Рецепт торта надымчанка

Ингредиенты: ● 6 картофелин весом около 450-500 грамм; ● 250 грамм воды(1,75 МЧ);● 1 луковица весом 80 грамм;● 2 столовые ложки томатной пасты;● 1 чайная ложка растительного масла;● 1 неполная десертная ложка соли;● специи…

Мужчинам не устоять! Ингредиенты: ● Свинина мякоть — 300 г ● Колбаса варено-копчёная — 150 г ● Колбаса сырокопчёная — 100 г ● Колбаски баварские — 150 г ● Лук репчатый — 1 шт. ● Огурцы солёные — 1-2…

Вот воскресным вечерком решила сделать что-нибудь вкусненькое и побаловать домашних. Выбор пал на сочники. Ну люблю я их и все тутДелается все просто на раз-два 😉 Ингредиенты: Для теста:●мука — примерно 4 стакана●маргарин —…

Ингредиенты:25г желатина2 пачки творога 1 банка сгущенкиКонсервированные или свежие персики (можно взять любимые любые любимые фрукты, Приготовление:1. Желатин смешать со стаканом холодной кипяченой воды. Нагревать на медленном огне до полного растворения.2. Смешать творог со…

Рецепт этого нежного и вкусного тортика, чем-то напоминающего по вкусу знаменитый киевский торт, получился у меня методом проб и ошибок. Торт получается дороговатый из-за орехов, но очень вкусный.

Чтобы приготовить торт Южанка, вам понадобится:

яйцо – 12 шт.
для воздушных коржей:
сахар – 500 г
орехи грецкие – 2 ст.
мука – 100 г
ванилин – 1 г
для крема:
сахар – 250 г
молоко – 300 г
масло сливочное – 400 г
какао – 3-4 ст.л.
для прослойки:
яблоки – 200 г
сахар – 100 г
масло сливочное – 30 г

Как приготовить торт Южанка.

Сначала по одному печем коржи: 6 белков отделить от желтков, взбить в крепкую пену, чтобы не стекала с венчиков миксера. В процессе сбивания по ложке добавить 50 гр сахара и ванилин.
Измельченные орехи перемешать с 50 гр муки и 200 гр сахара. Осторожно вмешать в белки, перемешивая в одну сторону.
Разъемную форму по бокам промазать маслом, на дно положить бумагу для выпечки.
Осторожно выложить массу в форму, разровнять.
Выпекать при температуре 150 С приблизительно 1,5 — 2 часа
Готовый корж вынуть из формы (бумагу не снимать) и остудить часов 5-6.
Второй корж приготовить также. Если духовка позволяет поместить 2 формы, коржи можно печь одновременно.
Пока пекутся коржи, готовим крем: молоко нагреть с половиной сахара почти до кипения (но не кипятить)
Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить понемногу часть горячего молока, интенсивно размешивая массу, чтобы желтки не свернулись. Затем яичную смесь вылить в молоко и довести до загустения. Остудить получившуюся массу.
В остывшую массу добавить масло, взбить крем.
Готовим прослойку: в сковородке растопить 30 гр сливочного масла, добавить порезанные яблоки (лучше кислые), тушить до выпаривания жидкости примерно 5-7 минут, добавить сахар, перемешать и дать сахару расплавиться. Остудить.
Часть крема (примерно 10 ст.л.) отложить отдельно.
Наши коржи всё еще на бумаге для выпечки — так удобнее с ними работать. Поместить один корж в разъемную форму бумагой вниз, на него выложить 1/2 часть крема, затем яблочную массу распределить слоем, затем еще крем, на него выкладываем второй корж бумагой вверх. Слегка прижимаем корж, снимаем бумагу, переворачиваем торт на блюдо, убираем форму и снимаем бумагу со второго коржа.
Теперь в отложенный крем добавляем какао, хорошо растираем и обмазываем торт с боков и верх. Украшаем по своему вкусу (я рисовала цветочки).
Тортик должен обязательно постоять в холодильнике как минимум 6-7 часов, чтобы коржи, яблоки и крем соединились. После этого можно пить чай.

Тортик пекся на день рождения, поэтому нет в разрезе.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com

Автор текста и фото Светлана Рецепт опубликован 26.11.2015

Рецепт этого нежного и вкусного тортика, чем-то напоминающего по вкусу знаменитый киевский торт, получился у меня методом проб и ошибок. Торт получается дороговатый из-за орехов, но очень вкусный.

Чтобы приготовить торт Южанка, вам понадобится:

яйцо – 12 шт.
для воздушных коржей:
сахар – 500 г
орехи грецкие – 2 ст.
мука – 100 г
ванилин – 1 г
для крема:
сахар – 250 г
молоко – 300 г
масло сливочное – 400 г
какао – 3-4 ст.л.
для прослойки:
яблоки – 200 г
сахар – 100 г
масло сливочное – 30 г

Как приготовить торт Южанка.

Сначала по одному печем коржи: 6 белков отделить от желтков, взбить в крепкую пену, чтобы не стекала с венчиков миксера. В процессе сбивания по ложке добавить 50 гр сахара и ванилин.
Измельченные орехи перемешать с 50 гр муки и 200 гр сахара. Осторожно вмешать в белки, перемешивая в одну сторону.
Разъемную форму по бокам промазать маслом, на дно положить бумагу для выпечки.
Осторожно выложить массу в форму, разровнять.
Выпекать при температуре 150 С приблизительно 1,5 — 2 часа
Готовый корж вынуть из формы (бумагу не снимать) и остудить часов 5-6.
Второй корж приготовить также. Если духовка позволяет поместить 2 формы, коржи можно печь одновременно.
Пока пекутся коржи, готовим крем: молоко нагреть с половиной сахара почти до кипения (но не кипятить)
Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить понемногу часть горячего молока, интенсивно размешивая массу, чтобы желтки не свернулись. Затем яичную смесь вылить в молоко и довести до загустения. Остудить получившуюся массу.
В остывшую массу добавить масло, взбить крем.
Готовим прослойку: в сковородке растопить 30 гр сливочного масла, добавить порезанные яблоки (лучше кислые), тушить до выпаривания жидкости примерно 5-7 минут, добавить сахар, перемешать и дать сахару расплавиться. Остудить.
Часть крема (примерно 10 ст.л.) отложить отдельно.
Наши коржи всё еще на бумаге для выпечки — так удобнее с ними работать. Поместить один корж в разъемную форму бумагой вниз, на него выложить 1/2 часть крема, затем яблочную массу распределить слоем, затем еще крем, на него выкладываем второй корж бумагой вверх. Слегка прижимаем корж, снимаем бумагу, переворачиваем торт на блюдо, убираем форму и снимаем бумагу со второго коржа.
Теперь в отложенный крем добавляем какао, хорошо растираем и обмазываем торт с боков и верх. Украшаем по своему вкусу (я рисовала цветочки).
Тортик должен обязательно постоять в холодильнике как минимум 6-7 часов, чтобы коржи, яблоки и крем соединились. После этого можно пить чай.

Тортик пекся на день рождения, поэтому нет в разрезе.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com

Автор текста и фото Светлана Рецепт опубликован 26.11.2015

Почему поцелуем назвали пирожное, сейчас уже никому неизвестно. Хотя наверняка имеется некая легенда по этому поводу.

Считается, что торт безе, точнее, меренги, были изобретены неким поваром по имени Гаспарини. Он проживал в городе Майринген в Швейцарии (вот вам еще одно доказательство того, что и в самой тихой стране мира периодически совершаются великие открытия). Впрочем, имеется и еще одна теория, согласно которой торт безе является плодом фантазии некоего Франсуа Массиало, который описал рецепт приготовления десерта в поваренной книге 1692 года издания.

Торт безе, пожалуй наиболее простой десерт из всех существующих – по составу продуктов. В него входят только белки и сахар. Однако чтобы приготовить этот самый торт безе потребуется очень много терпения и времени. Безе необходимо не запекать, иначе ничего не получится. Их нужно осторожно подсушивать на медленном огне, давая подниматься равномерно, становиться воздушными. Торт безе очень легко испортить – безе по мере запекания внутри могут остаться «сырыми».

Временами в торт безе добавляется еще и крахмал, только не картофельный, а кукурузный. Безе можно заправлять ванилью для аромата.

Безе может быть или отдельным блюдом, или входить в состав других тортов. Например, французский десерт под названием «Плавающий остров» как раз и использует безе в качестве верхнего слоя. А в Италии безе делаются совсем по-другому, нежели мы. Для этого используют горящий сахарный сироп. Однако самыми популярными и самыми распространенными остаются именно французские меренги или безе.

Данную страницу находят по словам: торт безе рецепт

Купить фото на фотобанке

• Тип блюда: Торты
• Рецепт добавлен: 13.10.2009
• Калорийность: Средняя
• ID рецепта из книги: 8152 (Десерты лучших кондитеров)

Автор Таблица мер и весов

Ингредиенты:

• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

← Вернуться к рецептам «Торты»

Рецепт торта Бедный еврей с пошаговыми фото

Четыре сочных бисквита с различными наполнителями и сливочно-сырным кремом.

Делаем торт Рыжик в домашних условиях — рецепт с фото

Мягонькие медовые коржи в сливочно-заварном креме.

Как сделать шоколадный торт Птичье молоко

Шоколадный вариант вкуснейшей «Птички» без муки.

Торт Наполеон с кремом Пломбир — рецепт с фото

Хрустящие слоеные коржи с нежным пломбирным кремом: подавайте как торт или мороженое.

Печем шоколадный торт на сковороде

Из кислого молока или кефира получается роскошное праздничное лакомство.

Торт Молочная девочка с бананами — рецепт в домашних условиях

Бисквитные коржи, пломбирный крем и банановая прослойка — нежнейшее лакомство.

Чизкейк с творогом с выпечкой торта в духовке

Очень простой рецепт вкусного выпекаемого чизкейка.

Готовим торт Графские развалины в мультиварке

Шоколадно-сливочная горка из бисквитных кусочков и сметанного крема.

Рафаэлло — рецепт с фото Новогоднего торта своими руками

Бисквитные коржи на манке под нежным масляным кремом и в кокосовой «шубке».

Идеи, как украсить торт на Новый год

Подборки фото Новогодних тортов, которые подскажут вам идеи для собственного кулинарного творчества в стиле зимнего праздника.

Делаем торт Сметанник на сковороде

Мягкие сметанные лепешки, смазанные карамельно-сметанным кремом.

Делаем торт из тыквы быстро и вкусно — рецепт

Шоколадные тыквенные коржи в масляно-заварном креме.

Киевский торт — рецепт по ГОСТу СССР

Ореховые безе-коржи под масляно-заварным кремом.

Топ-7 бисквитных тортов с вишней

Торт со сметанным кремом, шоколадный, с маскарпоне, с заварным кремом, творожный с желе, с взбитыми сливками, с кремом Чиз.

Трехслойный торт из шоколадного печенья без выпечки

Нечто среднее между шоколадными батончиками, дорогими конфетами и песочным тортом.

Классический торт Наполеон с заварным кремом

Делаем любимый тортик по всем правилам!

Лучшие рецепты мастики для торта в домашних условиях

Несколько вариантов красивой и вкусной мастики для покрытия и декора торта.

Суши торт с лососем и мидиями — рецепт с фото пошагово

Закуску делать проще чем суши, при том форма ее подачи — праздничная и оригинальная.

Торт из кабачков с морковью, луком и помидорами

Отличная закуска из доступных продуктов.

Торт из готовых коржей — рецепт с фото

Торт Сливочные волны — это нежнейшие бисквитные коржи с масляно-карамельным кремом.

Торт Наташа советских времен — классический рецепт

Четырехслойный торт со сметанным кремом и шоколадным покрытием.

Топ-6 вкуснейших творожно-сметанных тортов

6 замечательных рецептов из творога и сметаны.

Шоколадный торт Тирамису

Просто, быстро и невероятно вкусно!

Топ-5 лучших рецептов творожного торта в домашних условиях

Такие разные и такие вкусные творожные десерты!

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Подборка 9 рецептов отличных тортов, вкус которых многие помнят с детства.

Эти торты должен знать каждый, ведь это классика домашней выпечки, проверенная десятилетиями.

Торт «Наполеон»

тесто на торт диаметром 20-22 см.

• 200 мл. холодного молока
  
• 120 гр. холодного маргарина
  
• 1 яйцо
  
• 1/4 ч. ложки лимонной кислоты
  
• щепотка ванилина
  
• 1 ст. ложка коньяка или водки
  
• 2.5 стакана муки (стакан=250 мл)
  

• 2 стакана молока (стакан 250 мл.)
  
• 2 яйца
  
• 200 гр. сахара
  
• 1 пакетик ванильного сахара
  
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки)
  
• 200 мл. сливок 33%
  
• 1 пакетик закрепителя сливок
  

В в миску просеять стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Пока приготовить заварной крем. В кастрюльке довести до кипения 1.5 стакана молока, отдельно в миске смешать миксером 0.5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, помешивая перелить эту смесь в кипящее молоко, варить мешая пока крем не загустеет, выключить огонь, крем остудить.

Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.

Из теста испечь 12 очень тонких коржей до золотистого цвета, один самый золотистый измельчить в крошку.

Взбить сливки с закрепителем в крепкую пену, осторожно смешать с заварным кремом.

Коржи промазать кремом, так же промазать бока торта, обсыпать крошкой.

Готовый торт оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать на ночь в холодильник

2. Торт «Птичье молоко»

Продукты:

• Масло сливочное — 100 гр.
  
• Сахар – 100 гр.
  
• Яйцо – 2 шт.
  
• Мука — 140 гр.
  
• Ванилин или ванильный экстракт.
  

• Агар-агар — 4 гр. (2 ч. ложки) или желатин — 20 гр. (2 ст. ложки)
  
• Вода — 140 гр.
  
• Сахар — 400 гр.
  
• Масло сливочное — 200 гр.
  
• Молоко сгущенное — 100 гр.
  
• Яичный белок — 60 гр. (2-3 белка),
  
• Лимонная кислота – ½ ч.л.
  
• Ванилин или ванильный экстракт.
  

• Шоколад — 200 г.
  
• Масло сливочное – 100 гр.
  

Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.

Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник).

Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать.

Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.

3. Торт «Медовик»

Продукты:

• 400 гр. муки
  
• 2 яйца
  
• 100 гр. сливочного масла
  
• 150 г сахара
  
• 2 ст. ложки меда
  
• 1 чайная ложка разрыхлителя
  

• 2 стакана сметаны
  
• 1 стакан сахара
  
• 2 чайные ложки ванильного сахара
  

Коржи

Размягченное сливочное масло соедините с медом и сахаром. После этого хорошенько взбейте смесь и постепенно введите яйца.

Просеянную муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в масляную массу. Все хорошенько перемешайте и замесите эластичное тесто.

После этого тесто разделите на шесть одинаковых частей. Каждую часть тоненько раскатайте в пласт и с помощью перевернутой тарелки, которая послужит лекалом, нужно обрезать края.

Выпекайте коржи по очереди в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 5-7 минут для одного коржа.

Сметану соедините с сахаром и ванильным сахаром. Хорошенько взбейте с помощью миксера.

Сборка торта

Сложите коржи друг на друга, смазывая их хорошенько кремом. Верх и бока торта хорошо смажьте сметанным кремом. Посыпьте верх и бока торта крошкой из выпеченных обрезков коржей. Торт должен хорошо пропитаться в холодильнике. 4-8 часов.

4. Торт «Муравейник»

Продукты:

• 1/2 стакана сахара
  
• 3 1/2 стакана пшеничной муки
  
• 200 гр. сметаны
  
• 200 гр. масла или маргарина
  
• Соль и 1/2 ч. ложки соды
  
• Банка вареной сгущенки
  
• 200 гр. сливочного масла
  
• орехи, шоколадная крошка по вкусу
  

1. Муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем сметану, сахар. Замешиваем твердое тесто и пропускаем его через мясорубку. Разогреваем заранее духовку до 180 градусов.

2. Выкладываем тесто на противень одним слоем и выпекаем до золотистого оттенка теста. В это время готовим крем. В глубокую миску кладем сливочное масло и сваренную сгущенку.

3. Взбиваем все тщательно до однородной массы. Готовую выпечку вынимаем из духовки, охлаждаем и снимаем с противня, должны получится хрустящие кусочки теста, которые выкладываем в другую глубокую миску. Измельчаем руками или толкушкой, а затем смешиваем с приготовленным кремом и орехами, шоколадом (по желанию).

4. Перемешиваем полученную массу тщательно, а затем выкладываем горкой на большую плоскую тарелку. Затем ставим торт «Муравейник» в холодильник на три часа, а лучше на ночь.

5. Сметанный торт

Продукты:

• сметаны — 1 стакан (плюс 1 стакан в крем)
  
• муки — 3 стакан
  
• сахара — 3/4 стакан (плюс 1/2 стакана в крем)
  
• соды — 1/4 ч. ложка
  
• соли — 1/4 ч. ложка
  
• ванильного сахара — 1/3 ч. ложка (крем)
  

Разогреть духовку до 230-240 градусов. Смазать противень растительным маслом. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. Разделить готовое тесто на 4 равные части.

Из каждой части скалкой раскатать круг. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10-15 минут.

Тем временем приготовить крем:

Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень нежным и мягким.

Продукты:

• 200 гр. сливочного масла
  
• 1 стакан сахара
  
• 5 желтков
  
• 200 гр. сметаны
  
• 0,5 ч. ложки соды, погашенной в столовой ложке уксуса
  
• Соль на кончике ножа
  
• ванилин
  
• 3 ст. муки
  

• 5 белков
  
• 0,75 ст. сахара
  
• 1,5 ст. рубленых грецких орехов
  

• 4 ст. ложки какао
  
• 150 гр. сахара
  
• 8 ст. ложек молока
  
• 150 гр. сливочного масла
  

Разотрите размягченное сливочное масло с сахаром, в эту массу, продолжая растирать, добавьте по одному 5 желтков. Затем добавьте сметану, соль и гашеную соду. Все хорошо перемешайте. Постепенно добавьте муку и ванилин. Муки нужно столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто.

Разделите тесто на три части и поочередно испеките их в духовке. Печь на среднем жару.

Подготовьте начинку:

5 белков взбейте в густую пену, постепенно добавляя сахар. Всыпать рубленые грецкие орехи и осторожно перемешать. Смажьте начинкой коржи.
Приготовьте шоколадную помадку:
Размешайте какао с сахаром. Влейте горячее молоко и хорошо размешайте. Поставьте на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивать! Когда сахар полностью растворится, снять с огня и положить масло. Горячей массой залить торт сверху. Поставить на некоторое время в холодильник для застывания помадки.

7. Торт «Киевский» по ГОСТу

Корж:

• 200 гр. белков
  
• 50 гр. сахара
  
• 1 пакетик ванильного сахара
  
• 45 гр. муки
  
• 150 гр. орехов
  
• 185 гр. сахара
  

• 200 гр. сахара
  
• 1 яйцо
  
• 150 мл. молока
  
• 250 гр. масла
  
• 10 гр. какао
  
• 1 пакетик ванильного сахара
  
• 1 ст. ложка коньяка
  

Заквасьте 200 гр. белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте (так получится лучшая консистенция).

На следующий день:

Смешайте 45 гр. муки, 150 гр. поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185 гр. сахара.

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50 гр. сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенько.

В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы — 23 и 20 см.

Больший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже.

Пеките при 150С (примерно 2 часа) одновременно два коржа — например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности — взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла. Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры

Крем. Масло достаньте из холодильника (250 гр.). Приготовьте сироп — 150 мл молока и 1 яйцо смешайте в кастрюле. Потом всыпьте сахар и доведите до кипения. Варите 4-5 минут. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку. Остудите в миске.

Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.

Отделите 200 гр. крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка. Взбейте миксером.

В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.

Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

Крошку соберите и измельчите.

Бока торта промажьте шоколадным кремом.

Оставшимся кремом промажьте верх торта и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

8. Торт «Монастырская изба»

на тесто для торта:

• Маргарин – 200 гр.
  
• Сметана – 300 гр.
  
• Мука – 4 стакана
  
• Сахар – 1/2 стакана
  
• Сода – 1 ч. ложка
  
• Ванилин
  
• Соль
  

• Вишневое варенье – 700 гр.
  
• 3 ст. ложки сахара
  

• Масло сливочное – 250 гр.
  
• Сгущенное молоко – 2 банка
  

Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной, мукой и содой (соду предварительно загасим).

Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час.

Разморозить вишню, слить лишний сок и перемешать с сахаром.

Достаем тесто из холодильника и делим его на 3 равных частей, а уже каждую часть на 6-5-4-3-2-1 части.

Раскатываем прямоугольник размером 30х7см.

Выкладываем вишенки примерно через 1-2 см. Хорошо закрепляем концы и сверху посыпаем слегка мукой.

Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся кремом. Смешиваем сгущенку и размягченное сливочное масло.

Теперь складываем торт.Выкладываем 6х5х4х3х2х1. Каждый слой смазать кремом.

Оставить на ночь в холодильнике,чтобы он пропитался

9. Торт «Прага»

Для бисквита:

• 6 белков
  
• 6 желтков
  
• 150 гр. сахара
  
• 115 гр. муки
  
• 25 гр. какао-порошка
  
• 40 гр. сливочного масла
  

• 1 желток
  
• 20 гр. воды
  
• 120 г. сгущенки
  
• 200 гр. масла
  
• пакетик ванильного сахара
  
• 10 гр. какао
  
• 55 гр. абрикосового джема
  

• 60 гр. шоколада
  
• 60 гр. сливочного масла
  

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.

Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу.

Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.

Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения.

Если боитесь — используйте водяную баню.

Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.

Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60 гр. шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120 гр. глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

Всем привет мои дорогие! Недавно открыл архивные фотографии своих тортов, прошлых лет. Не то чтобы сильно увидел различие, но техника и оформление конечно заметно отличаются от того, что сейчас делаю. Это было время когда я готов был брать все заказы подряд и работать до глубокой ночи, полностью поглощённым в поисках новый идей. Как и у любого начинающего тортодела, первые торты на заказ имеют свои недоработки, но иногда смотрю на них и думаю, что вроде было тоже интересно в слегка небрежном стиле. Я буду очень признателен, если напишите комментарий, что Вы думаете о моих начальных работах?

Вупи Пай архив 2015 год, торт был для хороших знакомых. Не смотря на небрежность в оформлении, все остались довольны. Свет также подкачал на фотографии, кухня была ещё в старой квартире.

Архив 2015 год. И такое было))). Даже уже не помню какой по составу. Но внутри всегда живой крем делал, а снаружи поскольку, не был полностью уверен, растительные сливки. Конечно заказчиков предупреждал, но их всегда такой вариант устраивал, так как несколько лет назад, мои торты были очень дешёвые и потому, это всех устраивало. Шоколадные конфеты финики в шоколаде готовил сам.

Архив 2017 год. Торт для военной части. С мастикой был опыт работы, так как до этого работал кондитерской, с оформлением из сахарной мастики. Конечно торт не идеальный и видны неровности, а вы как думаете, такой торт на сегодня, соответствует профессиональному уровню? Или уже нет.

Архив 2017 год. Торт Тирамису. Вроде что то подобное продаётся в магазинах. Небольшой тортик с палочками савоярди на 1 кг.

Архив 2018 год. Торт Красный Бархат, наверное аляписто)) так и есть! Но такую красоту, можно часто встретить на заказ и даже в ресторанах на Новый Год! Тогда мне казалось, если будет много всего, это будет красиво! Ну и конечно выровнен, торт бочонком, просвечивают бисквиты. Если поставить от 1 до 10 сколько можно дать по 10 балльной шкале? Эхх поставлю 3 балла, напиши ваш балл, мне очень интересно!

Архив 2016 год. Тогда я понял, что на йогуртовое суфле никогда нельзя наносить шоколадный ганаш, даже сверху иначе будет, шоколадная мазня! Ну и конечно качество фотографии не лучшее, включая освещение и задний фон.

Архив 2016 год. Наверное это был красный бархат, раз присыпан красной бисквитной крошкой.

Архив 2017 год. Помню как я гордился этой бутылочкой коньяка, выполненной из сахарной мастики. Рисовал горы пищевыми красителями на гелевой основе. Это был шоколадный торт: Пьяная Вишня.

Архив 2016 год. Ну даже не знаю какой написать комментарий. Наверное много не съедобного: голубого и зелёного цвета. Напишите, что вы думаете по последнему тортику.

Мои дорогие если на статью будет много Лайков , значит я буду знать, что данная рубрика вам интересна и сделаю ещё ряд публикаций из архивных фотографий.

Рекомендую к просмотру:

Спасибо мои дорогие, за вашу Подписку и Лайки! Тем самым вы продвигаете канал и мотивируете меня, на новые рецепты…

- Хватит жрать сладкое!
- Но это всего лишь пятый торт за год!
- Да, но сегодня 2 января!

СОСТАВ

ТЕСТО

• 3 яйца
• 1 банка сгущённого молока (380

400г)