Торт с цикорием рецепт

Обновлено: 04.05.2024

Совсем недавно я уже пекла торт с какао и маком.

А вот рецепт этого торта возник у меня спонтанно, когда я решила испечь мужу на день рождения какой-нибудь необычный торт.

Кажется, что в нём нет ничего необычного, кроме наполнителя. Вместо какао я решила добавить в тесто… растворимый цикорий.

И не ошиблась! Вкус этого торта получился великолепный! И аромат ни на что не похожий. Вроде бы пахнет кофе, но только чуть-чуть. А вкус такой, будто в тесто положен мёд. Будто тульские пряники ешь.

Короче, я удивлена, да и муж тоже остался в полном восторге.

Для выпечки этого торта мне понадобились эти продукты:

Сначала в миску я положила сахар и желтки яиц.

Добавила ложечку горячей воды и взбила всё миксером до состояния крема.

В другой миске я взбила белки до устойчивой пены с щепоткой соли.

Выложила белки на желтковую смесь, не перемешивала.

В третью миску насыпала муку, соду, лимонную кислоту и порошок цикория. Он у меня был с лимонником и облепихой. Но вы можете взять абсолютно любой – разница не особо будет заметна.

Перемешала сухую смесь и высыпала прямо на взбитые белки.

Всё аккуратно перемешала лопаткой, чтобы сохранилась основная масса пузырьков. Тесто вылила в разъёмную форму, которую застелила пергаментом.

Поставила форму с тестом в нагретую до 200° духовку. Через 5 минут жар уменьшила до 170° и продолжала выпечку ещё 30 минут. Если верх коржа не сильно зарумянился, температуру можно не изменять. Но я побоялась, что корж сильно поджарится сверху, поэтому убавила ещё температуру на 10° и держала корж ещё 10 минут. Получается, что в общей сложности мой корж выпекался 45 минут.

Я его достала из духовки.

Освободила от кольца.

Перевернула на полотенце и остудила.

Пока корж остывал, приготовила крем. Для этого у меня уже было заготовлено сливочное масло комнатной температуры и сгущённое молоко тоже такой же температуры.

Я размяла масло лопаткой и понемногу стала добавлять сгущённое молоко, одновременно сбивая крем миксером.

Вот такой крем получился.

Грецкие орехи я слегка прокалила в духовке.

Остывший корж я разрезала по горизонтали на две половинки.

Одну часть выложила на блюдо.

Посыпала измельчёнными орехами. Я их не стала измельчать в блендере, так как мне нравится, когда попадаются орешки.

Вторую половинку коржа я тоже смазала кремом со стороны разреза и уложила на первый корж, соединив смазанные стороны.

Оставшимся кремом смазала весь торт – и бока, и верх.

Также посыпала орешками.

Затем принялась за глазурь. Для этого мне понадобилась сахарная пудра, сливочное масло и какао. А ещё три столовые ложки горячей воды.

Для глазури нужны такие два миски, чтобы одна свободно помещалась в другую. Так как глазурь нужно варить на водяной бане.

В меньшую миску я насыпала сахарную пудру и какао.

Перемешала и налила горячую воду.

Поставила на огонь и при помешивании дождалась, пока моя глазурь хорошо не растворится и не станет похожей на горячий растопленный шоколад.

Затем я сняла обе кастрюли с огня и положила в глазурь масло.

Растирала до тех пор, пока не получилась такая глазурь.

Залила глазурью весь торт, бока украсила целыми ядрами грецкого ореха, а верх посыпала измельчёнными орешками.

Два часа я торт выдерживала при комнатной температуре, а затем убрала в холодильник до следующего дня.

Торт хорошо пропитался и стал очень-очень мягким!

Готовим пирог с цикорием и изюмом без яиц и масла

Мука пшеничная 1 с. – 2/3 стакана
Мука рисовая – ½ стакана
Вода питьевая (кипяток) – 1 стакан
Цикорий растворимый (внимательно читайте состав на упаковке) – 1 ч.л. с горкой
Сода – 2/3 ч.л.
Сок лимона – 1 дес.л.
Мёд густой – 1 ч.л.
Тростниковый сахар – 1 ч.л. с горкой
Соль – щепотка
Отруби овсяные – 1 ст.л.
Корица – ½ ч.л.
Свежий корень имбиря (натёртый на мелкой терке) – 1 ч.л.
Изюм – ½ стакана
Шоколадный густой соус без масла

Мой способ приготовления:

1. Заливаем цикорий стаканом кипятка и отставляем в сторону

2. Оба вида просеянной муки смешиваем с отрубями, сахаром и солью

3. Добавляем корицу, мёд, тёртый имбирь, соду, гашённую лимонным соком, и перемешиваем

4. Вводим напиток с цикорием и слегка взбиваем венчиком, замешивая жидкое тесто

5. Изюм моем, подсушиваем салфеткой и перемешиваем с 1 ст.л. муки для того, чтобы он равномерно распределился по всему тесту

6. Всё вместе перемешиваем

7. Выкладываем тесто в форму, застеленную фольгой (можно смазать растительным маслом, я не смазывала)

8. Выпекаем пирог в разогретой до 190°С духовке 40 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой или острым ножом)

9. В это время готовим шоколадный соус или глазурь:

смесь 1 стакана молока 1,5 % жирности и 1 ст.л. тростникового сахара доводим до кипения
добавляем 1 ст.л. с горкой порошок какао, доводим до кипения
вливаем смесь 1/3 стакана молока с 1,5 ст.л. кукурузного (НЕ картофельного!) крахмала,снова доводим до кипения и сразу снимаем с огня (можно добавить 5 г сливочного масла 82,5 % жир.)

10. Остужаем готовое изделие в форме, накрыв её салфеткой на 30 минут, после чего освобождаем из формы, выкладываем на плоское блюдо, делаем проколы деревянной шпажкой по всей поверхности и обильно заливаем ещё тёплый пирог горячим шоколадным соусом. По желанию используйте для оформления и вкуса стружку кокса, как у меня. Сверху можно украсить пирог изюмом.

11. Оставляем пирог в таком состоянии, при комнатной температуре, на 2 – 2,5 часа для пропитки

Можно не использовать глазурь, просто посыпать остывший пирог сахарной пудрой (желательно из тростникового сахара)

Низкокалорийный пирог с цикорием и изюмом без яиц и масла готов к семейному (и не только) чаепитию!

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Такого вы еще не пробовали) Нежный, ароматный пирог. А вкус - тающей радости во рту! Я люблю экспериментировать и, как всегда, эксперимент удался. Но в этот раз решил свой пирог запечатлеть и, думаю, не зря! Вы и ваши близкие будут рады такому вкусу! Моя Бабушка у меня спросила: "Как такой получился? Такой нежный, и ощущение, что он никогда не засохнет!"

Ингредиенты для «Пирог из цикория и цельнозерновой муки»:

Пирог

Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука цельнозерновая (пшеничная) — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Кефир — 1/2 стак.
Цикорий — 3 ч. л.
Сахар — 3/4 стак.

Крем

Сметана — 200 г
Цикорий (или по вкусу) — 2. 3 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4940 ккал	белки 48.3 г	жиры 138.1 г	углеводы 869.1 г
100 г блюда
ккал 312.7 ккал	белки 3.1 г	жиры 8.7 г	углеводы 55 г

Рецепт «Пирог из цикория и цельнозерновой муки»:

Кефир смешать с 3 ч. л. цикория

Взбить яйца с сахаром

Перемешать миксером: взбитые яйца, масло размягченное, смесь кефира с цикорием, муку цельнозерновую, просеянную через сито, и разрыхлитель.

Вылить в форму с бумагой для запекания

Готовим при температуре 180*С, проверяю готовность зубочисткой, если не липнет, значит пирог готов!

Вынимаем готовый пирог из формы

Поливаем кремом.
Крем: сметану взбить с цикорием и сахаром.

Вот такое чудо получается!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирог из цикория и цельнозерновой муки

Фотографии «Пирог из цикория и цельнозерновой муки» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 мая 2018 года Тризэллька #

Очень нравится. Готовим регулярно. Спасибо за экспериментальный рецепт.
А я еще думаю: куда бы цикорий пристроить-выкинуть? Ну, не пью я его. Не могу, вкус не идет и все тут.

А в выпечке очень и очень. Еще раз - спасибо!

13 мая 2018 года Тризэллька #

19 ноября 2017 года ivkis1999 #

15 июля 2018 года Alefniunia #

16 июля 2018 года ivkis1999 #

16 июля 2018 года Alefniunia #

16 июля 2018 года ivkis1999 #

16 июля 2018 года Alefniunia #

5 сентября 2016 года Аэлена #

6 сентября 2016 года radislav90 # (автор рецепта)

15 мая 2016 года radislav90 # (автор рецепта)

13 апреля 2016 года vaskathecat #

13 апреля 2016 года radislav90 # (автор рецепта)

21 апреля 2016 года radislav90 # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Бабушка Забота #