Начинка для пирога из клюквы с крахмалом

Обновлено: 28.04.2024

Рецепты Инны Жугастровой

Начало зимы — открываю сезон клюквы. Клюква, с ее насыщенным вкусом и ярким цветом, очень хороша в качестве начинки для сладкой выпечки. Впрочем, клюкву можно использовать и в салатах, и в витаминных напитках, и соус к мясу и птице приготовить…
А как отлично она хранится! В банке с водой клюква может стоять в холодильнике месяцами и не терять полезных свойств. Но сегодня — сладкая выпечка. Пирог из песочного теста с тертой верхушкой и клюквенной начинкой, простой, вкусный, красивый, ароматный! Тесто без яиц, поэтому пирог подойдет и вегетарианцам, включающим в меню молочные продукты.
Большая подборка выпечки из песочного теста — по этой ссылке.
Выпечка и десерты с ягодами — по этой ссылке.

Состав:

Мука — 400 грамм
Масло сливочное комнатной температуры — 200 грамм
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Ванилин — 1 грамм
Сметана 15-20% — 4 столовые ложки
Крахмал — 3 столовые ложки (лучше кукурузный)
Клюква свежая или размороженная — 200 грамм
Сахар — 200-250 грамм
Масло растительное без запаха для смазывания пергамента
Горсть клюквы и сахарная пудра для украшения — по желанию

Как приготовить вегетарианский песочный пирог на рассыпчатом корже с яркой насыщенной клюквенной начинкой и тертой верхушкой

Для песочного теста муку просеять с разрыхлителем и ванилином. Добавить мягкое сливочное масло и растереть. Тесто получится несладким, со сливочным ароматом, что составит приятный контраст кисло-сладкой клюквенной начинке очень насыщенного вкуса. Любителям деликатного сочетания вкусов рекомендую испечь простой клюквенный кекс, в него клюквы добавляется немного и контраст не такой яркий или разбавить клюкву яблоками, как в клюквенно-яблочном пироге.

Мягкое масло растереть с мукой

Добавить сметану

Замесить мягкое пластичное тесто.

Песочное тесто для пирога

Разделить тесто пополам. Одну часть завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, а другую разделить на 5-6 кусочков и положить их в морозилку.

Половину теста положить в холодильник, половину заморозить

Клюкву для начинки растереть с сахаром или воспользоваться блендером. У меня погружной блендер Redmond RHB-2042. Если клюква была заморожена, то жидкость предварительно слить. Сколько положить сахара — дело сугубо личное, в моей семье любят насыщенную начинку. Я кладу 250 грамм, ориентируйтесь на свой вкус. Добавить в перетертую с сахаром клюкву две столовые ложки крахмала, размешать. Начинка для песочного пирога готова.

Начинка для клюквенного пирога

Застелить разъемную форму бумагой для выпечки, смазать маслом, присыпать мукой. Убедиться, что тесто в морозилке затвердело настолько, что его можно натереть на терке. Включить духовку на 200 градусов. Охлажденную часть теста вынуть из холодильника и раскатать.

Охлажденное тесто раскатать

Выложить в форму, сформировать бортики. Вилкой сделать частые проколы по всей площади донышка и присыпать ложкой крахмала.

Выложить тесто в форму, присыпать крахмалом

Вылить клюквенную начинку, равномерно распределить.

Вылить начинку

Доставать из морозилки кусочки замороженного теста по одному, быстро, пока тесто не согрелось, натирать на крупной терке и посыпать поверх начинки.

Натереть замороженное тесто

Я бортики песочного пирога завернула внутрь, но это не обязательно.

Посыпать пирог

Выпекать вегетарианский клюквенный пирог при температуре 180-200 градусов примерно 40 минут до золотистого цвета. Если вы любите хрустящие края в песочных пирогах, то подсушить дополнительно около 10 минут при температуре 160 градусов.

Выпекать до золотистого цвета

Песочный пирог с клюквенной начинкой и тертой верхушкой готов. Аккуратно вытащить из духовки, начинка в нем еще кипит. Освободить от разъемной формы, переложить на блюдо.

Клюквенный пирог с тертой верхушкой

Пока пирог теплый, посыпать сахарной пудрой. Можно украсить горстью свежей клюквы.

Песочный пирог с клюквенной начинкой

А вот разрезать клюквенный пирог получится только когда он полностью остынет.

Пирог с клюквой и тертой верхушкой

Рассыпчатый песочный пирог с насыщенной, интенсивного вкуса и глубокого яркого цвета клюквенной начинкой готов.

Пирог клюквенный из песочного теста

Загляденье и объедение. Приятного аппетита!

Сложно представить себе более аппетитный десерт, чем домашняя выпечка с ягодной начинкой. Если вам очень хочется сделать нечто подобное, необычное и оригинальное, попробуйте приготовить пирог из клюквы. Есть множество отличных рецептов этого блюда.

Как испечь пирог из клюквы

Для такого десерта характерен очень приятный вкус - кисло-сладкий. Вы можете испечь пирог с клюквой на песочном, дрожжевом, слоеном, творожном тесте. Каждый из них будет смотреться очень красиво поэтому будет уместен на любом столе, неважно, повседневном или праздничном. Готовят десерт, как правило, в духовом шкафу либо в мультиварке. Запомните несколько хитростей, пользуясь которыми вы сделаете его просто бесподобным:

Проще всего вытащить готовую выпечку из силиконовой либо разъемной формы.
Муку надо обязательно просеивать перед применением.
Не делайте слишком тонкую основу, потому что сочная начинка может вытечь.
Из мучной крошки можете сделать посыпку для открытого пирога. Кусочек теста нужно раскрошить над поверхностью.

Начинка

Для наполнения могут использоваться разные ягоды: свежие, замороженные, вяленые, сушеные. Часто в начинку из клюквы для пирога добавляют другие фрукты, грецкие орехи, творог, сметану. Потрясающе вкусным получается наполнитель из ягодного варенья. Дополнительным преимуществом является то, что в клюкве много пектина, поэтому в любом виде она не пускает слишком много сока. Запомните несколько советов по поводу начинки:

Если у вас замороженная клюква, обязательно разморозьте ее заранее, хорошо промойте, процедите.
Клюквенная начинка для пирога получится вкуснее, если ягоды перекрутить мясорубкой и пересыпать сахаром. Это уберет из них горчинку.

Пирог с клюквой – рецепт с фото

Вариантов десерта масса. Выбрать можно поэтапный рецепт пирога с клюквой открытого, закрытого, слоеного, заливного или даже в форме рулета. Думая о том, какой выпечке отдать предпочтение, нужно руководствоваться не только собственными вкусовыми пристрастиями, но и тем, к какому случаю она готовится. К примеру, на праздничном столе красивее всего будет выглядеть пирог открытый, для домашних же посиделок подойдут и более простые варианты. Прочтите несколько рецептов и решить, что же приготовить, будет легко.

От Дарьи Донцовой

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 2326 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Поклонники творчества Дарьи Донцовой, скорее всего, знают, что она является автором нескольких кулинарных книг. Да и на страницах детективных произведений можно встретить немало полезных советов для хозяек. В одном из них описано, как делать пирог с клюквой от Дарьи Донцовой. Стоит отметить, что этот рецепт весьма простой, а десерт, сделанный по нему, выходит восхитительным.

клюква свежая – 0,2 кг;
масло сливочное – 145 г;
мука – 280 г;
сахар – 0,3 кг;
крахмал кукурузный – 1 столовая ложка с горкой;
яйца – 3 шт.

Перемешайте ягоды с 120 г сахара. Перетрите, чтобы получилось пюре. Добавьте крахмал.
Отделите яичные желтки. Взбейте их с 40 г сахара. Белки пока уберите в холодильник.
В желтковую массу введите подтаявшее масло и взбивайте, чтоб масса стала однородной.
Порциями всыпайте муку, замешивая тесто. Скатайте его шариком и на 10-15 минут уберите остыть в холодильник.
Достаньте тесто, руками аккуратно распределите его по посуде для выпекания равномерным слоем, формируя основу и бортики. В нескольких местах вилкой сделайте проколы.
Основу при температуре 200 градусов запекайте в духовке 20 минут.
Холодные белки взбивайте с 140 г сахара до устойчивой белоснежной пены.
На основу выкладывайте ягодную начинку. Сверху распределите белковую массу деревянной лопаткой. Пеките еще примерно четверть часа.

Открытый

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 4632 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: английская.
Сложность приготовления: средняя.

Если планируете удивить гостей, присутствующих за праздничным столом, то в этом вам поможет открытый пирог с клюквой. Он очень вкусный и великолепно смотрится. Для готовки можете приобрести как свежие ягоды, так и замороженные, на итоговый результат это никак не повлияет. Перед подачей желательно подержать десерт несколько часов в холодильнике, чтоб он стал еще вкуснее.

мука – 0,4 кг;
яйца – 10 шт.;
сливочное масло – 0,2 кг;
сметана – 120 г;
сахар – 0,3 кг;
вода – 240 мл;
молоко – 2 ст. л.;
клюква – 0,5 кг.

Перемешайте просеянную муку с мягким маслом и 0,1 кг сахара. Добавьте пару яиц и молока. Замесите тесто, выложите на большую форму. Проколите в нескольких местах, уберите в холодильник на полчаса.
Ягоды залейте кипятком и пюрируйте блендером. Добавьте 200 г сахара и подождите, пока он растает.
8 яиц взбейте со сметаной. Добавьте в крем.
Подогрейте духовой шкаф до 195 градусов. Запеките в нем основу в течение 15 минут. Выложите начинку.
Температуру снизьте до 160 градусов. Готовьте еще минут 40.

Песочный

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 3698 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Очень вкусным и простым в исполнении получается песочный пирог с клюквой. Он особенно понравится людям, которые не любят приторно сладких десертов, предпочитают ощущать легкую кислинку. Помимо ягод в состав компонентов входит лимон. Печется десерт относительно быстро, поэтому рецепт очень пригодится вам, если предстоит неожиданно встречать гостей.

яйца – 3 шт.;
пудра сахарная – 80 г;
лимон – 1 шт.;
сливочное масло – 150 г;
мука – 480 г;
клюква – 1 стакан;
сметана – 150 г;
сахар – 2 стакана;
разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Взбейте со стаканом сахара мягкое масло. Добавьте сметану.
Отделите белки и уберите их в холодильник, а желтки введите в тесто и взбейте.
Добавьте разрыхлитель и постепенно муку, замешивая тесто.
Массу выложите в емкость, сделав основу и края. Запеките ее при 180 градусах четверть часа.
Лимон обдайте кипятком, порежьте кубиками. Шкурку не убирайте.
Блендером пюрируйте лимон с клюквой. Добавьте сахар. Мешайте до растворения крупинок.
Взбейте сахарную пудру с белками до устойчивой белой пены. Эту смесь поместите на запеченную основу. Сверху распределите ягодную начинку. Пеките десерт еще порядка 10 минут.

Со сметаной

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2865 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Пирог с клюквой и сметаной – это фантастически вкусное блюдо, сделать которое в домашних условиях не составит никакого труда. Для него не нужно покупать дорогостоящих продуктов, все компоненты дешевые и доступные. Подавать такой десерт можете как в холодном виде, так и в горячем. Готовится он молниеносно и будет великолепным вариантом для чаепития в уютном семейном кругу.

Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром: рецепты с фото
Чем лечить ангину в домашних условиях эффективно
Как питаться, чтобы похудеть

сливочное масло – 0,3 кг;
клюква – 0,6 кг;
сахар – 0,3 кг;
картофельный крахмал – 2 ст. л.;
мука – 0,7 кг;
сметана – 1 кг;
сода – 2 ч. л.;
яйца – 4 шт.

Масло, доведенное до комнатной температуры, перемешайте с яйцами, содой, 100 г сахара. Замесите тесто, постепенно вводя муку.
В подходящую форму выложите полученную массу, сделав дно и стенки.
Распределите по основе клюкву.
Взбейте сметану с остатком сахара, крахмалом. Залейте десерт. Пеките при 180 градусах в духовом шкафу минут 20-25.

С яблоками

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 3896 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Ягоды и фрукты прекрасно сочетаются в выпечке и подтверждением тому является пирог с клюквой и яблоками. Он очень вкусный и ароматный, пышный, покрывается румяной корочкой. Такой десерт должен очень понравится маленьким лакомкам. Для блюда желательно брать яблоки кисло-сладких сортов, так как они пускают не так много сока. Подавать десерт предпочтительнее горячим.

дрожжи – 12 г;
мед – 2 ст. л.;
сахар – 320 г;
брусника – 150 г;
мука – 0,8 кг;
клюква – 150 г;
мацони – 0,25 л;
яблоки – 0,8 кг;
молоко – 2 ст. л.;
теплая вода – 0,1 л;
апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
ванилин – 1 упаковка;
соль – 0,5 ч. л.;
сливочное масло – 0,1 кг;
яйца – 2 шт.

Подогрейте мацони. Добавьте в него пару столовых ложек муки и одну сахара, дрожжи. Оставьте в тепле, накрыв тканью, на 15 мин.
Когда пройдет указанное время и на опаре появится пенка, добавьте 200 грамм сахара, теплой воды, апельсиновую цедру и ванилин. Вбейте яйца.
Введите 0,3 кг муки, постепенно замешивая. Добавьте теплого сливочного масла. Порционно введите всю оставшуюся муку. Замесите тесто. Накройте, оставьте в тепле на полтора-два часа.
Нарежьте яблоки, перемешайте с медом. Поставьте на плиту, тушите, пока не выпарится жидкость. Всыпьте весь сахар, который остался, ягоды. Тушите еще минут 10.
Обомните тесто и поделите пополам. Одну часть раскатайте, выложите на противень. Распределите по ней начинку. Накройте второй раскатанной частью теста, края защипните. Сделайте несколько дырочек, чтоб выходил пар.
Смажьте поверхность молоком. Пеките в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу 40 минут.

Из дрожжевого теста

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 2967 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Для разнообразия можете приготовить небольшие порционные пироги с клюквой из дрожжевого теста. Кушать их очень удобно. Один такой пирожок станет восхитительным дополнением к чашке вкусного ароматного чая. Данный десерт можно брать с собой в дорогу, к примеру, на пикник, не боясь, что он потеряет свой привлекательный внешний вид. непременно попробуйте приготовить такую выпечку.

мука – 0,2 кг;
корица – 1 ч. л.;
теплое молоко – половина стакана;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
манка – 1 ст. л.;
сахар белый – 1 ст. л.;
клюква – 1стакан;
сахар коричневый – 1 ст. л.

Перемешайте муку с белым сахаром и дрожжами.
Разогрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. Влейте в муку.
Замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле до увеличения в объеме в два раза.
Тесто поделите на две части (одна чуть больше).
Подготовьте ягоды.
Большую половину теста раскатайте, стаканом вырежьте кружочки. Дном продавите серединку каждого, чтобы получились своеобразные корзинки.
Во все пирожки насыпьте манки и ягод. Притрусите коричневым сахаром.
Остаток теста разделите на кружочки или придайте им форму звездочки ножом. Накройте каждый пирожок и защипните края. Смажьте взбитым яйцом.
Пеките десерт в духовке, прогретой до 190 градусов, четверть часа.

Из слоеного теста

Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2732 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы не хотите долго возиться с выпечкой, то обязательно возьмите себе на вооружение рецепт пирога из слоеного теста с клюквой. Он очень вкусный и необычно смотрится, достоит почетного места на любом столе, как простом, так и торжественном. Делать такой десерт очень легко, ведь тесто замешивать не нужно, его можно купить в готовом виде в любом продуктовом магазине.

дрожжевое слоеное тесто – 1 кг;
яйцо – 1 шт.;
клюква – 350 г;
апельсин – 1 шт.;
сахар коричневый – 170 г.

Застелите форму бумагой.
Четвертую часть теста раскатайте тонко. Она послужит дном.
Остаток теста раскатайте тонко. Распределите по нему сахар, заранее отсыпав пару столовых ложек.
Измельчите и выложите красные ягоды. Сверните рулетом, порежьте одинаковыми брусочками.
Каждый поставьте в форму не сильно плотно друг к другу.
С апельсина теркой снимите цедру.
Смажьте пирог с клюквой взбитым яйцом. Посыпьте цедрой, перемешанной с сахаром, который вы откладывали ранее.
Пеките в духовке при 180 градусах час.

Пирог с клюквой замороженной

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 3671 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Если свежих ягод у вас под рукой не оказалось, не следует расстраиваться, ведь вы можете легко приготовить пирог с клюквой замороженной. По текстуре он напоминает нежный кекс. Ягоды, попадающиеся в мякоти целиком, придают этому десерту неповторимый вкус. Сложно отыскать рецепт, который был бы проще следующего, поэтому обязательно возьмите его себе на заметку.

маргарин – 180 г;
сметана – 2 ст. л.;
сахар – 160 г;
клюква – полтора стакана;
яйца – 2 шт.;
ванилин – 1 упаковка;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 220 г.

Топленый маргарин перемешивайте с сахаром, яйцами, сметаной, ванилином.
Добавьте просеянную муку, разрыхлитель.
Перемешайте тесто с размороженной клюквой.
Дно формы застелите пекарской бумагой. Вылейте в нее густое тесто.
Пеките 40 минут в духовом шкафу, прогретом до 185 градусов.

Замораживание не сказывается на вкусовых качествах клюквы, оттаявшие ягоды почти неотличимы от свежих. Если вы задумались надо тем, что можно сделать из замороженной клюквы помимо морса или киселя, предлагаем испечь вкусный пирог. Пирог с клюквенной начинкой – лакомство полезное и вкусное.

Тесто можно замесить за 5-7 минут, а потом сразу отправить пирог в духовку. Не стоит только забывать, что ягоды клюквы – достаточно кислые, и в замороженном виде они не становятся слаще. Ягоды кладут в пирог, не превышая указанных пропорций, чтобы получился гармоничный баланс кисловатой начинки и сладкого теста.

Ингредиенты рецепта

мука – 2 ст.,
сливочное масло (маргарин) – 120 г,
сахар – 150 г,
яйца – 2 шт.,
молоко – 80 мл,
разрыхлитель – 2 ч. л.

клюква замороженная – 150 г, (или свежая)
сахар – 2 ст. л.,
крахмал – 1,5 ч. л.

Простой рецепт пирога с замороженной клюквой

Замороженная клюква при медленном оттаивании почти не сморщивается и не теряет своей округлости.

Ягоды останутся целыми и в пироге, раздавятся только те, которые попадут под нож при разрезании выпечки.

Крупные яйца разбивают и опускают в глубокую миску.

Наливают молоко комнатной температуры.

В тесто можно класть как сливочное масло, так и маргарин. Определенный выбор из этих ингредиентов не скажется на качестве теста и рассыпчатости клюквенного пирога.

Добавляют сахарный песок. Тесто будет сладким без приторности.

Основу теста замешивают с помощью блендера. Скорость устанавливают среднюю, добиваются получения мягкой однородной массы. При отсутствии блендера основу взбивают венчиком или вилкой.

В тесто кладут муку, пропуская ее через сито.

Посыпают муку разрыхлителем.

Вымешивают тесто до однородного состояния, оно будет мягким и достаточно пластичным. Долго вымешивать не нужно, как только проявится однородность, переходят к следующему этапу.

Разъемную форму смазывают маргарином или растительным маслом. Выливают в форму 2/3 приготовленного теста. Ложкой равномерно распределяют и растягивают его по форме.

Клюкву размораживают при комнатной температуре, моют холодной водой, на 2 минуты кладут на бумажное полотенце. Подготовленные ягоды высыпают на тесто, немного отступив от края формы.

Посыпают клюкву сахаром и любым крахмалом, который удержит выделяющийся ягодный сок от растекания во время выпечки. Если замороженная клюква оказалась мятой и раздавленной, ее тоже можно использовать для начинки.

Закрывают клюкву оставшимся тестом, ложкой выравнивают поверхность. Форму ставят в горячую духовку, температура – 180 градусов. Пирог с замороженной клюквой выпекают в течение 45-50 минут.

Готовый клюквенный пирог достают из духовки, выпечка остывает в форме в течение 15-20 минут.

Теплый пирог с клюквенной начинкой разрезают, подают к чаю. Рассыпчатый пропеченный пирог будет мягким и на следующий день.

Пирог с клюквой – зимняя выпечка, способов приготовить отменное угощение очень много, каждый из которых найдет своего почитателя. Умело сочетая сладкое тесто и кислую начинку, можно сотворить совершенно необыкновенный десерт и для торжества, и для повседневного домашнего чаепития.

Как приготовить пирог с клюквой?

Любой клюквенный пирог предполагает выбор хорошей основы, которая должна удержать сочное наполнение. Готовить выпечку можно из дрожжевого, рассыпчатого песочного, покупного слоеного или простого кефирного теста. Основа должна быть сладкой, так вкус десерта будет сбалансированным.

Пирог с клюквенной начинкой может готовиться из свежих, замороженных, моченых ягод. Неплохим выходит десерт с вареньем.
Если рецептом предусмотрено применение целой клюквы, ягоды нужно хорошо перебрать от испорченных, промыть, просушить и запанировать в крахмале, чтобы выделяющийся сок не сделал корж мокрым.
Открытый пирог с клюквой лучше готовить из джема или протереть ягоды с сахаром и крахмалом, так начинка быстро загустеет и не успеет пропитать корж соком.

Песочный пирог с клюквой

Пирог с клюквой из песочного теста готовить лучше на основе сливочного масла. Некоторые кулинары применяют маргарин, а для постной основы используют растительное масло. Ягоды сгодятся свежие или замороженные, дополняют их небольшим количеством крахмала и сахаром. В зависимости от сладости и кислотности наполнения, можно корректировать количество сахара и дополнительно подсластить тесто.

масло – 180 г;
мука – 300 г;
сахарная пудра – 100 г;
клюква – 500 г;
крахмал – 2 ст. ложки;
сухари ванильные – 3 ст. ложки;
сахар тростниковый – 50 г.

Масло растереть с пудрой и мукой до крошки.
Половину теста распределить в форме и выпекать 15 минут при 200 градусах.
Посыпать корж сухарями.
Клюкву притрусить крахмалом и тростниковым сахаром, выложить в форму на корж.
Засыпать начинку оставшейся крошкой.
Выпекать пирог с клюквой 25 минут при 200 градусах.

Пирог с клюквой и сметаной

Заливной пирог с клюквой пользуется особенной популярностью не случайно. Великолепие вкусовых сочетаний в данном десерте дополняется его эффектным внешним видом, который можно сделать еще более интересным, украсив готовый остывший пирог шоколадной стружкой и посыпкой из какао-порошка. Нежнейший десерт нужно разрезать после полного его охлаждения, не раньше, чем через 3 часа после выпекания.

масло замороженное – 180 г;
мука – 350 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
яйца – 3 шт.;
сахар – 200 г;
сметана – 500 мл;
клюква - 500 г;
крахмал – 2 ст. ложки;
ваниль, соль.

Смешать масло, половину сахара, соль, муку и разрыхлитель, растереть до крошки.
Добавить 1 яйцо, ложку сметаны, замесить тесто, распределить в форме.
Сметану взбить с сахаром, ванилью, оставшимися яйцами и крахмалом.
Вылить крем в форму и распределить сверху ягоды.
Выпекать пирог с заливкой и клюквой 45 минут при 180 градусах.

Пирог с клюквой на кефире

Кефирный пирог с клюквой - рецепт самый простой и быстрый. Готовится выпечка не долго, поэтому соорудить десерт на скорую руку можно и к завтраку. Ягоды лучше применять свежие или замороженные, запанированные крахмалом, а в тесто, кроме ванили, добавить лимонную цедру, так вкус пирога выйдет более ярким, насыщенным.

кефир 2,5 – 1 ст.;
сахар – 180 г + 50 г в начинку;
яйца – 2 шт.;
мука – 250 г;
масло сливочное – 100 г;
ванилин, разрыхлитель;
лимонная цедра – 1 ст. л.;
клюква – 200 г;
крахмал – 30 г.

Взбить яйца с сахаром, ввести кефир, ваниль, цедру и разрыхлитель.
Не останавливая миксер, всыпать муку, затем размягченное масло. Взбить однородное тесто.
Клюкву помыть, хорошо просушить, обсыпать крахмалом.
В форму вылить половину теста, разложить ягоды, посыпать сахаром.
Вылить оставшееся тесто, выпекать пирог с клюквой 30 минут при 190.

Пирог с яблоками и клюквой - рецепт

Пирог с яблоками и клюквой – оригинальная версия знаменитой шарлотки, который готовится также просто, как и классический рецепт этой знаменитой выпечки. Если яблоки оказались чрезмерно сладкими, сахара можно добавить меньше, корица добавляется по вкусу, а при желании ее можно убрать, для оригинального вкуса в тесто добавляется лимонная цедра.

сахар – 150 г;
йогурт – 3 ст. л;
сливочное масло мягкое – 150 г;
мука – 200 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель, ванилин;
лимонная цедра – 1 ч. л.;
яблоки – 2 шт.;
клюква – 100 г;
сахар + корица для обсыпки – по 1 ч. л.

Взбить масло и сахар, по одному добавлять яйца, затем йогурт, разрыхлитель и ванилин.
Всыпать цедру и муку. Замесить однородное глянцевое тесто. Ввести просушенную клюкву, перемешать лопаткой.
Вылить тесто в промасленную форму. Сверху распределить дольки яблок.
Посыпать смесью сахара и корицы.
Выпекать 25-30 минут при 190 градусах.

Пирог с клюквой из слоеного теста

Пирог с клюквой замороженной из слоеного теста можно сделать открытым или красиво сверху оформить. Сделать выпечку золотистого цвета можно с помощью желтка или для этого применить сахарный сироп, или смесь яйца и молока. Данный пирог готовится в виде рулета и напомнит рецепт штруделя, ягодное наполнение, дополненное орехами, понравится любителям быстрых, простых, но очень вкусных десертов.

тесто слоеное дрожжевое – 700 г;
яблоки – 2 шт.;
клюква – 1 ст.;
дробленные орехи – 1 ст.;
масло мягкое – 100 г;
крахмал – 1 ст. л.;
сухари панировочные – 2 ст. л.;
сахар коричневый – 2 ст. л.;
желток – 1 шт.

Тесто разморозить, раскатать.
Яблоки порезать мелким кубиком. Клюкву запанировать крахмалом.
Смазать пласт маслом, посыпать сухарями.
Выложить яблоки и клюкву, посыпать половиной сахарно-коричной смеси.
Свернуть рулет, скрепить края, сверху сделать надрезы.
Смазать желтком, посыпать оставшимся сахаром с корицей.
Выпечка продлится 35 минут при 180 градусах.

Пирог с клюквой из дрожжевого теста

Дрожжевой пирог с клюквой – хороший вариант для тех кулинаров, кто не боится работать со сдобой. Изделие формируют из двух частей раскатанного теста, нижний посыпают крахмалом, панировочными сухарями или мукой для впитывания вытекающего сока. В начинку добавляют корицу, иногда орехи дробленные и обязательно сахар, учитывая, кислотность клюквы. Количество ингредиентов рассчитано для изделия, которое можно испечь в круглой емкости 25 см или прямоугольной 25-20.

клюква – 400 г;
сахар – ½ ст.;
крахмал – 30 г;

молоко– 1 ст.;
свежие дрожжи – 25 г;
сахар – 1 ст. л.;

мягкое масло – 50 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 1 ст.;
молоко – 1 ст.;
мука – 500 г;
желток – 1 шт.

Смешать ингредиенты для опары, оставить на 10 минут, пока не появится пенная шапка.
Соединить яйца, сахар, молоко и масло, влить опару.
Ввести муку, замешивая тесто. Накрыть влажной салфеткой, оставить для подхода, пару раз осадить.
Разделить тесто на 2 части, большую половину распределить в промасленной форме.
Клюкву смешать с крахмалом, высыпать поверх теста, посыпать сахаром.
Оформить красиво оставшимся тестом, оставить на 15 минут.
Смазать поверхность желтком, выпекать пирог с клюквой 25 минут при 180 градусах.

Песочный пирог с клюквой и безе

Пирог с клюквой и безе – идеально сбалансированный по вкусу десерт: пресный корж, кислая начинка и сладкая белковая «шапка» гармонично сочетаются в одном лакомстве. Меренгу можно просто выложить ложкой и разровнять на поверхности или отсадить на ягодную массу при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой. Необыкновенный десерт можно готовить небольшими порциями и подать в виде пирожных, если нужно испечь большой полноценный тарт, форму лучше выбрать с низкими бортами диаметром 26 см.

яйца – 3 шт.;
мука – 2 стакана;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сахар – 6 ст. ложек;
масло – 200 г;
ягоды – 1 стакан;
ванилин.

Растереть масло и 2 ложки сахара.
Добавить желтки, муку, разрыхлитель, замесить тесто, распределить в форме.
Выпекать корж 15 минут при 180 градусах.
После охлаждения коржа выложить ягоды, посыпать сахаром.
Взбить белки, добавив в конце оставшийся сахар. Выложить крем поверх ягод.
Выпекать пирог с безе и клюквой до золотистого цвета.

Бостонский клюквенный пирог

Бостонский пирог с клюквой один из самых вкусных пирогов, который должна приготовить каждая хозяйка. Очень нежная и мягкая основа, в сочетании с сочной кисловатой начинкой, делает этот десерт нереально вкусным. Лакомство получается в меру сладким, с приятным ягодным вкусом. Готовится выпечка на манер «перевертыша», поэтому нужна проверенная в работе форма, в которой наполнение не прилипнет и не пригорит.

мука – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
сахар – 1 ст.;
масло сливочное – 150 г;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;

клюква – 300 г
грецкие орехи (обжаренные) – 100 г;
сахар – ½ ст.

Яйца, сахар и мягкое масло взбить миксером до пышной кремовой консистенции.
Добавить муку и разрыхлитель, взбивать замешивая однородное глянцевое тесто.
Форму застелить пекарской бумагой, на дно высыпать клюкву, орехи и посыпать сахаром.
Вылить тесто.
Выпекать при 200 градусах 40 минут, накрыв форму фольгой.
Снять фольгу, допекать 5 минут.

Творожный пирог с клюквой - рецепт

Самый простой вариант отменой выпечки – творожный пирог с клюквой и с песочным тестом. Этот десерт - своеобразная «корзинка», наполненная вкусным, кремом и сочными ягодами. Творог нужно пробить блендером со сметаной желтками и сахаром, масса будет жидковатой – это нормально, в процессе выпекания и последующего охлаждения она загустеет.

клюква – 1 ст.;
творог мягкий – 250 г;
сахар – 1 ст.;
ваниль – 1 пакетик;
крахмал – 2 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
сметана – 150 г + 150 г в начинку;
масло сливочное – 100 г;
сода – ½ ч. ложки;
мука – 250 г;

Соединить сахар с маслом, мукой, содой и белками. Убрать ком в холодильник на 20 минут.
Ягоды промыть, пюрировать их с сахаром и половиной крахмала
Для творожной начинки в блендере взбить творог со сметаной, ванилином, сахаром, оставшимся крахмалом.
В смазанную форму выложить тесто, формируя корзинку с бортами.
Вылить ягодную начинку, залить творожной.
Выпекать при 200 градусах в течение 35 минут.
Разрезать и пробовать пирог нужно полностью охлажденным.

Пирог с клюквенным вареньем - рецепт

Пирог с клюквенным вареньем можно готовить из любого теста: дрожжевого, песочного, слоеного. Хлопотнее готовить из бисквитного или заливного, для такой основы варенье должно быть очень плотным, густым или с целыми ягодами, а сироп нужно будет процедить. Лучше готовить открытый пирог из слоеного или песочного теста, а для украшения угощения использовать обрезки теста, из которых вырезать фигурки, полоски.

песочное тесто – 400 г;
густое клюквенное варенье – 350 г;
орехи дробленные и обжаренные – 300 г.

Орехи соединить с вареньем, перемешать.
В форме распределить тесто, подняв бортики.
Выложить подготовленную начинку.
Выпекать 25-30 минут при 190 градусах.

Пирог с клюквой в мультиварке

В мультиварке пироги готовятся на скорую руку, и любой рецепт можно адаптировать под режим устройства. Сладкие или сытные изделия всегда выходят пышными, мягкими и очень вкусными. Необыкновенным выйдет сладкий пирог с клюквой, его можно сделать из шоколадного теста. Такое сочетание не оставит равнодушным даже стойкого противника десертов. Ягоды сгодятся и замороженные, в любом случае их нужно запанировать крахмалом. Поверхность можно притрусить пудрой или украсить глазурью.

мука - 350 г;
какао - 100 г;
растворимый кофе – 1 саше;
вода - 250 мл;
разрыхлитель;
масло растительное - 200 мл;
сахар - 350 г;
клюква – 300 г;

Соединить какао, муку, кофе, сахар.
Вбить яйца, добавить воду и масло, замесить тесто.
Половину теста вылить в промасленную чашу, распределить клюкву и залить тестом.
На «Выпечке» пирог готовится 1 час.