Рыбный пирог из леща в духовке

Обновлено: 04.05.2024

Для рецепта пирога вам потребуется:

лещ (среднего размера) - 1 шт.
мука - 1 кг
сливочное масло (или маргарин) - 100г
дрожжи (прессованные) - 30г
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
вода - 1.5 стакана
репчатый лук - 2 шт.

Рецепт приготовления пирога:

Для приготовления теста для пирога с рыбой, кусочек прессованных дрожжей заливаем теплой водой и всыпаем чайную ложечку сахара. В миску просеиваем муку. Это нужно делать обязательно, чтобы мука обогатилась кислородом. Растапливаем в ковшике половину пачки сливочного масла (или маргарина). Дрожжи уже растворились, поэтому отправляем их к муке. Растопленное масло остудить до теплого состояния и перелить в муку. Перемешиваем муку с дрожжами и маслом, не забывая посыпать солью. Начинаем вливать теплую воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться приятным на ощупь, эластичным, гладким. Убираем тесто для подъема, закрыв миску полотенцем, а сами займемся разделкой рыбы.

Рыбку нужно промыть, очистить от чешуи, выпотрошить внутренности.

Разрезаем рыбу через брюхо вдоль всего хребта, чтобы получился пласт. Посыпаем получившееся рыбное филе солью.

Вкус рыбному пирогу придает лук. Поэтому пару луковиц очищаем и нарезаем перьями. Лук по желанию можно чуть посолить и поперчить.

Подошедшее тесто мы обминаем, убираем опять в теплое место для подъема. После второго подъема можно начинать стряпать пирог. Отделяем от теста кусок для пирога. На доске, посыпанной мукой, раскатываем его в пласт почти в два раза больше, чем рыба и делаем косые надрезы с боковых сторон, не доходя до середины пласта.

На тесто кладем часть лука.

На лук укладываем рыбу кожицей вниз.

И начинаем сверху заплетать косичку, закрывая рыбу. Полосочки теста должны заходить друг на друга. Так заплетаем до конца.

Кладем будущий пирог на противень, который слегка посыпан мукой, накрываем полотенцем, чтобы не заветривал, и убираем для подъема теста. Примерно через полчаса ставим противень с пирогом в уже разогретую до 190С духовку. Выпекаем пирог до готовности 50-60 минут. Чтобы не подгорел низ у пирога, можно поставить на дно духовки емкость с водой. А чтобы не подгорел верх, можно накрыть пирог бумагой. Испеченный пирог с лещом вынимаем из духовки, смазываем маслом, накрываем полотенцем и даем ему «отдохнуть» 20 минут. За это время все корочки пирога станут мягкими и нежными. Приятного аппетита!

Снова на связи Татьяна Сухих и я приветствую вас на своём блоге! Сегодня у меня небольшой рассказик о тот, как я делаю вкусные пироги, а вернее сказать поделюсь с вами своими рецептами приготовления ягодного и рыбного пирога.

Я уже говорила, что готовить не люблю, но иногда на меня находит… Муж даже говорит, то ни чего, то каждый день вкуснятина)))

Ягодный пирог

Каждый год я делаю заготовки на зиму, правда в небольшом количестве и ягоды тому не исключение. У меня с прошлого года ещё остались разные ягоды: немного черной рябины, смородина черная, бедая и красная, ирга, клюква.

Каждого сорта ягод я взяла примерно по горсти, а может и чуть больше, промыла, рассыпала на вафельное полотенце чтобы ушла лишняя вода, пересыпала в миску положила сахору по вкусу (я люблю много сазхара) и длбавила картофельный крахмал и немного муки, потому что ягоды дали небольшое количество сока.

Тесто я сделала заранее (до приготовления начинки), что входит в состав:
1 стакан воды + ещё 0,25 мл. (столовая ложка)
1 яйцо
пшеничная мука 4 стакана 0,25 гр. (столовая ложка)
Сахар одна горсть
соль 1 — 2 чайные ложки
Сливочное масло (комнатной температуры) 10 столовых ложек
Сухое молоко 4 столовые ложки или концентрированное 3 ст.л.
дрожжи 2,5 чайной ложечки (я пользуюсь сафмоментом)

Тесто месит у меня, хлебопека и это очень экономит мне время, 1 час 20 мин и тесто готово, единственно остаётся выждать когда оно ещё немного поднимется, но это занимает примерно 30 -40 минут. За это время я могу проверить сделанные на черновике уроки сына )))

Затем я смазываю противень сливочным маслом или маргарином, делю тесто на 2 части, одна большая и другая маленькая для украшения пирога.

Тесто я ни когда не раскатываю, я его просто вытягиваю руками, кладу на противень и стараюсь придать форму листа придавливая и разглаживая тесто.

Выкладываю начинку и украшаю кусочками теста, предварительно превратив кусочки в цветочки и листики с помощью кухонных ножниц, даю постаять немного, примерно минут 5 — 10 и ставлю в разогретый духовой шкаф.

В итоге вот такая красота и вкуснота у меня получается!

Пирог из Леща

Очень люблю эту жирненькую и костлявинькую рыбку))) и практически всегда готовю из леща пирог. Мои домочадцы не очень предпочитают речную рыбку, но пирог «хомячат» за обе щёки))).

Тесто делаю такое же, только сахару кладу 1 столовую ложку и соли 2, в остальном все ингредиенты остаются прежними.

Так как пирог у меня закрытый я делю тесто на равные части, на противень выкладываю тесто также растягивая его по форме.

Наливаю немного растительного масла, но в этот раз попробовала сделать с маслом Омегавит, кстати очень сочненький и ароматный пирог вышел с этим масличком.

При вытягивании масло очень помогает, тесто не рвётся, потом выкладываю много лука.

Солю, перчу и выкладываю подготовленное филе леща.

Сверху на филе укладываю нарезанный лук, соль, перец, специи по вкусу и пару лавровых листиков.

Растягиваю вторую половину теста и укладываю её сверху.

Закручиваю края так, чтобы они крепко держались и при выпечке не расклеились.

Сверху смазываю немного оливковым маслом, выстаиваю пирог минут 10 и в разогретую духовку.

И вот, что у меня получилось.

Пирог получился очень сочный, когда я его разрезала сок вытек на противень. Приятного аппетита!

На этом у меня для вас пока всё, но если вы знаете ещё рецепты или какие — то хитрости в приготовлении пирогов, то делитесь опытом в комментариях, а если вы ещё и с друзьями поделитесь моими рецептами, мне будет вдвойне приятно. На этом всё, пока, пока…

Какие рыбные пироги предпочесть? Обычные, жаренные на сковороде или во фритюре? С ними так много возни, процесс обжаривания необходимо всегда держать под контролем, от плиты невозможно отойти. Процесс намного упрощается, если приготовить большой пирог из леща (или из любой другой рыбы) в духовке.

Выпечка понравится всем, пирог получается совсем иным на вкус, с аппетитными толстыми корочками теста. Рыба для начинки может быть свежей, слабо солёной, консервированной, копчёной, подвяленной, отварной или предварительно обжаренной. К ней добавляют овощи, грибы, бобовые, крупы, сыр, яйца, зелень. Для жирности кладут сливочное масло или сметану.

На приготовление тратится меньше времени — всё тесто и вся начинка используется за один раз. Контроль выпечки вести не придётся. Нужно лишь выставить нужную температуру и через 30–60 минут, в зависимости от теста и компонентов начинки, вытащить блюдо из духовки.

Как приготовить пирог из леща

Основным компонентом любых пирогов является тесто. Несложно его купить в магазине (дрожжевое, слоёное, песочное). Ещё проще сделать самостоятельно, даже не имея опыта. Тесто может быть довольно плотным — оно вымешивается руками и раскатывается скалкой. Или слегка жидковатым — вымешивается лопаткой или вилкой, просто выливается на противень и произвольно по нему растекается; выкладывается ложкой и равномерно размазывается.

прямо на противень и сверху заливается тестом,
прячется между двумя слоями теста,
кладётся на тесто, а сверху заливается соусом, посыпается слоем сыра или покрывается решёткой из полосок теста,
возможен «многоэтажный» вариант укладки теста и начинки — например, блинный рыбный пирог, где начинка поочерёдно кладётся между десятком блинов.

Верх пирога может быть обычным или разукрашенным рисунками из теста.

Как подготовить рыбу для начинки

Очень вкусными и особо ароматными получаются пироги из «натуральной» речной рыбы, когда в тесте запекаются целые некрупные тушки вместе с головами, хвостом, плавниками и хребтом. Такие пироги испускают изумительный «рыбный дух». Только не особо приятно при еде удалять многочисленные кости.

Легко сделать фарш, дважды пропустив рыбу с костями через мясорубку. Но лучше поступить иным способом: предварительно из рыбин удалить кости вручную, вытащив хребет, а тушку порезать кусочками шириной 2–4 см. Так и рыбка в пироге будет вкуснее, и эффект от пирога ощутимее.

Овощи к начинке добавляют сырыми, отварными до полуготовности, припущенными, жареными.

Например, пирог с картофелем может иметь несколько вариантов:

рыба выкладывается на сырой картофель, нарезанный тонкими пластинками,
на слой толчёной картошки,
на ломтики картофеля, отваренного до полуготовности,
на слой обжаренной картошки с луком или грибами.

Выпечка пирогов — благодатное занятие, позволяющее экспериментировать, варьируя тесто и начинки.

Пицца — рецепт открытого пирога из леща с фото

мука — 2 стакана
яйца — 2 шт.
кефир — 1 стакан
сахар —1 ч. л.
сода, соль — по 0,5 ч. л.

лещ — 500 г филе
лук — 2 шт. среднего размера
помидоры —2 шт.
перец сладкий — 2 шт.
сыр — 100 г
специи, соль — на свой вкус
укроп —1 пучок.

майонез, сметана — по 3 ст. л.

Сначала готовят начинку. Филе режут небольшими кусочками одинакового размера. Посыпают смесью соли и своих любимых специй. Например, чёрный перец, мускатный орех, толчёные зерна кориандра, раскрошенные листики лавра, паприка, сухие травки. Дают рыбке минут 15 полежать, чтобы она напиталась пряностями.

В это время подготавливают овощи: очищают от кожицы и нарезают тонкими кружками. Слегка их подсаливают. Мелко режут укроп, на крупной тёрке трут твёрдый сыр.

Тесто готовить так: взбить яйца с сахаром и солью, добавить кефир (вместо него можно использовать сливки или сметану). Помешивая, подсыпать просеянную муку. Влить соду, гашённую в ложке кипятка или в 0,5 ч. л. уксуса. Тесто с содой нельзя долго мешать. Как только масса станет равномерной, её выливают в форму, смазанную растительным маслом.

На тесто выкладывают репчатый лук, кусочки рыбы, помидоры, болгарский перец. Сверху нужно рассыпать укроп и тёртый сыр. Залить начинку смесью сметаны и майонеза. Поставить форму в разогретую духовку, при 180° выпекать около получаса. Пицца готова, если при протыкании теста спичкой в самом толстом месте деревяшка остаётся сухой.

Рецепт пирога из леща с рисовой начинкой

Такой пирог можно испечь, если осталась варёная рыба — она сгодится для начинки. Тесто готовят так же, как в предыдущем рецепте, только муки и кефира можно взять в 1,5 раза больше.

рыба — 500 г филе
рис — 1 стакан,
масло — 2-3 ст. л.
зелень — укроп, петрушка, лучок
соль, специи — по вкусу.

Как уже отмечено, филе рыбы может быть отварным. Или такие варианты на выбор: филе мелко режется и сырые кусочки кладутся в начинку или кусочки рыбы предварительно обжаривают на растительном (сливочном, топлёном) масле.

Рис отварить до готовности. Рыбу смешать с рисом, рубленой зеленью, специями. Любители репчатого лука, могут к начинке добавить поджаренный лук.

Примерно половину теста вылить в форму, не забыв её дно и стенки обильно смазать маслом. По тесту равномерно разложить рыбу с рисом и зеленью. Аккуратно залить остатками теста и выпекать примерно 25–30 минут.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Появилось желание придать красок рыбному меню – приготовь леща в духовке. Познакомься с великолепными рецептами с детальными фото. Узнай нюансы подготовки продукта и приготовления кушанья, калорийность и пользу речной рыбки. Насладись вкусной фантазией! Читай дальше…

В духовке
Блюда со сметаной
Блюда с морковью
Фольга в духовке
Из рыбы
Вторые горячие блюда
Диеты рецепты для похудения
Овощи в духовке
Блюда с репчатым луком
Праздничный стол
Блюда с лимонами
Рыба в фольге
Морковь в духовке
Рыба с овощами
Лещ
Рыба с овощами в духовке
Речная рыба
Рыба на второе
На 8 марта
Рецепты без сливочного масла и маргарина

Лещ в духовке – отменная вкусность и потрясающее разнообразие вариаций.

Отбирай наилучшие отборные рецепты леща в духовке на сайте потрясающих вкусов и ароматов 1000.menu. Приготовь рыбу с морковью и луком, грибами, помидорами и картошкой или запеки порционными кусочками под сыром. Поэкспериментируй с различными соусами и пряностями. Твори оригинальность в каждом блюде!

Выбрать свежего леща, как и любую другую рыбку не сложно. Главное, что бы он должен быть свежим по всем показателям – и по внешнему виду, и по запаху. Поэтому необходимо его осмотреть всего целиком и оценивать в комплексе. В меру блестящие чешуйки, ясные глаза и яркого цвета жабры, упругая плотность мякоти – вот основные признаки свежести любой рыбы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах леща в духовке:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лещ	105	17.1	4.1	0
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Оливковое масло	913	0	99.8	0
Лимоны	16	0.9	0.1	3
Морковь	33	1.3	0.1	6.9

Интересный рецепт:
1. Леща очистить от чешуи, вытащить жабры и внутренности. Тщательно промыть.
2. Вдоль всей рыбки сделать поперечные неглубокие надрезы (на расстоянии около 1 см друг от друга).
3. Смешать соль, кориандр и молотый чёрный перчик.
4. Натереть этой смесью рыбу. Сбрызнуть лимонным соком.
5. Приготовить луково-грибной дюксель (смесь обжаренных до готовности грибов и лука).
6. Заполнить грибной начинкой брюшко леща.
7. На дно смазанной маслом ёмкости для запекания поместить слой нарезанного лучка и чеснока. Сверху выложить кружочки помидор.
8. Фаршированную рыбу уложить в подготовленную ёмкость.
9. Нарезанный тонкими колечками лимон поместить под жабры и в поперечные разрезы.
10. Отправить леща в разогретую до 180° духовку на 15 минут.
11. Через четверть часа достать форму. Смазать рыбу сметаной или майонезом и запечь её ещё около 20 минут.
12. Готового лещика переложить в блюдо, украсить зеленью, дольками апельсина или яблоками.

Пять самых быстрых рецептов леща в духовке:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Лещ запеченный	30 мин	165	+21
Фаршированный лещ в духовке	45 мин	118	+50
Лещ в духовке в фольге	45 мин	98	+42
Лещ в духовке в чешуе запеченный	1 ч 25 мин	105	+13
Лещ в сметане в духовке	1 ч 30 мин	100	+16

Полезные советы:
• Чистить рыбу лучше всего специальным ножом с «пилой». Тогда чешуя легко сойдёт и не разлетится во все стороны.
• Для того, что бы очень плотная чешуя легче счищалась, надо рыбу заранее присыпать солью и чистить от хвостика к голове.

Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Она поможет разобраться с любой духовкой и сделать так, чтобы все блюда в ней всегда получались так, как нужно.

Первый пирог я буду делать из леща. У рыбы сделать косые разрезы.

Язя разрезать вдоль хребта.

Рыбу посолить и оставить до тех пор, пока будет подниматься тесто.

Для теста в чашу выложить дрожжи, соль, сахар.

Влить теплую воду и растворить дрожжи. Затем всыпать муку и завести опару. Мне потребовалось 2 большие кружки муки.

Миску с опарой закрыть крышкой и дать ей подняться.

В опару влить растительное масло.

Добавить муку и замесить тесто. Я добавила еще 2,5 кружки.

Дать тесту подняться. Тесто разделить на две части. Одну часть теста раскатать в прямоугольник.

По середине выложить рыбу.

По верх рыбы, выложить половину нарезанного лука.

Края теста разрезать, как показано на фото.

Пирог выложить на противень.

Второй пирог проще. Тесто раскатать, по середине выложить лук.

На лук выложить рыбу.

Пирог перевернуть и выложить на противень. По середине пирога сделать отверстие, для выхода пара.

Дать пирогам подняться. У меня они стояли 1 час. Выпекать при t180*. У меня пироги пеклись 45 минут. Из пропеченного рыбного пирога не вытекает жидкость, сок.

Читайте также: