Рецепт теста для печенья петушки

Обновлено: 02.05.2024

Вкус этого печенья знаком многим с детства. Его можно приготовить и сейчас, но единственное условие - наличие специальной формы, которая подходит для готовки на газу. Как же приготовить печенье со вкусом из детства? Сделать это можно легко.

Яйца необходимо взбить до максимально воздушного состояния. Можно взбивать белки отдельно, а потом добавить желтки.

Получается вот такая масса.

Добавить к массе сахар. Все тщательно перемешать.

Можно использовать миксер, или вручную тщательно размешать сахар с яйцами.

Добавить сметану и также хорошо перемешать до однородной массы. И добавить растительное масло. Это позволит предотвратить пригорания печенья к форме.

Следующим шагом будет добавление сливочного масла. Масло должно быть мягким, чтобы его было легче измельчать. Сначала я измельчала масло с помощью вилки, а потом использовала миксер.

В некоторых рецептах можно увидеть в составе маргарин. Но я считаю, что сливочное масло намного полезнее маргарина, тем более для детей.

Теперь надо просеять муку и постепенно добавлять его к тесту. На этом же этапе добавляется сода или разрыхлитель.

Важно следить, чтобы тесто не получилось крутым, потому мука добавляется постепенно.

Вот таким должно получиться тесто. Оно похоже на сметану.

Если вдруг тесто получилось слишком густое, то его можно разбавить молоком, после чего тщательно размешать.

Форму для запекания надо тщательно нагреть. На этой уйдет примерно 7-10 минут.

Перед каждым добавлением теста в форму, необходимо смазывать каждое отверстие растительным маслом. Залить тесто в форму для запекания.

Важно следить, чтобы тесто не вытекало из формы.

Выпекать печенье надо с каждой стороны по минуте. Печенье получится вот такого цвета.

Из указанного количества ингредиентов получается 2 больших тарелки вкусных и нежных печеньев. Детям очень нравятся эти петушки-грибочки.

Если уменьшить количество ингредиентов, то и время приготовления сократится в 2 раза.

Печенье "Петушки" - домашнее печенье . Его не спутаешь с магазинным. Оно лёгкое, хрустящее, вкусное. Готовится легко и быстро . В приготовлении этой чудесной выпечки любят участвовать дети. От этого печенье становится ещё вкуснее. Ведь общее занятие сближает людей независимо от возраста. Выглядит выпечка привлекательно, аппетитно . Съедается мгновенно.

Для приготовления печенья нам потребуется:

200 грамма маргарина для выпечки

400 грамма творога

480 гррамма муки

1/2 чайной ложки соды

сахар для обсыпки примерно 1/2 стакана

соль 1/4 чайной ложки.

Итак, начнём готовить печенье "Петушки".

1. Возьмём маргарин и натрём его на крупной тёрке.

2. Смешаем с протёртым творогом.

3. Добавим соль, соду и муку по частям.

4. Замешиваем тесто сначала в миске, а потом, когда оно станет густое, вываливаем его на стол и продолжаем замешивать до тех пор пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам. По необходимости добавляем муку. Когда тесто буде замешено, его надо положить в мешочек и в прохладное место минут на 20.

5. Готовое тесто раскатываю, вырезаю из него кружки с помощью обычной рюмки.

6. Каждый кружок обмакиваю одной стороной в сахар, затем складываю пополам обсахарённой стороной внутрь. Получившийся полукруг снова обмакиваю одной стороной в сахар и складываю пополам обсахарённой стороной внутрь. Можно надрезать зубчиками края, чтобы получились "петушиные гребешки".

Получившиеся "петушки" обмакиваю одной стороной в сахар, выкладываю на лист обсахарённой стороной вверх.

Выпекаю на среднем ярусе в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Когда печенье зарумянится, его можно вытаскивать из печки.

Выкладываем на тарелку, даём немного остыть и можно пить чай с печеньем "Петушки".

Ставьте лайки, если рецепт понравился. Буду рада, если поделитесь статьёй в социальных сетях.

Можно ознакомиться с другими моими рецептами.

Какая форма понадобится для рецепта? В фото-рецепте будет использована древняя чугунная сковорода-форма. Она мне досталась от бабушки. У вас, возможно, имеются другие варианты. Что-то вроде того, что на этом фото. Заготовки в виде орешков, грибочков, венских вафель или даже медведей.

Подойдет тесто из рецепта и для других форм. Тех, что для духовки.

А также для электрических вафельниц и форм для печений. Фотографии взяты из ассортимента одного интернет-магазина. Но и на полках обычных прилавков можно встретить много подобных форм.

Ингредиенты для «Печенье в форме»

Для печений в форме используется тесто средней густоты. Ингредиенты следующие:

яйца куриные крупные (С0 или С1) – 3 шт.;
мука пшеничная высшего сорта – 1,5 ст. (объем стакана 250 мл);
сахар белый – 0,5 ст.;
масло сливочное или маргарин – 200 г;
соль – щепотка;
разрыхлитель пекарский или сода питьевая – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление

Рецепт печений в чугунной форме на газу:

В миске соедините мягкое сливочное масло с сахаром. Если мягкого нет, возьмите из морозилки. Растопите кусок на водяной бане, остудите.

Добавьте соль, яйца. Взбейте до однородности.

Муку просейте, смешайте с пекарским порошком. Всыпьте в яичную заготовку. Хорошо перемешайте до консистенции без комочков.

Сковороду-форму поставьте на огонь. Внутреннюю сторону смажьте растительным маслом.

Пока сковорода нагревается, подготовьте стол. Для удобства я ставлю тесто рядом с тарелкой для готовой выпечки. Еще маленькое блюдце с растительным маслом и кистью. Масло на случай, если потребуется повторно смазать сковороду. Чуть ниже располагаю бумажные полотенца. Они нужны для удаления жира. Сразу после выпечки печенья буду выкладывать на бумагу на пару минут.

Вернемся к рецепту. Произвольно налейте на сковороду теста. Закройте второй стороной. Не наливайте много теста, иначе потом оно полезет из сковороды. Когда вы закроете форму, тесто придется соскабливать с краев. Как закрыли форму, тут же переверните форму. Оставьте на среднем огне.

Если приоткрыть, заготовки будут вот такие.

Примерно раз в 30 секунд переворачивайте форму. Так каждая сторона хорошо пропечется.

Иногда приоткрывайте, чтобы понять степень готовности. Румяные печенья готовы. Выкладывайте и дегустируйте.

Для себя в тесто всегда добавляю сухофрукты. В этот раз будут тыквенные семечки (10 г), понемногу грецких орехов и чернослива. Вкусно, ну очень! Предлагаю поэкспериментировать. В остатки теста попробуйте добавить разные ингредиенты. Такие, как:

кокосовая стружка;
нарезанная курага;
любые молотые орехи;
кондитерский мак;
чищеные семечки подсолнечника;
вяленые ягоды;
мелкие кусочки цукатов.

Тесто с сухофруктами выглядит вот так.

А готовые печеньки очень аппетитные.

Цветные печеньки получатся, если добавить в тесто:

какао-порошок (коричневый);
пюре или сок шпината (зеленый);
сок брусники (розовый);
морковный сок (желтый).

Пищевая и энергетическая ценность

Пищевая и энергетическая ценность всех печений из рецепта отражена в таблице.

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
41,6	184,1	217,2	2714,7

Пищевая ценность на 100 г выпечки вы узнаете из следующей таблицы.

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
6,4	28,5	33,6	420,2

В варианте с тыквенными семечками, грецкими орехами и черносливом пищевая ценность печений немного меняется:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
6,8	29,0	33,1	423,4

Если съедать по 1-2 печения к чаю или кофе, вреда не будет. Решили украсить печенюшки вареньем или сахарной пудрой? Калорийность однозначно взлетит вверх.

Варианты подачи печенья

Печенье подается в качестве десерта или закуски к чаю, кофе. Для детей печенья с компотом – отличный перекус, полдник или кушанье на пикнике. Подать печенья вкусно с чем угодно:

полить вареньем, джемом или повидлом;
посыпать сахарной пудрой;
с гарниром из свежих ягод или нарезанных фруктов;
со взбитыми сливками;
со сгущенкой (обычной либо вареной);
посыпать молотыми орехами или маком;
с домашним заварным кремом.

Если что-то упустила, напишите в комментариях. Как вы предлагаете подать или украсить фигурные печенья для подачи?

Уложите печенья в стопки или несколько штук один на один внахлест. Холодная или горячая домашняя выпечка очень вкусная. Ваш ребенок обязательно запомнит удивительный вкус лакомства на долгие годы.

Видео рецепт

Из видео рецепта вы узнаете, как готовить печенья «Орешки» с вареной сгущенкой. Тесто то же, что и из рецепта с фото. Но другой вариант подачи. И вообще, иногда интересно посмотреть удачные видео приготовления сластей.

У меня есть и такая форма из чугуна. Сначала делаю крем. Сгущенка вареная со сливочным маслом в соотношении 1:1. Масло беру самое дорогое. Думаю, в дешевом продукте замешан и маргарин. Поэтому для выпечки и кремов использую исключительно дорогое масло с высокой степенью жирности.

Итак, для крема беру сгущенку и масло сливочное комнатной температуры. Слегка взбиваю сгущенку миксером. Потихоньку ввожу масло. Меньше, чем через минуту крем готов. Ставлю в холодильник минут на 30. Именно столько потребуется, чтобы сделать заготовки для печений «Орешков».

Пеку половинки орешков в сковороде-форме на газу. Чайной ложкой вкладываю в одну половинку печенья крем, прикрываю второй половинкой. Так проделываю, пока заготовки не закончатся.

Вот, наверное, и все. Рассказала все, что знаю о печенье в чугунной форме. Получается выпечка, действительно, как в детстве у бабушки. Рецепты печенья в форме-сковороде на газу – простой рецепт. Ну, очень простой. Думаю, вам понравился! Если да, жмите класс и делитесь статьей с друзьями. Жмите кнопки соц. сетей. Пока-пока!

Творожное печенье Треугольники или Петушки-Гребешки, как называют его в нашей семье, готовится легко и просто, печенье получается очень вкусным и немного влажным внутри. Благодаря простоте приготовления и отменному вкусу, творожное печенье Треугольники станет одним из ваших любимых десертов!

Конечно, лучше всего для приготовления использовать качественный домашний творог, который можно купить на рынке или сделать самим. Приготовить домашний творог действительно просто и, однозначно, творожок выйдет дешевле, чем покупной. А самое главное, Вы уж точно будете знать из каких продуктов, в каких условиях и чьими руками этот творог был сделан! Рецепт домашнего творога смотрите здесь, он никогда не подводит!

Творожное печенье Треугольники

Для приготовления нам потребуется

маргарин или масло — 1 пачка
творог — 500 грамм
мука — 500−600 грамм ( может чуть больше, смотрите по консистенции теста)
яйцо куриное — 1 штука
сода пищевая — 0,5 чайной ложки
уксус столовый — для гашения соды
сахар — песок — для посыпания печенья
сахарная пудра — для украшения

Творожное печенье Треугольники или Петушки-Гребешки

Начинаем готовить творожное печенье.

Пачку сливочного масла или маргарина размягчаем при комнатной температуре.
Творог растираем с маргарином или маслом до однородной массы.
Вбиваем 1 яйцо и тщательно перемешиваем.
Муку просеиваем и добавляем в миску.
Погасить соду уксусом, добавить в тесто.
Замешиваем достаточно крутое тесто, чтобы отставало от рук. Ставим в холодильник минут на 10−15.
Разогреваем духовку до 200−220 градусов.
Посыпаем поверхность стола мукой, достаем тесто из холодильника, отщипываем кусочек, делаем колбаску и нарезаем на несколько кусочков.
Каждый кусочек раскатываем в тонкий, круглый пласт. Можно сразу раскатать большой пласт и из него вырезать кружки, но с помощью стакана кружки получаются совсем маленькими, а блюдцем вырезать не очень удобно.
Каждый кружочек посыпаем сахаром и складываем пополам.
Половинки также посыпаем сахаром и еще раз складываем пополам. У нас получились треугольнички. Их можно выпекать в таком виде, а можно из творожных треугольников сделать гребешки, как рекомендовано в оригинальном рецепте,по которому в нашей семье готовят творожное печенье уже больше 20-ти лет. Для этого пальчиками защипываем полукруглый край и проходимся по краям вилкой. Защипывание краев позволяет печеньям внутри остаться немного влажными, что мне, например, очень нравится! А придавленные вилкой края при выпекании немного расширяются и творожное печенье становится похожим на петушиный гребешок. Нас с сестрой в детстве это очень радовало и я, думаю, вашим деткам тоже придется по вкусу и по душе творожные треугольники Петушки-Гребешки.
Смазываем противень растительным маслом или застилаем противень фольгой или пергаментной бумагой и тоже смазываем маслом. Рекомендую застилать противень, чтобы потом его не отмывать, так как сахар расплавляется в процессе нагрева и обычно вытекает.
Выкладываем на противень наши петушки-гребешки или просто творожные треугольники и выпекаем до готовности при температуре 200−220 градусов. Печеньки должны стать красивого золотистого цвета. У меня они выпекаются примерно 25−30 минут.
Перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Творожное печенье Треугольники или Петушки-Гребешки готовы! Приятного чаепития! Очень рекомендую попробовать такое печенье — реально вкусное, понравилось всем, кого угощала!

Новые рецепты смотри здесь!

Видео рецепт Творожное печенье Треугольники или Петушки-Гребешки.

Печенье Петушки — это очень вкусная выпечка, которая, в связи с тем, что приближающийся Новый год – год Огненного Петуха, еще и будет выступать отличным украшением праздничного стола.

Готовить его довольно просто. Если у вас есть ребенок, вы смело можете позвать его к себе на помощь. Поверьте, малыш будет просто в восторге от того, что вам помогает, а готовое печенье будет кушаться с большой гордостью, ведь в процессе приготовления он участвовал лично.

Для того, чтобы украсить красиво печенье нужно будет приготовить крем из яичных белков.

Не пугайтесь! Это не белково-заварной крем, который «вредный» и трудный в готовке. Поэтому, особых сложностей при приготовлении печенья у вас не возникнет.

Печенье Петушки, рецепт

- - пол пачки маргарина,
  - 100 грамм муки,
  - 50 грамм сахара,
  - 35 миллилитров воды,
  - щепотка соли.

- - 1 яичный белок,
  - 2 столовых ложки сахара,
  - желтый и красный пищевой краситель

1. - Печенье Петушки мы будем готовить без формочки.
  - В глубокую миску выложим маргарин.
  - К нему добавим соль и сахар.
  - После этого нальем указанное количество воды.
  - Просеем пару раз муку, всыпем ее к основным ингредиентам и замесим руками тесто.
  - Готовое тесто раскатаем скалкой на кухонном столе, обязательно его, притрусив мукой.
  - Бокалом выдавим круги.
  - Переложим круги на противень.
  - Испечем печенье в духовке при температуре 190 градусов. По времени оно выпекается 5-7 минут.
  - Готовое печенье обязательно остудим.
  - В миске взобьем яичный белок до пышной массы.
  - Поделим крем на две части, одна должна быть намного больше второй. Большую часть окрасим в желтый цвет, вторую же – в красный
  - Смажем печенье желтым кремом.
  - С помощью второго крема сделаем гребешок и клюв.
  - Глазки сделаем из бусин.