Пироги с черникой тирольские

Обновлено: 12.05.2024

Я очень люблю сладкие Тирольские пироги и раньше часто покупала их в магазине. Однажды, выяснив состав и способ их приготовления, я решила приготовить пирог дома и оказалось, что это совсем несложно. Домашний вариант получился еще вкуснее покупного и теперь я постоянно делаю такие пироги и к домашнему чаепитию, и для приема гостей вместо торта.

Для основы пирога подходит два вида теста - бисквитное и песочное. Я остановила свой выбор на песочном тесте, т.к. готовить его проще и в сочетании с нежным кремом и фруктами оно мне нравится больше. Также, для пирога используется заварной крем, который, на мой взгляд, является одним из самых простых кондитерских кремов. Я покажу, как легко его приготовить и рецепт этого крема можно сохранить для другой домашней выпечки. Ягоды для пирога подходят любые, в том числе и замороженные. А для желе, которое является фирменным знаком Тирольских пирогов, можно использовать готовую покупную сухую смесь, что я и сделала.

Ингредиенты для пирога диаметром 18 см есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Для начала подготовим песочное тесто. Просеиваем муку, добавляем в неё желток, холодную воду, соль, сахар и холодное сливочное масло. Перетираем смесь руками до состояния маслянистой крошки (саблируем) и очень быстро вымешиваем, т.к. это тесто "не любит" долгого замеса.

Формируем тесто в шар, кладём в обычный пакет и ставим в холодильник на 30 минут. Нужно, чтобы оно немного охладидилось и "отдохнуло".

Теперь приступим к приготовлению заварного крема. В отдельной небольшой ёмкости соединяем яичные желтки, сахар и муку и слегка взбиваем смесь до однородности, примерно 1 минуту. Получившаяся смесь будет напоминать очень мокрый или разведённый водой песок. Сделать это можно с помощью венчика или миксера.

Вливаем в смесь половину от указанного количества молока. Молоко должно быть обязательно горячим.

И снова взбиваем примерно 1 минуту до однородности и появления лёгкой пышности.

А теперь медленно вливаем эту смесь в кастрюльку с другой половиной горячего молока и постоянно помешиваем венчиком.

Держим всё на слабом огне около 30 секунд, активно работая венчиком, пока крем не загустеет. Вот и всё, заварной крем полностью готов. Осталось накрыть его плёнкой (лучше в контакт) и тоже отправить в холодильник на 30 минут. Там он еще немного загустеет.

Возвращаемся к тесту. Оно уже достаточно охладилось и теперь нужно выложить его в форму для запекания, заранее смазанную сливочным маслом (смазать и дно, и стенки). Самый простой способ сделать основу для пирога из песочного теста - это просто равномерно распределить его по форме руками. Этому способу я научилась у своего родтсвенника, профессионального шеф-повара и теперь практически никогда не использую для этого скалку. Распределённое по форме тесто (с заходом на бортики) накалываем вилкой в нескольких местах.

Совет: форму лучше взять разъемную, но если такой нет, то обычную форму можно выложить бумагой для запекания и смазать маслом её.

Ставим тесто в заранее разогретую духовку и выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. После чего достаем и оставляем охлаждаться.

Пока выпекается основа для пирога и охлаждается крем можно заняться подготовкой желе. Как я уже сказала, я просто воспользовалась покупным вариантом в пакетиках. Итак, сухую смесь из пакетика просто разводим очень горячей водой (кипятком) и размешиваем, а затем отправляем в холодильник на 10 минут, не более, чтобы эта смесь немного остыла, но не успела сильно загустеть.

Совет: для того, чтобы желе быстро застыло и было крепким и красивым, я беру двойную порцию сухой смеси. По моему опыту так сделать лучше.

Когда все компоненты готовы и остыли можно сразу приступать к сборке пирога. На основу выкладываем крем и разравниваем его лопаточкой.

Далее выкладываем на крем заранее размороженные ягоды. Жидкость из ягод, которая выделилась при разморозке, нужно обязательно слить.

Теперь заливаем ягоды остывшей смесью, приготовленной для желе.

Осталось дать пирогу пропитаться, а желе дать застыть. Для этого отправляем пирог в холодильник на 1 час. Этого будет вполне достаточно, но если он простоит там дольше, то от этого станет только вкуснее.

С застывшего и пропитавшегося пирога снимаем форму (или извлекаем из неё) и подаём к чаю. Вот такой великолепный Тирольский пирог можно приготовить в домашних условиях и удивить своих домашних и гостей.

Красота, не правда ли? А как это вкусно Вы можете проверить сами.😊 Очень советую попробовать это сделать хотя бы разок.

Ингредиенты для пирога размером18 см:

Мука - 200 гр
Яйца (только желток) - 1 шт.
Сливочное масло - 100 гр
Вода - 30 мл
Сахар - 30 гр
Соль - 1 щепотка

Заварной крем

Молоко 3,2% - 200 мл
Яйца (только желток) - 2 шт.
Сахар - 30 гр
Мука - 20 гр

Дополнительно

Замороженные ягоды - 250 гр (любые)
Сухое фруктовое желе - 100 гр (любое)
Вода - 200 мл

Вкусный, нежный, с черничной прослойкой пирог с Альпийских гор. Если интересно, тогда угощайтесь.

Ингредиенты для «Тирольский черничный пирог»:

Тесто

Масло сливочное (ТМ "Милье") — 130 г
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Яйцо куриное — 2 шт

Начинка

Черника — 300 г
Сахар — 70 г

Заливка

Сметана (густая и жирная) — 180 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 50 г
Крахмал картофельный — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4039.8 ккал	белки 77.2 г	жиры 186.6 г	углеводы 534.7 г
Порции
ккал 505 ккал	белки 9.7 г	жиры 23.3 г	углеводы 66.8 г
100 г блюда
ккал 265.8 ккал	белки 5.1 г	жиры 12.3 г	углеводы 35.2 г

Рецепт «Тирольский черничный пирог»:

Сливочное масло " Милье " натереть на крупной терке, перетереть с мукой в крошку, добавить сахар, разрыхлитель, перемешать.
Добавить яйца, желток и замесить тесто.
Положить в пакет и убрать в холодильник на 1 час.

Тесто раскатать и уложить в форму делая бортики на стенках.
Наколоть вилкой, застелить бумагой для выпечки и насыпать крупу или горох, чтобы тесто не вздыбилось.
Выпекать при t=200 примерно 10-13 мин. НЕ более.
Вынимаем и даем ПОЛНОСТЬЮ остыть.

Чернику перетереть с сахаром и залить массой основу теста.
Если делаете с замороженной, то сначала слейте сок с ягод после разморозки.

Взбить в блендере все ингредиенты для заливки и аккуратно вылить на черничную массу.

Выпекать при t=200 примерно 20 мин.
Поверхность должна стать плотной.
Дать полностью остыть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Тирольский черничный пирог

Вкусный, нежный, с черничной прослойкой пирог с Альпийских гор. Если интересно, тогда угощайтесь.

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

6 июля 2017 года лялич # (автор рецепта)

15 февраля 2017 года irinaa koshaa #

15 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

15 февраля 2017 года irinaa koshaa #

16 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

15 февраля 2017 года Wera13 #

15 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

14 февраля 2017 года Маюшка-2016 #

15 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

14 февраля 2017 года veronika1910 #

14 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

14 февраля 2017 года Просто Дуня #

14 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

13 февраля 2017 года GuberNaToR #

13 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

13 февраля 2017 года GuberNaToR #

13 февраля 2017 года Angel-Wise #

13 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

13 февраля 2017 года KathleenZay #

13 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

13 февраля 2017 года lamer #

13 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

13 февраля 2017 года barska #

13 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года golubga #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года Dama-Lorik #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года Анастасия АГ #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года Три сестры #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года maraki84 #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года korolina #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года sentyabr #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года Мила-Людок #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года красавица киса #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вкусный, нежный, с черничной прослойкой пирог с Альпийских гор. Если интересно, тогда угощайтесь.

Ингредиенты для «Тирольский черничный пирог»:

Тесто

Масло сливочное (ТМ "Милье") — 130 г
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Яйцо куриное — 2 шт

Начинка

Черника — 300 г
Сахар — 70 г

Заливка

Сметана (густая и жирная) — 180 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 50 г
Крахмал картофельный — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4039.8 ккал	белки 77.2 г	жиры 186.6 г	углеводы 534.7 г
Порции
ккал 505 ккал	белки 9.7 г	жиры 23.3 г	углеводы 66.8 г
100 г блюда
ккал 265.8 ккал	белки 5.1 г	жиры 12.3 г	углеводы 35.2 г

Рецепт «Тирольский черничный пирог»:

Взбить в блендере все ингредиенты для заливки и аккуратно вылить на черничную массу.

Выпекать при t=200 примерно 20 мин.
Поверхность должна стать плотной.
Дать полностью остыть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Тирольский черничный пирог

Вкусный, нежный, с черничной прослойкой пирог с Альпийских гор. Если интересно, тогда угощайтесь.

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 февраля 2017 года sibir77 #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года Ирушенька #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года das114 #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года olga2121972 #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года СНежк_а #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года Ксения40 #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года Демурия #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года avverarsi #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года avverarsi #

12 февраля 2017 года Суслик Маринка #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года тататима #

12 февраля 2017 года лялич # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Ингредиенты для пирога диаметром 18 см есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Вливаем в смесь половину от указанного количества молока. Молоко должно быть обязательно горячим.

И снова взбиваем примерно 1 минуту до однородности и появления лёгкой пышности.

Теперь заливаем ягоды остывшей смесью, приготовленной для желе.

Ингредиенты для пирога размером18 см:

Мука - 200 гр
Яйца (только желток) - 1 шт.
Сливочное масло - 100 гр
Вода - 30 мл
Сахар - 30 гр
Соль - 1 щепотка

Заварной крем

Молоко 3,2% - 200 мл
Яйца (только желток) - 2 шт.
Сахар - 30 гр
Мука - 20 гр

Дополнительно

Замороженные ягоды - 250 гр (любые)
Сухое фруктовое желе - 100 гр (любое)
Вода - 200 мл

Хотите побаловать себя традиционным блюдом австрийской кухни? Тогда приготовьте тирольский пирог, рецепт с фото пошагово позволит оценить эстетику готового лакомства. Выпечка получается невероятно вкусной и полезной. Кроме того, она всегда может быть разнообразной. В основе тирольских пирогов лежат рассыпчатое песочное тесто и свежие ягоды и фрукты. Готовится выпечка из элементарного набора продуктов. Никаких особенных ингредиентов не требуется! Приготовленный пирог можно подать даже к праздничному столу. Ведь он невероятно красивый, вкусный и простой в приготовлении!

В классическом варианте лакомства основа исключительно песочная! Некоторые повара рекомендуют делать корж из бисквита. Получается довольно вкусно и нежно, но этот пирог уже нельзя назвать традиционным тирольским. Испеченную основу следует наполнить кремом и свежими ягодами/фруктами. С кремом, как и с ягодно-фруктовым компонентом можно поэкспериментировать. Лучше использовать сезонные фрукты и ягоды. Так удастся приготовить вкусный и бюджетный десерт!

Ягодный тирольский пирог: рецепт с фото

Рецепт этого десерта подходит для тех случаев, когда хочется побаловать родных и близких оригинальным лакомством. Благодаря наличию в составе свежих ягод пирог получится полезным и в меру сладким. Он отлично сочетается с чаем, кофе и даже молоком! Ягоды берем любые. Если используем вишню, то следует предварительно удалить косточки. Количество ягод берем по вкусу. Можно лишь слегка украсить пирог или же наполнить его, и сделать настоящую ягодную корзинку!

Некоторые повара предпочитают заливать ягоды желе. Получается прозрачная глянцевая поверхность. Кроме того, кушать такой пирог удобнее. Ведь начинка не распадается. Поэтому можно попробовать приготовить разные варианты лакомства, выбрать для себя более приемлемый вариант.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 150 грамм;
Пшеничная мука в/с – 250 грамм;
Куриное яйцо – 4 штуки;
Сахарный песок – 140 грамм;
Молоко жирностью 3,2% — 250 мл;
Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка;
Ванилин – 1 грамм;
Вишня – 2 столовые ложки;
Малина – 2 столовые ложки;
Черника – 2 столовые ложки;
Ежевика – 2 столовые ложки.

Ягодный тирольский пирог: рецепт с фото

Способ приготовления:

В миску просеиваем муку. Добавляем к ней 80 грамм сахара. Оставшийся сахарный песок оставляем для приготовления крема;
Берем замороженное сливочное масло и нарезаем кубиками. Отправляем масло к муке и сахару, начинаем руками перетирать в крошку;
Добавляем куриное яйцо к основе, замешиваем гладкое упругое тесто. Формируем из него шар, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник;
Выкладываем тесто в форму, распределяем его равномерно по дну и бокам. На нашу основу выкладываем пергаментную бумагу, на которую ставим груз. Можно использовать фасоль или бобы;
Отправляем корж запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут;
Достаем корж из духовки, даем ему остыть и извлекаем из формы. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы основа не сломалась. Песочное тесто очень хрупкое, работать с ним нужно деликатно!
Пока корж остывает, займемся приготовлением крема. Для этого взбиваем яйца с оставшимся сахаром до пышности. Добавляем крахмал и тщательно перемешиваем, стараясь не разрушить пышную структуру;
Молоко подогреваем на плите. Оно должно быть теплым, не горячим!
Добавляем молоко к яйцам и перемешиваем;
Ставим сотейник на плиту и начинаем варить до загустения. Важно постоянно помешивать, иначе яйца свернутся;
В конце добавляем ванилин и размешиваем. Накрываем крем пищевой пленкой. Важно, чтобы он не заветрился;
На корж выливаем крем и разравниваем лопаткой;
Ягоды следует тщательно промыть, просушить! Выкладываем их на крем;
Наш пирог готов! Можно подавать его к столу!

Этот пирог можно сделать с желейным слоем. Для этого берется пакетик прозрачного желе, стакан воды и пару столовых ложек сахара. Желе разводится согласно инструкции. Затем им следует залить наш ягодный слой. Отправляем пирог на 2-3 часа в холодильник. После чего его можно кушать! Вариант с желейным слоем идеально подойдет в тех случаях, когда лакомство готовится для детей.

Творожный тирольский пирог: рецепт с фото

Еще одной вкусной и не менее полезной разновидностью тирольского пирога является вариант с творожной начинкой. Песочная основа наполняется не ягодами, а творожным кремом, который запекается в духовке. Конечно, ягоды тоже можно добавить. Но их количество должно быть минимальным. Ведь акцент делается на творожный крем. Это лакомство подойдет для тех, кто не любит творог. Десерт получается настолько вкусным, что творожный компонент в составе не ощущается!

Творог лучше использовать обезжиренный или 5%. Слишком жирный творог сделает крем тяжелым. Поэтому калорийность лучше снизить. Тем более, что в состав крема входят также сливки.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 150 грамм;
Пшеничная мука в/с – 1 стакан (250 мл);
Сахарный песок – 5 столовых ложек;
Куриные яйца – 3 штуки;
Кипяченая вода – 1 столовая ложка;
Обезжиренный творог – 1 пачка (200 грамм);
Сливки жирностью 20% — ½ стакана;
Лимонная цедра – 1 столовая ложка.

Творожный тирольский пирог: рецепт с фото

Способ приготовления:

Просеянную муку смешиваем с натертым замороженным маслом. Растираем содержимое в крошку, добавляем желток и столовую ложку воды. Вымешиваем тесто, которое оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на верхнюю полку холодильника на час;
Основу распределяем в форме и выпекаем в течение 5-7 минут, как в рецепте выше;
Затем ее охлаждаем и наполняем кремом, для приготовления которого смешиваем творог со сливками и лимонной цедрой. Сахар взбиваем с желтками и добавляем к остальным ингредиентам. В последнюю очередь в крем вводим взбитые белки;
Выкладываем крем на корж и отправляем выпекаться еще на 15-20 минут. Как только крем подрумянится, то можно проверить его готовность с помощью зубочистки.

Пирог получится более оригинальным, если в крем положить несколько ягод вишни. Ягода даст приятную кислинку и оттенит творожный привкус крема. Украсить пирог можно с помощью листиков мяты.

Сырный тирольский пирог: рецепт с фото

Невероятно вкусным получается пирог с кремом из творожного сливочного сыра. Очень оригинально выглядит лакомство, дополненное свежими ягодами клубники. Если ягода крупная, то ее следует порезать вдоль тонкими пластинками. Мелкую ягоду можно включать в состав целиком. В этом рецепте сделаем верхний слой из клубники и желатина. Получится красиво, вкусно и необычно.

Как приготовить песочную основу, уже написано выше. Корж выпекается аналогично. Крем выкладывается на охлажденный корж. В рецепте рассмотрим только ингредиенты, которые потребуются для приготовления крема и ягодного слоя.

Ингредиенты:

Сливочный сыр – 1 баночка/200 грамм;
Сахар – ¾ стакана;
Сливки 33% жирности – 150 грамм;
Свежая клубника – 500 грамм;
Желатин – 200 грамм;
Вода – 200 миллилитров.

Сырный тирольский пирог: рецепт с фото

Способ приготовления:

Выпекаем песочный корж по первому рецепту, даем ему остыть;
Берем желатин, заливаем его водой комнатной температуры и оставляем набухать. Много воды лить не стоит. Важно, чтобы вода хорошо смочила весь желатин;
Заливаем ягоду оставшейся водой и засыпаем ½ стакана сахара. Массу ставим на огонь и доводим до кипения. Долго кипятить не стоит. Иначе ягоды потеряют свой вкус. Важно, чтобы сахар полностью растворился и масса немного уварилась;
Когда желатин набухнет, добавляем его к немного остывшим ягодам и тщательно размешиваем. Даем ягодной составляющей остыть;
Взбиваем сливочный сыр с сахаром и сливками. Масса должна получиться плотной и устойчивой;
Выкладываем крем на остывший корж, сверху заливаем ягодным желе;
Отправляем пирог в холодильник минимум на 3 часа.

Тирольские пироги можно готовить с карамелизированными фруктами и ягодами. Получится очень вкусно! Тирольские пироги позволяют проявить свое фантазию. Ведь их можно приготовить с огромным количеством различных ягод и фруктов. Конечно, лучше использовать свежие плоды, но вполне подойдут и замороженные, консервированные и даже сушеные фрукты и ягоды!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.

Читайте также:

Пироги с черникой тирольские

Способ приготовления:

Ингредиенты для пирога размером18 см:

Ингредиенты для «Тирольский черничный пирог»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тирольский черничный пирог»:

Похожие рецепты

Пирог «Творожная спираль»

Пирог с инжиром и камамбером

Ягодный пирог

Фруктовый пирог

Творожно-шоколадный торт-пирог

Пьяный шоколадный пирог

Пирог яблочный по-белорусски

Пирог морковно-мандариновый

Пирог "Раз-два и готово!"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ингредиенты для «Тирольский черничный пирог»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тирольский черничный пирог»:

Похожие рецепты

Маковый пирог с ягодами

Манник "Любимый" без яиц

Бананово-овсяный пирог

Пирог кофейный со сметанным кремом

Жареные пирожки с вишней

Итальянский пирог "Роза"

Сырная улитка

Порционный пирог с сыром и колбасой

Слоеный пирог с брынзой по мотивам пирога "Фатаер"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Способ приготовления:

Ингредиенты для пирога размером18 см:

Ягодный тирольский пирог: рецепт с фото

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Творожный тирольский пирог: рецепт с фото

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Сырный тирольский пирог: рецепт с фото

Ингредиенты:

Способ приготовления: