Творожный пирог из рисовой муки

Обновлено: 26.04.2024

(c) 2015 -2021 Dr. Irena Tarvid

Рецепт творожного пирога на рисовой муке идентичен рецепту творожных маффинов, с одним различием, которое заключается в более простой выпечке этого теста в виде тонкого пласта с включениями свежих или консервивованных фруктов. Вместо фруктов можно использовать свежие или замороженные ягоды. Я использовала дольки консервированных персиков в собственном соку. При желании можно удвоить порцию теста и испечь пирог, больший по размеру. Я бы не рекомендовала печь пирог особенно толстым слоем. При выпечке более высокого пирога, время выпечки более длительное. По консистенции пирог мягкий, и пружинит на укус. Его структура гораздо более плотная, чем у обычных бисквитов, но в отличие от бисквитов пирог не сухой. Этот рецепт — мой любимый для каждодневной выпечки, и я его пеку как минимум один раз в неделю. Он решает проблемы использования творога, который я делаю сама из домашнего кефира, и дает вкусную и здоровую выпечку как полноценную еду.

Ингредиенты:

200г мягкого творога полной жирности (можно использовать любой творог, но самые лучшие результаты будут с мягким творогом)
100г сахара
10г ванильного сахара
2 больших яйца
20мл лимонного сока, (количество добавляемого сока можно варьировать в зависимости от консистенции творога)
1 чайная ложка ванильного экстракта (не обязательно)
цедра лимона от 1 чайной ложки до цедры от целого лимона (по вкусу, но добавлять цедру не обязательно)
1 чайная ложка разрыхлителя без глютена (6г)
120г рисовой муки
сливочное масло для промазывания противня
дольки консервированных персиков (абрикосов, груш, свежих слив)

Приготовление:

приготовить непригарный противень, промазав его маслом, можно дополнительно присыпать его рисовой мукой, но без муки, просто на масле, корочка будет более хрустящей
размер противня по внутренним сторонам 28см х 18см, можно использовать и квадратный противень, при более толстом слое теста, увеличить время выпечки
поставить нагреваться духовку с вентилятором до 170С
откинуть дольки консервированных персиков на дуршлаг, чтобы максимально избавиться от жидкости, но промокать дольки на бумажных полотенцах не обязательно
просеять и смешать венчиком рисовую муку и порошок разрыхлителя (питьевой соды), отставить в сторону
добавить лимонный сок, ванильный экстракт и цедру в творог, хорошенько перемешать
отдельно взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до светло желтого цвета и увеличения объема примерно в 3 раза
добавить 3 столовые ложки смеси взбитых яиц к творожной массе, размешать шпателем и затем венчиком до образования густой, но мягкой однородной пасты
добавить творожную массу ко взбитым яйцам и вмешать ее до получения однородной консистенции, желательно избыточно не перемешивать
добавить просеянные сухие ингредиенты в творожно яичную смесь
быстро вмешать мучную смесь венчиком, тесто в зависимости от консистенции творога может быть как густая сметана или даже гораздо гуще
переложить тесто в приготовленный противень
разровнять тесто шпателем, более мягкое тесто можно разровнять, деликатно постучав противнем по рабочей поверхности
уложить дольки персиков вертикально в тесто, практически погружая их почти до самого дна

Выпекать в разогретой до 170С духовке 35 минут, время может колебаться от 32 до 42 минут в зависимости от духовки и материала противня, проверить готовность пирога зубочисткой, она должна выходить сухой, края пирога будут слегка отходить от стенок противня и сам пирог будет плотным и пружинистым на ощупь
через пару минут (если Вы не очень уверены подождите 5 минут) переверните пирог дважды вначале на доску, застеленную полотенцем, а затем на решетку

Пирог можно разрезать еще теплым. Испекла я этот пирог случайно, так как противень для кексов был занят другой выпечкой, и я решила просто испечь пласт из этого теста, заодно добавив в него консервированные персики. Нам такой способ выпечки этого теста очень понравился, и с тех пор я пекла этот пирог несколько раз. Он получается на удивление светлым. Кексики из этого теста имеют свою прелесть, в них больше корочки, но пласт с фруктами имеет свои преимущества быстрой и простой выпечки. Я настолько часто пеку этот рецепт, с отработанной последовательностью операций, что весь процесс от начала и до чаепития занимает не более часа. Теплый пирог с холодным молоком мой любимый полдник.

Мука из риса – один из вариантов безглютеновой гипоаллергенной муки для людей с непереносимостью клейковины или сидящих на диете. Рецепты выпечки из рисовой муки очень разнообразны.

Рецепты выпечки из рисовой муки
Сырники из рисовой муки
Оладушки на рисовой муке
Рисовые лепешки
Ажурные блинчики из рисовой муки
Рисовая запеканка
Рисовое печенье
Кексы с яблоками
Рисовый пирог с бананом
Тыквенный кекс в шоколадной глазури
Заключение

Приготовление сладостей из рисовой муки (вместо запрещенной пшеничной) станет настоящим спасением как для детей-аллергиков, так и для худеющих взрослых. В продаже можно встретить муку как из белого риса, так и из коричневого. Оба вида содержат большое количество микро и макроэлементов, богаты белком и крахмалом.

Выпечка из рисовой муки вкусна и полезна, но процесс ее приготовления имеет собственную специфику. Чтобы тесто (и изделия из него) получалось более пластичным, в муку добавляют большее (в сравнении с пшеничной мукой) количество яиц, а хранят выпечку в герметично закрытой таре.

Современные кулинарные рецепты очень разнообразны, задавшись целью, можно подобрать рецепты без яиц, молока, сахара, но при этом приготовить вкуснейшие десерты или вторые блюда.

Рисовое тесто получится нежным и воздушным, если соблюдать пропорции при его приготовлении. Способность впитывать влагу в больших, чем пшеничная мука, количествах может привести к тому, что тесто получится слишком сухим, а выпечка из него – «резиновой».

Поэтому начинающих работать с рисовой мукой хозяек не должно смущать большое количество жидких компонентов на относительно маленькое количество муки.

Сырники из рисовой муки

Чудесный диетический, очень полезный для детей и взрослых завтрак из творога – рисовые сырники. Тесто лучше всего готовить с вечера, тогда к утру оно будет иметь идеальную консистенцию.

400 г жирного творога протереть через сито, добавить 3 яйца и 3 ст. л. сахара, хорошо перемешать.
Добавить 1 ст. л. рисовой муки и столько же картофельного крахмала, еще раз тщательно перемешать, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Минимальное количество времени, которое должно постоять тесто – 2 часа, оптимально – на ночь поставить в холодильник, с утра напечь сырников.
Утром тесто размять руками и сформировать из него шарики одинакового размера. Каждый приплющить, чтобы получилась толстенькая лепешка, обвалять в рисовой муке.
Печь сырники можно как на сковороде, так и в духовке.
Сковороду разогреть, налить в нее растительное (или растопить кусочек сливочного) масло, выложить сырники и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки (по 5-7 минут).
В духовке сырники нужно печь при температуре 200-220 0 С, противень застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом.
Хорошо, если есть возможность не доставать сырники из духовки после приготовления, а оставить их еще минут на 10 с духовке с конвекцией на обдуве.

Подают рисовые сырники со сметаной, вареньем, джемом, сгущенным молоком. Количество сахара в рецепте можно уменьшить или увеличить на собственный вкус.

Оладушки на рисовой муке

Из рисовой муки можно приготовить вкусные оладьи на кефире. Пекутся они быстро, сахар можно увеличивать или уменьшать по своему вкусу.

Смешать в глубокой миске 1 ст. рисовой муки, щепотку соли, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды.
Влить небольшими порциями 1 ст. жирного густого кефира, размешать, чтобы получилось тесто.
Вместо обычного, можно брать фруктовый кефир или питьевой йогурт (даже с кусочками фруктов), вкус от этого станет только интереснее.
Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло, ложкой выложить на сковороду оладьи, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

В отличие от пшеничной, рисовая мука делает выпечку хрустящей и более воздушной.

Рисовые лепешки

Лепешками из рисовой муки, хрустящими, тонкими, вполне можно заменить хлеб. Пекутся они быстро, но хранить их нужно в полиэтиленовом пакете или в закрытом контейнере.

Чтобы испечь лепешки, нужно просеять 1 ст. рисовой муки, добавить в нее щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла (можно добавлять приправы, специи).
1 ст. воды вскипятить влить в муку, замесить крутое тесто, скатать его в шар. Обернуть тесто пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной до 0,5 см (лучше – тоньше), вырезать стаканом с широким горлом лепешки.

Разогреть сковороду (не добавляя масла), испечь лепешки, обжаривая по 2 минуты с каждой стороны.

Ажурные блинчики из рисовой муки

Чтобы приготовить тонкие воздушные рисовые блинчики, нужно подогреть до комнатной температуры 200 мл жирного молока, разбить в него 2 яйца, перемешать вилкой или венчиком (миксером взбивать не нужно). Добавить щепотку соли, сахар – по вкусу, 2 ч. л. растительного масла и 6 ст. л. просеянной рисовой муки.

Выпекать блинчики на среднем огне, сковороду предварительно разогреть, но не смазывать маслом. Перед тем, как вылить тесто для каждого последующего блинчика на сковороду, его нужно хорошенько перемешать.

Можно подавать их к завтраку с вареньем, сметаной, джемом. Можно не останавливаться на достигнутом результате и сделать блинчики с начинкой. Например, фруктовой:

несколько спелых яблок вымыть, очистить, удалить серединку, нарезать маленькими кубиками;
добавить в яблоки 1 ст. л. сахара (на 3 средних фрукта);
растопить на водяной бане плитку молочного шоколада, добавить в него 2 ст. л. жирных сливок;
смешать шоколад и яблоки.

В центр каждого блинчика выложить 2 ст. л. начинки, свернуть блинчик «конвертом» и обжарить на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

спелый помидор вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками;
авокадо вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой;
сыр моцарелла нарезать кубиками;
приготовить соус – 2 ст. л. оливкового масла, измельченный свежий базилик, черный перец, прованские травы;
смешать все компоненты и начинить блинчики.

Обжарить блинчики на горячей сковороде с двух сторон. Подавать с майонезом или соусом.

Рисовая запеканка

Пышная, мягкая запеканка «из детства» получается из рисовой каши. Чтобы ее приготовить, нужно сначала отварить рис.

Смешать 1 ст. молока с таким же количеством воды, добавить щепотку соли.
Промыть 1 ст. риса под холодной проточной водой, залить водой с молоком, отварить до готовности.
Пока рисовая каша остывает, нужно разделить 5 яиц на желтки и белки.
Желтки смешать с ½ ст. сахара, хорошо растереть и добавить в рис, перемешать.
Промыть 50 г изюма, запарить в кипятке на 2-3 минуты, воду слить, просушить на бумажном полотенце.
Добавить изюм и 1 ч. л. ванильного сахара в рисовую кашу.
Белки взбить миксером до образования «пиков», выложить белки в рис, хорошо перемешать.
Подходящую форму смазать растительным или сливочным маслом, выложить в нее тесто.
Духовку разогреть до 200 0 С, поставить в нее форму.
Запеканка будет готова через 30-35 минут. Перед подачей ее можно украсить ягодами, кусочками фруктов, присыпать сахарной пудрой.

Приготовление такой сладкой и очень простой запеканки «спасет» и рисовую кашу, которая осталась после обеда.

Рисовое печенье

Если вы не знаете, что приготовить к чаю, испеките печенье из рисовой муки по самому доступному рецепту.

Смешать 150 г рисовой просеянной муки с 1 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л сахара (меда).
50 г сливочного масла нарезать кусочками, соединить с мукой и перетереть руками, чтобы получилась крошка.
Вбить 1 яйцо, перемешать до однородного состояния и замесить тесто.
В него можно добавить какао, ванилин, корицу – что угодно на свой вкус.
Тесто раскатать толстой «колбаской», слегка приплюснуть сверху, нарезать кусочками. Из каждого кусочка сформировать печенье.

Разогреть духовку до 220 0 С, выстелить противень пергаментной бумагой. Выложить печенье, выпекать его 35-40 минут.

Кексы с яблоками

Очень вкусный десерт для взрослых и детей – кексы с яблоками. Чтобы приготовить 4 порции, нужно:

растопить в миске 100 сливочного масла или маргарина с высоким процентом жирности;
4 яичных белка взбить миксером до образования пик;
смешать 60 г рисовой муки с таким же количеством сахарной пудры;
влить в тесто масло;
аккуратно ввести взбитый белок, перемешать.

Яблоки вымыть, обсушить, нарезать дольками. В формочки, смазанные маслом, выложить по 2-3 дольки яблока и залить их тестом. Можно использовать одноразовые бумажные формочки для кексов. Выпекать в духовке при температуре 200 0 С 20 минут.

Рисовый пирог с бананом

Оригинальный рецепт предлагает смешать рисовую муку с манной крупой. Но при необходимости можно использовать только муку.

2 яйца разбить в глубокую миску и взбить со 100 г сахара. 50 г сливочного масла (маргарина) растопить, охладить и вылить в миску с яйцами. Сюда же добавить 150 мл молока (комнатной температуры). Перемешать.
Рисовую муку смешать с 1 ч. л. разрыхлителя для теста, щепоткой соли.
Перемешивая тесто миксером на низких оборотах, всыпать небольшими порциями сначала рисовую муку, а затем – манку.
2 спелых банана вымыть, почистить, порезать дольками.
Форму смазать растительным маслом или выстелить пергаментной бумагой.
Выложить в нее нарезанные бананы, залить их тестом.
Духовку разогреть до 180 0 С, поставить пирог, выпекать его 40-45 минут.

Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

Тыквенный кекс в шоколадной глазури

Еще один рецепт выпечки из рисовой муки – с добавлением тыквы.

Чтобы его испечь, 600 г мякоти тыквы нужно запечь в духовке (чтобы тыква стала мягкой) и измельчить в блендере до состояния пюре.
2 ст. л. изюма вымыть и замочить в апельсиновом сиропе.
½ пачки сливочного масла взбить с 80 г сахара до образования светлой однородной массы.
Продолжая взбивать тесто, добавить в него щепотку соли, ванильный сахар, 2 ст. л. жирной сметаны, 3 яйца, пюре из тыквы.
Можно добавить ложку сладкого апельсинового ликера.
Всыпать в тесто 1,5 ст. рисовой муки, ½ ст. овсяных хлопьев, ½ ч. л. соды (погашенной уксусом), изюм, специи (по ½ ч.л. молотой корицы, мускатного ореха, молотой гвоздики и имбиря).
Вымешать тесто, выложить его в выстеленную пергаментной бумагой форму. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 0 С 50 минут.

Готовый кекс слегка остудить и присыпать сахарной пудрой, смешанной 1:1 с ванильным сахаром.

Заключение

Блюда из рисовой муки очень разнообразны. Рецепты выпечки из рисовой муки дают широкий простор для фантазии как опытных, так и начинающих хозяек.

Торты ПП

КОРОЛЕВСКИЙ
Любимый торт английской королевы!

КОРОЛЕВСКИЙ (большой)
Любимый торт английской королевы!

Вкуснейший бисквит на основе кокосовой стружки и миндальной муки, заварной крем и вишневый конфитюр, который даёт лёгкую кислинку. Очень нежный, сливочный торт с изюминкой.

Без сахара! Без лактозы! Без глютена!

КБЖУ: 265/6/21/16
Вес: 1,4 кг

Состав: Безглютеновая и миндальная мука, эритрит, кукурузный крахмал, кокосовая стружка, яйцо куриное, кукурузные масло, вишня, желатин, кокосовые сливки, кокосовое масло

Нетривиальное сочетание нежнейших муссов из черники и манго. С которыми удачно контрастирует шоколадное песочное сабле.

Без сахара! Без глютена!

Состав: черника свежая, пюре манго, сливки, миндальная мука, какао обезжиренное, яйцо, желатин, эритрит, голубика, молочный шоколад без сахара

КБЖУ: 177/5/15/5.6
Вес 1.4 кг

КОРОЛЕВСКИЙ
Любимый торт английской королевы!

Ароматные коржи с добавлением ореха пекан, груши, цедры апельсина и моркови в сочетании с нашим фирменным кремом на основе обезжиренного творога.
Без глютена. Без сахара.
Торт 2 кг.
КБЖУ: 140/7/9/11

Состав: рисовая мука, кукурузная мука, безглютеновая мука, яйцо, корица, мускатный орех, морковь, цедра апельсина, груша, орех пекан, эритрит, творожный сыр, обезжиренный творог.

Песочный шоколадный бисквит, шоколадный творожный сыр под шоколадной глазурью с орехами. На вкус как мороженное эскимо. настоящее шоколадное лакомство!
Без сахара. Без Глютена.
Торт весом 1 кг.
КБЖУ 380/8/26/4,4

Состав: миндальная мука, кокосовая стружка, сливочное масло, обезжиренный элитный какао, эритрит, творожный сыр, сливки, яйцо, молочный шоколад без сахара, арахис.

Нежнейший ореховый бисквит на миндальной и фундучной муке, заварной крем, белый шоколад с цельным фундуком и лепестки миндаля! Всё это космическое удовольствие БЕЗ САХАРА, БЕЗ ГЛЮТЕНА, и с минимальным содержанием углеводов для такого торта

Вкуснейшее ореховое лакомство

Состав: фундучная мука, миндальная мука, яйцо, эритрит, молоко, крахмал кукурузный, масло сливочное, сливки, белый шоколад без сахара, фундук, миндальные лепестки.

Нежный муссовый торт с ярким тропическим вкусом. Торт на 2/3 состоит из натурального пюре манго и маракуйи. Покрывается натуральной фруктовой глазурью без сахара.
ВНИМАНИЕ! Внешний вид торта на данный момент отличается от фото на сайте

БЕЗ САХАРА. БЕЗ ГЛЮТЕНА.

КБЖУ на 100 г: 206/4,6/17/8,7⁣⁣
Вес 1.1 кг

Состав: пюре манго, пюре маракуйи, сливки 33%, желатин, мука миндальная, яйцо, эритрит, масло сливочное

Удивительно нежный сливочный крем, внутри печенье пп савоярди пропитанные кофе, и шоколадный, хорошо пропитанный бисквит внизу.

Без сахара. Без глютена.

КБЖУ: 170/10/13/4
Вес: 1,2 кг

Состав: миндальная мука, безглютеновая мука, сыр рикотта, натуральные сливки, творожный сыр, яйцо, натуральный кофе, элитный обезжиренный какао, эритрит.

Торт с мягким сливочным вкусом, ноткой какао и бархатистой текстурой.

Наиболее универсальная и базовая начинка, которая понравится и детям и взрослым.

Подходит тем, кто на кето диете.

Без сахара. Без глютена.

КБЖУ на 100 г: 214/5.7/17/11
Вес 2 кг

Состав: миндальная мука, рисовая мука, яйцо, чернослив, премиальное обезжиренное какао, цикорий, эритрит, натуральные сливки, рикотта, маскарпоне, сок вишни, сок малины, пищевой краситель

Специально для любителей белого бисквита. Наш торт пропитан манго и маракуйя с нежным творожным кремом со спелыми бананами, в прослойке манго.
Без сахара. Без глютена.
всего 140 ккал. на 100 грамм
Вес торта 1.5 кг.

Состав: безглютеновая мука, яйцо, эритрит, натуральный йогурт, спелые бананы, творожный сыр, обезжиренный творог, сироп маракуйя без сахара, манго.

Нежный, хорошо пропитанный шоколадный бисквит.
Начинка из малинового конфитюра. Нежнейший шоколадный крем. Весь торт покрыт взбитым ганашем из молочного шоколада без сахара и украшен свежими ягодами.

Без сахара! Без глютена!

Состав: мука безглютеновая, яйцо, элитное обезжиренное какао, творожный сыр, обезжиренный натуральный йогурт, тёмный шоколад без сахара, кукурузное масло, пюре малины, эритрит, свежая клубника, голубика, молочный шоколад без сахара, сливочное масло.

Воздушный шоколадный бисквит на фундучной муке, арахисовая паста с карамелью без сахара, творожный крем и взбитый ганаш на молочном шоколаде. Щедро обсыпан жареным, солоноватым арахисом

Без сахара. Без глютена. Без масла.
Подходит для кето-диеты и при сахарном диабете.
Вес 2 кг

Состав: фундучная мука, безглютеновая мука, яйцо, тёмный шоколад, какао обезжиренное, эритрит, карамель без сахара, арахис, арахисовая паста, творожный сыр, обезжиренный творог, молочный шоколад без сахара, соль

Муссовые пирожные с богатым и интересным вкусом. Мусс на молочном шоколаде, насыщенная шоколадная начинка из тёмного шоколада с добавлением цедры апельсина, рассыпчатое ореховое сабле с добавлением лаванды и молотого кофе

БЕЗ САХАРА. БЕЗ ГЛЮТЕНА

КБЖУ на 100 г: 316/7/28/9
Вес 1.6 кг
В наборе 6 пирожных

Состав: шоколад тёмный, шоколад молочный, сливки 33%, желатин, эритрит, мука миндальная, мука безглютеновая, грецкий орех, желток яичный, апельсиновый сок, цедра апельсина, лаванда натуральная, кофе молотый, сливочное масло

Торты ПП

КОРОЛЕВСКИЙ
Любимый торт английской королевы!

КОРОЛЕВСКИЙ (большой)
Любимый торт английской королевы!

Без сахара! Без лактозы! Без глютена!

КБЖУ: 265/6/21/16
Вес: 1,4 кг

Без сахара! Без глютена!

КБЖУ: 177/5/15/5.6
Вес 1.4 кг

КОРОЛЕВСКИЙ
Любимый торт английской королевы!

Вкуснейшее ореховое лакомство

БЕЗ САХАРА. БЕЗ ГЛЮТЕНА.

КБЖУ на 100 г: 206/4,6/17/8,7⁣⁣
Вес 1.1 кг

Состав: пюре манго, пюре маракуйи, сливки 33%, желатин, мука миндальная, яйцо, эритрит, масло сливочное

Без сахара. Без глютена.

КБЖУ: 170/10/13/4
Вес: 1,2 кг

Торт с мягким сливочным вкусом, ноткой какао и бархатистой текстурой.

Наиболее универсальная и базовая начинка, которая понравится и детям и взрослым.

Подходит тем, кто на кето диете.

Без сахара. Без глютена.

КБЖУ на 100 г: 214/5.7/17/11
Вес 2 кг

Без сахара! Без глютена!

Без сахара. Без глютена. Без масла.
Подходит для кето-диеты и при сахарном диабете.
Вес 2 кг

БЕЗ САХАРА. БЕЗ ГЛЮТЕНА

КБЖУ на 100 г: 316/7/28/9
Вес 1.6 кг
В наборе 6 пирожных

Находка для человека на лечебной диете. Польза и вред рисовой муки. +Рецепт творожного печенья без глютена и яиц.

Всем привет!

С переходом на безглютеновую диету мне пришлось отказаться от пшеничной муки. Я стала искать ей замену, поскольку время от времени люблю побаловать себя вкусной выпечкой. Мне попалась на глаза рисовая мука производителя Гарнец. Изначально я хотела использовать ее для выпечки ажурных тонких блинчиков, но реальность внесла свои коррективы.

Общая информация

Производитель: Россия ООО Гарнец

Наименование: «Рисовая мука»

Срок годности: 16 мес.

Где купить?Мука продается во многих сетевых супермаркетах типа Ашан, Перекресток и т.д.

Состав

Рисовая мука по праву считается диетическим и гипоаллергенным продуктом. В ней нет глютена, поэтому ее можно аллергикам, а также людям следящим за питанием (ПП меню).

Стоит отметить, что данный продукт не имеет специального стикера (знак перечеркнутый колос), подтверждающего полное отсутствие глютена. Поэтому людям с диагнозом целиакия стоит это учитывать.

если на упаковке нет специального стикера, подтверждающего отсутствие глютена, может содержать следы глютена

Упаковка

Рисовая мука Гарнец выпускается в плотном бумажном пакете.

Внешний вид

Рисовая мука имеет плотную консистенцию похожую на крахмал.

Рисовая мука имеет нейтральный вкус и аромат в выпечке и готовых блюдах. Поэтому подходит для многих рецептов, где нужно добавлять муку.

Польза рисовой муки

Рисовая мука не содержит глютен, поэтому показана в диетическом питании. Кроме того в ней содержится много полезных микроэлементов и витаминов.

Вред рисовой муки

Несмотря на ощутимую пользу для организма, рисовая мука все же имеет некоторые противопоказания:

Мой опыт

Сразу перейду к делу. Я пыталась печь из этой муки блины, но у меня ничего не получилось. Блины упорно не хотели печься и превращались в ком. Я убедилась, что для этой муки нужна сноровка и проверенный рецепт. Но оказалось, что испечь тонкие и хрустящие блинчики очень сложно. Мне так и не удалось попробовать их на вкус. Поэтому для блинов я использую универсальную муку Гарнец>>.

Блины у меня не получились, но я не стала расстраиваться и использовала рисовую муку в других рецептах выпечки. Например в классическом рецепте кексов. Выпечка всегда получается с первого раза. Кексы поднялись, подрумянились и пропеклись, как надо. Очень часто добавляю в кексы шоколад или кокосовую стружку. Они получаются вкусными, нежными и ароматными.

Также я пеку из рисовой муки творожное печенье. Оно готовится из доступных продуктов и легкое в приготовлении. Творожная выпечка всегда выигрышный вариант, поскольку у нее нежный вкус и аромат. Печенье получилось с хрустящей золотистой корочкой, а внутри рассыпчатым, мягким и нежным.

Также добавляю рисовую муку в запеканки, овощные оладья, суфле. Рисовая мука имеет нейтральный вкус, поэтому не перебивает основной вкус блюда. Рисовая мука придает нежность и воздушность готовым изделиям. Единственный минус выпечка из рисовой муки быстро подсыхает, поэтому лучше хранить ее в закрытом контейнере или съедать в тот же день.

Рецепт творожного печенья из рисовой муки

Ингредиенты:
Творог сухой - 165 гр.
Мука рисовая - 130 гр.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 90 гр
Сахар - 100 гр.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Творог перетираю через сито. Затем мягкое сливочное масло растираю с сахаром до бела. К маслу добавляю творог и взбиваю миксером до однородной консистенции. Затем к творожной массе добавляю муку с разрыхлителем и замешиваю тесто. Из теста скатываю небольшие шарики и отправляю выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 С.

Расходуется мука экономично. Но стоит учитывать, что пеку я не очень часто. Если использовать ее чаще, то удовольствие получается не из дешевых, учитывая, что за эту цену можно купить 1 кг пшеничной муки. Однако в вопросе здоровья и хорошего самочувствия цена отходит на второй план.

Выводы

Я не могу сказать, что рисовая мука сможет полностью заменить пшеничную, как по вкусовым, так и по внешним качествам. Она более капризная в использовании и требует особого подхода. Выпечка из этой рисовой муки получается воздушная, нежная, мягкая, но к сожалению очень быстро подсыхает. Поэтому пеку из нее я редко, в основном добавляю в качестве загустителя к другим блюдам.

Однако для людей с непереносимостью глютена, аллергикам - это неплохая возможность побаловать себя чем-нибудь вкусным без вреда для организма. Блюда из рисовой муки получается не такими тяжелыми, как из пшеничной муки. Перевариваются легче, не вызывают вздутия и дискомфорта в желудке, поэтому подойдет людям с заболеваниями ЖКТ. Быстро насыщает организм, дает чувство сытости. Муку рекомендую!

Читайте также: