Пончики из заварного теста жареные во фритюре
Обновлено: 02.05.2024
Ничто не сравнится по вкусу и текстуре с домашним пончиком. Эти легкие и воздушные французские круллеры в медовой глазури — самые вкусные и простые пончики из заварного теста, которые вы можете сделать сами. Без всяких соды и дрожжей, без расстойки и непредсказуемого результата — просто смешайте ингредиенты и тут же жарьте!
Сегодня, дорогой любитель домашних сладостей, мы представляем отличный рецепт самых вкусных заварных пончиков — круллеров, которые когда-либо пробовали. Аппетитные пирожные порадуют как детей, так и взрослых: тонкая глазурь и заварное тесто — сочетание отменное, но калорийное из-за того, что пирожные мы будем не запекать в духовке, а жарить во фритюре. Но это того стоит: вкус у таких заварных колец намного ярче и интереснее, чем у заварной выпечки в духовке.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
— 1 стакан просеянной муки
— 100 г сливочного масла
— 1/4 чайной ложки соли
— 2 столовые ложки сахара
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ
— 4-5 столовых ложек молока
— 1 столовая ложка жидкого меда
— 150 гр стакана сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте масло, сахар и соль. Далее нужно поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения.
2. Порциями всыпайте муку в кастрюлю. Постоянно помешивайте, не давая муке прилипать к бортикам и дну. На выходе вы получите однородное тесто. Держим тесто на огне (завариваем) 1 минуту. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем тесту остыть.
3. В кастрюлю с остывшим тестом добавляем яйца по одному, перемешивая массу после добавления каждого.
4. Перекладываем тесто в кондитерский мешок.
5. Разрежьте пергаментную бумагу для выпечки на квадраты 7*7 см. Смажьте каждый квадрат растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. На каждый квадрат бумаги выдавливаем тесто красивым, ровным колечком.
6. Выберите более глубокую кастрюлю или сотейник и налейте растительного масла для фритюра. Поставить кастрюлю на огонь и хорошо разогрейте масло.
7. Жарить круллеры нужно так: возьмите бумагу за уголок и опускайте ее в масло так, чтобы кольцо соскользнуло во фритюр. Уберите бумагу и обжарьте кольца с обеих сторон, пока они не подрумянятся.
8. Поместите жареные заварные пончики на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от избытка масла.
9. Приготовьте глазурь: смешайте молоко и сахарную пудру в кастрюле. Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте на медленном огне, пока не образуется однородная масса. В остывшую до комнатной температуры глазурь добавьте мед и можно окунать в нее наши заварные кольца.
Вместо медово-сахарной глазури можно использовать любую другую, например, шоколадную. Не менее вкусны пончики в сочетании с вареной сгущенкой (можно начинить кондитерским шприцем), нутеллой, ореховой пастой или вареньем/джемом! А можно просто посыпать их сахарной пудрой, пока горячие!
Французские круллеры – пончики из заварного теста в форме рифлёных колец, обжаренных во фритюре. Замесите для пончиков идеальное тесто, всыпав муку в кипящую смесь из молока, воды, сахара и сливочного масла. Большое количество жидкости тесту необходимо, чтоб при жарке под воздействием пара пончики наполнились множеством пузырьков и поднялись. Перед введением яиц, очень важно тесто остудить и тщательно перемешивать после каждого добавленного яйца. Прожарьте круллеры во фритюрнице или в кастрюле с большим количеством масла, посыпьте сахарной пудрой и пробуйте. Золотистые воздушные пончики никого не оставят равнодушными!
Рet-de-nonne. Озвучить на главной дословный перевод с французского этого десерта я, наверное, все же не решусь. Уж слишком пикантно звучит)) А самым любопытным советую заглянуть в рецепт, в котором я раскрою тайну названия и заодно научу готовить эти милые французские штучки)
Ингредиенты для «Французские заварные пончики "Пе-де-нонн"»:
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — 1/4 ч. л.
- Масло растительное (для фритюра) — 1 л
- Сахарная пудра (для подачи)
- Вода — 300 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 8833.6 ккал | белки 43.2 г | жиры 907.6 г | углеводы 122.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 555.6 ккал | белки 2.7 г | жиры 57.1 г | углеводы 7.7 г |
Рецепт «Французские заварные пончики "Пе-де-нонн"»:
Вскипятите в кастрюльке с толстым дном 300 мл воды и растопите в ней сливочное масло
Снимите с огня, добавьте соль и просеянную муку. Энергично размешивайте лопаткой до однородности – должна получиться густая масса. По одному вбивайте яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Я всегда пользуюсь миксером в таких случаях
В результате должно получиться достаточно жидкое тесто (примерно как сметана), которое будет стекать крупными каплями с ложки
Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло*, температура которого должна быть примерно 160-180С. При такой температуре кусочек белого хлеба размером с крупную горошину зажаривается до золотистого цвета за 30 сек. Опускайте в кипящее масло по пол-чайной ложки теста, пусть оно свободно стекает, тогда получатся настоящие пуки))) Во время приготовления пончики сильно увеличиваются в размере. Обжаривайте их примерно 6-10 минут, до насыщенного золотистого цвета, постоянно перемешивая. Очень важно, чтобы пончики были небольшого размера, тогда они хорошо прожарятся внутри.
*Вы можете использовать для приготовления пе-де-нонн не растительное, а топленое масло – так они приобретают приятный ореховый запах.
Готовые пончики выкладывайте на бумажную салфетку для избавления от лишнего жира и посыпайте сахарной пудрой. Сахарную пудру для подачи можно ароматизировать молотой корицей или смешать с ванильным сахаром.
История гласит, что эти пончики известны еще со времен Древнего Рима, они подавались на десерт во время пышных пиров, но затем об этом рецепте забыли, и возродила его вновь одна французская монашка. В те времена монастырь, где она обитала, враждовал с соседним монастырем, поэтому добрая старушка, дабы заручиться дружбой с недругами, раскрыла им секрет приготовления этих пончиков. Назвала она их Рaix-de-nonne (созвучно с Рet-de-nonne), что в переводе означает "Мир монашек", в результате чего мир (paix) был заключен.
Почему и когда это красивое название "Мир монашек" было переделано в "Пуки монахини" доподлинно неизвестно, но с тех пор это смешное и пикантное название прочно закрепилось за этими милыми вкусными штучками). Вот такая смешная игра слов))
Эти пончики очень популярны в департаменте Авейрон. Другие названия - ветряной пончик, вздох монашки, пук путаны, пук старушки.
Это одна из версий возникновения этого названия, которую мне любезно помогла перевести наша прекрасная larik_malasha, за что ей огромное человеческое спасибо
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Рet-de-nonne. Озвучить на главной дословный перевод с французского этого десерта я, наверное, все же не решусь. Уж слишком пикантно звучит)) А самым любопытным советую заглянуть в рецепт, в котором я раскрою тайну названия и заодно научу готовить эти милые французские штучки)
Другие варианты рецепта
Французские заварные пончики "Пе-де-нонн"
- 178
- 2842
- 168465
Французские заварные пончики с медовой глазировкой
- 76
- 655
- 16027
Похожие рецепты
Яблочные пончики по-венгерски
- 74
- 316
- 17905
Печенье "Ченчи"
- 100
- 2227
- 33963
Дуэт "Пончика и Сиропчика"
- 56
- 33
- 4275
Пончики дрожжевые "Как в детстве"
- 61
- 487
- 119517
Картофельные пышки
- 74
- 118
- 17880
Ленинградские пышки
- 24
- 907
- 16431
Пончики "1 сентября"
- 5
- 33
- 729
Пончики
- 19
- 88
- 11191
Блинные пышки
- 38
- 141
- 1847
Фотографии «Французские заварные пончики "Пе-де-нонн"» от приготовивших (8)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
14 мая 2020 года ягодка-2015 #
14 мая 2020 года ягодка-2015 #
13 мая 2020 года MissisInna #
2 мая 2019 года lar vovk #
3 апреля 2019 года svetik5552 #
9 декабря 2018 года hostelnemo #
8 декабря 2018 года skyf 77 #
6 марта 2018 года Natkati #
5 марта 2018 года Наталья 1977 #
6 марта 2018 года Natkati #
11 января 2018 года Тортишка #
6 марта 2018 года ms olya1226 #
6 марта 2018 года Тортишка #
2 июля 2017 года maksima7905 #
2 июля 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Тогда решили попробовать несколько рецептов и узнали принципы приготовления этого десерта. Само лакомство пришло к нам из Испании, как говорит нам Википедия. Готовится он из заварного теста путем обжаривания во фритюре или в духовке. Но скажу честно — во фритюре на много вкуснее.
Готовится он очень просто, поэтому так популярен во многих странах. В испании его продают на каждом шагу, по слухам, есть даже специальные заведения — чуррерии, где этот десерт с радостью можно попробовать в разных вариациях. А сейчас мы расскажем, как просто приготовить его в домашних условиях.
Чтобы стать мастером приготовления данного десерта, нужно не один год познавать это искусство, по мнению испанских кондитеров. Мол слишком много тонкостей и секретов приготовления. Но нам мастерами становиться не обязательно, есть замечательные домашние рецепты.
К стати, еще такой рецепт можно назвать заварным пончиком, похожи так-то. Но форма может быть различной, как просто палочками, так и подковой, кругляшками или в форме петель. В общих чертах, можно придать любую форму. Самое главное, чтобы при приготовлении во фритюре масло не кипело, иначе внутри тесто может остаться сырым.
Готовим Чуррос в домашних условиях на сковороде
Испанский десерт с замечательной хрустящей корочкой. Рецепт очень простой и получится обязательно у всех, если придерживаться рецепту и рекомендациям. Обязательно попробуйте это лакомство, в восторге будут и дети, и взрослые.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 100 г;
- Вода — 250 мл;
- Соль — щепотка;
- Мука — 150 г;
- Яйцо — 3 шт.;
- Сахарная пудра для посыпки;
- Растительное масло для жарки.
Для начала растопим сливочное масло. Для этого нужно взять кастрюльку с толстым дном, наливаем в нее воду и щепотку соли кладем. Ставим на плиту, на огонь. Размешаем, а после добавляем масло. Помешиваем периодически.
Масло не должно закипеть, нужно чтобы оно полностью растворилось и не осталось комочков.
Масло не должно закипеть! Как только появятся маленькие пузырьки по краям, сразу снимаем с огня.
Теперь сразу насыпаем просеянную муку и ложкой хорошо все перемешиваем до однородности.
Тесто получается как пюре, только эластичное.
Теперь вбиваем яйца. Сначала одно, хорошо ложкой размешать, потом второе — размешиваем и третье — размешиваем до однородности.
Все, тесто готово.
Теперь нам понадобится кулинарный пакет и насадка звездочка. Если таковой нет, то можно использовать другу. Но звездочка — основная форма чуррос.
Если нет кулинарного пакета с насадками, то можно взять любой плотный пакет и обрезать уголок нужного размера. Главное, чтобы пакет был плотный, так как тесто густое и тяжело будет выходить.
В пакет выкладываем все тесто.
Теперь разогреваем растительное масло на сковороде. Тут нужно с температурой подгадать. Масло не должно кипеть и слабоватое тоже не нужно делать, середина может не прожариться.
Как масло нагреется, выдавливаем из пакета в масло нужной формы. Можно делать любую, но удобно просто палочками.
Сразу много не делаем, наш десерт должен свободно плавать в масле.
Пожарив первую партию, можно сразу попробовать аккуратно и понять, нужно ли еще подогреть масло или убавить огонь. Смотрите, чтобы чуррос не подгорали.
Часто говорят, что не получается пожарить, мол в середине не прожарилось. Все дело в том, что не достаточно прогревается масло, либо оно кипит.
Форму делаем любую, обжариваем до красивого золотистого цвета. По готовности вынимаем сразу на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир.
Когда немного остынет десерт, сверху можно посыпать сахарной пудрой по желанию.
Теперь всех зовем к чаю. Приятного чаепития!
Как приготовить чуррос во фритюре с горячим шоколадом
Замечательный рецепт чурроса, с хрустящей корочкой. Очень легко приготовить дома. Обязательно приготовьте к нему шоколадный соус. Мы предлагаем Вам рецепт на небольшую партию вкуснейших палочек. По желанию можно увеличить количество ингредиентов в двое, трое и так далее)))
Мы всегда готовим сразу двойную порцию, все равно за один присест все съедают.
Нам понадобится:
- Сахар — 20 г;
- Вода — 150 мл;
- Сливочное масло — 40;
- Мука — 110 г;
- Яйцо — 2 шт.;
- Растительное масло для жарки.
Для шоколадного соуса:
- Темный шоколад — 50 г;
- Сахар — 25 г;
- Молоко — 120 мл;
- Кукурузный крахмал — 4 г;
- Вода — 10 мл.
В кастрюльку с толстым дном наливаем воду и кладем сахар. Перемешаем, чтобы сахар растворился.
Затем кладем сливочное масло. Ставим на плиту и нагреваем. Периодически помешиваем.
Как только масло начинает закипать, снимаем с огня. Сразу кладем просеянную муку и замешиваем однородное тесто.
Затем даем тесту остыть минут 5, а после вбиваем яйца по одному. Сначала одно, размешиваем до однородности, потом второе и так же до однородности размешиваем.
В горячем тесте яйца могут свернуться, поэтому нужно либо быстро смешивать, либо подождать минут 5, пока тесто остынет.
Все, тесто готово.
Теперь готовим кондитерский мешик с насадкой звездочкой. Или плотный пакет и отрезаем уголок. Перекладываем тесто в пакет.
Чтобы сделать палочки одинакового размера, для красоты, нарезаем из пергамента одинаковые прямоугольники. Теперь на них выдавливаем тесто одинаковой длины.
Чтобы удобно было, можно ножницами отрезать тесто.
Разогреваем масло в сковороде и прямо с пергаментом кладем десерт в масло.
Спустя несколько секунд, металлическими щипцами убираем пергамент.
Обжариваем до красивого золотистого цвета. По необходимости переворачиваем палочки.
По готовности выкладываем палочки на бумажные полотенца и обмакиваем со всех сторон.
Пока остывают чуррос, приготовим соус. В сотейник наливаем молоко, кладем кусочками темный шоколади кладем сахар.
Ставим на огонь и помешиваем постоянно.
Когда растворится шоколад, в отдельной емкости смешиваем крахмал и воду. Перемешаем до однородности и кладем в шоколад с молоком.
Еще перемешаем и когда закипит соус, снимаем с плиты. Вливаем в пиалочку и можно наслаждаться вкусными чуррос, макая их в шоколадный соус.
Вкусный рецепт чуррос в духовке с корицей
Испанский десерт чуррос можно приготовить и в духовке. Такой рецепт прекрасно подойдет для тех, кто не любит жирное. Готовится так же все просто и расскажем, как легко можно приготовить шоколадный соус к угощению.
Ингредиенты:
- Вода — 250 мл;
- Сливочное масло — 110 г;
- Мука — 150 г;
- Яйцо — 3 шт.;
- Сахар — 1 столовая ложка + 50 г
- Корица — 1 — 2 столовые ложки.
В кастрюльку с толстым дном наливаем воду, кладем сливочное масло и ставим на плиту. Растапливаем масло, постоянно помешивая.
Как только масло растопится, убавляем немного огонь, всыпаем просеянную муку и перемешиваем силиконовой лопаткой или ложкой.
Перемешиваем до однородности, пока тесто не станет совсем гладким.
Затем снимаем тесто с огня и даем ему остыть минут 5-10.
Тесто подостыло, вбиваем яйца по одному. Вбили яйцо — перемешали до однородности. Затем так же второе и третье. После добавляем сахар и перемешиваем еще до однородности.
Затем тесто перекладываем в кондитерский пакет с насадкой звездочка, или простой, но плотный пакет, обрезав уголочек нужного размера.
Звездочка — это классика, но можно и любую другую взять насадку.
Затем противень выкладываем пергаментом и на него выдавливаем тесто палочками, можно делать подковы.
После ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 12-15 минут до красивого румяного цвета.
Пока выпекается, в отдельной чашечке смешиваем сахар и корицу (по вкусу). Как только будет готова первая партия, вынимаем и сразу обваливаем чуррос в смеси сахара и корицы.
Как только остынет угощение, можно подавать к столу. Чаще всего этот десерт подают с шоколадным соусом, но можно так же с фруктовыми джемами или просто с вареньем подавать.
Мы же сделали так: 1/2 плитку шоколада (не горького) разломали в глубокую чашу, добавили три столовые ложки молока и растопили в микроволновке. Все перемешиваем до однородности и соус готов.
Чуррос жаренный по-испански – видео-рецепт
А сейчас предлагаем Вам посмотреть видео рецепт замечательного рецепта. К стати, традиционно он готовится без яиц. Ну и на видео будет лучше понятно все процессы приготовления.
Ингредиенты:
- Мука — 270 г;
- Сахар — 40 г;
- Щепотка соли;
- Вода- 450 мл;
- Оливковое масло — 60 г;
- Растительное масло для жарки.
Ну вот и все, что хотели Вам сегодня рассказать. Обязательно попробуйте это угощение приготовить, уверен, что Ваши домочадцы и гости будут в изумительном восторге.
Оставляйте свои комментарии ниже, а так же присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен. Приятного аппетита и пока пока, до новых выпусков.
Приветствую всех на своём канале. Сегодня мы с вами нажарим ПОСТНЫХ ПОНЧИКОВ. Но я эти пончики для своих мальчишек готовлю часто, и не только в пост, потому что они получаются очень вкусные, пушистые И очень просто делаются. Сегодня у меня для вас припасен постный, но вкусный рецепт заварного дрожжевого теста. Делать его мы будем на минеральной воде с добавлением кипятка.
В чашу выливаем минеральную воду, добавляем соль, сахар и растительное масло. Также добавляем четыре - пять столовых ложек муки, чтобы получилось жидкое тесто.
Теперь в это тесто вливаем полстакана кипятка и перемешиваем. Высыпаем в чашу оставшуюся просеянную муку, дрожжи и окончательно всё перемешиваем.
Тесто получается не забито мукой. Его нужно вымешать лопаткой или веселкой в течение 5 - 7 минут вручную или помощью миксера. Тщательный "вымес" при приготовлении дрожжевого теста обязателен.
Накрываем тесто полотенцем и убираем в теплое место подходить. У меня оно подходило около часа.
Подошедшее тесто обминаем, выкладываем в целлофановый пакет, и уже в пакете даём еще раз немного подойти.
Жарим пончики в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.
Обрезаем у пакета уголок и выдавливаем тесто из пакета небольшими порциями, размером с грецкий орех, в кипящее масло
Пончики очень сильно увеличиваются в размере. Жарим их около 2 минут, пока они не зарумянится со всех сторон. Непослушные пончики я придерживаю вилкой, чтобы они обжарились с нужной стороны.
И вот такая горка пушистой вкуснятины у нас получилась. Эти пончики, конечно же, не относятся к разряду правильного питания, но как вкуснооо! Иногда можно побаловать свою семью такими вкусняшками.
250 гр минеральной воды (холодной кипячёной воды)
100 гр кипятка
400 гр (
3 стакана) просеянной муки
7 гр (1 пакетик) сухих дрожжей
1 ст ложка сахара
1 ч ложка без верха соли
30 гр (3 ст ложки) растительного масла
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео
Надеюсь, что и вам понравился мой рецепт. На моём канале "Людмила Плеханова Готовим вместе " ещё очень много различных вкусных рецептов, кому интересно, заходите в гости, подписывайтесь. Приветствуются комментарии, лайки и ссылки в соц. сети.
А я желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!
С уважением, Людмила
Ох, уж это заварное тесто! Оно способно на самые неожиданные кульбиты. Японцы придумали, что если белки в яйцах взбить, то вместо эклеров получится бисквит. А итальянцы придумали заварное тесто жарить во фритюре, и получается что-то среднее между пончиком и профитролем. Ну и духовка не нужна, что на даче очень актуально. Бинье по итальянски — заварное тесто. Заварные пончики во фритюре у них называются бинье ди сан джузеппе. Видимо, таким извращением, как жарка эклеров, занимаются только в одном месте в Италии, в некоей деревне сан джузеппе, о которой никто никогда не слышал 🙂 Ну а мы и рады.
Пончики у нас всегда делаются на дрожжевом тесте, и это гораздо дольше, чем сделать заварное. Если руку набить, то 10 минут, и тесто готово. Остается пожарить, и все. Ну и начинку сделать. Еще 10 минут. В общем, не очень долго оно готовится, выглядит очень аппетитно, а как хрустит! Из недостатков — лучше подавать сразу, с пылу с жару, пока хрустящее. Но это ко всему жареному относится, никаких тут сюрпризов. Получается калорийно, конечно. Но не калорийнее оладьев, например. Оладьи же мы жарим и не жужжим? Или жужжим, но все равно жарим.
Очень прикольно, что в какой-то момент кусочки теста в горячем масле начинают лопаться, и за счет этих разрывов становиться большими и круглыми. Совершенно завораживающее зрелище! Внутри образуется полость, куда мы потом и положим начинку.
Насчет начинки. Традиционно тут идет заварной крем. Но если в тете сахар уменьшить до 1 ст.л., то можно сделать какую хотите несладкую начинку. Хоть оливье туда кладите!
- 4 желтка
- 120 г сахара
- 30 г крахмала
- 500 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара
Смешиваем венчиком желтки с крахмалом, добавляем немного молока до консистении теста на блины. Молоко с сахаром доводим до кипения. Когда молоко закипит, активно помешивая венчиком, вливаем желтковую смесь и варим до густой блестящей консистенции. Важно, чтобы вы как следует орудовали венчиком, не ленились. Иначе крем на дне подгорит. Остужаем под пленкой, положенной прямо на поверхность крема, или на холодной водяной бане.
Заварной крем можно ароматизировать. Можно добавить столовую ложку какао, например. Получится шоколадный. Или столовую ложку ореховой пасты, чтобы крем стал фисташковым, кокосовым или фундучным. Можно в молоко добавить дробленые зерна кофе, и крем станет кофейным. Ну и так далее.
- 250 мл воды
- 75 г сливочного масла
- 3 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 125 г муки (лучше нордик или другой высокобелковой)
- 4 яйца
- Растительное масло для жарки
Доводим до кипения в большом ковшике масло, воду, сахар и соль. Снимаем с огня, добавляем сразу всю муку. вымешиваем до полной однородности деревянной лопаткой Возвращаем на огонь и, размешивая деревянной лопаткой, завариваем до золотистой корочки на дне ковшика.
Снимаем с огня. Добавляем яйца по одному, размешивая миксером.Чем дольше месим, тем лучше!
Даем тесту постоять 30 минут и набухнуть.
Разогреваем большое количество растительного масла в глубокой сковороде. Доводим до 160С (кусочек теста, брошенный в масло, сразу всплывет и зашипит).
Зачерпываем тесто мокрой чайной ложкой. Должна получиться ложка с горкой. Не надо класть большие куски теста, они не успевают как следует прожариться. Вываливаем тесто в масло и снова мочим ложку в холодной воде, чтобы зачерпнуть следующую порцию. Жарим до золотистого цвета, все время переворачивая, тесто должно начать трескаться и разбухать. Если тесто коричневеет быстрее, значит, масло слишком горячее, убавьте огонь.
Важно снимать масло с огня, когда вы вытащили очередную порцию готовых бинье и еще не положили новую. Иначе масло нагревается слишком сильно и новая порция сразу подгорает, но не взрывается, и не получается полости внутри.
Готовые бинье выкладываем на бумажное полотенце.
Делаем небольшой надрез в дне и заполняем бинье заварным кремом и посыпаем сахарной пудрой. Подавать нужно сразу, пока хрустят.
Читайте также: