в глубокую тарелку яйца. Добавляем к ним соль и взбиваем смесь 1-2 минуты до однородности.
Вливаем к яйцам кефир и растительное масло. Тщательно размешиваем. Все продукты должны хорошенько перемешаться между собой.
Просеиваем муку и старательно замешиваем тесто. Оно должно выйти жидковатым, мягким и тягучим. Готово! Подходит как для духовки, так и для сковороды.

Простой рецепт теста на кефире для пиццы на сковороде

Быстрое тесто для пиццы на сковороде получается сочным и нежным. Кефир делает заготовку еще более сытной. Попробуйте оригинальный рецепт для ваших кулинарных идей.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.
Кефир – 1 ст.
Майонез – 1 ст.л.
Соль – 1 щепотка.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Яйцо взбиваем венчиком, добавляем к нему соль и майонез. Продолжаем размешивать, чтобы соединить продукты.
Вливаем к смеси не слишком холодный кефир и растительное масло. Тщательно перемешиваем до однородности.
Начинаем медленно просеивать муку. Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и гладким.
Выкладываем полученный продукт на сковороду и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты на слабом огне. Готово!

Тесто на кефире без яиц для пиццы в домашних условиях

Простое домашнее тесто для пиццы часто готовят без яиц. Добавление кефира сделает продукт более нежным и ярким по вкусу. Попробуйте рецепт для вашего сытного угощения.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Кефир – 1 ст.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Муку просеиваем в глубокую посуду. Аккуратно смешиваем продукт с сахаром и солью.
Делаем небольшую ямку в мучной смеси и вливаем туда кефир комнатной температуры. Ложкой подхватываем муку и замешиваем с жидким ингредиентом.
После недолгого замешивания, вливаем две столовые ложки растительного масла. Вымешиваем тщательно руками до получения мягкого и тягучего теста.
Тесто для пиццы на кефире без яиц готово. Успехов в дальнейшем приготовлении блюда!

Пышное и мягкое тесто для пиццы на кефире с содой

Тесто для пиццы на кефире с содой выходит очень пышным и мягким. Продукты дают хорошую реакцию, поэтому легко обойтись без добавления дрожжей. Попробуйте домашнюю основу по простому рецепту.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Кефир – 1 ст.
Соль – 1 щепотка.
Сода – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Муку просеиваем с содой несколько раз. Это сделает будущее тесто более пышным и воздушным.
Добавляем к муке соль и вливаем не слишком холодный кефир. Делаем это медленно, чтобы успевать размешивать массу во избежание комочков.
Выливаем к массе растительное масло и вымешиваем уже руками до полной готовности.
Даем заготовке немного полежать и получаем пышное тягучее тесто для пиццы из кефира и соды. Готово!

Тонкое тесто на кефире для пиццы в хлебопечке

Приготовление теста для пиццы в хлебопечке – это удобный и простой вариант. Вам потребуется только загрузить нужные ингредиенты, а все остальное будет сделано за вас. Заготовка на кефире порадует вас своим мягким и воздушным продуктом.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Кефир – 1,5 ст.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

В контейнер хлебопечки насыпаем муку, к ней добавляем сахар, соль и растительное масло. Размешивать продукты не нужно.
Заливаем сухие ингредиенты кефиром. Сверху посыпаем сухими дрожжами. Устанавливаем режим «тесто» и оставляем заготовку на 1,5 часа.
Спустя время тесто будет полностью готово к применению. Достаем его, посыпаем небольшим количеством муки и раскатываем при помощи скалки.

Простой рецепт теста на кефире и сметане для домашней пиццы

Сочное и аппетитное тесто для пиццы получается из кефира и сметаны. Заготовка очень простая в исполнении. Рецепт порадует своим вкусом ваших домашних и гостей. Берите на заметку!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.
Кефир – 150 мл.
Сметана – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Сода – 0,1 ч.л.

Процесс приготовления:

Разбиваем яйцо, высыпаем к нему сахар и соль, добавляем сметану. Тщательно размешиваем и слегка взбиваем до однородности.
Смешиваем кефир с содой и выливаем продукт к яичной смеси. Размешиваем.
Постепенно просеиваем муку и сразу же ее вмешиваем, чтобы избежать комочков. После того, как высыпали всю муку, вымешиваем тесто руками до готовности.
Получаем мягкий и жирный ком теста для пиццы. Даем ему полежать 5-10 минут, а затем можно использовать в дальнейшей готовке.

Пицца — одно из самых знаменитых блюд не только Италии, но и всего мира! Изначально она появилась в Римской империи. До того как это блюдо приобрело мировое признание, его готовили бедные слои населения итальянского города Неаполь.

Более привычной пицца стала в 1500 годах, когда в Европу начали завозить помидоры, и стали открываться пиццерии. Тогда ее в основном готовили в маленьких размерах, это были индивидуальные порции из теста, лука и сыра.

Достоверно точно неизвестно, сколько бывает рецептов пицц, их огромное множество. И каждый народ пытается подстроить рецепты под свою национальную кухню или любимые ингредиенты. Но что точно нужно делать правильно (как в Италии) это основу пиццы — коржи. Их выпекают из теста, которое бывает дрожжевым и бездрожжевым.

Многие не любят возиться с тестом, с его замешиванием, на этот случай можно приготовить жидкую пиццу в духовке или на сковороде, о которых я рассказывала ранее. Это супер быстрый вариант на скорую руку!

Бездрожжевой замес для основы под пиццу нашел своих поклонников по всему миру. Ведь такая пицца готовится за считанные минуты. Поэтому давайте более детально рассмотрим разнообразные рецепты теста без дрожжей.

Пицца без дрожжей на молоке в домашних условиях

Бездрожжевое тесто на молоке по этому классическому рецепту станет отличной основой для любой пиццы. Его очень легко замесить, для этого вам потребуется максимум 10 минут. Оно выходит очень мягким, податливым, легко раскатывается скалкой, его также можно растянуть руками, придавая необходимую форму пиццы.

При выпекании корж получается очень тоненьким, а также мягким сверху и слегка хрустящим снизу. В общем, очень удачный рецепт, советую взять его на заметку!

молоко – 1 стакан;
мука – 2,5 стакана;
яйцо – 2 шт.;
растительное масло – 4 ст.ложки;
соль.

В глубокую емкость выливаем молоко.
Добавляем к нему соль и разбиваем яйца. Все перемешиваем.
Начинаем вводить муку частями. Всыпаем сначала немного муки, перемешиваем ложкой.
Затем высыпаем еще, снова перемешиваем.
И так, пока не станет трудно мешать ложкой.
Начинаем замешивать тесто руками в чаше.
В готовое тесто вливаем растительное масло и продолжаем месить, пока масло полностью не впитается.
Оставляем его отдохнуть, а в это время приступаем к нарезанию всех ингредиентов для выбранной вами начинки.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось две пиццы размером в противень. Тесто лучше не хранить в холодильнике, а использовать сразу.

Тонкое тесто для пиццы на кефире в духовке

Тесто по этому рецепту получается очень нежным и мягким за счет кефира и соды в составе. Его также не составит труда раскатать тонким слоем. Простой и быстрый вариант приготовления основы для пиццы, который выручит вас в тех ситуациях, когда срочно нужно приготовить что-нибудь вкусненькое!

кефир – 250 мл;
мука – 400 г;
масло растительное – 4 ст.ложки;
сода – 0,5 ч.ложки;
соль – 0,5 ч.ложки;
сахар - 0,5 ч.ложки.

Выливаем кефир в чашу для замешивания.
Добавляем в него соль, сахар, соду и растительное масло, все хорошенько перемешиваем.
Просеиваем муку и вводим ее в кефирную смесь.
Сначала замешиваем тесто ложкой, затем руками, а в конце уже перекладываем его из чаши на стол и продолжаем месить руками, пока оно не станет мягким и однородным.
Затем оставляем отдыхать на 30 минут, прикрыв его чистым полотенцем.
Готовое тесто на кефире нельзя хранить больше 12 часов в холодильнике, поэтому сразу используйте его по назначению – готовьте вкуснющую пиццу!

Быстрый рецепт бездрожжевого теста на сметане

Если у вас не оказалось дома молока или кефира, то тесто всегда можно замесить на сметане. Оно будет таким же нежным, а главное быстрым.

Обратите внимание, что его также не следует хранить в холодильнике более 12 часов.

сметана – 125 г;
мука – 175 г;
вода – 30 мл;
сода – 1 ч.ложка, гашеная уксусом;
соль – 0,5 ч.ложки.

Сметану перекладываем в чашу, в которой будем замешивать все ингредиенты.
Сюда же выливаем воду, добавляем соль и гашеную уксусом соду и все хорошо перемешиваем.
В полученную смесь начинаем вводить просеянную муку (175 г – это примерно полтора стакана).
Сначала перемешиваем ложкой, а затем уже начинаем месить руками. Месим недолго, буквально пару минут.
Вот и все, основа для пиццы на сметане готова, можно приступать к подготовке своей любимой начинки.

Как приготовить быстрое тесто на сыворотке

Как видите, в тесто для пиццы можно добавить любые продукты, которые есть у вас в наличии, например, сыворотку. Процесс замешивания также очень простой, с ним справится даже начинающий кулинар, поэтому не стоит бояться рецептов на сделанном своими руками тесте, ведь готовить его на самом деле несложно!

сыворотка – 1 стакан;
мука – 4 стакана;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 6 ст.ложек;
сода – 1 ч.ложка;
соль – 1 я.ложка;
сахар – 1 ч.ложка;
специи.

Слегка подогреваем сыворотку, чтобы она была теплой.
Добавляем в нее соду и перемешиваем.
Затем добавляем соль, специи, сахар и яйцо, все тщательно смешиваем венчиком.
Вливаем в смесь растительное масло, а затем частями вводим муку, предварительно просеянную через сито.
Замешиваем смесь сначала ложкой, а затем перекладываем на стол и начинаем месить руками. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Убираем его на полчаса, в это время можно заняться начинкой для пиццы.

Видео рецепт тонкой, мягкой пиццы на воде за 5 минут, как в пиццерии

Предлагаю к просмотру видео приготовления пиццы без дрожжей на воде и оливковом масле. Из предложенного количества ингредиентов получается одна пицца размером в противень. Очень рекомендую этот рецепт!

Как сделать тесто без яиц на воде и оливковом масле дома

Постное тесто без яиц и молочных продуктов идеально для вегетерианцев, а также постящихся людей. На вкус оно не хуже, чем в вышеописанных рецептах. И, кстати говоря, это хорошая альтернатива, когда дома нет ничего, тогда можно сделать замес просто на воде и муке. Очень бюджетный вариант!

вода – 1 стакан;
мука – 2,5 стакана;
растительнео масло – 2 ст.ложки;
сода – 0,5 ч.ложки;
соль – 0,5 ч.ложки.

Просеиваем муку через сито.
Добавляем в нее масло, соль, соду и воду и начинаем смешивать при помощи ложки.
Когда перемешивать ложкой станет сложно, подсыпаем немного муки и приступаем к замешиванию руками (сначала в чаше, а затем на столе).
Даем отдохнуть готовому тесту 30 минут. За это время у вас есть возможность подготовить необходимые ингредиенты для начинки.

И так, рассмотрев все эти рецепты, вы можете попробовать каждый или придумать свой. Такую бездрожжевую основу можно сочетать с любыми начинками.

Уверена, что вы попробуете приготовить пиццу на одной из предложенных основ и удивитесь простоте и скорости приготовления этого чудесного и вкусного блюда! Помните, что блюдо, приготовленное своими руками, всегда вкуснее, полезнее и дешевле полуфабрикатов или еды на заказ.

Классической основой для пиццы считается дрожжевое тесто,признайтесь, не всегда есть время и желание возиться с ним.Однако на такие случаи есть прекрасный вариант: тесто для пиццы на кефире без дрожжей, которое ничуть не хуже традиционной дрожжевой основы. А готовить его быстрее и проще.

Держите этот простой пошаговый рецепт всегда под рукой-и проблем с замесом быстрого, вкусного теста у вас никогда не возникнет!

Рецепт без дрожжевого теста для пиццы на кефире
Видео рецепт приготовления тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Замешивается оно очень быстро, буквально за 10-15 минут.Для замеса требуется минимум продуктов. Для замеса прекрасно подойдет не только свежий кефир, но и вчерашний, который уже не хочется пить. А пару яиц и растительное масло можно всегда найти в своих запасах. В общем не тесто , а настоящая находка!

Начинка для пиццы, в основе которой тесто на кефире, подойдет любая-от мясной и овощной до десертной с фруктами. Нейтральный вкус кефирного теста удачно сочетается с любыми продуктами. У меня была пицца с мясом, грибами, с варено-копченной колбасой, овощами, куриной грудкой и сыром.Основа пиццы получается румяная, но при этом совсем не жёсткая.Даже тонко раскатанная лепёшка для основы не раскисает от сочной овощной начинки.Из указанного количества ингредиентов получается довольно много готового продукта.Можно использовать его всё сразу, а если в этом нет необходимости , то не использованную часть можно положить для хранения в морозильную камеру. После разморозки тесто на кефире не теряет свои вкусовые качества.

Рецепт без дрожжевого теста для пиццы на кефире

Кухня: Итальянская Тип блюда: выпечка Порции: 4 30 мин

кефир /любой жирности/ – 2 стакана;
яйцо – 2 штуки;
масло оливковое / можно другое растительное/ – 5 столовых ложек;
сoль – 0,5 чайной ложки;
сахар – 1 чайной ложки /без горки/;
разрыхлитeль – 1 пакет 10 грамм;
мука – 600-750 грамм;

Как приготовить тесто на кефире:

Совет:кефирное тесто для пиццы получится более однородным и пластичным, если кефир будет теплым.

Отмеряем нужное количество кефира, подогреваем до комнатной температуры. Подогреть можно в микроволновой печи. Берем глубокую ёмкость и выливаем туда кефир.

В кефир всыпаем соль, сахар, перемешиваем, после чего вводим яйца.

Затем доливаем растительное масло, /также подойдёт растопленный маргарин или сливочное масло/. Что есть в холодильнике в момент приготовления блюда, то и используйте.

Вмешиваем в кефирно-яичную смесь масло, просеянную дважды муку, смешанную с разрыхлителем. Точное количество муки зависит от жирности и густоты кефира, поэтому муку подсыпаем небольшими порциями.

Сначала вмешиваем её венчиком или ложкой, затем, когда приборами справляться будет сложно, переложите массу на рабочую поверхность стола, домешивайте вручную, не забыв подсыпать муки.Важно не «забить» мукой, иначе после выпечки основа будет жесткой. Как только масса перестанет липнуть к рукам-всё готово.

Тесто должно получиться очень мягким. При раскатывании коржей для основы для пиццы потребуется мука для посыпки стола. Убираем его в кулек или чашу, накрываем, чтобы не подсыхало, пока будем готовить начинку. Затем разделяем замес частями, раскатываем коржи.

Надеюсь рецепт приготовления понравится хозяюшкам за простоту и экономичность времени и денег на продукты. Этот рецепт также подойдет для приготовления пирожков.

Видео рецепт приготовления тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Пицца уже много лет назад перестала считаться «иностранкой». Не случайно наши хозяйки редко пользуются классическим итальянским рецептом, предпочитая экспериментировать с тестом для этого экономного и сытного блюда.

Можно ли на кефире приготовить вкусное тесто для пиццы?

Одним из излюбленных компонентов для различных вариантов теста является кефир. Тесто, замешанное на нем, часто используется и как основа для пиццы. Как правильно его подготовить, чтобы пицца получилась вкусной? Остановимся на самых важных моментах:

Для пиццы подойдёт кефир любой жирности. Но лучше всего тесто получается на продукте невысокой жирности (лучше всего брать однопроцентный продукт).
Перед использованием его нужно обязательно подогреть, чтобы он стал тёплым. Иначе тесто не получится однородным, и в нём останутся комочки.
Если в холодильнике нет кефира, то его вполне может заменить простокваша или сметана.
Муку для пиццы предпочтительно брать высшего сорта. Из муки первого сорта тесто получится тёмным и будет иметь своеобразный привкус.
Если добавить в тесто соду, то оно станет пышным и мягким. При этом соду можно погасить уксусом или лимонной кислотой, а можно высыпать непогашенной. Её погасит кефир.
Тесто можно сделать как густым, так и жидким. На жидкое начинка кладётся сразу. Если же густое, то вначале печётся основа, только после этого кладётся начинка.
Если начинку положить на густое тесто сразу, то лепёшка под ней может плохо пропечься. Для выпекания основы обычно требуется от 10 до 20 минут (в зависимости от толщины пласта).
Основу из любого теста (густого или жидкого) нужно делать небольшой толщины (не более полутора сантиметров). Слишком толстая лепёшка плохо пропечётся внутри.
Если Вы предпочитаете тонкую пиццу, то в основе после выпекания следует сделать проколы вилкой в нескольких местах.
Если для пиццы берётся жидкий вариант теста, то дно формы, в которой она будет выпекаться, нужно обязательно накрыть бумагой для выпекания (или пергаментом). В противном случае пиццу будет очень сложно снять.
Температура выпекания зависит от типа духовки. Если пицца готовится в электрической духовке, то температура должна быть равна 180 градусам. Если же в газовой духовке – 200-220 градусам.
Пиццу обязательно нужно ставить в горячую духовку, иначе она не пропечётся. Духовку следует начинать разогревать за 20 (не меньше) минут до начала выпекания.

Густое тесто для пиццы можно использовать не сразу. Его можно поместить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Перед приготовлением пакет с ним нужно несколько часов подержать в основной камере холодильника. Затем тесто извлечь из пакета, выложить в чашку и прикрыть. В таком виде оно должно постоять в тепле около часа.

Самый лучший рецепт

Ингредиенты для пиццы на кефире:

4 (или немного больше) гранёных стакана муки;
Сахар (5 грамм);
Яйца (2 штуки);
7 г крупной соли;
Сода (7 г);
Оливковое масло (2 столовые ложки);
Кефир (250 мл).

Способ приготовления:

Яйца посолить и размешать венчиком. Кефир слега нагреть в микроволновой печи, растворить в нём сахар, затем вылить в него взбитые яйца и оливковое масло. Всё вымесить.
Соду добавить в просеянную муку. Постепенно подсыпать муку в миску с жидкими ингредиентами. Вначале тесто размешивать ложкой, а затем размять руками.
Тесту придать шарообразную форму и положить в чашку. Накрыть посуду чистой тканью и поместить в тёплое место. Оно будет подходить приблизительно полчаса.
Тесто разделить на 2 или, возможно, 3 порции и раскатать в круги 1-1,5 сантиметра толщиной.
Поместить основу для пиццы на противень и поставить запекаться на 10 минут.
Затем вынуть корж из духовки, наколоть его в 2-3 местах.
Распределить по основе начинку и поместить пиццу в духовку, ещё минут на 20 (возможно, немного дольше).

Варианты без дрожжей и с ними – пошаговые рецепты

Тесто без дрожжей

Ингредиенты:

Яйца (2 единицы);
Сода (10 грамм);
Кефир (0,2 л);
Сахарный песок (5 грамм);
2 грамма соли;
Мука (чуть меньше 2 стакана);
40 мл рафинированного масла;

Способ приготовления:

Кефир поставить в микроволновую печь и слегка подогреть.
Высыпать в него соду. Размешать. Оставить смесь на 5 минут.
Яйца и соль смешать в отдельной посуде. Вылить их в кефир с содой, ещё раз взбить (лучше с помощью венчика или вилки).
Добавить в посуду с ингредиентами половину постного масла. Вымесить.
Просеять муку. В несколько приёмов высыпать её в тесто, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
Когда масса достигнет густой консистенции, вылить на неё оставшееся масло и вымесить густое тесто.
Переложить в миску, припорошенную мукой. Сверху положить чистую ткань. Выдержать тесто в помещении без сквозняков.
Разделить пополам. Из каждой половины сформировать круг около 10 миллиметров толщиной.
Поставить лепёшки выпекаться в заранее включённую духовку на 10 минут.
Выложить на основы начинку и убрать пиццу в духовку ещё на четверть часа.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Компоненты:

Мука (около полутора килограмм);
Быстродействующие дрожжи (15 грамм);
Соль (12 грамм);
Растительное масло (110 мл);
Сахарный песок (15 грамм);
Тёплая вода (110 мл);
Кефир (500 мл);

Способ приготовления:

Дрожжи и соль высыпать в широкую миску, растереть пальцами.
Перемешать воду с сахаром. Оставить опару под полотенцем при комнатной температуре на 20 минут. Она должна начать пузыриться.
Кефир нагреть, но не делать его слишком горячим, вылить в опару, размешать.
Добавить к остальным ингредиентам растительное масло. Вновь вымесить.
Муку просеять с помощью сита. Добавить в опару 2 чашки, размешать вилкой.
Добавлять муку до густой консистенции теста.
В кожу рук втереть небольшое количество растительного масла и продолжить замес, растягивая, складывая и выбивая ладонями тесто.
Придать тесту форму колобка, положить его в миску, прикрыть и дать ему подняться в тепле, приблизительно, 1 час.
Поднявшееся тесто обмять, снова накрыть и оставить ещё на полчаса. Оно должно снова подняться.
Тесто вновь помять руками и разделить на 4 части. 1 часть пойдёт на пиццу, а остальные можно положить в полиэтиленовые пакеты и заморозить.
Растянуть нашу будущую основу руками в круг или прямоугольник толщиной около полутора сантиметров. При необходимости придать нужную форму маленькой скалкой. Выложить лепёшку на противень, который предварительно следует смазать постным маслом.
Выпекать основу при 200 градусах минут 20.
Вытащить лепёшку из духовки, смазать её соусом, выложить начинку.
Довести пиццу до готовности в течение ещё 10 минут.

Быстрое тесто на кефире

Ингредиенты:

15 грамм сахара.
3%-ный уксус (столовая ложка);
Сода (2 грамма);
Мука (приблизительно 2 с четвертью стакана);
Соль (2 грамма);
Кефир (0,4 литра).

Способ приготовления:

Кефир, яйца, сахар и соль поместить в миску, хорошо взбить. Соду погасить уксусом в отдельной чашке, вылить смесь к остальным ингредиентам и снова перемешать.
В последнюю очередь в 3-4 приёма высыпать в миску с кефирной смесью муку. Каждый раз тесто следует перемешивать до однородности. В результате оно должно приобрести консистенцию негустой сметаны. Данного количества теста хватит на 2 сковороды или 1 большой противень.
Тест вылить в желаемую посуду, застеленную бумагой для выпечки, распределить на нём начинку. Выпекать в заранее нагретой духовке 2/3 часа. Время выпекания будет зависеть от размера пиццы.

Рецепты теста на кефире для пиццы – наш ТОП 5

Мы собрали подборку самых лучших рецептов, в которых пицца готовится разными способами с различными ингредиентами и начинаками. И лишь одно в них остается неизменным — обычный кефир, который придает готовому изделия мягкость и пышность.

Важно: Чтобы получить пиццу с отменным вкусом, не стоит экономить на ее основном ингредиенте. Кефир не обязательно должен быть первой свежести, но и использовать тот, что пролежал неделю в холодильнике, тоже не стоит.

Простой рецепт

Ингредиенты:

Растительное масло (150 мл);
10 грамм сахара;
10 грамм разрыхлителя для теста;
Соль (10 грамм);
Мука (приблизительно 2,5 стакана);
Кефир (300 мл).

Способ приготовления:

В тёплый кефир вылить указанное количество растительного масла, высыпать соль и разрыхлитель для теста. Всё перемешать.
Ситом просеять муку и постепенно высыпать её в смесь. Вначале мешать тесто ложкой по часовой стрелке. Когда оно достигнет густоты, вымесить его руками, слегка смазанными растительным маслом.
Оставить тесто на полчаса под полотенцем. Оно должно получиться податливым и не липнущим к рукам. Его можно раскатать скалкой или растянуть руками в пласт толщиной не более полутора миллиметров.
На испечённую основу поместить начинку (кроме сыра) и поставить пиццу в духовку на 20 минут. Когда пройдёт указанное время, пиццу следует вытащить, засыпать её сыром и вновь отправить запекаться на 10 минут.

С майонезом и сметаной

Ингредиенты:

Яйцо (1);
30 грамм майонеза;
5 грамм соли;
30 грамм сметаны;
Сахар (5 грамм);
Кефир (0,25 мл);
Мука (примерно полтора стакана).

Способ приготовления:

Яйцо разбить в миску, добавить в него соль и взбить до образования пены.
Затем высыпать в смесь сахар, выложить сметану и майонез. Перемешать.
Постепенно высыпать в кефирную смесь муку. Тесто получится похожим на то, которое замешивают на оладьи.
Тщательно вымесить ложкой и оставить в миске на четверть часа под полотенцем.
Полученное тесто выложить ложкой на противень или в форму тонким слоем, не забыв предварительно застелить посуду бумагой для выпечки.
Сразу же выложить на него начинку и поставить пиццу в хорошо прогретую духовку на полчаса.
Полностью испечённая пицца должна приобрести приятный цвет.

С дрожжами и специями

Ингредиенты:

Кефир (0,2 л);
Мука (300 грамм);
10 грамм «быстрых» дрожжей;
Соль (5 грамм);
Оливковое масло (30 мл) ;
15 грамм сахарного песка;
Орегано и базилик (или специи для пиццы).

Способ приготовления:

В миску высыпать дрожжи и соль, растереть их пальцами. Добавить слегка подогретый кефир. Мешать, чтобы соль и дрожжи почти полностью разошлись.
Высыпать в смесь сахар и специи, вылить оливковое масло, снова вымешать. Высыпать муку в тесто в 2 приёма. Размешивать до получения однородности. Оставить подходить на 1 час.
Подошедшее тесто вылить в форму, покрытую пергаментом. Выпекать в духовке 20 минут до появления красивого оттенка. После этого выложить на пласт оставшиеся ингредиенты и выпекать пиццу 15-16 минут.

Тесто для пиццы на кефире без яиц

Ингредиенты:

Мука (примерно 2 стакана);
Сахарного песка 5 грамм;
5 грамм соды;
Соль крупная (6 грамм);
Масло (лучше оливковое) 5 ст. ложек;
200 мл кефира.

Способ приготовления:

В кефир высыпать соду, перемешать. Дать смеси постоять около 10 мину.
По истечении указанного времени поочерёдно высыпать в ту же посуду соль и сахар, вылить масло и смешать.
Постепенно добавляя муку, просеянную ситом, замесить густое и мягкое тесто.
Поместить его в целлофановый пакет и убрать в холод на полчаса.
Извлечь тесто из пакета, раскатать его в тонкий прямоугольный или круглый пласт.
Выпекать его в духовке (в продолжении четверти часа).
Затем достать подрумянившуюся основу из духовки, распределить на её поверхности начинку. До готовности пиццы останется ещё 20 минут.

Со сливочным маслом

Ингредиенты:

Кефир (0,25 литра);
5 грамм соды;
Мука (около 350 грамм);
Сливочное масло (50 грамм);
5 грамм сахарного песка;
2 яйца;
Соль (5 г);
Столовый уксус (20 мл).

Способ приготовления:

В широкую миску вылить кефир, разбить в него яйца, высыпать соль и сахар. Всё хорошо взбить.
Погашенную соду добавить в общую смесь. Замесить тесто, постепенно подсыпая в него муку. По консистенции оно должно быть похоже на нежирную сметану.
Вылить тесто нетолстым слоем на противень, застеленный пергаментом, выложить на него начинку.
Выпекать пиццу до готовности (около получаса).

Читайте также: