Рецепт булочек с зеленью и чесноком

Обновлено: 06.05.2024

Ароматные воздушные пампушки с чесноком и петрушкой. Для их приготовления замешиваем простое и быстрое тесто на воде с добавлением сухих дрожжей, сахара, масла и соли. Ароматную смесь готовим из измельченных петрушки, чеснока и растительного масла. Булочкам даем подняться, дополняем их чесночной смесью и 30 минут запекаем в духовке. Просто, вкусно и очень-очень ароматно.

Порции 8 штук Время приготовления 2 часа

Ингредиенты

500 гр. мука (2,5 стакана, высший сорт)
250 мл. вода
2 ст.л. растительное масло
1 ст.л. без горки дрожжи (сухие)
1 ч.л. сахар
1 ч.л. соль

Для пампушек:

4 зубчика чеснок
4 веточки петрушка
3 ст.л. растительное масло

1. В глубокую миску просеиваем муку (400 гр.), засыпаем сухие дрожжи, соль и сахар.

2. Хорошо перемешиваем.

3. Воду нагреваем в микроволновке или разводим кипяток в холодной водой. Температура должна быть не выше 40 градусов. Вливаем порциями теплую воду и перемешиваем сначала ложкой.

4. Добавляем растительное масло (2 ст. л.), еще раз хорошо перемешиваем ложкой.

5. Затем ложку убираем, засыпаем небольшими партиями остатки муки и замешиваем тесто рукой. Месим около 5 минут, пока тесто не станет отлипать от руки. Остатки теста с руки и пальцев убираем тупой стороной ножа. Тесто округляем, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 1 час в теплом месте.

6. Через 1 час тесто хорошо поднимется. Чтобы тесто всегда получилось, используем сухие дрожжи из только что открытой упаковки. Если упаковка была вскрыта и дрожжи в ней полежали несколько дней, то есть большая вероятность, что тесто не взойдет.

7. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Пальцами вынимаем тесто из миски, формируем толстую колбаску и делим ее ножом на 8 частей. Булочки получаются среднего размера. Если хотите получить небольшие пампушки, то делите тесто на 10-12 частей.

8. Каждую часть теста окунаем в муку и формируем руками шарики.

9. Форму смазываем маслом и отправляем в нее подготовленные шарики на расстоянии друг от друга. Оставляем на 15-20 минут, чтобы увеличились в объеме.

10. Пока подходят булочки, зубчики чеснока мелко нарезаем или пропускаем через пресс и отправляем в ступку.

11. Вливаем в чеснок растительное масло (3 ст.л.), добавляем мелко нарезанную петрушку. Петрушку можно заменить на укроп.

12. Все хорошо перетираем пестиком и получаем потрясающе ароматную смесь.

13. Для того чтобы смесь при запекании осталась на булочках, на них нужно сделать разрезы. Сначала пыталась это сделать ножом, но булочки очень пышные и плохо разрезаются. Потом взяла обычное лезвие, легко им прорезала булочки посередине и затем разрезы немного раскрыла. Используйте лезвие и для формирования рисунка на хлебе.

14. Готовую ароматную смесь размещаем равными частями в разрезы булочек и отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 30 минут. Если хотите получить на булочках темно-коричневую корочку, то перед запеканием смажьте их взбитым яйцом или желтком с добавлением воды.

15. Булочки за 30 минут должны стать румяными, а чеснок с зеленью не должны подгореть. При выпекании кухня заполняется потрясающим ароматом.

16. Горячие вкуснейшие пампушки сразу перекладываем на тарелку и подаем к первым или вторым блюдам. Я подавала их к гороховому супу, очень-очень вкусно получилось.

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга.

Прекрасная замена хлебу.

Ингредиенты для «Булочки с чесноком и зеленью»:

Мука пшеничная / Мука — 350 г
Молоко — 250 мл
Сахар — 1.5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
Чеснок — 5-6 зуб.
Масло растительное — 1 ст. л.
Укроп — 0,5 пуч.
Петрушка — 0,5 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1960.3 ккал	белки 47.3 г	жиры 57.4 г	углеводы 320.9 г
100 г блюда
ккал 242 ккал	белки 5.8 г	жиры 7.1 г	углеводы 39.6 г

Рецепт «Булочки с чесноком и зеленью»:

Приготовим опару: 150 г муки, 0,5 чайной ложки дрожжей,
теплое молоко перемешать до однородной массы, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 2-3 часа.

Просеять 200 г муки, добавить в нее 1 ч.ложку сухих дрожжей, соль, сахар, растопленное и охлажденное сливочное масло, переложить всю созревшую опару и вымесить тесто.
Тесто должно быть мягким и эластичным.

Из теста формируем шар, перекладываем его в миску, накрываем легким полотенцем и оставляем в теплом месте на 50-60 минут, пока тесто не удвоится в объеме.

Приготовить начинку: зелень мелко порезать, чеснок выдавить (через чеснокодавилку), добавить 1 ст. ложку растительного масла и хорошенько все перемешать.

Тесто разделить на 7-8 частей. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт, выложить по поверхности начинку. Скатать из теста рулет.

Переложить на смазанный маслом противень, каждую смазать водой с помощью кисточки, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20-30 минут.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190-200 градусов 15-20 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Булочки с чесноком и зеленью

Прекрасная замена хлебу.

Фотографии «Булочки с чесноком и зеленью» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 января 2020 года топиарий #

8 августа 2013 года Евгик #

9 ноября 2010 года PusyaS #

27 октября 2010 года lakshmi-777 #

27 октября 2010 года мисс #

25 октября 2010 года mysj19 #

22 октября 2010 года Lzaika45 #

24 октября 2010 года венера71 # (автор рецепта)

22 октября 2010 года Джама #

24 октября 2010 года венера71 # (автор рецепта)

22 октября 2010 года irina_vip #

24 октября 2010 года венера71 # (автор рецепта)

24 октября 2010 года почемучка #

24 октября 2010 года irina_vip #

22 октября 2010 года kiselevalena #

24 октября 2010 года венера71 # (автор рецепта)

21 октября 2010 года ЛюдмилаЮ #

21 октября 2010 года Galina-An #

21 октября 2010 года Я-Оля-ля1 #

21 октября 2010 года poltavchanka #

21 октября 2010 года Liana #

21 октября 2010 года елена м #

21 октября 2010 года Домхазяйка #

21 октября 2010 года Jyuliya #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сегодня готовим пампушки к борщу за 20 минут с чесноком и зеленью — мягкие и пышные, с нежным мякишем и такой ароматной корочкой, что остановиться и съесть только одну штучку-порцию невозможно!

Готовить пампушки будем на сухих дрожжах. Замешивается тесто безопарным методом, поэтому с ним легко справятся даже новички, которые боятся работать с дрожжами. Тесто послушное, не липнет к рукам, так что кухня не окажется засыпанной мукой.))

Еще один плюс рецепта в том, что готовить пампушки можно на молоке или на воде (актуально в Пост). В любом случае, они хорошо поднимутся, а мякиш будет пористый и нежный.

Отдельное внимание стоит уделить чесночной заливке — именно она придает булочкам головокружительный аромат и фирменный вкус. Не жалейте чеснока и зелени (укроп используйте обязательно!), тогда домашние пампушки к борщу приобретут ту самую знаменитую чесночную корочку, которой славятся на весь мир.

Ингредиенты

сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
теплое молоко – 250 мл
рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
сахар – 2 ч. л.
соль – 1/2 ч. л.
пшеничная мука – 360-380 г
желток – 1 шт. и молоко – 1 ст. л. для смазывания пампушек

для чесночной заправки

чеснок – 5 зуб.
рафинированное растительное масло – 1 ст. л.
соль – 1/3 ч. л.
кипяченая холодная вода – 2 ст. л.
укроп, петрушка – небольшой пучок

Приготовление

Начинаем готовить с заправки, так как она должна хорошенько настояться. В небольшой пиале соединяем: 5 крупных зубчиков чеснока (пропустить через пресс), рубленую зелень, соль, растительное масло и холодную кипяченую воду. Хорошенько все размешиваем, чтобы соль растворилась. Прикрываем крышкой и отставляем в сторону, пусть ароматы смешиваются между собой.

Готовим тесто. В миску всыпаем сухие дрожжи, сахар и добавляем молоко — оно должно быть теплым (до 40 градусов), но не горячим, иначе дрожжи погибнут. Размешиваем, пока все крупинки растворятся. Ставим миску в теплое место без сквозняков, прикрыв сверху полотенцем, на 15 минут, чтобы дрожи «проснулись». Сверху может образоваться шапка или вы визуально увидите только мелкие пузырьки — не пугайтесь, это нормально и зависит от выбранных дрожжей.

Далее добавляем соль и растительное масло. Вводим просеянную муку — у меня уходит в среднем 380 грамм (возможно, вам потребуется немного больше или меньше муки, все зависит от ее влажности и качества, поэтому не спешите использовать сразу всю норму, ориентируйтесь по тому, «сколько возьмет» тесто). Перемешиваем сначала ложкой, чтобы влага соединилась с мукой.

Дальше смачиваем руки в растительное масло и вымешиваем тесто — можно в миске или на доске, как вам удобнее. Поначалу оно будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания станет эластичным, поэтому не стоит забивать его слишком сильно. Здесь лучше действовать по принципу: лучше недосыпать муки, чем пересыпать больше нормы. Поэтому сначала вымесите, как следует, а потом добавляйте муку только по мере необходимости, тогда ваши пампушки будут воздушными, с пористым мякишем, а не тяжелыми, как камень. Тесто нужно месить долго, не меньше 7-10 минут — оно получится нежным и однородным, а пампушки не будут растрескиваться при выпекании.

Вымешанный колобок из теста возвращаем в миску, накрываем полотенцем. И ставим в теплое место без сквозняков на 1 час (я помещаю миску в слабо прогретую и выключенную духовку). Тесто должно вырасти в 2 раза. Но время подъема зависит от температуры в помещении. Если в квартире жарко, то оно может вырасти и за полчаса, если прохладно, то может потребоваться больше часа. Поэтому оценивайте визуально, насколько оно «распухло».

Поднявшееся тесто длим на кусочки величиной с куриное яйцо — примерно по 35 грамм каждое. Формируем шарики и укладываем в форму, смазанную маслом. Обязательно между пампушками оставляем по 1-2 см свободного места, ведь они еще увеличатся в размерах. Форму можно использовать любую жаропрочную или просто выкладывать на противень, я приспособила специально для пампушек вот такую большую форму диаметром 28 см родом из советского прошлого, в нее помещается ровно 20 штук.

Прикрываем полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте, без сквозняков — на расстойку (я ставлю на открытую дверку духовки, пока она греется). Булочки должны подняться и увеличиться в размерах. Вот теперь смазываем их сверху яичным желтком, разболтанным с ложкой молока, чтобы при выпекании на поверхности образовался красивый румянец и пампушки блестели.

Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Первые 20 минут дверку духовки не открывать! Спустя 20 минут проверьте, если зарумянились сверху, значит, уже готовы. Если нет, то держите еще 5 минут. Пересушивать их не нужно. Сразу же, пока пампушки горячие, поливаем их чесночной заправкой, которая успела настояться и источает волшебный аромат!

Прикрываем полотенцем и оставляем минут на 10-15 минут пропитываться.

Ингредиенты для рецепта

Для дрожжевого теста:

мука пшеничная — 650 г;
молоко 2,5 % — 250 мл (стакан);
дрожжи сухие — 6 г;
растительное масло — 50 мл;
сахар весовой — 25 г;
соль — 3 г (или половина чайной ложки).

Для чесночной заливки:

сливочное масло — 50 г;
чеснок — 6 зубков;
зелень (зеленый лук) — 2 ст. ложки;
желток для смазывания булочек.

Процесс приготовления

Приготовить стакан теплого молока, добавить дрожжи, сахар, перемешать. Поставить его (не накрывая) в теплое без сквозняков место.

В кастрюлю через кружку-сито просеять муку.

Добавить к муке соль.

На следующем этапе добавить дрожжевую опару и растительное масло. Ингредиенты перемешать, замесить тесто.

В рецепте указано точное количество муки. Поэтому заранее отмерьте ее количество, чтобы ориентироваться на идеальную консистенцию теста. Если тесто липнет к рукам, переложить его на разделочную доску, смазанную растительным маслом. Ладони тоже смазать маслом. Аккуратно вымесить тесто до однородного состояния. Оставить для подъема, прикрыв полотенцем.

Увеличившееся в размере тесто разделить на 15 частей и скатать в шарики. Заготовки разложить на противень, смазанным жиром. Прикрыть полотенцем.

Для заливки чесночные зубки выжать через пресс, а затем смешать с растопленным сливочным жиром.

Зелень мелко нарезать. В рецепте для начинки использовался зеленый лук.

На булочках сделать крестообразные надрезы, которые заполнить заливкой из расчета 0,5 ч. ложки на 1 булочку.

Поверхность смазать желтком и выпекать при 200℃ около 20 минут. Если в вашей духовке есть конвекция, есть смысл выставить не 200, а 180-190℃.

Варианты соуса для чесночных булочек в духовке

Сделать чесночный соус для булочек допустимо и другими способами. Самые вкусные варианты здесь.

Сливочный

маслице сливочное – 50 г;
чеснок – 1 головка;
зелень петрушки – пучок.

Жир растопить. Зубки почистить. Пропустить через пресс. Петрушку промыть, просушить. Нарубить помельче. В рецепт взять 2 столовые ложки рубленой травы. Смешать ингредиенты.

С водой

зубки чеснока – 4 шт.;
соль – 2 щепотки;
вода кипяченая теплая – 1 ст. л.;
зелень пряная – 2 веточки;
растительное масло – 1 ст. л.

Зубки чеснока очистить. Пропустить через пресс или измельчить через мелкую терку. Зелень сполоснуть, обсушить. Нарезать мелко. Смешать подготовленные продукты. Чеснок, соль, воду, зелень, масло.

На растительном масле

зубки чеснока – 5-6 шт.;
масло растительное (любое: подсолнечное, кукурузное, оливковое) – 3 ст. л.;
зелень укропа – 2-3 веточки;
соль, перец молотый – на вкус.

Очищенные зубки измельчить до кашицы. Зелень порубить мелко. Соединить продукты. Использовать для смазывания полуфабрикатов булочек.

С зелеными перьями чеснока

молодые зеленые перья чесночин – 4-5 шт.;
сливочное маслице или маргарин – 40-50 г;
соль – половина чайной ложки.

Зеленые перья мелко порезать. Смешать с маслицем. Нагреть в сотейнике до расплавления жира. Посолить.

Сырный

сливочное маслице – 40 г;
твердый сыр – 50 г;
дольки чеснока – 4 шт.;
веточки укропа – 3-4 шт.

Зубки измельчить до кашицы. Смешать с маслом. Нагреть на плите, чтобы масло растопилось. Добавить тертый сыр и мелко нарезанный укроп. Перемешать.

Яичный

яйцо куриное сырое – 1 шт.;
пучок укропа – 1 шт.;
чесночные дольки – 4-5 шт.;
соль – 2 щепотки.

Зубки пропустить через пресс. Укроп мелко нарезать. Смешать все ингредиенты из списка. Слегка взбить. Смазывать смесью полуфабрикаты булочек перед выпечкой.

С плавленым сыром

яйцо сырое куриное – 1 шт.;
чесночины – 4 зубка;
плавленый сыр – 1 шт. (90 г);
соль – щепотка.

Чесночные дольки очистить, измельчить прессом. Плавленый сыр продавить вилкой или протереть через терку. Смешать ингредиенты из списка. Слегка взбить вилкой до однородности.

С пряностями

маслице сливочное – 50 г;
дольки чесночные – 4 шт. (можно использовать сухой чеснок – 2 щепотки);
соль – 2 крупные щепотки;
молотые специи (кардамон, куркума, черный молотый перец, красная паприка) – по щепотке;
сухая смесь прованских трав – 1 ч. л.

Чеснок пропустить через пресс. Смешать с солью, молотыми специями, сухими прованскими травами. Залить массу горячим растопленным сливочным маслицем. Перемешать. Смазать этой смесью булочки до выпечки.

Молочный

молоко или сливки – 5-6 ст. л.;
чеснок сухой молотый – 2 щепотки;
соль – 2 щепотки.

Смешать продукты из списка. Важно брать молоко теплое. Смазать смесью полуфабрикаты булочек сразу после формования. После подъема поставить в духовку при 220℃.

Оригинальные чесночные булочки из дрожжевого теста станут прекрасным дополнением к бульону, домашнему борщу и не только. На праздник пряную закуску гости разбирают в первую очередь. Приятного вам аппетита!

Очень вкусные булочки с чесноком и зеленью – рецепт проще простого! С ароматным и нежным мякишем – булочка отлично подойдет к первым блюдам или даже к чаю. Выпекаются домашние дрожжевые булочки в духовке и получаются не только вкусными, но и красивыми. Как приготовить булочки с чесноком? Смотрите пошаговый рецепт с фото и коротким видео.

Ингредиенты:

мука – 500 грамм;
теплая вода – 300 миллилитров;
дрожжи сухие – 7 грамм;
соль – 1 чайная ложка;
сахар – 1 чайная ложка;
растительное масло – 50 миллилитров.

сливочное масло – 100 грамм;
зелень (лук и укроп) – 1 пучок;
соль – 0,5 чайной ложки;
чеснок – 2 зубчика;

Подробный видео рецепт приготовления булочек с чесноком и зеленью смотрите на видео:

Булочки с чесноком и зеленью в духовке. Пошаговый рецепт

В просеянную муку добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Немного перемешиваем.

2. Вливаем растительное масло, комнатной температуры и снова смешиваем.

3. Добавляем теплую воду, предварительно подогретую до 38-40 градусов. Мешаем лопаткой или ложкой, пока тесто не соберется в шар.

4. Тщательно замешиваем тесто руками, в течение минут пяти. Убираем в чашу, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 60 минут.

5. Тем временем подготовим прослойку: зелень мелко рубим ножом, добавляем соль и чеснок, пропущенный через пресс.

6. Соединяем массу с мягким сливочным маслом и размешиваем до однородного состояния.

7. Подошедшее тесто, слегка присыпая мукой, раскатываем в прямоугольник. Толщина около 5 миллиметров.

8. Распределяем сверху теста прослойку, ровным слоем.

9. Разрезаем прямоугольник на длинные полоски.

10. Подготовим форму: дно формы, диаметров 16 сантиметров – застилаю пергаментом, бока смазываю растительным маслом. Слегка растягивая полоски, укладываем в форму зигзагом.

11. Оставляем на 20 минут для подъема, предварительно прикрыв пищевой пленкой.

12. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке, в течении 30 минут. Пока верх булочки не приобретет красивый и румяный верх. Даем немного остыть в форме и подаем к столу.

Ароматная чесночная булочка с зеленью – готова! Отлично подавать вместе с первыми блюдами или просто с чаем! Попробуйте – это очень вкусно.

Готовьте вместе со мной, на канале «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

Читайте также:

Рецепт булочек с зеленью и чесноком

Ингредиенты для «Булочки с чесноком и зеленью»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки с чесноком и зеленью»:

Похожие рецепты

Пирог "Ягодное сердце"

Пикантные улитки из дрожжевого теста

Чебуреки с фетой

Поморский рыбник и калитки из ржаного теста

Финские ржаные краюшки на закваске

Шарлотка фруктовая

Курочка в слоеном тесте

Нежный кекс

Рассыпчатый творожный пирог "Лакомка"