Рецепт жидкого теста для пирога без яиц

Обновлено: 07.05.2024

-Рубрики

бисер (33)
вязание (871)
вязание крючком (819)
глина (12)
дача (3)
декор (40)
интерьер (11)
красота и уход (8)
ОДЕЖДА (35)
разное (2)
рецепты (95)

-Поиск по дневнику

-Статистика

схитительная выпечка по самым удачнВоым рецептам -пироги без яиц

Пирог без яиц при умелом подходе не уступает любым другим аналогам выпечки с внушительным количеством яичной сдобы. Существует целый ряд рецептов теста для получения несладких или десертных изделий, среди ингредиентов которых отсутствуют яйца.

Как приготовить пирог без яиц?

При правильном замесе тесто для пирога без яиц получается ничуть не хуже, а то и на порядок лучше того, что содержит яйца, удаваясь более воздушным, легким и долго не черствеющим.

Основой для приготовления теста может быть как молоко или кефир, так и вода.
Муку перед замесом предварительно просеивают для обогащения кислородом.
При добавлении дрожжей их предварительно активируют в жидкой основе, добавив немного сахара и оставив на 10-15 минут. Если в качестве разрыхлителя выступает сода, ее предварительно гасят уксусом или лимонным соком.
Замешивая тесто, стараются избегать добавления лишней порции муки, смазывая руки для облегчения вымешивания кома маслом.
Заменить яйца или желток, используемый при смазывании поверхности пирога, можно заваркой с сахаром или подслащенным молоком.

Пирог на кефире без яиц

Заливной пирог без яиц может быть приготовлен в десертном или закусочном варианте с фаршем, рыбой, тушеной капустой, картошкой, с наполнением из отваренных яиц с луком и зеленью и другими компонентами. Количество сахара можно уменьшить или увеличить в зависимости от предназначения выпечки и вида используемой начинки.

кефир – 0,5 л;
мука – 3 стакана;
разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
сахарный песок – 0,5 стакана;
масло растительное – 3 ст. ложки;
соль – 0,5 ч. ложки;
начинка.

В кефир добавляют сахар, соль, масло и разрыхлитель.
Постепенно подсыпают муку и размешивают массу венчиком до однородности и получения теста, медленно стекающего с ложки.
В промасленную форму наливают половину теста, выкладывают начинку и распределяют сверху оставшееся тесто.
Отправляют пирог без яиц в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Пирог с вареньем без яиц

Приготовить вкуснейший десерт, добавку к чашке чая или молока удастся, если научиться готовить песочное тесто без яиц для пирога. Технология создания подобной основы проста и не требует каких-либо особых кулинарных навыков: необходимо просто в определенном порядке мешать необходимые ингредиенты.

масло сливочное – 125 г;
мука – 250 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сахарный песок – 25-50 г;
вода – 70 мл;
соль – щепотка;
варенье.

Смешивают просеянную муку с солью и сахаром, растирают с маслом.
Вливают воду и замешивают основу до получения цельного кома.
Разделяют тесто на 2 неравные части, большую распределяют в форме, а меньшую подмораживают.
Выкладывают на тесто варенье, сверху распределяют перетертое оставшееся тесто.
Пекут сладкий пирог без яиц 30-40 минут при 180 градусах.

Пирог с яблоками без яиц

Сотворить сладкий пирог к чаю без яиц с яблоками можно из песочного дрожжевого теста, которое в отличие от классической основы с дрожжами не требует длительной расстойки, превосходно раскатывается и не придает совершенно никаких хлопот хозяйке. Результат приятно удивит и порадует отменным вкусом десерта.

масло сливочное – 125 г;
мука – 2 стакана;
дрожжи свежие – 25 г;
сахарный песок – 2 ст. ложки и 100 г;
молоко – 0,5 стакана;
соль – щепотка;
яблоки – 3 шт.;
ванилин.

Растворяют в теплом молоке дрожжи, чайную ложку сахара и муки, оставляют на 15 минут.
Растирают муку с маслом.
Добавляют соль, ваниль, 2 ложки сахара и дрожжевую основу.
Замешивают дрожжевое тесто для пирога без яиц, разделяют его на 3 части, каждую раскатывают по размеру формы.
Укладывают пласты в форму, прослаивая перетертыми и приправленными сахаром яблоками.
Пекут пирог 50 минут при 180 градусах.

Шоколадный пирог без яиц – рецепт

Приготовленный шоколадный пирог без яиц порадует почитателей шоколада насыщенным вкусом, характерным темным цветом и сочным, влажноватым мякишем. Место уксуса можно использовать лимонный сок, заменить соду разрыхлителем и добавить вместо ванильной эссенции ароматизированный ванилью сахар.

вода – 1 стакан;
мука – 1,5 стакана;
сода и ванильный экстракт – по 1 ч. ложке;
сахарный песок – 1 стакан;
какао – 3 ст. ложки;
масло растительное – 5 ст. ложек;
уксус – 1 ч. ложка;
соль – 1 щепотка.

Смешивают муку с сахаром, какао, содой и солью.
Добавляют масло растительное, эссенцию, уксус, вливают воду, размешивают венчиком.
Перекладывают тесто в форму с пергаментом.
Пекут пирог шоколадный без яиц 40 минут при 180 градусах.

Банановый пирог без яиц

Рецепт пирога без яиц можно разнообразить, добавив в тесто перетертые до состояния пюре спелые бананы. Если нет желания использовать соду можно заменить ее столовой ложкой разрыхлителя. Количество сахара можно подкорректировать в зависимости от исходной сладости используемых бананов и желаемой итоговой сладости десерта.

бананы – 5 шт.;
мука – 300 г;
сода – 1 десертная ложка;
сахарный песок – 50-100 г;
масло растительное – 150 мл;
уксус – 1 ст. ложка;
соль – 1 щепотка.

Перетирают банановую мякоть.
Смешивают муку с сахаром и солью.
Добавляют погашенную уксусом соду и растительное масло, вмешивают муку.
Добавляют банановое пюре, размешивают, выливают тесто в форму.
Пекут пирог банановый без яиц 40 минут при 180 градусах.

Творожный пирог без яиц

Оригинальный пирог с творогом без яиц можно приготовить, опираясь на рекомендации данного рецепта. Вместо мака допускается добавлять нарезанную курагу, чернослив, распаренный изюм, орехи или другие добавки в виде яблок, ягод или консервированных фруктов, подкорректировав при этом количество сахара.

творог – 250 г;
мука – 300 г;
купа манная – 100 г;
сахарный песок – 230 г;
масло сливочное – 200 г;
молоко – 0,5 л;
мак – 100 г;
ванилин – 1 щепотка.

В муку добавляют 100 г сахара и 120 г масла, растирают руками.
2/3 теста выкладывают в форму, отправляют вместе с оставшимся тестом в холодильник.
Кипятят молоко с оставшимся сахаром, ванилином и маслом.
Снимают емкость с плиты, добавляют мак, манку, оставляют на 10 минут, время от времени перемешивая.
Добавляют творог, выкладывают начинку на тесто, прикрывают крошкой из оставшегося теста.
Пекут пирог 45 минут при 180 градусах.

Морковный пирог без яиц

Испечь быстрый пирог без яиц можно из морковного теста. Чтобы морковь пропеклась, ее следует перетирать на мелкой терке, а при излишней ее сочности немного отжать после этого от сока. По желанию в тесто можно добавить измельченные орехи, любые семечки или посыпать ими поверхность пирога перед выпеканием.

морковь – 150 г;
мука – 300 г;
кефир – 250 мл;
сахарный песок – 200 г;
масло растительное – 100 мл;
сода и корица – по 1 ч. ложке;
соль – 0,5 ч. ложки.

Перетертую морковь соединяют с сахаром, кефиром, маслом.
Муку смешивают с содой, солью, корицей и всыпают к морковной основе с кефиром.
Перемешивают тесто, выкладывают в форму и выпекают 40-50 минут при 180 градусах.

Пирог без яиц на воде

Замесить тесто для пирога на воде без яиц можно с добавлением дрожжей. Отсутствие в основе продуктов животного происхождения предоставляет возможность употреблять подобную выпечку в пост или вегетарианцам. Начинкой может быть тушеная капуста, картофель с грибами, повидло или густой джем, любые фрукты или ягоды.

вода – 250 мл;
мука – 3,5 стакана;
масло растительное – 4 ст. ложки;
сахарный песок – 2-4 ст. ложки;
дрожжи – 25 г;
соль – 0,5 ч. ложки.

В теплой воде растворяют дрожжи и сахар.
Через 10 минут добавляют соль, масло и муку, замешивают мягкое, немного липкое тесто, которое оставляют на 1,5-2 часа для подъема.
2/3 теста распределяют в форме, а сверху располагают начинку.
Выкладывают поверх пирога полоски и узоры из теста.
Выпекают пирог при 180 градусах 25 минут.

Лимонный пирог без яиц

Простой пирог без яиц порадует поклонников выпечки с цитрусами. Насыщенный лимонный вкус и приятная кислинка десерта будет особенно уместна при подаче его к чашке горячего чая. При желании рецептом можно воспользоваться, если в наличии только спелые и сочные апельсины, заменив ими лимонные плоды.

масло сливочное – 100 г;
мука – 2 стакана;
сахарный песок – 1 стакан;
сметана – 250 г;
лимоны – 2 шт.;
сода – 0,5 ч. ложки.

В сметану добавляют соду, растопленное масло и частями муку.
Замешивают тесто, 2/3 отделяют и распределяют в форме с бортиками.
Лимоны ошпаривают кипятком, измельчают в блендере вместе с кожурой, но без косточек.
Сливают лишний сок, а мякоть выкладывают на тесто.
Раскатывают оставшийся ком, прикрывают пластом пирог, защипывают края.
Выпекают изделие 30-40 минут при 180 градусах.

Тыквенный пирог без яиц

Простой пирог с тыквой без яиц приобретает особенную приятную сочность за счет заливки из лимонного сиропа, которую добавляют прямо в форму по готовности изделия. Предпочтительно использовать тыквенную мякоть плода мускатного сорта, которая всегда ароматней и слаще. Вместо кефира допускается использование простокваши или ряженки.

тыква – 300 г;
сахарный песок – 300 г;
кефир – 250 г;
лимон – 1 шт.;
манка – 270 г;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
вода – 120 мл.

Перетирают тыквенную мякоть на мелкой терке.
Добавляют лимонную цедру, манку, кефир, 100 г сахара и разрыхлитель.
Выкладывают массу в форму и выпекают при 180 градусах до сухой лучинки.
Смешивают воду, остаток сахара и лимонный сок, варят сироп, заливают им пирог в форме, оставляют до остывания.

Пирог без яиц в мультиварке

Испечь пирог на кефире без яиц в мультиварке можно, воспользовавшись данным рецептом. Полученный своего рода бисквит можно разрезать на 2-3 коржа и пропитать вареньем, джемом, фруктовым пюре или любым кремом. Вместо кефира допускается использовать сыворотку или жидкую сметану, а разрыхлитель заменить содой.

мука – 200 г;
кефир – 200 мл;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сахар – 80 г;
масло растительное – 170 мл;
ванилин.

В кефир вливают масло.
Добавляют разрыхлитель, ванилин и муку, размешивают до однородности.
Выливают тесто в промасленную чашу и готовят пирог на «Выпечке» 70-80 минут.

Последнюю неделю очень хотелось капусты, но как-то руки не доходили купить. Думала, вот куплю сразу сделаю себе салат с консервированным зеленым горошком, но, увы.

Сегодня приехала в гости к маме, а у нее огромный кочан капусты на балконе лежит. Я сточила часть кочана прям так, без какой-либо подготовки, а потом решила замутить пирог.

Вообще я пеку крайне редко, потому что не люблю возиться с тестом. Но тут пересилила себя и испекла. Получилось ну очень вкусно и быстро съелось.

Все, кто попробовал пирог, остались в восторге, поэтому берите на заметку и радуйте близких. Кроме того, готовится он очень быстро.

Итак, для заливного пирога с капустой нам потребуется:

2 стакана муки
чайная ложка соды
чайная ложка соли
полстакана растительного масла
1,5 стакана молока
капуста
лук
черный перец

В блюде смешиваем 2 стакана просеянной муки, чайную ложку соли и чайную ложку соды.

Добавляем полстакана растительного масла.

И 1,5 стакана молока. Замешиваем тесто. Оно должно получиться жидкое, но не как на блины, а чуть более густым. Если соблюдете пропорции, то получится прям так как надо.

Теперь мелко шинкуем капусту.

Также мелко режем лук. Смешиваем лук с капустой, добавляем соль и перец. Немного жамкаем руками, чтоб капуста была помягче.

Смазываем растительным маслом форму для выпечки. Льем на дно часть теста, выкладываем слой капустной начинки и заливаем оставшимся тестом.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Вуаля! Все готово!

А вы любите пироги с капустой? Делитесь в комментариях!

Не забывайте подписываться на канал и ставить лайки! Впереди много вкусного!

Тесто для пирожков/пирогов нежное, мягкое и не черствеет
без дрожжей и яиц

Ингредиен т ы:
Мука пшеничная — 400 гр;
Сода — 1 ч. л. без горки;
Сахар — 1-2 ч. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Кефир — 300 мл;
Растительное масло — 1-3 ст. л.

Приготовление:
Насыпать в миску муку и сделать углубление.
В углубление добавить соду, сахар (если хочется сладкое тесто — сахара больше), соль, кефир, растительное масло немного.
Вымесить, чтоб тесто не приставало к рукам. И, лепим пирожки.
Начинка пирожков любая.
Выпекать пирожки сразу!

Вариант пирог а с таким тестом — луковый с яйцом и сыром, по Осетински :

Кадындзджин
по Осетински

Ингредиенты начинки:
Зелёный лук — 1 пучок;
Сыр (или смесь сыров)/брынза — 200-250 гр;
Сели, специи — по вкусу.

По желанию:
Яйца — 5 шт.;
Чеснок — 1 головка.

Приготовление:
Зелёный лук мелко порубить.
Сыр натереть на тёрке.
Яйца сварить в крутую и мелко порубить.
Чеснок раздавить чеснокодавкой.
Всё перемешать с солью и специями (или обжарить на сковороде лук в сливочном масле. После добавить яйца, сыр и чеснок. Посолить, добавить специи и перемешать).

Растянуть руками тесто (в оригинальном рецепте идёт обычное дрожжевое тесто) в тонкую круглую лепёшку. В центр выложить начинку. Поднимаем по кругу края и к центру присобираем складки, полностью закрывая начинку со всех сторон. Переворачиваем пирог швом вниз, расплющиваем его до толщины не более 15 см и сверху проколоть тесто (не насквозь!) в нескольких местах, для вентиляции.

Выпекать пирог на противне с пергаментом, в духовке 180 град., 25 мин.
Готовый пирог смазать сливочным маслом.
По Осетинскому обычаю пекут 3 таких пирога, складывают их стопкой, так и подают.

Аналогичным образом можно сделать пирог с любой начинкой: мясной, грибной, картофельной, рыбной, ягодной.
----

Жидкое тесто для пирогов и кексов
без яиц

Ингредиенты:
Кефир — 200 гр;
Сахар — 150 гр;
Соль — 1 щепотка;
Сода — 1 ч. л.;
Мука — 250 гр.

По желанию:
Сок лимона (или лимонный сироп) — 2 ст. л.;
Какао-порошок, для шоколадного теста — по вкусу.

Приготовление:
Смешать кефир, сахар и соль. Помешивая ввести муку, какао-порошок, соду и сок лимона. Хорошенько перемешать.

Начинка любая.
На дно формы укладываете начинку и сверху заливаете жидким тестом.
Выпекаете, как обычно.
----

Сырные лепёшки
без дрожжей и яиц

Ингредиенты:
Сыр – 200 гр;
Мука – 2 ст.;
Сахар 0,5 ч. л.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Кефир – 1 ст.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:
В миску налить кефир, добавить разрыхлитель, перемешать и дать постоять 2-3 мин.
Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить к кефиру. После добавить муку, соль и сахар. Замесить тесто.
Из теста раскатать лепёшки.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Выкладывает лепёшки по одной, и жарим с 2 сторон под закрытой крышкой на медленном огне.
----

Оладушки пышные
без яиц

Ингредиенты:
кефир — 0,5 л;
сахар — 3-4 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
мука — 1 стак.;
сода — 1 ч. л.

Приготовление:
Соблюдать последовательность продуктов, сода в самом конце!
Кефир, сахар, соль и муку тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
Довести до состояния густой сметаны, добавить соду.
Выпекать оладьи на хорошо прокаленной сковороде.

На основе этого рецепта можно сделать и овощные оладья .
Просто нужно на мелкой тёрке натереть овощи: свекла, морковь, картошка, тыква, кабачок… или мелко нашинковать капусту, болгарский перец, репчатый лук… и подмешать в тесто, ну и чуть больше муки.
----

А-ля омлет
без яиц

Ингредиенты:
Сыр Тофу (или Адыгейский) – 200 гр;
Помидор – 1 шт.;
Растительное масло;
Куркума;
Чёрный перец;
Соль.

По желанию:
Нори.

Приготовление:
Нарезать Тофу на тонкие пластины.
Пассировать на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Добавить порезанный помидор и специи.
Тушить, пока весь помидорный сок не выкипит.
Сверху посыпать зеленью.
Добавить нории порезанные на квадратики.
----

Овсяное печенье
без яиц

Ингредиенты:
Овсяная мука — 2 ст.;
Пшеничная мука — 0,5 ст.;
Сахар — 0,5 ст.;
Сметана 18-20% — 2 ст. л., с горкой ;
Растительное рафинированное масло — 0,5 ст.;
Сода — 1 ч. л.;
Овсяные хлопья — 2 ст. л.

По желанию:
Изюм/Орешки.

Приготовление:
Орешки поколоть.
В миску насыпьте овсяную и пшеничную муку, сахар, налейте масло.
Сверху положите сметану и насыпьте на нее соду. Размешайте соду в сметане, а затем вымешайте все тесто рукой. Оно должно получиться мягким, но при этом не прилипать ни к руками, ни к миске и легко формироваться в мягкий шар. Добавьте овсяные хлопья и изюм/орешки, продолжая вымешивать. Если тесто получилось жидковатое, добавьте ещё немного овсяных хлопьев.
Сформируйте из теста маленькие шарики, придайте им форму печенья и выложите на смазанный маслом противень.
Выпекайте в духовке 15 мин., при температуре 150-170 град., до румяного цвета.
----

Блины кружевные
на минералке
без яиц и молока

Ингредиенты:
Вода минеральная газированная (в идеале природно газированная, например, Ессентуки №4 или Боржоми) — 600 мл;
Мука — 200 гр;
Соль — 0,5 ч. л.;
Сахар — 1-2 ст. л.;
Растительное (или сливочное) масло — 2-4 ст. л.

Приготовление:
Готовим тесто.
В глубокую миску п росеять пшеничную муку через сито с мелкой сеткой.
В отдельную миску налить минеральную воду. После чего, добавить соль и сахар. Все перемешать столовой ложки. Затем постепенно ввести просеянную муку и венчиком (или миксером на средней скорости) замесить жидкое тесто. Теперь отставить миску в сторону, чтобы в течение 30 мин. тесто настоялось.
Включить плиту на средний огонь. Поставить на плиту сковороду и налить туда масло. Раскаленное масло нужно вылить в тесто (раскалять масло не обязательно), и снова все хорошенько перемешать, примерно 2 мин.
Если нравится более густое (или жидкое) тесто, добавьте немного воды (или муки), по вкусу.
Тесто для блинов готово.

Выпекаем блины.
При помощи небольшого кусочка марли удалить со сковороды излишки жира и опять поставить сковороду на плиту, на средний огонь. Раскалить сковороду. Смазывать сковороду маслом не будем, т. к. тесто итак содержит растительное масло.
Набрать половником тесто, наклонить под углом сковороду и вылить на поверхность сковороды тесто. Круговыми движениями руки будем разворачивать сковороду таким образом, чтобы тесто растеклось ровным слоем по всей поверхности сковороды. Поставить сковороду на плиту. Обжарить блины около 1 мин. (во время жарки мы увидим, что тесто пузырится. Это из-за того, что мы готовили его на минеральной воде, насыщенной кислородом). Обжарить блин с 2 сторон, перевернув его лопаткой.
Готовые блинчики выложить на тарелку, свернув треугольником или трубочкой.

Блины на минералке подаем в теплом или горячем виде, со сметаной и вареньем (или медом, сгущёнкой, джемом. ), а так же можно пропитать блины топлёным маслом и присыпать сахаром.

Блинчики с припёком , принцип приготовления
В идео:
https://www.youtube.com/watch?v=wqLeP_lER3k
По такому принципу делаю блинчики с яблочным припёком (яблоки режу на тонкие ломтики с кожурой (или тру на крупной тёрке), присыпаю сахаром и взбрызгиваю соком лимона, перемешиваю и обжариваю в сливочном масле до мягкости (не обязательно), далее, как в видео. ), на любом блинном тесте.
----

Пирог
на рассоле

Ингредиенты:
Рассол, любой — 1ст.;
Сахар — 1 ст.;
Мука — 7 ст. л.;
Сода — 1 ч. л.;
Растительное масло — 5 ст. л.

Приготовление:
В рассол комнатной температуры высыпала сахар и немного подогреть на водяной бане, до полного растворения сахара. Затем добавила масло, перемешать и снять с огня. Добавить муку и соду, перемешать. Тесто должно получиться чуть гуще, чем для оладьев. Вылить тесто в форму смазанную маслом, и выпекать, как обычно 40 мин. После чуть остудить и вынуть из формы.
----

Пирог
на рассоле с вареньем

Ингредиенты:
Рассол, любой — 10 ст. л.;
Сахар — 10 ст. л.;
Мука — 2-3,5 ст.;
Сода — 1 ч. л.;
Растительное масло — 3 ст. л.;
Сливочное масло (или топлёное масло, маргарин) — 7 ст. л.

Для начинки:
Варенье, любое (или др. начинка, по вкусу) — 200 гр.

Приготовление:
Сливочное масло растопить.
В рассол добавить сахар, немного нагреть но водяной бане и размешать до полного растворения. Затем добавить сливочное масло, растительное масло, перемешать. Масса должна быть теплой. Снять с огня массу и добавить в нее соду и муку. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Форму смазать маслом. Тесто руками распределить по форме (толщиной не менее 1,5 см.), сверху равномерно выложить варенье. Выпекать в духовке 35-40 мин., при 180 град.

* Цвет пирога завесит от того, какой рассол используете.
----

Сырники
без яиц

Ингредиенты:
Творог 5% — 300 гр;
Мука — 2-3 ст. л.;
Сахар — 1-2 ст. л.;
Соль — 1 щепотка.

По желанию:
Сухофрукты: изюм/курага/чернослив.

Приготовление:
Творог переложить в миску и растереть вилкой до однородной консистенции, чтоб не было комочков и крупинок.
Добавить соль, перемешать.
Добавить сахар, перемешать.
По ложечки добавить просеянную муку: добавили одну — перемешали, добавили вторую — перемешали.
Добавить заранее запаренные сухофрукты: изюм или нарезанную на небольшие кусочки курагу/чернослив.
Тесто готово.

Лепим сырники:
На тарелку насыпать немного муки.
Взять небольшой кусочек творога и слепить шарик. Обвалять шарик в муке со всех сторон, и слегка придавить его в форму лепёшки, ещё раз обвалять в муке, уделяя особое внимание ребру лепёшки.
Готово.
Продолжаем аналогично лепить.

Теперь обжариваем сырники с двух сторон, в сильно разогретой сковороде на растительном масле, под закрытой крышкой на медленном огне, до появления румяной корочки.
Сырники готовы.

С вечера делаем тесто.
Ингредиенты:
Л юбое другое тесто для сырников.

Приготовление:
Выложить тесто на пищевую пленку и завернуть вот такой колбасоконфеткой. Убрать в холодильник на ночь.
Утром нужно лишь нарезать колбасоконфетку на одинаковые шайбочки, обвалять их в муке (или поленте, панировке) и обжарить с двух сторон (или запечь в духовке).
----

Такое тесто можно готовить из тех продуктов, что всегда есть под рукой – кефира, майонеза, сметаны, яиц и муки. Оно подходит как для пирогов со сладкой начинкой, так и для сытных вариантов с мясом, рыбой или овощами. У пирога всегда получается румяная корочка, что позволяет готовить его не только для семейного ужина, но и подавать в качестве закуски к праздничному столу.

Вкусное тесто на кефире для заливного пирога с капустой
Быстрый и простой рецепт теста на майонезе для заливного пирога
Как приготовить вкусное тесто на сметане для заливного пирога?
Жидкое тесто на молоке для заливного пирога в духовке
Тесто на майонезе и сметане для заливного пирога с рыбой
Классическое бездрожжевое тесто для заливного пирога в духовке
Невероятно вкусное заливное тесто для сладкого домашнего пирога
Простое заливное тесто для пирога с фаршем в домашних условиях

Вкусное тесто на кефире для заливного пирога с капустой

Для заливного пирога на кефире используется простой набор ингредиентов, которые практически всегда есть под рукой. Рецепт прост: смешать, залить и выпекать. С такой задачей справится даже начинающая хозяйка.

Время готовки:55 минут.

Время приготовления:15 минут.

Для теста:
Мука пшеничная 1.5 ст.
Кефир 1 ст.
Яйцо куриное 2 шт.
Масло растительное 2 ст.л.
Сода пищевая 1 щепотка
Соль по вкусу
Для начинки:
Капуста белокочанная 500 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Укроп 1 пучок
Масло растительное 6 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Быстрый и простой рецепт теста на майонезе для заливного пирога

Еще один несложный рецепт вкусного и быстрого пирога, только вместо кефира для теста используются майонез и сметана в равных пропорциях. Пирог приобретает красивую золотистую корочку, а начинка из курицы и картофеля в сочетании с приправой хмели-сунели отлично дополняет блюдо.

Время готовки:1 час 30 минут.

Время приготовления:25 минут.

Ингредиенты:

Майонез – 250 гр.
Сметана 10-15% – 250 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Мука – 5 ст.л.

Филе куриное – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Приправа хмели-сунели – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

В миске соедините майонез провансаль со сметаной. Лучше использовать классический майонез провансаль и сметану жирностью 10-15%.
В майонезно-сметанную смесь разбейте три яйца с добавлением соды и соли, все тщательно перемешайте.
Добавьте муку и доведите тесто до консистенции жирной сметаны, оставьте его на 30 минут под пленкой.
Куриное мясо порубите на мелкие кусочки, далее нужно его обжарить с использованием любого растительного масла около 10 минут, добавьте мелко нарезанный лук, жарьте еще 5 минут, приправьте хмели-сунели.
Картофель следует очистить и натереть, используя для этого крупную терку. В отдельной миске смешайте курицу с картофелем, посолите и поперчите.
Форму для пирога смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите одну часть теста, распределите по нему начинку, чтобы она равномерно его покрывала, и залейте оставшимся тестом.
Держите форму с пирогом в духовке примерно 30-40 минут при температуре 170 градусов, затем доведите температуру до 200 градусов и оставьте еще 5-10 минут. Пирог нарежьте на порционные кусочки, подавайте с салатом из свежих помидоров или квашенной капустой.

Как приготовить вкусное тесто на сметане для заливного пирога?

Такой вариант пирога подойдет для завтрака или в качестве перекуса. Кроме того, он хорошо сочетается с первыми блюдами. Слегка хрустящее тесто дополняется сочной начинкой – вкусно и просто.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

Мука — 250 гр.
Сметана 20% — 300 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сахар-песок – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 1 пакет.

Яйцо – 5 шт.
Лук зеленый – 1 пучок.
Масло растительное – 4 ст.л.
Соль – по вкусу.

Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Яйца моем и варим 7-8 минут, приготовленные яйца лучше залить ледяной водой и выдержать несколько минут.
Зеленый лук промываем и мелко нарезаем, выкладываем на сковородку и обжариваем с растительным маслом. Затем добавляем туда мелко нарезанные яйца, которые нужно слегка посолить, затем все перемешиваем.
В миску разбиваем яйца, добавляем разрыхлитель, соль и сахар, после чего массу нужно хорошо взбить.
Добавляем туда сметану, перемешиваем и порционно засыпаем муку, тщательно вымешивая тесто. Дно и бортики подготовленной для выпекания формы смазываем маслом и выливаем примерно половину готового теста, раскладываем начинку и заливаем второй частью теста.
Выпекаем пирог в духовке. На это потребуется около 50 минут, температура должна составлять 200 градусов. Готовность блюда проверяется с помощью деревянной шпажки: тесто не должно к ней прилипать при протыкании. Готовое блюдо остудить и подавать порционно, украсив перьями зеленого лука.

Жидкое тесто на молоке для заливного пирога в духовке

Если гости на пороге, а в холодильнике только обычные продукты, можно воспользоваться этим рецептом и быстро приготовить вкусный заливной пирог с маринованными грибами. Он готовится просто, а результат впечатлит даже самых взыскательных гостей.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.
Молоко – 150 мл
Сода – ¾ ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Паприка молотая – ½ ч.л.
Мука – 1 ст.

Грибы маринованные – 1 банка.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Лук и морковь очищаем, морковь нарезаем мелко, лук — полукольцами.
Обжариваем в сковороде в растительном масле до прозрачности лук, после добавляем туда же морковь. Готовим 2-3 минуты.
Маринованные грибы (опята, шампиньоны, вешенки или другие) процеживаем и нарезаем на мелкие кусочки. Добавляем в сковороду к луку и моркови, готовим пару минут, перчим по вкусу. Соль можно не добавлять, поскольку грибы уже ее содержат.
В отдельной посуде смешиваем яйца, молоко, соду, соль и паприку.
Понемногу добавляем муку и замешиваем слегка жидкое тесто.
В форму для выпекания с высокими бортиками выкладываем половину теста, добавляем ровным слоем начинку и заливаем оставшимся тестом. Противень встряхиваем, чтобы не образовывалось пустот.
Выпекаем пирог в духовке, нагретой до 190 градусов, примерно 30 минут.
Готовое блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, разделив на порционные куски.

Тесто на майонезе и сметане для заливного пирога с рыбой

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем подойдет в качестве блюда на ужин или при внезапном появлении гостей. Это хороший бюджетный вариант для семейного праздника или вечера в кругу друзей, который можно приготовить быстро и без лишних затрат.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

Яйцо – 3 шт.
Мука пшеничная – 200 гр.
Сметана – 100 гр.
Майонез – 100 гр.
Сода – 0,5 ч.л.
Уксус – 1 ч.л.

Картофель в мундире – 4-5 шт.
Рыбные консервы в масле – 2 банки.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

В отдельной емкости соединяем сметану, майонез, яйца и соль.
Всыпаем порциями муку, тщательно перемешиваем, пока тесто не приобретет однородность.
В готовую массу добавляем соду, гашенную уксусом и еще раз перемешиваем.
Для начинки моем и чистим сваренный в мундире картофель, нарезаем его кружочками.
Лук чистим и режем крупными кольцами.
Рыбные консервы разминаем вилкой.
В глубокую форму для выпечки, смазанную предварительно растительным маслом, выливаем половину теста, затем выкладываем рыбу, картофель и лук и заливаем остатками теста, равномерно распределяя его по поверхности. Выпекаем около 30 минут в духовке при 190 градусах.
Пирог можно подавать и горячим, и холодным, предварительно разделив на порционные куски и украсив зеленью.

Классическое бездрожжевое тесто для заливного пирога в духовке

Этот рецепт теста, которое готовится без использования дрожжей, подойдет для выпечки как сладкого пирога, к примеру, с ягодной или фруктовой начинкой, так и для пирога с мясом, рыбой или овощами. Пирог получится с красивой золотистой корочкой, а нейтральный вкус теста подчеркнет вкусовые нюансы начинки.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

Кефир – 450 мл
Яйцо – 3 шт.
Мука пшеничная – 280 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Сахар-песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

До начала приготовления лучше включить духовку, чтобы она прогрелась. Подготовленное к выпечке блюдо нужно ставить в горячую духовку.
Кефир должен постоять немного при комнатной температуре. Также его можно немного подогреть в микроволновке.
Яйца разбить в отдельную посуду и слегка взбить при помощи веничка или миксера. Постепенно ввести к яйцам кефир и размешать.
В другой емкости соединить сухие компоненты: просеять муку, добавить соду, сахар и соль, хорошо перемешать и добавить в кефирно-яичную смесь.
Тщательно перемешать, чтобы тесто приобрело консистенцию жидкой сметаны.
На дно формы для выпекания, смазанной растительным маслом, нужно вылить половину приготовленного теста, выложить выбранную начинку и залить оставшейся частью теста, чтобы оно равномерно покрыло начинку.
Выпекать в духовке не менее 30 минут при температуре 190 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой. Пирог готов!

Невероятно вкусное заливное тесто для сладкого домашнего пирога

Для этого рецепта требуется больше сахара и сливочное масло вместо растительного. Ягоды придают выпечке приятную кислинку и свежесть. Пирог подойдет для вечерних посиделок с родственниками или друзьями.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2/3 ст.
Масло сливочное – 80 гр.
Кефир – 1 ст.
Мука пшеничная – 2 ст.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Ягоды свежие или замороженные – 300 гр.

Процесс приготовления:

Яйца взбить с сахаром, пока масса не побелеет.
Добавить в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло. Добавить в массу кефир и хорошенько перемешать.
Постепенно ввести в смесь муку и разрыхлитель, выместить тесто миксером на протяжении пары минут.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, вылить в нее все тесто. Сверху распределить ягоды. Если они слишком кислые, можно присыпать их сахаром.
Выпекать пирог около 35 минут, отрегулировав температуру в духовке на 185 градусов.
Готовую выпечку выложить на блюдо, подавать к чаю или кофе со сметаной или посыпать сахарной пудрой.

Простое заливное тесто для пирога с фаршем в домашних условиях

Простой и сытный пирог для начинающих хозяек, которые хотят впечатлить своими кулинарными способностями близких или гостей. Пирог с мясом и картофелем получается сытным, выглядит эффектно и придется по вкусу каждому.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 1 стакан.
Яйцо – 3 шт.
Масло растительное – 50 гр.
Майонез (провансаль) – 150 гр.
Сметана 20% – 100 гр.
Разрыхлитель – 2 ч.л.

Фарш из свинины и говядины – 300 гр.
Картофель – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель очистить, натереть на мелкой терке.
Фарш посолить, добавить к нему картофель и укроп, перемешать начинку.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и вбить в нее два яйца, налить масло и добавить майонез со сметаной, замесить тесто.
Форму для выпечки или глубокую сковороду смазать растительным маслом, вылить половину теста, равномерно разложить начинку и залить второй частью теста.
Пирог готовить в духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут. Открывать дверцу духовки во время выпекания не рекомендуется, чтобы пирог не опал.
Готовый пирог разделить порционно и подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт от: Анастейша

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Как же мне нравится выпечка с капустой, а тут еще и с морской (водорослями нори), которая по вкусу и запаху заполняет кухню аппетитным вегетарианским “рыбным” пирогом!

Обратите внимание, что выпекать этот заливной пирог с капустой лучше всего в металлической форме.

Состав:

2 ст. муки
2 ст. кефира
1/2 ч. л. соды
100 г сливочного или растительного масла
2 ст. л. сахара
1/3 ч. л. соли

Начинка:

1/2 вилка средней капусты
2 листа нори
специи: 1/2 ч. л. асафетиды, черный молотый перец, куркума – по вкусу
соль по вкусу
зелень по вкусу (укроп, петрушка и т.д.)
1 ст. л. кунжута

Заливной пирог с капустой без яиц – рецепт:

Муку просеянную смешиваем с содой. Делаем углубление и вливаем растопленное сливочное (или растительное) масло, кефир.
Добавляем сахар, соль.

Смешиваем все продукты для теста кроме муки

Тушим капусту со специями

Вкусный заливный пирог с капустой без яиц готов!

Анастейша автор рецепта

оценка: 4,68 из 5 ( 19 голосов)

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (11) к записи "Заливной пирог с капустой без яиц"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если по такому принципу сделать тесто, и залить ягоды, интересно получится? Аналогия пирога клафути, только в оригинале он с яйцами, а потом они избавляются от запаха яиц)(.
Делала это пирог с капустой, очень понравился! Несколько раз делала. Спасибо за рецепты!

Ольга, спасибо за напоминание об этом пироге! Давно его хотела вновь испечь. А рецепт подзабыла. Сейчас сделала ваш вариант. Мне он по душе. Но вспомнила, что ранее я на нижний слой еще натирала сырой картофель + нори смешивала с адыгейским сыром. И важно было во все класть черную соль. На сколько помню, тогда рыбный вкус становится рыбно-яичным, понежнее. Может кому-то и эти добавки будут по душе)

Только что испекла этот пирог, понравилась идея и простота рецепта. На вид получился один в один как на фото. Вкус тоже приятный, но вот тесто будто сырое. Пирог выпекался 50 минут на 200 градусов. Капусту потушила и слила сок. Или тесто и должно быть таким влажным?

Ольга Ш

Надежда, тесто у заливных пирогов не должно быть влажным, если это есть, значит он внутри просто не пропекся. Ведь заливные пироги схожи по составу и приготовлению с шарлотками, только начинка не смешивается с тестом, а выкладывается в середину.
Попробуйте в следующий раз взять меньше жидкости (молочки и масла) и немного больше разрыхлителя, чтобы выпечка поднялась, стал мякиш пористым, а не влажным. Для примера к своим словам вот фото одного из моих первых заливных пирогов (с капустой тоже был).

Читайте также: