Пирог из заварного теста с творогом

Обновлено: 30.04.2024

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Ингредиенты
Пошаговое приготовление тертого пирога из песочно-творожного теста с заварным кремом
Видео-рецепт

Тертый пирог из песочно-творожного теста с заварным кремом, как и полагается, одновременно крохкий и нежный, и буквально тает во рту. Это достаточно необычный пирог, т.к. в песочное тесто кроме муки и сливочного масла добавлен творог. Он придает дополнительную нежность и изделие в ним дольше времени не черствеет. Также интересна в этом пироге начинка. Обычно ее делают яблочную, но она может быть разной. Пирог с наполнителем из заварного крема напоминает вкус торта Наполеон. Поэтому он может по-настоящему стать торжественным десертом, который гостей и домочадцев приведет в восторженное изумление. Кроме того, на выпечку праздничного Наполеона, чтобы удивить гостей необычным угощением необходимо потратить много времени. А этот пирог готовится очень просто с минимальными трудозатратами и времени. Он не требует особых умений и навыков в кулинарии. Выпечка не хлопотная, а необходимые продукты можно купить в ближайшем супермаркете. При этом вкус изделия не уступает именитому торту.

Еще прелесть домашней выпечки заключается в том, что она не содержит красителей и консервантов, в отличие от промышленных кондитерских изделий. Такой пирог можно давать детям и быть уверенным, что вкуснятина пойдет на пользу. К тому же, благодаря присутствию в тесте творога, выпечка получается еще более полезная, т.к. богата кальцием, который укрепляет костные ткани.

Калорийность на 100 г — 529 ккал.
Количество порций — 8 средних кусочков
Время приготовления — 40 минут активной работы, 45 минут для выпечки пирога

Ингредиенты:

Сливочное масло — 150 г
Сахар — 150-200 г или по вкусу
Молоко — 500 мл
Пищевая сода — 0,5 ч.л.
Мука — 250-300 г
Соль — щепотка
Творог — 150 г
Яйца — 2 шт.

Пошаговое приготовление тертого пирога из песочно-творожного теста с заварным кремом, рецепт с фото:

1. Сливочное масло (или маргарин) холодной температуры нарежьте кусочками среднего размера.

2. Поместите масло в кухонный комбайн. Обращаю внимание, что масло должно быть именно холодное, а не замороженное или комнатной температуры.

3. Добавьте в комбайн охлажденный творог.

4. Следом добавьте просеянную муку через мелкое сито, щепотку соли и пищевую соду.

5. Установите чашу комбайна на электроприбор и замесите эластичное тесто.

Если нет комбайна замешивайте тесто руками. Для этого масло натрите на крупной терке, а творог перетрите через мелкое сито. Продукты соедините с мукой и быстро замесите тесто. Песочное тесто не любит длительного замеса и контакта с теплыми руками. Поэтому делайте все быстро.

6. Извлеките тесто из комбайна, сформируйте его комком, оберните полиэтиленовым пакетом и отправьте в холодильник на один час.

7. Для заварного крема влейте сырые яйца в кастрюлю.

8. Добавьте к яйцам сахар (лучше мелкий или сахарную пудру).

9. Миксером взбейте яйца с сахаром до однородной густой массы лимонного цвета.

10. Насыпьте в кастрюлю с яйцами муку (2 ст.л. без горки), которую просейте через мелкое сито. Включите миксер и перемешайте продукты до однородности.

11. Влейте в кастрюлю молоко и перемешайте.

12. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Варите крем, постоянно помешивая венчиком или ложкой, чтобы не образовались комки. Чтобы не пачкать лишнюю посуду, снимите с миксера венчики и ими перемешивайте массу. Как только на поверхности крема образуются первые пузырьки, сразу снимайте кастрюлю с огня, иначе яйца свернутся.

13. В горячий крем погрузите миксер и взбивайте его на протяжении 3-5 минут. Во-первых, пока он еще горячий могут образоваться комочки, поэтому его следует после снятия с плиты еще некоторое время помешивать. Во-вторых, взбивание миксером готового крема, придаст ему нежности, воздушности и пышности.

Готовый крем оставьте охлаждаться сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике. Очень удобно варить его заранее, например, с вечера, а пирог печь на следующий день.

14. Охлажденное тесто поделите на 2 части, где одна часть должна быть в 2 раза больше второй. Большую часть теста раскатайте скалкой в тонкий пласт толщиной около 0,5-0,7 мм.

15. Форму для выпечки застелите пергаментом для выпечки и выложите в нее лист теста, распределяя его по всему дну сделав невысокий бортик.

16. Выложите на тесто охлажденный заварной крем.

17. Оставшееся тесто натрите на терке и присыпьте им начинку. Отправьте заготовку в холодильник на полчаса.

18. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться тертый пирог из песочно-творожного теста с заварным кремом на 45 минут до образования золотистой корочки. Готовый пирог извлеките из духовки, дайте хорошо остыть, а еще лучше отлежаться в холодильнике часов 6-8 и можно приступать к трапезе.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тертый творожный пирог.

-Рубрики

М.С.НОРБЕКОВ.ПСИХОЛОГИЯ. (21)
РАЗНОЕ.Надо об этом знать. (1203)
АБАЖУРЫ СВОИМИ РУКАМИ. (60)
АКСЕССУАРЫ ДЛЯ ВАННОЙ КОМНАТЫ. (124)
Альбом«Гипюрное вязание и кружево». (1)
АНГЕЛОЧКИ КРЮЧКОМ И СПИЦАМИ. (8)
АНИМАЦИЯ,КАРТИНКИ,РАМОЧКИ. (464)
АППЛИКАЦИИ. (47)
АРБУЗЫ. (4)
АРМЯНСКАЯ КУХНЯ. (46)
АССОРТИ В ВЯЗАНИИ. (2)
АУДИОКНИГА. (1)
БАБУШКИН КВАДРАТ. (931)
БАРДЖЕЛЛО. (6)
БЕЗОТРЫВНОЕ ВЯЗАНИЕ. (18)
БИБЛИОТЕКА ЭНЦИКЛОПЕДИЙ И СЛОВАРЕЙ. (1)
БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ. (579)
БЛИНЫ. ВАРЕНИКИ. ТЕСТО. (133)
БЛЮДА В ПАРОВАРКЕ,МИКРОВОЛНОВКЕ. (13)
БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАН И КАБАЧКОВ. (233)
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ. (18)
БЛЮДА ИЗ МЯСА. (65)
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ. (56)
БЛЮДА ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ДУХОВКЕ (1)
БРУМСТИК в картинках. (6)
БРЮГГСКОЕ КРУЖЕВО. (175)
БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ. (65)
БУФЫ. (15)
ВАЛЯНИЕ. (27)
ВАРЕЖКИ,НОСКИ,ТАПОЧКИ. (441)
ВАРЕНИКИ. (6)
ВИДЕО---МК. (130)
ВИДЫ ПРЯЖИ. (47)
ВИТРАЖ. (3)
ВОЛОГОДСКОЕ КРУЖЕВО. (7)
ВОРОТНИКИ КРЮЧКОМ И СПИЦАМИ. (16)
ВРЕМЯ. (1)
ВСЁ ДЛЯ ДАЧНЫХ УЧАСТКОВ. (221)
ВСЁ ДЛЯ ДНЯ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА.. (17)
ВСЁ ДЛЯ ДОМА. (417)
ВСЁ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО ПРАЗДНИКА. (292)
ВСЁ ДЛЯ СВАДЕБНОГО ДНЯ. (52)
ВТОРАЯ ЖИЗНЬ ВЕЩЕЙ. (2)
ВЫПЕЧКА ТВОРОЖНАЯ. (150)
ВЫПЕЧКА ЯБЛОЧНАЯ.ФРУКТОВАЯ. (343)
ВЫПЕЧКА. СЛАДОСТИ. НАПИТКИ. (2161)
ВЫШИВАНКА. (39)
ВЫШИВКА "ПАНДА". (2)
ВЫШИВКА БИСЕРОМ,ПАЕТКАМИ ,БУСИКАМИ. (257)
ВЫШИВКА ГЛАДЬЮ. (19)
ВЫШИВКА ДЛЯ ДЕТЕЙ. (138)
ВЫШИВКА КРЕСТОМ ИДЕАЛЬНАЯ ИЗНАНКА. (43)
ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ. (196)
ВЫШИВКА РИШЕЛЬЕ. (15)
ВЫШИВКА ШЕРСТЯНЫМИ ПОЛОСКАМИ. (3)
ВЫШИВКА. (1749)
ВЫШИТЬ ФОТО. (2)
ВЯЗАНАЯ ОБУВЬ. (3)
ВЯЗАНИЕ "ОСИНОК". (39)
ВЯЗАНИЕ БИСЕРОМ. (27)
ВЯЗАНИЕ В СТРАНЕ МАМ. (166)
ВЯЗАНИЕ ВОРОТНИКОВ. (5)
ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДЕВОЧЕК. (1009)
ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МАЛЕНЬКИХ. (660)
ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МАЛЬЧИКОВ. (218)
ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МУЖЧИН. (195)
ВЯЗАНИЕ ИЗ ПОЛИЭТИЛЕНОВЫХ ПАКЕТОВ. (26)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ. (4164)
ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ. (50)
ВЯЗАНИЕ НА ЛУМЕ. (14)
ВЯЗАНИЕ НА МАШИНКЕ. (68)
ВЯЗАНИЕ РЕГЛАНА. (14)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ. (3014)
ВЯЗАНЫЕ ИГРУШКИ,СШИТЫЕ. (552)
ВЯЗАНЫЕ КУПАЛЬНИКИ. (42)
ВЯЗАНЫЕ СУМКИ. (442)
ГАЗЕТОПЛЕТЕНИЕ. (157)
ГАЙМОРИТ. (3)
ГАНУТЕЛЬ. (1)
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ. (2)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ. (7)
ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ. (227)
ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ. (208)
ДЕКОРАТИВНО-ПРИКЛАДНОЕ ИСКУССТВО. (10)
ДЕКУПАЖ. (294)
ДЕНЬ ВАРЕНЬЯ. (3)
Диета Инны Воловичевой. (26)
ДИЕТЫ. (845)
ДЛЯ ВЕДЕНИЯ БЛОГА,СПРАВОЧНИК. (312)
ДОМАШНИЙ СЫР. (1)
ДЫХАТЕЛЬНАЯ ГИМНАСТИКА.УПРАЖНЕНИЯ. (69)
ЖАККАРД. (361)
ЖИВАЯ И МЁРТВАЯ ВОДА. (1)
ЖУРНАЛЫ №1. (129)
ЖУРНАЛЫ №2. (92)
ЖУРНАЛЫ №3. (84)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.СОЛЕНЬЯ. (627)
ЗАКЛАДКИ ОСИНКА. (1)
ЗАПЕКАНКИ. (1)
ЗАРЯЖАЕМСЯ ПОЗИТИВОМ.ЮМОР. (95)
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ. (45)
ЗДОРОВЬЕ. (842)
ЗОНТЫ. (67)
ИГРЫ. (3)
ИДЕИ ИЗ БУМАГИ. (172)
ИЗДЕЛИЯ ИЗ КОЛГОТОК. (4)
ИЗДЕЛИЯ ИЗ СОЛЁНОГО ТЕСТА. (2)
ИНТЕРЕСНЫЕ ССЫЛКИ,САЙТЫ. (138)
ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО, МОДЕЛИ,СХЕМЫ. (1483)
ЙОГУРТ. (1)
КАЙМА И СХЕМЫ ОБВЯЗКИ КРАЯ. (215)
Как пить воду и худеть. (1)
КАНАПЕ. (4)
КАНЗАШИ. (7)
КАРВИНГ. (29)
КВАС. (4)
КВИЛЛИНГ. (35)
КВН. (9)
КИНО. МУЗЫКА. МУЛЬТФИЛЬМЫ. (1139)
КОВРИКИ. (669)
КОВРОВАЯ ВЫШИВКА. (5)
КОЛЛЕКЦИЯ БАБОЧЕК. (34)
КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ.УХОД ЗА НИМИ. (165)
КОШКИ. (53)
КРАСИВЫЕ ФОТОГРАФИИ.ЖИВОПИСЬ. (154)
КРЕМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ. (3)
КРУГЛАЯ КОКЕТКА. (54)
КРЮЧОК. (51)
КУЛИНАРИЯ. (1208)
Кулинарный журнал ГАСТРОНОМ. (5)
КУРИЦА В ТЕСТЕ. (8)
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА. (23)
ЛЕНТОЧНЫЕ КРУЖЕВА. (87)
ЛОСКУТНОЕ ШИТЬЁ. (45)
ЛЯГУШКИ. (5)
МАНИКЮР. (27)
Мастер-класс по вышивке картин «Идеальная изнанка» (1)
МАШИННОЕ ВЯЗАНИЕ. (9)
МЕДУЗКИ КРЮЧКОМ И СПИЦАМИ. (104)
МЕНЮ на 1000 рублей в неделю. (105)
МЕХОВОЙ ТРИКОТАЖ. (7)
МОЁ ВЯЗАНИЕ. (67)
МОИ ЛЮБИМЫЕ РОЗЫ. ФОТО. (4)
МОИ ХОТЕЛКИ. (992)
МОЛИТВЫ. ПРОВОСЛАВИЕ. (202)
МОРОЖЕНОЕ. (1)
МОРСКАЯ ТЕМА В ВЯЗАНИИ. (1)
МОТИВЫ (КРЮЧОК). (1221)
МЫЛОВАРЕНИЕ. (52)
НАКИДКИ,ПОНЧО. (344)
НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА. (784)
ОБИВКА МЕБЕЛИ. (3)
ОБСТАНОВКА И РЕМОНТ КВАРТИРЫ. (170)
ОВСЯНКА,СЭР. (2)
ОРХИДЕИ. (94)
ПЕРЕВОД СТРАНИЦ. (3)
Переводчик текстов для вязальщиц. (1)
ПИНЕТКИ. (258)
ПИЦЦА,РУЛЕТЫ. (8)
ПЛЕДЫ.ПОКРЫВАЛА. (1065)
ПЛЕТЕНИЕ НА КОКЛЮШКАХ. (8)
ПЛЮШЕВЫЕ КОТЫ-ПОДУШКИ. (3)
ПОДБОРКА ЛЕЧЕБНЫХ СТОЛОВ-ДИЕТ. (1)
ПОДЕЛКИ ИЗ ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК. (2)
ПОДЕЛКИ ИЗ ФЕТРА. (3)
ПОДСОЛНУХИ. (38)
ПОДУШКИ. (329)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ С ПРАЗДНИКАМИ. (29)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (308)
ПОСТНЫЕ БЛЮДА,ВЫПЕЧКА. (57)
Похудение. Аудиопсихокурс. (1)
ПОХУДЕТЬ В НОГАХ ЗА НЕДЕЛЮ. (1)
ПРИХВАТКИ. (105)
ПРИЧЁСКИ ДЛЯ ДЛИННЫХ ВОЛОС. (28)
ПЭЧВОРК. (16)
РАЗВИТИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ. (94)
РАЗВЛЕЧЕНИЯ. (26)
РИСОВАНИЕ. (29)
РИСОВЫЙ И ЧАЙНЫЙ ГРИБ. (5)
РОМАШКИ. (26)
РОСПИСЬ. (62)
РУКОДЕЛИЕ. (724)
РУКОДЕЛЬНИЦЫ НА Ли.ру. (397)
РУМЫНСКОЕ КРУЖЕВО. (86)
САЛАТЫ. ЗАКУСКИ. ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД. (753)
САЛО.КАК ЗАСОЛИТЬ. (5)
САЛФЕТКИ,СКАТЕРТИ. (1697)
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ. (23)
САХАРНЫЙ ДИАБЕТ. (18)
СВЕЧИ. (12)
СОВЕТСКИЕ КИНОФИЛЬМЫ. (18)
СОЛЬ. (32)
СПИЦЫ + КРЮЧОК. (56)
СПИЦЫ. (99)
СТИХИ ДЛЯ ДУШИ. (329)
СУШКА. (1)
СХЕМЫ ДЛЯ ДНЕВНИКА. (273)
СЧИТАЕМ ККАЛ. (6)
Таблица калорийности продуктов питания. (4)
ТВ. (1)
ТЕСТО. (45)
ТЕСТЫ. (117)
ТЕХНИКА КРЕЙЗИ - ВУЛ. (31)
ТЕХНИКА ВЫТЫНАНКИ. (5)
Техника Калмыцкой Йоги. (2)
ТЕХНИКА ТЕНЕРИФЕ.ПЛЕТЕНИЕ. (1)
ТКАНЬ+ПРЯЖА. (82)
ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ. (26)
ТОРТЫ. (45)
ТОЧЕЧНАЯ РОСПИСЬ. (2)
ТОЧЕЧНЫЙ МАССАЖ. (18)
ТУНИССКОЕ ВЯЗАНИЕ. (33)
ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ. (2)
ТУРЕЦКОЕ КРУЖЕВО. (2)
УЗОРЫ КРЮЧКОМ. (453)
УЗОРЫ СОЛОМОНОВЫХ ПЕТЕЛЬ. (3)
УЗОРЫ СПИЦАМИ. (701)
УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ. (49)
УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ ЖИВОТА. (112)
Упражнения при болях в спине. Центр В.Дикуля (8)
УРОКИ ФОТОШОПА. (20)
УХОД ЗА КОЖЕЙ, ВОЛОСАМИ И ТЕЛОМ. (141)
ФЕН- ШУЙ. (36)
ФИЛЕЙНО-ГИПЮРНАЯ ВЫШИВКА. (1)
ФИЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ. (671)
ФИТНЕС. (3)
ФОТОШОП. (24)
ФРИВОЛИТЕ. (12)
ФРИФОРМ. (124)
Х-ФАКТОР.ГОЛОС. (35)
ХЛЕБА ПЕЧКА. (10)
ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР,ЛЕПКА. (80)
Хотите прожить дольше ? Покупайте правильно продук (1)
ЦВЕТОВАЯ ГАММА. (23)
ЦВЕТЫ ВЯЗАННЫЕ КРЮЧКОМ.ИЗ ТКАНИ. (562)
ЧАЙНЫЙ ГРИБ. (5)
ЧАСТИЧНОЕ ВЯЗАНИЕ. (1)
ЧЕРДАЧНАЯ ИГРУШКА. (5)
ЧЕХЛЫ НА ДИВАН И КРЕСЛА. (8)
ЧИСТКА КОМПЬЮТЕРА. (1)
ЧУДЕСНЫЕ САЛФЕТКИ. (0)
ШАЛИ,ШАРФЫ,ПАЛАНТИНЫ. (1260)
ШАПКИ,ШЛЯПЫ,ПАНАМКИ,БЕРЕТЫ (КРЮЧОК,СПИЦЫ). (948)
ШИТЬЁ. (452)
ШНУРЫ. (15)
ШТОРЫ ДЛЯ ДОМА. (130)
ШУБКИ,ГРЕЛКИ НА ЧАЙНИК. (38)
ЯГОДЫ. (0)
ЯПОНСКИЕ МОДЕЛИ (КРЮЧОК). (903)
ЯПОНСКИЕ МОДЕЛИ (СПИЦЫ). (267)

-Цитатник

Журнал по вязанию крючком предлагает современные вязаные модели и аксессуары для женщин .

В журнале представлены замечательные салфетки и скатерти с подробными схемами. : .

-Приложения

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Ингредиенты
Пошаговое приготовление тертого пирога из песочно-творожного теста с заварным кремом
Видео-рецепт

Калорийность на 100 г — 529 ккал.
Количество порций — 8 средних кусочков
Время приготовления — 40 минут активной работы, 45 минут для выпечки пирога

Ингредиенты:

Сливочное масло — 150 г
Сахар — 150-200 г или по вкусу
Молоко — 500 мл
Пищевая сода — 0,5 ч.л.
Мука — 250-300 г
Соль — щепотка
Творог — 150 г
Яйца — 2 шт.

Пошаговое приготовление тертого пирога из песочно-творожного теста с заварным кремом, рецепт с фото:

1. Сливочное масло (или маргарин) холодной температуры нарежьте кусочками среднего размера.

3. Добавьте в комбайн охлажденный творог.

4. Следом добавьте просеянную муку через мелкое сито, щепотку соли и пищевую соду.

5. Установите чашу комбайна на электроприбор и замесите эластичное тесто.

7. Для заварного крема влейте сырые яйца в кастрюлю.

8. Добавьте к яйцам сахар (лучше мелкий или сахарную пудру).

9. Миксером взбейте яйца с сахаром до однородной густой массы лимонного цвета.

11. Влейте в кастрюлю молоко и перемешайте.

16. Выложите на тесто охлажденный заварной крем.

17. Оставшееся тесто натрите на терке и присыпьте им начинку. Отправьте заготовку в холодильник на полчаса.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тертый творожный пирог.

7 Февраля, 2019
Изделия из теста
Легина Марина

Заварное тесто многим знакомо по эклерам. Но эти вкуснейшие трубочки с кремом - вовсе не единственный вариант выпечки, которую можно приготовить на такой основе. Причем суть ее остается неизменной. Мука заваривается с маслом, в результате чего получается нежное и очень эластичное тесто. Оно прекрасно поднимается, оставляя внутри воздушные камеры или полости. В результате можно адаптировать его под любую начинку и получить в результате отменный пирог из заварного теста.

Универсальный рецепт

С его помощью можно готовить пироги или пирожки на сковородке или в духовке. На выходе всегда безупречные пышные изделия. Да и сама основа получается настолько нежной и эластичной, что работать с ней одно удовольствие. А значит, пирог из заварного теста обязательно получится удачным.

Есть несколько тонкостей, которые помогут в приготовлении. Приступая к работе без знаний и навыков, можно наделать много ошибок, которые в конечном итоге испортят качество изделия. Тесто очень поднимается, это нужно учитывать при выборе посуды. Как только вы увидите, что оно поднялось плотной и упругой шапкой, значит пора готовить пирог из заварного теста.

Необходимые ингредиенты

Мука - 3 ст. л (для заваривания).
Мука - 5,5 стакана для теста.
Вода - 1 стакан кипятка и 2 стакана комнатной температуры.
Сухие дрожжи - 3 чайные ложки.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Масло раст. - 6 ст. л.

Способ приготовления

Пирог из заварного теста получается даже у новичков. Нужно просто следовать рецепту.

В большой миске 3 столовые ложки муки залейте стаканом кипятка. Перемешайте и дайте немного остыть.
В отдельную посуду поместите сахар и соль, дрожжи, добавьте теплую воду и немного муки.
Через 5 минут, когда появится шапка дрожжей, смешайте содержимое обеих чашек, влейте масло. Слегка взбейте венчиком и добавьте два стакана муки.
Подсыпайте остальную муку и руками вымешивайте тесто. Оно получается довольно липким.
Остается накрыть тесто пищевой пленкой и подождать примерно час.

Начинка для заварного пирога

Это зависит только от ваших личных предпочтений. Очень хорош он с творожно - ягодными наполнителями. Если хочется чего-то, напоминающего хачапури, то смело смешивайте творог с зеленью и сыром. Времени на приготовление такого пирога уйдет совсем немного.

Для сытного обеда можно выбрать в качестве начинки картофель и курицу, фарш или рыбу с рисом. Как видите, полет фантазии просто безграничен. Это касается и оформления пирога.

Можно выполнить его классическим способом. То есть разделяете тесто на две части, большую раскатываете и выкладываете на лист, сверху начинка, которую нужно накрыть второй частью. Можно дополнительно смазать пирог яйцом.
Второй вариант - сделать большой пирог на весь лист, а из остатков теста выполнить отделку, например, косичку по краю или тонкие полоски в виде сеточки.
Кроме того, можно сделать несколько маленьких пирожков. Тогда не потребуется нарезать его на порционные кусочки.

Выпекают пирог при температуре 200 градусов в течение 20 - 40 минут в зависимости от величины изделия и выбранной начинки.

Сладкие пироги

Если вы хотите порадовать гостей необычной и вкусной выпечкой, очень выручит заварное тесто для пирогов. В духовке листы отлично поднимаются, а после прослойки кремом становятся нежными. Они хороши не только на вкус, но и отлично выглядят на праздничном столе. Для приготовления понадобится:

Яйца - 4 шт.
Вода - 1/2 ст.
Мука - 150 г.
Масло сливочное - 80 г.
Молоко - 1/2 ст.
Сметана - 0,7 кг.
Сахар - 150 г.
Соль - по вкусу.

Основные шаги

В кастрюле нужно смешать воду с молоком и сливочным маслом. Последнее можно достать прямо из морозилки, оттаять оно может и в процессе приготовления. Поставьте ее на огонь, но не доводите до кипения. Дайте разойтись маслу. Теперь идем дальше:

Быстрым движением высыпаем муку и смешиваем все ингредиенты.
Затем снимаем с огня и даем немного остыть.
Начинаем вмешивать по одному яйца. Но не все вместе, а строго по очереди.
Дно противня застелите пергаментом. Тесто разделите на три части, одну из них аккуратно раскатайте и выложите на пергамент.
Противень смажьте сливочным маслом и выпекайте по очереди все коржи.

По сути, это классические ингредиенты для приготовления заварных эклеров. Только мы будем выпекать их не отдельными палочками, а сразу большими листами.

После этого можно заняться кремом. Взбейте 200 г сметаны со стаканом сахара. Прослоите коржи, а сверху украсьте малиной или шоколадом. Этот сладкий рецепт пирога из заварного теста может стать одним из самых любимых в вашей семье.

Сытный пирог с мясом

Он получается сочным, сытным и очень вкусным. Подавать его можно, нарезая на куски или целиком, в той посуде, в которой он выпекался. Начинка получается насыщенной, зира добавляет пикантную нотку и прекрасно оттеняет вкус мяса. Здесь тесто дополняет начинку, а вместе они создают незабываемый дуэт.

Вода - 100 мл.
Сливочное масло - 150 г.
Мука - 280 г.
Соль - 1 ч. л.

Для начинки потребуется по 300 г свинины и говядины, лук и морковь, чайная ложка зиры, соль и перец, 2 столовые ложки муки.

Дополнительно подготовьте немного растительного масла и сливок (по столовой ложке), а также 1 яйцо.

Тесто готовится классическим способом. Масло и воду нагреваем в кастрюле, добавляем муку и замешиваем ком. В данном случае в него не требуется добавлять яйца, это облегчает задачу. Оставляем тесто на 10 минут для того, чтобы оно слегка остыло. После этого потребуется лишь разделить его на две части, нижнюю и верхнюю.

Пока тесто остывает нужно приготовить начинку. Для этого нарежьте филе кубиками, морковь брусочками, а лук полукольцами. Сначала обжарьте на масле лук, затем добавьте мясо и морковь. Потушите минут 10, добавьте специи и накройте крышкой. Пусть пока томится.

Когда основа для пирога будет готова, выкладываем на нее начинку и закрываем второй частью теста. Остается последний штрих - сделать по бортику вилкой рельефный рисунок, из остатков теста вырезать фигурки и выложить их сверху, после чего смазать смесью сливок и масла. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.

Тесто для тонких пирожков

Кто-то любит делать их пышными, мягкими. Для этого можно взять обычную дрожжевую основу. Заварное тесто на пироги на сковороде подойдет любителям хрустящей выпечки. Она получается тоненькой, а начинки много. В качестве последней можно взять грибы, картофельное пюре и даже гороховую кашу с луком.

Для этого вам потребуется:

Стакан воды.
Мука - 3 стакана.
Масло сливочное - 60 г.
Яйца - 2 шт.
Соль - 2 щепотки.
Сода - на кончике ножа.
Растительное масло.
Начинка.

Пошаговое приготовление

А теперь подробнее о том, как испечь пироги из заварного теста.

В кастрюле доведите до кипения сливочное масло, воду и соль.
Добавьте муку и быстро перемешайте.
Снимайте с огня и начинайте по одному вбивать яйца, хорошенько вымешивая массу после каждого из них.
Теперь тесто накрываем салфеткой и даем постоять в течение 30 минут.
Разделите тесто пополам. Раскатайте каждую колбаской и разделите на 10 кусочков.
Из эластичного теста вы без труда раскатаете лепешки. Положите внутрь начинку и аккуратно подровняйте шов.
Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Остается только выложить их на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя лишнее масло. Хотя некоторые хозяйки предпочитают этого не делать. Они просто убирают пирожки под крышку. Тогда масло хорошо впитывается в структуру теста, делая его более мягким и вкусным. Буквально через 15 минут можно пробовать, пирожки уже не будут оставлять жирных следов на пальцах.

Вместо заключения

Песочное, сдобное, слоеное тесто - в арсенале хорошей хозяйки они должны присутствовать все. Но стоит попробовать и пироги из заварного теста. Рецепты с фото, которые представлены в статье, уже многократно проверены. Судя по отзывам, они просты в приготовлении и не слишком капризны. Кроме того, для приготовления этих блюд не нужны дорогостоящие продукты. Все довольно просто и понятно. Они отлично украсят любой стол как в праздники, так и в будни. Мужчины обычно в восторге от мясных вариантов, женщинам нравятся более легкие. Ну и все без исключения любят сладкие пироги к чаю.