Пирог ягодный с суфле

Обновлено: 03.05.2024

Этот торт готовится просто и быстро. Если к вам неожиданно собираются гости, порадуйте их этим десертом. Торт состоит из влажного ванильного бисквита, ягодного ассорти и воздушного сливочного суфле, которое на вкус, как пломбир. Усилия минимальные, а результат великолепный!

Ингредиенты на торт весом около 1,4 кг, диаметром 24 см:

Ванильный бисквит (диаметр 24 см):
5 яичных желтков
35 г меда
15 г рома
ванилин
15 мл растительного масла
60 мл сливок 33%
115 г пшеничной муки
20 г сливочного масла
4 яичных белка
щепотка соли
110 г сахара

Сливочное суфле:
400 мл сливок 33%
150 г сгущенного молока
ванилин
7 г желатина
40 мл воды

около 300 г ягод (у меня замороженные вишня, смородина, брусника)

Начнем с приготовления бисквита.

Мед, растительное масло и ром подогреть до теплого состояния. Влить в желтки и перемешать.

Сливки нагреть примерно до 55°С. Влить в желтки, постоянно перемешивая.

Муку просеять в жидкую массу. Перемешать до однородной консистенции.

Поставить тесто в тепло. Например, на водяную баню.

В белки добавить соль, начать взбивать.

Постепенно засыпать сахар, продолжая взбивать.

Белки взбить до устойчивых пиков.

Поэтапно добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Сливочное масло растопить. Добавить в него 3-4 ст.л. теста. Перемешать и вылить обратно в тесто. Хорошо перемешать.

Выпекаем при 180°С 10 минут, затем сбавляем до 150°С и выпекаем около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Она должна выходить сухой.

Достаём из духовки. Аккуратно вынимаем из формы. Даём остыть на решётке.

Займемся суфле.

Желатин заливаем водой, даём набухнуть.

В сливки добавляем сгущенное молоко и ванилин. Взбиваем, немного не доводя до мягких пиков.

Желатин распускаем в микроволновке. Выливаем в сливки. Хорошо перемешиваем.

На дно формы для сборки укладываем бисквит. По желанию можете его пропитать. Идеально подойдет сахарная водичка с лимонным соком и ромом.

Сверху выкладываем замороженные ягоды.

Всё заливаем сливками.

Убираем в холодильник на 2-3 часа.

Нежный бисквит, кисленькие ягоды и воздушное сливочное суфле идеально сочетаются!

Видеорецепт:

Приготовим тающий во рту тортик с вашими любимыми ягодами! Для контраста лучше взять ягоды разных цветов, у меня смородина и клубника🍓

Ингредиенты

Ягодный бисквит

Для одного ягодного слоя

Приготовление

1. Для бисквита взбить яйца с щепоткой соли и сахаром до пышности и увеличения массы в объеме. (Для ручного миксера: взбиваем отдельно желтки с половиной сахара и отдельно белки с другой половиной сахара)

2. Нагреть молоко вместе со сливочным маслом, чтобы оно растаяло (масса не должна быть горячей!)

3. Влить молочную массу к взбитым яйцам, аккуратно перемешать венчиком, чтобы масса не осела

4. Добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем, аккуратно перемешать массу венчиком. После чего также аккуратно перемешать снизу вверх силиконовой лопаточкой, чтобы не осталось прилипшей муки на стенках

5. Смешать ягоды с крахмалом и добавить в тесто, снова аккуратно перемешать лопаточкой

6. Выпекать бисквит в разогретой до 180 °С градусов духовке около 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой

7. Для ягодного суфле замочить в двух отдельных емкостях желатин в воде

8. Для каждого слоя смешать ягоды и сахар, нагреть в кастрюле до растворения сахара. После чего пробить блендером до однородного пюре и остудить до комнатной температуры

9. Взбить 300 г. холодных сливок до мягких пиков

10. Застелить дно формы/кольца (если она не силиконовая), в которой будет собираться торт, пищевой пленкой. Лучше перестраховаться и застелить двумя слоями пленки и сразу поставить на ровную поверхность, которую можно перенести в холодильник или морозильник. Для того, чтобы было удобно достать торт из кольца, бортики укрыть ацетатной пленкой ( можно попробовать заменить пищевой пленкой). Выложить на дно формы бисквит, можно его подрезать до той высоты, что вам требуется

12. Растопить желатин и тщательно перемешать его с ягодным пюре, добавить половину взбитых сливок. Аккуратно перемешать массу венчиком, а потом пройтись силиконовой лопаточкой, чтобы ягодная масса не осела внизу. Перелить мусс сверху на бисквит, накрыть пищевой пленкой сверху и поставить в морозилку на 10-20 минут, чтобы мусс схватился

13. Приготовить также второй ягодный слой. Вылить его на первый слой схватившегося мусса, укрыть пищевой пленкой и поставить в холод. Чтобы удобнее было доставать из формы, можно оставить на ночь в морозилке и достать тортик утром🍰 он разморозится при комнатной температуре примерно за 4-5 часов

Пирог "Ягодное облачко". Отличный пирог с любимыми ягодами и творожным суфле. Сплошное удовольствие. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Юлечка под названием "Пирог "Фруктовое лукошко"" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты для «Пирог с творожным суфле и ягодами»:

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (2 ст.л. в тесто; 4 ст.л. в крем) — 6 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 240-250 г
Вода (холодная) — 4-5 ст. л.
Творог — 200 г
Ягода (замороженная, у меня вишня) — 300 г
Цедра апельсина (по желанию)
Масло сливочное — 120 г
Сахарная пудра (по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2651.5 ккал	белки 72.8 г	жиры 117.5 г	углеводы 327.9 г
100 г блюда
ккал 301.3 ккал	белки 8.3 г	жиры 13.4 г	углеводы 37.3 г

Рецепт «Пирог с творожным суфле и ягодами»:

Масло растереть с мукой в крошку.

Добавить 2 ст. л. сахара и 2 желтка. Размешать. Постепенно (по одной ложке) вводить холодную воду. Смотрите по консистенции теста, у нас должен получиться шар. Возможно, вам понадобится больше или меньше воды.

Получается нелипкое тесто. Поставить его в холодильник, пока будем готовить начинку.

Смешать творог, 4 ст. л. сахара, цедру (по желанию). Размешать.

Отдельно взбить в крепкую пену белки. Ввести их в творожный крем, аккуратно размешать.

Получается нежное творожное суфле (его можно подавать самостоятельно, очень вкусно)!

Достать тесто из холодильника, раскатать достаточно тонко, выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Наколоть вилкой.

Поставить тесто в разогретую духовку и печь при температуре 170-180 градусов почти до готовности (около 15-20 минут, ориентируйтесь по вашей духовке).

Замороженные ягоды предварительно разморозить, слить лишний сок, уложить на тесто. (Если вы не любите кислинку ягод в выпечке, то можно сверху посыпать сахаром).

Сверху выложить крем.

Печь при температуре 170 градусов до золотистого цвета (около 45-55 минут).

Когда пирог был готов, я его вынула из формы, поставила на решетку и держала в закрытой выключенной духовке до полного охлаждения.
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6875

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирог с творожным суфле и ягодами

Фотографии «Пирог с творожным суфле и ягодами» от приготовивших (16)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 ноября 2016 года Ольга300574 #

20 ноября 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

20 ноября 2016 года Анна Медведь #

19 октября 2016 года zuravlik #

23 октября 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

24 августа 2016 года zuravlik #

24 августа 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

14 августа 2016 года p4elka585 #

16 августа 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

26 июля 2016 года arina sun16 #

28 июля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

15 июля 2016 года tantim8 #

15 июля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

15 июля 2016 года tantim8 #

12 июля 2016 года Грейсик #

15 июля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

12 июля 2016 года panax2006 #

15 июля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

21 июля 2016 года Наталия63 #

21 июля 2016 года panax2006 #

21 июля 2016 года Наталия63 #

12 июля 2016 года Nyuta-mama #

15 июля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

11 июля 2016 года sowillow25 #

11 июля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

11 июля 2016 года dr_Prikoloff #

11 июля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

23 июля 2016 года inulia68 #

11 июля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

3 ноября 2015 года aura_69 #

3 ноября 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

26 июля 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

20 июля 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

18 июля 2015 года Da-shutka77 #

18 июля 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

28 июля 2015 года Da-shutka77 #

6 июля 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

30 июня 2015 года madon1 #

30 июня 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

11 марта 2015 года terniann #

11 марта 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

21 июля 2016 года Наталия63 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты для «Пирог с творожным суфле и ягодами»:

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (2 ст.л. в тесто; 4 ст.л. в крем) — 6 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 240-250 г
Вода (холодная) — 4-5 ст. л.
Творог — 200 г
Ягода (замороженная, у меня вишня) — 300 г
Цедра апельсина (по желанию)
Масло сливочное — 120 г
Сахарная пудра (по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2651.5 ккал	белки 72.8 г	жиры 117.5 г	углеводы 327.9 г
100 г блюда
ккал 301.3 ккал	белки 8.3 г	жиры 13.4 г	углеводы 37.3 г

Рецепт «Пирог с творожным суфле и ягодами»:

Масло растереть с мукой в крошку.

Получается нелипкое тесто. Поставить его в холодильник, пока будем готовить начинку.

Смешать творог, 4 ст. л. сахара, цедру (по желанию). Размешать.

Отдельно взбить в крепкую пену белки. Ввести их в творожный крем, аккуратно размешать.

Получается нежное творожное суфле (его можно подавать самостоятельно, очень вкусно)!

Сверху выложить крем.

Печь при температуре 170 градусов до золотистого цвета (около 45-55 минут).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирог с творожным суфле и ягодами

Фотографии «Пирог с творожным суфле и ягодами» от приготовивших (16)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 мая 2020 года tata1108 #

3 мая 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

14 декабря 2019 года Evellina #

17 июля 2019 года otrava80 #

19 июля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

11 февраля 2019 года caramel77 #

11 февраля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

11 ноября 2018 года tatiana124 #

11 ноября 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

26 июля 2018 года Лиса Петровна #

26 июля 2018 года jannasimf #