Ленивые манты в лаваше на сковороде

Обновлено: 28.04.2024

Все мы знаем блюдо восточной кухни – ханум. Его технология приготовления – рулет, готовящийся на пару. С каждым разом этот рулет терпит все возможные изменения. И на данный момент ханум отличается не только по ингредиентам, то есть начинкой, но и по технологии приготовления.

1 Ханум в духовке с курицей и картошкой
2 Ханум классический
3 Ханум из лаваша
4 Ханум с капустой
5 Ханум жареный на сковороде

Ханум в духовке с курицей и картошкой

Начинка:

Картофель 600 грамм
Филе курицы 600 грамм
Лук 400 грамм
Морковь 2 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Масло 150 мл.
Масло 150 мл.
Зелень
Соль, базилик сушенный, зира

Начинка данного рецепта у нас отличается от всех видов начинки приготовления ханум на пару. Перед тем как ее использовать, она должна быть в готовом виде. Так как тесто пресное, не дрожжевое, ханум в духовке выпекаться должен не долго. И при этом важно тесто не пересушить.

Морковь, лук, перец, филе курицы, картофель нарежьте на кубики.

Разогрейте в сотейнике масло.

Отправьте к нему картофель, лук, мясо, морковь и обжарьте до полуготовности. Примерно займет 10 минут.

Добавьте соль, специи.

В конце добавьте перец болгарский и зелень.

Перемешайте, дайте остыть.

Для теста:

Теплая вода – 1 ст.
Лук – 1 шт.
Соль – 1 ч. л.
Соль и специи (черный перец) – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. л
Сливочное масло – 50 г
Мука – 1 кг

Приготовим тесто, для этого в миску налейте теплую воду, насыпьте соль. Перемешайте до растворения соли.

Просейте сюда муку и вымесите плотное, эластичное тесто. Положите его в пакет на 30 минут.

Тесто разделите на две части.

Одну часть раскатайте в тонкий круг 1-2 мм.

Смажьте растопленным сливочным маслом.

Выложите начинку, равномерно распределите по всему объему.

Скрутите рулет, зажмите края.

Противень смажьте сливочным маслом. Аккуратно положите на него рулет.

Желток разведите с двумя чайными ложками молока и смажьте рулет.

Посыпьте кунжутом и зеленью.

Выпекайте в духовке 180 градусов до золотистой корочки.

Ханум классический

Классический рецепт ханума подразумевает под собой постное блюдо без мяса. Мясо начали добавлять уже позже.

Тесто:

Мука 400 грамм
Вода 200 мл.
Соль 1 ч. л.

Итак, тесто замешиваем обычное, на воде. Дайте ему полежать 30 минут.

Начинка:

Картофель 200 грамм
Лук 100 грамм
Специи: зира, кориандр, паприка, молотый красный перец по вкусу
Масло 50 мл.

Картофель нарежьте на тонкую соломку, лук на полукольца.

Перемешайте лук с картофелем, добавьте сюда соль и специи.

Тесто тонко раскатайте и распределите равномерно начинку.

Готовьте его либо в мультиварке на пару, либо в пароварке.

Форму, на которую вы будете укладывать ханум, смажьте сливочным маслом.

Ханум готовят 30 минут.

Ханум из лаваша

Состав:

Лаваш — 1
Фарш 500 гр.
Картофель крупный 2 шт.
Лук крупный 1 шт.

Лук и картошку порежьте кубиками. Кубики должны быть не крупные, 4 на 4 мм.

Переложите овощи в глубокую миску. Сюда отправьте фарш.

Посолите по вкусу. Посолите по вкусу ( примерно неполная столовая ложка), поперчите, добавьте специи зира примерно чайную ложку. Все это перемешайте рукой. Все надо перемешать до однородности. Чтобы равномерно в фарше были картошка и лук.

Готовить будем в мультиварке, программа «варка на пару».

Лавш разверните и смажьте оливковым маслом, можно взять подсолнечное.

Равномерно распределите начинку.

Плотно скрутите рулет.

Сделайте улитку и поместите в форму для приготовления на пару.

В кастрюлю мультиварки налейте воду, и установите форму с ханумом. Дно формы не должно касаться воды. Закройте крышкой. Установите необходимую программу. Готовьте 35 минут.

Готовить ханум можно также в пароварке или в мантышнице. А если из перечисленного ничего нет, то можно в кастрюлю налить воды, сверху установить дуршлаг с рулетом, при этом накрыв крышкой.

Ханум с капустой

Тесто можно использовать абсолютно любое. Ингредиенты для начинки берем в любом количестве. Можно взять просто лаваш.

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке.

Лук нарежьте полукольцами или кубиками.

Овощи отправьте обжариваться на раскаленном растительном масле в сковороде. В конце посолите и поперчите.

На тонкое тесто или смазанный маслом лаваш или пласт теста выложите всю начинку.

Сформируйте рулет и отправьте готовиться на пару на 35 минут. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Ханум жареный на сковороде

Это необычный рецепт, для тех, кто хочет попробовать что- то новое.

Тесто на 2 порции:

Вода — 110 мл.
Мука — 480 грамм
Соль
Масло подсолнечное или оливковое — 33 мл.
Яйцо — 1 шт.

Замесите плотное, эластичное тесто, смешав все ингредиенты. Дайте полежать 35 минут, накрыв полотенцем

Фарш на 2 порции:

Фарш говяжий — 1 кг.
Лук крупный — 230 грамм.
Зелень
Соль, специи
Сало — 57 гр.

С помощью блендера измельчите лук, копченное сало, зелень.

Фарш смешайте с измельченными в блендере ингредиентами.

В фарш можно добавить отварной картофель, нарезанный на кубики.

Вода — 320 мл.
Томат — 2 ст. л.;
Соль, специи

Половину теста раскатайте очень тонко.

Начинку выложите на раскатанный пласт.

Сформируйте плотный рулет.

Обжарьте ханум с двух сторон на предварительно разогретом масле.

Присыпьте его зеленью и залейте томатным соусом.

Тушите с закрытой крышкой на медленном огне 20 минут.

Главная

Вторые блюда

Разное

«Ленивые» ПЕЛЬМЕНИ из лаваша – выручалочка для занятых хозяек

Если вы ищете рецепт самых-самых «ленивых» пельменей – это как раз то, что может подойти для самых-самых занятых! Почему же они самые ленивые? Потому как в этом рецепте даже готовить пельменное тесто вам не потребуется. Имея в наличии тонкий лаваш и фарш, считайте, вы избавлены от замеса теста и трудоемкого процесса лепки. Однако же и такие пельмешки требуют определенного соблюдения рецептуры, так что лентяйничать на все сто – не получится. А какой именно рецептуры – читайте и смотрите далее!

Ингредиенты для приготовления ленивых пельменей из лаваша:

фарш свино-говяжий – 0,4-0,5 кг
лаваш армянский тонкий – 2 шт.
батон белый – 2 ломтика
лук репчатый – 1 шт.
морковь крупная – 1 шт.
яйцо куриное – 1 шт.
помидоры свежие /томатный соус – 150 г/150 мл
сметана 15% жирности – 150 мл
растительное масло
соль – по вкусу
приправы для фарша или котлет – по вкусу

Рецепт приготовления ленивых пельменей из лаваша:

Данный рецепт ленивых пельменей предполагает не традиционное отваривание, а тушение в глубокой сковороде, поэтому во избежание пригорания необходимо подготовить для них овощную подушку. К тому же сладкая морковь и обжаренный лук придадут фаршу дополнительный вкус.

Вначале нужно подготовить овощи для обжаривания – очистить, измельчить и натереть не слишком крупно: лук нарезать ножом, а морковь натереть на средней, а лучше всего, на крупной терке. Обжарить на растительном масле около 3-4 минут. Овощная подушка готова, можно приступить к приготовлению фарша.

Для наполнения ленивых пельменей смешать свино-говяжий фарш, замоченную в воде или молоке и отжатую белую булку или батон (можно заменить натертой сырой картофелиной), приправы для фарша или котлет, соль, яйцо. Фарш хорошо перемешать.

На лаваш намазать тонким слоем полученный фарш, распределить вилкой, чтобы по всей поверхности лаваша получился ровный слой.

Скрутить лаваши рулетами, оставить на несколько минут, чтобы лаваш вобрал в себя жидкость с фарша и слегка размяк, так его будет легче нарезать шайбами.

Трубочки с фаршем нарезать одинаковыми по высоте кусочками (около 2 см) и выложить на овощную подушку срезами вниз и вверх. Оставляйте между шайбами место, чтобы в дальнейшем залить их приготовленным сметанным соусом, и каждый пельмешек оказался окруженный жидкостью и хорошо протушился.

Для соуса смешать обычную 15% процентную сметану и, на выбор, измельченные в блендере свежие помидоры или готовый томатный соус (возможно кетчуп).

Соус посолить, перемешать до однородного цвета, залить пельмени.

Тушить ленивые пельмени из лаваша следует так: сковороду поставить на огонь, довести соус до кипения, пламя уменьшить, тушить пельмени 20 минут под крышкой. Затем огонь под сковородой выключить, но крышку не снимать еще 10 минут. Теперь ленивые пельмени абсолютно готовы!

Сегодня расскажу, пожалуй, о самом ленивом способе приготовления пельменей, используя вместо теста тонкий армянский лаваш! Как вам такая идея?

Для того, чтобы приготовить самые ленивые в мире и очень вкусные пельмени, нам сегодня понадобится:

Сколько нам нужно будет времени для этого блюда: минут 10-15 подготовительных и 15 минут для приготовления

Уровень сложностей приготовления самых ленивых в мире пельменей: по-моему, название этого блюда говорит само за себя – это невероятно простой и быстрый рецепт

Алгоритм приготовления самых ленивых в мире пельменей с курицей из армянского лаваша:

На этот раз ленивые пельмени я решила приготовить из куриного филе – нам его необходимо промыть, обсушить и преобразовать в фарш.

Но сначала предлагаю подготовить лук – его следует очистить, мелко порезать и обжарить с ложкой растительного масла.

Кусочки филе мы закладываем в большую блендерную чашу и добавляем обжаренный золотистый лук.

Пускаем по щепотке соли и чёрного молотого перца.

Преобразовываем всё в однородную массу, которая и будет фаршем для будущих пельмешек. К слову, вы можете использовать абсолютно любое мясо для приготовления фарша, да и готовить его можно обычным образом с помощью мясорубки.

Вместо теста для ленивых пельменей я предлагаю использовать тонкий армянский лаваш – это отличный вариант, хочу я вам сказать.

На отрез лаваша выкладываем куриную массу и максимально равномерно распределяем её не очень тонким слоем.

Далее туго сворачиваем всё в рулет.

И нарезаем в виде шайбочек шириной около 5 см.

Теперь тонким слоем растительного масла смазываем сотейник, глубокую сковороду или небольшую кастрюлю и выкладываем срезом вниз на её дно заготовки ленивых пельмешек.

После этого отдельно смешаем сметану с водой, солью, ароматными специями и заливаем содержимое кастрюли приготовленным соусом.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим всё до кипения и готовим 15 минут на тихом огне.

Томясь в нежном сметанном соусе, лаваш размякнет и его нельзя будет отличить от традиционного пельменного теста – ленивые пельмени получаются неимоверно сочными, вкусными и ароматными!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Иногда не хочется заниматься кропотливым приготовлением любимого блюда, но что если изменить его, сделать быстрее, но не потерять во вкусе? Сегодня мы расскажем, как приготовить ленивые пельмени из лаваша — внешний вид их будет отличаться от привычных нам, традиционных, но вкус не пострадает! Наша подборка рецептов с видео и фото помогут все сделать правильно даже неопытной хозяйке, поэтому не стоит волноваться за конечный результат.

Чтобы приготовить пельмени из лаваша времени понадобится гораздо меньше, чем на изготовление классических сибирских, но по вкусу, да и по составу тесто практически идентично. Отличаются они только внешним видом — похожи на рулеты или роллы.

Пельмени из лаваша не обязательно готовить с фаршем, очень вкусны они и с грибной, и с картофельной начинкой. Даже с капустой и с яйцами такие пельмешки порадуют домочадцев.

Но сейчас мы рассмотрим подробно традиционный рецепт.

Что нужно для приготовления пельменей из лаваша

Что нам понадобится для приготовления?

Воспользуемся любым, на наш вкус. Это может быть и куриный, и фарш из индейки, и обычный свино-говяжий. Если фарш кажется слишком сухим или постным, смело добавляем в него кусочек сырого сала из расчета 1:5.

Мы можем также использовать и рыбный фарш, сочетая его также с салом или используя сам по себе.

Лаваш

Для этого блюда нам понадобится тонкий армянский лаваш. Берем в зависимости от размера 2-3 листа. Круглые лепешки лучше не использовать, так как они всегда толще и закрутить с ними рулет будет сложно.

Итак, попробуем приготовить?

Ленивые пельмени из лаваша с мясным фаршем

Ингредиенты

Лаваш — 2 листа + -
Фарш — 450 г + -
Яйцо — 1 шт. + -
Молоко — 1/3 стакана + -
Лук репчатый — 1 шт. + -
Морковь крупная — 1 шт. + -
Томатная паста — 1 ст.л. + -
Сливки или сметана — 150 мл + -
Соль — по вкусу или 1/2 ч.л. + -
Специи — любимые + -

Как приготовить ленывые пельмени с фаршем

Сначала замачиваем мякиш батона, как на котлеты в молоке. Даем ему хорошо набухнуть в течении 20-25 минут.
Фарш соединяем с яйцом и батоном. Хорошо вымешиваем, солим и перчим. Отставляем в сторону.
Лаваш разворачиваем на столе и густо смазываем его поверхность фаршем. Если у нас 2 листа, расходуем половину начинки. Другую оставляем для еще одного листа.
Заворачиваем лаваш рулетом и оставляем — пусть он пропитается, а мы пока займемся овощами.
Чистим и шинкуем лук, выкладываем его в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом и пассеруем.
Когда он будет готов, добавляем морковь, тертую на крупной терке.
Все тушим, помешивая еще 15 минут.

Когда зажарка приготовится, возвращаемся к мясным рулетам и нарезаем их на равные порционные куски примерно в 3 см шириной.
Выкладываем каждый кусочек срезом вниз в сковороду прямо на овощи.
В завершении делаем соус. Смешиваем в чашке сметану, томатную пасту, соль и черный молотый перец. Хорошенько перемешиваем вилкой. При желании можно добавить дольку чеснока из пресса или 1 ч.л. горчицы. Если кажется, что соус густоват, вливаем к нему 3-4 ст.л кипяченой воды.
Заливаем получившимся томатно-сливочным соусом пельмени из лаваша и ставим тушиться под крышкой на маленький огонь. Держим не менее получаса, следя, чтобы жидкость не выкипела, и пельмени не начали гореть.

Готовые подаем с пылу с жару с рубленой свежей зеленью и гочицей.

Как сделать пельмени из лаваша в духовке

Теперь вы знаете, как приготовить ленивые пельмени из лаваша на плите, как показано на фото, но также их можно сделать и в духовке.

Для этого просто ставим сковороду в уже разогретую до 190°С духовку и оставляем на 25 минут.

По прошествии этого времени смотрим: если блюдо еще не готово, но краешки уже начали гореть, прикрываем сверху фольгой. Если же все получилось, по желанию присыпаем пельмешки 100 г тертого твердого сыра — так они получатся еще вкуснее и аппетитней благодаря корочке.

Пельмени из лаваша в мультиварке

Этот рецепт порадует всех счастливых обладательниц этого кухонного гаджета, ведь приготовить ужин с ним получится еще быстрее!

Как приготовить начинку

Сделаем сначала начинку:

Смешиваем 500 г мясного или куриного фарша с 1 мелко рубленной луковицей и 2 зубчиками чеснока из пресса.
Солим, перчим и перемешиваем.

Лаваш разворачиваем на столе и смазываем ½ начинки, сворачиваем рулетом. Также поступаем со вторым лавашем. Рулеты оставляем — им нужно дать пропитаться, чтобы потом их было легко нарезать на порционные кусочки.

Для тех, кто хочет поэкспериментировать с начинками, предлагаем изучить другие рецепты фарша.

Рецепт рубленого фарша
Как приготовить фарш из курицы
Рецепт приготовления грибного фарша
Как приготовить фарш из баранины
Рецепты необычных фаршей для пельменей

Зажарка для ленивцев

Приступаем к зажарке:

В чаше мультиварки разогреваем масло и пассеруем 1порезанную на полукольца луковицу.
К ней через 6-7 минут добавляем 1 морковь и обжариваем их вместе.
Теперь очередь за болгарским перцем. Рубим его на кубики и тушим еще 10 минут.

Как приготовить пельмени из лаваша в сметане

Пока овощи доготавливаются, нарезаем на куски рулеты и выкладываем их срезами вниз в чашу. Полностью заливаем кипятком, добавляем 1-2 горошины черного перца, 1 лавровый лист. Слегка подсаливаем, добавляем зажарку, разровняв ее по всей поверхности пельменей, и закрываем крышкой.

Ставим мультиварку на режим «Тушение», а таймер на 40 минут. Когда он сработает, проверяем готовность наших ленивых пельменей и при необходимости добавляем еще 5-6 минут или оставляем «подышать».

Готовые подаем со сметаной, посыпав зеленью.

Ленивые пельмени из лаваша (видео рецепт)

Как видите, ничего сложного в приготовлении ленивых пельменей из лаваша и фарша нет. Их можно сделать и в духовке, и на плите, и в мультиварке.

Смотрим видео, фото вдохновляемся и пробуем приготовить их сами!

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Хочу предложить Вам самый ленивый вариант пельменей, но очень вкусный и необычный. Пельмешки получаются очень сочные и вкусные, а готовятся ну очень быстро! Попробуйте. Источник - моя фантазия.

Ингредиенты для «А-ля пельмени»:

Лаваш (тонкий, 2 листа больших или пельменное тесто) — 2 шт
Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Батон — 2 ломт.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Соль
Перец черный (молотый)
Кетчуп — 100 мл
Сметана — 150 мл
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 256525.4 ккал	белки 3513.4 г	жиры 24701.5 г	углеводы 4293.2 г
Порции
ккал 64131.4 ккал	белки 878.4 г	жиры 6175.4 г	углеводы 1073.3 г
100 г блюда
ккал 205.4 ккал	белки 2.8 г	жиры 19.8 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «А-ля пельмени»:

Готовим овощную подушку. Луковицу порезать не очень мелко, морковь на крупной терке, жарим на растительном масле почти до готовности на большой глубокой сковородке (или казанке).

Фарш брала домашний свинина-говядина, добавила немножко булочки (размочила в теплом молоке), а можно натереть пару сырых картошин на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу, хорошо размешать.
Лаваш я делила пополам, поэтому у меня получились 4 рулетика. Каждый кусок лаваша смазать фаршем.

Скрутить в трубочку и порезать на небольшие кусочки (чтобы удобно было резать подождите пару минут, пока лаваш станет помягче и тогда кусочки будут идеальные).

Их нужно "поставить" по кругу на готовую зажарку, разрезом вниз.

Приготовить соус: размешать сметану, томатную пасту, добавить соль, перец, добавить стакан кипятка (или бульона), перемешать, залить наши рулетики, плотно закрыть крышкой и на маленьком огне тушим 20 минут. Выключаем и еще минут 10 не открываем крышку. Все готово.

Пельмени получаются очень сочными, нежными и вкусными, пропитанные соусом и овощами.

На идею приготовления этого блюда меня натолкнуло то, что очень многие кушая пельмени, просто заливают их майонезом, кетчупом. Вот тут сразу с подливкой. Лаваш в этом соусе распаривается, и его не отличишь от обычного пельменного теста (хотя Вы можете использовать вместо лаваша пельменное тесто).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? А-ля пельмени

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 февраля 2020 года capcan #

17 января 2020 года zhuan #

3 октября 2019 года svetik5552 #

27 августа 2019 года riba1 #

14 июня 2019 года Stillet #

9 января 2019 года Ljubava72 #

8 февраля 2019 года Светундия #

12 июля 2018 года nataleos #

12 мая 2018 года Stillet #

19 февраля 2018 года kozohka4 #

24 января 2018 года Sark #

9 декабря 2017 года pjr77 #

30 мая 2017 года Наталья737 #

16 мая 2017 года svetik5552 #

30 марта 2017 года Л-лька2805 #

22 марта 2017 года ogovasya1991 #

10 марта 2017 года shamrocky #

10 марта 2017 года ЯНаталка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: