Пирог со свежей скумбрией и капустой

Обновлено: 27.04.2024

Издавна всем известны полезные свойства скумбрии, она насыщает организм человека полезными микроэлементами и витаминами. Она не только весьма полезна, но и очень вкусная. Из нее готовят различные блюда: солят, запекают, делают салаты, употребляют в консервированном виде, и выпекают рыбные пироги.

Пирог из свежемороженой скумбрии — это по-настоящему вкусное блюдо, которое очень легко и быстро приготовить. Несмотря на множество совершенно разных рецептов, начинка из скумбрии славится своей сытностью и нежным вкусом. Для блюда с такой начинкой можно попробовать приготовить разные варианты теста, которые придутся по вкусу всем.

Дрожжевой пирог со свежемороженой скумбрией

Этот пирог получается достаточно толстым и сытным, но в тоже время он очень воздушный. Может полноценно выступать как основное блюдо.

скумбрия свежемороженая – 1 кг;
молоко – 200 мл;
яйцо куриное – 1 штука;
лук репчатый – 3 штуки;
маргарин или сливочное масло – 200 грамм;
мука пшеничная – 450 грамм;
дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу, примерно 1-2 чайные ложки;
черный молотый перец – 0,5-1 чайная ложка.

Рыбу следует достать из морозильной камеры и дать ей оттаять. Можно положить ее в теплую воду, так рыба быстрее разморозится.

Важно! Размораживать скумбрию, да и любую рыбу, с помощью микроволновой печи не желательно. Так как разморозка будет не полной и не равномерной.

Пока скумбрия размораживается, можно взяться за замес теста.

Молоко нагреваем до теплого и добавляем в него одну чайную ложку сахара и щепотку муки, размешиваем и добавляем сухие дрожжи. Опара должна настояться 15-20 минут до образования пенки.

Обязательно знать! Что сухие дрожжи бывают разные, некоторые нужно непосредственно добавлять в муку. Это всегда указано на упаковке!

Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее и дать ему нагреться до комнатной температуры. Смешать сливочное масло с опарой, добавить соль и просеянную муку. Хорошо замесить, чтобы получилось плотное и достаточно нежное тесто. Ставим его подниматься в теплом месте 1 час.

Размороженную скумбрию следует хорошо очистить: снять кожу, отрезать голову, вычистить изнутри и достать косточки. Желательно вынуть все кости, чтобы получилось рыбное филе. Порезать рыбу на небольшие кусочки, добавить к ней порезанный кубиками репчатый лук. Посолить и поперчить. Начинка готова.

Тесто должно увеличиться в объеме. Его нужно хорошо обмять и разрезать на две части. Одна часть должна быть больше другой. Раскатываем по диаметру формы. Тот кусок, который больше по размеру, будет основой, его укладываем в форму, смазанную сливочным маслом, и делаем бортики. Равномерно выкладываем начинку и закрываем пирог.

Края рыбного пирога хорошо защипываем и делаем несколько небольших проколов зубочисткой. Яйцом смазать верх для эстетичного вида. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут.

Пирог из скумбрии с картошкой в духовке

Блюдо готовится из дрожжевого теста совершенно несложно, в нем естественным образом сочетается скумбрия и картошка. Этот рецепт рассчитан на форму 20 см.

Ингредиенты для теста:

молоко – 200 мл;
яйцо – 1 штука;
растительное масло – 3 ст. ложки;
дрожжи сухие – 10 грамм;
мука – 300 грамм;
соль – по вкусу.

свежемороженая скумбрия – 500 грамм;
картофель – 3-4 штуки;
лук – 1-2 штуки;
соль и перец по вкусу.

Сперва замешиваем тесто. Муку просеять через сито, высыпать в нее сухие дрожжи, сделать небольшую ямку посередине и вбить яйцо, соль, растительное масло и теплое молоко.

Важно! Обязательно муку нужно просеивать, так как она в процессе насыщается кислородом, что делает тесто более пышным и рыхлым во время выпекания.

Замесить тесто и оставить его отдыхать до увеличения в объёме на 1 час.

Скумбрию необходимо тщательно вычистить и достать из нее все кости. Порезать небольшими кусочками. Репчатый лук порезать кубиками, обжарить его до золотистого оттенка. Лук и скумбрию перемешать, посолить и поперчить. Картофель очистить и порезать на тонкие кружочки 1,5 см толщиной.

Когда тесто подойдет, его следует обмять и разрезать на две части, одна должна быть больше другой. Форму смазать сливочным маслом и застелить ее раскатанным большим кусочком, сделать бортики. Потом выкладываем начинку слоями: картошка, немного посолить, рыбу и лук, картошку и снова посолить. Меньший кусочек выложить сверху, соединив края. Наверху обязательно проколоть дырочки. В предварительно разогретую духовку до 180 градусов поставить выпекаться блюдо около 50-60 минут. Готовность определяется по его цвету — он должен быть румяным. Такое блюдо хорошо употреблять, как в холодном, так и в теплом виде.

Как украсить полученный пирог

Пирог – это повод проявить фантазию и раскрыть свою творческую натуру. Он должен быть не только вкусным, но и красивым. Ведь всем известно, что, если блюдо имеет, мягко говоря, непривлекательный вид, его не хочется даже пробовать. Совсем другое отношение к блюду, которое хорошо украшено – его хочется съесть как можно быстрее. Пирог со свежей скумбрией можно украсить различными способами:

косички. Смотрятся очень красиво, а сделать их очень просто. Нужно сплести из теста косички и красиво разложить их поверх пирога;
розы. Для того чтобы их сделать, необходимо раскатать тесто и вырезать кружочки одинакового размера. Сложить кружочки и сформировать бутон цветка. Готовыми розами можно украшать верх пирога;
пирог из рыбы хорошо украсить тематическими вырезанными рыбками. Можно использовать специальные формочки, тогда вырезать будет просто не только рыбок, но и бабочек, сердечки, листики, звездочки;
ленты из теста. Наверное, самый простой, но ничуть не уступающий в красоте, способ украсить пирог. Тесто необходимо раскатать и нарезать его тонкими полосками. Уложить поверх пирога.

Края можно украсить различными способами. Можно заплести по краям косичку, выложить квадратиками. Воспользовавшись специальными формами для вырезки, можно подобрать красивый и эффектный вариант, но наиболее гармонично смотрятся листики в качестве украшения краев пирога. Края можно сложить гармошкой или волной, что будет выглядеть очень гармонично, а сделать это легко. С помощью обычной чайной ложки, можно сделать полумесяцы по краям: необходимо придавливать ложкой тесто, делая в нем небольшие и неглубокие углубления. Легко вырезать кружочки, здесь даже не нужны специальные формочки, можно воспользоваться подручными средствами и вырезать их любого диаметра, разложить их по своему вкусу.

Просто с капустой - вкусно! А так - необычно!

Ингредиенты для «Пирожки с капустой и скумбрией»:

Мука пшеничная / Мука — 2 кг
Кефир — 1 л
Сахар — 3/4 стак.
Масло сливочное (предварительно растопить) — 80 г
Масло растительное — 0,5 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Дрожжи (быстродействующие) — 2 пакет.
Ванилин — 2 г
Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1 вилок
Морковь (небольшая) — 2 шт
Лук репчатый (небольшой) — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Смесь перцев (болгарских) — 1 ст. л.
Соль
Консервы рыбные (скумбрия в масле) — 2 бан.
Перец душистый (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 12855.4 ккал	белки 387.3 г	жиры 220.8 г	углеводы 2350.7 г
100 г блюда
ккал 176.3 ккал	белки 5.3 г	жиры 3 г	углеводы 32.2 г

Рецепт «Пирожки с капустой и скумбрией»:

В 0,5 стакане теплой воды развести 2 ч.л. сахара и всыпать туда дрожжи (несмотря на то, что там написано высыпать прямо в муку), дать им набухнуть. Кефир подогреть, чтобы был теплый, туда всыпать сахар, соль, ванилин, вбить яйца, влить растопленное сливочное масло и растительное. Как дрожжи разбухнут, влить их туда же все хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку, до тех пор пока тесто не станет плотным. Вымешивать не менее 5 минут, пока не начнут образовываться воздушные пузырьки. Тесто должно быть плотным, если будет не достаточно плотным, оно будет растекаться и пирожки будут плоскими, а не пышными.
Накрываем салфеточкой и оставляем подходить, примерно на 1,5 ч.
Как подойдет (увеличится в 2-3 раза), необходимо его обмять, нужно смазать руки растительным маслом и хорошенько опять вымесить. И снова оставить подходить примерно на 1 час. Оно вновь должно увеличится в 2-3 раза. После этого тесто готово к разделке. Больше приминать и давать подходить не нужно, иначе тесто перекиснет.

Тем временем готовим начинку.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле. Морковь натереть, добавить к луку и жарить до мягкости. Капусту нашинковать, добавить к овощам и тушить до готовности. За 5 минут до готовности добавляем томат пасту, смесь сушеных болгарских перцев, соль, душистый перец по вкусу. Добавить немного воды и тушить под крышкой.

Скумбрию размять вилкой.
В этот раз я не стала покупать скумбрию, потому что морозильник завален горбушей, я ее просто отварила в подсоленой воде со специями, получилось ничуть не хуже. Но это только в этот раз, всегда делаю со скумбрией.

Добавляем скумбрию в капусту и перемешиваем.

Тесто разделываем на кусочки, формируем из них лепешечки. Выкладываем в серединку начинку, скрепляем и получаем вот такие пирожки.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до румяной корочки.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирожки с капустой и скумбрией

Просто с капустой - вкусно! А так - необычно!

Другие варианты рецепта

Пирожки любимые бабушкины с капустой

295
1945
527296

Пирожки с рисом, луком и яйцом

208
1599
380544

Пирожки с капустой

104
1133
25379

Пирожки домашние

240
1111
145575

Постные пирожки с капустой

26
273
95160

Пирожки с капустой "Зайчата"

32
263
2831

Пирог с рыбой и капустой

46
152
31317

Пирожки из дрожжевого теста с капустой

49
149
88319

Пирожки

31
143
8406

Пирожки с молодой капустой и сыром

27
115
6881

Пирожки с капустой и скумбрией

32
93
14977

Пирожки с водкой

28
89
11939

"Змей-горыныч" с капустой

30
83
8384

Капустный пирог "от Маруси"

17
81
11905

Мини-пирожки с капустой

19
77
9075

Пирожки капустные Шустрые)))

60
73
13360

Быстрые пирожки с капустой и грибами

21
68
28849

Расстегаи с капустой

13
65
17552

Пирожки

20
63
13223

Бабушкины пирожки

14
60
8244

Пирожки с яйцом и рисом

27
50
4160

Булочки с капустой

21
43
6353

Пирог капустный с килькой

58
35
9075

Пирожки с капустой

14
34
9250

Пирожки с капустой

30
26
6607

Пирожочки мои

12
21
4516

Пирожки с капустой, яйцами, фаршем

14
17
17561

Пирожки "Лук от семи недуг"

43
17
4750

Пирожки с весенней начинкой

24
15
7605

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 января 2013 года yohoho # (модератор)

5 января 2013 года lemonywater #

6 января 2013 года натулька-лапулька # (автор рецепта)

6 января 2013 года lemonywater #

7 января 2013 года натулька-лапулька # (автор рецепта)

7 января 2013 года lemonywater #

11 февраля 2012 года Юлясик1 #

12 февраля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)

12 октября 2010 года ktyecz21 #

11 октября 2010 года Sea-green #

11 октября 2010 года genik #

11 октября 2010 года Юльчик9 #