Тесто для галеты классический рецепт

Обновлено: 01.05.2024

Перед вами собраны воедино лучшие рецепты теста для выпечки галет и разнообразнейшие начинки : от сладких до закусочных.

Гениаиальность галеты выражается буквально во всём:

1. В составе теста! В Спартанский набор продуктов, который найдется в каждом доме! Вам не придется бежать в магазин, если вы надумали печь эту галету!
2. Вкус! При столь скромном наборе продуктов, такой невероятный вкус!
3. Невероятное количество начинок. Их гамма столь широка, что не укладывается в голове! И опять же вовсе не обязательно бежать в магазин за дополнительными ингредиентами, достаточно заглянуть в холодильник, в шкафчики с запасами и включить фантазию!
4. Работать с тестом очень приятно (я о тактильных ощущениях) и невероятно удобно (оно пластичное, послушное, не рвется)
5. Я уверена, эта галета очень полезна, ведь в её составе нет сливочного масла и яйиц, а значит холестирин отсутствует. Сахара в самом тесте тоже нет, а значит калорий меньше.
Я вас заинтриговала?

Ингредиенты:
Тесто:
2 — 2 1/2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана горячей воды
щепотка соли
Сахар для посыпки

Приготовление:

1. Смешала масло с горячей — почти кипящей — водой. Муку просеяла с солью и разрыхлителем.

Если муки много, то есть примерно 2.5 стакана, то тесто получается довольно крутое, вымешивать его приходится с некоторым усилием. Но после расстойки оно становится эластичным, хорошо раскатывается в большой тонкий пласт, отлично держит форму и не пропускает ягодный сок. Если же замесить мягкое тесто, с меньшим количеством муки (скажем, 1.5-2 стакана), то оно практически не раскатывается, а тянется, очень напоминая штрудельное. И галета из такого теста получается мягкая, нежная, но непрочная что ли. Я бы его скорее для рулета использовала.

2. Тесто раскатала-растянула в большой круг, сантиметров 40 в диаметре, переложила на противень. Здесь тоже есть нюанс: начинка будет выложена в центр пласта и частично закрыта краями. Поскольку начинка сочная и её довольно много, лучше оставить центр чуть-чуть толще, чем края, подстраховать себя от разрывов теста и потери вкуснейшего сока. Ну и от оттирания противня тоже.

3 и 4 пункты про начинку об этом напишу ниже.

5. Загнула на начинку свободные края теста. Заворачивать нужно свободно, складочками – как получится. Тут такое дело: если сделать бортики узкими, то при разрезании начинка так и будет норовить вывалиться! Поэтому лучше посильнее прикрыть начинку, оставив открытым только самый центр. Кстати, самая вкусная часть пирога там, где ягоды зажаты тестом. Бортики сбрызнула водой, посыпала сахаром. Взяла кусок фольги, подогнула края, сформировав «условный круг» и прикрыла им ягоды, не закрывая теста.

6. Пекла при 205 С примерно полчаса, потом достала, развернула фольгу и закрыла всю галету. Вернула в духовку и оставила ещё минут на 7-10.

Это вишнёвая начинка, которую я делала так:
Достала из морозилки вишню, разморозила, вынула косточки, мякоть отложила отдельно, а сок слила в сотейник, в который добавила 100 гр сахара и 2 ст.л. муки, венчиком размешала до однородности и поставила на огонь варить до загустения, консистенции густого киселя.
На раскатанный пласт я посыпала в центр равномерно сухарями, на которые я выложила вишню, а вишню сверху полила сладким соусом. Завернула края, смазала водой, посыпала сахаром, сердцевину накрыла фольгой и отправила в духовку на 30 минут, затем накрыла уже всю галету и выпекала еще 10 минут.
Фантастика!

А это уже начинка из черной смородины, которую я делала так:
Смородину разморозила. На раскатанное тесто посыпала сухарями, на них я выложила смородину, которую сверху посыпала сахаром, завернула края, смазала водицей и посыпала коричневым сахаром. Дальше всё по инструкции :)

Воплощение от "yul_yashka" :
Вообще, с этим видом теста я знакома давно, но галету из него никогда не делала, но недавно увидела у девочек и решила приготовить.

Получилось ну оочень вкусно! Я из одной порции теста приготовила сладкую и несладкую галеты!
Тесто очень простое в приготовлении, требует минимум ингредиентов и очень приятное в работе,

Моя первая начинка: творог + адыгейский сыр + твердый сыр (все в произвольных пропорциях, у меня доминировал творог) + 2зубчика молодого чеснока + немного зелени: кинза и укроп + яйцо — все смешала до однородности, посолила.

Вторая начинка: насыпала на раскатанное тесто немного крахмала, потом горсть кукурузных хлопьев, потом свежая клубника, полила чуть малиновым вареньем и посыпала сахаром, загнула края галеты, смазала их водичкой и тоже посыпала сахаром и в духовку.

Написано много, но делается, действительно, очень быстро: насыпала в миску 2ст+ 2ст.л. муки и разрыхлитель, налила масло, помешала чуть вилкой, налила почти кипяток, быстро перемешала, потом домесила руками до эластичности. Убрала в пакет, быстро сделала начинку, раскатала тонко, выложила начинку, загнула края и в духовку. Я пекла при 165гр почти по часу.
Вкус- просто супер! Не просто понравилась, а очень-очень! Одназначно записываю в наилюбимейшие рецепты!

Воплощение от "cezeriye":

Для начала хочу пропеть осанну вот этому тесту! Тесто исключительно простое и быстрое в изготовлении, его сделает не то что ребенок — мой папа справится. При этом оно послушное при разделке и в меру хрустящее после выпечки — что еще надо для пирога? Спасибо, Алена, за это прекрасное тесто!

Надо сказать, что с ягодами галеты просто бесподобны. Однако и с другими начинками тоже хорошо. О них, о начинках, и поговорим. На сегодня я сделала три галеты — с рикоттой, с тыквой и с черносливом. Была еще с клубникой, но там все ясно и так.

Вот эта первая галета — с рикоттой, тархуном и грецкими орехами. Прошу обратить внимание, что начинка с рикоттой легко превращается из соленой в сладкую, не изменяя своего состава (только соль на сахар меняем, конечно).

300 г рикотты
2 ст.л. сметаны
1/2 стакана крупно порубленных грецких орехов
горсть мелко нарезанного тархуна
немного сухарей из белого хлеба
соль, черный перец — по вкусу

Все смешайте (кроме сухарей). Сухарями посыпьте тесто, оставляя широкие бортики, выложите начинку, равномерно распределите по тесту, заверните края. Галету сбрызните водой или молоком.
Количество сухарей зависит от влажности начинки. Я насыпала совсем мало и кое-где тесто немного подмокло, так что стоит покрыть тесто сухарями хотя бы тонким слоем.

Галета с тыквой и чесноком:

около 500 г очищенной тыквы
оливковое масло для обжарки тыквы
1 головка чеснока
6-7 листиков свежего шалфея
1/2 стакана сухарей из белого хлеба
соль, черный перец

Запеките головку чеснока — срежьте у свежего чеснока верх («крышечку»), полейте оливковым или другим маслом, запекайте 30-40 минут при 180 С, до мягкости, разомните.
Тыкву обжарьте на масле, потушите под крышкой до мягкости, слейте лишнююю жидкость, посолите-поперчите, добавьте нарезанный шалфей. Разомните тыкву — не совсем в пюре, а чтоб остались небольшие кусочки. Добавьте чеснок и сухари (сколько нужно, чтоб начинка не была слишком сочной). Тесто щедро посыпьте сухарями, далее поступайте как указано выше.

Галета с черносливом и цитрусовыми:

Начинка из чернослива:
300 г чернослива
около 1 стакана смолотых в крошку грецких орехов
сок и цедра 1 лимона
сок и цедра 1 апельсина
3-4 ст.л. сахара — по вкусу
коричневый сахар для посыпки

Чернослив распарьте с 2-3 ст.л. воды под крышкой в кастрюльке с толстым дном до мягкости, добавьте сахар, сок и цедру лимона и апельсина. В блендере превратите чернослив в грубое пюре, добавьте орехи. Когда начинка остынет, она станет довольно вязкой, поэтому я не добавляла сухари — орехов здесь предостаточно. Дальше все так же, как и раньше, только посыпьте галету коричневым сахаром перед выпечкой.

В разрезе:

Тесто:

Бортики довольно широкие:

Галета перед выпечкой:

Воплощение от "aspiri":

Галеты — их ещё называют «пирог свободной формы». Почему я раньше не взялась осваивать этот замечательный вид фруктовых пирогов — необъяснимо.

Для начинки:
300 г свежей или замороженной клюквы
150 г мелкого сахара
55 г коричневого сахара
85 г грецких орехов, крупно порубленных

Рубленые орехи смешала с коричневым сахаром и расположила в центре пласта теста, оставив незанятыми бортики в 4-5 см, можно и больше.
Клюкву смешала с белым сахаром и распределила на ореховом слое.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Содержание рецепта:

Приготовление галетного печенья — секреты опытных поваров
Галетное печенье: классический рецепт
Галетное печенье: диетический рецепт
Галетное печенье «Наполеон»
Галетное печенье «Мария»
Видео-рецепты

Галеты — сухое хрустящее печенье. Его история происхождения уходит корнями в Бретань, но конкретный период времени его появления неизвестно. Изначально им заменяли хлеб в длительных экспедициях и во время войны. Лепёшки обладали качествами хлебобулочных изделий, не портились и великолепно сохраняли свои свойства длительное время. Сегодня это печенье служит первым, которое можно давать маленьким деткам. Его употребляют при диетах и желании сбросить лишний вес. Хотя и с молоком, горячим чаем или кофе оно великолепно идет. Им можно перекусить на десерт с вареньем, джемом или сгущенкой.

Приготовление галетного печенья — секреты опытных поваров

Галетное печенье: классический рецепт

Калорийность на 100 г — 320 ккал.
Количество порций — 250 г
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

Мука — 130 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Вода — 60 мл
Сода — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 10 мл
Сахар — 30 г
Соль — щепотка

Галетное печенье: диетический рецепт

Выпечка галетного печенья в домашних условиях очень простая, быстрая, вкусная, при этом диетическая. Поэтому это изделия одно из тех лакомств, которое рекомендовано людям, практикующим диеты для похудения.

Ингредиенты:

Перепелиное яйцо — 1 шт.
Сахар — 1,5 ст.л.
Растительное масло — 1 ст.л.
Вода — 1 ст.л.
Мука — 250 г
Сода — 0,25 ч.л.

Пошаговое приготовление галетного печенья, диетический рецепт с фото:

Соду перемешайте с мукой.
Яйцо соедините с сахаром, влейте растительное масло с водой и все размешайте до однородного состояния без применения миксера. Работайте обычным венчиком.
В жидкую основу насыпьте муку.
Вымешайте крутое не липнущее к рукам тесто.
Раскатайте его толщиной 2 мм и специальной формочкой вырежьте печенюшки.
Выложите их на противень и наколите вилкой.
Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 7 минут до золотистого цвета.

Галетное печенье «Наполеон»

Домашнее галетное печенье «Наполеон» абсолютно безвредное и простое в приготовлении. Выпечка получается нежная, хрустящая и с легким ванильным ароматом.

Ингредиенты:

Масло — 120 г
Сода — 1/3 ч.л.
Мука пшеничная — 500 г
Пудра сахарная — 80 г
Свежевыжатый лимонный сок — 0,5 ч.л.
Молоко — 150 мл.
Крахмал картофельный — 300 г

Пошаговое приготовление галетного печенья «Наполеон»:

Перед приготовлением сливочное масло поместите в морозильную камеру на 15 минут. После натрите на терке.
Масляную смесь смешайте с сухими ингредиентами: просеянной через сито мукой, содой, крахмалом и сахаром.
Все продукты перетрете в крошку.
Влейте холодное молоко и лимонный сок.
Вымешайте тесто до эластичности, чтобы оно не прилипало к столу и рукам.
Оставьте его на 15 минут для отдыха.
После раскатайте тесто одним круглым пластом толщиной в 1 см. Чтобы выпечка получилась хрустящая раскатывайте потоньше.
Раскатанный продукт сверните рулетом и снова раскатайте. Проделайте подобную манипуляцию трижды.
Из теста выдавите печеньки при помощи формочки, чашки или стакана и переложите на противень.
Отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Галетное печенье «Мария»

Самое распространенное галетное печенье — это «Мария», поэтому предлагаю узнать рецепт его приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты:

Мука — 1 ст.
Сода — 0,25 ч.л.
Молоко — 1 ст.л.
Растительное масло — 1 ст.л.
Сахар — 1,5 ст.л.
Яйца — 1 шт.

Пошаговое приготовление галетного печенья «Мария»:

Перемешайте соду с мукой и сахаром.
Яйцо соедините с сахаром, растительным маслом и молоком. Перемешайте до однородности.
Соедините жидкие и сухие ингредиенты.
Вымешайте крутое тесто, не липнущее к рукам.
Тонко его раскатайте, около 1 мм и вырежьте формочки.
Выложите их на противень и наколите вилкой.
Выпекайте в разогретой до 220°С духовке 5 минут до светлого оттенка.

Видео-рецепты:

Чего мы хотим от летних пирогов? Да, простоты, изящества, яркого летнего вкуса. Чтобы их можно было легко приготовить, не тратя слишком много времени на кухне, чтобы в них было побольше начинки — спелых сезонных фруктов, ягод или даже овощей.

Мой любимый вид летнего пирога — галета . Под этим термином может подразумеваться не только пирог, но и сухое печенье и даже блин. Слово происходит от французского слова galette — лепешка.

В пироговом воплощении галета — это плоский открытый пирог с начинкой, который готовится даже без специальной формы. Все, что нужно сделать, это быстрое тесто, подготовить начинку и запечь в духовке.

Тесто для галеты

Тесто может быть разным: вы можете экспериментировать с мукой, хотя начинать все-таки лучше с обычной белой; масло может быть сливочным или растительным, жидкая часть может состоять из простой ледяной воды, но встречаются самые разные рецепты: молоко, кисломолочные продукты, ликеры, крепкий алкоголь, соки. Сахара в тесте обычно немного или он вовсе отсутствует, потому что либо в начинке достаточно сладости, либо начинка вовсе несладкая и сахар в тесте тоже не нужен.

Главная общая особенность теста — оно должно быть в итоге такой консистенции, чтобы его можно было раскатать до толщины 0,5-1 см и оно могло бы удержать сочную начинку.

Пряности тоже могут быть элементом галеты. Для сладких галет — корица, кардамон, имбирь, молотая гвоздика, душистый перец, тертая лимонная цедра; для несладких — сушеные травы, паприка, кориандр, сушеный молотый лук или чеснок. Ароматные пряности и специи это не просто необязательная добавка к тесту, а полноценный ингредиент вкусного блюда!

Рецепты галет

Попробуйте приготовить один из наших рецептов, а потом вам наверняка захочется продолжать эксперименты, используя те продукты, которые есть в наличии. И конечно, помните, что если вы берете вкусные спелые фрукты и овощи, качественное масло и муку, то и пирог получится прекрасным.

Ягодная галета

Этот рецепт — «собирательный образ» галет со сладкой ягодной начинкой. Можно брать практически любые ягоды, желательно с выраженным вкусом и ароматом, хорошо сочетающиеся друг с другом.

Здесь смесь черной смородины, брусники и черники, но можно взять то, что есть по сезону. Тесто здесь с добавлением орехов, которые для большей универсальности можно заменить их таким же по весу количеством муки, но вообще орехи дают и дополнительный вкус и делают структуру готового теста более рассыпчатой.

Вам понадобится:

Брусника — 150 г;
Смородина черная — 150 г;
Черника — 150 г;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Крахмал кукурузный — 30 г;
Мука пшеничная — 150 г;
Миндаль — 50 г;
Сахар (песок) — 100 г;
Сахарная пудра — 30 г;
Сливочное масло — 100 г;
Соль — ¼ ч.л.

Галета с черникой

Приготовить галету с черникой можно в любое время года, используя замороженные ягоды, но когда есть свежая черника — используйте её и результат вас наверняка порадует.

Вам понадобиться:

Черника — 350 г;
Яйцо куриное — 1 шт.
Крахмал кукурузный — 30 г;
Мука пшеничная — 150 г;

Кешью — 50 г;
Розмарин листья — ¼ ст.л.;
Сахар (песок) — 110 г;
Сливочное масло — 100 г;
Соль — ¼ ч.л.

Галета с черной смородиной

Начинка из чёрной смородины, яркая по вкусу, хорошо сочетается с нейтральным вкусом теста. В сезон хорошо использовать свежие ягоды, а в другое время подойдут и замороженные. Эта вариация теста предусматривает использование цельнозерновой муки, но можно взять и обычную хлебопекарную.

Вам понадобится:

Смородина черная — 300 г;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Крахмал кукурузный — 20 г;
Мука пшеничная — 150 г;
Мука пшеничная цельнозерновая — 120 г;
Сахар (песок) — 250 г;
Сахарная пудра — 10 г;
Сливочное масло — 100 г;
Соль — ¼ ч.л.

Галета с баклажанами и сыром

Вы уже обратили внимание, что общее во всех галетах – это характерная внешность: круглая, слегка неидеальная форма, открытая начинка, загнутые на начинку края теста?

Все это лишь подчеркивает уютную домашнюю природу галеты. Эта несладкая вариация своим сочетанием овощей напоминает рататуй и одновременно подталкивает к дальнейшему развитию темы.

Вам понадобится:

Баклажаны — 300 г;
Брынза — 150 г;
Кабачки — 200 г;
Помидоры розовые — 200 г;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Мука пшеничная — 270 г;
Базилик сушеный — ½ ч.л.;
Оливковое масло —70 мл;
Орегано — ½ ч.л.;
Соль — ¾ ч.л.

Постная галета с овощами

В этом блюде используются только растительные ингредиенты, поэтому она подойдет даже веганам и постящимся. К тому же она элементарно готовится и прекрасна по вкусу. Ну и не забываем про сезон помидоров . Не упустите возможность приготовить самый вкусный пирог в году!

Хрустящее слоистое тесто, сочная начинка и аромат пряных трав делают её достойным конкурентам другим блюдам. Поэтому название «постная» ей подходит лишь отчасти, и вам наверняка захочется готовить её не один раз.

Вам понадобится:

Баклажаны — 300 г;
Лук репчатый (100 г) — 1 шт.
Помидоры красные — 300 г;
Мука пшеничная — 270 г;
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) — 120 мл;
Орегано — ½ ч.л.;
Соль морская — ¾ ч.л.

Приятного аппетита и если наша подборка стала полезной для вас
ставьте палец вверх !

Данный десерт отличается от других максимальной пользой для здоровья и минимальными денежными затратами. Галетное печенье, сделанное в домашних условиях, является диетическим продуктом: галеты подходят даже для меню маленьких детей, беременных женщин, людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, диабетиков. Такую выпечку можно кушать даже тем, кто стремится сбросить лишний вес.

Что такое галетное печенье

Если кратко отвечать на вопрос «что такое галеты?», то блюдо можно охарактеризовать, как сухое печенье. Слово произошло от французского “galets”, что означает «голыш». Галетное печенье начали готовить очень давно, что доказывают находки швейцарских археологов. Исследователи обнаружили сухие лепешки и растолченного зерна с овощами и травами, которые древние люди сушили на горячем камне. Галеты брал в плаванье Христофор Колумб, этот продукт был в рационе солдат, поскольку он мог долго храниться. Хрустящее печенье ели отдельно либо крошили в суп, кофе.

Состав

Несладкое печенье состоит из сухого ингредиента (пшеничной муки) и воды. Разные варианты рецептов могут предусматривать дополнение основных компонентов различными приправами, разрыхлителем, содой, крахмалом, растительным маслом, пр. Классический состав галетного печенья обладает минимальной калорийностью, поэтому такая выпечка идеально подходит для тех, кто соблюдает диету.

Как жарить котлеты на сковороде
Суп с тефтелями - пошаговые рецепты приготовления рисового, вермишелевого, грибного или томатного с фото
Санатории МО РФ для военных пенсионеров - обзор лучших в Подмосковье

Калорийность

Если добавить в тесто сахар, яйца, жиры, то энергетическая ценность блюда будет высокой – 350-550 кКал. Калорийность галетного печенья, приготовленного по классической рецептуре, будет значительно менее калорийным – до 290 кКал. Поскольку такая выпечка сухая и легкая, скучать даже 100 г будет затруднительно. Тем, что ест продукт в малом количестве, не стоит беспокоиться за свою фигуру. Кроме того, домашнее галетное печенье – оптимальный вариант мучного для сидящих на диете людей.

Как приготовить галетное печенье

Рецепт блюда очень прост, поэтому вы без труда приготовите его в домашних условиях. Чтобы выпечка получилась вкусной, следуйте таким советам:

при желании чтобы печенье вышло слоистым, раскатывайте и складывайте тесто несколько раз;
можно корректировать количество сахара, указанного в рецепте, исключить масло, пр.;
раскатывать основу для выпечки лучше на силиконовом коврике (к нему не пристает тесто);
противень с печеньем необходимо ставить уже в горячую духовку на короткое время либо сушить дольше при среднем температурном режиме;
перед отправкой в печь изделия стоит накалывать вилкой, чтобы в процессе выпекания они не пузырились;
толщина теста не должна быть большой, иначе крекеры не будут хрустеть;
перед выпеканием основу следует подержать час в холодильнике;
по желанию, вы можете добавлять в рецепт любые специи, цитрусовую цедру, мелко порубленную зелень, орешки, семечки, пр.

Рецепты галетного печенья

Из многообразия рецептов можно выбрать тот, который максимально соответствует вашим вкусовым предпочтением, с учетом их калорийности и сложности приготовления. Классические галеты получаются хрустящими, очень легкими и слабо сладкими. По желанию, вы можете корректировать рецептуру, отказываясь от одних и добавляя другие компоненты в состав блюда. Ниже описано несколько способов, как приготовить галеты в домашних условиях.

Классический рецепт

Время: 60 минут.
Количество порций: на 10 персон.
Калорийность блюда: 580 кКал/100 г.
Предназначение: завтрак, десерт.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Галеты – самая полезная и безопасная для здоровья выпечка, по мнению диетологов. Приготовление блюда в домашних условиях потребует минимума времени, продуктов и кулинарных навыков. Вырезать печенья из мягкого теста можно специальными формочками либо обычным стаканом, края которого следует предварительно натереть мукой, чтобы к ним не прилипало тесто. Ниже подробно и с фото описан процесс приготовления кондитерского изделия.

Ингредиенты:

сода – ½ ч. л.;
мука – 130 г;
растительное масло – 10 мл;
вода – 60 мл;
кукурузный крахмал – 20 г;
сахар – 30 г.

Способ приготовления:

Растворите соль, сахар в теплой воде, добавьте масло, крахмал, муку, соду.
Замесите из ингредиентов крутое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Отправьте его в холодильник на полчаса.
Раскатайте основу, добившись толщины 2-3 мм, сложите в несколько раз и вновь раскатайте.
Вырежьте галеты произвольной формы, поместите на противень, застланный пергаментом.
Выпекайте блюдо полчаса при 140 градусах.

Печенье Мария

Время: 30 минут.
Количество порций: на 12 персон.
Калорийность блюда: 1800 кКал/100 г.
Предназначение: завтрак, десерт.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Такой десерт прекрасно сочетается с чаем, кофе, какао и горячим шоколадом. Приготовить его дома просто даже для неопытных кулинаров. Если свежими галеты скушать вы не успели, из них можно сделать вкусный торт, соединив с кремом из сгущенного молока. Такой десерт не стыдно подать даже гостям. При непереносимости молока, продукт можно заменить тем же количеством воды. Ниже подробно и с фото описан процесс приготовления галетного печенья «Мария».

25 лайфхаков, которые должны знать пожилые люди
Какие льготы положены пенсионерам ветеранам труда РФ
Что делать, если личные данные попали в интернет

Ингредиенты:

мука – 160 г;
сливочное масло – 100 г;
сода – 0,5 ч. л.;
кукурузный крахмал – 0,3 кг;
молоко – 150 мл;
сахар – 150 г.

Способ приготовления:

Размягчите и взбейте сливочное масло, добавьте к нему соль, крахмал, сахар.
Снова взбейте массу.
Влейте сюда же молоко и поработайте миксером еще пару минут.
Просеянную муку добавляйте по частям, продолжая взбивать массу. Когда тесто станет густым, месите его руками. Нужно добиться пластичности, когда основа галетного печенья перестанет липнуть к рукам.
Отправьте тесто на пару часов в холод, после раскатайте пласт толщиной 2-3 мм и вырежьте из него кружки.
Проколите печенья вилкой и отправьте в духовку на 15 минут при 180 градусах.

С отрубями

Время: 20 минут.
Количество порций: на 5 персон.
Калорийность блюда: 350 кКал/100 г.
Предназначение: на завтрак/десерт.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Для приготовления галетного печень можно смешать разные виды муки, к примеру, пшеничную, кукурузную и цельнозерновую. Кроме того, чтобы сделать выпечку полезнее, в нее добавляют отруби. На основе таких хрустящих и в меру соленых хлебцев можно готовить разнообразные закуски с домашним паштетом или творожным сыром. Ниже подробно описан рецепт галетного печенья в домашних условиях.

Ингредиенты:

соль – 1 ч. л.;
пшеничная мука – 75 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
цельнозерновая мука – 75 г;
вода горячая кипяченая – 50 мл;
картофельный крахмал – 15 г;
сахар – 1 ст. л.;
растительное масло – 3,5 ст. л.

Способ приготовления:

Смешайте сухие компоненты.
Добавьте к ним растительное масло, после медленно вливайте горячую воду и замешивайте тесто.
Основа должна получится мягкой, не липнущей к рукам.
Раскатайте ее на пергаменте очень тонким слоем (1-2 мм).
Нарежьте фигурки с помощью трафарета и обычного ножа.
Наколите печенье вилкой и отправляйте в духовку на 7 минут при 200 градусах.

Со сливочным маслом

Время: 45 минут.
Количество порций: на 11 персон.
Калорийность блюда: 1800 кКал/100 г.
Предназначение: на завтрак/десерт.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Данный рецепт галет является одним из самых калорийных, поэтому не подойдет худеющим. Тем не менее, поскольку в списке ингредиентов отсутствуют яйца, вкусный десерт могут кушать люди, страдающие аллергией. По желанию, можно сократить энергетическую ценность блюда за счет снижения количества жира (масла) в рецепте. Чтобы сделать вкус печенья более интересным, добавьте в тесто цитрусовую цедру.

Ингредиенты:

молоко – 30 мл;
мука пшеничная – 100 г;
соль (по вкусу);
цедра лимона;
картофельный крахмал – 5 г;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 2,5 ст. л.;
разрыхлитель – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Смешайте муку с другими сухими компонентами, перемешайте массу.
Натрите на мелкой терке цедру, отправьте к смеси.
Разотрите руками сливочное масло, превратив продукт в крошку, добавьте к другим ингредиентам печенья.
Медленно влейте молоко, перемешайте тесто ложкой, после руками.
Когда основа для выпечки будет пластичной и мягкой, поставьте ее на 20 минут в холодильник, накрыв салфеткой.
Раскатайте тонкий пласт теста, нарежьте произвольной формы печенье.
Наколите его зубочисткой, поставьте в нагретую до 200 градусов духовку.
Галеты будут готовы спустя 7-8 минут, когда подрумянятся как на фото.

Постное

Время: 15 минут.
Количество порций: на 15 персон.
Калорийность блюда:
Предназначение: завтрак/десерт.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Классическое песочное или овсяное печенье не подходят для употребления в период поста, в то время, как галеты, для приготовления которых не были использованы яйца и молочные продукты, являются отличным вариантом десерта для этого периода. Делают такую выпечку на воде и с минимальным количеством сахара, поэтому продукт получается диетическим и гипоаллергенным, что также важно для рациона кормящей женщины. Ниже описано, как приготовить постное галетное печенье.

Ингредиенты:

вода – 60 мл;
мука – 200 г;
соль (по вкусу);
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сахар – 1-2 ст. л.;
растительное масло – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Соедините сахар, соль, воду, масло, разрыхлитель.
Взбивая компоненты миксером, постепенно вводите муку.
Основа для галет должна выйти в меру плотным, при этом эластичным.
Раскатайте тесто пластом шириной в 0,5 см, вырежьте из него фигурки, наколите их вилкой.
Выпекайте десерт 10 минут в печке, нагретой до 210 градусов.
Не стоит держать блюдо в духовке дольше, иначе печенье получится чрезмерно сухим.

Диетическое

Время: 75 минут.
Количество порций: на 6 персон.
Калорийность блюда: 360 кКал/100 г.
Предназначение: завтрак/десерт.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Большой стресс для большинства людей, садящихся на диету, является резкий отказ от сладостей. Это влечет ухудшение настроения, появление нервозности и раздражительности. Оптимальным решением проблемы является замена привычных сладостей на полезное, низкокалорийное домашнее галетное печенье. Ниже подробно описано, как приготовить диетическую выпечку.

Ингредиенты:

крахмал кукурузный – 40 г;
молоко (или вода) – 100 мл;
сода – ¼ ч. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
сахар – 40 г;
мука грубого помола пшеничная – 40 г;
масло подсолнечное – 30 мл.

Способ приготовления:

Растворите в молоке/воде сахар, сюда же добавьте растительное масло.
Всыпьте в емкость с жидкостью муку, хорошенько перемешав массу.
Сюда же отправьте гашенную лимонным соком соду и крахмал.
Хорошо вымесив основу, оставьте ее на час постоять.
После раскатайте тонкий пласт и нарежьте печенье с помощью стакана или специальных формочек.
Наколов фигурки вилкой, отправьте их на противень и в духовку.
Выпекать десерт нужно при 180 градусах 8-10 минут.

Видео

Пироги всегда пользуются большой популярностью у домашних. Галета - вкусный открытый пирог кругообразной формы! История этого блюда мала известна, но очевидно стало уже тогда, что эта идея формирования пирога отлична! Готовят галеты на особом тонком тесте, которое затем формируют в шар и раскатывают, а в центр выкладывают начинку. Далее остатки загибают к центру в красивые складочки! И экономно, так как нет остатков теста и очень вкусно! А как красиво такие галеты смотрятся на столе! Все подробности приготовления галет в этих рецептах.

Daria 04 мая 2016, 09:59 18 52984