Утка фаршированная тестом с потрохами

Обновлено: 27.04.2024

Сосиска в Картофельном Тесте или Корн Дог

Быстрый Десерт Без Духовки за 10 минут

Как пожарить Пончики из Картошки

Супер Булочки, как Пух! Булочки с Кремом

Красивое Печенье Хворост "Розочки"

Новый год
Рождество
Пасха
День рождения

Ингредиенты

растительное масло для жарки
утка	1 шт (2 кг)
яблоки (кислые)	1-2 шт (300 г)
потроха (утиные или куриные)	200 г
бекон	150 г
лук репчатый	1 шт
майоран (сухой)	1 ч.л.
тимьян	1-2 веточки
хлебные крошки	1-2 ст.л.
яйцо	1 шт
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч 40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Утку вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Срезать утиный жир (он нам не понадобится).

В маленькой миске смешать соль, майоран, свежемолотый перец, влить немного растительного масла и перемешать, чтобы получилась кашеобразная масса.
Натереть утку смесью специй внутри и снаружи.

Оставить мариноваться при комнатной температуре на

2-3 часа или убрать на ночь в холодильник.

Для приготовления начинки.
Утиные или куриные потрошка промыть водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Бекон нарезать тонкой соломкой или кубиками.

В сковороде нагреть оливковое или растительное масло, выложить бекон и обжарить

30-60 секунд (зарумянивать не нужно).
При помощи ложки с отверстиями, удалить бекон из сковороды, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
Отставить миску с беконом в сторону.
В горячее масло выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости

4-5 минут.
Лук переложить в миску к бекону.
В сковороду выложить потроха и обжарить

20-30 секунд.
Соединить обжаренные потроха с беконом и луком.

Яблоки очистить от кожицы и удалить семена.

Нарезать яблоки небольшими кубиками или ломтиками.
В большую миску положить яблоки, добавить бекон, потроха, лук, листики тимьяна, соль, свежемолотый черный перец или смесь перцев.

Посыпать начинку хлебными крошками, добавить яйцо.

Нафаршировать утку, не слишком плотно, наполняя тушку начинкой.
Отверстие сколоть зубочистками или зашить ниткой.

Утке связать крылья и лапки, придавая тушке компактную форму.
Положить утку в глубокий противень и влить полстакана воды.

Запекать в заранее нагретой до

15 минут.
Уменьшить огонь до

180°C и запекать птицу около 2 часов (в зависимости от веса), до готовности.
Во время запекания, каждые 30 минут прокалывать грудку и ножки утки (неглубоко) зубочисткой, чтобы вытапливался лишний жир. Поливать утку выделяющимися соками и жиром.

Совет. По желанию, за 30 минут до готовности утки, в противень можно положить дольки яблок. Запеченные яблоки можно подавать в качестве дополнения (гарнира) к утке.

Утка готова, если при проколе ножки деревянной палочкой, будет выделяться прозрачный сок.
Утку смазать соленой водой (2-3 чайных ложки соли + 3-4 столовых ложки воды) и запекать еще

10 минут, до румяной корочки.
Готовую утку переложить на решетку, под которую подставить противень (чтобы с утки стекал лишний жир), накрыть фольгой и дать постоять

Подавать утку горячей с печеными яблоками и начинкой.

Приятного Вам аппетита!

Не знаете, что подать на праздничный стол в качестве основного мясного блюда? Приготовьте утку с рисом и потрохами. Утка, фаршированная рисом и потрохами, запеченная в духовке – это одновременно гарнир и мясное блюдо. Жир и сок, выделяющиеся при жарке птицы, впитывается рисовой крупой, и в результате получается отменный результат.

Для приготовления понадобится утка весом 1,7 – 2 кг. Выбирайте птицу средней жирности мясных пород. При выборе риса отдайте предпочтение нешлифованной крупе с круглым зерном. Много специй для блюда не понадобится. Утка имеет прекрасный запах, который нужно слегка подчеркнуть. Смотрите рецепт с фото.

Ингредиенты:

утка – 1 тушка;
утиные потроха – 2 комплекта;
лук -1 штука;
рис – 1 стакан;
растительное масло -1 чайная ложка;
кориандр — 0,5 чайной ложки;
мёд – 1,5 чайные ложки;
соль, перец, зелень для подачи.

Как приготовить утку, фаршированную рисом и потрохами в духовке

Подготовить тушку. Удалить подкрылки и шею. Вычистить гузку от желез. Вырезать жир отложить его для приготовления начинки.

Соль, перец и кориандр нанести на тушку и втереть массирующими движениями в утку снаружи и внутри. Оставить на 20 минут.

У пупков удалить жесткую кожу. Жир, печень и пупки нарезать мелко.

На сковороду выложить растительное масло, выложить утиный жир. Лук очистить и мелко нарезать. Жарить до прозрачности.

Выложить потроха и жарить до полуготовности.

Рис промыть и залить 1,5 стаканами воды. Варить до выпаривания жидкости. Рис должен быть недоваренным. Выложить в кастрюлю потроха с луком.

Посолить и поперчить массу. Перемешать и остудить.

Нафаршировать утку начинкой.

Разрез заколоть зубочистками.

Выложить тушку в утятницу и отправить в духовку 200 градусов.

Запекать 40 минут. Полить жиром, вытопившимся при запекании и продолжать готовить еще 1 час. Поливать каждые 20 минут. В конце смазать шкурку мёдом.

Достать птицу. Удалить зубочистку и нить. Выложить тушку на блюдо для подачи. Украсить зеленью.

У готовой утки запечённая румяная корочка, прожаренная мякоть. Внутри ароматный рис.

Эту начинку я помню еще из детства, ее всегда готовила мама, а теперь готовлю и я - всей семье нравится, попробуйте и Вы! Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Утка с начинкой»:

Утка — 1 шт
Субпродукты (печень и желудок из утки) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.
Специи (для утки)
Соль

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10362.6 ккал	белки 575.3 г	жиры 840.7 г	углеводы 143.5 г
Порции
ккал 1036.3 ккал	белки 57.5 г	жиры 84.1 г	углеводы 14.4 г
100 г блюда
ккал 240.4 ккал	белки 13.3 г	жиры 19.5 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Утка с начинкой»:

Утку вымыть, посолить, посыпать специями.

Печень, желудок и жирок из утки нарезать мелко, добавить мелко нарезанный лук, посолить, добавить яйцо, перемешать, добавить муки, чтобы по консистенции получилось, как на оладьи.

Начинить утку полученной смесью, зашить ее нитками.

Положить в рукав для запекания и запечь в духовке при температуре 200*С примерно 2 часа.

Достать из духовки ароматную утку.

Утку режем, достаем из нее начинку, режем начинку на кусочки и угощаемся!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Утка с начинкой

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 января 2018 года ms olya1226 #

5 января 2018 года ЮЛлаЛала #

4 января 2018 года ЮЛлаЛала #

7 октября 2017 года Елена Харисова #

5 января 2016 года elena myagckih #

25 декабря 2015 года злак #

8 декабря 2015 года Недра #

3 февраля 2016 года Еленка Петровна #

17 ноября 2015 года лана друг #

2 ноября 2014 года Лепачка #

2 ноября 2014 года Avrorushka #

27 декабря 2013 года Катя я #

4 декабря 2013 года SvetLo #

1 ноября 2013 года Mariangell #

10 сентября 2013 года Rapsodiy #

10 сентября 2013 года Фрау Марта # (автор рецепта)

27 декабря 2010 года TrausS #

27 декабря 2010 года Фрау Марта # (автор рецепта)

4 января 2011 года TrausS #

15 ноября 2010 года Дорис #

15 ноября 2010 года Фрау Марта # (автор рецепта)

4 ноября 2010 года kiselevalena #

9 ноября 2010 года Фрау Марта # (автор рецепта)

1 ноября 2010 года Tatjana M 2 #

9 ноября 2010 года Фрау Марта # (автор рецепта)

30 октября 2010 года jpantera deleted #

9 ноября 2010 года Фрау Марта # (автор рецепта)

29 октября 2010 года Фрау Марта # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Секреты приготовления
С апельсинами
С картофелем
С яблоками
С гречкой
Видео-рецепты

Ароматная и вкусная, нежная и сочная, румяная с корочкой. запеченная фаршированная утка в духовке. Это торжественное блюдо, которое готовят в особенные дни. Рецепты ее приготовления разнообразны, но особенно популярна утка, запеченная с яблоками. Хотя с другими начинками птица получается не менее вкусной и сочной. Предлагаем ТОП-4 рецепта запеченной утки в духовке фаршированной разными начинками.

Секреты приготовления

Перед приготовлением поверхность тушки осмотрите на наличие оперения. Имеющиеся «пеньки» опалите над газовой конфоркой.
Если птица мороженая, ее разморозьте в холодильнике на нижней полке.
Микроволновую печь и воду для размораживания не применяйте, иначе блюдо получится сухим и безвкусным.
Мясо не будет жестким, сухим или слишком жирным, если запекать молодую птицу. Поэтому выбирайте особь весом не более 2-2,5 кг.
Специфический запах утиного мяса легко сгладит ароматный маринад, в котором утку желательно выдержать не менее 3 часов. Также разделывая птицу удалите огузок, где находятся ароматические железы.
Фаршируют утку яблоками, цитрусовыми, сухофруктами, крупами, овощами, грибами.
Начиненное брюшко зашейте ниткой, чтобы начинка не выпала в процессе запекания.
Утка при запекании не пересохнет, если ее поливать выделившимся соком и жиром, либо готовить ее в кулинарном рукаве или пищевой фольге. Тогда тушка будет сочной и нежной.
Время запекания утки в духовке зависит от ее размера. Но в среднем на 1 кг птицы требуется 45 минут, плюс 20 минут для зарумянивания.

Утка, запеченная с апельсинами

Вкусная и ароматная запеченная утка фаршированная апельсинами, украсит праздничный стол волшебной новогодней ночи.

Калорийность на 100 г — 369 ккал.
Количество порций — 1 утка на 6 персон
Время приготовления — 3 часа

Ингредиенты:

Утка — 1 тушка (2,5-3 кг)
Соль — 1 ч.л.
Соевый соус — 100 мл
Апельсины — 3-4 шт.
Молотый имбирь — 1 ст.л.
Апельсиновый сок — 100 мл
Мед — 50 г
Черный молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление утки, запеченной с апельсинами:

Из одного апельсина выдавите 100 мл сока, а остальные апельсины разрежьте на 4-6 частей.
Соевый соус перемешайте и апельсиновым соком, медом, имбирем и перцем. Немного посолите.
Вымытую утку нафаршируйте апельсинами и смажьте маринадом.
Положите ее в рукав для запекания, выложите на противень и поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 2-2,5 часа.

Запечённая утка в духовке с картофелем

Фаршированная утка с картофелем займет центральное место на праздничном столе. Клубни пропитываются утиным жиром, получаются сочными и нежными.

Ингредиенты:

Утка — 1 тушка
Картофель — 1 кг
Майонез — 3 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Чеснок — 1 головка
Горчица — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л.
Черный молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление запечённой утки в духовке с картофелем:

Утка со всех сторон тщательно натрите солью с перцем и измельченным на прессе чесноком (3 зубчика).
Для маринада смешайте майонез, мёд, горчицу и этой смесью обмажьте птицу.
Картофель очистите, вымойте и цельные клубни обжарьте в сковороде на растительном масле до появления красивой корочки. Приправьте их солью, оставшимся измельченным чесноком и посыпьте любимыми травами.
Утку набейте картофелем и зашейте разрез на брюшке.
В форму для запекания налейте 100 мл воды, положите туда утку и отправьте ее в разогретую духовку до 220°С на 2 часа. Каждые полчаса поливайте ее стекающим жиром.

Запеченная утка с яблоками

Классический рецепт и просто настоящее объедение — утка с яблоками, запечённая в духовке.

Ингредиенты:

Утка — 1 тушка
Яблоки — 500 г
Соль — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Вода — 0,5 ст.

Приготовление запеченной утки с яблоками:

Яблоки помойте, удалите семена и нарежьте на 8 частей.
Чистую и сухую утку со всех сторон натрите смесью из соли с перцем.
Наполните брюшко утки кусочками яблок и зашейте его нитками.
Уложите утку в утятницу животиком вниз, влейте воду, накройте крышкой и отправьте в разогретую духовку до 200°С.
Через 30 минут, уменьшите температуру до 180°С, снимите крышку и полейте утку образовавшимся соком.
Отправьте ее дальше запекаться на 2 часа, периодически переворачивая и поливая соком.

Утка, фаршированная гречкой

Запеченная утка в духовке, фаршированная гречкой. Получается птица нежной и сочной, а крупа напитывается ароматами специй с соком, получается рассыпчатой и вкусной.

Ингредиенты:

Утка — 1 шт.
Гречка — 2 ст.
Горчица в зёрнах — 2 ч.л.
Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Травы итальянские сухие — 2 ч.л.
Имбирь молотый — 1 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Сок лимонный — 0,5 ч.л.
Лист лавровый — 2-3 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление утки, фаршированной гречкой:

Гречку отварите в подсоленной воде до полуготовности.
Лавровый лист дробите руками и смешайте с солью (2-3 ч.л.) и всеми продуктами для маринада.
Утку помойте и высушите полотенцем, чтобы она была максимально сухой.
Затем со всех сторон обмажьте ее маринадом и нафаршируйте гречкой. Скрепите края брюшка зубочистками или зашейте нитками.
В рукав для запекания поместите утку и поставьте ее в холодильнике на 3 часа.
Спустя это время отправьте утку в духовку запекаться при 180°С в течении 2 часов.

Видео-рецепты приготовления запеченной утки в духовке.

Фаршированная утка по-румынски

Обработанную утку моют и обсушивают салфеткой. Очищенный и вымытый картофель нарезают маленькими кубиками и обжаривают в жире. Свинину пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанные лук и копченую корейку, соль, перец, яйца и обжаренный на масле картофель, все перемешивают. Начиняют этим фаршем утку, зашивают ее, кладут в сотейник с жиром и, добавив немного воды, тушат в духовом шкафу. Капусту шинкуют, перетирают с солью, заправляют растительным маслом и нарезанными соломкой яблоками. Очищенные и хорошо промытые грибы тушат с маслом. Из готовой утки удаляют нитки, выкладывают на блюдо начинку, а сверху разрезанную на порции утку. Гарнируют тушеными грибами и салатом из красной капусты с яблоками. Соус из-под утки подают в соуснике.

Состав: утка – 2,6 кг;

лук репчатый – 140 г;

корейка копченая – 150 г;

картофель – 400 г;

капуста краснокочанная – 800 г;

масло сливочное – 50 г;

сахар, перец и соль по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Утка, фаршированная грибами

Утка, фаршированная грибами КомпонентыУпитанная тушка утки – 1 шт. около 1,7 кг Лимонный сок – 2 столовые ложки Шампиньоны – 500 г Репчатый лук – 2 шт. Сметана – 2/3 стакана Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияГрибы и

Утка, фаршированная по-пекински

Утка, фаршированная по-пекински КомпонентыУтка – 1,6 кг Рис – 1 стакан Грецкие орехи молотые – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Сыр тертый – 0,5 стакана Соус соевый – 0,5 стакана Измельченная зелень сельдерея – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль –

Утка, фаршированная печенкой

Утка, фаршированная печенкой Подготовленную тушку утки промыть, натереть внутри и снаружи солью, зафаршировать через разрез в брюшке, зашить нитками и жарить в горячей духовке на противне 1,5–2 часа, периодически поворачивая и поливая соком и вытопившимся жиром.

Фаршированная дикая утка

Фаршированная дикая утка Ингредиенты: Тушка утки, вода – 1–1,5 л, масло сливочное – 200 г, бекон – 100 г, печень утиная – 30 г, мука – 2 ст. ложки, зелень петрушки, лук зеленый, соль по вкусу. Способ приготовления:Тушку утки кладут в жаровню, заливают кипятком и ставят в духовку

Утка, фаршированная грушами

Утка, фаршированная грушами ИнгредиентыТушка утки, 3–4 груши, 100 г тертого сыра, 2 яйца, 100 мл молока, 1 чайная ложка пшеничной муки, 100 г панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.Способ приготовленияГруши вымыть, разрезать на четверти,

205. Утка, фаршированная грушами

205. Утка, фаршированная грушами продукты 1 утка, 3–4 груши, 100 г тертого сыра, 2 яйца, 100 мл молока, 1 ч. л. пшеничной муки, 100 г панировочных сухарей, вода, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль Время приготовления – 2 ч. 30 мин. Груши помыть, разрезать

Утка фаршированная

Утка фаршированная Подготовленную утку разрубают вдоль спинки, натирают со всех сторон солью, кладут в глиняную миску и заливают таким количеством куриного бульона, чтобы утка была полностью им покрыта. Добавляют соевый соус, концентрат, нарезанные лук, петрушку, укроп,

Фаршированная утка по-бирмански

Фаршированная утка по-бирмански Утку потрошат и хорошо промывают. Острым, не слишком коротким ножом разрезают утку вдоль спинки и осторожно отделяют скелет от кожи, стараясь не повредить кожу. Последние суставы крылышек и ножек оставляют. Из костей скелета, потрохов и

Фаршированная утка по-американски

Фаршированная утка по-американски Поджаривают в масле мелко нарезанные грибы, добавляют нарезанную петрушку и печень и жарят вместе. Солят, добавляют сметану, томат-пасту, 1 ст. ложку вина, яйца и предварительно замоченные булочки, хорошо отжатые и раскрошенные. Посыпают

Утка, фаршированная лапшой

Утка, фаршированная лапшой Утка весом 3 кг, 3 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки черного перца, 1/2 ч. ложки тертого чеснока, 1/2 стакана лука, нарезанного кольцами, 0,5 кг свежих или 150 г сухих грибов, 4 ст. ложки куриного смальца, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 3 стакана вареной

Утка фаршированная

Утка фаршированная ПРОДУКТЫ• 600 г утки• 25 г репчатого лука• 60 мл соевого соуса (50 мл податься отдельно)• 1 ст. ложка водки• 90 г моркови• 70 г зеленого салата• 20 г мясного желе• по 20 г петрушки и укропа• корица• гвоздика• бадьян• душистый

Утка, фаршированная грушами

Утка, фаршированная грушами Ингредиенты: 1 тушка утки, 3–4 груши, 100 г сыра (любого, тертого), 2 яйца, 100 мл молока, 1 чайная ложка пшеничной муки, 100 г панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления: Груши вымыть, разрезать на четверти,

Утка, фаршированная рисом

Утка, фаршированная рисом 1,2 кг утки, 100 г жира, 2 луковицы, 2/3 стакана риса, 50 г изюма, 50 г чернослива, 1 морковь, пол корня сельдерея, 70 г белого вина, 1 стакан бульона, соль, перец.Утку тщательно очистить, выпотрошить, вымыть. Натереть ее солью и поперчить внутри и снаружи,

Утка, фаршированная фруктами

Утка, фаршированная фруктами Утка – 1 тушкаЯблоки (можно яблоки и груши поровну) – 5 штукСливы – 5 штукСахар – 2 столовые ложкиСливочное масло – 2 столовые ложкиЦедра лимонаСоль, кардамон и другие специи по вкусу1. Молодую утку помыть, изнутри и снаружи натереть солью и

УТКА ФАРШИРОВАННАЯ

УТКА ФАРШИРОВАННАЯ Требуется: 1 утка, 250 мл молока, 1 луковица, корень петрушки, 3 ломтика белого хлеба, 4 зубчика чеснока, 200 г окорока, 2 яйца, 1 cт. л. жира, соль, перец.Способ приготовления. Хлеб, размоченный в молоке, отожмите, лук нарежьте и обжарьте. Хлеб, лук и окорок

Читайте также: