Рецепт заварного теста для вареников с творогом

Обновлено: 16.05.2024

Заварное тесто для вареников универсально он отлично подойдет для приготовления пельменей, чебуреков, поз, хинкали, слоеных пирожков, мантов. С ним необыкновенно приятно работать, поскольку выходит эластичным, податливым, не рвется, раскатывается до супер тонкой лепешки и великолепно держит форму. Ко всем достоинствам прибавляется еще один немаловажный факт: масса совсем не липнет к столу, к рукам, скалке, формировать заготовки из него легко и просто.

Начинку можно класть, какую душе угодно: сладкую или несладкую, ведь тесто универсально! Что класть? Творог, ягодки – вишню, клубнику, картошку, капусту. А затем делайте, что хотите: варите, жарьте, замораживайте. Предлагаю несколько вариантов заваривания: кипяченой водой, молоком, которое сделает тесто более сдобным, и постным, без добавления яиц.

Заварное тесто для вареников на кипятке – идеальный рецепт

Классический способ приготовления быстрого теста на крутом кипятке. Годится для вареников, пельменей, чебуреков с любой начинкой.

• Мука – 3 стакана.
• Кипяток – стакан.
• Яйцо.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль – ½ маленькой ложечки.

Внимание! Стакан берите на 200 мл.

Поставьте чайник на плиту, пока вода закипает, разбейте в миску яйцо.

Засыпьте соль, влейте растительное масло. Хорошенько разболтайте венчиком, отставьте пока в сторонку.

Просейте в отдельную посудину муку. Затем сделайте в центре ямку, перелейте яичную смесь.

Добросовестно перемешайте массу.

Влейте один стакан крутого кипятка. Продолжайте замешивать тесто. Работайте лопаткой максимально быстро, особенно поначалу.

Когда кипяток распределится по муке, переложите массу на стол. Продолжайте месить, пока тесто не «схватится» окончательно. На это уйдет около 5-10 минут. Тесто станет гладким, эластичным, не прилипающим, поэтому больше муки не понадобится. Скатайте его в шар.

Накройте полотенчиком или просто миской. Оставьте на столе на 10-20 минут. Затем раскатайте и приступите к формированию вареников.

Как приготовить вкуснейшее заварное тесто на молоке

Идеальное сдобное тесто для сладких вареников с ягодами, творогом. После варки вареники остаются мягкими, пушистыми.

• Молоко – 250 мл.
• Мука – 350 гр. (условно 2-2,5 стакана)
• Сливочное масло – 50 гр.
• Яйца – парочка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Соль – щепотка.

1. Поставьте кипятиться молоко, добавив щепотку соли и сливочное масло.
2. Перелейте его в миску, подсыпьте стакан муки, быстро перемешайте.
3. Введите сахар, разбейте яйца. Сахар можно не класть, если вареники с несладкой начинкой.
4. Начните подсыпать новую порцию муки. Ориентируйтесь на структуру теста, оно должно стать мягким, тянущимся. Не пересыпьте.
5. Замесите тестовую массу руками, накройте. Сделайте паузу минут на 20-30.
6. Раскатайте ком в лепешку, нарежьте заготовок вареников.

Идеальное постное тесто без яиц на воде – простой рецепт

Вареники для соблюдающих пост, сидящих на диетическом питании.

• Крутой кипяток – стакан.
• Мука – 2 стакана.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

1. Просейте муку в большую миску. Добавьте соль, перемешайте содержимое.
2. Влейте масло, вновь размешайте. Следом залейте струей кипящую воду, одновременно быстро-быстро перемешивая тесто.
3. Поначалу работайте ложкой, затем переместитесь на столешницу. Масса замешивается очень быстро, буквально за 5-10 минут.
4. Раскатайте тесто в пласт, нарежьте кружки. Слепите полуфабрикаты вареников и отварите.

Видео с рецептом вареников из заварного теста от Лазерсона

Очень доверяю кулинарному мастерству Ильи Лазерсона. Рассказывает подробно, просто и понятно. Вам останется смотреть и повторять шаги. Приятного аппетита!

Сейчас конец лета, и вот сегодня решила приготовить вареники из заварного теста с творогом и ягодой - делается очень быстро, времени ушло совсем мало

Ингредиенты для «Вареники из заварного теста»:

• Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 2 стак.
• Соль (щепотка)
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Вода (кипяток) — 1 стак.
• Творог — 1 пач.
• Ягода (любая свежая )
• Сахар (по вкусу) — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1765.1 ккал	белки 65.4 г	жиры 37.4 г	углеводы 296.2 г
Порции
ккал 441.3 ккал	белки 16.4 г	жиры 9.4 г	углеводы 74.1 г
100 г блюда
ккал 207.7 ккал	белки 7.7 г	жиры 4.4 г	углеводы 34.8 г

Рецепт «Вареники из заварного теста»:

Берем 2 стакана муки, просеваем через сито, добавляем щепотку соли и 2 ложки подсолнечного масла

Завариваем муку одним стаканом кипятка и замешиваем тесто, вначале ложкой, а потом руками

Вот такой получился колобок

В пачку творога добавляем сахар (у меня 2 ст. ложки) и ягоду - на свое усмотрение

Тесто делим и раскатываем тонко на доске, стаканом вырезаем кружки

Кладем начинку на кругляшок и защипываем по краям

Вот такие получились вареники.
Ставим в кастрюльке воду и, когда закипит, опускаем вареники, варим до тех пор, пока не всплывут вверх, даем немного покипеть, вынимаем шумовкой на тарелки, подаем со сметаной.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Вареники из заварного теста

Сейчас конец лета, и вот сегодня решила приготовить вареники из заварного теста с творогом и ягодой - делается очень быстро, времени ушло совсем мало

Другие варианты рецепта

Тесто для пельменей заварное

• 149
• 1286
• 192897

Тесто постное заварное пикантное

• 74
• 533
• 5926

Вареники с ягодой на заварном тесте

• 27
• 173
• 7777

Похожие рецепты

Вареники польские с картофелем и творогом

• 149
• 389
• 49851

Вареники с вишнями "Любовь"

• 7
• 80
• 13212

Творожные колобки с вишней

• 98
• 1108
• 14834

Вареники с картофелем и творогом

• 68
• 376
• 3880

Вареники с клубникой и смородиной

• 44
• 36
• 1829

Вареники с картофелем и маринованными опятами

• 152
• 1345
• 86726

Ленивые вареники

• 18
• 21
• 3822

• 32
• 46
• 7622

Вареники с капустой на воде и дрожжах

• 21
• 424
• 14709

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Чебурашка"

• 38
• 687
• 24959

Паштет из куриной грудки

• 148
• 3178
• 51615

Шоколадно-малиновый торт "Александр"

• 173
• 465
• 36842

Фотографии «Вареники из заварного теста» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 августа 2019 года nairinaira #

4 ноября 2017 года Ши-нуа #

4 ноября 2017 года Ши-нуа #

15 марта 2017 года e lapine #

20 августа 2016 года olya antonova #

9 апреля 2016 года Алёша_8 #

11 апреля 2016 года Светлана Акимова # (автор рецепта)

14 января 2016 года Elina-tiene #

18 января 2016 года Светлана Акимова # (автор рецепта)

18 января 2016 года Elina-tiene #

11 января 2016 года NataPrit #

2 января 2016 года Aster2404 #

8 января 2016 года Светлана Акимова # (автор рецепта)

1 октября 2015 года Анна Канарская #

3 октября 2015 года Светлана Акимова # (автор рецепта)

1 октября 2015 года Анна Канарская #

25 апреля 2015 года Венса #

22 апреля 2015 года Марина Бажура #

29 ноября 2014 года kartinka79 #

30 ноября 2014 года Светлана Акимова # (автор рецепта)

16 июня 2014 года Светлана Акимова # (автор рецепта)

9 июня 2014 года Раковинка #

5 февраля 2014 года Светлана Акимова # (автор рецепта)

5 февраля 2014 года Алена Полякова #

22 августа 2013 года irina_vip #

22 августа 2013 года Светлана Акимова # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Я очень люблю готовить. Правда, не всегда получается – я только учусь. Недавно научилась готовить вареники. Первую пробу делала с картошкой, получилось отлично. Решила с другими начинками приготовить. Ну кто же тогда знал, что тесто на вареники с творогом, приготовленное на воде, вообще никак не оправдает моих ожиданий! Пришла с этой проблемой к маме – она спец по таким блюдам.

А оказывается, для сладких вареников совсем другой рецептик нужен. Она меня научила, а я вам расскажу о том, как сделать отменное тесто для вареников с творогом по двум простым рецептам.

Заварное тесто для вареников с творогом

Вообще слово «заварное» меня всегда вгоняло в жуть – я думала, это чуть ли не высший пилотаж кулинарного искусства. А на деле все оказалось проще некуда. Готовить заварное тесто на вареники с творогом мы будем на молоке. И все у нас получится!

С ложками-плошками разобрались, теперь пройдемся по продуктам.

Ингредиенты

Яйца куриные	2 шт.
Молоко	500 г
Сахар	5 г
Соль	2 г
Мука	750 г

Чтобы тесто получилось эластичным и вкусным, важно выбрать качественные продукты:

• Яйца можно купить и в магазине, и на рынке. Главное – чистота и целостность скорлупы (чтобы не было следов помета и трещинок), ну и свежесть. В магазине свежесть проверить проще – на скорлупе производитель делает оттиск с датой их «производства». На рынке можно встряхнуть яйцо – в хорошем не слышится бульканье.
• Молоко берите любое. В идеале конечно цельное – из него вроде как вкуснее получается. Но и стандартное пастеризованное 3,2% вполне подойдет. Тут так же важна свежесть, поэтому покупайте молоко только там, де его продают из холодильника, и обязательно уточняйте сроки годности. А если берете на рынке – то еще и пробуйте на вкус.
• Мука – основа любого теста. От ее качества напрямую зависит ее количество. Лучше брать первого сорта. Обязательно проверьте целостность упаковки, в которой ее продают. В поврежденной мука очень быстро натягивает влагу и запахи магазина, а это нам ни к чему. И обратите внимание на дату конечного потребления – у муки они тоже есть, и они важны.

Если вы уже запаслись всем необходимым, будем начинать готовку.

Пошаговое приготовление

1. В приготовленную кастрюльку вбейте два яйца и взболтайте их венчиком.
   
   
2. Затем влейте 500 грамм молока, добавьте 5 грамм сахара и 2 грамма соли, хорошо перемешайте.
   
   
3. Добавляйте муку, пока смесь не станет немного вязкой консистенции (как на блины). У меня ушло примерно 250 грамм от приготовленной массы муки.
   
   
4. Поставьте кастрюльку со смесью на средний огонь и прогрейте до загустения, не переставая помешивать венчиком. Мне потребовалось примерно 7 минут, но смотрите по консистенции именно вашего теста.
   
   
5. Теперь кастрюлю снимаем с огня, еще раз хорошо взбалтываем венчиком ее содержимое, и, не переставая перемешивать, постепенно добавляем муку из оставшихся 500 грамм.
   
   
6. Когда тесто достаточно загустеет, его нужно выложить на стол и продолжить месить там, постепенно добавляя муку.
   
   
7. Вымешивайте и добавляйте понемножку муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рабочей поверхности и рукам.
   
   
8. В качестве проверки можно его разрезать – оно не должно тянуться за ножом, а комки на срезе должны быть однородными и гладкими.
   
   
9. Теперь откладываем тесто в миску, накрываем другой тарелкой и оставляем отдохнуть на 10-15 минут.
   
   
10. По истечении времени можно смело браться за лепку и приготовление самих вареников. Приятного аппетита!
    
    

Видеорецепт приготовления заварного теста для вареников с творогом

На этом видеоролике очень подробно показано, как на молоке приготовить заварное тесто для вареников с творогом. Кроме того, демонстрируется процесс лепки самих изделий. Обязательно посмотрите, тогда у вас все получится, даже если вы совсем новичок.

Тесто для вареников с творогом на кефире

Если все-таки не рискнули сражаться с заварным тестом, этот рецепт – для вас. Он еще проще, а в итоге вареники получатся ничуть не хуже. Но этому тесту нужно немножко больше времени постоять.

По принадлежностям все просто и понятно, по составляющим – сейчас разберемся.

Ингредиенты

Мука	500 г
Кефир	200 г
Горячая вода	100 мл
Сахар	5 г
Соль	3 г
Сода	3 г

Для хорошего теста нужны хорошие продукты. Муку вы выбирать умеете, осталось купить хороший кефир. Его, как и любой молочный продукт следует брать только там, где оно продается из холодильника. Жирность кефира в рецепте не важна, так что выбирайте на свой вкус. Главное – проверить целостность упаковки и сроки конечного потребления.

Все нужное уже у вас на кухне? Не будем терять времени и займемся нашим тестом.

Пошаговое приготовление

1. Вскипятите воду в электрочайнике. В подготовленную емкость влейте 200 грамм кефира и 100 мл такой только что закипевшей горячей воды, перемешайте.
   
   
2. В миску для замеса добавьте 450 грамм муки. Затем добавьте 5 гамм сахара, 3 грамма соли и 3 грамма соды, перемешайте (я прямо рукой перемешивала).
   
   
3. Добавьте в муку теплый кефир с водой и начинайте вымешивать массу.
   
   
4. Когда масса вберет в себя всю муку, соберите ее в один комок, накройте пищевой пленкой и оставьте постоять при комнатной температуре на 10 минут.
   
   
5. По истечении этого времени выложите комок на подпыленный остатками муки стол (у нас осталось еще 50 грамм). Вымешивайте тесто, добавляя муку на стол по мере необходимости, в течение минимум 10 минут.
   
   
6. Когда тесто станет мягким, эластичным, не будет липнуть к рукам и столу без муки – оно почти готово. Осталось отложить его в миску, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть хотя бы один час.
   
   
7. После этого из него можно лепить вареники и готовить их хоть в воде, хоть на пару. Приятного аппетита!
   
   

Видеорецепт приготовления теста для вареников с творогом на кефире

Если у вас остались сомнения, обязательно посмотрите это видео. В нем наглядно, просто и понятно показано, как приготовить тесто для вареников на кефире.

Как украсить вареники

По приведенным рецептам получается пригототвить отличное тесто. Оно хорошо лепится и прекрасно держит форму. Поэтому вы можете украсить свои вареники любым самым вычурным гребешком – он не распадется и не разварится, а готовые вареники будут очень пышными и красивыми. Я украшаю блюдо, закручивая гребешки спирально – это самый простой способ, но смотрится очень аппетитно и эффектно.

Советы по приготовлению теста на вареники

• Муку для любого рецепта желательно просеивать – так легче будет месить и тесто получится эластичным.
• Если в процессе заваривания у вас образовались небольшие комочки – не страшно, они разойдутся в процессе вымешивания.
• Мука у всех разная, поэтому лучше, чтобы кроме указанной в рецепте средней нормы, у вас было примерно 100 грамм муки про запас.
• Тесто на кефире нужно готовить на теплой жидкости, поэтому и нужна только что закипевшая вода. Это сделает его более эластичным.
• Заварной вариант теста готовьте сразу перед лепкой самих вареников – его хранить нельзя, потом из него мало что слепишь. А вот кефирный вариант можно хранить в холодильнике под пленкой до трех суток – он ничуть не утратит своей эластичности.

Варианты приготовления теста

Вообще тема любой выпечки или вареных изделий из теста довольно щекотлива, благодаря самому «виновнику торжества». Вот вроде бы и приготовил что-то эдакое, но как сделать основу блюда, не знаешь. Вот мои любимые варианты рецептов, по ним всегда все выходит на ура:

• Если вы на диете, вам подойдет рецепт постного теста для вареников. Оно универсально, простое в приготовлении и калории бережет.
• Обязательно опробуйте дрожжевое тесто для пирожков. Именно по такому рецепту пирожки получаются идеальными и очень вкусными.
• Если хотите приготовить исконно американское блюдо, используйте рецепт тонкого теста для пиццы. Итог – тоненькая основа как в настоящей пиццерии, на ней любая начинка получится восхитительной.
• Младшие братья вареников – пельмени. Очень здорово получается тесто для пельменей на минералке. Готовится довольно быстро, а пельмешки получаются замечательные, да и лепить их совсем просто.

Трудно найти такого человека, который никогда не пробовал вареники. Но мало кто знает, что их придумали турки. Позже славяне немного модифицировали это блюдо под свой манер, немного упростив рецепт теста. В этой статье подобраны 10 самых лучших рецептов теста для вареников.

1. Заварное тесто для вареников на кипятке в домашних условиях
2. Лучшее тесто для вареников, чтобы не разваливалось
3. Классический рецепт теста для вареников на кефире
4. Идеальное тесто для вареников с картошкой
5. Простой рецепт приготовления теста для вареников на воде
6. Мягкое тесто для домашних вареников с вишней
7. Как приготовить эластичное тесто для вареников с черникой
8. Пошаговый рецепт приготовления теста для вареников с творогом
9. Простой и вкусный рецепт теста для вареников без яиц
10. Тесто для вареников на молоке в домашних условиях

Заварное тесто для вареников на кипятке в домашних условиях

Вареники делают с начинкой из картофеля, ягод, капусты, творога, грибов, – все они по-своему вкусные. Мы остановимся на рецепте заварного теста для этого вкусного блюда.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

• Вода 1 ст.
• Мука пшеничная 2 ст.
• Соль ½ ч.л.
• подсол 2 ст.л.

Лучшее тесто для вареников, чтобы не разваливалось

Вареники – вкусное легкое блюдо, которое можно приготовить с разными начинками по своему вкусу. Для лепки вареников используют самое просто постное тесто.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 ст.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Свода – 1 ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте яйцо с солью. Затем добавьте ко взбитому яйцу растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
   
2. В глубокую миску просейте три стакана пшеничной муки, сделайте в ней ямочку и влейте туда яичную смесь.
   
3. Затем влейте холодную воду и начинайте замешивать тесто вилкой или веником.
   
4. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на посыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать руками.
   
5. Перед тем, как приступить к раскатке, дайте отдохнуть тесту 5-10 минут.
   

Классический рецепт теста для вареников на кефире

Вареники представляют собой блюдо, в котором начинка, завернута в тонкое тесто. Однако, если добавить в тесто кефир, то оно получится более пышным и чем-то будет напоминать клецки.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Кефир – 0,5 л.
• Мука пшеничная – 5-5,5 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сода пищевая – 1,5 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку в объемную миску. Добавьте соль и соду, хорошо перемешайте.
   
2. Яйцо взбейте с сахаром в отдельной миске.
   
3. Добавьте массу из взбитого яйца в муку.
   
4. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. И добавьте его в след за яичной массой к муке.
   
5. Начните замешивать тесто ложкой, затем переложите его на стол и продолжайте вымешивать руками. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. После чего, приступайте к раскатке теста.
   

Идеальное тесто для вареников с картошкой

Наверное, самая популярная начинка для вареников делается из картошки. Такое блюдо можно приготовить самостоятельно в домашних условиях и рецепт мягкого эластичного теста для них вы найдете ниже.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 250 мл.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте в объемную миску. Добавьте немного соли и перемешайте.
   
2. Разбейте в муку одно яйцо.
   
3. Далее влейте в миску очень холодную воду и начинайте замешивать тесто.
   
4. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, выложите его на стол и продолжайте замешивать руками.
   
5. Колобок из теста накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно дошло до нужной консистенции. Затем переложите его на рабочую поверхность, посыпьте мукой и тонко раскатайте.
   

Простой рецепт приготовления теста для вареников на воде

Для людей, которые считают калории или держат пост, тесто, замешанное на воде является отличным решением. К тому же, вареники с таким тестом можно делать с любой начинкой.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Вода – 150 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Мука пшеничная – 250 гр.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте через сито и всыпьте в миску. Муки для теста может понадобиться чуть меньше или больше, главное, чтобы тесто приобрело правильную консистенцию.
   
2. Сделайте небольшое углубление в муке и влейте туда воду и всыпьте соль.
   
3. Начинайте замешивать тесто ложкой или лопаткой.
   
4. Затем густое тесто переложите на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получится мягким и эластичным. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатывайте тесто.
   

Мягкое тесто для домашних вареников с вишней

Вареники с вишней можно смело отнести к десерту, летом его готовят из свежих ягод, зимой – из замороженных. В приготовлении теста для таких вареников также есть свои секреты, которые позволят приготовить блюдо максимально вкусным.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 320 гр.
• Вода – 180 мл.
• Масло растительное – 3ст.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку в объемную миску, добавьте щепотку соли. Далее тонкой струйкой влейте очень горячую воду. Для этого закипятите чайник, подождите 5 минут и добавляйте воду в муку.
   
2. Добавьте в тесто растительное масло, оно сделает тесто эластичным, и оно не развалится во время варки.
   
3. Начните замешивать тесто в миске, затем переложите его на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками.
   
4. Тесто раскатайте на ровной поверхности в пласт толщиной 3-4 миллиметра и сделайте из него кружочки кружкой или стаканом. В эти кружочки заверните начинку из вишни и сделайте вареники. Готовые вареники посыпьте сахарной пудрой и домашний десерт готов.
   

Как приготовить эластичное тесто для вареников с черникой

Не знаете, чем порадовать семью, приготовьте вареники с черникой. Это удивительно вкусное и легкое блюдо. Его можно дополнить сметаной или взбитыми сливками. Мы расскажем, как замесить тесто и дело останется за малым.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка.
• Вода – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Воду поставьте в холодильник, к моменту замешивания теста она должна быть очень холодной. В миску просейте муку, так тесто насытится кислородом. Добавьте щепотку соли.
   
2. К муке добавьте одно яйцо и перемешайте.
   
3. Затем влейте холодную воду и начинайте замешивать тесто. Оно должно быть эластичным и упругим.
   
4. Тесто оберните в пищевую пленку и положите на полчаса в холодильник. После этого раскатайте тесто и сделайте из него вареники с черникой.
   

Пошаговый рецепт приготовления теста для вареников с творогом

Один из самых сытных вариантов вареников получается с начинкой из творога. Их можно варить или обжаривать на сливочном масле – получится очень вкусно и идеально подойдет для завтрака. Причем, замесить тесто для таких вареников очень просто.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта– 3 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Яйца куриные – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте через мелкое сито, можно сделать это несколько раз.
   
2. Муку смешайте с яйцами и солью.
   
3. Затем влейте воду и вымесите тесто, оно получится достаточно плотным.
   
4. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 миллиметра. Стаканом или чашкой вырежете из него небольшие кружочки и слепите вареники с творогом.
   

Простой и вкусный рецепт теста для вареников без яиц

Вариантов приготовления теста для вареников очень много, поэтому каждая хозяйка может выбрать рецепт для себя. Тесто по этому рецепту получается всегда, с ним легко работать, такое тесто легко лепиться и не липнет к рукам.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 450 гр.
• Сметана – 3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество муки и просейте ее в миску.
   
2. В муку добавьте соль, сметану и перемешайте эти ингредиенты.
   
3. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
   
4. Тесто оберните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Оно будет невероятно удобным в работе, его легко раскатывать и лепить вареники.
   

Тесто для вареников на молоке в домашних условиях

Еще один отличный вариант приготовления теста на молоке для вареников, мантов, а также пельменей. Оно имеет нейтральный вкус и не перебивает начинку.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Молоко – 100 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Мука – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. В тепле молоко всыпьте соль и влейте растительное масло, перемешайте.
   
2. Затем добавьте в молочную массу одно яйцо и хорошо перемешайте.
   
3. Далее через мелкое сито просейте муку и всыпьте соду. Замесите тесто. Тесто вымешивайте в течение 7-10 минут, оно должно быть плотным и однородным.
   
4. Хорошо вымешанное тесто поместите в целлофановый пакет или оберните в пищевую пленку, положите тесто в холодильник на 30 минут. После этого тесто станет эластичным и податливым, можно раскатывать его и лепить вареники.
   

Наша семья – одна из тех, для кого лепка пельменей – не просто приготовление еды, а особый ритуал и отличный повод вместе провести время. Сначала замешиваем много теста, делаем целый «тазик» начинки и приступаем. Чаще всего начинка разная: фарш – для пельменей; картошка, капуста или ягода – для вареников; тыква и мясо — для мантов. А вот тесто я всегда делаю одно для всего – оно не липнет, не рвется и при варке ведет себя просто прекрасно.

У меня есть несколько «дежурных» рецептов теста на любой случай, поэтому мне легко подстроиться под содержимое холодильника и не бежать в магазин за яйцами или минералкой, если их сейчас нет в доме. Пельмени можно сразу отваривать после лепки или заложить их в морозильную камеру. В любом случае они не разварятся, сохранят всю сочность начинки и при еде доставят массу удовольствия – проверено неоднократно.

Содержание:

Заварное тесто на кипятке (никогда не разваривается)

Ингредиенты (стакан = 250 куб. см.):

• пшеничная мука высшего сорта – 3 стак.;
• яйцо куриное (кат. С-1) – 1 шт.;
• рафинированное подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• крутой кипяток – 1 стак.;
• поваренная соль – щепоть.

Пошаговое приготовление:

1. Начинать замешивать это тесто удобнее в глубокой миске. Вбить яйцо и добавить к нему немного соли. Слегка взбить при помощи вилки или ручного венчика, чтобы белок перестал тянуться и перемешался с желтком до однородности.
2. Затем добавить растительное масло и примерно половину от всего количества муки (предварительно обязательно просеять!). Перемешать до комковатой консистенции.
3. Вскипятить воду и вылить в миску, все быстро перемешать ложкой. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить тесто. Пока оно будет горячее, перемешивать при помощи ложки, а когда остынет – начать месить руками. На этом этапе лучше выложить содержимое миски на чистый кухонный стол и продолжать замес на просторной поверхности.
4. Масса должна получиться умеренно крутой, но мягкой на ощупь, пластичной.
   

Для замеса можно использовать тестомес (кухонный комбайн) или хлебопечь – это значительно сэкономит ваше время и силы.

Теперь можно приступать к лепке пельменей.

Вкусное тесто для пельменей на минералке

Понадобится:

• минеральная вода с газом или столовая газировка – 200 мл;
• мука – 520-550 г;
• яйцо куриное, отборное – 1 шт.;
• подсолнечное масло б/з – 4 ст. л.;
• соль, сахарный песок – по половине ч. л.

Как сделать:

1. В посуде с бортиками подходящего объема смешать масло, минералку или обычную газированную воду, сахар с солью. Разбалтывать, пока мелкие частички не разойдутся по жидкости.
2. Добавить яйцо, аккуратно разбив скорлупу. Перемешивать, пока масса не станет однородной.
3. Муку рекомендуется просеять отдельно, а потом частями добавлять к жидким ингредиентам, сразу же перемешивая, чтобы не допустить образования комочков. В рецепте указано примерное количество муки, т.к. оно напрямую зависит от ее качества. Поэтому не спешите добавлять сразу всю норму, ведь проще потом досыпать муку, чем разбавлять слишком тугое тесто жидкостью.
4. Если вы планируете месить вручную, советую делать это прямо на столе, в миске достичь нужной текстуры не получится.
5. После 7-10 минутного замеса тесто должно получиться «бархатистым», но эластичным, как пластилин. Оно станет довольно крутым, но при этом мягким – его легко можно будет раскатать в тонкий, почти прозрачный пласт.

Осталось только приготовить начинку и налепить пельменей.

Тесто на воде для вареников с картошкой, капустой, вишней, творогом

Также отлично подходит для лепки пельменей и хорошо переносит заморозку.

Потребуется:

• мука в/с (пшеничная) — 600 г;
• питьевая холодная вода — 250-300 мл;
• яйцо (категория С0) — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• растительное масло дезодорированное — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую и широкую емкость горкой просеять муку (сразу всю). Прямо в верхушке сделать небольшое углубление, в которое высыпать соль.
2. Затем туда же вбить яйцо, а потом влить масло.
3. Держа ложку в одной руке начать перемешивать ингредиенты, а второй рукой понемногу вливать воду. Возможно, вся вода и не понадобится, поэтому ее следует добавлять небольшими порциями, проверяя консистенцию массы.
4. Когда ложкой мешать станет сложно, перейти на ручной замес. Как только тесто станет однородным, накрыть его пленкой или влажным полотенцем и оставить «отдыхать» на полчаса.
5. Затем переложить его на твердую рабочую поверхность (больше муки добавлять не нужно!) и интенсивно помять его.

В результате оно станет гладким, нежным, с ним будет очень приятно работать. Пельмени из него получаются бесподобными. Я готовлю сразу двойную порцию и много замораживаю «про запас». Вкусными выходят также вареники с ягодами. Оболочка достаточно прочная для того, чтобы удержать все соки от начинки внутри.

Простейшее тесто без яиц (получается прочным и эластичным)

Состав:

• мука высокосортная – 400 г;
• вода горячая (45-50 град.) – 200 мл;
• соль мелкого помола – 1 щеп.

Порядок приготовления:

1. В подогретой примерно до 50 градусов воде (не кипяток) растворить соль.
2. В просторную посуду с высокими стенками просеять муку.
3. Тонкой струйкой влить воду с солью, сразу же размешивая ее с мукой вилкой/ложкой.
4. Когда вся жидкость будет добавлена, отложить вилку в сторону и начать месить массу руками. Потом присыпать стол небольшим количеством муки и выложить тесто из миски. Продолжать замес еще несколько минут, пока оно не приобретет однородность.
5. Накрыть ком миской или пищевой пленкой, оставить примерно на 20 минут.
6. Потом еще немного подмесить вручную.

Готово! С этим пресным тестом можно готовить любые постные отварные изделия с начинкой и без, в том числе лапшу.

Универсальный рецепт теста в хлебопечке

Список ингредиентов:

• мука – 450 г;
• вода (комнатной температуры) – 210 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.

Как делать в домашних условиях:

1. Просеять муку и высыпать ее в ведерко хлебопеки.
2. Туда же положить соль, вбить яйцо и вылить воду.
3. Закрыть прибор и запустить программу «Пельменное тесто».
4. Дождаться окончания цикла работы (20 минут) и оставить тесто в выключенной хлебопечи под крышкой на 1 час.

Если хочется получить более крутую консистенцию, чтобы изделия гарантированно не разварились, можно вручную подмесить еще немного муки. Дело в том, что если нарушить указанные пропорции жидких и сыпучих ингредиентов, мотор хлебопечки может не выдержать нагрузки.

Читайте также:

  
• Пироги из дрожжевого теста с кислой капустой
  
• Грибная диетическая запеканка
  
• Булочки с повидлом рецепт без молока
  
• Шоколадный торт с рикоттой и вишней
  
• Энди шеф рецепты хлеба