Торт с безе и бисквитом паутинка

Обновлено: 30.04.2024

Ингредиенты

Сахар – 1 стакан

Безе:

Лимонная кислота – щепотка

Крем:

Сливочное масло – 200 г

Вареная сгущенка – 370 г

Грецкие орехи – 200 г

Для украшения:

Черный шоколад – 100 г

Белый шоколад – 100 г

421 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Торт «Паутинка»

Пошаговый рецепт с фото и видео

Очень вкусный торт «Паутинка» сможет приготовить на своей кухне любая хозяйка. Готовится он просто, и особых навыков не понадобится. Его можно подать на праздник или на повседневный стол к чаепитию. Считаю, что он не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В первую очередь необходимо приготовить безе. Для его приготовления необходимо отсоединить белки от желтков. Взбить их в пышную крепкую массу. Затем постепенно добавлять по столовой ложке сахарную пудру. Масса должна стать плотной и густой. В конце взбивания всыпать лимонную кислоту.

С помощью кондитерского шприца отсадить пирожные в керамическую форму или противень. Сушить в духовом ящике 50-60 минут при низкой температуре - примерно 140-150 градусов.

Готовые безе должны полностью остыть.

Следующим шагом будет приготовление основы торта – бисквита. Для этого необходимо отделить желтки от белков. К желткам всыпать полстакана сахара и взбить добела на высоких скоростях миксера.

Белки начать взбивать без сахара до пышной массы, а затем, не выключая миксер, всыпать тонкой струйкой оставшийся сахар. Взбивать до стойких пиков.

Затем очень аккуратно соединить желтки с белками и перемешать лопаткой движениями вверх-вниз. Продолжая перемешивать, всыпать частями муку.

Выложить тесто в смазанную маслом форму и поставить выпекать в мультиварку на 1 час 10 минут на функции «Выпечка» или же можно выпечь в духовке.

Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером на высокой скорости до пышной массы.

Добавить сгущенное молоко и тщательно перемешать лопаткой.

Очистить орехи и перемолоть в крошку кофемолкой.

Готовый и остывший бисквит разрезать на два коржа.

Обильно смазать кремом и посыпать орехами.

Сверху выложить безе. Снова выложить толстым слоем крем и накрыть вторым коржом.

Бока коржа смазать кремом, можно обсыпать орешками.

Для украшения торта необходимо на водяной бане растопить белый шоколад, добавив сливки, и залить им поверхность. Так же растопить и черный шоколад, выложить его в конвертик и нарисовать спираль, начиная с центра. Затем с помощью шпажки нарисовать паутину, для этого нужно провести прямые линии от края до середины. Для того чтобы торт выглядел аппетитней и богаче, выложить по краю торта оставшееся безе и сверху произвольно «выложить» остатки нитей паука.

Перед подачей дать настояться минимум 3 часа.

Бесподобно вкусно, безумно красиво, очень празднично! Торт Паутинка - это настоящее угощение с сюрпризом внутри! Мало того, что у него один слой с безе, так еще и внутри этого безе спрятаны шоколадные шарики с фруктовой начинкой. При кажущейся сложности готовить торт на самом деле просто!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 16 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	402 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	23 гр
Углеводов:	46 гр
Б/Ж/У:	8 / 31 / 61
Н 9 / С 0 / В 91

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать торт Паутинка? Подготовьте нужные ингредиенты. Сливочное масло можете заменить маргарином. Повидло (варенье, джем) сюда подойдет любое, по вашему вкусу. Сметана - любой жирности. Сгущенное молоко для крема берите цельное, 8,5% жирности. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

Шаг 2:

Займемся приготовлением теста для коржей. В отдельной миске разотрите сахар с яичными желтками. Растопите сливочное масло или маргарин любым удобным вам способом. Слегка охладите его.

Шаг 3:

Влейте растопленное сливочное масло к яйцам. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

Шаг 4:

Влейте гашенную уксусом или лимонной кислотой соду (для этого просто растворите соду в уксусе). Начните подсыпать в тесто муку частями. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объем муки.

Шаг 5:

Разотрите тесто до однородного состояния. Должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится и не липнет к рукам.

Шаг 6:

Разделите тесто на 3 равные части. К одной части теста добавьте какао и хорошенько его вымесите. Итого у вас должно получиться: одна темная, шоколадная часть теста и две белые. Накройте посуду с комками теста пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 7:

Смажьте разъемную форму для выпечки маслом (у меня диаметр формы 24 см). Одну часть охлажденного теста раскатайте в пласт, затем перенесите его в форму, распределив по всей окружности формы.

Шаг 8:

Тесто сверху промажьте повидлом или джемом. Грецкие орехи очистите и измельчите ножом.

Шаг 9:

Насыпьте поверх джема слой измельченных грецких орехов.

Шаг 10:

Из шоколадную части теста скатайте колбаску и разделите ее на 12 примерно одинаковых кусочков.

Шаг 11:

Каждый кусок скатайте в шарик, затем разомните в ладони в лепешку. В серединку лепешки положите начинку. У меня, как видите, курага, но можно положить любые свежие ягоды, фрукты, сухофрукты. Слепите края лепешки и снова скатайте ее в шарик.

Шаг 12:

Выложите шоколадные шарики по кругу на первый корж, присыпанный орехами.

Шаг 13:

Займитесь приготовлением безе. Взбейте 4 белка в пену. Продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар. И взбивайте добела на высоких оборотах.

Шаг 14:

Залейте готовое безе в форму с тестом и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать в духовку при 180 градусах на 45 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Безе поднимется во время запекания. Если оно начнет сверху пригорать, накройте форму фольгой. Когда корж будет готов, выньте его из духовки и охладите.

Шаг 15:

Из третьей части теста также испеките корж. Раскатайте его в пласт, перенесите в форму и разровняйте по дну формы. Пеките при температуре 180 градусов минут 20 (ориентируйтесь по своей духовке). После выньте, остудите и пропитайте сиропом, смешанным с водой, или просто водой.

Шаг 16:

Приготовьте крем. Для этого взбейте миксером размягченное сливочное масло со сгущенкой до пышности. Начните собирать торт. Уложите первый корж (тот, что без безе, пропитанный), на дно плоского блюда. Промажьте его кремом сверху.

Шаг 17:

Накройте первый корж вторым, который с безе. Промажьте торт кремом сверху и по бокам.

Шаг 18:

Приготовьте глазурь. Для этого растопите шоколад на водяной бане. Залейте его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Нарисуйте на торте растопленным шоколадом по кругу спираль от центра к краям. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проведите линии от края торта к середине.

Шаг 19:

Получается рисунок – паутинка. Края торта можете украсить измельченными грецкими орехами или бисквитной крошкой.

Шаг 20:

Торт Паутинка готов! Приятного всем аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Необычный и в то же время простой по приготовлению - торт Паутинка. По внешнему виду торта никто сразу не поймет, что кроется внутри. А внутри – вкусный бисквит со вкусом тех ягод, которые вам нравятся, дополняет безе – совершенно неожиданно его там встретить, так как на вид – это просто коржи с кремом и вставкой из шоколадных шариков.

Ягоды можете выбрать на свой вкус. При этом учитывайте, какое повидло, джем или варенье будете использовать, нужно чтобы все это сочеталось. Если используете вишню, то естественно лучше вишневое варенье. Я вместо ягод использовала курагу и сироп от абрикосового варенья. Давайте приготовим торт Паутинка!

Очень простой в приготовлении, но в то же время нежный и вкусный тортик с хрустящей прослойкой из безе обязательно украсит любой Ваш праздник. И дети, и взрослые не останутся равнодушными.

Ингредиенты для «Бисквитный торт с безе "Паутинка"»:

Яйцо куриное (в безе - 4, в тесто для бисквита - 4) — 8 шт
Сахар коричневый (в безе - 250 г, в тесто для бисквита - 150 г, для сиропа - 100 г) — 500 г
Ванильный сахар (в бисквит) — 15 г
Вода (в пропитку) — 130 мл
Коньяк (в пропитку) — 1 ст. л.
Масло сливочное (в крем - 150 г, в шоколад для украшения - 50 г) — 200 г
Молоко сгущенное (1 банка - вареное сгущенное молоко, 0,5 банки - сгущенное молоко) — 1,5 бан.
Арахис — 100 г
Шоколад темный — 200 г
Сливки — 100 мл
Орехи грецкие (для украшения)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7554.2 ккал	белки 125.5 г	жиры 397.8 г	углеводы 864.7 г
Порции
ккал 944.3 ккал	белки 15.7 г	жиры 49.7 г	углеводы 108.1 г
100 г блюда
ккал 359.7 ккал	белки 6 г	жиры 18.9 г	углеводы 41.2 г

Рецепт «Бисквитный торт с безе "Паутинка"»:

Для формы 20см.
Ингредиенты для бисквита:
Яйцо - 4 шт
Мука - 100 г
Сахар коричневый "Мистраль" - 150 г
Ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)

Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую, густую пену. После этого постепенно вводим 75 г сахара, по 1-й столовой ложке, постоянно взбивая до полного его растворения. Масса должна получиться, как для безе.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром (75 г) до увеличения его в объеме и побеления.

К желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков. Очень аккуратно перемешиваем все деревянной лопаточкой, снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых поднимается бисквит.
После этого постепенно добавляем просеянную муку.

Также аккуратно все перемешиваем.
Затем добавляем оставшиеся белки и очень аккуратными движениями перемешиваем. Снизу-вверх.

Дно формы для выпекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте его.
Выпекать бисквит нужно в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Важно знать и всегда помнить, что при выпекании бисквита дверцу духовки не следует открывать хотя бы первые 20-25 минут, иначе он может осесть.
Проверить готовность бисквита очень просто, нужно проткнуть его зубочисткой, если она останется сухой - бисквит готов, если на ней будут присутствовать следы теста - бисквит ещё не пропекся.
И, желательно, дать готовому бисквиту слегка остыть в духовке, т. к. он не любит сильных перепадов температуры.

Аккуратно извлеките из формы готовый бисквит и дайте ему остыть до конца.
Разрежьте его очень острым ножом на 2 коржа.

Теперь приготовим безе. Для этого нам потребуется:
4 белка от яиц
250 г коричневого сахара "Мистраль" и щепотка соли
Сахар превратите в сахарную пудру при помощи кофемолки. Белки, отделив от желтков, взбейте в крепкую пену. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке, каждый раз взбивая до полного её растворения.

Противень застилаем пергаментом и с помощью кондитерского шприца выдавливаем безе. Выпекаем безе при температуре 150 С в течение 45-60 минут.

Достаем из духовки и даем готовому безе остыть.

Для того, чтобы пропитать коржи, нам нужно приготовить сироп. Для этого потребуется:
Коричневый сахар "Мистраль" (у меня кусковой) - 100 г
Вода - 130 мл
Коньяк (либо ликер, либо ром) - 1 ст. ложка

В кастрюльку наливаем воду и всыпаем в неё сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. До полного растворения сахара. Кипятить сироп не нужно. После того, как сироп остынет, вливаем в него ароматизатор (ром, коньяк, ликер).

Теперь приготовим крем. Для этого нам потребуется:
Сгущенное молоко вареное - 1 банка
Сгущенное молоко - 0,5 банки
Масло сливочное - 150 г
Арахис (обжаренный, без кожицы) - 100 г

Важно, чтобы и масло, и сгущенное молоко были комнатной температуры, иначе масса будет расслаиваться. Сначала взбейте размягченное масло до пышной белой массы. Теперь постепенно добавляем сгущенное молоко (и вареное, и простое), продолжая взбивать до пышности и однородности.

Начинаем собирать торт. Пропитываем коржи сиропом.

Щедро смазываем коржи кремом и посыпаем рубленым арахисом.

На крем выкладываем безе.
Несколько безе поломаем на кусочки и заполним все промежутки между целыми безе.

Снова аккуратно выкладываем крем толстым слоем.
Сверху торт накрываем вторым коржом.

Оставшееся безе поломать, заполнить промежутки между слоями и аккуратно промазать кремом.
Бока торта обсыпать измельченным грецким орехом.

Теперь украсим наш тортик. Для этого понадобится:
Шоколад горький - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Сливки (желательно 30%) - 100 мл

Сливки доводим до кипения, бросаем в них измельченный шоколад и ставим на водяную баню.
Добавляем сливочное масло. Помешивая, доводим до однородной массы, снимаем с водяной бани.

Теперь заливаем верх торта растопленным шоколадом, украшаем безе.

Немного оставшейся шоколадной массы нужно положить в целлофановый пакет, срезать кончик и, выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка, нанести на торт произвольные узоры.
Поставить тортик в холодильник пропитаться, хотя бы, часа на 2.
Приятного аппетита :)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Бисквитный торт с безе "Паутинка"

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 октября 2020 года Ya-Kristina #

12 июня 2020 года Эля Крюкова #

10 апреля 2020 года tatyana 0901 #

2 апреля 2020 года Hmiss #

2 апреля 2020 года tanyska60 #

2 апреля 2020 года yasweetlana #

2 апреля 2020 года perl-2017 #

25 декабря 2018 года Ya-budu-lu4she #

25 декабря 2018 года wise1288 #

25 декабря 2018 года Ya-budu-lu4she #

1 октября 2018 года Oksana040287 #

23 сентября 2018 года Милана Наталенко #

24 июля 2018 года Олеся Кийло #

24 июля 2018 года korztat #

24 июля 2018 года Олеся Кийло #

15 мая 2018 года caramel77 #

15 мая 2018 года Просто Мэри #

15 мая 2018 года caramel77 #

20 ноября 2016 года Веравв1 #

15 июля 2016 года akursheva #

23 августа 2016 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года Lakomstvo #

29 декабря 2015 года kristina sckarga #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты для «Бисквитный торт с безе "Паутинка"»:

Яйцо куриное (в безе - 4, в тесто для бисквита - 4) — 8 шт
Сахар коричневый (в безе - 250 г, в тесто для бисквита - 150 г, для сиропа - 100 г) — 500 г
Ванильный сахар (в бисквит) — 15 г
Вода (в пропитку) — 130 мл
Коньяк (в пропитку) — 1 ст. л.
Масло сливочное (в крем - 150 г, в шоколад для украшения - 50 г) — 200 г
Молоко сгущенное (1 банка - вареное сгущенное молоко, 0,5 банки - сгущенное молоко) — 1,5 бан.
Арахис — 100 г
Шоколад темный — 200 г
Сливки — 100 мл
Орехи грецкие (для украшения)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7554.2 ккал	белки 125.5 г	жиры 397.8 г	углеводы 864.7 г
Порции
ккал 944.3 ккал	белки 15.7 г	жиры 49.7 г	углеводы 108.1 г
100 г блюда
ккал 359.7 ккал	белки 6 г	жиры 18.9 г	углеводы 41.2 г

Рецепт «Бисквитный торт с безе "Паутинка"»:

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром (75 г) до увеличения его в объеме и побеления.

Достаем из духовки и даем готовому безе остыть.

Начинаем собирать торт. Пропитываем коржи сиропом.

Щедро смазываем коржи кремом и посыпаем рубленым арахисом.

На крем выкладываем безе.
Несколько безе поломаем на кусочки и заполним все промежутки между целыми безе.

Снова аккуратно выкладываем крем толстым слоем.
Сверху торт накрываем вторым коржом.

Теперь заливаем верх торта растопленным шоколадом, украшаем безе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Бисквитный торт с безе "Паутинка"

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 мая 2014 года Galynaa #

24 мая 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

14 мая 2014 года chychyndra #

24 мая 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

13 мая 2014 года Tanya-O-511 #

24 мая 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

19 апреля 2014 года Buffik #

19 апреля 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

19 апреля 2014 года Buffik #

Торт получился вкусным Даже если учесть то, что день был не мой ))) Сначала я забыла положить в тесто желтки поэтому быстро вынула из духовки уже поставленное туда тесто, добавила желтки и решила добавить разрыхлитель, т.к. пузырьков в белках уже не было
Потом я почему-то разозлилась на мужа и рука дрогнула и в безе я почти сразу всю сах. пудру всыпала! Поэтому безе у меня тож не очень получилось )))
Следующее ужасное, что я могла сделать - купила плохое масло, которое очень быстро таяло, поэтому торт надо было бы хранить в холодильнике

Но несмотря на все эти злоключения, получился очень даже вкусный торт.

19 апреля 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

13 апреля 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

14 апреля 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

23 апреля 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

2 апреля 2014 года veronika1910 #

4 апреля 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

30 марта 2014 года Buffik #

4 апреля 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

30 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)

4 апреля 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

25 марта 2014 года algambra #

25 марта 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

25 марта 2014 года амирзая #

25 марта 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

25 марта 2014 года Degtyarova #

25 марта 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

8 марта 2014 года Катрин242 #

9 марта 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

7 марта 2014 года Катрин242 #

7 марта 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

7 марта 2014 года Катрин242 #

8 марта 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

8 марта 2014 года Катрин242 #

3 марта 2014 года Элиэна #

3 марта 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

3 марта 2014 года Элиэна #

3 марта 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

4 марта 2014 года Элиэна #

27 февраля 2014 года volarni #

27 февраля 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года Sabrunia #

27 февраля 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

3 марта 2014 года Элиэна #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Торт Паутинка из песочного теста с безе и вишней по ГОСТу

четыре крупных яйца;

50 граммов натурального шоколада (чёрного);

качественный маргарин – 180 гр.;

100 граммов ягод вишни;

пачка сливочного «Крестьянского» масла;

50 граммов колотых орехов;

Видео (кликните для воспроизведения).

банка цельной сгущёнки;

полтора стакана сахара, рафинированного;

три ложки жидкой высокожирной сметаны и столько же повидла;

30 гр. порошкового какао;

полторы ложечки пищевой соды;

столовый 9-процентный уксус;

мука пшеничная, высокосортная – два с половиной стакана.

Маргарин заблаговременно выкладываем в миску и непосредственно в ней разрезаем, оставляем при комнатной температуре. Это следует сделать примерно за час до замеса, чтобы маргарин хорошо размягчился.

Разминаем кусочки размягчённого жира зубцами вилки, подсыпаем полстакана сахара и тщательно растираем ложкой.

В получившуюся сладкую массу добавляем желтки, а оставшиеся белки сливаем в отдельную сухую миску и помещаем в холодильник.

Следом за желтками, выкладываем к масляной массе сметану и опять хорошо перетираем её.

В небольшой чашечке гасим соду, залив уксусом. Перемешивая остриём ножа, ждём, пока масса перестанет шипеть, и сразу выливаем в общую миску.

Перемешивая масляную массу ложкой, постепенно подсыпаем тщательно просеянную муку. Тщательно обмяв густое тесто руками, делим его тремя равными частями и скатываем в шары.

Высыпаем на стол какао, укладываем на него один из шаров и, обминая, вмешиваем порошок. Продолжаем, пока тесто не окрасится равномерно.

Каждый шар оборачиваем плёнкой и убираем на час в холодильник.

Пока тесто охлаждается, слегка подсушиваем ядра грецкого ореха на сухой сковороде. Слегка охладив, меленько рубим ножом

Важно не превратить орехи в крошку, должны выйти небольшие кусочки.

Внутренние поверхности круглой разъёмной формы натираем постным маслом.

Достаём из холодильника кусок светлого теста и пальцами распределяем его аккуратно по дну формы. Смазываем поверхность повидлом, обильно присыпаем ореховой крошкой.

Разделываем на небольшие шарики тёмное тесто и равномерно раскладываем их по повидлу. На каждый из них помещаем вишенку и слегка прижимаем ягодки.

Охлаждённые белки взбиваем миксером с остатком сахара до плотной пены. Начинаем на минимальной скорости, но, как только масса побелеет, постепенно увеличиваем обороты и всыпаем частями сахар.

Аккуратно раскладываем белковую массу поверх теста и помещаем её на 40 минут в уже прогретую духовку. Готовый корж слегка остудите, не доставая из формы, после аккуратно извлеките.

В этой же форме выпекаем другой корж из светлого теста, но уже без безе. Его выпечка займёт до 20 мин.

Пока оба коржа остывают, есть время приготовить крем. Тщательно взбиваем с размягчённым маслом сгущённое молоко. Две трети крема помещаем в холодильник на час, а остаток временно оставляем на столе.

Смазываем корж с безе охлаждённым кремом, поверх него укладываем второй корж и заливаем верх тёплым кремом. Помещаем торт на полчаса в холодильник.

Пока он охлаждается, занимаемся шоколадом. Разламываем плитку на кусочки, в мисочку и ставим на водяную баню. Непрерывно помешиваем, прогревая, пока не растопится шоколад.

Немного остудив, выкладываем получившуюся шоколадную массу в кондитерский мешок. Выдавливая тонкой полоской, «рисуем» на торте спираль, начиная от центра. После, проводя линии остриём деревянной шпажки из центра, разделяем торт на сектора – выйдет узор в виде паутинки.

Торт нуждается в длительной пропитке, дайте ему постоять в холоде пять и более часов.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Подготовить необходимые ингредиенты.

С помощью кондитерского шприца отсадить пирожные в керамическую форму или противень. Сушить в духовом ящике 50-60 минут при низкой температуре — примерно 140-150 градусов.

Готовые безе должны полностью остыть.

Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером на высокой скорости до пышной массы.

Добавить сгущенное молоко и тщательно перемешать лопаткой.

Очистить орехи и перемолоть в крошку кофемолкой.

Готовый и остывший бисквит разрезать на два коржа.

Обильно смазать кремом и посыпать орехами.

Сверху выложить безе. Снова выложить толстым слоем крем и накрыть вторым коржом.

Бока коржа смазать кремом, можно обсыпать орешками.

Перед подачей дать настояться минимум 3 часа.

Белковый торт Паутинка с фруктовым кремом

отборные яйца – четыре штучки;

1 гр. ванильного порошка.

молоко – четверть стакана;

150 гр. любого джема;

сливочное, среднежирное масло – половина пачки;

60 гр. жареного арахиса.

Отделив желтки, миксером взбиваем белки с сахаром до устойчивой пены. Сахар добавляем постепенно, подсыпая в процессе взбивания по ложке. Одновременно вводим и ваниль.

Застилаем пергаментом противень. Выкладываем на него треть белковой массы и разравниваем сантиметровым слоем, придавая форму круга. Подготавливаем таким образом, три коржа и выпекаем их при 120 градусах на протяжении 40 минут.

Остывшие коржи оборачиваем полотенцем и оставляем на двенадцать часов, но лучше на сутки.

Смешав сахар с молоком, увариваем на малом огне в густой сироп. Его готовность проверяем «пробой на нитку»: поддев двумя пальцами немного сиропа, разжимаем их – густая масса должна растянуться ниткой.

Готовый молочный сироп процеживаем через сито, остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем до пышности размягчённое масло, затем, не останавливаясь, понемногу подливаем к нему сироп. В конце вмешиваем джем и взбиваем его ещё четверть часа.

Треть крема выкладываем в бумажный корнетик или кондитерский мешок, остальным, распределяя поровну, склеиваем белковые коржи между собой.

Поверхность и боковины собранного торта промазываем остатками крема и обильно присыпаем перемолотыми в крошку орехами.

Выдавливая из корнетика крем, оформляем поверхность торта узором в виде паутинки.

Как приготовить Торт Паутинка по ГОСТу

Маргарин размягчите при комнатной температуре. Разотрите его с 0,5 стакана сахара.

Затем в эту массу добавьте желтки, соду, погашенную уксусом, и сметану. Перемешайте.

Всыпьте муку и замешайте тесто.

Тесто разделите на 3 равные части. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте. Уберите всё в холодильник на час.

Спустя это время достаньте одну часть теста и разровняйте её по форме для выпечки.

Смажьте корж повидлом и присыпьте раздробленными грецкими орехами.

Из шоколадного теста сделайте небольшие шарики. Распределите их по коржу и в серединку каждого уложите по вишенке.

Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром до пышной пены. Аккуратно выложите эту массу на корж.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте коржи с безе в течение 40 минут. Затем из третьей части теста сделайте корж по форме и также выпекайте его около 20 минут.

Приготовьте крем. Размягчите при комнатной температуре сливочное масло. Разотрите его со сгущённым молоком. Уберите 2/3 крема в холодильник на час, остальной оставьте.

Остывшие коржи вытащите из формы. Обмажьте корж с безе кремом из холодильника. Накройте коржом, который пекли отдельно. А сверху полейте кремом, оставшимся при комнатной температуре.

Уберите торт в холодильник на 15 минут. Шоколад растопите на водяной бане и украсьте им торт сверху.

Оставьте торт на 5 часов в холодильнике, а потом пробуйте. Приятного чаепития!

Оценить рецепт Торт «Паутинка» по ГОСТу:

средняя оценка: 3.8, всего
голосов: 12

Я приготовил(а) Похожий видео рецепт «Торт «Паутинка» по ГОСТу»Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:Ленивый лаваш
Хлеб с чесноком и сыром
Ореховая нуга
Закусочный пирог «по-деревенски»
Творожные биточки

Оладьи без кефира
Торт «Изба»
Творожное печенье
Хрустящие бельгийские вафли
Шарлотка с яблоками, простая и вкусная
Быстрые булочки
Торт «Журавушка» по ГОСТу
Маффины с джемом

Крем из сгущенки48

Выпечка со сгущенкой175

Торт Паутинка

Если вы только учитесь готовить, то воспользуйтесь нашим рецептом и удивите своих гостей. Для этого вкусного десерта нам будут нужны такие продукты:

Пшеничная мука – 500 граммов.
Сметана – 700 граммов.
Сахар – 150 граммов.
Сахарная пудра – 150 граммов.
Гашенная уксусом сода – половина чайной ложки.
Один банан и киви.
Грецкие орехи.
Молочный шоколад.
Мак – 30 граммов.

Как готовится торт «Паутинка»? Рецепт десерта читайте здесь:

Смешайте в глубокой посуде сахар, 300 граммов сметаны и гашеную соду. Добавьте к продуктам муку и замесите тесто.
Разделите заготовку на восемь частей и каждую раскатайте скалкой. Вырежьте из них круги.
Испеките коржи в духовке до готовности.
Взбейте оставшуюся сметану с сахарной пудрой и добавьте к крему мак.
После этого можно приступить к сборке торта. Для этого щедро смажьте каждый корж кремом и сложите их друг на друга. Между одними слоями положите порезанные кольцами бананы, а между другими – киви и грецкие орехи.
Готовый торт обмажьте оставшимся кремом и украсьте края крошкой. На поверхность нанесите рисунок, напоминающий паутину, растопленным шоколадом.

Поместите десерт в холодильник на несколько часов.

Шоколадный торт Паутинка со сливками и ганашем

Сливочное, «Традиционное» масло – 180 гр.;

тростниковый сахар – 180 гр.;

две ложки порошкового какао;

две ложки высокожирного молока;

полторы ложечки рыхлителя.

сливочное масло – полпачки;

две стограммовые плитки горького шоколада.

Для оформления (паутинки):

пятидесятиграммовая плитка белого шоколада.

полстакана жирных, жидких сливок.

Просеиваем в глубокую и широкую миску муку. Добавляем какао и тщательно смешиваем. Можно муку и какао пересеять вместе, тогда оно сразу хорошо разойдётся.

Выкладываем в мучную смесь размягчённое, предварительно размятое вилкой масло. Разбиваем к ней яйца и всыпаем сахар, долив две ложки молока, тщательно перемешиваем.

Перекладываем шоколадное тесто в круглую, диаметром не более 18 см, форму. Предварительно борта и дно её смажьте маслом или выстелите пергаментом, так корж лучше выйдет.

Помещаем форму в духовку, выпекаем корж ровно сорок минут, затем проверяем его на готовность, проколом сухой лучинки. Выкладываем готовый бисквит из формы до полного остывания на решётку.

Шоколад ломаем по квадратикам, складываем в кастрюльку. Добавляем порезанное масло. Поместив на водяную баню, медленно прогреваем, помешивая, пока не получится совершенно однородная масса. Сняв с плиты, растираем шоколадный ганаш до гладкости.

В отдельной кастрюльке прогреваем на водяной бане сливки. Добавив кусочки белого шоколада, продолжаем греть, пока он полностью не растопится. Снимаем белую шоколадную массу с огня и немного приостужаем.

Взбиваем до пышности сливки. Не экономьте, сразу берите 35% продукт, маложирные сливки взбить до требуемой густоты не получится.

Разрезаем шоколадный корж пополам. Выложив на блюдо нижнюю заготовку, наносим на неё взбитые сливки и прикрываем верхней частью бисквитного коржа.

Наносим на всю поверхность торта (верх и бока) равномерным слоем ганаш из тёмного шоколада. Сразу, выдавливая из кондитерского мешка, наносим на него кругами белую шоколадную массу. Остриём зубочистки проделываем тонкие линии, продвигая зубочистку поперёк полосок от центра торта.

Рецепт

Взбейте четыре белка в крепкую пену, а затем добавьте к ним по одной ложке 75 граммов сахара.
Отдельно смешайте желтки с оставшимся сахаром (75 граммов). Постепенно введите к ним взбитые белки, перемешивая ингредиенты лопаткой. Добавьте к продуктам просеянную муку.
Выложите тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Выпекайте бисквит в духовке до готовности.
Готовый корж остудите и разрежьте вдоль острым ножом на две части.
Чтобы приготовить безе, взбейте миксером четыре белка, 250 граммов пудры (ее нужно приготовить из коричневого сахара) и щепотку соли. Готовую смесь выложите с помощью кондитерского шприца на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте пирожные около часа в заранее разогретой духовке.
Пока безе остывает, приготовьте сироп. Для этого налейте в кастрюльку воду и засыпьте сахар. Прогрейте сироп на огне, не доводя до кипения. В самом конце добавьте к нему ложку коньяка.
Крем мы будем готовить из сгущенного молока и сливочного масла. Взбейте продукты миксером, а потом добавьте к ним обжаренные орехи без кожицы.
Коржи пропитайте сиропом и смажьте кремом. После этого выложите на них безе.
После этого положите второй слой крема и накройте одну заготовку другой.
Обсыпьте бока торта измельченными грецкими орехами.
Как сделать паутинку на торте? Мы рекомендуем растопить шоколад в кипящих сливках и добавить к продуктам сливочное масло. Сначала смажьте поверхность торта слоем шоколада, а затем выложите на ней безе. Оставшуюся массу переложите в и с его помощью нанесите узоры.

Готовое угощение поместите в холодильник хотя бы на два часа.

Рецепт десерта

Тщательно смешайте яйца, муку, разрыхлитель, сахар, соль и ванилин с помощью миксера. Готовое тесто вылейте в форму, смазанную маслом, и запеките в разогретой духовке.
Чтобы приготовить крем, разотрите желтки с сахаром и добавьте молоко. Поставьте смесь на огонь и доведите ее до кипения. После этого снимите массу с плиты и добавьте к ней немного лимонного сока.
Положите в сироп от персика желатин и растворите его, не забывая постоянно помешивать.
Остывший крем влейте в желатин, добавьте сливки и творог. Взбейте массу миксером, разделите ее на две части и одну смешайте с какао.
Переложите бисквит в разъемную форму и положите на него персики. Поочередно выложите на основу белую и шоколадную массу. В самом конце рисуется шоколадная паутинка торта.

Поставьте десерт в холодильник на всю ночь.

Читайте также: