Пицца черная с морепродуктами

Обновлено: 28.04.2024

Черная пицца – это не результат невнимательности повара, сгубившего тесто, а воплощение маркетинговой идеи в кулинарии. Сначала были бургеры, потом мороженное, теперь настала очередь шедевра итальянской кухни.

Из чего делают?

Согласно классической технологии черной основу пиццы делают красители из чернил каракатицы. Впервые создал такое блюдо одесский шеф-повар ресторана «Гринвич», чем видимо навсегда вписал свое имя в историю кулинарного искусства. В качестве начинки он использовал филе лосося, красную, черную и зеленую икру. Последняя производится летучей рыбой.

Хотя конечно не начинка поразила гостей ресторана. Главное, что волнует при взгляде на черное тесто, это не опасно ли его есть. В конце концов чернила каракатицы созданы эволюцией, чтобы отпугивать хищников. А тут их предлагают употреблять в пищу. Удивительно, но данное вещество обладает массой полезных свойств и применяется в медицине, а также и до создания черной пиццы было ингредиентом следующих блюд: соусы, хлеб, паэлья, ризотто, паста. Их можно купить, или заказать через интернет. Вкус блюдам чернила каракатицы придают слегка солоноватый, однако при запекании он может ярко не проявиться.

Важно
В составе чернил не должно быть никаких других веществ, кроме соли. Иначе велика вероятность приобретения обычного химического красителя.

Лечебный эффект чернила каракатицы проявляют при:

Бронхитах.
Герпесе.
Пульсирующей головной боли.
Гинекологических заболеваниях.
Неврозе.
Истерии.
Апатии.
Хронической усталости.

Также вещество улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина, снимает воспаления.

Внимание
Готовя черную пиццу с чернилами каракатицы помните, что данное блюдо не будет сочетаться с пивом, а в качестве начинки не рекомендуется использовать какое-либо мясо или мясные субпродукты.

Активированный уголь

Более бюджетным натуральным красящим веществом для теста на пиццу является обычный активированный уголь. На 100 г муки берется 2-3 г активированного угля, что равно примерно 5-6 таблеткам. Их следует растолочь, растворить в воде и добавить при замешивании теста.

Этот ингредиент для окрашивания коржа пиццы во много раз экономичнее, привычнее, а еще и не менее полезен. Активированный уголь, даже пройдя через запекание не теряет своих свойств, он:

абсорбирует и выводит токсины,
избавляет от вздутия,
снижает уровень холестерина.

Интересно, что те, кто уже попробовал черную пиццу с активированным углем, сообщают о приятном дымном привкусе.

Черника

Существуют рецепты черной пиццы, где красителем выступает измельченная блендером черника. Она несомненно изменит цвет теста, но оно будет иметь скорее фиолетовый оттенок, а не требуемый глубокий черный цвет. Зато такое черничное тесто хорошо сочетается с фруктами и йогуртовой заправкой.

Польза от черники тоже не малая. Она великолепный антиоксидант, заботится о здоровье глаз, богата витаминами и минералами.

Древесный уголь

Наравне с активированным углем некоторые повара используют и древесный для того чтобы сделать черное тесто. На 100 г муки достаточно 1-1,5 г древесного угля. По сути ничего страшно в его употреблении в пищу нет, он даже обладает некоторыми полезными свойствами, например, снимает отечность. Но не стоит этого делать часто, иначе можно получить авитаминоз, запоры, не исключены и аллергические реакции, особенно если он не был очищен от примесей. Поэтому все же безопаснее использовать в кулинарии активированный уголь.

Рецепт теста с чернилами черной каракатицы

Понадобится:

200 г муки,
100 мл воды,
30 мл чернил каракатицы,
60 мл оливкового масла,
10 г соли,
5 г сахара,
1 ч.л. сухих дрожжей.

Дрожжи и сахар залить теплой водой, оставить на 15 минут. После добавить остальные ингредиенты, замесить, накрыть и оставить в теплом месте на 40-50 минут.

Если есть необходимость заменить чернила каракатицы активированный углем, берите 4-5 г и смотрите опционально, тесто должно приобрести еще при замешивании яркий цвет, при необходимости добавьте угля.

В начинке с черной икрой

Тесто по вышеприведенному рецепту.

3 томата,
1 зубчик чеснока,
30 г сахара,
60 мл оливкового масла,
соль,
веточка базилика,
веточка орегано.

50-60 г черной икры,
5 г кунжута,
6 шт. маслин,
100 г сыра маскарпоне,
100 г сыра моцарелла.

Томаты обдать кипятком, снять кожицу и перетереть.
Чеснок измельчить, травы мелко нарезать, немного подавить в ступке, чтобы пустили сок.
Смешать все ингредиенты соуса, можно слегка взбить венчиком.
Основу пиццы покрываем соусом, посыпаем тертым сыром моцарелла, выкладываем маслины.
Выпекать в разогретой духовке 15 минут.
На готовую пиццу отправляем сыр маскарпоне, нарезанный кусочками, черную икру и посыпаем кунжутом.

С морепродуктами

Тесто с чернилами кальмара идеально сочетается с морепродуктами. Его рецепт указан выше, соус следует приготовить аналогично указанному в предыдущем рецепте.

Для начинки: 150 г сыра сулугуни, 10 креветок, 20 г кальмара, 20 г мидий, 6 шт. оливок, 5 шт. черри, 10 мл оливкового масла, зелень.

Креветки и кальмара отварить. Тесто покрыть соусом, посыпать тертым сыром. Черри порезать пополам и выложить на сыр, креветки и мидии выложить целиком, кальмара порезать на длинные дольки, отправить на пиццу. Выступающие края пиццы смазать оливковым маслом. Поставить пиццу в разогретую духовку на 10-15 минут (в зависимости от мощности печи).

При подаче посыпать зеленью и выложить оливки.

С черносливом

Для начинки: 5-6 шт. чернослив, сыр моцарелла, 5 шт. черри, 100 г копченного лосося.

Покрыть тесто соусом, посыпать тертым сыром, выложить нарезанные помидоры черри, ломтики лосося и чернослив. Выпекать 10-15 минут.

«Черная королева»

Понадобятся готовые устричный соус и соус Спайси. Они смешиваются в равных количествах.

Для начинки: 50 г отварных креветок, четверть авокадо, зеленая икра (Тобико), сыр Филадельфия.

Черное тесто покрывается смесью соусов, посыпается сыром Филадельфия, сверху выкладываются креветки, порезанный кубиками авокадо и зеленая икра Тобико. Выпекается пицца 10-15 минут. При подаче можно посыпать зеленью, измельченными фисташками или кунжутом.

На черном хлебе на сковороде или в духовке

фото
Толщина кусочков хлеба не должна быть меньше 1 см. Кетчуп и майонез смешать в одинаковых пропорциях, зелень измельчить, сыр натереть на терке, ветчину нарезать ломтиками.

Хлеб хорошо смазать полученным соусом, покрыть ломтиками ветчины, посыпать сыром. Выпекать 10 минут на противне, покрытом фольгой или на сковороде, с заранее разогретым подсолнечным рафинированным маслом. При подаче посыпать зеленью.

Черная пицца – это оригинальная находка современных поваров, которая радует своеобразием, но по сути не сильно отличается вкусовыми качествами от классической пиццы. И пусть никого не пугает зловещий черный цвет теста, он так же безопасен, как и другая привычная пища, если приготовлен из свежих продуктов. А если попробовать новинку хочется, значит нужно. Часто неудовлетворенные желания плохо сказываются на здоровье.

Пицца с морепродуктами - угощение на любителя, большинству привычнее начинка из колбасы. Хотя итальянцы отдают предпочтение набору из кальмаров, мидий и осьминогов, поскольку кладут эти продукты свежими, ведь замороженные сильно теряют во вкусе. Но тем не менее, определенное очарование такая выпечка сохраняет, и ее стоит приготовить.

Как приготовить пиццу с морепродуктами?

Главное в этом блюде – тесто, поэтому очень важно приготовить его правильно. Делают и дрожжевое, и пресное, замешивают на кефире, минералке или сметане. Начинка для пиццы с морепродуктами подбирается на свой вкус, можно скромно обойтись кальмарами, а можно собрать широкий набор, чтобы получить богатый смак.

Пицца с коктейлем из морепродуктов будет вкуснее, если:

Смазать края взбитым яйцом.
Тесто не раскатывать, а растягивать.
Перед выкладыванием начинки убрать влагу с основы.

Пицца с замороженными морепродуктами - рецепт

Если хочется сделать тонкую пиццу, тесто замешивают бездрожжевое, его легче раскатать. Оптимальная толщина – 2 -2,5 мм, иначе не поднимется, а прослойка между начинкой и тестом станет вязкой. Самый простой рецепт пиццы с морепродуктами в домашних условиях– с помидорами и замороженными креветками.

тесто – 250 г;
морепродукты – 300 г;
сыр твердый – 100 г;
томатная паста – 3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 4 шт.;
зелень – 1 пучок;
орегано – 0,5 ч. л.

Морепродукты отварить.
Раскатать тесто, промазать томат-пастой.
Выложить слоями лук, морепродукты и помидоры.
Посыпать сыром, запекать 15 минут.
Пицца с морепродуктами посыпается зеленью.

Постная пицца с морепродуктами

Самая известная пицца с морепродуктами - рецепт «Маринара», готовят ее на оливковом масле и итальянских травах, начинка рекомендуется сборная, хотя можно класть и один продукт. Время выпекания зависит от толщины теста и слоев начинки. Дары моря многие хозяйки закупают на развес, а потом укладывают слоями.

тесто – 300 г;
масло оливковое – 3 ст. л.;
итальянские травы – 1 ч. л.;
помидор – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
паприка – 0, 5 ч. л.;
морепродукты – 300 г.

Томат заправить чесноком и паприкой.
Раскатать тесто, смазать соусом.
Морепродукты обжарить, выложить.
Запекать 30 минут.

Пицца с морепродуктами со сливочным соусом

Оригинальное изобретение отечественных хозяек - сливочный соус для пиццы с морепродуктами. Его делают на масле, сливках или молоке, густоту дает мука. Из приправ рекомендуются мускатный орех, орегано и зеленый базилик. В соус кладут твердый сыр и чеснок, кипятить его не стоит, иначе состав расслоится.

тесто – 200 г;
моцарелла – 150 г;
креветки – 250 г;
сливки – 200 г;
масло сливочное – 50 г;
итальянские травы – 0,5 ч. л.;
перец черный – 0,25 ч. л.;
кунжут черный – 1 ч. л.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 зубчик.

Обжарить ложку муки.
Влить сливки, закипятить, положить приправы, чеснок.
Тесто намазать соусом.
Выложить креветки, сыр, кунжут.
Пицца с морепродуктами готовится 10-15 минут.

Пицца с морепродуктами - итальянский рецепт

Многие хозяйки готовят соус для пиццы с морепродуктами сырный, чесночный или сливочный, на томате, молоке или майонезе. Главное – не делать смесь жидкой, иначе поплывет тесто. По итальянскому рецепту пиццу делают с томатом, вареными кольцами кальмаров и двумя сортами сыра. Начинку выкладывают толщиной в сантиметр.

тесто – 350 г;
кетчуп – 2 ст. л.;
кальмары – 200 г;
каперсы – 1 ст. л.;
перец болгарский – 1 шт.;
майоран – 1 ст. л.;
орегано – 0,5 ст. л.;
моцарелла – 50 г;
пармезан – 20 г;
маслины – 10 шт.;
масло – 2 ст. л.

Пласт смазать кетчупом.
Кальмары отварить.
Измельчить каперсы, сыр.
Выложить начинку, положить приправы и маслины.
Итальянская пицца с морепродуктами запекается 20 минут.

Пицца с ананасами и морепродуктами

Чтобы получилась вкусная пицца из морепродуктов в домашних условиях, рекомендуется использовать 2 вида муки: пшеничную и грубого помола, в расчете 3 к 1. Непременно просеивать, изумительный вкус придаст блюду масло из виноградных косточек. Пикантный, фруктовый смак дарят выпечке ананасы и лайм.

тесто – 300 г;
кетчуп – 1 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
сок лайма – 1 ч. л.;
сок апельсина – 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
креветки – 100 г;
мидии – 100 г;
кальмары – 100 г;
оливки – 50 г;
ананасы консервированные – 50 г;
моцарелла – 120 г;
итальянские травы – 1 ч. л.;
каперсы – 1 ч. л.;
лук – 1 шт.

Смешать томат с соусом и сахаром.
Морепродукты отварить, смешать с соками.
Лист смазать соусом.
Выложить слоями заготовки.
Пицца с ананасами и морепродуктами выпекается 20 минут.

Пицца с морепродуктами и грибами

Вкусная пицца с морепродуктами в духовке имеет свои секреты приготовления. Опытные хозяйки советуют запекать коржи сначала без начинки до полуготовности, а потом только уже выкладывать начинку и держать еще минут 10. Противень желательно смазать маслом и посыпать мукой, тогда основа не пригорит.

тесто – 200 г;
томат-паста – 2 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
грибы – 200 г;
лук – 1 шт.;
помидоры – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
морепродукты – 300 г;
сыр – 100 г;
зелень – 0,5 пучка.

Развести томат водой и горчицей.
Смазать корж.
Измельчить овощи, грибы, морепродукты.
Выложить слоями заготовки.
Посыпать сыром и зеленью.
Запекается пицца с грибами и морепродуктами 40 минут.

Черная пицца с морепродуктами

Если хочется удивить гостей, можно приготовить выпечку – «Черный жемчуг». Есть оригинальный рецепт пиццы в духовке с морепродуктами, когда тесто приобретает черный цвет, благодаря чернилам каракатицы. Поскольку добавка дает специфический привкус, этот вариант подходит только к дарам моря.

мука – 200 г;
вода – 100 мл;
дрожжи сухие – 0,5 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
томат-паста – 2 ст. л.;
масло – 2 ст. л.;
чернила каракатицы – 0,5 ч. л.;
помидоры – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
орегано – 1 ч. л.;
креветки – 100 г;
кальмары – 100 г;
сулугуни – 120 г;
оливки – 5 шт.;
черри – 5 шт.

Помидор натереть, измельчить лук.
Обжарить с чесноком, специями и томатом.
Смешать дрожжи с сахаром, маслом и половиной муки.
Влить чернила каракатицы, убрать в тепло на 4 часа.
Добавить муку, вымесить тесто, раскатать.
Смазать соусом, выложить слоями сыр, дары моря, черри.
Выпекать 10 минут, украсить зеленью и оливками.

Пицца из слоеного теста с морепродуктами

Хотя вкусная пицца с морепродуктами считается изобретением итальянцев, в разных регионах страны готовят их по-разному. В Сорренто пекут с большим количеством томатом и малым – сыра, а в на севере страны – наоборот. Можно сделать выпечку и на слоеном тесте, такой вариант получил название «Морячок».

слоеное тесто – 300 г;
креветки – 300 г;
форель – 100 г;
сыр твердый – 150 г;
зелень – 1 пучок;
сок лимона – 2 ч. л.;
майонез – 1 ст. л.

Тесто раскатать, смазать майонезом.
Креветки сварить, рыбу порезать.
Перемешать с зеленью, соком лимона, выложить.
Посыпать сыром, выпекать 20 минут.

Пицца на сковороде из морепродуктов

Если с духовкой проблемы, пицца с замороженными морепродуктами не хуже получится на сковороде. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы не рвалось при раскатывании, но лучше растягивать руками. Чтобы основа не подмокла, ее смазывают маслом. Из даров моря лучше выбрать «морской коктейль», с большим выбором.

масло – 3 ст. л.;
морепродукты – 250 г;
базилик - 3 веточки;
пармезан – 50 г;
моцарелла – 100 г;
оливки – 6 шт.;
помидоры – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
орегано – 1 ч. л.

Раскатать тесто.
Растереть зелень и сыр.
Помидор порубить, обжарить.
Сварить морепродукты.
Тесто смазать томатным соусом, выложить начинку.
Посыпать орегано и сырной смесью.
Запекать 20 минут.

Где-то что-то слышала, а дальше всe придумала сама. Этот рецепт придумала сама, это как-бы фантазия на заданную тему: услышала где-то, что какой-то гламурный повар придумал для своих гламурных клиентов гламурную чeрную пиццу. Рецепт, само собой, в секрете, дабы мы тоже такое не ели! А мы что? Хуже? - Мы тоже для высокого рождены! Захотелось и мне гламурной чeрной пиццы. А оно ж так: захотелось - так вынь и положь! Не долго думая, поход в супер - всe куплено, а фантазии мне не занимать. Вот такое и вышло. С опаской пекла (деньги-то аЦЦкие, жалко ведро кормить!), с опаской ели - выглядит уж больно непривычно - мой кулинарный варвар сначала подумал, что пицца сгорела (он и так еe не больно жалует!). Попробовали. и понравилось! Нежный вкус, неожиданно деликатно! Одним словом, если себя любите - то рекомендую! Не царское это дело, что ни попадя есть. Только лучшее - для нас, любимых! Название не имеет ничего общего с романом Стендаля "Красное и чeрное", хотя и люблю этот роман, но не знала, как к пицце и за какие уши его притянуть. Единственное, что оправдывает это красивое название - это сочетание двух доминирующих цветов в этой пицце: чeрного теста и красной рыбы, также красной и чeрной икры.

Ингредиенты для «Пицца-люкс или чeрная пицца»:

Мука пшеничная / Мука (для теста по основному рецепту) — 175-200 г
Соль (морская, для теста - 1/4 ч. л.; для начинки - 1 ст. л. без горки)
Мед — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие, без горки) — 1 ч. л.
Вода — 125 мл
Масло оливковое (для теста - 1 ст. л.; для начинки - 1 ст. л.) — 2 ст. л.
Чернила каракатицы — 1 пакет.
Крупа манная (немного)
Моцарелла (для соуса) — 1 упак.
Сметана (жирная, крем-фреш, для соуса) — 1 ст. л.
Помидор (для начинки) — 3-5 шт
Рыба (сёмга, стейки, для начинки) — 3-5 шт
Каперсы (для начинки) — 1 ст. л.
Анис (для начинки) — 1 щепот.
Сок лимонный (для начинки) — 1 ст. л.
Цедра лимона (с 1/2 лимона)
Перец белый (молотый, для начинки)
Икра красная (для начинки - от души)
Икра черная (для начинки - от души)
Вермут (Noilly prat, необязательно) — 1/2 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3424.2 ккал	белки 360.9 г	жиры 104 г	углеводы 228.7 г
100 г блюда
ккал 114.1 ккал	белки 12 г	жиры 3.5 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Пицца-люкс или чeрная пицца»:

Вначале рыбку замариновала на ночь в Noilly Prat. Если нет у вас - и Бог с ним, ничего не надо.

Приступайте сразу к тесту! Но оно так: люкс так люкс - значит, по полной программе.

Помидоры обесшкуриваю и нарезаю тонкими кольцами, чтобы немного стёк сок.
А рыбу надо освободить от шкурки и косточек, порезать тонкими полосками.

. и замариновать в смеси соли, оливкового масла, лимонного сока и цедры.

Моцареллу слегка подмораживаю - только не забудьте о ней, камень нам не нужен, по воронам пулять не собираемся. Не царское это дело.

ТЕСТО готовлю для пиццы по основному рецепту.

Ингредиенты все смешала и, вместе с чернилами каракатицы.

. вымешала до колобка.
Тесто оставляем на 30 минут подходить.
Скажу честно: я не большой поклонник пиццы, скажу одно, что если уж пицца, то для меня именно с классическим рецептом теста, а всё остальное - от лукавого, скажем так: то будет пирог.

На противне для пиццы тесто надо тонко раскатать - ну там покрутить над головой и прочее я не умею. Так что без цирка обошлось. Тесто тонко смазала оливковым маслом и присыпала манкой слегка. Поколола вилкой.
Печку нагреваю до 200°.

Для СОУСА моцареллу натираю на тёрке и смешиваю половину сыра со сметаной.
Tонко (тонко!) намазываю на пиццу.

Покрываю сверху одним слоем кружочками томатов.

Пропекаю пиццу минут 8-10.

Тем часом немного измельчаю каперсы.

Рыбку разложить художественно на пицце вместе с маринадом. Посыпать каперсами, остатками сыра и щепоткой аниса - вот убивайте нежно, но не сдамся! Посыпать анисом! Да, так, и не иначе!
Печь до готовности.

Готовую пиццу охладить несколько минут.
Затем художественно "разбросать" красную и чёрную икру по пицце.

. сколько не жалко.

Или сколько есть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пицца-люкс или чeрная пицца

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 мая 2017 года Laralaram # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Милана Гульчук

Не успели мы написать о черных бургерах, как город накрыл мрак. Буквально за пару дней до Масленицы и того момента, как ковровчане узнали о существовании черных блинов, Проспект.Медиа зашли в гости в REEFBAR и приготовили местный эксклюзив — черную пиццу.

«Мы придумали этот рецепт специально для вашей съемки», — поделилась с нами Юлия Филиппова, руководитель бара. — Давно хотели попробовать, и вот случай подвернулся. А вообще, у нас все рецепты пиццы уникальные. Чего стоит, например, наша фирменная — с утиной грудкой, маринованной в вишневом пиве». Пробовали, знаем.

А вот черную пиццу до этого дня — нет, не пробовали. Зато теперь повторить подобный кулинарный эксперимент на собственной кухне можете и вы. Смотрите мастер-класс, делайте как мы, делайте лучше нас!

Рецепт пиццы «Черная Жемчужина» комментирует повар REEFBAR Артур Хачатрян:

1. Готовим тесто. На 1 литр молока — пачка кондитерских дрожжей (мы используем хорошие французские, они дают особый вкус), 50 г соли, 100 г сахара, муки — на глазок (обычно уходит около 1 кг). Теперь главная фишка — добавляем в тесто чернила каракатицы из расчета около 10 г чернил на одну пиццу. На самом деле чернила каракатицы довольно дороги — маленькая баночка стоит больше 2 тысяч рублей. Поэтому, если хотите сэкономить, можно использовать обычный пищевой краситель. Но пицца сильно потеряет в плане оттенков вкуса и аромата. Кстати, о вкусе: мы сегодня готовим пиццу с бужениной, но тесто с чернилами каракатицы отлично будет сочетаться с морепродуктами. Просто имейте в виду.

Итак, замешиваем плотное эластичное тесто, кладем его в посуду, накрываем пленкой. Когда оно поднимется (а этот процесс зависит от температуры окружающей среды), еще раз хорошенько промешиваем тесто руками. На одну пиццу берем кусочек теста весом примерно 200 г, остальное можно заморозить.

2. Делаем пицца-соус. Мы кладем в него только томаты, красный базилик, чеснок, петрушку, немного соли и «бьем» все ингредиенты в блендере.

3. Начинка. Режем пополам помидорки черри, трем классический сыр «Моцарелла» на крупной терке (можно купить в магазине и обычную, белорусскую «Моцареллу»; но мы предпочитаем покупать этот сыр на рынке, целым бруском), тонко нарезаем буженину — кстати, тоже нашего, домашнего приготовления. Альтернатива буженине — карбонад или грудинка.

4. Раскатываем тесто движением от середины к краям, чтобы получились красивые «борта».

5. Выкладываем тесто на специальный поддон-сетку, разравниваем его, формируем края.

6. Осторожно, но тщательно промазываем основу пицца-соусом, оставляя чистыми края примерно на 1 см. В среднем на одну пиццу уходит около 100 г соуса.

Посыпаем все тертым сыром (количество зависит от ваших предпочтений), выкладываем половинки черри срезом вниз и кусочки буженины. Обратите внимание: обычно готовая пицца режется на 8 кусков. Рассчитывайте начинку так, чтобы на каждом куске обязательно оказался каждый ингредиент пиццы.

7. Отправляем пиццу в разогретую печь и готовим 5-7 минут при 300 градусах.

В условиях кафе мы, конечно, используем специальные профессиональные печи. Домашние духовки, как правило, не такие мощные — нагреваются только до 280 градусов. В любом случае домашнюю печь нужно разогреть до максимума. Понятно, что и готовиться домашняя пицца будет на пару-тройку минут дольше. Когда увидите, что сыр «закипел», пицца готова!

Достаем ее, перекладываем на поднос, украшаем свежей рукколой и режем на порционные куски.

Вот, собственно, и все — мы же обещали, что будет легко!

Лень готовить дома? Ничего страшного. Теперь вы знаете, где в Коврове можно угоститься уникальной черной пиццей.

Пицца с морепродуктами — еда для истинных гурманов. Такая закуска полезная, питательная, нежная, с особым вкусом, но и своеобразная, не каждому по душе. Приготовление ее также немного отличается от обычного. Особенно важно правильно отварить, приготовить дары моря, чтобы они сохранили мягкость, упругость, нежность, а не стали резиновыми.

Пицца – быстрая, питательная закуска. Сейчас работает огромное количество фирм по доставке блюда на дом, еще больше ресторанов, специализирующихся на его приготовлении. Но выпеченная собственноручно, намного вкуснее, полезнее, интереснее готовой, тем более что можно по своему вкусу регулировать толщину теста, начинки, ее состав.

Основа может быть разнообразной, о ней мы уже говорили в отдельной статье. Начинки также радуют изобилием – сырные, мясные, овощные, каких только нет. В целом, на корж можно положить все, что есть в холодильнике или под рукой, чего душа желает. А еще кроме выпечки в духовом шкафу блюдо можно приготовить даже на сковороде, когда только она есть в наличии или нет времени на выпекание.

Итальянская пицца с морепродуктами

Италия, как морская страна, славится своими блюдами с дарами моря. Вот и пиццу они умеют готовить идеально. Давайте научимся у них некоторым секретам.

Вода – 300 мл
Дрожжи сухие – 10 г
Соль – 1 ч.л.
Мука цельнозерновая – 1 кг

Томатная паста – 2-3 ст.л.
Прованские травы смесь – 1-2 ч.л.
Мидии, кальмары, креветки отварные – 200-300 г
Лук – 1 шт.
Помидор – 1-2 шт.
Кукуруза – 50 г
Сыр – 200 г

1. Дрожжи размешать в половине объема теплой воды, перемешать.

2. Разбавить массу с солью.

3. На стол просеять муку, сделать в ней углубление и вылить туда воду.

4. Вымешать пластичное тесто, накрыть его полотенцем, оставить на 30-40 минут подниматься.

5. Разделить основу на 4 части.

6. Раскатать один пласт, сделать бортик.

7. Смазать соусом из томатной пасты и прованских трав.

8. Разложить равномерно мидии, креветки, кальмары.

9. Лук очистить, нашинковать тонкими полукольцами, украсить блюдо.

10. Помидоры нарезать кольцами или полукольцами.

11. Притрусить кукурузой.

12. Присыпать тертым сыром.

13. Отправить в духовку на 15 минут при 200˚.

Простой рецепт пиццы с морепродуктами на слоеном тесте

Слоеное тесто всегда на высоте благодаря хрустящей поверхности, пористости, воздушности. Идеальной выходит и пицца с таким коржом.

Для подобного лакомства нужны:

Тесто дрожжевое слоеное – 250 г
Креветки коктейльные – 120 г
Тунец консервированный – 150 г
Морковь свежая – 65 г
Перец болгарский – 65 г
Фасоль стручковая – 90 г
Моцарелла – 40 г
Помидоры черри – 80 г
Сливки 20% — 60 г
Петрушка, иная зелень на украшение

1. Тесто выпечь в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.

2. На растительном масле обжарить натертую на крупной терке очищенную морковь.

3. Перец очистить, нарезать соломкой, отправить к моркови.

4. Сюда же добавить нарезанную кусочками по 2-3 см фасоль.

5. Сливки подогреть в сотейнике.

6. Нарезать черри кольцами, моцареллу – крупными кубиками.

7. Вытащить из духовки заготовку, чуть примять середину. Только делать это надо осторожно, так как основа горячая, выложить на нее начинку – сначала жареные овощи, затем креветки, тунец

8. Помидоры нарезать на части, сыр - пластинами. Разложить по поверхности пиццы.

9. Запекать 10-15 минут.

Пицца Морской коктейль на сливочном соусе в духовке

Любите сочную пиццу с обильной поливкой из соуса? Этот рецепт как раз такой. Начинка благодаря сливкам приобретает нежность, особый аромат, привкус. Это прекрасная альтернатива уже поднадоевшей томатной основе, такой тип пиццы еще называют белой. Этот соус хорошо подходит именно к морепродуктам, но плохо сочетается с мясом, копченостями.

Коктейль морской – 300 г (можно заменить любимыми морепродуктами)
Сыр моцарелла – 120-170 г
Масло сливочное 82% жирности – 50 г
Сливки 15-20% — 200 мл
Мука – по густоте
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Масло подсолнечное – 60 мл
Сушеные травы прованские или итальянские – по желанию
Соль – по вкусу
Перец белый молотый (можно заменить черным) – по вкусу
Чеснок – 1 зубок
Зелень свежая – пучок маленький

В большой емкости смешать воду, дрожжи, сахар, 100 г муки, взбить венчиком.
Поставить подходить в тепле минут 10.
Очистить креветки, замороженные предварительно разморозить при комнатной температуре, затем убрать голову, удалить панцырь.
Поднявшееся тесто посолить, добавить растительное масло, постепенно подсыпать муку, замешивая мягкую, но не липнущую к рукам массу.
Оставить ненадолго отдохнуть.
Тем временем приготовить соус. Для него 10 грамм муки обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до красивого золотистого цвета.
Добавить к ней сливочное масло, обжарить на протяжении 30 секунд, затем влить сливки и довести до кипения.
Посолить, приправить специями, тертым чесноком.
Варить 3-4 минуты, помешивая, до получения густой массы.
Сформировать из теста основу, раскатав его в тонкий лист по форме противня или желаемой конфигурации.
Смазать заготовку соусом, стараясь не переборщить, иначе тесто может размокнуть.
Выложить нарезанную кусочками моцареллу, между нею – креветки.
Печь при 190˚ 15 минут.
При подаче украсить свежей зеленью.

Пицца из замороженных морепродуктов в домашних условиях

Довольно простой рецепт для домашнего стола. Удобно, что используются замороженные морепродукты, которые несложно купить в супермаркете.

Готовое дрожжевое или бездрожжевое тесто – 250 г
Замороженные морепродукты – 300 г
Твердый сыр – 100-200 г
Томатный соус или паста – 3 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 4 шт.
Специи, зелень – по вкусу

Форму смазать растительным жиром.
Приготовленное по любимому рецепту тесто выложить на противень желаемой толщиной – для «итальянского» варианта следует тонко раскатать основу, для более сытного – разровнять более толстым пластом (более 3-4 мм).
Коктейль разморозить, опустить в кипяток и варить 2-3 минуты, затем остудить, очистить от хитиновых оболочек.
Смазать заготовку тонким слоем томатной пасты, можно добавить майонеза для сочности.
Выложить нарезанный тонкими кольцами очищенный лук.
Сверху – морепродукты, чередуя разные виды.
Поверх – томат кольцами или полукольцами.
Слегка подсолить, добавить специи.
Сверху густо покрыть тертым сыром, чтобы не оставалось просветов.
Печь при 210˚ 15 минут.
Присыпать готовое блюдо зеленью.

Пицца с креветками и ананасами

Этот рецепт – действительно угощение для гурманов, так как сочетание не относится к привычным. И креветки, и ананас придают блюду особой сладости, так что ценителям такого сочетания этот вариант понравится.

Креветки – 150-200 г
Ананас консервированный – 150 г
Сыр твердый – 100 г
Майонез – 1-2 ст.л.
Соус томатный – 2 ст.л.
Мука пшеничная – 1,5 ст.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Вода – 0,5 ст.

Просеянную муку в миске соединить с разрыхлителем, добавить воду, растительное масло, соль, замесить мягкое, однородное тесто.
Креветки отварить до готовности, затем очистить.
Ананасы нарезать на небольшие кусочки.
Тесто раскатать по размеру противня, переложить в форму, смазанную жиром.
Сверху промазать томатным соусом, затем выложить кусочки ананасов, креветки.
Смазать майонезом, запекать при 180 градусах 20 минут.
В конце приготовления присыпать тертым сыром, дать растопиться и подавать к столу.

Дары моря невероятно полезны, обогащая организм человека йодом и иными минералами, витаминами, питательными веществами. Они отлично подходят и в качестве начинки для пиццы, удачно сочетаясь с тестом, сыром, соусами. Однозначно такое стоит попробовать хотя бы раз!

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях!

Читайте также: