Можно ли заменить сливки молоком в запеканке

Обновлено: 01.05.2024

Сливки - очень распространенный ингредиент в приготовлении различных горячих блюд, часто используется в выпечке и является базовым ингредиентом в большинстве соусов и кремов. Не важно из каких соображений вы решили их заменить. Хотите ли вы сделать блюдо менее жирным или у вас просто не оказалось сливок в самый нужный момент - мы постараемся максимально развернуто рассказать вам чем заменить сливки в рецепте. Конечно же одного универсального заменителя нет - всё зависит от того, какое блюдо вы хотите приготовить.

Можно заменить сливки молоком

Сливки - это молочный продукт, а точнее верхний жирный слой настоявшегося молока. Разумеется им можно заменить сливки, но само по себе молоко - не такое жирное. Для того, чтобы оно стало максимально похоже на сливки в него нужно добавить сливочное масло. Пропорция зависит от процента жирности молока.

3,2% молоко: 3/4 стакана молока, остальное доверху наполнить маслом.
2,5% молоко: 3/5 стакана молока, остальное - масло.
1% и обезжиренное молоко: пол стакана молока на пол стакана масла.

Если по консистенции вы хотите получить жирные 33% сливки, можно немного увеличить количество масла.

Чем заменить сливки в выпечке

В выпечке сливки можно заменить как обычным молоком так и сгущеным. В него тоже можно добавить масла, но в меньших пропорциях, чем в обычное. Следует обратить внимание на то, что если в рецепте есть сахар - его количество нужно значительно уменьшить. А если в рецепте и так присутствует сгущенка, просто добавьте в неё побольше масла. Если вам необходимо заменить сливки в креме или в выпечке - сгущеное молоко с маслом это лучшее решение.

Сливки можно заменить сметаной

Как заменить сливки сметаной? Сметану как раз получают из сливок, поэтому она послужит отличным заменителем сливок в в любом рецепте. Но в отличии от молока - сметану не нужно делать более жирной, а наоборот разбавить обезжиренным молоком или даже водой. Пропорции зависят от жирности сметаны.

Сметану с процентом жирности выше 50% можно смело разбавлять пополам с водой.
20-40% тоже можно разбавить пополам, но лучше это делать уже с молоком.
10-20% сметану можно разбавить молоком в пропорциях 3/4 сметаны к 1/4 молока, или 4/5 сметаны к 1/5 кипяченой воды.

Для того, чтобы заменить сливки в соусе, и его консистенция должна остаться максимально густой, сметану вообще можно ничем не разбавлять, а лишь уменьшить её количество.

Как заменить сливки вегетарианцу

Для вегетарианцев, людей соблюдающих строгие диеты или людей страдающих непереносимость лактозы мы рекомендуем покупать растительные сливки. Растительные сливки делаются на основе растительных жиров, в большинстве случаев из кокосового и пальмового масла. Они очень распространены в промышленном пищевом производстве. От молочных сливок их выгодно отличает большой срок хранения. Растительные сливки также продаются в сухом виде. На вкус они практически неотличимы от молочных. Область их применения в качестве заменителя ничем не ограничена. Их пропорции в любых рецептах можно не изменять.

Подведем итог

Сливки лучше всего заменять максимально приближенными к ним молочными продуктами: сметаной или молоком. В случае вегетарианства или личной непереносимости молочных продуктов распространенный ингредиент заменяется растительными сливками. Воспользуйтесь следующим списком рекомендаций, чтобы понять в каком случае какой из способов подойдет лучше:

Чем заменить сливки в супе - чистой или слабо-разбавленной сметаной.
Чем заменить взбитые сливки - взбитой разбавленной сметаной с сахаром.
Чем заменить сливки в пасте - смешанным с маслом молоком.
Чем заменить сливки в супе пюре - слегка разбавленной молоком сметаной.
Чем заменить сливки в выпечке - сгущеным молоком с маслом.
Чем заменить сливки в креме - сгущеным молоком.
Чем заменить сливки в соусе - молоком с маслом.

Комментарии к статье

Очень классная статья! Облазил весь инет, еле нашел!)

Спасибо большое,вы меня выручили!

Хах..спасибо огромное,под рукой не оказалось сливок,а делаю я крем для торта и вы меня спасли . спасибо ещё раз.

Подскажите пожалуйста у меня в рецепте для крема нужно добавить 400мл сливок,Что мне лучше добавить место них и количество?

Это Интересно:

Продукт, который мы употребляем каждый день, влияет на наш мозг как кокаин.
Такого молока на самом деле не существует.
Парижскому покупателю никогда не откажут, если.
Корова не дает молоко, пока не.
Картошка заменила репу на Руси именно по этой причине.

Помощь по сайту:

Искать рецепты по ингредиентам можно как на всём сайте, так и в отдельных категориях, таких как завтраки, первые блюда и т.д. Для этого, необходимые рубрики нужно отметить галочками.

Бывает, хочется приготовить нечто особенное, порадовать себя и своих родных, но одного из главных ингредиентов, а именно – сливок, нет под рукой. В этот момент и возникает вопрос: чем можно заменить сливки в нужном рецепте? Расстраиваться раньше времени не стоит, ведь их можно заменить или приготовить своими руками. Да и цена в магазине на сливки выше, чем на другие молочные продукты. Если научиться находить альтернативу этому ингредиенту, то необходимость в его покупке и вовсе отпадёт.

Что представляют собой сливки

Сливки – это верхняя часть отстоявшегося молока, она самая жирная. Они обычно жидкие, только свежие имеют более густую консистенцию, чем те, которые прошли пастеризацию. В таком виде молочный продукт прекрасно воспринимается в соусе, добавляется в тесто для выпечки, муссы, запеканки. Взбитые сливки используют для приготовления сладких блюд. Воздушным продукт становится за счёт взбивания.

Сливки бывают обычные (с жирностью 10–20%) и жирные (35% и более).

Они очень питательны, ведь помимо жира включают в себя большое количество белков и углеводов. Содержат витамины А, РР, В, Е, кальций, натрий, фосфор. Усваиваются человеческим организмом достаточно легко.

Продукты-заменители

Чем можно заменить сливки, если под рукой их не оказалось?

Целым рядом молочных продуктов, например:

молоком;
кефиром;
сметаной;
йогуртом;
ряженкой;
сгущёнкой.

Сгущенка. Конечно же, выбор используемого продукта будет зависеть от блюда, которое готовится. Сгущённое молоко, например, отлично заменит взбитые сливки в десерте. Для этого на одну порцию берут полтора стакана сгущёнки и 1 ч. л. сока лимона, взбивают всё вместе миксером.

Сметана. Многие сомневаются, можно ли заменять сливки сметаной. Несомненно! Эти два ингредиента схожи большим содержанием жира. Лучше всего использовать сметану для приготовления бисквитного теста, соуса или сладкого крема.

Особенность данного продукта заключается в том, что он оставляет лёгкий кисловатый привкус в блюде, но многим это даже нравится.

Также сметану применяют в приготовлении следующих блюд:

сливочных супов-пюре;
ягодных и фруктовых коктейлей;
заправок для салатов;
мяса или рыбы для тушения.

Кстати, в суп-пюре некоторые хозяйки любят добавлять вместо сливок плавленый сырок со сливочным вкусом. А чтобы было полезнее, попробуйте положить в крем-суп такую смесь: молоко, сметана и сливочное масло (поровну).

Кефир, йогурт, ряженка. Для жидкого теста можно спокойно брать кефир любой жирности, а для густого – 10% йогурт или ряженку.

Молоко. Тогда возникает вопрос: а можно ли заменять сливки обычным молоком? Хоть оно и не слишком жирное, но отлично заменяет сливки в некоторых блюдах. Продукт подойдёт как для жидкого теста, так и для соуса. Плюс его в том, что при термической обработке оно не сворачивается сразу, как сметана, и не даёт кислый привкус.

Как приготовить сливки самостоятельно

Если вдруг захотелось самим приготовить сливки, сделать это будет несложно, просто потребуется немного времени:

Берётся 400 г замороженного сливочного масла и трётся на обычную тёрку, затем перемешивается с молоком (400 мл) и ставится на водяную баню;
Температура нагрева должна быть такой, чтобы масло расплавилось, но молоко при этом не стало слишком горячим. Пока смесь разогревается, её нужно помешивать. Когда жидкость нагреется, её необходимо переместить в блендер и взбивать, пока консистенция не станет полностью однородной;

Теперь можно добавлять самодельные сливки в любое блюдо, где они потребуются. Перед тем как приступить к процессу, нужно учесть жирность, которая требуется в рецепте. Желательно любые сливки готовить из жирного молока и масла, а в дальнейшем разбавить их молоком по надобности, снизив тем самым процент жирности;
Если хозяйке нужны взбитые сливки, например, для кондитерского изделия, она также с лёгкостью может их сделать;
Приготовив и взбив блендером молочно-масляную жидкость, её необходимо накрыть плёнкой, отправить в холодильник минимум на 12 часов;
После этого молочный продукт при помощи миксера взбивают до густой пены, добавляя в процессе сахарную пудру.

Для соуса

Молоко – именно то, чем обычно заменяют сливки в соусах и других несладких блюдах.

В качестве примера возьмём соус «Бешамель»:

В посуду с толстым дном выложить 50 г сливочного масла, растопить, положить столько же муки и обжарить до лёгкого золотистого оттенка;
Затем нужно влить 1 л молока, но не сразу, а постепенно, постоянно помешивая;
Дать загустеть ингредиентам в соусе, поварив его 5 минут, всыпать 10 г сахара, по щепотке соли, чёрного молотого перца и мускатного ореха;

Получившийся состав процеживают, после чего снова доводят до кипения и добавляют ещё сливочное масло (50 г). Обычно этой чудесной смесью дополняют мясные и картофельные блюда;
Но можно применять продукт и в десерте, если сахара положить не 10, а 150 г, и на последнем этапе приготовления добавить 5 взбитых желтков;
Для создания более густых соусов нередко сливки заменяют жирной сметаной, иногда ряженкой, кефиром или натуральным йогуртом;
Загустить подливку можно мукой, добавляя её по 0,5 ч. л. и помешивая, пока масса не приобретёт нужную плотность.

Вот один из самых простых рецептов соусов со сметаной: полстакана главного ингредиента смешать с сахаром (10 г), лимонным соком (несколько капель), щепоткой соли и перца. Лимонный сок в данном случае применяется в качестве загустителя. В этом рецепте подливку не подвергают термической обработке, просто дополняют ею мясные блюда. Получается просто и вкусно.

Для сладкого десерта

С несладкими блюдами разобрались, а вот чем обычно заменяют сливки в выпечке – это уже другой вопрос. Чаще всего в выпечке вместо исходного ингредиента используют молоко или кефир для получения более жидкой консистенции, йогурт – для густого теста. Но в приготовлении сладкой выпечки отличной альтернативой является сгущённое молоко, смешанное со сливочным маслом (1:1). Положив сгущёнку в тесто, необходимо учесть, что она сладкая, и добавить меньше сахара, чем обозначено в рецепте.

Кремы изготавливают из жирных продуктов, поэтому лучше всего подойдёт сметана с жирностью от 35%. В неё добавляется немного свежего лимонного сока, после чего она становится густой и может применяться в качестве сливок.

Есть один неплохой способ получения нежного воздушного крема: выложить сметану на марлю, сложенную в несколько слоёв, дать так постоять ей одну ночь, а утром взбить.

Чтобы получить густой крем для торта, смешивают йогурт со сметаной пополам. Для украшения кондитерских изделий часто применяют заварной крем, если нет взбитых сливок. Для десертов типа суфле смешайте молоко (100 мл), сахарную пудру (200 г) и протёртый творог с высокой жирностью (500 г). Чтобы загустить смесь, добавляется желатин – 20 г на 200 мл воды.

Диетический ингредиент

У многих девушек, ведущих борьбу с лишними килограммами, возникает вопрос о том, чем можно заменить сливки в десертах, поскольку они слишком жирные. А ведь блюда с этим ингредиентом получаются особенно вкусными. Сгущённое молоко и сметана тоже не входят в ряд диетических продуктов. Кокосовые сливки – аналог обычным сливкам для взбивания. Они очень схожи по вкусу, но только содержат совсем мало калорий.

Кокосовый вариант можно приобрести в магазине либо приготовить самим. Берётся кокосовая стружка, заливается горячей водой (это позволит плотной массе быстрее раствориться), взбивается блендером.

Примерные пропорции: 1 часть стружки на 2 части воды. Чем меньше используется воды, тем плотнее будут сливки. После того как состав остынет, его нужно процедить.

При возможности поэкспериментировать с приготовлением блюд, не стоит бояться заменять одни ингредиенты другими.

Если точно знать, какой продукт, и в каком случае применять, он не подведёт.

Не исключено, что блюдо с заменой сливок на другой ингредиент получится лучше, чем приготовленное по оригинальному рецепту. Приятного вам аппетита!Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Что представляют собой сливки

Сливки бывают обычные (с жирностью 10–20%) и жирные (35% и более).

Продукты-заменители

Чем можно заменить сливки, если под рукой их не оказалось?

Целым рядом молочных продуктов, например:

молоком;
кефиром;
сметаной;
йогуртом;
ряженкой;
сгущёнкой.

Также сметану применяют в приготовлении следующих блюд:

сливочных супов-пюре;
ягодных и фруктовых коктейлей;
заправок для салатов;
мяса или рыбы для тушения.

Как приготовить самостоятельно

400 г замороженного сливочного масла;
400 мл молока.

Берётся 400 г замороженного сливочного масла и трётся на обычную тёрку, затем перемешивается с молоком (400 мл) и ставится на водяную баню;
Температура нагрева должна быть такой, чтобы масло расплавилось, но молоко при этом не стало слишком горячим. Пока смесь разогревается, её нужно помешивать. Когда жидкость нагреется, её необходимо переместить в блендер и взбивать, пока консистенция не станет полностью однородной;

Для соуса

Молоко – именно то, чем обычно заменяют сливки в соусах и других несладких блюдах.

В качестве примера возьмём соус «Бешамель»

100 г сливочного масла;
50 г муки;
1 л молока;
10 г сахара;
щепочка соли;
черный молотый перец;
мускатный орех.

В посуду с толстым дном выложить 50 г сливочного масла, растопить, положить столько же муки и обжарить до лёгкого золотистого оттенка;
Затем нужно влить 1 л молока, но не сразу, а постепенно, постоянно помешивая;
Дать загустеть ингредиентам в соусе, поварив его 5 минут, всыпать 10 г сахара, по щепотке соли, чёрного молотого перца и мускатного ореха;

Для сладкого десерта

Выложить сметану на марлю, сложенную в несколько слоёв, дать так постоять ей одну ночь, а утром взбить.

Чтобы получить густой крем для торта:

Смешивают йогурт со сметаной пополам;
для украшения кондитерских изделий часто применяют заварной крем, если нет взбитых сливок.

Для десертов типа суфле необходимо:

Смешать молоко (100 мл);
сахарную пудру (200 г);
протёртый творог с высокой жирностью (500 г);
чтобы загустить смесь, добавляется желатин – 20 г на 200 мл воды.

Диетический ингредиент

1 часть стружки на 2 части воды;
чем меньше используется воды, тем плотнее будут сливки;
после того как состав остынет, его нужно процедить.

Если точно знать, какой продукт, и в каком случае применять, он не подведёт.

Не исключено, что блюдо с заменой сливок на другой ингредиент получится лучше, чем приготовленное по оригинальному рецепту. Приятного вам аппетита!

Смотря, какая запеканка - точнее, какой рецепт. Но предположу, что подойдет и нежирная сметана, правда, это может отразиться на вкусе - сметана придаст едва заметную кислинку.

Вы бы, все же, поделились рецептом полностью для начала, а уж потом можно и посмотреть, чем заменить сливки в конкретном случае.

Многие заменяют сливки сметаной, но по сравнению со сливками, сметана кислая.

Если сметану развести кипячёной водой до такой консистенции, какая у сливок и добавить чуть-чуть сахара (пару щепоток), то вкус будет больше напоминать сливки.

Если речь идет об обычной творожной запеканке, то сливки в ней можно заменить:

Обычной сметаной. Ее по рецепту добавляется не так уж и много, поэтому на ее легкую кислинку можно вполне закрыть глаза. Тем более что сейчас производители делают все менее и менее кислую сметану.
Белым йогуртом, в том числе и домашним. Например, греческим. Это тоже кисломолочный продукт.
В крайнем случае можно использовать кефир или ряженку, они точно также отлично сочетаются с творогом. Разница лишь в том что их не имеет смысла взбивать как сливки, они просто не загустеют (без специального загустителя).
Если цель сделать массу более жидкой, творог попался уж слишком сухой, то пригодится даже обычное молоко.

Иногда случается такое что необходимого ингредиента не оказалось под рукой, а возможности купить его нет в силу различных причин, чаще всего в силу нехватки времени, а потому можно иногда, вернее даже чаще всего, заменить чем-то аналогичным или похожим. Ну а конкретно сливки в запеканке легче и лучше всего заменить сметаной, так как именно сметана гораздо ближе по своим качествам к сливкам, хотя конечно она несколько кислее и на вкусе это конечно отразиться, но не так существенно. Хотя конечно можно по идее заменить сливки любым молочным или кисломолочным продуктом, то есть к примеру кефиром или вообще молоком, то есть варианты, в принципе, есть и их не так уж мало, поэтому отсутствие сливок это ещё не повод для того, чтобы отказываться от приготовления этого блюда.

Сливочным маслом, некислой сметаной. Да, по большому счету, и просто молоком.

Смотря какой рецепт, а вообще можно смело заменить молоком,даже концентрированным, свежей сметаной любой жирности , можно развести водой, и если блюдо не сладкое, можно майонез развести водой , эта жидкость также заменит сливки. В запеканке обязательно присутствуют яйца, и на крайний случай яйца просто взбить с водой , посолить , поперчить и залить запеканку.

нам нужно: 2кг мидий, без бородок, 1лавровый лист, 1кг цуккини (резанные кружочками), 2/3ст. сухое белое вино, 1/4ст. оливкового масла, 1+1/4ст, 1/2ст. лаврового листа мелко нарубленного, 3 желтка, 2ст.л. тертого сыра, 1+1/4ст. сливок, соль, перец,

выкладываем мидии в кастрюлю, кладем туда лавровый лист и шалот. накрываем крышку и варим 5мин. вынимаем их шумовкой, пробуем бульон, если соленный то половину сливаем, добавляем туда вино, упариваем до тех пор пока не останется 1/2стакана, процеживаем и убираем в сторону. моем и нарезаем цуккини. посыпаем их солью, перцем, аккуратно сотируем на сковороде с оливковым маслом до тех пор пока они не подрумянятся. перекладываем в форму которая предназначена для запекания, упариваем на медленном огне 1ст. сливок, до тех пор пока не останется 3/4стакана, вливаем туда отвар из мидий. взбиваем желтки с 1/4ст. сливок, кладем туда 2ст.л. горячей смеси из сливок упаренных. полученную смесь добавляем в слив. соус который в кастрюле. снимаем с огня кастрюлю, смотрим хватает ли соли и перца. выкладываем мидии на цуккини и наливаем сверху слив. соусом.сверху насыпаем сыр и ставим в духовку разогретую до 200-225С на 10мин. она должна подрумянится.

Для приготовления такого блюда будут нужны двести граммов макарон, триста восемьдесят миллилитров свежего коровьего молока, пятьдесят граммов сливочного масла, четыре куриных яичка, немного поваренной соли, сто двадцать граммов сахарного песка, ванилин.

В первую очередь, в кастрюлю из нержавеющей стали нальём девятьсот миллилитров воды и на большом огне вскипятим её. Насыпем немного поваренной соли по своему вкусу, забросим двести граммов макарон и отварим их до готового состояния. Воду сольём, а макароны положим в огнеупорную форму. Положим в макароны пятьдесят граммов размягчённого сливочного масла. В небольшую мисочку разобьём четыре куриных яичка, насыпем сто двадцать граммов сахарного песка, немного ванилина и всю эту смесь тщательно взобьём. Триста восемьдесят миллилитров свежего коровьего молока подогреем на среднем огне, выльем в яичную-сахарную смесь и зальём полученной смесью макароны. Отправим огнеупорную форму с будущей запеканкой в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на двадцать пять минут для запекания до готовности, приобретения румяности и золотистого цвета. Через двадцать пять минут, выключим духовку, дадим запеканке десять минут постоять в духовке. Через десять минут, вытащим форму с запеканкой из духовки, дадим полностью остыть, нарежем на порционные куски, и на тарелке подадим на стол. Приятного аппетита и ангела за трапезой!

Это омлет. Творожная запеканка была сладкая, с изюмом.

Разогреть духовку до 120-150 градусов. Поставить сковороду прогреваться. На 1 яйцо, о,5 ст.молока, соль, половинка чайной ложки крахмала. Яйцо взбить посолить, добавить молоко слегка взбить, всыпать крахмал, взбить. Достать сковороду из духовки, чуть остудить и растопить сливочное масло. Вылить получившуюся смесь. Поставить сковороду в духовку минут на 20-25 (чтобы получилась плотная, чуть поджаристая корочка).

Чем выше жирность молока и масла, тем вкуснее.

Такую запеканку из длинных макарон с фаршем в духовке можно приготовить в будни, можно и на праздничный стол.

Для приготовления запеканки отвариваем длинные макароны (500 гр) в чуть подсоленной воде.

Остывшие макароны выкладываем в форму в 2 слоя по кругу.

Сверху выкладываем обжаренный фарш (500 гр) с луком (3 шт.)

На фарш снова выкладываем по кругу оставшиеся макароны.

Далее, взбиваем молоко (1 стакан) с яйцами (2 шт.), солим по вкусу и заливаем макароны.

Ставим в духовку на 20 минут. Нарезаем на кусочки.

Для приготовления потребуются 650 граммов рисовой крупы, одна луковка, две морковки, 12 штук кураги, 12 штук чернослива, 180 граммов изюма, две маленьких ложки барбариса, 120 граммов сливочного масла, 60 граммов подсолнечного масла, 15 граммов специй для риса, 600 миллилитров молока, одна маленькая ложка сахарного песка, поваренная соль по своему вкусу.

Для начала почистим лук и порежем на маленькие кубики. Морковь почистим и натрем на терке с крупным полотном. Хорошо промоем рисовую крупу. Курагу промоем и порежем на маленькие кусочки. В тепленькой водичке промоем изюм. На пять минут замочим чернослив в воде. Затем вытащим косточку и порежем на маленькие кусочки.

В емкость мультиварки положим сливочное масло, вольем подсолнечное масло и три минуты прижарим лук с морковью до мягкости. Через три минуты забросим рис, сухофрукты, всыпем сахарный песок, поваренную соль, специи для риса и хорошо перемешаем. После этого нальем горячее молоко таким образом, чтобы оно было выше продуктов на полтора сантиметра.

Выставим программу "Молочные каши/Крупы" и поставим время 50 минут. Через 50 минут рис с молоком и сухофруктами в мультиварке готов. Приятного аппетита!

Молоко
Сметана
Сгущенное молоко
Кокосовая стружка

Чем можно заменить сливки	Описание
Молоком	Во многих блюдах вместо сливок легко можно использовать молоко. Вкусный классический традиционный соус Бешамель получается именно с добавлением молока. В карборане молоко прекрасно сочетается с яичным желтком и становится основой узнаваемого во всем мире блюда.
Сметаной	Жирная некислая сметана – это наиболее удачная замена сливок в чизкейке. Так вкус десерта будет максимально приближенным к желаемому.

Поскольку в классическом варианте лучше использовать 33-х процентные сливки, то и сметана должна быть жирной и свежей.

Сливки – наиболее жирная верхняя часть отстоявшегося молока. Этот продукт в кулинарии широко используется в кондитерском деле, в пасте он является основой вкуснейших соусов. Взбитые сливки широко используются в десертах.

Любовь к столь жирному продукту для многих не проходит бесследно – лишний вес постепенно накапливается, как и проблемы со здоровьем.

Следует знать, чем можно заменить сливки, делая любимые блюда намного легче и полезнее.

Молоко

Молоко является наиболее часто используемым продуктом вместо сливок. Конечно, ориентироваться следует на блюдо, которое готовится. Для соусов к пасте хорошо подходит молоко. С его помощью можно приготовить известный и любимый многими Бешамель.

Вкус соуса, если правильно смешать все компоненты, не будет отличатся, его с легкостью можно добавлять к итальянской карбонаре, наслаждаясь прекрасным вкусом.

Сметана

Жирную свежую сметану, которая не имеет посторонних запахов и кислого привкуса можно использовать практически во все блюда, где заявлены в рецептуре сливки. Хозяйки с удовольствием готовят на основе сметаны воздушное бисквитное тесто. Вкус и консистенция выпечки совершенно не пострадает от такой замены.

В жульен смело можно добавить немного сметаны, когда сливок не оказалось под рукой. Если есть опасения, что такая ротация будет замечена, добавьте больше специй и сыра сверху, тогда его вкус будет преобладать над сметаной.

Сметану можно использовать и для приготовления сладкого крема на торт. Достаточно ее хорошо взбить миксером с сахаром или пудрой. По вкусу можно добавить ваниль, и даже красители. Стоит учитывать, что в отличие от сливок, сметана, способна добавить блюду небольшую кислинку. Многие считают это скорее достоинством, а не недостатком.

Сметану можно встретить в супе-пюре. Она часто входит в состав освежающих коктейлей с ягодами и фруктами. На ее основе легко приготовить пикантные заправки к салатам. Учитывайте, что высокая жирность используемого продукта не делает блюдо диетическим, поэтому не злоупотребляйте порциями.

Сгущенное молоко

Сгущенное молоко также далеко не низкокалорийный продукт – это, скорее, вкусная замена сливкам. На основе этого продукта получится достаточно легко сделать вкусный и очень пышный крем для торта. Следует взбить миксером на высоких оборотах полтора стакана сгущенки и чайную ложку свежего сока лимона.

Можно сделать крем более жирным – если этого требует готовящийся десерт. Для этого к сгущенному молоку необходимо добавить сливочное масло.

В некоторых случаях не получается сделать крем необходимой консистенции, тогда можно в небольших количествах вводить крахмал, не прекращая при этом взбивать весь состав.

Кокосовая стружка

На основе хорошо знакомой всем кокосовой стружки можно сделать привлекательные по вкусу сливки. Такой альтернативный продукт привлекает многих не только гастрономической схожестью с исходником, но и низкой калорийностью.

Необходимо 1 часть кокосовой стружки залить 2 частями воды, настоять 10-15 минут или больше. Будущую сливочную смесь необходимо измельчить до однородного состояния в блендере, а затем процедить, убрав крупные частицы. Полученный продукт напоминает по вкусу сливки. Он станет гармоничной частью полезных, низкокалорийных десертов.

Искать, чем можно заменить сливки нужно будет недолго. Предлагаемые альтернативные варианты помогут сохранить вкус любимых блюд, а некоторые сделают их менее калорийными и более полезными.

Читайте также: