Торт аля тирамису бисквитный

Обновлено: 14.05.2024

Кто же не любит отведать сладостей? Сегодня я представляю вашему вниманию рецепт вкуснейшего торта с высоченным бисквитом.

Торт, который я испекла сегодня, называется "Бисквитный тирамису".

Этот торт получается очень высоким, потому что корж для него я выпекаю в мультиварке.

Я готовила данный торт для выпуска (МЕНЮ на День Рождения из 12 блюд). Подробный рецепт вы сможете посмотреть кликнув на видео ниже:

Список необходимых ингредиентов для приготовления торта вы можете найти в конце статьи.

Процесс приготовления:

1.Для приготовления теста просеваю крахмал и муку.

2.Затем отделяю белки от желтков. К желткам добавляю соль и высыпаю половину объема сахара.

3.Взбиваю желтки до белой плотной массы.

4.Белки взбиваю со второй половиной сахара до устойчивых пиков.

5.Чашу мультиварки я смазываю маслом и ставлю ее на прогрев. Тем временем очень аккуратно и не торопясь я смешиваю взбитые желтки и белки так, чтобы они не осели.

6.Затем высыпаю к яичной массе просеянные крахмал и муку. Добавляю разрыхлитель.

7.Все снова очень тщательно перемешиваю лопаткой до однородного состояния.

8.Выливаю все тесто в чашу мультиварки и ставлю ее на режим выпечка примерно на полтора часа. Длительность выпекания от 40 минут до 2 часов, здесь все зависит от мощности мультиварки. Проверяйте готовность коржа зубочисткой.

9.Готовый корж выкладываю на решётку и оставляю до полного остывания. Посмотрите, какой он получился высокий и воздушный! Высота коржа у меня получилась около 12 см.

10. Корж я заворачиваю в пищевую плёнку и убираю в холодильник на 3-4 часа. Холодный корж будет гораздо проще разрезать на несколько частей.

11.Готовлю крем. Смешиваю творожный сыр и жирные сливки. Затем добавляю сахарную пудру.

12. Все взбиваю венчиком до устойчивого состояния.

13.Большим ножом разрезаю корж на три части. Можно воспользоваться нитью.

14.Я сварила крепкий кофе, затем полностью остудила его и пропитала им все коржи.

15.Далее наношу крем на коржи при помощи обычного пакета. Можно использовать кондитерский мешок с насадкой.

16.Таким образом собираю весь торт. Затем равномерно смазываю его кремом со всех сторон при помощи лопатки.

17.Далее через более узкое отверстие я делаю на вершине торта небольшие пики из оставшегося крема.

18.Посыпаю торт какао и убираю в холодильник пропитываться на 4-5 часов. Можно оставить торт в холодильнике на ночь.

Этот торт готовится просто и требует совсем немного времени на приготовление.

Он нежный, не приторно сладкий и очень воздушный! Попробуйте!

Ингредиенты:

Если идея вам понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты!

Разумеется, это не тот самый итальянский десерт. Это торт по его мотивам, с кремом на основе маскарпоне и сливок. Торт невероятно вкусный - даже я, в последнее время остывшая к выпечке, съела, кажется, куска три. Очень вкусно, правда :)

Для пропитки используется крепкий кофе, разбавленный практически один к одному кофейным ликером. Если вы не употребляете алкоголь, вы можете использовать только кофе с сахаром или заменить указанный объем ликера смешанными в равных долях кофе и простым сахарным сиропом.

Ингредиенты на форму 20-21 см:

Для бисквита

Начинка

Для пропитки

Рецепт приготовления:

Муку просеиваем с крахмалом.

Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.

Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. Добавляем масло и бережно перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и сухой спички, около 25 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем.

Готовый корж полностью остужаем, затем разрезаем на 3 тонких коржа.

Шоколад трем на крупную терку.

Для пропитки смешиваем ликер и кофе.

Маскарпоне разминаем лопаткой с половиной сахарной пудры до однородного (не не полужидкого!) состояния.

Сливки взбиваем со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно смешиваем с маскарпоне.

В разъемную форму вставляем кольцо из пергамента такой высоты, чтобы края были выше краев формы. Кладем в форму один корж.

Пропитываем его третью кофейной смеси, смазываем третью крема и посыпаем третью тертого шоколада.

Повторяем со вторым коржом, второй третью пропитки, крема и шоколада. Кладем третий корж и легонько придавливаем его, чтобы выровнять поверхность торта.

Пропитываем и ставим форму с тортом в холодильник на 1-2 часа. Затем вынимаем, убираем бортик и снимаем пергамент. Отделываем бока и верх торта оставшимся кремом. Бока посыпаем оставшейся третью шоколада. Верх посыпаем какао-порошком через ситечко.

Даем торту постоять в холодильнике еще как минимум 2 часа и подаем.

Один из вариантов любимого многими десерта в виде торта с бисквитными коржами. Наверное, профессиональные кулинары предпочтут основу для Тирамису в виде печенья Савоярди. Я же пекла торт для ДР внука для празднования на даче. Нам очень понравился! Мягкий, сочный, ароматный торт. Время приготовления указано без времени выстаивания бисквита. Готовьте на здоровье!

Ингредиенты для «Торт "Тирамису бисквитный"»:

Бисквит

Мука пшеничная / Мука — 170 г
Яйцо куриное — 6 шт
Сахар — 200 г
Ванильный сахар (10 г) — 1 пакет.
Ликер (кофейный, можно не добавлять) — 1 ст. л.
Кофе натуральный — 100 мл

Пропитка

Вода — 130 мл
Сахар — 120 г
Ванильный сахар (10 г) — 1 пакет.
Ликер (Я не добавляла) — 1 ст. л.

Крем

Сливки (30 % и выше) — 300 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Маскарпоне — 500 г
Какао-порошок — 1 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5835.7 ккал	белки 90.8 г	жиры 356 г	углеводы 556.6 г
Порции
ккал 389 ккал	белки 6.1 г	жиры 23.7 г	углеводы 37.1 г
100 г блюда
ккал 312.1 ккал	белки 4.9 г	жиры 19 г	углеводы 29.8 г

Рецепт «Торт "Тирамису бисквитный"»:

В 100 мл крепкого натурального кофе добавить 200 гр сахара, 10 гр ванильного сахара и поставить на огонь.

После закипания варим 8 минут на небольшом огне. Остудить карамель до едва теплого состояния. Получится густая тягучая кофейная жидкость.

Для бисквита взбить 6 желтков и один белок вместе.

Во взбитую массу добавить постепенно теплую карамельно-кофейную жидкость и взбивать около 10 минут, пока не получится густая масса светло-кофейного цвета.

В конце взбивания добавить в смесь ликёр.

Охлажденные белки взбить в крутую пену, добавив несколько капель лимонного сока для крепости

Соединить белки с кофейно-желтковой массой, аккуратно перемешать.

Затем небольшими порциями добавить просеянную муку - 170 гр. Перемешать тщательно, но аккуратно..

Бисквитную массу выложить в разъемную форму (у меня диаметр 26 см) поместить в разогретую до 180С духовку и выпекать до готовности. Даём готовому бисквиту слегка остыть в форме, затем вынимаем его и выдерживаем в течение нескольких часов (желательно 8 часов) на дышащей поверхности.

Бисквит режем на три коржа. Приготовим сироп для пропитки бисквита.

Для сиропа соединяем составляющие и кипятим 3-4 минуты. Охлажлаем. Добавляем кофейный ликёр ( я не добавляла). Пропитываем коржи.

Для крема взбить 300 гр сливок с двумя столовыми ложками сахарной пудры Отдельно взбить 500 гр маскарпоне с какао, всё аккуратно смешать.

Промазать коржи, бока и верх торта

Украсить по желанию, умению и возможностям. Я бока обсыпала натёртыми вафлями. Верх - тёртый белый шоколад с миндалём.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Тирамису бисквитный"

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 февраля 2019 года mariana82 #

22 февраля 2019 года batanechka # (автор рецепта)

13 февраля 2018 года Ирушенька #

13 февраля 2018 года batanechka # (автор рецепта)

13 февраля 2018 года Ирушенька #

11 февраля 2018 года Анастасия АГ #