Творожно тыквенная запеканка на сковороде

Обновлено: 05.05.2024

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

Сегодняшний обзор хочу посвятить диетической творожной запеканки приготовленной без муки. Помимо этого кушанье будет запекаться в не совсем привычном способе, в духовке, а на плите на огне в сковороде. Благодаря медленному томлению получается она очень нежной. Подойдет десерт не только для детского и диетического питания, но и всем, кто просто любит творог. Готовится он очень легко и просто, с приготовлением справится любой начинающий кулинар.

Помимо этого в запеканку добавлено тыквенное пюре и манная крупа. Поэтому десерт дополнительно обогащен витаминами и минеральными веществами, что делает его идеальным для деток. Остальные составляющие тоже весьма простые. Обязательно свежий творог. Если чувствуется легкая кислинка, то его уже не используйте, т.к. перебить ее не удастся даже сахаром. Помимо этого вы можете разнообразить блюдо, добавив фрукты, курагу или чернослив. Подавать творожную запеканку можете как самостоятельное блюдо, в виде легкого десерта, либо перекуса.

• Калорийность на 100 г — 123 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

• Творог — 300 г
• Манная крупа — 3 ст.л.
• Тыквенное пюре — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Апельсиновая цедра — 1 ч.л.
• Сахар — 5 ст.л.
• Соль — щепотка

Приготовление творожной запеканки на сковороде с тыквенным пюре

1. Манную крупу насыпьте в миску, добавьте сахар и перемешайте.

2. Добавьте творог и снова вымешайте. Помните, что творог максимально полезен в течение 3-5 дней после изготовления. Тогда его можно подвергать тепловой обработке без опасений.

3. Положите тыквенное пюре с апельсиновой стружкой.

4. Влейте яичный желток, вымешайте и оставьте тесто постоять на полчаса, чтобы манка разошлась. Иначе в готовом изделии на зубах будут чувствоваться крупинки.

5. Спустя это время взбейте белок со щепоткой соли в густую устойчивую массу.

6. Аккуратно введите взбитый белок в тесто и медленно перемешайте.

7. Сковороду смажьте сливочным маслом, маргарином или выстелите пергаментом. Это необходимо, чтобы десерт не пригорел. Сковороду рекомендую брать толстодонную. Она обеспечит лучший прогрев. Далее выложите тесто, равномерно разровняйте и поставьте посуду на плиту, включив минимальный нагрев.

8. Закройте десерт крышкой и готовьте около 50 минут. Если имеется рассекатель огня, то подложите его под сковороду. Он обеспечит равномерное приготовление блюда. Не делайте большой огонь, иначе запеканка подгорит или останется сырой.

9. Готовое изделие подавайте к столу в теплом виде. Употребляйте его со сметаной, сливками, медом или джемом. Храните готовую выпечку в холодильнике в течение 3 суток. Получается творожная запеканка на сковороде на плите не менее сочной, чем испечена в духовке. А, по мнению опытных кулинаров и поваров, ее вкус совершено ничем не отличается от классического блюда из духовки. Такой рецепт особенно выручает тех хозяек, у которых отсутствует духовая печь.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить творожную запеканку в сковороде.

За окном осень, а значит пришло время испечь что-то вкусное творожное с тыквой. Самый простой выход — запеканка. Готовится творожная запеканка с тыквой в духовке, мультиварке и даже в сковороде, всё зависит от рецепта.

Запеканка из тыквы с творогом — это просто, вкусно и полезно

Тыква у нас в стране до сих пор считается продуктом на любителя. Они жутко красивые, но вот вкусные ли? Не каждый с этим согласится. Тут все как в том анекдоте — «вы просто не умеете их готовить». Мы вас научим! После того, как вы освоите рецепт какой-нибудь творожной запеканки с тыквой, вы поймете, как вкусен этот овощ. А вы думали, их только для Хэллоуина выращивают?

Самое приятное в этом овоще (ну хорошо, бахче) — то, что его не нужно как-то специально хитро и трудоемко готовить. Готовить запеканки по нашим рецептам очень легко, на вкус они – пальчики оближешь. Не все переносят специфический тыквенный привкус, но в сочетании с творогом, да еще запеченная, тыква – само совершенство.

Нужно ли говорить о ее пользе? Нужно… Диабетикам, людям со слабыми легкими, подагрикам, страдающим желчнокаменной болезнью, полезно лакомиться тыковкой. К тому же, она помогает худеть, ускоряя обмен веществ. А витаминов в ней, витаминов! Достаточно посмотреть на яркий оранжевый цвет, чтобы понять, сколько их там – живительных, заряжающих энергией. Говорят, амбициозные люди именно поэтому обожают все оранжевые плоды.

Для запеканки мы посоветуем мускатную тыкву – у нее чудесный ореховый привкус, и она самая сладкая, можно даже сахар не добавлять. Также неплохо использовать крупноплодную «хеллоуинскую» — это чтобы вы понимали, какой именно сорт мы имеем в виду. Осенью она еще пресновата, но чем дольше хранится, тем слаще становится.

Выбирая тыкву, обращайте внимание вот на что:

1. Восковой налет в начале осени? Прекрасно! Значит, эта тыква не моталась по всей стране, она свежая, с естественной защитой плода и будет храниться дольше.
2. Кожура должна быть достаточно твердой, не так легко продавливаться. Иначе плод быстро испортится, долго не пролежит.
3. Пусть у нее будет плодоножка – сухая, как знак зрелости.
4. Не берите слишком большую тыкву – оно волокнистая, грубая, невкусная.

Теперь, когда мы все для себя решили и выбрали тыкву, давайте освоим рецепты.

Запеканка творожная с тыквой и кукурузной мукой

Я уже как-то писал, что в последнее время очень люблю использовать для творожной выпечки именно кукурузную муку — с ней любое изделие всегда держит форму и имеет приятный цвет. Те же сырники на кукурузной муке получаются более пышными, но не «деревянными». В эту тыквенно-творожную запеканку тоже добавлена именно кукурузная мука. И посмотрите, какая красота и вкуснота получилась!

Ингредиенты на 2 порции:

• творог — 250 г
• тыква — 200 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• соль -1 щепотка
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• сахар коричневый — 2 ст.л.
• масло растительное — 0,5 ч.л.
• кукурузная мука — 1 ст.л. + для присыпки формы.

Как приготовить:

К творогу вбить яйца. Измельчить погружным блендером. У меня творог однородной и нежной консистенции был изначально. Если у вас с крупинками, то протрите его сперва через сито.

Всыпать соль, коричневый сахар, ванильный сахар. Перемешать.

Тыкву очистить от семян, кожуры и волокнистой части, натереть на терке. Добавить к творогу. Всыпать кукурузную муку. Перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Посыпать кукурузной мукой. Выложить творожное тесто. Отправить в горячую духовку на 40-50 минут. Температура запекания примерно 180 градусов.

Творожная ароматная и очень вкусная запеканка с тыквой готова.

Можно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Диетическая запеканка из тыквы с творогом в духовке

Тыква и творог — это отличная основа для приготовления не просто вкусной запеканки, а такой, которую можно на диете и пп (правильное питание). Ни сахара, ни муки, ни манки в составе нет! То есть можно есть эту выпечку и продолжать худеть!

Нам понадобится:

• полкило тыквы,
• полкило творога,
• 2 куриных яйца
• 50 г овсяных хлопьев
• кукурузный крахмал — 1 ст.л.
• жидкий мёд — 3 ст.л., если тыква несладкая.

Процесс приготовления:

1. Я бы посоветовал не брать обезжиренный и вовсе сухой творог — пользы от такого ноль. Проверьте, чтобы не было никаких растительных жиров – пусть подороже, зато натуральный. Очень нежным будет творог, протертый на терке.
2. Овсянку нужно измельчить в блендере до состояния муки. Можно взять вместо овсяных хлопьев любую цельнозерновую муку — это тоже вписывается в диетический рецепт.
3. Чистим тыкву, избавляясь от семечек – они пригодятся вам по другому случаю, не выбрасывайте, высушите. Тыкву натираете на терке или измельчаете в блендере, потом тушите 10 минут в сковородке, помешивая. Если получается много сока – слейте его.
4. Потом всё это оставляем остывать, а овсянку смешиваем с творогом, яйцами, добавляем мёд и крахмал. Полезно взбить массу блендером, чтобы запеканка стала воздушной. В итоге у вас должно получиться тесто, больше похожее на то, что для оладий, а не на то, что для блинов. Ни в коем случае не жидкое! Иначе запеканка не пропечется, а только сгорит.
5. Теперь добавляйте тыкву и выкладывайте все в силиконовую или антипригарную металлическую форму для запекания. Духовка уже должна быть разогрета до 180 градусов, выпекайте свою запеканку 45 минут.

Диетическая запеканка на пару

Этот тоже диетический вариант, но не для худеющих, а для тех, кто вынужден придерживаться диеты из-за неполадок в работе ЖКТ. Если сейчас ваше питание — никакого жареного, острого и копчёного, то записывайте рецепт!

Что нужно:

• тыква 200 г
• спелый крупный банан
• 1 яйцо
• манки и сахара — по 2 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Готовим в 3 этапа:

1. Тыкву и банан чистим, нарезаем, смешиваем в блендере с сахаром, яйцом, добавляя постепенно манку и разрыхлитель.
2. Выкладываем в силиконовую форму и ставим в мультиварку для приготовления на пару. Или же в пароварку.
3. Затем накрываем крышкой и ставим таймер на полчаса. Через указанное время откройте крышку, дайте чуть постоять, затем доставайте свою запеканку.

Тыквенная запеканка с творогом и яблоками в мультиварке

Ее полюбят даже те, кто раньше тыкву недолюбливал: яблоки подчёркивают все лучшее и нейтрализуют сомнительное.И еще у нас есть мультиварка – спаситель занятых кулинаров.

Берем такие продукты:

• тыквы — 200 г
• творог — 400 г
• яблоки — 200 г
• 2 яйца
• кефир – 50 мл
• манка и сахар — по 3 ст.л.
• сливочное масло 50 г.
• ванильный сахар – пакетик.

Как сделать:

1. Манку замочим в кефире на полчаса, но, если честно, – на час даже лучше.
2. Яблоки и тыкву чистим и трем на терке.
3. Смешиваем сахар, творог и желтки, потом добавляем разбухшую манку, мягкое сливочное масло. И в конце – фрукты-овощи.
4. Отдельно взбиваем белки – крепко так, хорошо – и добавляем их по одной ложке, аккуратно перемешивая. Чашу мультиварки смазываем маслом, наливаем смесь. В режиме «Выпечка» пеките 1 час, затем в режиме «Подогрев» подержите еще 15 минут – это для пышности.
5. Пусть постоит мультиварка с открытой крышкой, пока запеканка не остынет. Теперь можно доставать!

Самая вкусная творожная запеканка с манкой, тыквой и изюмом

Не знаю, в чём секрет, но эта запеканка моей семье кажется самой вкусной. Вроде бы всё то же, что и в большинстве других рецептов — и продукты, и приготовление — а результат особенный. Вкусная, ароматная, аппетитная выпечка. С чашкой холодного молока — идеально!

Продукты:

• 500 г тыквы
• творог — 150 г
• манка – 3 ст.л.
• 2 яйца
• сахар – 5 ст.л.
• масло – 30 г.

Этапы приготовления:

1. Очищенную и нарезанную тыкву запеките в духовке.
2. Из готовой и остывшей сделайте пюре, в которое положите половину манки и сахара, одно яйцо.
3. Оставшиеся сахар, манку и яйцо добавьте к творогу, все хорошо перемешайте.
4. Форму смазать маслом, и слоями выкладывать тыквенную и творожную массы – чередуя.
5. Теперь выпекайте при 180 градусах минут 50-60.

Слоёная запеканка с маком и апельсином

Это тоже слоёный вариант творожно-тыквенной запеканки. Выглядит эффектно и на вкус хорошо получается.

Ингредиенты:

• тыква — 500 г
• 500 г творога
• 4 яйца
• сахар — 200 г
• мак — 30 г
• крупный апельсин — надо будет только цедра
• кукурузный крахмал – 2 ст.л.
• масло растительное без запаха — 1-2 ч.л.

Поэтапное приготовление:

1. Сначала отвариваем мак четверть часа, потом сливаем лишнюю воду.
2. Творог взбиваем в блендере с половиной всего количества яиц, сахара, крахмала и всем маком, что у вас есть.
3. Запеченную (как вариант — сваренную на пару) тыкву превращаем в пюре, отжимаем лишнюю влагу. Добавляем вторую половину яиц, сахара, крахмала – все в блендере смешиваем. Апельсиновую цедру натираем на мелкой терке и вмешиваем в тыквенную массу.
4. Берем форму, укладываем на дно пергаментную бумагу, смазываем маслом. с бумагой, смазанной маслим, и начинаем порциями поочередно выливать творожную и тыквенно-апельсиновую массы. Просто наливаем ложкой в центр формы. Ставим в разогретую духову и печем 50 минут.

Морковно-тыквенная запеканка из творога

Такой яркий и аппетитный пирожок можно испечь даже в сковороде, если она у вас с толстыми стенками и антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

• 400 мл кефира
• 200 г манки
• 1 ч.л. пищевой соды
• 400 г творога (жирность по желанию)
• 3 яйца
• 120 г сахара ( или на ваш вкус)
• 1 морковка
• 200 г тыквы
• 2 ст.л. оливкового масла
• щепотка соли
• ванилин — на кончике ножа.

Как готовить:

1. Заливаем манную крупу кефиром, добавляем соду и перемешиваем. Даём настоятся минут 10-15.
2. Морковь и тыкву трём на мелкой терке.
3. Добавляем соль, яйца, ванилин, сахар и творог, хорошо перемешиваем всё.
4. Смешиваем все компоненты, переливаем тесто в сковороду (уже смазанную маслом) и накрываем крышкой. Готовиться запеканка будет 25-30 минут на самом маленьком огне.

Итак, мы вам дали несколько очень вкусных и полезных рецептов, проверенных опытными хозяйками. Теперь можно готовить тыкву с творогом, не повторяясь, каждый раз радуя родных красивыми и вкусными запеканками.

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответствующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.

"Не в тыкве родится зерно, да в тыкве естся" (русская пословица)

Подарили мне 10 семечек тыквы. Не знала я, что это такой "обязывающий" подарок. Из 10 семечек за лето в моем саду выросли огромные плети, и на каждой много тыкв: и огромных, и поменьше. С трудом мы это богатство в город перевезли и срочно реализовывать принялись. И супы, и каши едим с утра до вечера, а тыквы все не заканчиваются, и с балкона подмигивают оранжевым глазом: ну что, хозяйка, когда моя очередь?

Из всего разнообразия, что я готовила, моему семейству "запала в душу" запеканка с творогом и мукой твердых сортов пшеницы (можно, в принципе, и манкой заменить).

До того легкая, воздушная, ароматная, прямо как кусок осенней сказки на тарелке. Тыква закончилась - скучаем по нашей сказочной запеканке. Готовили из покупной тыквы, но своя как-то нежнее. С удовольствием делюсь с Вами рецептом, как превратить трапезу с тыквой в неземное блаженство 😀.

Для сладкой творожной запеканки с тыквой нам понадобятся:

500 тыквы (можно заменить на 4 яблока),

100 г сахара (или по вкусу);

20 г сливочного масла,

Как готовить:

1. Смешать муку твердых сортов и молоко. Дайте им постоять 15
минут, пока крупка не набухнет.

2. В отдельной мисочке взбить яйца с сахаром и щепоткой соли, пока они не станут однородной массой бледно-желтого цвета (около 1,5 минут с помощью миксера).

3.Творог тщательно размять вилкой, чтобы раскрошить крупные гранулы. Можно воспользоваться блендером, чтобы сделать структуру творога еще мельче:

4. Очистить тыкву, порезать мелкими кубиками:

5. Добавить разбухшую крупку и взбитые яйца в миску с измельченным творогом. Смешать ложкой или миксером до состояния однородной массы:

6. В полученный состав добавить тыкву и хорошо перемешать:

7. Смазать противень 20 граммами сливочного масла. Я использовала прямоугольную форму размером 16х 26 см:

8. Равномерно распределить творожно-тыквенную смесь в форме:

9. Поставить противень в разогретую до 180 С духовку и выпекать запеканку 60-70 минут. В зависимости от индивидуальных особенностей Вашей духовки, время может быть больше или меньше.

10. Дайте немного остыть, разрежьте на порционные куски и посыпьте сахарной пудрой с ароматом ванили. Чтобы пудра легла равномерно, можно использовать ситечко.

Очень вкусно подать такую запеканку со сметаной, вареньем, джемом, но и сама по себе она упоительно прекрасна.

Светлана Крутых， город Тверь

Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.

Тыквенник в духовке с лавашем

Тыквенник с лавашем готовится на манер штруделя. Простой и вкусный пример того, как полакомить всю семью. Рецепт быстрый за счет того, что в нем не замешивается тесто. Теста в рецепте вообще нет.

Что понадобится:

• мякоть тыквы – 2 кг;
• масло подсолнечное – 15 ст. л.;
• сахар – примерно 400 г (чуть больше или меньше);
• лаваши тонкие – 5 шт.

Приготовление по шагам:

1. Тыкву натрите через терку. Нежелательно использовать мелкую терку или мясорубку для измельчения. Иначе кусочки выделят много сока, а в данном рецепте этого не нужно.
2. Лаваш расстелите на столе. По поверхности распределите примерно 2 горсти тыквы. Посыпьте сахаром (3-4 ст. л.), полейте маслом (2-3 ст. л.).
3. Закрутите лаваш в плотный рулет.
4. Разрежьте рулет на 4 приблизительно равные части. Так поступите со всеми лавашами.
5. Низкий широкий противень для духовки застелите пекарской бумагой. Помажьте растительным маслом.
6. На бумагу плотно друг к другу выложите рулеты. Сверху смажьте растительным маслом. Удобно использовать для масла кулинарную кисть или маленький кухонный пульверизатор для масла. Пульверизатор обычно стеклянный. Хотим рассказать вам секрет. Только никому не говорите, ладно? Осенью на нашем сайте стартует конкурс кулинарных рецептов читателей. Условия будут оглашены позднее на главной странице. В списке подарков пульверизаторы для растительного масла, мельницы для специй и кое-что еще… Следите за обновлением записей сайта, чтобы узнавать все свежие новости в первых рядах.
7. Вернемся к тыквенной запеканке. Готовьте кушанье в духовке при 200℃ 40 минут.
8. Нет, еще не все. Достаньте из духовки противень. Покройте лакомство тканью или кухонным полотенцем. Через 10 минут откройте, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте запеканку порционно для лакомства детей и взрослых.

Рецепт из советского времени

Многие думают, что питание в советские времена было полезным и очень вкусным. Не было тогда шипучей кока-колы и заморских шоколадных батончиков. Но были блюда из своих продуктов, свежих овощей и сезонных фруктов. Именно такое питание и нужно для здоровья. Сейчас вспомним, как в советские времена готовили запеканку из тыквы.

Что потребуется из продуктов:

• крупа рисовая (реально заменить пшенкой или пшеничной крупой) – 60 г риса (если взяли пшенку или пшеничную крупу, завесьте 68 г);
• вода – 65 мл;
• молоко – 75 мл (плюс еще 75 мл на потом);
• тыква – 100 г мякоти;
• яйца – 8 шт.;
• сахар – 20 г;
• сливочное масло – 4-5 г;
• изюм – 10 г;
• соль – на кончике ножа;
• панировочные сухари – 4-5 г;
• сметана – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Из молока, воды и крупы сварите вязкую кашу с тыквой. Подробный рецепт приготовления вязкой тыквенной каши смотрите чуть ниже.
2. Готовую кашу остудите до 60-70℃.
3. Добавьте в нее яйца, изюм, сахар, соль. Перемешайте до однородности.
4. Противень смажьте мягким сливочным маслом. Обсыпьте панировочными сухарями. Выложите в форму тесто. Разровняйте слой. Сверху смажьте сметаной. По желанию посыпьте сахаром или смесью сахара с корицей.
5. Запеките в духовке при 180-190℃ до румяного цвета.

Как приготовить вязкую тыквенную кашу (основа для тыквенной запеканки, тыквенника):

1. Соберите необходимые продукты. Потребуется крупа, тыква, молоко, вода, сахар, масло сливочное. Масло берите по вкусу и желанию, реально приготовить и без него.
2. Тыкву очистите от кожицы. Удалите семена. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
3. На плите прогрейте смесь молока с водой до кипения.
4. Заложите тыкву в кипящее молоко. Добавьте соль, сахар. Нагрейте до повторного кипения.
5. Всыпьте промытую крупу. Варите кашу на слабом огне до готовности.

На кефире с лимоном (без яиц, муки и масла)

Тыквенник на кефире с лимоном готовится из подпеченной в духовке тыквы. Поэтому первое, что потребуется от вас, это запечь кусочки тыквы. Поставьте их на противень и запеките при 200℃ до поджаристого цвета.

Что потребуется:

• тыквенные куски – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 300 г;
• манка сухая – 270 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• вода – 120 мл.

Приготовление:

1. Итак, вы уже запекли тыкву. Соскоблите мякоть с кожицы. Переложите в чашку.
2. Добавьте кефир, манку, 100 г сахара, разрыхлитель. Плюс цедра лимона. Ее снимите специальным ножом или просто потрите лимон через мелкую терку.
3. Перемешайте массу.
4. Форму для выпечки (стеклянную или керамическую) смажьте мягким сливочным маслом. Да-да масло в рецепте все-таки пригодится. Но очень немного, только для смазки формы.
5. Выложите в форму тесто. Распределите ровным слоем. Пеките 45 минут при 180℃.
6. Время приготовить сироп. В кастрюлю насыпьте 200 г сахара. Налейте воды. Выжмите сок из целого лимона. Если выжимаете вручную, следите, чтобы не попали косточки и мякоть цитруса.
7. Перемешайте жидкости в кастрюле. Доведите до кипения, варите 3 минуты.
8. Вытащите форму с тыквенником из духовки. Пирог залейте горячим сиропом. Дождитесь, пока вся жидкость впитается в мякиш.
9. Нарезайте запеканку и кушайте на здоровье.

Приготовление в мультиварке

Не всегда получается готовить в духовке. Бывают моменты, когда она попросту занята. На помощь приходит мультиварка. Этот универсальный инструмент способен приготовить все что угодно, включая тыквенник.

Что потребуется:

• небольшая тыква – 1 шт. (зрелая, но с мягкой кожицей);
• молоко – 400 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – по вкусу (или без него);
• сливочное масло – немного;
• крупа рисовая – 120 г (реально взять 50:50 круглого риса и пшена);
• вода – 100 мл.

Приготовление в мультиварке:

1. Тыкву очистите. Для данного рецепта взята маленькая тыква с мягкой кожицей. Ее удобно счищать картофелечисткой-экономкой. Быстрее и для рук безопаснее.
2. Кусочки очищенной мякоти нарежьте кубиками. Размер примерно 1-15 см. Сложите в чашку мультиварки.
3. Добавьте соли и воды.
4. Закройте мультиварку. Включите режим тушения на 15 минут.
5. Спустя указанное время откройте мультиварку. Дайте пару выйти. Потолките кусочки до пюре.
6. Добавьте теплое молоко, сахар, яйца, мягкое масло.
7. Крупу тщательно промойте до прозрачной воды. Переложите крупу к остальным продуктам в чашу мультиварки.
8. Перемешайте общую массу. Готовьте в режиме «Молочная каша».

Рецепт с пшеном и молоком

Вкусный нежный тыквенник – отличный вариант домашней выпечки. Для рецепта подходит как свежая, так и мороженая тыква. Поэтому рецепт используйте и летом, и зимой.

Что взять:

• тыква – 300 г;
• пшено – 300 г;
• молоко – 500 мл;
• сахар – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 2-3 щепотки;
• панировочные сухари – 50 г.

Этапы приготовления:

1. Пшено переберите. Тщательно промойте.
2. Тыкву очистите. Мякоть нарежьте кубиками.
3. Молоко доведите до кипения. Добавьте пшено и тыкву. Варите 10 минут на умеренном огне.
4. Остудите кашу. Добавьте масло, яйцо, сахар, соль. Перемешайте до однородности.
5. Керамическую форму смажьте маслом. Щедро посыпьте панировочными сухарями. Выложите тыквенную массу. Запекайте в духовке при 220℃ до румяной корочки.

Как сделать с манкой

Быстрый и простой рецепт лакомства для детей и взрослых. Ингредиенты, которые необходимы для приготовления:

• тыквенная мякоть – 1 кг;
• манная крупа сухая – 100 г;
• молоко – 500 мл;
• куриное яйцо – 7 шт. (У вас С2? Берите 9 яиц);
• сливочное масло – 120 г;
• сахар – 6-7 ст. л.;
• соль – на кончике ножа;
• специи для сладких блюд (ваниль, корица, гвоздика) – по желанию.

Готовьте тесто путем смешивания всего. Конечно, есть вариант приготовить тесто без белков. А белки с солью отдельно взбить до пышной густой пены. Аккуратно вмешать белки в общее тесто.

Но мы предлагаем сделать по-другому. Проще, что ли…

Тыквенную мякоть нарежьте мелкими кусочками. Погрузите в измельчитель блендера. Прокрутите до пюре. Есть еще 2 варианта как подготовить тыкву:

1. Перекрутить через мясорубку.
2. Нарезать кусочками. Переложить в кастрюлю. Залить 50 мл воды. Довести до кипения. Бланшировать, пока кусочки не станут мягкими. Потолочь массу толкушкой или размять вилкой.

Итак, какой бы вариант вы не выбрали, получится однородная тыквенная масса. Это основа.

В тыквенное пюре влейте теплое молоко. Всыпьте сухую манку. Перемешайте. Оставьте минут на 15 под крышкой. Крупицы должны хорошо набухнуть. За счет этого вы готовите тыквенник без муки.

Через 15 минут добавьте в тесто мягкое сливочное масло. Не советуем заменять растительным вариантом или маргарином. Вкус получится не очень.

Сюда же разбейте яйца. Подсыпьте соли, сахара. Специи используйте по желанию, можно и без них обойтись.

Всю массу тщательно перемешайте до однородности.

Выложите в форму для запекания. Готовьте в хорошо прогретой духовке при 180℃ 30-40 минут. Время считайте в зависимости от высоты формы. Если взяли форму, где тесто растеклось толщиной не более 3 см, времени понадобится полчаса. Более высокий слой теста будет печься чуть дольше. Ориентируйтесь на золотистую верхнюю корочку тыквенника.

Если из рецепта удалить сахар и добавить мелко нарезанную ветчину, получится закусочный пирог-запеканка.

По-молдавски на сковороде

Запеканка готовится на манер восточного пирога с домашним слоеным тестом. Вот, что нужно для теста:

• вода – половина стакана;
• яйца сырые куриные – 2 шт.;
• соль – на кончике ножа;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• мука пшеничная – 500 г.

Тесто готовьте вручную или в тестомесильной машине. Как вам удобно, так и делайте. Я всегда готовлю тесто вручную.

В начинку возьмите тыквенную мякоть и сахар.

Как делать по шагам:

1. Воду вылейте в чашу. Добавьте яйца, масло, соль. Перемешайте венчиком до однородности.
2. Постепенно всыпайте муку. Замешивайте тесто до однородности. Обомните. Уложите под пакет. Оставьте на 10 минут.
3. Раскатайте тесто на столе в тонкий пласт. Смажьте растительным маслом. Посыпьте тертой тыквой, сахаром.
4. Скатайте тесто в плотный рулет. Закрутите «улиткой» в спираль. Край зажмите книзу, чтобы рулет не раскрылся при запекании. Чуть прижмите или раскатайте скалкой, чтобы сделать толщину заготовки одинаковой во всех местах.
5. Жарьте полуфабрикат на сковороде в растительном масле. Жарка производится без крышки. Как только снизу тесто подрумянится, переверните на другую сторону.

Как вы, наверное, заметили, приготовление в данном рецепте похоже на рецепт восточной лепешки. Этакая вертута по-молдавски.

Американский пирог с тыквой

Культовый американский пирог – тыквенный. Выпечка становится одним из главных угощений на День благодарения. А 25 декабря празднуется Национальный день тыквенного пирога.

Ингредиенты на 8 порций:

• мука пшеничная – 260 г;
• сливочное масло – 170 г;
• ледяная вода – 5 ст. л.;
• соль – половина чайной ложки;
• тыквенное пюре – 420 г;
• сгущенное молоко – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• по щепотке молотой гвоздики, мускатного ореха, сухого имбиря.

Как готовить правильно:

1. В миске соедините соль и муку. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками. Разотрите в крошку. Влейте ледяную воду. Замесите тесто. Оберните пищевой пленкой. В холодильнике держите 2 часа.
2. Достаньте тесто. Раскатайте по форме. Выложите в форму. Сделайте дно и бортики. Пока будете готовить начинку, тесто в форме уберите охлаждаться.
3. Сейчас же включите духовку на 180℃.
4. В отдельной миске соедините тыквенное пюре, сгущенку, яйца, молотые специи. Взбейте ручным венчиком.
5. Выложите начинку в тесто.
6. Пеките в духовке 50-60 минут. Готовность проверяйте проколом зубочистки. Центр пирога (начинка) может слегка подрагивать. Когда выпечка остынет, начинка загустеет. Вкусно подать американский тыквенный пирог со взбитыми сливками.

Тыквенник – рецепт, позволяющий приготовить полноценное второе блюдо или десерт. Бюджетный вариант, как вкусно и полезно накормить семью даже с маленькой зарплатой. Как вам рецепты? Идеальный вариант для осенней сочной тыквы, правда? Ответы пишите в комментариях к статье. А пока, пока-пока друзья! Еще встретимся.

Творожная запеканка с тыквой – блюдо, в котором базовые компоненты гармонично дополняют друг друга и совершенно не угадываются, приобретая новые вкусовые характеристики. Посредством полученного лакомства удастся накормить домочадцев полезными продуктами и одновременно побаловать удивительно вкусным десертом.

Как приготовить запеканку из тыквы и творога?

Запеканка из тыквы с творогом получится максимально лакомой, если соблюдать требования рецептов и знать некоторые секреты, исполнение которых повысит вкусовые характеристики яства.

1. Идеальным вариантом для приготовления десерта является мускатная тыква, которая слаще других сортов и славится отменным приятным вкусом.
2. Творог перед применением нужно перетереть через сито или обработать блендером до однородности.
3. Творожная запеканка с тыквой будет ароматнее и аппетитнее, если добавить в основу ванилин или другие ароматные пряности на свой вкус.

Запеканка с тыквой, творогом и манкой

Запеканка творожная с тыквой, рецепт которой будет изложен далее, готовится с манкой, которую нужно предварительно заварить в кипящем молоке не более минуты. Перед запеканием поверхность изделия в форме можно посыпать кунжутом или очищенными подсушенными на сухой сковороде тыквенными семечками.

• тыква – 650 г;
• творог – 350 г;
• молоко – 250 мл;
• манная крупа – 3 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль, ванилин, масло.

1. Тыкву нарезают и отваривают в воде 15 минут.
2. Растирают творог, смешивают с пюре и взбитыми с сахаром яйцами.
3. В кипящее молоко добавляют манку и через минуту снимают с огня.
4. Теплую кашу выкладывают к тыквенной основе, куда отправляют ваниль, разрыхлитель, соль.
5. Выкладывают массу в форму, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
6. Через 30 минут запеканка творожная с тыквой и манкой будет готова.

Творожная запеканка с тыквой и яблоками

Оригинальная запеканка из тыквы с яблоками и творогом получается красивой на срезе и удивительно аппетитной. Сладость тыквы в данном случае дополняется кислинкой яблок и подчеркивается сливочным вкусом творожного слоя. Яблочную нарезку предпочтительно посыпать корицей, а в творог и тыквенное пюре добавить ванилин.

• тыква – 800 г;
• творог – 600 г;
• яблоки – 2-3 шт.;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• манная крупа – 4 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 10 ст. ложек;
• корица, ванилин, масло.

1. Творог растирают с яйцами и ванилином, добавив 4-5 ложек сахара и крахмал.
2. На масле припускают яблоки 3 минуты, приправив нарезку корицей.
3. Отваривают тыкву, откидывают на сито и пробивают блендером.
4. Добавляют в пюре сахар и манку, оставляют на 20 минут.
5. В форме распределяют пюре.
6. Сверху раскладывают ломтики яблок, а затем творожный слой.
7. Через 35 минут запекания при 200 градусах творожная запеканка с яблоками и тыквой будет готова.

Мраморная запеканка с тыквой и творогом – рецепт

Мраморная запеканка с тыквой и творогом не только потешит превосходными вкусовыми качествами, но и удивит великолепным эффектным срезом. Вместо сахара можно использовать заменитель-подсластитель, а молотую корицу заменить ванилином. Чем ярче будет цвет тыквенной мякоти, тем эффектней получится десерт на вид.

• тыква – 250 г;
• творог – 1 кг;
• молоко – 200 мл;
• корица и разрыхлитель – по 2 ч. ложки;
• манная крупа – 6 ст. ложек;
• яйца – 6 шт.;
• сахар – по вкусу;
• масло.

1. Соединяют творог с молоком, яйцами, сахаром, корицей, разрыхлителем и манкой.
2. Тыкву перетирают на мелкой терке, подслащивают, приправляют корицей.
3. Разделяют творожную основу на 2 части, в одну из которых добавляют тыквенную мякоть.
4. В форму, чередуя слои, укладывают по 2 ложки творожной и тыквенной смеси.
5. Пекут изделие 45 минут при 180 градусах.

Запеканка из творога, тыквы и изюма

Превосходным десертом, который можно будет подать к чашке чая или молока, станет творожная запеканка с тыквой и изюмом. Нежная структура сласти позволит нарезать изделие на порции только после остывания. В качестве формы предпочтительно использовать силиконовые емкости, из которых лакомство будет легче извлечь.

• тыква – 0,5 кг;
• творог – 600 г;
• яйца – 4 шт.;
• изюм – 100 г;
• сметана – 4 ст. ложки;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 6 ст. ложек;
• масло, ваниль.

1. Тыкву отваривают до мягкости, сливают на сито, превращают мякоть в пюре.
2. Творог пробивают блендером, добавляют сахар, тыкву, взбитые яйца, ваниль.
3. Вмешивают сметану и распаренный изюм и перекладывают полученную массу в форму.
4. Через 40 минут выпекания при 180 градусах вкусная запеканка из тыквы с творогом будет готова.

Творожная запеканка с тыквой и маком

Творожная запеканка с тыквой, приготовленная по следующему рецепту, порадует поклонников выпечки с маком. По желанию состав можно дополнить распаренным изюмом, нарезанной кубиками курагой или орехами, подсушив их предварительно на сухой сковороде и измельчив до получения некрупной крошки.

• тыква – 450 г;
• творог – 550 г;
• яйца – 4 шт.;
• мак – 1 ст. ложка;
• ванильный сахар и корица – по 1 ч. ложке;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 170 г;
• крахмал – 2 ст. ложки.

1. Тыкву отваривают, сливают, дают стечь, пюрируют блендером и остужают.
2. Добавляют крахмал, яйцо, корицу, 60 г сахара и 100 г творога, взбивают.
3. Творог растирают с остатком сахара, ванилью, яйцами, вмешивают мак.
4. В форму выкладывают хаотично тыквенную и маковую основу, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
5. Через 50 минут запеканка из тыквы с творогом и маком будет готова.

Запеканки из тыквы с сыром и творогом

В отличие от многочисленных сладких аналогов творожная запеканка с тыквой в духовке, приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций готовится без сахара, получается не сладкой и подойдет для подачи к ужину или на второе к обеду. Вкусовые характеристики закуски будут зависеть от состава микса из зелени и качества сыра.

• тыква – 300 г;
• творог – 600 г;
• сыр – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль.

1. Тыкву запекают до мягкости, превращают в пюре.
2. Взбивают блендером творог.
3. Добавляют желтки, тыкву, перетертый сыр, соль, зелень и взбитые до пиков белки.
4. Перекладывают основу в форму, пекут изделие 40 минут при 180 градусах.

Запеканка из творога тыквы и моркови

Диетическая запеканка из творога и тыквы с добавлением моркови порадует сторонников здорового меню и тех, кто старается питаться правильно. Блюдо получается не только вкусным, но и максимально питательным. Полакомившись ломтиком на завтрак, удастся результативно и надолго утолить чувство голода и наполнить организм энергией.

• тыква – 240 г;
• творог – 800 г;
• морковь – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар и манка – по 6 ст. ложек;
• курага – 120 г;
• апельсиновая цедра – 2 ст. ложки;
• молоко.

1. Манку заливают молоком до покрытия, оставляют минут на 30.
2. Взбивают в блендере запеченную тыкву и перетертую морковь.
3. Соединяют в общей емкости овощное пюре, творог, яйца, цедру.
4. Добавляют манку, курагу, сахар, размешивают.
5. Перекладывают основу в форму, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
6. Через 50 минут творожная запеканка с морковью и тыквой будет готова.

Запеканка из тыквы с рисом и творогом

Воздушная запеканка с тыквой и творогом получится сытнее за счет добавления предварительно отваренного риса. Кашу можно дополнительно измельчить вместе с тыквенным пюре, что позволит получить более однородную текстуру сласти. Не лишним в рецепте будет изюм или другие предварительно распаренные сухофрукты.

• тыква – 800 г;
• творог – 250 г;
• рис – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар и изюм – по 50 г;
• ваниль.

1. Тыкву запекают или протушивают, после чего измельчают в блендере с отваренным рисом.
2. Взбивают яйца с сахаром, добавляют к тыквенной массе.
3. Вмешивают творог, изюм и ваниль, выкладывают основу в форму.
4. Пекут изделие 35 минут при 180 градусах.

Творожная запеканка с тыквой и бананом

Удивительный аромат приобретает десерт, если приготовить его с добавлением банана. Готовится такая творожная запеканка с тыквой без манки, а в качестве компонента, держащего форму, используются яйца, которые в данном случае добавляют поэтапно: вначале вмешивают желтки, а перед выпеканием основы белковую пену.

• тыква – 600 г;
• творог – 0,5 кг;
• сметана – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• бананы – 3 шт.;
• лимонный сок – 3 ст. ложки;
• сахар – 100 г.

1. Тыквенную мякоть готовят на пару или в духовке, измельчают блендером.
2. Растирают творог с желтками, сахаром и сметаной.
3. Очищенные бананы, поливают лимонным соком, измельчают блендером, соединяют с творогом и тыквой.
4. Вмешивают взбитые до пены белки, перекладывают массу в форму и пекут час при 170-180 градусах.

Творожная запеканка с тыквой в микроволновке

Особенно быстро и просто готовится нежная творожная запеканка с тыквой в микроволновой печи. Мякоть овоща можно предварительно припустить с небольшим количеством жидкой основы до мягкости на плите или воспользоваться для этой цели СВЧ устройством, выдержав ломтики 10-15 минут на высокой мощности.

• тыква – 400 г;
• творог – 300 г;
• манка – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• изюм – горсть;
• ванилин – щепотка;
• сахар – по вкусу.

1. Тыквенную мякоть доводят до готовности удобным способом, измельчают.
2. Добавляют манку, растертый с сахаром и яйцами творог, приправляют основу ванилью.
3. Вмешивают изюм, перекладывают массу в посудину и готовят запеканку 8-10 минут.

Творожная запеканка с тыквой в мультиварке

Следующий рецепт для обладателей мультиварки. При помощи устройства можно получить десерт ничуть не уступающий аналогам, приготовленный традиционным способом путем запекания в духовке. Единственный нюанс: запеканку нельзя извлекать из чаши горячей. Она должна постоять после завершения режима как минимум час, немного остыть и отойти от стенок.

• тыква – 400 г;
• творог – 0,5 кг;
• сметана – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• манка – 2/3 стакана;
• сахар – 100 г;
• ваниль, масло.

1. Взбивают яйца с сахаром и ванилью.
2. Добавляют творог, разрыхлитель, манку, сметану, еще раз взбивают.
3. Добавляют перетертую тыквенную мякоть, перекладывают массу в мультикастрюлю.
4. Готовится запеканка из тыквы с творогом в мультиварке на «Выпечке» 1 час, после чего прогревается еще 50 минут на «Подогреве».

Читайте также:

  
• Рецепт пирога клюква под снегом
  
• Почему тесто для пиццы резиновое
  
• Запеканка на слоеном тесте в духовке
  
• Торт с карамелизированными фруктами
  
• Торт с силуэтом из шоколада