Морковный пирог с кремом чиз
Обновлено: 06.05.2024
Идеально влажный, пряный, покрытый воздушным кремом – вот какой получается морковный торт с кремом чиз по нашему рецепту. Как Вы убедитесь, приготовить вкуснейший морковный торт в домашних условиях очень легко. Любители сырного крема получат огромное удовольствие от этого невероятного десерта, который отлично подойдет как для праздников, так и для буден. Мы раскроем секреты приготовления морковных бисквитов, выясним, нужна ли пропитка для морковного торта, расскажем, как просто и красиво украсить морковный торт с сырным кремом.
Как приготовить морковный торт с кремом чиз?
Сначала мы приготовим коржи для морковного торта, а потом займемся кремом чиз. Проще всего испечь два коржа, которые потом разрезать на две части. Получится четыре коржа, которые мы щедро смажем сырным кремом. Расскажем о некоторых секретах приготовления морковного торта с кремом чиз.
- Главный ингредиент нашего торта – морковь, которая нужно взять в достаточном количестве. Она сделает торт влажным, сладковатым и придаст коржам такой красивый цвет. Вы можете натереть морковь на терке или использовать блендер, который за секунды измельчит ее до крупинок. Большинство предпочитают однородную текстуру коржей без видимых больших кусочков моркови, поэтому лучше натереть морковь на мелкой терке или использовать блендер.
- В нашем рецепте морковного торта с кремом чиз мы используем обычный белый сахар и коричневый сахар в равных пропорциях. Коричневый сахар сделает морковный торт более влажным и нежным, придаст особенный аромат коржам. Если у Вас нет возможности использовать коричневый сахар, возьмите обычный (Вам нужно будет взять около 260 г сахара). Морковный торт с сырным кремом в этом случае получится чуть более сладким. Для придания более карамельного вкуса Вы можете использовать только коричневый сахар.
- В тесто для морковного торта кроме грецких орехов Вы можете добавить изюм, порубленный чернослив, другие сухофрукты (около 70 г), а можете ничего дополнительно не добавлять — морковные коржи получаются замечательными сами по себе, в том числе благодаря специям.
- Для придания морковному торту с кремом чиз пряного вкуса возьмите молотую корицу, немного мускатного ореха, молотого душистого перца и молотой гвоздики. Можно добавить еще чуточку имбиря. Эти специи придадут морковному торту с сырным кремом чудесный неповторимый аромат, за который так любят этот десерт.
- Какие тонкости есть при выпечке коржей для морковного торта? Необходимо правильно подготовить форму для выпечки. Чтобы коржи можно было легко достать из формы, положите на ее дно пергаментную бумагу. Бока формы и пергаментную бумагу на дне смажьте небольшим количеством сливочного масла.
- Важно выдержать время готовки морковных бисквитов, чтобы середина коржей пропеклась. Из-за коричневого цвета может показаться, что корж готов, однако середина бисквита может оказаться жидкой (проверьте ее зубочисткой). При этом нужно постараться не пересушить коржи в духовке.
- Для крема мы будем использовать творожный сливочный сыр (кремчиз, «филадельфия»). Смешивать его будем с взбитыми сливками и сахарной пудрой. Этот крем получается нежнее и легче сырного крема, который делают на основе сливочного масла. Сливки 33 % жирности (не меньше!), а также посуда, венчики для взбивания должны быть хорошо охлаждены.
Морковный торт с кремом чиз: ингредиенты
Из указанного ниже количества ингредиентов можно приготовить морковный торт с четырьмя коржами (испечь два бисквита и разрезать их) в форме диаметром 18 см.
- Морковь 330 г
- Мука 220 г
- Грецкий орех 60 г.
- Яйца 3 шт.
- Коричневый сахар 130 г
- Белый сахар 130 г
- Растительное масло без запаха 180 мл
- Сода 1 ч.л
- Соль ¾ ч.л.
- Молотая корица 1 ч.л
- Мускатный орех ¼ ч.л.
- Молотый душистый перец ¼ ч.л.
- Молотая гвоздика ¼ ч.л.
Для сырного крема:
- Кремчиз 560 г
- Сливки 33 % 150 г
- Сахарная пудра 130 г
Это количество крема чиз будет достаточно для прослойки коржей и покрытия торта сверху. Если Вы хотите покрыть кремом чиз бока торта, то приготовьте его побольше (Вам понадобится еще приблизительно 250-300 г творожного сыра и соответствующее количество сливок и сахарной пудры).
Нужна ли пропитка для морковного торта?
Вопрос «чем пропитать морковный торт» может возникнуть у тех, кто никогда не делал этот вкуснейший десерт и привык пропитывать бисквиты. Морковные коржи должны получиться нежными, мягкими и влажными – ложкой Вы легко отрежете кусочек, поэтому пропитка для морковного торта по классическому рецепту не делается. Для того чтобы торт быстрее и лучше соединился с кремом чиз, верхнюю корочку у испеченных коржей можно аккуратно срезать.
Морковный торт с кремом чиз: рецепт
1. Измельчите грецкий орех (лучше всего порубить грецкий орех ножом). Не нужно делать кусочки слишком мелкими.
2. Помойте и очистите морковь. Для приготовления морковного торта с грецкими орехами лучше использовать кухонный комбайн (блендер) – в нем морковь можно измельчить до идеального размера. Итак, порежьте морковь на кусочки длиной около 5 см. Сложите ее в кухонный комбайн (блендер) и измельчите до мелкой крошки. Если у Вас нет блендера, натрите морковь на мелкой терке.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. На дно формы диаметром 18 см положите пергаментную бумагу. Смажьте пергаментную бумагу и бока формы сливочным маслом.
4. В средней миске соедините муку, соль, соду, корицу, мускатный орех, душистый перец и гвоздику. Перемешайте — для этого удобно использовать венчик.
5. В миску с грецким орехом положите 2 столовые ложки мучной смеси и перемешайте (это нужно для того, чтобы кусочки грецкого ореха при выпекании не опускались на дно коржа).
6. В большой миске соедините яйца и сахар. Соедините их с помощью миксера на небольшой скорости (меньше минуты).
7. Тонкой струйкой вливайте растительное масло в сахарно-яичную смесь, продолжайте работать миксером на маленькой скорости, пока не получится однородная консистенция.
8. Пересыпьте мучную смесь к яичной. Соедините с помощью миксера на небольшой скорости.
9. Добавьте измельченную морковь и грецкие орехи. Перемешайте ложкой.
10. Вылейте половину теста для морковного торта с кремом чиз в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой духовке около 37-45 минут (зубочистка должна выходить из середины морковных коржей сухой).
11. Достаньте морковный бисквит для торта из духовки. Дайте остыть на решетке до комнатной температуры.
12. Выпекайте следующий бисквит.
13. Приготовим крем чиз для морковного торта. Чтобы сливки взбились, положите их на 10 минут в морозильную камеру. Миску и венчики поставьте в холодильник. Миску, в которой будете взбивать сливки, можно поставить в другую миску, побольше, наполненную на четверть ледяной водой. Взбивайте сливки сначала на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая. Как только появятся устойчивые пики – сливки будут держать форму, прекратите взбивать (перевзбитые сливки могут стать причиной расслоения крема). Добавьте к сливкам сахарную пудру и холодный кремчиз. Взбивайте на небольшой скорости до однородности. Готовый крем лучше на полчаса (час) убрать в холодильник.
14. Срежьте верхнюю корочку морковных коржей, чтобы они лучше пропитались кремом чиз. Используя нож или нитку, разделите каждый корж на две равные части.
15. Соберите морковный торт с кремом чиз. Нижний корж положите на блюдо, на котором будете подавать торт. Рассчитайте количество крема, чтобы хватило на прослойку всех коржей, покрытие верха (и боков торта, если Вы приготовили необходимое для этого количество сырного крема). С помощью кондитерского мешка или простой ложки нанесите часть крема чиз на морковный бисквит (выровняйте при необходимости). Соберите торт до конца
16. Украсьте морковный торт с кремом чиз по своему вкусу или воспользуйтесь инструкцией ниже.
Как украсить морковный торт?
Морковно-коричневые коржи отлично контрастируют с белоснежным кремчизом. Поэтому бока торта будут неплохо смотреться открытыми («голый» морковный торт в домашних условиях очень даже уместен). Для выравнивания торта можно использовать специальный шпатель (резным шпателем можно также минимально украсить морковный торт сверху и/или по бокам). Вы также можете сделать «ленивое» украшение морковного торта с кремом чиз – использовать вилку для создания узоров на сырном креме сверху и ложку для небрежных полос по крему с боков торта. Задействуйте грецкие орехи для украшения — можно выложить целые «бабочки» грецкого ореха по периметру или по всей площади торта или же декорировать морковный торт грецким орехом, порубленным ножом.
Морковный торт с кремом чиз получается настолько невероятно нежным и вкусным, что почти невозможно остановиться на одном кусочке. Как только Вы поймете, как легко приготовить морковный торт с сырным кремом, Вам захочется делать его снова и снова.
Морковный торт обладает прекрасной нежной текстурой, а в сочетании с кремом из сливочного сыра это лакомство станет отличным завершением трапезы! Хочу отметить, что морковь в выпечке совсем не чувствуется, она лишь придает приятную сочность. Кстати, если не говорить дегустаторам, что торт морковный, то никто и не догадается- это я сама лично проверяла!=))
Ингредиенты для «Морковный торт»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сода — 3/ 4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Соль (щепотка)
- Корица (с горкой ) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар коричневый — 220 г
- Масло растительное — 140 г
- Ванильная эссенция (2 ч.л. в тесто, 1 ч.л для крема) — 3 ч. л.
- Морковь — 300 г
- Изюм — 1 горст.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
- Сыр сливочный (Филадельфия, Альметте) — 400 г
- Сахарная пудра — 160 г
- Йогурт — 100 г
- Орехи — 1 горст.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6703 ккал | белки 81.9 г | жиры 396.7 г | углеводы 703.2 г |
| Порции | |||
| ккал 837.9 ккал | белки 10.2 г | жиры 49.6 г | углеводы 87.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 328.6 ккал | белки 4 г | жиры 19.4 г | углеводы 34.5 г |
Рецепт «Морковный торт»:
-Яйца взбить миксером около 10 минут (масса должна посветлеть и увеличиться в объеме). Добавить ванильную эссенцию, постепенно влить растительное масло, одновременно взбивая миксером.
- Морковь натереть на терке, затем добавить ее и изюм (если изюм твердый, то его нужно предварительно замочить), перемешать
-Затем добавить сухие ингредиенты, снова перемешать. На дно формы (у меня форма 20 см) положить пергамент, смазать бока и дно сливочным маслом, слегка присыпать мукой и выложить тесто (Можно выпекать одним коржом или двумя коржами). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовку около 40 минут, готовность проверить зубочисткой
-В это время приготовить крем: смешать масло, сливочный сыр, пудру и ванильную эссенцию, взбить миксером до растворения пудры. Смазать коржи кремом, сверху полить йогуртом (в йогурт можно добавить 1 ч. л. сахара), разровнять и украсить орехами.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Морковный торт обладает прекрасной нежной текстурой, а в сочетании с кремом из сливочного сыра это лакомство станет отличным завершением трапезы! Хочу отметить, что морковь в выпечке совсем не чувствуется, она лишь придает приятную сочность. Кстати, если не говорить дегустаторам, что торт морковный, то никто и не догадается- это я сама лично проверяла!=))
Другие варианты рецепта
Морковный пирог с лимонным кремом
- 304
- 2099
- 163515
Идеальный морковный торт
- 121
- 1256
- 118246
Морковный кекс в мультиварке
- 127
- 1217
- 167893
Осенний праздничный пирог
- 189
- 806
- 15655
Морковная коврижка по рецепту моей мамы
- 50
- 763
- 14728
Морковный торт
- 59
- 688
- 174822
Морковный торт с соленой карамелью
- 143
- 637
- 45199
Старомодный морковный кекс
- 72
- 576
- 7614
Рыжий пирог с кремовой прослойкой
- 104
- 388
- 13016
Морковный пирог с кремом
- 119
- 332
- 33427
Морковный торт
- 32
- 306
- 36893
Морковный пирог
- 36
- 288
- 10420
Морковный торт
- 37
- 221
- 4027
Творожно-сливочный морковный пирог
- 54
- 159
- 7957
Кекс "Восток-дело тонкое"
- 23
- 149
- 6290
Морковный пирог
- 22
- 142
- 9964
Маффины морковно-банановые
- 26
- 125
- 3085
Морковный кекс с специями
- 26
- 119
- 3721
Морковный пирог с творожным сыром и брусникой
- 18
- 92
- 6191
Морковно-ореховый кекс
- 61
- 85
- 3531
Морковный пирог с маком
- 8
- 48
- 4351
Похожие рецепты
Торт "Вишневый медовик"
- 53
- 125
- 36425
Сметанный торт
- 73
- 525
- 101357
Орехово-шоколадный торт
- 37
- 113
- 21327
Бананово-сливочный торт с карамелью
- 62
- 254
- 11174
Нежный шоколадный торт без муки
- 91
- 442
- 40595
Освежающий персиковый торт
- 28
- 38
- 6307
Торт "Карамельная груша"
- 24
- 23
- 1999
Торт "Память"
- 129
- 171
- 17150
Торт "Изба"
- 13
- 32
- 7243
Фотографии «Морковный торт» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
15 февраля 2019 года iriska2285 #
26 мая 2019 года Аня-1964 #
15 февраля 2018 года dreem #
26 декабря 2017 года goggi #
6 ноября 2017 года ljudo4ka13 #
26 мая 2019 года Аня-1964 #
15 октября 2017 года sammer19858 #
26 июля 2017 года tatyana orli #
1 апреля 2017 года Yasnay #
5 марта 2017 года оля масяня #
25 февраля 2017 года levina kotik #
10 января 2017 года kate7680 #
24 июля 2016 года hellena smith #
10 июля 2016 года kat sargaeva #
24 июня 2016 года luko vl #
24 октября 2016 года ksuxa1987 #
15 мая 2016 года anna389332 #
15 мая 2016 года anna389332 #
3 апреля 2016 года Nebojitelnica #
8 февраля 2016 года myshka2 #
13 декабря 2015 года paraiso07 #
11 октября 2015 года alessiabil #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Тот, кто никогда не слышал о морковном торте, не изъявит никакого желания его пробовать, так как стереотипная ассоциация: морковь — это овощ, значит предлагают овощной пирог — будет управлять восприятием. На самом деле бархатный морковный торт с кремом Чиз — это сладкий десерт, по основным вкусовым показателям не отличающийся от масляного бисквита, торта «Медовик» и других привычных сладостей.
Несколько слов о блюде
По стандартной оценке овоща, морковь имеет сладкий вкус, как, например, тыква или зеленый горошек. Почему бы из нее не приготовить торт? Основной ингредиент натирается на мелкой терке, поэтому он совершенно не искажает привычную всем текстуру теста, а придает ему оригинальный оранжевый оттенок. Если сочетать коржи морковного торта с кремом Чиз, ароматизированным апельсином, то можно получить настолько изящный по вкусу торт, что никто из дегустирующих не догадается, что является секретным ингредиентом. Энергетическая ценность 100 грамм такого десерта составляет 287 калорий, что относительно немного для лакомства такого рода. Поэтому его можно тем, кто не мыслит жизни без сладостей, но не желает набирать вес.
Традиционный набор ингредиентов
Для приготовления морковного торта с кремом Чиз по рецепту необходимо взять:
- 550 грамм свежей моркови;
- три яйца;
- 170 грамм любых орехов; можно использовать только грецкие или смесь из миндаля, кешью и арахиса.
- 200 грамм сахарного песка;
- цедра одного апельсина;
- 300 грамм муки;
- 1\4 ч.л. мускатного ореха и столько же корицы;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
- 170 грамм постного масла без запаха.
Покупать крем Чиз для морковного торта очень дорого, но его легко приготовить самостоятельно. Для этого нужно взять всего три составляющих: 500 грамм сливочного сыра, 120-130 грамм жирных сливок и 110 грамм сахарной пудры. Также потребуется спелый апельсин для ароматизации крема. Следует продумать вопрос украшений готового изделия: глазурь, свежие ягоды или просто кусочки черного шоколада.
Приготовление теста
Тесто для морковного торта с кремом Чиз готовится проще простого: для начала необходимо слегка поджарить орехи на сухой сковороде и измельчить до состояния мелкой крошки (не порошка). Соединить их с пряностями и тертой цедрой. Добавить муку с разрыхлителем и хорошо перемешать. Морковь измельчить на терке с маленькими отверстиями и слегка отжать руками, удаляя лишнюю жидкость (сок можно использовать для приготовления напитка). Далее взбить яйца с сахаром, как обычно это делается для приготовления бисквита (масса должна побелеть). Продолжая взбивать на низких оборотах, влить масло, а после тщательного смешения понемногу всыпать ореховую смесь. В самом конце добавить морковь и хорошо перемешать ложкой.
Выпечка
Ели противень большой, то можно выпекать один широкий пласт. Высота коржа не должна превышать 3 см, иначе тесто плохо пропечется. Если же формы небольшого размера, то рекомендуется разделить тесто на две равные части. Выпекать изделие следует в духовом шкафу при температурном режиме 170-180 градусов до готовности, которую определяют, проколов деревянной палочкой корж ближе к середине.
Обычно на выпечку уходит не больше 50 минут, но этот показатель зависит от толщины коржа и мощности духовки. Когда он дойдет до кондиции, выложить на плоскую тарелку, завернуть в полиэтилен и отправить в прохладное место для на 5 -6 часов (можно на ночь). Это действие придаст морковному бисквиту необходимую мягкость. Так, он не будет распадаться на сухие кусочки во время нарезки. После того как все подготовительные шаги сделаны, можно готовить крем Чиз для морковного торта.
Приготовление крема
Некоторые кондитеры дополнительно пропитывают коржи сиропом перед тем, как начать промазывать кремом. Кому нравится такой вариант, можно использовать обычный сироп для пропитки классического бисквита. Для этого нужно довести до кипения сто грамм воды, смешанной с таким же количеством сахара. Когда сироп будет снят с огня, следует добавить в него две ст. л. коньяка или рома (можно заменить парой капель апельсиновой эссенции, если алкоголь неприемлем).
Чтобы приготовить апельсиновый крем Чиз для морковного торта, необходимо взбить сливки с сахарной пудрой в пышную пену, в конце соединив со сливочным сыром. Затем снять цедру с апельсина, выжать сок и примешать все к крему. Его необходимо использовать сразу, так как крем Чиз имеет короткий срок хранения. Промазать пропитанные коржи кремом, покрыть его остатками бока и верх торта. При желании нужно украсить изделие дольками апельсина или крупной шоколадной стружкой.
Также очень эффектно смотрится десерт, оформленный ягодами голубики: морковный торт с кремом Чиз в таком виде может занять почетное место праздничного блюда на юбилее или дне рождения.
Торт с апельсиновой прослойкой
Часто данный торт готовят не просто со сливочно-апельсиновым кремом, а добавляют прослойку этого же фрукта. Иногда это конфи или густо уваренный конфитюр, иногда курд (специфический крем на основе крахмала) или просто мармелад. Для примера приводится пошаговый рецепт апельсинового конфи, который приготовить проще всего:
- 300 грамм апельсина и цедру с 1\2 фрукта смешать и прогреть в кастрюльке на малом огне плиты в течение трех минут, предварительно смешав с 60 граммами сахара.
- Добавить к массе 8-10 грамм пектина, хорошо размешать и вылить ее в силиконовую форму так, чтобы готовый слой конфи имел высоту не более 1,5 см. Охладить до полного застывания.
Формируется морковный торт с апельсиновой прослойкой следующим образом: пропитанный корж покрывается кремом, затем на него выкладываются кусочки конфи, порезанные ножом (их следует слегка утопить в креме). Сверху — второй пласт морковного бисквита, крем с апельсиновыми кусочками и еще один корж. Все обмазать кремом, дать торту остыть в холодильнике в течение получаса, а затем украсить густой шоколадной глазурью. Ею можно залить всю поверхность торта или просто сделать кайму по краю, формируя красивые подтеки из шоколадной массы.
Все, кто пробовал морковный торт по такому рецепту, с удивлением отмечают, что никогда бы не догадались о его базовом ингредиенте. С каждым годом мягкий, сочный, неимоверно ароматный десерт покоряет сердца все большего количества любителей нетрадиционной выпечки.
Без вкусного тортика не проходит ни один семейный праздник. На день рождения он является апогеем всего торжества, когда именинник задувает свечи, а на другие праздники – желанным десертом, который ждут не только дети, но и взрослые. Сегодня не существует особых проблем, чтобы просто купить готовый сладкий сюрприз, но куда ценнее и приятнее приготовить его собственными руками.
Если вы полны желания порадовать своих родных и близких чем-то новеньким, то наш рецепт морковного торта с крем-чизом и свежей голубикой подходит для этого просто идеально. Непривычное сочетание ингредиентов, необычный вкус, красивая подача – этот десерт понравится и маленьким, и взрослым сладкоежкам. Он будет отлично смотреться на любом праздничном столе – Новый год, день рождения, крестины или просто встреча с родственниками либо с друзьями.
Морковный торт с крем-чизом и свежей голубикой
Благодаря нашим рецептам удивлять своих близких новыми блюдами становится гораздо проще. Все, что вам остается сделать, это четко соблюдать заявленные пропорции ингредиентов и следовать нашим пошаговым советам.
Необходимые ингредиенты
Для нашего морковного десерта – торта с вкуснейшим крем-чизом и свежей голубикой – понадобятся следующие продукты:
- Пшеничная мука (высший сорт) – 80 грамм;
- Миндальная мука – 50 грамм;
- Разрыхлитель теста – 10 грамм;
- Свежая морковь – 1 штука (примерно 95–150 грамм);
- Сыр творожно-сливочный (Hochland или аналогичный) – 140 грамм;
- Сливки (жирность – 35%) – 200 миллилитров;
- Свежая голубика – 125 грамм;
- Сахар-песок – 100 грамм;
- Сахарная пудра – 40 грамм;
- Грецкий орех – 50 грамм;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Мята свежая – 5грамм;
- Корица молотая – 5 грамм;
- Растительное масло – 140 миллилитров.
Из кухонных принадлежностей вам понадобятся терка, миксер и силиконовая форма для выпечки.
Процесс приготовления
В самом начале готовки включите духовку на 180 градусов, после чего можете приступать к приготовлению теста и крема:
- Морковь очищаем, вымываем и натираем на мелкой терке в глубокую миску. Грецкие орехи измельчаем с помощью ножа.
- К натертой морковке добавляем два куриных яйца и семь столовых ложек растительного масла, а затем всыпаем остальные необходимые для теста ингредиенты – грецкие орехи, оба вида муки (пшеничную и миндальную), разрыхлитель, сахар-песок и корицу. Все это хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
- Полученное тесто выкладываем в форму для выпекания и равномерно распределяем по ней. Затем отправляем в разогретую на 180 градусах духовку на полчаса. Лучше всего выпекать в силиконовой форме – это гораздо удобнее. Если она у вас металлическая, то рекомендуем устлать дно пергаментной бумагой.
- Пока корж выпекается, мы займемся приготовлением нашего крем-чиза. Для начала смешиваем сливки с сахарной пудрой и взбиваем примерно в течение двух минут. Используем миксер и смешиваем ингредиенты до состояния жестких пиков. Наш шеф-повар советует сливки немного охладить перед приготовлением. В этом случае вы получите крем более воздушной и нежной структуры. После этого добавляем в нашу основу для крема творожный сыр и продолжаем взбивание еще в течение 30 секунд.
- Приготовленный корж достаем из духовки, даем ему немного остудиться и аккуратно вынимаем из силиконовой формы. Затем разрезаем его вдоль на две равные части. Это и будут коржи для нашего морковного торта.
- Выкладываем на блюдо первый корж и хорошо смазываем его приготовленным кремом (его также делим пополам). Сверху укладываем второй корж и смазываем оставшимся кремом.
- Осталось лишь добавить последний штрих – украсить наш «морковный шедевр» голубикой и мятой. Выкладываем ягоды по всей поверхности или небольшой горочкой по центру. Сверху украшаем веточками мяты – наш праздничный десерт готов.
Из предлагаемого количества ингредиентов вы получите морковный торт с крем-чизом и голубикой весом около одного килограмма. Общее время приготовления составляет 45 минут. Всего ¾ часа и у вас на столе шикарный десерт. Попробуйте и не пожалеете!
Ужин на скорую руку, быстро, вкусно и бюджетно
Настоящий Том Ям рецепт супа в домашних условиях.
Вкусная выпечка из творога к чаю Рогалики с салями и сыром
Борщ со свеклой по семейному рецепту
Пицца без дрожжей на сковороде за 10 минут
- Для детей
- Детский праздник
- Новый год
- Рождество
- День влюбленных
- 23 февраля
- 8 марта
- День рождения
- Для беременных и кормящих
- На завтрак
Ингредиенты
| чтобы приготовить торт "Зимняя сказка" | |
|---|---|
| Яйца | 2 шт |
| Сахар | 240 г |
| Мука | 240 г |
| Морковь | 250 г |
| Растительное масло | 180 г |
| Разрыхлитель | 4 г |
| Сода | 7 г |
| Корица | 0,5 ч.л. |
| Мускатный орех | 0,25 ч.л. |
| Цедра 1 апельсина | 1 шт |
| Сливочный сыр | 600 г |
| Масло сливочное | 250 г |
| Сахарная пудра | 200 г |
| мандарин | 4 шт |
| Крахмал | 20 г |
| Масло сливочное | 45 г |
| Сахар | 70 г |
| яйца | 2 шт |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч
Активное время приготовления
60 ч 0 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Подготовим все ингредиенты.
Очищаем морковь. Моем орехи, апельсины и яйца. Апельсины на 2-3 минуты оставляем в кипятке, чтобы смыть щедро намазанный магазинный воск.
Разогреваем духовку до 160-170 градусов. Для того чтобы просушить орехи необходимо выложить их на сухую, раскаленную сковороду. В течение 3 минут помешиваем. Следим, чтобы орехи не пригорели.
Полученные продукты измельчаем в блендере до образования крупной крошки.
Морковь натираем на мелкой или рифленой терке.
Немного отжимает натертую морковь, удаляем выделившийся сок. Иначе бисквит может не пропечься .
Перемешиваем до однородности яйцо, подсолнечное масло и сахар, в отдельной миске.
Соединяем муку, корицу, соль, соду, разрыхлитель и мускатный орех. Просеиваем через сито и добавляем в миску с жидкими ингредиентами.
В полученную массу добавляем перетертую морковь, орехи и цедру одного апельсина. Замешиваем густое тесто. Получившееся тесто делим на две равные части и укладываем в форму для выпечки. Выпекаем бисквиты в разогретой духовке в течение 45-50 минут.
Проверяем готовность бисквита при помощи зубочистки или спички. При погружении зубочистки в тесто, она должна остаться сухой.
После того как пропеченный бисквит остынет, вынимаем его из формы. Для того, чтобы легко извлечь бисквит из формы необходимо просто провести ножом по периметру формы.
Пищевой пленкой оборачиваем остывший бисквит и убираем в холодильник на ночь или минимум на час.
Мандариновый курд
В сотейник выливаем мандариновый (или апельсиновый) сок, добавляем сахар, цедру, 15 гр крахмала и 2 яичных желтка. Перемешиваем до однородности. Ставим на средний огонь и непрерывно помешиваем. Варим до консистенции 15% сметаны. Курд протираем через сито, закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
Крем чиз
Делаем крем на сливочном масле. Около 2 минут взбиваем теплое сливочное масло миксером, на средней скорости. Далее добавляем сахарную пудру, ванильный сахар. Взбиваем около 9 минут до побеления массы. Постепенно в чашу миксера добавляем сливочный сыр. Продолжаем взбивать еще пару минут, но не долго иначе крем может расслоиться. Готовую массу отправляем в холодильник. Также в крем можно добавлять
пищевые красители или ягодное пюре ( вишня, клубника, черная смородина, ежевика)для получения разных оттенков.
Готовые бисквиты разрезаем пополам. "Шапочки" на коржах также лучше срезать. Собираем наш морковный торт.
На приготовленную подложку выкладываем первый корж, смазываем его кремом чиз, не больше 0.5см. Ацетатная пленка пригодится, если собираем торт в кондитерском кольце. Крем можем наносить при помощи кондитерского мешка с отверстием 4-5 мм. После лопаткой разравниваем крем. Из заварного крема делаем бортики по краю торта. В середину укладываем апельсиновый курд. Предварительно курд нужно взбить блендером и поместить в кондитерский мешок с отверстием 2-3 мм. Повторяем описанное выше еще два раза. Морковным коржом накрываем последний слой начинки, затем пленкой в контакт и отправляем торт в холодильник на 2-3 часа. Пропитанный торт вынимаем из кольца, удаляем ацетатную пленку и покрываем оставшимся кремом. Если вы хотите полностью закрыть бисквит, то необходимо увеличить количество ингредиентов для крема в полтора раза.
Украшаем морковный торт на свой вкус.
Вкуснейший морковный торт придется по вкусу самым привередливым критикам. Крем и орехи как нельзя кстати подходят к легким, невесомым коржам, оставляющим пряное послевкусие. Торт оценят и ярые противники моркови. На приготовление торта уходит около часа или несколько больше, если мы учитываем время пока коржи настоятся в холодильнике.
Десерт готов. Приятного чаепития.
Читайте также: