Пирожки с изюмом из дрожжевого теста жареные

Обновлено: 27.04.2024

Из статьи вы узнаете, как просто приготовить вкусные сдобные пирожки с изюмом. Познакомитесь с удачным рецептом теста, которое хорошо поднимается и обеспечивает выпечке необходимую воздушность. Увидите, как обработать изюм для начинки и сформировать изделия. В итоге получите замечательную ароматную домашнюю выпечку собственного приготовления.

Кухонная техника и утварь:

духовой шкаф;
противень для выпекания (2 штуки);
2 глубокие миски, емкостью 4 литра;
сито для муки;
дуршлаг;
мерный стакан;
кулинарные весы;
пластиковый или силиконовый кулинарный коврик;
кулинарная лопатка;
кулинарная кисть;
скалка;
пищевая пленка;
бумага для выпекания.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Мука пшеничная, высший сорт	500 г
Молоко	200 мл
Яйца куриные	2 шт.
Масло сливочное или сливочный маргарин	50 г
Дрожжи сухие	1 ст. л.
Сахарный песок	1 ст. л.
Сахар ванильный	5-8 г
Соль поваренная	щепоть
Растительное масло	70-80 мл
Изюм	300 г
Вода питьевая	30 мл

Пошаговое приготовление

Промытый изюм залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут для набухания.
В глубокую миску налейте теплое молоко (температура примерно 36-37°С).
Добавьте в молоко сухие хлебопекарские дрожжи (1 столовую ложку с горкой) и сахарный песок (1 столовую ложку с горкой).
Перемешайте, поставьте в теплое место на 10-15 минут до момента образования «шапочки» из дрожжей.
В подошедшую опару добавьте поваренную соль (щепоть). Положите в опару куриное яйцо (1 штука).
Добавьте растопленное сливочное масло или маргарин (50 граммов).
Высыпьте в опару ванильный сахар (5-8 грамм).
Налейте в миску растительное масло (40 мл). Хорошо перемешайте содержимое миски.
Небольшими порциями всыпайте в опару заранее просеянную пшеничную муку (500 граммов).
Замесите мягкое, пластичное тесто. На начальном этапе перемешивайте массу ложкой или кулинарной лопаткой. Когда тесто соберется в ком, продолжайте замешивание руками. Месите до однородной консистенции.
Миску с тестом затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы масса подошла. При температуре 37-39°С на это понадобится 20-30 минут, время подъема теста зависит от качества дрожжей.
Пока подходит тесто, займитесь подготовкой изюма. Откиньте распаренный изюм на дуршлаг. Переложите на кухонное полотенце, распределите тонким слоем, чтобы изюм обсох.
Смажьте руки и рабочую поверхность (коврик из силикона или пластика) растительным маслом (30-40 мл). Выложите подошедшее тесто на смазанный пластиковый коврик, хорошо его обомните.
Разделите тесто на 16-20 порционных кусков примерно одинакового размера.
Раскатайте каждый кусочек в круглую лепешку при помощи скалки (или руками), толщиной примерно 5-6 мм.
На середину заготовки положите изюм (2 столовые ложки).
Защипайте края, сформировав пирожок. Повторите действие со всеми порционными кусочками.
Слепленные пирожки кладите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Разбейте в глубокую тарелку куриное яйцо (1 штуку). Добавьте в тарелку питьевую воду (30 мл). Взбейте яйцо с водой при помощи вилки.
Смажьте поверхность пирожков полученной яичной болтушкой, используя кулинарную кисть.
Поставьте смазанные пирожки в духовой шкаф, разогретый до температуры 180°С. Выпекайте на протяжении 15-20 минут. Готовые пирожки должны быть покрыты красивой румяной корочкой. После того, как вы достанете готовые пирожки из духовки, накройте их на несколько минут (4-6) кухонной салфеткой. Делается это для того, чтобы корочка отмякла. Пирожки можно подавать к столу в теплом или холодном виде.

Видеорецепт

Посмотрите в видеоролике, как ловко и быстро справляется с приготовлением сдобных пирожков с изюмом опытный кулинар. После просмотра этого сюжета у вас не останется вопросов, и вы с легкостью сможете повторить все действия хозяйки.

Начинка для пирожков из изюма

Мука пшеничная - 1 ч. л.

Изюм перебрать, удалить палочки, промыть в слегка тёплой воде.

Залить изюм водой, чтобы она слегка доходила до верха.

Довести до кипения и проварить 30 секунд. Воду слить.

В сотейник (лучше использовать с антипригарным покрытием) выложить мед, добавить изюм и муку, перемешать.

Довести, помешивая, до кипения и проварить 1 минуту.

Пирожки с сушеными яблоками и изюмом

Мука пшеничная - 750 г

Масло растительное - 250 мл

Замешиваем тесто на воде. Оставляем на 1 час в теплом месте.

Делим на куски и кладем на смазанный растительным маслом стол.

Готовим начинку. Яблоки доводим до кипения и оставляем в воде до размягчения.

Измельчаем блендером, но вкуснее если пропустить через мясорубку.

Пирожки с рисом и изюмом

Свежие дрожжи - 50 Грамм

Молоко - 2 Стакана

Изюм - 200 Грамм

Мука - 6 Стаканов

Сахар - 120 Грамм (20 грамм для теста, 100 грамм для начинки)

Соль - 1/4 Ст. ложки

Масло растительное - 100 Миллилитров

Свежие дрожжи разводим в теплом молоке и размешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем 1 яйцо, растительное масло, соль, сахар 20 гр, муку и хорошо вымешиваем. Тесто скатываем в шарик, накрываем и убираем в холодильник на 40 минут.

Пирожки с изюмом

Изюм - 300 Грамм

Молоко - 500 Миллилитров

Сахар - 2/3 Стакана

Дрожжи - 20 Грамм

Масло сливочное - 100 Грамм

Мука - 5 Стаканов

Яйцо - 1 Штука (для смазывания пирожков)

Изюм перебираем, промываем в теплой воде и отвариваем 5 минут. Процеживаем и даём просохнуть.

Готовим дрожжевое тесто без опарным способом. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем сахар и растопленое масло. Добавляем муку и замешиваем не очень крутое тесто. Ставим в теплое место, чтобы увеличилось в два раза. Снова обминаем и снова даем подняться. Тесто .

Пирожки с изюмом и арахисом

Маргарин - 400 г

Мука пшеничная - 2 кг

Яйцо куриное - 4 шт

В небольшом количестве воды и 2 чайных ложках сахара развести дрожжи. Дать подняться.

Маргарин растопить, влить молоко, добавить сахар, соль, яйца, дрожжи, муку (примерно 1700-1800 гр.). Замесить тесто, оно не должно прилипать к рукам.

Тесту дать подняться.

Обжарить арахис и разрезать на 4 части. Изюм ошпарить кипятком.

Тесто разделить на 5 частей. Из каждой час.

Творожные пирожки с яблоками и изюмом

Яблоки - 3-4 Штук

Яйца куриные - 2 Штуки

Сода - 1 Щепотка

Сметана - 2 Ст. ложки

Творог - 250 Грамм

Мука пшеничная - 2 Стакана

Разрыхлитель - 1 Чайная ложка

Корица - 1 Чайная ложка

Сахар - 2 Ст. ложки

Мелко нарежьте яблоки, промойте и замочите изюм, яблоки смешайте с просушенным изюмом и посыпьте все корицей. Если очень любите сладкое, то в начинку можно еще добавить пару ложек сахара.

Смешаем творог, яйца и сметану вместе до однородности. Муку в отдельном стакане (или миске) смешайте с разрыхлителем и солью. Смешайте творожную массу с мукой, замешивая пло.

Пирожки с изюмом и арахисом

50 гр дрожжей (свежих)

1 стакан молока

мука (около 2 кг)

сахар 6-8 столовых ложек

400 гр маргарина

В небольшом количестве воды и 2 чайных ложках сахара развести дрожжи. Дать подняться.

Маргарин растопить, влить молоко, добавить сахар, соль, яйца, дрожжи, муку. Замесить тесто, оно должно не прилипать к рукам. Тесту дать подняться.

Обжарить арахис и разрезать на 4 части. Изюм ошпарить кипятком.

Слоеные пирожки с изюмом и творогом

желток яичный – 1

цедра половины лимона – 1 лимона

изюм крупный без косточек – 50 г

тесто слоеное – 500 г

сахар ванильный – 1 пакетик

сметана охлажденная – 2 ст. л.

Изюм залить горячей водой и оставить на 30 минут. Отбросить на дуршлаг, промыть, промокнуть салфеткой и обвалять в муке. Смешать творог с яйцом, цедрой лимона, сметаной, сахаром и щепоткой соли. Добавить ванильный сахар, изюм и перемешать.

Тесто раскатать и разрезать на одинаковые прямоугольники. На половину из них выложить начинку. На оставшихся прямоугольн.

Пирожки с морковью, изюмом и орехами

пол-стакана грецких орехов

100-150 г сахара

сахар или мед для тех кто любит послаще

2 ст.л.сметаны (с горкой, не экономить)

Развести дрожжи и пол ч.ложки сахара в небольшом кол-ве теплого молока

В большой миске или кастрюле смешать теплое молоко, растопленное масло, сметану, сахар и т.д. и замесить мягкое, эластичное тесто так, чтобы оно не приставало к рукам.

Поставить в теплое место для расстойки.

Морковь натереть на мелкой терке и выложить на сковороду с растопленным маслом и про.

Пирожки золотистые с курагой и изюмом

200гр.маргарина или масла

1яйцо для смазывания

В ковше разогреть масло,добавить соль,молоко и перемешать.дать остыть немного,чтобы потом мука не заварилась.

Муку просеять,к нему разрыхлитель,сахар.Влить смесь молока и масла,замесить тесто и на час в холодильник.

Пирожки с мясом, изюмом и орехами

4 ст. л. очень мелкого темного изюма

300 г бараньего фарша

2 большие луковицы

3 ст. л. растительного масла

500 г говяжьего фарша

средний пучок петрушки

600 г слоеного теста

0,5 ч. л. молотой корицы

0,5 ч. л. молотого душистого перца

40 г кедровых орехов

Лук мелко нарежьте, обжарьте в масле до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте оба вида фарша, жарьте на сильном огне, разбивая вилкой, 7 мин.

Добавьте измельченную петрушку, корицу, душистый перец, орехи и изюм; перемешайте, снимите с огня и остудите, 15 мин.

Разрежьте тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждую в квадрат со стороной 10–12 см.

Пирожки с творогом и изюмом из дрожжевого теста

Творог - 250 Грамм

Сухие дрожжи - 10 Грамм

Сахар - 4 Ст. ложки

Изюм - 100 Грамм

Соль - 1 Ст. ложка

Мука - 500 Грамм

Молоко - 250 Миллилитров

Вода - 100 Миллилитров

Ванильный сахар - 10 Грамм

Сливочное масло - 80 Грамм

Делаем опару: для этого в 50 мл теплой воды добавляем щепотку муки и сухие дрожжи, все это размешиваем и оставляем на 15-20 минут, пока не поднимутся дрожжи. В эту смесь добавляем муки столько, чтобы получилось тесто как на оладьи, муку берем из общей нормы. Накрываем опару и оставляем в тепле на 2-2,5 часа.

Теперь замешиваем тесто: просеиваем всю оставшуюся .

Пирожки с лимоном и изюмом

коричневый сахар – 1 ст. л.

небольшой лимон – 1 шт.

масло сливочное – 70 г

щепотка молотой корицы

темный и светлый изюм без косточек – 150 г

ром темный или ликер (Куантро) – 2 ст. л.

просеянная мука – 200 г

масло сливочное – 175 г

щепотка тертого корня имбиря

тертая цедра 1 лимона и 1 апельсина

Приготовить тесто. Сливочное масло взбить в блендере вместе с сахаром, добавить яйцо и постепенно, не выключая мотора, всыпать муку. Размешивать 2–3 мин., до образования мягкого теста.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.

Лимон вымыть, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды и варить в течение 25–30 ми.

Пирожки с творогом и изюмом

Изюм - 100 Грамм

Творог - 500 Грамм

Сахар - 1 Чайная ложка

Молоко - 300 Миллилитров

Ванилин - 1 Чайная ложка

Дрожжи сухие - 10 Грамм

Соль - 1 Чайная ложка

Мука пшеничная - 800 Грамм

Сахарная пудра - - По вкусу

Сливки - 1 Ст. ложка

Сливочное масло - 120 Грамм

В большой чаше смешиваем 60 мл теплой воды, чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут.

Если дрожжи хорошие - они поднимутся, как на фото. Если не поднимаются - приготовление можно заканчивать, ничего не получится. Впрочем, если дрожжи годные - все будет ОК.

Смешиваем теплое молоко.

Пирожки с тыквой, курагой и изюмом (начинка постная!)

Масло растительное – 100 мл

Дрожжи сухие – 11 гр

Изюм – прим 5 ст.л

Молоко домашнее цельное – 0,5 л

Начинаем с теста: муку просеять и перемешать с дрожжами, сахаром, солью.

Теплое молоко перемешать с маслом.

Соединить первые пункты и хорошо вымесить, потом в теплом месте дать 2-ды подойти (увеличивается в 2,5 – 3 раза!), после второго раза печем.

У начинки есть предисловие: когда я просто тру тыкву и пеку .

Гречневые пирожки с кислой капустой и изюмом (сытные и постные)

Пшеничная мука - 0,5 кг

Дрожжи сухие - 11 гр

Гречневая мука - 0,5 кг

Лук репчатый - 1 шт

Растительное масло - 125 мл

Кислая капуста - 0,5 кг

Почистить лук и морковь, лук порезать, морковь натереть.

В небольшом кол-ве масла сделать зажарку в небольшом кол-ве масла.

Туда же добавить кислую капусту, около стакана воды, посолить-поперчить и потушить, перемешивая, до желаемой мягкости.

В конце добавить изюм, перемешать и выключить огонь.

Вкусные домашние пирожки - мечта выходного дня. Тесто по этому рецепту без яиц, оно получается очень пышным, а начинка в меру сладкая. Ароматные пирожки подарят хорошее настроение всей семье.

Ингредиенты для «Пирожки с изюмом»:

Тесто

Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Ванилин — 1.5 г
Маргарин (растопленный) — 75 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Молоко — 320 мл

Начинка

Изюм (без косточек) — 500 г

Дополнительно

Мука пшеничная / Мука (для раскатывания) — 4 ст. л.
Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт

Время приготовления: 335 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4427.9 ккал	белки 88.1 г	жиры 96.5 г	углеводы 830.4 г
Порции
ккал 885.6 ккал	белки 17.6 г	жиры 19.3 г	углеводы 166.1 г
100 г блюда
ккал 271.7 ккал	белки 5.4 г	жиры 5.9 г	углеводы 50.9 г

Рецепт «Пирожки с изюмом»:

Поместить все ингредиенты для теста в ведро хлебопечки. Включить программу «Тесто». По окончании работы программы хлебопечки дать тесту отдохнуть не менее 30 минут. Тесто из хлебопечки не вынимать. Тесто прекрасно подходит. Для замеса вручную смешать все сухие ингредиенты, добавить маргарин, растительное масло и воду. Замесить тесто, поставить в теплое место для подъема на 30 – 40 минут. Затем тесто обмять и еще раз поставить тесто в теплое место для подъема на 30 – 40 минут.

Изюм залить холодной водой и замочить на час. Воду слить. Изюм подсушить на сетке (дуршлаге), остатки влаги можно промокнуть полотенцем.

Рабочую поверхность подпылить мукой. Готовое тесто разделить на порционные кусочки. Из полученного теста рекомендую сделать 20 пирожков. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, положить полторы столовые ложки изюма. Сформировать пирожки.

Поставить на расстойку на 20 – 30 минут в теплое место. Включить духовку разогреваться до температуры 180 градусов. Яйцо взбить. Смазать подошедшие пирожки яйцом.

Выпекать при температуре 180 градусов до зарумянивания (у меня ушло на это 20 минут).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирожки с изюмом

Фотографии «Пирожки с изюмом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 мая 2020 года Кат_Зак #

30 июня 2020 года wise1288 # (автор рецепта)

25 июня 2019 года Alefniunia #

30 июня 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

24 июня 2019 года Okoolina #

25 июня 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

24 июня 2019 года PYMA-2016 #