Мини пирог киш с курицей

Обновлено: 10.05.2024

Вкусный и сытный грибной пирог с курицей. Данный рецепт был размещен на сайте в 2008 году пользователем Балерина под названием "Французский киш с курицей и грибами" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты для «Французский киш с курицей и грибами»:

Филе куриное — 300 г
Шампиньоны — 400 г
Сыр твердый — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Яйцо куриное (1 - в тесто, 2 - в начинку) — 3 шт
Масло сливочное — 200 г
Сливки — 200 г
Зелень (лук, петрушка) — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4107.3 ккал	белки 164.3 г	жиры 269.3 г	углеводы 256.4 г
100 г блюда
ккал 243 ккал	белки 9.7 г	жиры 15.9 г	углеводы 15.2 г

Рецепт «Французский киш с курицей и грибами»:

Порубить муку со сливочным маслом, чтобы получилась крошка. Добавить яйцо и замесить тесто.

Куриное филе нарезать маленькими кусочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

К курице добавить нарезанные грибы, долить немного воды, посолить и тушить до готовности.

Тесто выложить в форму для запекания, проколоть тесто вилкой и поставить выпекать в разогретую до 200°С духовку на 10 минут.

Яйца слегка взбить со сливками и щепоткой соли.

В подсушенное тесто выложить начинку, залить сливками, посыпать натертым на терку сыром и измельченной зеленью. Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 200°С.

Подавать в теплом виде.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Французский киш с курицей и грибами

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 августа 2019 года oxanalieb #

28 июля 2019 года rusilo o #

4 апреля 2018 года Lady Kitten # (автор рецепта)

5 апреля 2017 года QWER111 #

9 апреля 2017 года Lady Kitten # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года sem-85 #

29 сентября 2016 года Lady Kitten # (автор рецепта)

10 июля 2016 года Dinni #

17 февраля 2016 года Наталья Кремнева #

10 июля 2016 года lubitbilla #

23 декабря 2015 года Dinara di #

24 декабря 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

14 декабря 2015 года mishel9991 #

5 декабря 2015 года marychar #

23 сентября 2015 года Ptahy #

24 сентября 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

18 сентября 2015 года sarabiness #

23 сентября 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

13 февраля 2015 года Helenka7 #

13 февраля 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

23 января 2015 года Пряникова2014 #

24 января 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

20 января 2015 года Руслада #

21 января 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

11 января 2015 года sladkoezhka4 #

21 января 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

4 сентября 2014 года Alergia #

19 сентября 2014 года Lady Kitten # (автор рецепта)

13 августа 2014 года Lady Kitten # (автор рецепта)

3 июня 2014 года shutnica85 #

15 июня 2014 года Lady Kitten # (автор рецепта)

19 мая 2014 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Прекрасный киш с курицей и грибами удивит ваших близких! Простой открытый пирог с курицей и грибами, ароматной сырной корочкой станет частым гостем на вашем столе. Готовится он не быстро, но в итоге получается вкуснейший киш. Доступные ингредиенты, понятный рецепт позволит легко справиться с этим блюдом.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	248 ккал
Белков:	11 гр
Жиров:	16 гр
Углеводов:	16 гр
Б/Ж/У:	26 / 37 / 37
Н 6 / С 0 / В 94

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Сливочное масло должно быть охлажденным, поэтому из холодильника раньше времени не доставайте. Нарежьте его небольшими кубиками, переложите в миску с мукой. Порубите смесь ножом или перетрите руками в мелкую крошку. Можно натереть холодное масло на крупной терке, все время макая его в муку. Добавьте яйцо и замесите тесто. Долго не месите, иначе тесто получится жестким.

Шаг 2:

Консистенция теста получается гладкой, эластичной, мягкой. Выложите его в жаропрочную форму (диаметр 24 см). Распределите руками по форме, формируя бортики. Проколите вилкой всю поверхность теста, чтобы при выпекании оно не вздулось. Заранее (за 10-15 минут до начала готовки) разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте корж примерно 10 минут до золотистости. Достаньте форму и остудите.

Шаг 3:

Помойте и обсушите бумажными полотенцами куриное филе. Нарежьте его на мелкие кусочки. Помойте шампиньоны. Разложите их на полотенце, которое впитает лишнюю влагу. Грибы большого размера очистите (мелкие достаточно помыть). Нарежьте их на маленькие кубики.

Шаг 4:

Разогрейте в сковороде рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления. Обжарьте при постоянном помешивании курочку до золотистого цвета. Отправьте к курице грибы, влейте немного (2-3 ст. л.) кипяченной воды и посолите. Тушите на слабом огне до готовности, пока жидкость не выпарится. Выключите нагрев и дайте начинке остыть.

Шаг 5:

Приготовьте заливку. В отдельную емкость выложите сметану. Добавьте щепотку соли и яйца. Слегка взбейте до однородности смесь венчиком. Твердый вкусный сыр (типа «Российский») натрите на крупной терке.

Шаг 6:

В подсушенную в духовке основу из песочного теста выложите начинку из грибов и курицы. Разровняйте поверхность.

Шаг 7:

Сверху пирог равномерно залейте сметанной заливкой. Посыпьте натертым сыром. Отправьте форму с пирогом назад в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Выпекайте примерно 30-40 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки! Время и температура выпекания может быть изменена. Когда сыр расплавится, а тесто подрумянится, можно доставать форму с выпечкой.

Шаг 8:

Дайте готовому кишу с курицей и грибами немного остыть в форме. Затем аккуратно переложите на плоское блюдо. Сверху украсьте листиками кудрявой петрушки или посыпьте мелко нарезанными перышками зеленого лука. Разрежьте и подайте.

Подавать пирог можно на обед или ужин. По вкусу он напоминает жульен. Получилось очень вкусно и сытно!

Если хотите, добавьте в начинку мелко нарезанный, обжаренный репчатый лук.

Также в начинку можно выложить срезом вниз половинки помидор черри.

Сметану можно заменить сливками любой жирности. Помните, чем выше процент жирности используемого вами продукта, тем выше будет калорийность блюда.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и ого же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Киш - открытый пирог, его можно приготовить с любыми наполнителями по предпочтениям. Очень важно сделать вкусное тесто для него, чтобы при разрезе оно рассыпалось и таяло во рту, но в то же время хорошо держало форму. Именно такой рецепт теста для киша я предлагаю вам попробовать.

Что касается начинки, то сегодня это будет куриное филе с овощами. Подойдут свежие или заранее замороженные овощи. Заливка будет сметанно-яичной, как в аутентичном рецепте. Позже сметану стали заменять сливками и тоже получается неплохо.

Ингредиенты

Масло сливочное - 80 г

Вода ледяная - 30-40 мл

Начинка:

Куриное филе (грудка) - 250 г

Овощи замороженные (свежие) - 350 г (морковь, цукини, перец болгарский, помидоры)

Лук репчатый - 0.5 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Прованские травы - 0.5 ч.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Сыр твердый - 150 г

Заливка:

Соль, перец - по вкусу

Прованские травы - 1/3 ч.л.

193 кКал
55 мин.
55 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все необходимые продукты для киша с курицей и овощами по списку ингредиентов выше.

Муку соедините с солью и сахаром. Добавьте кубики холодного масла. Масло можно натереть на терке, кому как нравится. Хорошенько разотрите масло с мукой до получения мелкой крошки.

Добавьте ложку сметаны и постепенно вливайте ледяную воду, чтобы замесить мягкое тесто.

Получается небольшой комочек, как раз для формы 24-26 см. У меня еще остались обрезки теста, из которых можно приготовить печенье. Не месите долго тесто на столе, чтобы не затянуть его и не сделать твердым.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и разместите в несмазанной форме. Уберите лишнее тесто, проведя по краю формы скалкой. Обязательно сделайте проколы вилкой по всей поверхности теста.

Я не пользуюсь грузом и фольгой, чтобы испечь тесто. Если его хорошо наколоть, то оно и так не вздуется при выпечке.

Сразу же поместите тесто в горячую духовку и выпекайте его 15 минут при 190 градусах.

Важно, чтобы тесто схватилось и слегка подзолотилось. Ориентируйтесь по своей духовке, возможно, вам потребуется чуть больше или меньше времени. Как видите, ничего не вздулось и груз был не нужен.

Подготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте все овощи - перец, цукини, морковку и помидоры.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте куриное филе, добавьте лук и держите на огне до легкой румяности. Соль, перец и травы добавьте по вкусу.

Затем добавьте овощи. Так как они нарезаны мелко, то я отправила в сковороду все сразу. Вы можете добавлять их, начиная с самых твердых - морковь, затем перец, и далее - цукини и помидоры. Жарьте все до мягкости и полного выпаривания жидкости. Попробуйте на вкус, добавьте соли и специй, если нужно.

Подготовьте заливку-болтушку. Для этого соедините сметану и яйца, немного подсолите и посыпьте травами. Хорошенько взбейте вилкой до однородности.

В форму с подпеченным тестом добавьте куриное филе с овощами.

Залейте все сметаной с яйцами, стараясь, чтобы не пролилось за края, иначе будет гореть в духовке.

Если опасаетесь, что сыр быстро расплавится, то можете смешать его с болтушкой и только потом распределить сверху овощей и курицы.

Есть еще один вариант - сначала посыпать овощи с курицей сыром и только потом сверху вылить заливку. Выбирайте свой вариант. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах, примерно 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. В моей газовой все испеклось менее чем за 20 минут.

Горячему пирогу дайте почти полностью остыть и только потом вынимайте из формы. Киш с курицей и овощами готов. Он вкусен в теплом и в холодном виде, а тесто очень хрустящее и рассыпчатое.

Любителям французской кухни это блюдо очень понравится. В начале стоит разобраться, что из себя представляет киш с курицей. Если сказать точнее, то это «гремучая смесь» запеканки, суфле и открытого пирога. На столе он будет смотреться оригинально, а вкусом поразит даже гурманов. Подавать его можно сразу в горячем виде или, когда остынет.

Классическая рецептура выпечки

Всегда лучше начинать с оригинального способа приготовления.

Ингредиенты для песочного теста:

яйцо – 1 шт.;
соль – ¼ ч. л.;
холодная вода – 3 ст. л.;
пшеничная мука – 250 г;
коровье масло – 130 г.

Для начинки понадобятся:

курица горячего копчения – 250 г;
брынза – 150 г;
яйца – 4 шт.;
жирные сливки – 200 мл;
немного мускатного ореха.

Начинаем с теста. Для этого высыпаем просеянную муку с солью, кладем охлажденное сливочное масло и рубим его ножом в крошку. Делаем горку и в середине углубление. Наливаем воду и разбиваем туда яйцо.
Вымешиваем быстро руками тесто и, скатав из него шар, отправляем в холодильник примерно на 1 час.
Яйца со сливками, приправой, солью взбиваем венчиком или миксером. Добавляем туда тертый сыр и разделанное куриное мясо.
Достаем тесто, которое необходимо тонко раскатать, чтобы оно полностью покрыло не только дно сковороды, но борта. Отпекаем при 200 градусах около 15 минут. Чтобы не потерялась форма, необходимо сделать проколы вилкой и положить гнет (обычно это крупа – горох или фасоль).
Достаем из печки. Распределяем всю начинку. Покрываем сверху фольгой.
В духовом шкафу наш пирог проведет еще полчаса.

Так готовиться Киш Лорен.

С сырной корочкой

Немного изменив заливку, можно получить совсем другой вариант блюда.

Набор продуктов для основы пирога:

ледяная вода – 30 мл;
немного соли;
яйцо – 1 шт.;
коровье масло – 2 ст. л.;
мука высшего сорта – 1,5 стакана.

Для начинки мы купим:

отварную курицу – 250 г;
сыр «Российский» – 200 г;
сливки от 18% жирности – 1 стакан;
яйца – 4 шт.;
любимую приправу (в идеале мускатный орех).

Теперь готовим следующим образом:

Как и раньше делаем тесто, соединив необходимые продукты, и отпекаем песочную основу.
Собьем сливки с яйцами, добавив мускатный орех, соль. Засыпаем порезанное мясо курицы и только половину тертого сыра.
Выливаем на корж, выравниваем.
Покрываем фольгой и ставим в разогретую печь на 15 минут.
Далее достаем, снимаем «крышку» и высыпаем остатки брынзы.
Отправляем назад в духовку еще на четверть часа.

Спустя необходимое время расплавленный сыр образует на поверхности пирога румяную корочку.

С добавлением картофеля

Попробуйте испечь такой вариант сочного открытого пирога.

Для основы понадобятся:

масло коровье охлажденное – 125 г;
яйцо – 1 шт.;
соль –1/2 ч. л.;
мука пшеничная высшего сорта – 200 г.

свежее филе курицы – 500 г;
лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
сыр – 200 г;
жирные сливки – 1 стакан;
растительное масло – 2 ст. л.;
картофель – 3 средних клубня;
мускатный орех;
соль;
перец.

Готовить будем следующим образом:

Начинаем с теста. Как и в первом рецепте, сначала просеем муку с солью. Берем всегда муку высшего сорта, чтобы не потерять рассыпчатости коржа.
Масло рубим ножом с сыпучими ингредиентами в крошку.
Собираем горочкой, делаем лунку, разбиваем туда яйцо и вымешиваем тесто.
Кладем на верхнюю полку холодильника на час.
У нас есть время для начинки.
Промываем мясо, нарезаем кубиками и на раскаленной с растительным маслом сковороде обжариваем до испарения всей жидкости.
Добавляем нашинкованный лук, солим, насыпаем приправы. Снимаем с огня, когда появится легкая румяность.
Очищенный картофель кружочками варим до полуготовности в подсоленной воде.
Венчиком взбиваем яйца вместе со сливками.
Нарезаем сыр небольшими кусочками.
Все составляющие соединяем в миске.
Достаем тесто, раскатываем кругом, чтобы на сковороде были еще и бортики.
Отпекаем при 180 градусах 15 минут под гнетом.
Распределяем заливку и ставим назад в печь на полчаса.

Открытый сочный пирог с курицей и картошкой готов.

Французский пирог Киш с цветной капустой

Возьмем за основу предыдущий рецепт, только внесем небольшое изменение в составе.

Тесто готовится из следующего продуктового набора:

яйцо – 1 шт.;
масло коровье – 130 г;
соль – ¼ ч. л.;
пшеничная мука – 250 г;
холодная вода – 3 ст. л.

грудинка (свежая)– 500 г;
яйца – 2 шт.;
жирные сливки – 200 мл;
луковица – 2 шт.;
сыр – 200 г;
постное масло без запаха – 2 ст. л.;
капуста брюссельская –250 г;
соль;
мускатный орех;
перец.

Попробуем готовить следующим образом:

Для приготовления теста воспользуемся бытовой техникой – комбайном.
Загрузим в процессор подмороженное сливочное масло, просеянную муку и соль. Измельчим в крошку. Кстати, масло вполне можно заменить маргарином с высоким содержанием жира (более 80%).
Вливаем 3 ст. л. ледяной воды. Месим пару минут, собираем руками все в комок, заворачиваем пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте, пока готовим начинку.
Обжариваем куриное филе вместе луковицей.
Бланшируем (варим около 3 минут сразу в кипящей воде) разобранную на соцветия капусту. Смешиваем вместе с зажаркой и тертым сыром.
Отдельно взбиваем яйца со сливками, солью и специями.
Как и раньше, отпекаем сначала корж.
Равномерно выкладываем начинку и поливаем взбитой массой.
Ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 30 минут.

Даем пирогу Киш Лорен немного остыть, разрезаем порционными кусочками. Можно звать всех к столу.

Вариант со шпинатом

вода охлажденная – 30 мл;
соль;
яйцо – 1 шт.;
маргарин – 130 г;
мука – 250 г.

отварное куриное филе – 400 г;
шпинат – пучок;
луковица – 1 головка;
сыр фета – 200 г;
растительное масло – 2 ст. л.;
сливки – 200 мл;
яйца – 2 шт.
соль и приправы – по вкусу.

Нарезаем кубиками курицу.
Пассеруем лук полукольцами на раскаленной сковороде.
Смешиваем все с рубленым шпинатом, половиной тертого сыра и приправами. Не забывайте, что сырная составляющая уже соленая.
Переносим на готовую основу, равномерно распределив.
Взбиваем заливку (сливки и яйца), добавив остаток сыра. Покрываем ею начинку.
Отпекаем половину часа в разогретой духовке.

Аромат сам позовет ваших домашних к столу.

Описание приготовления:

Приготовить пирог киш с курицей в домашних условиях можно с разной начинкой. В нашем случае – это курица и сыр. Особенности пирога в том, что он открытый и делается с заливкой. Выпекается пирог быстро и получается весьма вкусный.

Выбор ингредиентов

Все ингредиенты для приготовления пирога Киш с начинкой курица и грибы можно условно разделить на 3 подкатегории:

для приготовления теста;
для приготовления начинки;
для приготовления заливки.

Какие нужны продукты для приготовления теста:

2 стакана муки (это примерно 250 г);
3/4 пачки сливочного масла;
одно яйцо;
немного соли.

Какие нужны продукты для приготовления начинки:

Какие нужны продукты для приготовления заливки:

0,3 л нежирных (или средней жирности) сливок;
два куриных яйца.

Все ингредиенты для приготовления открытого пирога Киш Лорен с курицей и грибами следует подготовить заранее, еще до начала процесса приготовления.

Киш с курицей, брокколи и фетой

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Я очень люблю салат из курицы, брокколи и феты. Решила использовать это сочетание в пироге. Получилось чудесно: нежное песочное тесто и вкуснейшая начинка! Угощайтесь!

Мука пшеничная Масло сливочное Сметана Разрыхлитель теста Соль Филе куриное Брокколи Фета Сливки Яйцо куриное Сыр твердый Специи

Запекание

Корж без начинки поместить на 10 минут в духовку при температуре 200°С. Потом на корж выложить начинку, залить взбитыми сливками и запекать 25 минут без изменения температуры.

По рецепту, пирог киш лорен с курицей и грибами следует оставить остывать в форме.

Вынимать и нарезать уже остывшим, поскольку в горячем виде он настолько хрупкий, что достать из формы без повреждений практически не представляется возможным.

Видео-рецепт пирога Киш Лорен

Киш с курицей и овощами

Киш с курицей и кабачком( цукини) я делала впервые, получилось нежно, сытно, вкусно. Обязательно попробуйте этот рецепт!

Чувствую, что в нашей семье этот незамысловатый французский пирог приживется надолго =)

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель в мундире – 74 ккал/100г
Картофель жареный – 192 ккал/100г
Картофель зрелый – 80 ккал/100г
Картофель отварной – 82 ккал/100г
Картофель печеный – 70 ккал/100г
Картофельное пюре – 380 ккал/100г
Помидоры – 23 ккал/100г
Пахта – 36 ккал/100г
Сливки – 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
Алтайский сыр – 355 ккал/100г
Грюйер сыр – 396 ккал/100г
Каунасский сыр – 355 ккал/100г
Латвийский сыр – 316 ккал/100г
Литовский сыр – 250 ккал/100г
Озерный сыр – 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
Сыр «российский» – 366 ккал/100г
Сыр «советский» – 400 ккал/100г
Сыр «степной» – 362 ккал/100г
Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
Сыр белый – 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Вареная ветчина – 282 ккал/100г
Ветчина – 270 ккал/100г
Ветчина из говядины – 133 ккал/100г
Ветчинная колбаса – 242 ккал/100г
Сырая ветчина – 270 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Лук зеленый – 19 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Оливковое масло – 913 ккал/100г
Куриное яйцо – 80 ккал/100г
Сухари панировочные – 347 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Куриные яйца, Помидоры, Зелёный лук, Твёрдый сыр, Сливки, Ветчина, Растительное масло, Панировочные сухари, Оливковое масло, Соль, Перец черный молотый

Вариант со шпинатом

вода охлажденная – 30 мл;
соль;
яйцо – 1 шт.;
маргарин – 130 г;
мука – 250 г.

отварное куриное филе – 400 г;
шпинат – пучок;
луковица – 1 головка;
сыр фета – 200 г;
растительное масло – 2 ст. л.;
сливки – 200 мл;
яйца – 2 шт.
соль и приправы – по вкусу.

Нарезаем кубиками курицу.
Пассеруем лук полукольцами на раскаленной сковороде.
Смешиваем все с рубленым шпинатом, половиной тертого сыра и приправами. Не забывайте, что сырная составляющая уже соленая.
Переносим на готовую основу, равномерно распределив.
Взбиваем заливку (сливки и яйца), добавив остаток сыра. Покрываем ею начинку.
Отпекаем половину часа в разогретой духовке.

Аромат сам позовет ваших домашних к столу.

Видео о том, как приготовить мини киш из слоеного теста

Не обязательно готовить любимую выпечку в виде большого пирога. Очень удобно делать это в виде небольших маленьких индивидуальных корзиночек с любой начинкой, которые могут быть совсем маленькими, так и чуть побольше.

Такую выпечку удобно подавать в качестве закуски для праздничного стола. Она как говорится «на один зубок». Когда за столом много блюд и все хочется попробовать, то такой вариант обычно очень востребован.

Особенностью данного рецепта является еще и то, что выпечку можно готовить из уже готового слоеного теста, которое купили заранее. Его нужно будет лишь разморозить и дальше действовать в соответствии с пошаговым рассказом.

Как видите, все более, чем просто! Начинка при этом не обязательно моет быть такой, как показано в видео. Она может быть любой из представленных сегодня вариантов, или же такой, как вы захотите.

Заметьте, что в готовке таких мини вариантах время выпечки также значительно меньше, чем для обычных вариантов. То есть экономия во времени также существенная.

Вариант приготовления с овощами

Продукты для теста:

100 грамм сливочного масла;
170 грамм муки;
две ложки воды;
щепотка соли;
одно яйцо.

Для начинки:

150 грамм сыра;
два куриных филе;
два сладких перца;
два помидора;
специи на свой вкус;
два яйца;
200 миллилитров сливок.

Процесс приготовления:

Замешиваем из указанных ингредиентов тесто и настаиваем его в течение часа в холодильнике.
Курицу измельчаем, приправляем специями и обжариваем.
Перец нарезаем брусочками, помидоры – кубиками и тоже жарим их пару минут.
Тестом покрываем форму, делаем бортики. Сверху кладем мясо с овощами.
Слегка взбиваем яйца, вливаем к ним сливки, кладем специи по вкусу и немного тертого сыра. Этой смесью заливаем начинку.
Присыпаем все оставшимся сыром и выпекаем около 40 минут при 190 градусах.

Киш с цветной капустой и курицей

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Хочу предложить вашему вниманию киш с цветной капустой и копченой курицей. Я довольно часто готовлю такие пироги. В кише неизменным остается песочное тесто и заливка, а вот начинки можно придумывать совершенно разнообразные. И вот когда классическое исполнение лоранского киша приелось, можно попробовать что-то новенькое)

Мука пшеничная Масло сливочное Яйцо куриное Вода Соль Капуста цветная Бедро куриное Сливки Сыр твердый Орех мускатный

Киш с курицей и грибами

Долго же я собиралась, чтобы отснять его для вас! Все никак руки не доходили. А тут, несмотря на июнь за окном, погода как нельзя кстати для такой выпечки. Мои давние преданные подписчики в «Инстаграм» (@vega_dina, если что) знают, какие теплые чувства я испытываю к сочетанию «куриное филе и грибы»! А вместе с песочным тестом они образуют просто шедевральное трио, иначе не скажешь;)

Выражаясь проще, киш — это пирог с песочной основой из рубленого теста, неотъемлемой частью которого также является заливка из сливок с яйцами и сыром. Это блюдо французской кухни, вариаций начинок у него очень много.

Прелесть его в том, что, если вы готовите киш на праздничный стол, то можно существенно ускорить процесс. Ведь тесто можно сделать заранее и убрать в форме (или маленьких формочках) в морозильник, а потом просто достать и дать разморозиться в холодильнике. Начинку в данном случае тоже можно частично подготовить заранее. К примеру, куриное филе отварить, нарезать и хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике. Да и грибы можно подготовить хотя бы за день.

А еще круто то, что для праздничного стола можно сделать его не в большой форме в виде пирога, а, как я уже упомянула выше, в порционных формочках. Идеально подойдут одноразовые бумажные формочки или формы из фольги. Легко вынуть и дальше сервировать. В общем, не блюдо, а чудо!))

Ингредиенты для основы:

масло сливочное 82,5 % холодное — 140 гр.;
яйцо — 1 шт.;
соль — 0,5 чайной ложки;
мука — 250 гр.

Ингредиенты для начинки:

куриное филе — 1 целая грудинка;
грибы (у меня любимые шампиньоны) свежие — 500 гр.;
лук репчатый — не обязательно;
сливки 10, 20 % жирности — 200 мл.;
яйца — 3 шт. (если очень большие — 2);
сыр любой по вкусу (желтый) — 200 гр.;
зелень — по вкусу;
масло растительное;
соль, перец, сушеный чеснок — по вкусу.

Приготовление:

Готовится киш и вправду проще простого. Главное — все правильно организовать, и тогда процесс займет еще меньше времени.

Для начала поставьте куриное филе вариться в слегка подсоленной воде. А потом займитесь тестом. Здесь важное правило — масло должно быть только что из холодильника. И нож тоже должен быть холодным. Но есть несколько способов приготовить масляно-мучную крошку для теста:

Воспользоваться блендером (с ножами);
Перетереть руками;
Порубить ножом.

Делайте, как вам удобно, легко или нравится. Но масло не должно таять, все нужно делать очень быстро. Просто соединяете муку с маслом, нарезанным маленькими кусочками. Когда вы получите вот такую мелкую крошку однородной консистенции, добавляйте яйцо и соль.

Наша задача — просто соединить крошку с яйцом и солью. К слову, я соль не добавляла вообще. Ни в коем случае не пытаемся как-то вымешивать полученное тесто, просто соединяем и придаем форму шара.

Далее переносим тесто в форму. У меня форма разъемная, я застелила ее пергаментом. Если это пирог, то удобно переносить его, накрутив аккуратно на скалку, но оно и так послушное. Разровняйте тесто, распределив по форме, лишнее можно обрезать, если хотите прям ровные бортики. Но не делайте их слишком низкими, чтобы вся начинка нормально поместилась туда по высоте. Я из обрезков сделала еще 2 маленьких киша. Обязательно наколите дно вилкой, чтобы тесто не вздувалось, и уберите в холодильник.

Разогревайте сковороду с подсолнечным маслом, и, пока она греется, помойте, обсушите и нарежьте тонкими четвертинками грибы. Опять же, если порционные пироги делаете, то нарежьте грибы прям мелко. Обжаривайте грибы, пока не выпарится вся жидкость, которая из них выделяется. Можете добавить к грибам мелко нарезанный репчатый лук. Немного посолите и поперчите, добавьте сушеный чеснок, если есть. Можете добавить свежую или сушеную зелень по вкусу.

Идеально подойдут прованские травы, но за неимением их у меня в ход пошли кавказские)))

Теперь настало время заливки, она готовится молниеносно. Взбейте до однородности вилкой яйца, немного посолите, сюда же влейте сливки. К слову, у меня были только 30%-е, учитывая род моего занятия (выпечка на заказ), в таком случае просто разбавляем сливки молоком 50/50 и перемешиваем.

Остается натереть сыр на мелкой терке и отправить в миску с яйцами и сливками, сюда также можно добавить зелень по вкусу. Все тщательно перемешать венчиком.

В форму с тестом выкладываем куриное филе, затем идут грибы и заливка.

Хорошенько разровняйте заливку и уберите форму в духовку минут на 40, 50 максимум. Опять же, все зависит от конкретно вашей духовки. Маленькие пироги готовятся за полчаса.

Ну и подаем киш горячим или теплым. Приятного аппетита!

Читайте также:

Мини пирог киш с курицей

Ингредиенты для «Французский киш с курицей и грибами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Французский киш с курицей и грибами»:

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Классическая рецептура выпечки

С сырной корочкой

С добавлением картофеля

Французский пирог Киш с цветной капустой

Вариант со шпинатом

Описание приготовления:

Выбор ингредиентов

Киш с курицей, брокколи и фетой

Похожие рецепты

Запекание

Видео-рецепт пирога Киш Лорен

Киш с курицей и овощами

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Вариант со шпинатом

Видео о том, как приготовить мини киш из слоеного теста

Вариант приготовления с овощами

Продукты для теста:

Для начинки:

Процесс приготовления:

Киш с цветной капустой и курицей

Киш с курицей и грибами