Пирог из песочного теста с цветной капустой
Обновлено: 04.05.2024
Капустные пироги пользуются большой популярностью. Но, чаще всего, для начинки используют белокочанную капусту. Но не менее вкусной получается выпечка с цветной капустой. Этот овощ имеет нежный и мягкий вкус, он отлично сочетается с различными видами теста. Готовить пирог с цветной капустой можно разными способами. Это может быть диетический вариант или сытная выпечка с мясом и заливкой на основе сливок и сыра.
Как приготовить пирог с цветной капустой
Основа для пирога с капустой может быть любой. Можно приготовить мягкое и пышное тесто на дрожжах, либо рассыпчатое песочное. Очень вкусной получается выпечка из слоеного теста, его можно приобрести в магазине в замороженном виде.
Для начинки подойдет свежая или свежемороженая капуста. Её нужно разобрать на мелкие соцветия и отварить в течение 5-7 минут в подсоленном кипятке. После чего отвар слить, а саму капусту охладить. После этого соцветия можно будет смешивать с другими ингредиентами начинки. Это могут быть различные овощи, грибы, мясные продукты или сыр. Эти добавки также должны быть готовыми к употреблению. Так мясо можно использовать отварное, запечённое или поджаренное. Овощи предварительно припускают или обжаривают, так же, как и грибы.
Интересные факты: Почему капуста называется цветной, ведь её цвет белый? Дело в том, что съедобная часть этого овоща является соцветием, то есть, по сути, мы едим цветок капусты, тогда как в белокочанной мы употребляем в пищу листья.
Заливной пирог на кефире с капустой и адыгейским сыром
Проще всего приготовить заливной пирог. В качестве начинки использует цветную капусту и адыгейский сыр. А тесто замесим на кефире с добавлением сливочного масла.
- 500 гр. цветной капусты, разобранной на соцветия;
- 2 яйца;
- 200 мл кефира;
- 80 гр. масла сливочного;
- 200 гр. муки;
- 200 гр. сыра адыгейского;
- 8 столовых ложек муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 чайные ложки семян льна (по желанию) для посыпки.
Отвариваем соцветия цветной капусты в подсоленном кипятке минут пять-семь. Капуста должна стать мягкой. Отвар сливаем, капусту остужаем.
Слегка взбиваем яйца с добавлением специй и разрыхлителя. Вливаем в эту массу кефир и перемешиваем. Растапливаем масло сливочное и даем ему остыть, иначе при добавлении в тесто белок яйца может свернуться. Масло вливаем в приготовленную массу. Соединяем её с мукой, перемешиваем до однородности.
Адыгейский сыр натереть на терке или просто раскрошить, добавить в тесто. Поскольку сыр может быть достаточно соленым, тесто нужно солить крайне осторожно.
Совет! Если сыра нет под рукой, то пирог вполне можно приготовить и без этого ингредиента.
Выкладываем большую часть теста в форму, которую предварительно промазали изнутри маслом. Затем выкладываем капусту, слега «утапливая» соцветия в тесто. Выкладываем сверху меньшую часть теста так, чтобы она полностью покрыла начинку тонким слоем. Сверху посыпаем семенем льна. Выпекаем при 180 около 50 минут.
Песочно-маковый пирог с цветной капустой и курицей
Оригинальный песочный пирог с добавлением мака и начинкой из цветной капусты с курицей удивит гостей.
Основа:
- 250 гр. муки;
- 125 гр. масла;
- 2 столовые ложки мака;
- 50 мл воды;
- 1 желток;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Начинка:
- 500 гр. куриного филе;
- 400 гр. цветной капусты;
- 10 шт. помидоров черри;
- 250 гр. маскарпоне;
- 250 гр. сметаны;
- 4 яйца;
- зелень и специи по вкусу.
Муку просеиваем, смешиваем с сухим маком, солью и разрыхлителем. Добавим в смесь маленькие кусочки холодного масла, быстро перетираем руками или вилкой. Смешиваем воду с желтком и выливаем смесь в мучную крошку, замешиваем. Собираем тесто в шар и отправляем него на один час на холод.
Пока тесто охлаждается, отвариваем или обжариваем до готовности куриное филе, охлаждаем и нарезаем кусочками. Цветную капусту делим на маленькие кусочки соцветия, отвариваем в подсоленном кипятке. Помидоры моем и обсушиваем.
Маковое тесто слегка раскатываем, а затем переносим в хорошо смазанную форму и распределяем по внутренней поверхности руками (используем форму диаметром 24-26 см). На основу из теста выкладываем филе курицы, затем капусту и половинки помидоров черри.
Смешать для заливки яйца со сметаной и маскорпоне, добавляем в массу зелень (мелко нарезанную) и специи. Выливаем заливку на начинку. Выпекать 45-50 минут при 180 градусах.
Пирог с цветной капустой, фаршем и брокколи в духовке
Очень симпатично выглядит пирог с фаршем, приготовленный по этому рецепту. Привлекательный вид ему придают соцветия цветной капусты и брокколи.
Основа:
- 180 гр. масла сливочного;
- 360 гр. муки;
- 1 яйцо;
- 2-3 столовые ложки сметаны;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 0,25 чайной ложки соли.
Начинка:
- 300 гр. фарша мясного;
- 150 гр. брокколи;
- 150 капусты цветной;
- 100 гр. сыра плавленого сливочного;
- 1 луковица;
- 2-3 зубка чеснока;
- специи и соль по вкусу.
Растапливаем масло, даем ему остыть, затем смешиваем с сырым яйцом и сметаной. Добавляем разрыхлитель, соль и муку, вымешиваем мягкое тесто. Выносим его на холод на полчаса.
Сырой мясной фарш смешиваем с мелко нарубленным луком и мягким плавленым сыром, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Добавляем немного соли и перец.
Брокколи и цветную капусту делим на крупные соцветия, отвариваем по 3-5 минут в соленом кипятке.
Вынимаем из холодильника тесто, распределяем его по форме так, чтобы образовались высокие борта. Выкладываем на тесто приготовленный фарш. Сверху в фарш устанавливаем соцветия капусты, чередуя белые и зеленые. Смазать поверхность соцветий растительным маслом (кисточкой).
Выпекаем в духовке, прикрыв форму фольгой около 40 минут при 180 градусах. Минут за 10 до готовности, фольгу можно снять.
Пирог с цветной капустой и сыром из слоеного теста
Очень легко приготовить пирог из слоеного теста, если приобрести его в виде замороженного полуфабриката. Начинку сделаем из цветной капусты с сыром.
- 250 гр. пресного слоеного теста;
- 100 гр. твёрдого сыра;
- 1 яйцо;
- 10 гр. сливочного масла;
- 400 гр. цветной капусты;
- 100 гр. сметаны;
- специи и соль по вкусу.
Тесту даем оттаять, раскатываем и выложим в смазанную форму так, чтобы образовались бортики. Капусту цветную разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленном кипятке до мягкости.
Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем со сметаной и яйцом. Эту массу перемешиваем с остывшей цветной капустой. Добавляем специи по вкусу. Выкладываем эту смесь на основу из теста. Выпекаем около получаса при 180 градусах.
Диетический пирог в мультиварке
Несложно готовить выпечку в мультиварке. Приготовим в этом приборе пирог из цветной капусты, овощами и сыром. Эта выпечка готовится без муки, поэтому это достаточно диетический вариант пирога.
- 400 гр. цветной капусты;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 100 гр. твердого сыра;
- 1 яйцо;
- 1 стакан молока;
- 3 столовые ложки сметаны;
- соль и приправы по вкусу.
Отвариваем цветную капусту, предварительно разделив овощ на небольшие соцветия. Выкладываем капусту на дно мультиварки ровным слоем.
Совет! Чтобы сделать выпечку еще менее калорийной, можно заменить сметану натуральным йогуртом, а вместо сыра использовать нежирный подсоленный творог.
Сверху выкладываем нашинкованный половинками колечек лук, натертую на мелкой терке морковь. Далее насыпаем слой сыра. Отдельно взбиваем яйцо с добавлением сметаны и молока, добавляем в заливку соль и зелень. Можно использовать и любые другие приправы – по желанию.
Выливаем заливку на уложенную в чашу капусту. Готовим на «выпечке» минут 40-50. Затем открываем крышку и даем выпечке немного остыть. Подаем на стол в теплом виде.
Пирог на картофельном тесте с цветной капустой
Очень вкусным получается открытый капустный пирог на картофельном тесте, такая выпечка вполне заменит второе блюдо, так как в состав, помимо овощей включен мясной фарш.
- 200 гр. картофеля;
- 400 гр. фарша мясного;
- 3 яйца (1 шт. пойдет в тесто, а 2 в заливку);
- 1 луковица;
- 150 гр. цветной капусты;
- 2 помидора;
- 2-3 столовые ложки сметаны;
- 70 гр. масла сливочного (из них 20 гр. на смазку формы);
- 3 столовые ложки масла растительного;
- 75 гр. сыра твердого;
- около 1 стакана муки;
- 1 чайная ложка соли;
- специи по вкусу.
Картошку чистим и отвариваем. Готовую картошку разминаем до состояния пюре, смешиваем со сливочным маслом, а когда масса суть остынет – вбиваем яйцо. Перемешиваем тесто, добавляем муку. Выкладываем эластичное, немного липкое тесто в форму и мокрыми руками распределяем по дну и стенкам, чтобы получился пласт с высокими бортами.
Отвариваем разобранную на соцветия цветную капусту, отвар сливаем. Луковицу поджариваем на растительном масле. Добавляем к луку фарш и жарим до готовности мяса, приправляем по вкусу, смешиваем с вареной цветной капустой. С помидора снимаем кожицу и нарезаем тонкими полукружьями.
На картофельную лепешку в форме выкладываем капустно-мясную начинку. Сверху ровными рядами раскладываем нарезанные помидоры. Взбиваем яйца со сметаной и смешиваем эту смесь с тертым сыром. Распределяем эту массу по поверхности пирога. Выпекаем его при 180 градусах около пятидесяти минут.
Летний пирог с кабачками и цветной капустой
Легким и вкусным получается пирог, приготовленный с кабачками и цветной капустой.
Начинка:
- 350 гр. молодых кабачков;
- 200 гр. разобранной на соцветия цветной капусты;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 2 столовые ложки томатного соуса;
- специи по вкусу.
Тесто:
- 1 стакан молока или воды;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 400 гр. (приблизительно) муки;
- 2-3 столовые ложка масла растительного.
Смешиваем один стакан просеянной муки с сухими быстрорастворимыми дрожжами и сахаром. В теплой воде или молоке растворяем соль и вливаем эту жидкость в муку. Вымешиваем до гладкости. Вливаем в массу растительное масло, очень хорошо перемешиваем. Постепенно досыпаем муку, вымешиваем мягкое, гладкое и не прилипающее к столу тесто. Оставляем его в теплом месте на один час, чтобы оно хорошо подошло.
Молодые кабачки нарезаем нетолстыми кружками или полукружьями, солим и перчим. Отвариваем соцветия цветной капусты в подсоленном кипятке минут 5-7. Сливаем отвар и даем капусте остыть.
Тесто еще раз вымешиваем на доске. Раскатываем в пласт и переносим его в форму. Форму обязательно смажем маслом. Смазываем поверхность теста кетчупом или другим томатным соусом. Выкладываем одним слоем кружки кабачков, располагая их с небольшим нахлестом. Затем выкладываем соцветия капусты. Смешиваем сметану с сырыми яйцами, подсаливаем эту смесь и выливаем на начинку. Выпекаем при 180 градусах около получаса.
Пирог «Оригинальный» с цветной капустой и мясом
Этот пирог можно приготовить с мясом, которое необходимо заранее сварить. Можно также использовать тушенку, в идеале, конечно, домашнюю, либо очень качественную промышленного производства.
- 500 гр. цветной капусты;
- 0,5 литра кефира;
- 400-500 гр. муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка сухого базилика;
- 1 столовая ложка масла растительного;
- 3 яйца;
- 300 гр. отварного мяса или аналогичное количество тушенки.
Разбираем на соцветия цветную капусту, отвариваем их в соленой воде. Соцветия не нужно делать мелкими, они должны иметь средние размеры. Смазываем форму растительным маслом и равномерно раскладываем соцветия. Между соцветиями распределяем нарезанное кусочками отварное мясо.
Если будем использовать тушенку, то нужно обязательно слить жидкость, для этого разогреть тушенку на сковороде, и удалить сок и лишний жир. Выбрасывать его не нужно, можно будет добавить в суп или жаркое.
Готовим тесто. Взбиваем сырые яйца с кефиром, добавляем соль, растертый в порошок сушеный базилик, разрыхлитель и муку. Заливаем капусту с мясом готовым тестом и выпекаем около получаса при 180 градусах.
Капустно-грибной пирог
Сытный и ароматный пирог с овощной начинкой и грибами, дополненной адыгейским сыром.
Тесто:
- 200 гр. муки;
- 1 щепотка соли;
- 100 гр. сливочного масла;
- 1 желток;
- 3 столовые ложки ледяной воды.
Начинка:
- 400 гр. цветной капусты;
- 1 луковица;
- 300 гр. шампиньонов;
- 1 небольшой болгарский перец;
- 4 яйца + 1 белок (он останется после приготовления теста);
- 150 гр. сметаны;
- 90 гр. адыгейского сыра;
- масло растительное для обжарки;
- специи и зелень по вкусу.
Готовим тесто для основы. Для этого растираем смешанную с солью муку с нарезанным маленькими кубиками холодным сливочным маслом. Собираем полученную крошку горкой, в центре делаем ямку, туда выливаем желток и воду. Замешиваем, скатываем тесто в шарик и выносим на холод, предварительно обернув в пленку.
Разобранную на соцветия капусту отвариваем в соленой воде минуты 4, затем сливаем отвар. Лук мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле. К луку добавляем некрупные кусочки грибов, обжаривать минут пять. Затем добавляем тонкие полоски болгарского перца и отваренную капусту. Перемешиваем и приправляем по вкусу. Даем начинке остыть.
Для крема перемешиваем яйца, добавив к ним один белок, оставшийся от замеса теста, со сметаной, мелко нарезанной зеленью и раскрошенным адыгейским сыром.
Формируем открытый пирог. Тесто тонко раскатываем, распределяем по форме. Часто накалываем основу вилкой и ставим форму в духовку на семь минут (180 градусов). Затем вынимаем форму, выкладываем на основу овощи с грибами, выливаем на них приготовленный яично-сметанный крем. Готовим полчаса при 200 градусах.
Творожный пирог с цветной капустой
Отличный вариант пирога с фаршем, цветной капустой и кабачками.
- 500 гр. цветной капусты;
- 200 гр. кабачка;
- 1 луковица;
- 250 гр. мясного фарша;
- 250 гр. творога (для густого теста) и еще 5 столовых ложек для теста жидкого;
- 10 столовых ложек масла растительного;
- 5 яиц;
- 500 гр. муки;
- 1 зубчик чеснока;
- 0,5 стакана молока;
- 5 столовых ложек майонеза;
- 100 гр. сыра твердого;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- специи и зелень по вкусу.
Пирог по рецепту Юлии Высоцкой. Я внесла свои изменения в начинку пирога. В оригинале рецепта присутствует Пармезан- 40 г, я его не положила и 150 г сметаны. Я вместо этого взяла 2 ст л сметаны и 150 г творожного сыра. Сочный ароматный пирог на рассыпчатом тесте.
Ингредиенты для «Пирог с цветной капустой»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 170 г
- Масло сливочное (+ 1 ч л подмазать форму перед выпечкой) — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Укроп (сухой) — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.25 ч. л.
Для начинки
- Капуста цветная — 300 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Сыр творожный — 150 г
- Петрушка (в оригинале еще укроп свежий) — 2 веточ.
- Орех мускатный — 0.25 ч. л.
- Тмин — 0.25 ч. л.
- Кориандр — 0.25 ч. л.
- Перец черный (по вкусу и желанию) — 0.25 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2186.5 ккал | белки 71 г | жиры 144.5 г | углеводы 152.5 г |
| Порции | |||
| ккал 546.6 ккал | белки 17.8 г | жиры 36.1 г | углеводы 38.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.5 ккал | белки 7 г | жиры 14.3 г | углеводы 15.1 г |
Рецепт «Пирог с цветной капустой»:
Муку просеиваем в посуду, где будем замешивать тесто. Кладём разрыхлитель, соль, сухой укроп. Перемешиваем. Кладём рубленное сливочное масло.
Перетираем в крошку и вбиваем яйцо.
Замешиваем тесто, перекладываем его в пакет и кладём в холодильник. Займёмся начинкой.
В посуду разбиваем 3 яйца, выкладываем специи: мускатный орех, тмин, кориандр, чёрный молотый перец. Специи желательно положить все! Добавляем соль и взбиваем вилкой или венчиком.
Кладём сметану, творожный сыр и соединяем тщательно. Добавляем рубленную свежую петрушку и оливковое масло. Опять соединяем.
Заливка-начинка для пирога готова. Капусту разделяем на соцветия не очень большие, бланшируем и откидываем на дуршлаг.
Берём подходящую форму. У меня размер формы 20см Х 15 см и высотой 5 см. Нам понадобится пекарская бумага. Выкладываем ей форму и бумагу промазываем сливочным маслом. Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им форму. Я выкладывала, отщипывая от теста кусочки и прилепляла их к бумаге. Тесто распределяем равномерным слоем, не забывая о бортиках, высотой на 1-1,5 см ниже высоты формы. Тесто выкладывала примерно так, как для чизкейков тесто из печенья укладывают в форму. На низ кладём соцветия цветной капусты.
Заливаем капусту смесью начинки. Ставим в духовку на 30 минут, выставив т-180 С. Ориентируйтесь по своей духовке
Верх и тесто красиво запеклись. Пирог готов. Вынимаем его из духовки.
Извлекаем пирог из формы вместе с бумагой. Когда пирог остынет, бумагу можно убрать.
Я ела пирог тёплым. Отрезала кусок. Вот такой красивый и вкусный разрез.
Пирог не успеет остыть, чтобы его попробовать остывшим. Его очень быстро съедят! Нежная сырная начинка, рассыпчатое тесто-очень душевно
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Пирог по рецепту Юлии Высоцкой. Я внесла свои изменения в начинку пирога. В оригинале рецепта присутствует Пармезан- 40 г, я его не положила и 150 г сметаны. Я вместо этого взяла 2 ст л сметаны и 150 г творожного сыра. Сочный ароматный пирог на рассыпчатом тесте.
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
19 февраля Okoolina # (автор рецепта)
3 января 2020 года Gala_G17 #
4 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
3 января 2020 года anna shiran #
3 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
25 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
19 ноября 2019 года Таня-кофеманка #
19 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
5 ноября 2019 года LnkStr #
5 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года ivkis1999 #
2 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
1 ноября 2019 года Kuss #
1 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
1 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
1 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года marianna8339 #
4 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
5 ноября 2019 года marianna8339 #
1 ноября 2019 года julika1108 #
1 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
1 ноября 2019 года Демурия #
1 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
1 ноября 2019 года Гали-28 #
1 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
31 октября 2019 года wowan5 #
1 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Ирушенька #
1 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
31 октября 2019 года топиарий #
1 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Алиева2012 #
31 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
31 октября 2019 года leontina-2014 #
31 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Ветер Степной #
31 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Ветер Степной #
31 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
31 октября 2019 года galina27 1967 #
31 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Демоника #
31 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вариант 1: Классический рецепт пирога с цветной капустой
Рецепт пирога с капустой и вареными яичками считается классическим. В нем нет мяса, сыра или грибов, но при этом блюдо остается вкусным и очень сытным.
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 500 г;
- Шесть яиц;
- Лук зеленый — 100 г;
- Укроп — 50 г;
- Сахар — 10 г;
- Сода — 5 г;
- Масло сливочное — 130 г;
- Кефир — 200 мл;
- Кунжут — 50 г;
- Соль, специи.
Пошаговый рецепт пирога с цветной капустой
Два яйца будут использоваться в заливке, остальные четыре нужно сварить. Залейте их холодной водой, доведите до кипения и варите 7-10 минут. Когда яйца остынут, почистите их и нарежьте.
Капусту разделите на соцветия. Ее нужно отваривать в кипящей воде 5 минут. Параллельно с этим можете включить духовку на 200 градусов. Она разогреется, пока вы будете заниматься приготовлением теста и начинки.
Нарубите зеленый лук. Смешайте его с вареными яйцами и капустой. Посолите, добавьте специи по желанию.
Растопите сливочное масло. Добавьте к нему сахар и соль, кефир и сырые яйца. Тщательно перемешайте заготовку для теста.
Смешайте муку с содой или разрыхлителем. Высыпьте полученную смесь в заготовку для теста. Мешайте, пока оно не станет однородным.
Смажьте форму для выпечки сливочным либо растительным маслом. Вылейте туда половину теста, затем разложите начинку и посыпьте нашинкованным укропом.
Залейте в форму вторую половину теста, сверху щедро посыпьте кунжутными семенами. Выпекайте в течение 45 минут.
Для быстрого приготовления блюда можно использовать не только свежую, а и замороженную цветную капусту. Она быстрее разбирается на соцветия, сохраняет в себе все важные витамины благодаря шоковой заморозке.
Вариант 2: Быстрый рецепт пирога с цветной капустой
В этом рецепте минимум ингредиентов, но в результате получается невероятно вкусный и сытный пирог. Замените обычную соль морской, чтобы он стал еще полезнее.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 200 г;
- Мука — 170 г;
- Сметана — 60 г;
- Два яйца;
- Масло сливочное — 50 г;
- Щепотка соли.
Как быстро приготовить пирог с цветной капустой
Вскипятите воду, положите туда соцветия. Добавьте немного соли, варите пять минут.
Растопите масло. Смешайте его с яйцами и сметаной. Взбивайте до однородного состояния, добавьте соль.
Постепенно высыпайте в яичную смесь муку, продолжая помешивать.
Включите духовку на 180 градусов. Смажьте форму для выпекания, налейте туда половину теста.
Выложите капусту в форму, сверху залейте остатками жидкого теста. Выпекайте в течение 20 минут.
Не стоит подавать пирог сразу же после приготовления, лучше дать ему остыть. В этом случае тесто не будет крошиться, и вы сможете полноценно насладиться его тающей текстурой.
Вариант 3: Пирог с цветной капустой и курицей
Для приготовления этого блюда можно использовать практически любые ингредиенты, которые завалялись в холодильнике. Добавьте в начинку остатки куриного мяса и сыра, поэкспериментируйте с колбасными изделиями и овощами.
Ингредиенты:
- Мука — 250 г;
- Масло сливочное — 150 г;
- Сметана — 100 мл;
- Молоко — 100 мл;
- Цветная капуста — 300 г;
- Части курицы без кожи — 300 г;
- Три яйца;
- Луковица;
- Сыр твердый — 80 г;
- Соль, перец, немного горчицы.
Пошаговый рецепт
Начать нужно с приготовления песочного теста, поскольку оно дополнительно настаивается в холодильнике. Для этого нарежьте масло на несколько кусочков, добавьте его в муку и перетрите в крошку.
В заготовку для теста вбейте яйцо. Затем добавьте соль и 30 мл воды. Замесите тесто, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте в холоде на 2 часа.
Если вы используете остатки вареной или печеной курочки, просто нарежьте ее слайсами. Если мясо сырое, его необходимо предварительно отварить в соленой воде и остудить.
Отварите капусту в соленой воде 5 минут, откиньте на дуршлаг.
Нарежьте лук полукольцами, обжарьте его на разогретой сковородке с маслом.
Взбейте яйца с молоком и сметаной, по желанию можно добавить щепотку мускатного ореха. Посолите и поперчите смесь.
Включите духовку, пусть разогревается до 200 градусов. В это время займитесь подготовкой формы. Постелите в нее пергамент, обрежьте его до нужного размера и смажьте маслом.
Прямо в форму выкладывайте тесто, разминайте его руками. Сформируйте корж средней толщины и высокие бортики. Поставьте его в духовку на 15 минут.
Смешайте капусту, кусочки курицы и жареный лук. Выложите эту вкуснейшую начинку на тесто, сверху натрите сыр. Покройте пирог яичной заливкой, выпекайте в течение получаса.
Корж без начинки может вздуться во время выпекания. Чтобы избежать этого, сделайте заранее несколько проколов вилкой. Также можно нагрузить сверху на него фольгу с сухим горохом, например.
Вариант 4: Пирог с цветной капустой и сыром
В качестве начинки можно использовать не только капусту, а еще и сырную заливку с зеленью. Благодаря этому пирог получается особенно нежным и ароматным. Будет еще вкуснее, если смешать несколько видов сыра.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г;
- Масло сливочное — 70 г;
- Капуста — 300 г;
- Четыре яйца;
- Сметана — 150 г;
- Качественный твердый сыр — 50 г;
- Оливковое масло — 10 мл;
- Укроп, зеленый лук, петрушка;
- Мускатный орех, тмин, кориандр, молотый перец;
- Разрыхлитель и соль — по щепотке.
Как приготовить
Чтобы тесто получилось воздушным, просейте муку. Затем добавьте к ней соль и разрыхлитель, перетрите в крошку сливочное масло. Вбейте в тесто одно яйцо, хорошо перемешайте, вымесите. Накройте его пленкой, поставьте в холодильник.
Налейте в кастрюлю воду, посолите ее и доведите до кипения. Разделите капусту на соцветия, бланшируйте в кипятке около 8 минут.
В отдельной миске взбейте оставшиеся яйца с солью и специями. Добавьте сметану, продолжайте взбивать вилкой или венчиком.
Натрите сыр, порубите зелень. Добавьте эти ингредиенты к взбитым яйцам. Туда же вмешайте ложку масла.
Откиньте остывшую капусту на дуршлаг. Раздавите мелкие соцветия, добавьте их к яично-сырной заливке.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму пергаментом, выложите туда тесто. Не забудьте сделать бортики, чтобы начинка не выливалась!
Распределите крупные соцветия по всей площади теста. Сверху вылейте яично-сырную смесь. Запекайте 30-40 минут, в зависимости от мощности духовки.
Если вам не нравится вкус тмина и кориандра, можно заменить их другими любимыми пряностями или вообще обойтись без них. А вот сыр исключать из рецепта не стоит, тем более, нельзя использовать дешевые продукты. Лучше купить небольшой кусочек пармезана или другого качественного сыра.
Вариант 5: Праздничный пирог с цветной капустой, фаршем и специями
Мясной фарш отлично сочетается с разными пряностями. В этом рецепте используется смесь из орегано, базилика, кориандра и мускатного ореха. Также вы можете добавить несколько видов перца.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 500 г;
- Мука — 150 г;
- Два яйца;
- Говядина и свинина — 1 кг;
- Молоко — 800 мл;
- Сливочное масло — 70 г;
- Соль, смесь перцев и пряностей.
Пошаговый рецепт
Разберите капусту на соцветия. Далее их нужно измельчить с помощью блендера, отварить на пару 7-10 минут. Чтобы было удобнее, поместите полученную массу в сито.
Отожмите лишнюю воду из капустного пюре, смешайте его с мукой и специями. Посолите, вбейте в полученную смесь одно яйцо. Постоянно вымешивайте тесто, оно должно стать эластичным и однородным. Дайте ему настояться под пленкой, пока вы занимаетесь другими ингредиентами.
Для приготовления соуса растопите на сковороде масло, обжарьте на нем муку в течение минуты. Далее необходимо постепенно вливать горячее молоко тонкой струйкой. Через десять минут соус будет готов, посолите его и добавьте мускатный орех.
Пропустите свинину с говядиной через мясорубку. Добавьте соль, перец и кориандр.
Смажьте форму, распределите по ней тесто. Сверху выложите фарш, залейте соусом и выпекайте 40 минут при 180 градусах.
Для этого блюда можно использовать любой вид мяса. Вкуснее всего получается пирог со смесью говядины и свинины в пропорциях 2/3.
Пирог с цветной капустой, сыром и горошком - это рассыпчатое вкусное тесто с добавлением кунжута и очень мягкая нежная начинка!Начинка многокомпонентная, в ней присутствуют цветная капуста, замороженный горошек, адыгейский сыр, сметана. Добавление крахмала позволяет несколько уплотнить начинку. Мускатный орех добавляет блюду тонкий, едва уловимый аромат и вкус.В целом пирог классный! Настоящее домашнее угощение!
Мне очень нравится, как в подобных рецептах раскрывается вкус кунжута, он и визуально украшает блюдо и, зажариваясь, также хорошо оттеняет вкус. Верх пирога, кстати, для разнообразия можно посыпать черным кунжутом. Вес цветной капусты указан полностью, со стеблями.
Ингредиенты
Мука пшеничная - 180 г
Масло сливочное - 100 г
Для начинки:
Цветная капуста - 500 г
Горошек замороженный - 70 г
Сыр адыгейский - 100 г
Перец черный молотый - на кончике ножа
Мускатный орех - на кончике ножа
Петрушка свежая - по вкусу
Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
- 229 кКал
- 1 ч. 55 мин.
- 1 ч. 55 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Вот продуты, для приготовления песочного пирога с цветной капустой, горошком и сыром.
В миске соедините муку, кунжут, соль и добавьте сливочное масло. Перетрите руками в крошку.
Постепенно добавляя воду, замесите мягкое не липнущее к рукам тесто. Если надо, добавьте немного воды или муки, чтобы получить нужную консистенцию. Готовое тесто на 15-30 минут поставьте в холодильник.
Раскатайте тесто в пласт диаметром примерно 31-32 см (диаметр формы + высота бортиков). Аккуратно накрутите тесто на скалку и раскрутите над формой. Расправьте тесто внутри формы, срежьте края, сделайте наколы при помощи вилки, чтобы тесто не вздувалось. Поставьте заготовку из теста на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Цветную капусту промойте, срежьте соцветия, удалив стебли. Залейте соцветия кипятком и проварите 1 минуту, откиньте на сито, облейте ледяной водой и дайте стечь воде. Отварные соцветия цветной капусты и зеленый горошек выложите внутрь «коробочки» из теста, разровняйте.
Сметану соедините с кукурузным крахмалом, солью, тертым мускатным орехом, рубленой петрушкой, черным молотым перцем и адыгейским сыром, натертым на крупной терке. Перемешайте. У меня жирная сметана, поэтому я добавила пару столовых ложек воды, чтобы сделать заливку менее густой. Залейте овощи сметанной смесью, разровняйте. Посыпьте кунжутом и на 40-50 минут поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
Готовый пирог оставьте до полного остывания в духовке и по желанию украсьте измельченным свежим укропом.
Пирог с цветной капустой, сыром и горошком хорош в остывшем виде и в охлажденном.
Чтоб из песочного теста и вкуснейшей ароматной начинки из капусты получился рассыпчатый хрустящий пирог, не надо весь день стоять у плиты, все намного проще и быстрее. В данной публикации рассмотрим самые простые рецепты пирогов с капустой, приготовленные из песочного теста.
Рецепт классического песочного пирога с добавлением капусты
Чтоб приготовить классический пирог по традиционному рецепту, тесто нужно замешивать с добавлением сливочного масла, потом охладить его в морозилке. Замес делается из двух неполных яиц, то есть со второго используется лишь желток. Оставшийся белок можно добавить к начинке из капусты. Овощ предварительно нужно нашинковать и поджарить вместе с луком.
Ингредиенты:
- масло – 200 грамм;
- яиц – 2 штуки;
- капуста — 0, 5 кг;
- лук – 100 грамм;
- масло для начинки – 40 мл;
- мука – 280 грамм.
Процесс приготовления:
- Кусочек масла измельчите при помощи ножа, переложите в емкость, удобную для перемешивания. Добавьте необходимое количество просеянной муки и порубите с маслом, чтоб получилась однородная крошка. Горку из муки, которая получилась при смешивании ингредиентов, углубите посредине.
- Сделайте смесь из одного яйца и одного желтка, посолите ее и вылейте в подготовленное углубление. Начните замешивать тесто при помощи ложки с краев лунки, а потом руками сделайте комок из перемешанных ингредиентов. Если покажется, что тесто суховатое, то добавьте растительное масло и сметану. Замесите еще раз и поделите заготовку на двое. Одна часть должна быть немного больше. Уберите тесто в холодильную камеру.
- Разогрейте кусочек масла, предназначенный для начинки. Измельчите луковицу и добавьте ее сюда же. Обжарьте, присолите, поперчите и заправьте любимыми приправами. Добавьте оставшийся белок, размешайте и снимите массу с плиты. Остудите.
- Достаньте кусок теста большего размера, тоненько раскатайте, отправьте в форму. Сверху на тесто выложите тушеную капусту.
- Теперь возьмите вторую заготовку, раскатайте, положите сверху на овощную начинку, соедините краешки будущего пирога. Сделайте при помощи вилки пару проколов сверху.
- Поставьте будущий пирог в духовку, пусть выпекается около получаса при температуре 180 градусов.
Чтоб выпечка из песочного теста получилась мягкой, нужно выдержать рецептуру. Муки не должно быть больше, чем рекомендовано в перечне продуктов. Тестовая масса должна быть мягкая. А раскатывать ее лучше, положив сверху и снизу пласта, лист пергамента.
Как быстро приготовить песочный пирог с капустной начинкой
Чтоб приготовить такой пирог, необходимо использовать свежую капусту. Но она должна быть молодой и мягкой. В противном случае, выпечка не получится. Тесто делается с добавлением масла или маргарина, причем эти ингредиенты не должны быть мягкими.
Ингредиенты:
- мука – 300 грамм;
- молодая капуста – 350 грамм;
- масло – 160 гр.;
- яйца – одна штука;
- ледяная вода – 2,5 ст. л.;
- растительное масло на начинку – 30 мл;
- соль – 1/3 ч. л.;
- отварные яйца – 3 штуки.
Процесс приготовления:
Высыпьте половину муки на стол, положите туда кусок масла и порубите при помощи большого кухонного ножа, превращая ингредиенты в крошку, посолите массу. Всыпьте остальную муку, влейте воду и быстро замесите тесто. Поделите массу пополам и сразу же раскатайте тесто. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме.
Нашинкуйте капусту, как можно мельче, добавьте измельченные яйца, посолите, влейте необходимое количество растительного масла. Перемешайте полученную массу, выложите на подготовленный пласт.
Из оставшегося теста раскатайте верх изделия. По желанию можно вылепить полосочки для украшения пирога. Спрячьте начинку, накрыв второй тестовой заготовкой.
Проковыряйте или прорежьте по несколько отверстий сверху будущей выпечки. Это необходимо для того, чтоб в процессе приготовления выходил пар из капустной начинки. Отправьте пирог в духовой шкаф, выпекайте изделие на средней мощности печи в течение 30-40 минут.
Песочный пирог с начинкой из капусты и рыбы
Тесто на такой пирог нужно замешивать на сметане и масле. Оно считается универсальным, а если добавить больше сахара, то можно печь пироги со сладкой начинкой. Тесто немного солоновато, благодаря этому получается отличное его сочетание с начинкой из рыбы и капусты. В списке продуктов прописана сайра, но ее можно заменить другим видом рыбы, можно также взять консервированную. Если надо приготовить пирог побольше, то продукты целесообразней увеличить сразу в несколько раз.
Ингредиенты:
- сметана – 160 грамм;
- масло – 140 грамм;
- сайра консервированная – 2 банки;
- капуста – 600 грамм;
- мука – 360 грамм;
- желтки яиц – 2 штуки;
- масло для начинки – 4 ст. л.;
- яйца – 2 штуки;
- лук – 2 головки;
- сахар – 2 ч. л.
Процесс приготовления:
- Разогрейте сковороду, налейте в нее немного масла. Измельчите лук, выложите для подрумянивания. Кусок капусты нашинкуйте и добавьте сюда же, приправьте и посолите.
- Разомните рыбку, перемешивая с жидкостью. Если маринада много — слейте лишнюю жидкость. Добавьте рыбную массу к нашинкованной капусте, размешайте.
- Сметану смешайте с размягченным маслом, посолите, добавьте яйца и 2 ч. л. сахарного песка. Тщательно помешайте массу до однородности.
- В смесь сметаны и яиц просейте муку, замесите тесто. Раскатайте пласты на верхнюю и нижнюю части выпечки.
- Сформируйте изделие в виде закрытого пирога, внутрь уложите начинку, смажьте взбитыми желтками и поставьте в подогретый духовой шкаф. Выпекать до румяного цвета пирога.
Чтоб пирог получился более легким и рыхлым, в него можно добавить две щепотки разыхлителя или соды.
Пирог с начинкой из капусты, курицы и картошки
Рассмотрим еще один рецепт песочного теста для пирога с капустой. Начинку будем готовить из сырых ингредиентов без предварительного обжаривания. В данном рецепте времени для выпекания уйдет немного больше, но в результате получится отменное блюдо. Сметана в тесте может частично заменяться небольшим количеством кефира или простокваши.
Ингредиенты:
- масло – 200 грамм;
- сметана для теста – 360 мл;
- сметана для начинки – 160 грамм;
- курица – 800 грамм;
- мука – 4 стакана;
- картофельные клубни – 6 штук;
- капуста – 600 грамм;
- разрыхлитель – 1/2 ч. л;
- лук — 4 головки;
- специи – на усмотрение повара.
Процесс приготовления:
Смешайте размягченное масло и сметану, посолите, добавьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Отделите 1/3 всей массы, отправьте в морозильную камеру, остальное тесто уложите на противень с бортами, равномерно распределите.
Нашинкуйте кусок капусты. Картофельные клубни очистите и тоненько нарежьте, куриное мясо покрошите на кусочки. Все компоненты смешайте, поперчите, посолите. Нарубите мелко луковицу, добавьте сметану и размешайте.
Переложите массу на пирог, разровняйте. Если заготовка получится выше бортов емкости для выпекания, ничего страшного, потом масса немного осядет.
Достаньте тесто из морозильной камеры, натрите его сверху и отправьте в духовой шкаф. Время выпекания 50 минут при температурном режиме не больше 180 градусов. За это время начинка успеет хорошо пропечься.
Вместо куриного мяса по этой же технологии можно приготовить пирог с добавлением свежей рыбы. Для такого пирога хорошо подойдет мясо щуки, сома, судака и других видов рыб с малым содержанием косточек.
Рецепт песочного пирога с начинкой из капусты и грибов
Вкусный пирог с потрясающей начинкой можно приготовить еще по одной рецептуре. Для начинки нужно подготовить капусту и небольшое количество грибов. В перечне продуктов указаны шампиньоны, но их можно заменить любым другим видом грибов, также хорошо сочетаются с капустой маринованные грибы. Само тесто будем готовить с добавлением в него жира.
Ингредиенты:
- сметана – 0,4 мл;
- жир – 200 гр;
- рыхлитель – 1/2 ч. л.;
- шампиньоны – 400 грамм;
- желтки – 4 штуки;
- капуста – 800 грамм;
- мука – 6 стаканов;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль, приправы – на усмотрение повара;
- масло на начинку.
Процесс приготовления:
- Необходимое количество жира смешайте с мукой, сюда же добавьте 4 желтка, сметану. Добавьте соль и сахар. Замесите тесто, поделите его пополам, и уберите в холодильную камеру.
- Сделайте зажарку из лука и грибов. Нашинкуйте капусту, добавьте в сковороду, тушите еще минут 5. Заправьте готовую начинку любимыми специями, снимите с плиты, остудите.
- Достаньте тесто из холодильной камеры. Один кусок раскатайте и уложите на дно листа для выпекания. На него распределите овощную начинку.
- Второй раскатанный пласт уложите сверху, слепите краешки заготовки, проколите несколько отверстий. Смажьте верх будущего пирога взбитыми желтками, посыпьте семечками кунжута.
- Отправьте лист с пирогом в духовой шкаф на 30 минут. Готовность можно определить по румяной корочке изделия.
Чтоб начинку немного разнообразить и сделать более пикантной, в массу можно натереть сыр. А также этот компонент скрепит все ингредиенты и они не будут выпадать при нарезании.
Читайте также: