Открытый пирог с творогом и изюмом

Обновлено: 28.04.2024

среда, 30 октября 2019 г.

Рецептов тертых пирогов очень много, но объединяет их одно - простота в приготовлении. Сегодня печем вкусный тертый творожный пирог с изюмом. Рассыпчатое тесто и нежная начинка с островками сладкого сушеного винограда - попробуйте!

Для приготовления тертого теста я использую пшеничную муку высшего сорта, а куриные яйца - среднего размера (45-50 граммов каждое). Обязательно покупайте качественное сливочное масло жирностью не менее 72%, а разрыхлитель делайте своими руками - этот простой рецепт вам в помощь. При желании количество сахара можно сократить.

Творог для начинки домашнего пирога лучше всего взять средней жирности (у меня 5%). При этом он должен быть не сухой и рассыпчатый. Идеально - нежный, влажный и практически пастообразный. Если возьмете сухой творог, нежности от начинки не ждите. Не любите изюм? Просто не добавляйте его.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная высшего сорта ( 350 граммов )

Сахар ( 150 граммов )

Масло сливочное ( 100 граммов )

Яйца куриные ( 2 штуки )

Разрыхлитель теста ( 1 чайная ложка )

Поваренная соль ( 1 щепотка )

Для начинки:

Творог ( 500 граммов )

Сахар ( 100 граммов )

Яйца куриные ( 2 штуки )

Изюм ( 50 граммов )

Сахар ванильный ( 1 чайная ложка )

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления тертого творожного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, пшеничная мука, сахар-песок, сливочное масло, куриные яйца, изюм, ванильный сахар, разрыхлитель теста и соль.

В отдельной посуде смешиваем 350 граммов пшеничной муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя теста и щепоткой мелкой соли.

Тесто для тертого пирога можно запросто приготовить и вручную, но гораздо быстрее и удобнее делать это в кухонном комбайне. В чаше соединяем пару куриных яиц, 100 граммов мягкого сливочного масла (за несколько часов достаньте из холодильника и оставьте на столе) и 150 граммов сахарного песка.

Пробиваем все с помощью насадки металлический или пластиковый нож до получения однородной гладкой массы.

Добавляем в чашу сразу всю мучную смесь.

Быстро соединяем жирную основу с мучной, чтобы получилось однородное тесто. Оно должно быть мягким, липковатым и не забитым мукой.

Делим тесто на две части, чтобы они были примерно одного веса. При желании вы можете воспользоваться кухонными весами, но в данном случае это совершенно не принципиально. Расплющиваем каждый кусок теста в лепешку и отправляем в морозилку минут на 30-50 (у меня там -20 градусов), чтобы оно как следует подмерзло и стало твердым. Важно не торопиться, так как мягкое тесто очень сложно измельчать на терке.

Для начинки складываем в миску 500 граммов творога, 2 куриных яйца, 100 граммов сахарного песка и 1 чайную ложку ванильного сахара (можно заменить щепоткой ванилина).

Пробиваем все продукты погружным блендером, чтобы получилась полностью однородная и гладкая масса. По консистенции сырая творожная начинка должна быть как нежирная сметана. Если у вас нет погружного, используйте стационарный блендер. Нет и такого? Протрите творог через сито, яйца взбейте с сахаром и тщательно все перемешайте.

Добавляем к творожной массе 50 граммов изюма. Не забудьте его помыть и просушить.

Перемешиваем и пока оставляем на столе.

Переходим к сборке тертого пирога. Берем подходящую по размеру форму для выпечки (у меня силиконовая 20х20 см) и равномерно на крупной терке натираем в нее один кусок подмороженного теста. Смазывать форму нет необходимости, так как в составе тертого теста много сливочного масла. Если вы в своей форме не уверены, можете слегка смазать рафинированным растительным маслом или сливочным (во втором случае обязательно припудрить пшеничной мукой).

Перекладываем творожную начинку, распределяя ее ложкой или лопаткой.

Поверх творожного соля натираем вторую часть теста. Оно должно лечь равномерно, поэтому, работая с теркой, перемещайте ее над формой.

Ставим форму с тертым пирогом в заранее прогретую духовку на средний уровень и готовим при 180 градусах около 1 часа до красивого румяного цвета. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Вы всегда ориентируйтесь на особенности своей помощницы.

Тертый пирог с творогом и изюмом немного остужаем в форме, после чего его можно достать и нарезать порционными кусочками.

Рассыпчатое тесто и нежная начинка с островками сладкого сушеного винограда - обязательно попробуйте. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Творожные кексы с изюмом

Обезжиренный творог - 300 г

Манная крупа - 50 г

Яйцо куриное - 2 штуки

Ванильный сахар - 15 г

Смешать все ингредиенты и дать немножко постоять, чтобы манка набрала влагу.

Творожная запеканка с изюмом и сметаной

Манная крупа - 3 столовые ложки

Яйцо куриное - 3 штуки

Сахарный сироп - 3 столовые ложки

Рассыпчатый творог - 500 г

Сметана 20%-ная - 3 столовые ложки

Творог смешать с сахаром, сметаной, яйцами и манкой. Добавить ванилин и изюм или цукаты. Взбить миксером.

Kaesekuchen mit Sultaninen - сырный пирог с изюмом

Масло подсолнечное - 125 мл

Ванильный сахар - 2 пач.

Пудинг ванильный - 2 пач.

Яйцо куриное - 5 шт

Творог протереть через сито.

Положить масло, яйца, ванильный сахар, сахар. Хорошо перемешать

Добавить пудинг и хорошо вымешать.

Творожный пирог "а-ля запеканка"

Мука пшеничная - 1.5 стак.

Яйцо куриное - 2 шт

Замешиваем тесто, творог, добавляем яйцо, муку, сахар, соду гашеную

Замачиваем изюм в теплой воде на 10 мин., режем мелкими кубиками фрукты.

Печенье творожное с изюмом

Орехи - по вкусу

Маргарин - 100 г

Яйцо куриное - 1 штука

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Пшеничная мука - 200 г

Растопить маргарин (или масло) и смешать с сахаром. Добавить творог и яйцо, перемешать. Добавить муку с разрыхлителем. Положить в тесто цедру, орехи, изюм по вкусу и перемешать.

Творожный пирог

Крупа манная - 2 ст. л.

Порошок пекарский - 1 ч. л.

Масло сливочное - 2 ст. л.

Яйцо куриное - 2 шт

Взбейте яйца с сахаром, добавьте творог, перемешайте.

Манку смешайте с пекарским порошком, орехами, изюмом.

Яблоки режем на небольшие кусочки.

В творожную массу добавляем манку с изюмом и орехами и яблоки, перемешиваем.

Воздушный творожный пирог

Изюм - 100 Грамм

Творог - 400 Грамм

Сахар - 150 Грамм

Масло сливочное - 200 Грамм

Разрыхлитель - 1 Чайная ложка

Ваниль - По вкусу (на кончике ножа)

Перемешайте яйца с сахаром и творогом до однородной массы.

Тщательно взбейте до однородной массы, добавив ваниль.

Сливочное масло перемешайте с сахаром, постепенно добавляйте муку пока тесто не станет рассыпчатым.

Форму для запекания застелите бумагой, выложите по дну формы тесто, сделав бортики.

Творожный пирог

1стакан сахарного песка

Муку,масло,сахар,соль и разрыхлитель перемешать до состаяния крошки.

Творог смешать с яйцами,сахаром и ванилью.(Можно добавить изюм,курагу,чернослив.)

В форму для выпечки выложить1/2 теста,положить начинку,накрыть второй половиной теста.

Творожная запеканка с изюмом (La cream)

Разрыхлитель - ½ чайной ложки

Лимонная цедра - 1 штука

Пшеничная мука - 5 столовых ложек

Сахар - 1 стакан

Яйцо куриное - 5 штук

Изюм без косточек - 200 г

Взбить творог со сметаной, яйцами и сахаром.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку и еще раз взбить.

Кексы творожные с изюмом

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Изюм - 1 столовая ложка

Пшеничная мука - 200 г

Сливочное масло - 150 г

Яйцо куриное - 3 штуки

Ванильный сахар - 10 г

Смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и творог до однородной массы.

Сливочное масло размягчите и добавьте в тесто.

Муку просейте и добавьте разрыхлитель.

Все смешайте вместе и добавьте изюм.

Творожный пирог

165 гр маргарина

Ингридиенты из колонки "Тесто" смешиваем. Делим на 2 неравные части. Тесто получается крошкообразное.

Ингридиенты из колонки "Начинка" смешиваем.

Пирог творожно-яблочный

Мука пшеничная - 2 стак.

Масло сливочное - 200 г

Творог смешиваем с тертым на терке маслом( маргарином),добавляем соду гашенную кефиром, муку, соль сахар по вкусу.

Замешиваем все в тесто и ставим в холодильник на 1 час

Яблоки нарезать мелко, именно нарезать а не натереть на терке, посыпать корицей и отложить.

Творожный пирог с изюмом и яблоком

сахар - 1/2 стакана

сода на кончике ножа

яблоко - 1 большое

Муку растереть с маргарином и сахаром и добавить соду. Получится сыпучее тесто.

Творожный пирог с изюмом

Ванилин - по вкусу

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Пшеничная мука - 1,5 стакана

Сливочное масло - 250 г

Сахар - 1 стакан

Яйцо куриное - 4 штуки

Смешать муку с одной столовой ложкой сахара (из общего объема), добавить разрыхлитель, натереть на терке холодное (из холодильника) масло и руками сделать масляную крошку.

В форму положить пергамент. Дно и бока хорошо выстелить крошкой (2/3) и залить творожным тестом: смешать миксером яйца с сахаром, ванилином, изюмом и творогом. Сверху высыпать остатки крошк.

Щипаный творожный пирог

Мука пшеничная - 350 г

Творог мягкий - 500 г

Ванильныи сахар - 1 пач.

Какао-порошок - 30 г

Масло сливочное - 180 г

Яйцо куриное - 1 шт

Разрыхлитель - 1 пач.

Пудинг ванильный - 0,5 пач.

Приготовить тесто, смешав миксером все ингрeдиенты.

2\3 теста размять по выложенной пекарской бумагой форме (24 см в диаметре) и на внутренние бока формы тоже - бортиком.

Все компоненты смешать миксером (в конце можно добавить сухофрукты по желанию). И выложить её на тесто.

Насыпной пирог с творожной начинкой

Маргарин - 250 г

Мука пшеничная - 550 г

Сахарная пудра - 2 ст. л.

Яйцо куриное - 2 шт

В глубокой миске смешать муку, сахарную пудру, маргарин, соль и соду. Руками все размять в крошку.

В другой посуде смешать ингредиенты для начинки, творог, сахар, яйца до однородной массы, добавить изюм.

Взять форму, у меня диаметром 25см., и выложить большую часть крошки, руками сформировать основу и бортики.

Затем выложить начинку.

Кекс творожный с изюмом

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Ванилин - на кончике ножа

Мягкий творог - 250 г

Пшеничная мука - 300 г

Сливочное масло - 150 г

Яйцо куриное - 3 штуки

Лимонная цедра - 3 столовые ложки

Изюм замочить в кипятке хотя бы на 10 мин. Перебрать, промыть.

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре (или в микроволновке), взбить миксером с сахаром 1.5-2 мин. на средних оборотах.

Добавить творог и продолжать взбивать до однородности.

По одному добавить яйца, взбивая после каждого.

Малиново-банановый творожный пирог на овсяном корже

Обезжиренный творог - 400 г

Малина замороженная - 300 г

Бананы - 1 штука

Яйцо куриное - 1 штука

Овсяные хлопья быстрого приготовления - 1 стакан

Изюм замочить в кипятке минут на 10, добавить хлопья и перемолоть в блендере, добавить яйцо и снова прокрутить в блендере.

Выложить массу на смазанную форму и запечь около 20 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Творожный кекс с изюмом

Разрыхлитель - 16 г

Пшеничная мука - 300 г

Сливочное масло - 150 г

Яйцо куриное - 3 штуки

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для кекса (22,5x12,5см) смазать маслом.

Мягкое масло взбить с сахаром на высокой скорости миксера в течение 5 минут.

Добавить творог и снова взбить до абсолютно однородной консистенции.

Добавить яйца, по одному, продолжая взбивать.

Кексы и творожной массы с изюмом

Сухой творог - 400 г

Темный изюм - 30 г

Сметана - 2 столовые ложки

Пшеничная мука - 2 столовые ложки

Творожная масса - 200 г

Сливочное масло - 2 столовые ложки

Сахар - 3 столовые ложки

Ванильный сахар - 1 чайная ложка

Яйцо куриное - 2 штуки

Яйца взбить с сахаром. Добавить в смесь размягченное сливочное масло, муку, творог, творожную массу, изюм, ванильный сахар и размешать до однородной массы.

Готовить можно в силиконовой форме или форме с тефлоновым покрытием. Если нет, то можно приготовить в форме для духовки. Если используете форму силиконовую или с тефлоновым покрытием, тогда не нужно смазыв.

Хочу выставить все свои рецепты с выпечкой. С первого ноября - на строгую диету. Сказать, на сколько кг я поправилась? Нет. не скажу. Ууужаас! Этот пирог пекла ночью для ранних гостей. Фото немного темные, не удачные. Ну и, конечно же, как всегда, кусочка два на пробу с молочком. А потом спать.

Ингредиенты для «Открытый пирог с творогом и изюмом»:

Тесто дрожжевое — 500 г
Творог (с изюмом ) — 800 г
Яйцо куриное (в творог, по вкусу) — 1 шт
Ванильный сахар (в творог, по вкусу)
Крупа манная (в творог) — 1 ст. л.
Сметана (жирная, в творог) — 150 г
Масло растительное (для смазки)

Время приготовления: 25 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2899.7 ккал	белки 190.7 г	жиры 112.6 г	углеводы 290.6 г
100 г блюда
ккал 189.5 ккал	белки 12.5 г	жиры 7.4 г	углеводы 19 г

Рецепт «Открытый пирог с творогом и изюмом»:

Творог с изюмом для пирога (4 пачки весом по 200 г). В творог добавить сметану, манную крупу и ванильный сахар

Рецепт теста у меня везде одинаковый. Для сладких добавляю в тесто больше сахара, а с солёной начинкой сахара совсем немного. Тесто тонко раскатать (толстое плохо пропечётся и будет мокрым от творога). Раскатанное тесто припудрить мукой, свернуть с четырех сторон (конвертиком) и перенести на смазанный маслом противень. Творог равномерно распределить по раскатанному тесту. Края пирога немного загнуть вовнутрь и поставить выпекать уже в разогретую духовку на 20-25 минут (нужно смотреть) при температуре 180 градусов

Пирог готов. Разрезать его во всю длину противня

Затем на одинаковые кусочки.

А это (всего лишь два кусочка) для меня любимой. с молочком

Тесто тонкое, хорошо пропеклось

Угощайтесь, всем хватит. ещё есть

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Открытый пирог с творогом и изюмом

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»