Вегетарианская выпечка на кефире
Обновлено: 30.04.2024
- Записи сообщества
- Поиск
Вкусная Вегетарианская Выпечка и сладости запись закреплена
Александр Хакимов. Изучаем Веды
ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ. СТАРТУЕТ 2-й ПОТОК НА МЕЖДУНАРОДНЫЙ ОНЛАЙН КУРС «ШАГ К ОСОЗНАННОМУ ВЕГЕТАРИАНСТВУ».
Начало: 1 ноября 2020 г.
Длительность: 20 дней (10 занятий)
Показать полностью.
— Курс проходит на удобной платформе (лекция или зум встреча и домашнее задание)
⠀
— Курс очень обширный и богат полезной информацией!
Спикеры курса затронут самые актуальные темы и подробно их раскроют.
⠀
НА КУРСЕ:
— мы развеем мифы о вегетарианском питании;
— расскажем о влиянии вегетарианства на спортивные показатели;
— раскроем тему зачатия и кормления детей;
— расскажем о Чакравидье. Как наше питание влияет на чакры и сознание?;
— затронем тему психологии, науку взаимоотношений с близкими;
— питание по временам года. Аюрведа, что это такое?;
— расскажем о вегетарианстве с духовной точки зрения;
— научим готовить прасад и расскажем о могуществе прасада;
— во время курса будет 2 кулинарных мастер-класса с лучшими Ведическими поварами;
⠀
Вас добавят в чат телеграмм, где ежедневно обновляются веганские и вегетарианские рецепты. Можете оставаться там после окончания курса.
На курсе вас будут поддерживать и вести кураторы, в чате What's app .
В конце курса мы подарим книгу в электронном варианте:
«Завтраки, обеды, ужины и десерты».
⠀
Оплата курса: 5000 р.
(На самом деле курс стоит намного дороже, мы поставили доступную цену, чтобы больше людей узнали о полноценном питании)
Оплата принимается до 30 октября!
⠀
По всем вопросам обращайтесь к организатору курса:+7(747)-505-07-05 Сангита.
Вкусная Вегетарианская Выпечка и сладости запись закреплена
Нежные блинчики
½ литра кефира;
1 ст. ложка сахара;
3 ст. ложка растительного масла;
½ ч. ложки соды;
Показать полностью.
2 щепотки соли;
100 грамм пшеничной муки.
Готовить начинаем с того, что выливаем кефир в подходящую миску или кастрюлю, а затем слегка взбиваем венчиком. Это необходимо для того, чтобы появились пузырьки.
Добавляем в миску масло растительное и часть сухих ингредиентов, а именно: соду, соль, сахар.
И еще раз взбиваем массу при помощи венчика. Теперь постепенно всыпаем муку и перемешиваем тесто.
Муку необходимо добавлять порциями для того, чтобы вовремя суметь остановиться. Количество муки будет зависеть от процента жирности и густоты вашего кефира, а также от того, какие блинчики вы хотите получить.
Если вы любите толстые блинчики, то тесто должно получиться гуще, соответственно, муки добавить вам нужно будет больше. Если же блины вам нужны тоненькие, то добавляйте муки меньше. Хорошо взбейте массу и дайте ей постоять около 15 минут.
Теперь на хорошо разогретой сковороде начинаем обжаривать блины.
Тут ничего сложного нет. Просто в центр сковородки выливаете немного теста и распределяете его по всей поверхности, наклоняя сковороду то в одну, то в другую сторону. Обжариваете блин с одной стороны.
Переворачиваете его при помощи лопатки и жарите с другой стороны.
— источник полезных рецептов: https://edabez.ru/bliny/nezhnye-bliny-na-kefire-bez-y..
polka dot
Вкусная Вегетарианская Выпечка и сладости запись закреплена
Вегетарианское кафе Говинда - «Govinda» в Омске
ЗЕРНОВОЙ НОРВЕЖСКИЙ ХЛЕБ. Легкий. 
- 1,5 стакана овсяных хлопьев
- 1/2 стакана тыквенных семечек
- 1/2 стакана семечек подсолнечника
Показать полностью.
- 1/2 стакана семян льна
- 3 стол. лож. молотого льна
- 2 стол. лож. семян чиа
- 2 стол. лож. шелухи семян подорожника (не обязательно)
- 2 стол. лож. кунжута
- 1 ч. лож. соли
- 1 стол. лож. оливкового масла
- от 1+3/4 стакана до 2 стаканов воды
В большой миске смешать все сухие ингредиенты.
В воду добавить масло и влить в миску.
Хорошо перемешать. Добавить еще воды, если нужно.
Сформировать из массы мячик и завернуть в пищевую пленку.
Оставить в холодильнике на ночь.
После чего дать нагреться до комнатной температуры и переложить в смазанную маслом форму.
Поместить в холодную духовку.
Выставить температуру на 175*С.
Выпекать около 70-75 минут.
Вкусная Вегетарианская Выпечка и сладости запись закреплена
Матушка Гаурачандрика - пример мудрости и любви!
ХЛЕБ ОТ МАТУШКИ ГОУРИЧАНДРИКИ
"Честно говоря, и рецепта-то никакого нет – это мука грубого помола, теплая вода и соль. Часто я вижу удивление или недоверие в глазах слушающих. Неужели больше ничего не нужно? Мука и вода? Да, больше ничего не нужно. В пшенице уже находятся все бифидобактерии. Поэтому, если такое мягкое тесто поставить в теплое место, оно поднимется.
Показать полностью. Я пеку хлеб именно так. Но это в том случае, если мука получена из цельного зерна. Мелю зерно либо сама дома, либо заказываю на мельнице. На мельнице можно выбрать пшеницу и в вашем присутствии ее перемелют, как вы хотите. Я люблю первый помол, его называют еще грубым. Хороший сорт пшеницы у нас в Казахстане - это кустанайский. Посмотрите зерно, сами выберите, насколько она чистая и не отсыревшая.
Итак, у вас на столе лежит горка муки (любое количество). Воды столько, чтобы получилось мягкое тесто, не упругое и не слишком мягкое. Но гораздо мягче, чем на чапати. Если тесто будет слишком мягкое, то ему не хватит силы себя поддержать, оно может упасть, а при выпечке слипнется. Туго замешанному тесту тоже нелегко будет себя поднять, а после выпечки хлеб может получиться немного плотным. Опыт приходит с практикой.
Старые хозяйки разговаривают с тестом, когда его замешивают и выпекают. Это зерно, оно живое и все слышит. А что слышит хлеб на общих пекарнях? К тому же на больших мельницах кто только не попадает во время помола в зерно, и это не секрет. К тому же настоящий аюрведический врач никогда не возьмется лечить того, кто ест дрожжевой хлеб и мясо. Зерно обладает мистической силой, оно впитывает в себя карму. Не случайно многие ягьи совершаются именно с зерном. И в особые дни, когда карма мира накапливается в зерне, мы не едим ничего бобового и зернового. Это экадаши.
Итак, вы замесили хорошее тесто, наполнили его энергией Святого Имени. Теперь тесто нужно выложить в форму для выпечки так, чтобы оно занимало около половины объема формы. Сверху необходимо прикрыть, чтобы оно не подсохло, иначе ему трудно будет подниматься. Я, например, формочку с тестом помещаю в целлофановый пакет и ставлю с вечера на батарею, к утру оно должно подняться. Однако, в тех местах, где ночи прохладные, выберите место на солнышке днем. Но смотрите, чтобы солнце его не припекло так, что оно сгоряча может и убежать от вас. Перебродившее или перестоявшее тесто обычно становится кислым на вкус.
Если тесто поднялось в два раза, оно готово к выпечке. Бывает, не совсем поднимается в два раза, но чуть меньше, но все же вы должны видеть, что оно явно поднялось. Можно выпекать, но можно поставить с утра в духовку часа на два, чтобы оно доподнялось. Температура не должна превышать 50 градусов, иначе тесто сварится. Опять-таки везде нужен опыт. У всех разные духовки, может быть мука старая, может вы тесто замесили туго или наоборот слабо, даже притяжение луны влияет, например, в полнолуние тесто поднимается лучше.
Я выпекать хлеб ставлю в уже хорошо разогретую духовку на 250 и даже 300 градусов минут на 15. От резкой смены температуры, тесто быстро набухает и покрывается золотой корочкой. В это время температуру нужно убавить до 200 -180 градусов и выпекать еще минут сорок – сорок пять. Так же зависит от объема хлеба и у кого как печет духовка, может нужно не 200-180, а 180-150, это знает только хозяйка. Хлеб должен быть очень хорошо пропечен, тогда он приобретает ни с чем не сравнимый аромат и вкус. Не беспокойтесь, что корочка будет твердой, просто после духовки хлеб нужно осторожно вынуть и сразу запеленать в чистое полотенце и я его опять-таки кладу в целлофановый пакет пока не остынет. Так он отдыхает и, остывая, потеет, от чего толстая корочка становится мягкая и ароматная.
Лучше иметь тефлоновые формы специально для выпечки хлеба. Хорошая форма для выпечки очень важна, чтобы не пришлось долго выковыривать прилипший к посуде испеченный хлеб. Если это происходит постоянно, то может постепенно пропасть желание заниматься этим. Процесс с самого начала выпечки хлеба должен быть очень радостным. Это настоящий мистический ритуал. Все должным образом следует подготовить к этому необычному и удивительному процессу. Чисто и светло на кухне, приятные духовные звуки, просторное место на столе. Чистые полотенчики, удобная посуда. Хорошая форма для выпечки гарантирует вам, что когда хлеб испечется, вы с легкостью возьмете его оттуда, не травмируя это родившееся на свет и дышащее ароматом чудо, полученное из зерна, которое послал нам в пищу Сам Господь. Если вы почувствуете, какой он легкий, это значит хлеб удался. Для полного убеждения, слегка прихлопните его снизу и, услышав пустой звук, еще не пробуя его, поймете, что да, он удался. После долгого приготовления, ожидания и медитации, чувство соприкосновения с хорошо испеченным хлебом всегда неповторимо. И это никогда не повторяется. Восторг и радость всегда новые опять и опять. Каждый раз аромат, заполняющий все пространство, его красота и необъяснимая сила, исходящая от свежеиспеченного хлеба, приносит необычное чувство удовлетворения. И с какой же любовью вы принесете такой хлеб на алтарь для предложения Господу. С какой любовью подадите на стол, и эта любовь соединит всех присутствующих за столом и наполнит радостью ожидания прикосновения к такой милости Господа.
Как говорили в старину, хлеб на столе – всему голова. Если есть хороший хлеб, то все, что вы ни подадите на стол, станет полноценной пищей."
Немецкие кребли на кефире
Немецкий аналог нашему любимому хворосту. Однако кребли на кефире получаются мягкие и пышные, в отличие от хвороста, и больше напоминают пончики или .
Рубрика: Несладкая выпечка без яиц, Сладкая выпечка без яиц | Комментарии (3)Бисквитный торт “Нежность”
Название торта говорит за себя! Он действительно очень нежный на вкус и в меру сладкий с нотками орехового шоколада. Гости остались очень довольными! .
Рубрика: Торты без яиц | Комментарии (9)Нежный торт на простокваше
Приглашаю попробовать этот праздничный торт на простокваше. Тортик очень нежный и вкусный - но делать его легко. И всегда получается! И еще, .
Рубрика: Торты без яиц | Комментарии (5)Медовый бисквитный торт с апельсиновым кремом
Очень люблю экспериментировать с тортами. У меня есть любимый отлаженный рецепт бисквита и каждый раз я добавляю к нему новые вкусы. Вот и в этот раз .
Рубрика: Торты без яиц | Комментарии (3)Булочки с корицей на кефире
Ммм. Булочки с корицей - это вкус детства! А этот рецепт находка - быстро, вкусно и без дрожжей! Готовятся они на кефире, есть вариант также .
Рубрика: Сладкая выпечка без яиц | Комментарии (22)Булочки со шпинатом и сыром
Идею начинки этих булочек со шпинатом и сыром я подсмотрела в Ашане. ;) Правда, они были явно не вегетарианские, поэтому я попробовала свой вариант - .
Рубрика: Несладкая выпечка без яиц | Комментарии (35)Кунжутное печенье без яиц
Кунжутное печенье без яиц, которое тает во рту, а готовится всего 30 минут! Этот рецепт я переделала в вегетарианский из обычного с яйцом. Все очень .
Рубрика: Сладкая выпечка без яиц | Комментарии (18)Капустные оладьи
Если вы так же, как и я, едите хлеб только с супами, то наверняка любите котлетки и оладьи как то, что можно есть вприкуску. И на новогодний стол с .
Рубрика: Вегетарианские закуски | Комментарии (6)Тыква, фаршированная рисом, со шпинатной булочкой
Ароматная, запеченная в духовке со специями фаршированная тыква. Внутри - нежный рассыпчатый рис с морковью и черносливом, пропитанный вкусными .
Рубрика: Вегетарианские вторые блюда | Комментарии (15)Хлеб из льняной муки без дрожжей
Наши предки говорили: посеешь лен – пожнешь золото. Вашему вниманию предоставляю простой и вкусный рецепт льняных хлебных палочек без дрожжей. С .
Рубрика: Хлеб и хлебцы | Комментарии (15)Кекс с апельсином “Проще не бывает”
Этот рецепт выручает меня, когда гости на пороге, а к чаю ничего нет. Кекс с апельсином прост в приготовлении, а продукты для него практически всегда .
Рубрика: Сладкая выпечка без яиц | Комментарии (27)Вареники с клубникой
В сезон клубники сложно удержаться, чтобы не приготовить с ней вкусные сочные вареники. Это летнее блюдо, уверена, многим знакомо еще с детства. .
Рубрика: Вегетарианские вторые блюда | Комментарии (23)
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Закуски
- Салаты
- Соусы
- Молочные продукты
- Десерты
- Выпечка без яиц
- Хлеб и хлебцы
- Напитки, коктейли
- Консервирование
- Постное, Веганам
- Сыроедение
- Экадашные
- Рецепты
- Обсуждения
- Квас - что я делаю не так
- Икра из тыквы (постная)
- Шашлык из соевых биточков
- Наши вегетарианские Новогодние и Рождественские столы 2020
- Рулеты из лаваша с грибами
- Песочное печенье с халвой
- Салат с грибами и сыром
- Гречка с луком в сковородке
- Хацилим, еврейская закуска из баклажан
- Полезный, красочный салат
- Чем мне питаться? Целый букет заболеваний
- Проблемы с суставами
- Недостаток железа
- Чувствуют ли животные людей-вегетарианцев?
- Витаминный комплекс БАД
- Очень хочется рыбы
- Звезда современной поэзии
- Дельфиниум
- Прага :Cбылась моя мечта
- Сыроедение
![Вегетарианская «жареная рыба»]()
Вегетарианская «жареная рыба»![Блины без яиц]()
Вегетарианские блины без яиц![Гречневые котлеты]()
Гречневые котлеты![Майонез без яиц]()
Вегетарианский майонез без яиц![Орешки со сгущенкой]()
Печенье «Орешки» со сгущенкой![Вегетарианская овощная лазанья]()
Вегетарианская овощная лазанья![сейтан]()
Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»
Чапати
Панкейки овсяные
Нутовые блинчики
Заливной пирог с красной смородиной
Сладкий пирог «Шахматы»
Булочки из фасоли «маш» без глютена
«Блинбургеры»
Ажурные блины из зелёной гречки
Веганская выпечка
Выбрав для себя здоровые принципы питания, совсем не нужно отказываться от выпечки! Подборка рецептов веганской выпечки – это подспорье для тех, кто любит мучные десерты, но при этом не хочет и на шаг отступиться от здорового образа жизни. Думаете веганская выпечка без яиц, молока, безглютеновая выпечка – это скучно и невкусно? Ошибаетесь!
Попробуйте приготовить печенья, пироги, торты по рецептам, описанным в этом разделе, и вы поймете, что вы до сих пор ничего не знали о приготовлении вкусной и полезной выпечки!
Веганская выпечка без молока и яиц
Веганы всегда пекут десерты по рецептам, в которых не предусмотрены такие продукты, как молоко, яйца. Для людей, не придерживающихся каких-то диет и принципов питания, яйца и молоко являются основой, без которой они не видят возможности приготовления выпечки. Однако это заблуждение! Эти неполезные продукты вполне заменяемы.
Например, вместо молока можно добавить:
- фруктовый сок или взвар;
- пюре из овощей и фруктов;
- воду;
- соевое, кокосовое молоко;
- йогурт на натуральной безмолочной основе;
- овсяную массу;
- фруктовую сыворотку;
- квас.
Это далеко не все варианты продуктов, которыми можно заменить молочную составляющую в тесте. Но это самые простые продукты, которые считаются доступным вариантом заменителя.
Яйца – на первый взгляд, продукт, которому сложно придумать достойную замену. Но это только на первый взгляд!
Чем можно заменить яйца:
- крахмалом, смешанным с водой;
- фруктовым пюре;
- овсяной массой;
- агар-агаром.
Это лишь малая доля того, что подходит для связки теста, которое готовится без яиц.
Веганская выпечка без глютена
Сегодня безглютеновая диета выбирается не только приверженцами вегетарианства, но и людьми, чья физиология имеет особенность не принимать глютен. Испечь вкусные пирожные, торты и пироги на безглютеновой основе поможет этот раздел. Здесь вы узнаете, чем заменить обычную муку, насыщенную глютеном и как приготовить постные мучные блюда так, чтобы все домашние оценили. Мы собрали пошаговые инструкции приготовления безглютеновых десертов и предлагаем вам выбрать то, что кажется наиболее привлекательным.
Какие виды выпечки готовят веганы?
Кто сказал, что веганский принцип питания ограничивает простор фантазии кулинара? Напротив, готовить вегетарианскую кухню очень интересно! Любители веганской выпечки готовят абсолютно все известные мучные десерты.
Это могут быть:
- пироги с фруктово-ягодной начинкой;
- овощные пироги;
- оладьи и блинчики;
- пышки и пончики;
- торты и пирожные;
- запеканки и кексы.
Взяв натуральную основу, можно приготовить ещё более яркий и оригинальный вариант выпечки, который по вкусу ничуть не уступает классике. Во многом постные блюда даже выигрывают в плане вкуса и аромата.
Готовьте вместе с нами!
Все рецепты, опубликованные на нашем сайте, проверены реальными людьми. Мы точно знаем, что взяв за основу наши пошаговые инструкции, вы сможете приготовить вкусный и полезный рацион.
А ещё мы будем рады, если вы поделитесь с нами собственными находками или изобретениями. Если у вас есть свой уникальный способ приготовления веганской выпечки, присылайте! Мы проверим. При отсутствии аналогичного варианта на нашем сайте, опубликуем.
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.
- Записи сообщества
- Поиск
Вкусная Вегетарианская Выпечка и сладости запись закреплена
Александр Хакимов. Изучаем Веды
ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ. СТАРТУЕТ 2-й ПОТОК НА МЕЖДУНАРОДНЫЙ ОНЛАЙН КУРС «ШАГ К ОСОЗНАННОМУ ВЕГЕТАРИАНСТВУ».
Начало: 1 ноября 2020 г.
Длительность: 20 дней (10 занятий)
Показать полностью.
— Курс проходит на удобной платформе (лекция или зум встреча и домашнее задание)
⠀
— Курс очень обширный и богат полезной информацией!
Спикеры курса затронут самые актуальные темы и подробно их раскроют.
⠀
НА КУРСЕ:
— мы развеем мифы о вегетарианском питании;
— расскажем о влиянии вегетарианства на спортивные показатели;
— раскроем тему зачатия и кормления детей;
— расскажем о Чакравидье. Как наше питание влияет на чакры и сознание?;
— затронем тему психологии, науку взаимоотношений с близкими;
— питание по временам года. Аюрведа, что это такое?;
— расскажем о вегетарианстве с духовной точки зрения;
— научим готовить прасад и расскажем о могуществе прасада;
— во время курса будет 2 кулинарных мастер-класса с лучшими Ведическими поварами;
⠀
Вас добавят в чат телеграмм, где ежедневно обновляются веганские и вегетарианские рецепты. Можете оставаться там после окончания курса.
На курсе вас будут поддерживать и вести кураторы, в чате What's app .
В конце курса мы подарим книгу в электронном варианте:
«Завтраки, обеды, ужины и десерты».
⠀
Оплата курса: 5000 р.
(На самом деле курс стоит намного дороже, мы поставили доступную цену, чтобы больше людей узнали о полноценном питании)
Оплата принимается до 30 октября!
⠀
По всем вопросам обращайтесь к организатору курса:+7(747)-505-07-05 Сангита.
Вкусная Вегетарианская Выпечка и сладости запись закреплена
Нежные блинчики
½ литра кефира;
1 ст. ложка сахара;
3 ст. ложка растительного масла;
½ ч. ложки соды;
Показать полностью.
2 щепотки соли;
100 грамм пшеничной муки.
Готовить начинаем с того, что выливаем кефир в подходящую миску или кастрюлю, а затем слегка взбиваем венчиком. Это необходимо для того, чтобы появились пузырьки.
Добавляем в миску масло растительное и часть сухих ингредиентов, а именно: соду, соль, сахар.
И еще раз взбиваем массу при помощи венчика. Теперь постепенно всыпаем муку и перемешиваем тесто.
Муку необходимо добавлять порциями для того, чтобы вовремя суметь остановиться. Количество муки будет зависеть от процента жирности и густоты вашего кефира, а также от того, какие блинчики вы хотите получить.
Если вы любите толстые блинчики, то тесто должно получиться гуще, соответственно, муки добавить вам нужно будет больше. Если же блины вам нужны тоненькие, то добавляйте муки меньше. Хорошо взбейте массу и дайте ей постоять около 15 минут.
Теперь на хорошо разогретой сковороде начинаем обжаривать блины.
Тут ничего сложного нет. Просто в центр сковородки выливаете немного теста и распределяете его по всей поверхности, наклоняя сковороду то в одну, то в другую сторону. Обжариваете блин с одной стороны.
Переворачиваете его при помощи лопатки и жарите с другой стороны.
— источник полезных рецептов: https://edabez.ru/bliny/nezhnye-bliny-na-kefire-bez-y..
polka dot
Вкусная Вегетарианская Выпечка и сладости запись закреплена
Вегетарианское кафе Говинда - «Govinda» в Омске
ЗЕРНОВОЙ НОРВЕЖСКИЙ ХЛЕБ. Легкий.
- 1,5 стакана овсяных хлопьев
- 1/2 стакана тыквенных семечек
- 1/2 стакана семечек подсолнечника
Показать полностью.
- 1/2 стакана семян льна
- 3 стол. лож. молотого льна
- 2 стол. лож. семян чиа
- 2 стол. лож. шелухи семян подорожника (не обязательно)
- 2 стол. лож. кунжута
- 1 ч. лож. соли
- 1 стол. лож. оливкового масла
- от 1+3/4 стакана до 2 стаканов воды
В большой миске смешать все сухие ингредиенты.
В воду добавить масло и влить в миску.
Хорошо перемешать. Добавить еще воды, если нужно.
Сформировать из массы мячик и завернуть в пищевую пленку.
Оставить в холодильнике на ночь.
После чего дать нагреться до комнатной температуры и переложить в смазанную маслом форму.
Поместить в холодную духовку.
Выставить температуру на 175*С.
Выпекать около 70-75 минут.
Вкусная Вегетарианская Выпечка и сладости запись закреплена
Матушка Гаурачандрика - пример мудрости и любви!
ХЛЕБ ОТ МАТУШКИ ГОУРИЧАНДРИКИ
"Честно говоря, и рецепта-то никакого нет – это мука грубого помола, теплая вода и соль. Часто я вижу удивление или недоверие в глазах слушающих. Неужели больше ничего не нужно? Мука и вода? Да, больше ничего не нужно. В пшенице уже находятся все бифидобактерии. Поэтому, если такое мягкое тесто поставить в теплое место, оно поднимется.
Показать полностью. Я пеку хлеб именно так. Но это в том случае, если мука получена из цельного зерна. Мелю зерно либо сама дома, либо заказываю на мельнице. На мельнице можно выбрать пшеницу и в вашем присутствии ее перемелют, как вы хотите. Я люблю первый помол, его называют еще грубым. Хороший сорт пшеницы у нас в Казахстане - это кустанайский. Посмотрите зерно, сами выберите, насколько она чистая и не отсыревшая.
Итак, у вас на столе лежит горка муки (любое количество). Воды столько, чтобы получилось мягкое тесто, не упругое и не слишком мягкое. Но гораздо мягче, чем на чапати. Если тесто будет слишком мягкое, то ему не хватит силы себя поддержать, оно может упасть, а при выпечке слипнется. Туго замешанному тесту тоже нелегко будет себя поднять, а после выпечки хлеб может получиться немного плотным. Опыт приходит с практикой.
Старые хозяйки разговаривают с тестом, когда его замешивают и выпекают. Это зерно, оно живое и все слышит. А что слышит хлеб на общих пекарнях? К тому же на больших мельницах кто только не попадает во время помола в зерно, и это не секрет. К тому же настоящий аюрведический врач никогда не возьмется лечить того, кто ест дрожжевой хлеб и мясо. Зерно обладает мистической силой, оно впитывает в себя карму. Не случайно многие ягьи совершаются именно с зерном. И в особые дни, когда карма мира накапливается в зерне, мы не едим ничего бобового и зернового. Это экадаши.
Итак, вы замесили хорошее тесто, наполнили его энергией Святого Имени. Теперь тесто нужно выложить в форму для выпечки так, чтобы оно занимало около половины объема формы. Сверху необходимо прикрыть, чтобы оно не подсохло, иначе ему трудно будет подниматься. Я, например, формочку с тестом помещаю в целлофановый пакет и ставлю с вечера на батарею, к утру оно должно подняться. Однако, в тех местах, где ночи прохладные, выберите место на солнышке днем. Но смотрите, чтобы солнце его не припекло так, что оно сгоряча может и убежать от вас. Перебродившее или перестоявшее тесто обычно становится кислым на вкус.
Если тесто поднялось в два раза, оно готово к выпечке. Бывает, не совсем поднимается в два раза, но чуть меньше, но все же вы должны видеть, что оно явно поднялось. Можно выпекать, но можно поставить с утра в духовку часа на два, чтобы оно доподнялось. Температура не должна превышать 50 градусов, иначе тесто сварится. Опять-таки везде нужен опыт. У всех разные духовки, может быть мука старая, может вы тесто замесили туго или наоборот слабо, даже притяжение луны влияет, например, в полнолуние тесто поднимается лучше.
Я выпекать хлеб ставлю в уже хорошо разогретую духовку на 250 и даже 300 градусов минут на 15. От резкой смены температуры, тесто быстро набухает и покрывается золотой корочкой. В это время температуру нужно убавить до 200 -180 градусов и выпекать еще минут сорок – сорок пять. Так же зависит от объема хлеба и у кого как печет духовка, может нужно не 200-180, а 180-150, это знает только хозяйка. Хлеб должен быть очень хорошо пропечен, тогда он приобретает ни с чем не сравнимый аромат и вкус. Не беспокойтесь, что корочка будет твердой, просто после духовки хлеб нужно осторожно вынуть и сразу запеленать в чистое полотенце и я его опять-таки кладу в целлофановый пакет пока не остынет. Так он отдыхает и, остывая, потеет, от чего толстая корочка становится мягкая и ароматная.
Лучше иметь тефлоновые формы специально для выпечки хлеба. Хорошая форма для выпечки очень важна, чтобы не пришлось долго выковыривать прилипший к посуде испеченный хлеб. Если это происходит постоянно, то может постепенно пропасть желание заниматься этим. Процесс с самого начала выпечки хлеба должен быть очень радостным. Это настоящий мистический ритуал. Все должным образом следует подготовить к этому необычному и удивительному процессу. Чисто и светло на кухне, приятные духовные звуки, просторное место на столе. Чистые полотенчики, удобная посуда. Хорошая форма для выпечки гарантирует вам, что когда хлеб испечется, вы с легкостью возьмете его оттуда, не травмируя это родившееся на свет и дышащее ароматом чудо, полученное из зерна, которое послал нам в пищу Сам Господь. Если вы почувствуете, какой он легкий, это значит хлеб удался. Для полного убеждения, слегка прихлопните его снизу и, услышав пустой звук, еще не пробуя его, поймете, что да, он удался. После долгого приготовления, ожидания и медитации, чувство соприкосновения с хорошо испеченным хлебом всегда неповторимо. И это никогда не повторяется. Восторг и радость всегда новые опять и опять. Каждый раз аромат, заполняющий все пространство, его красота и необъяснимая сила, исходящая от свежеиспеченного хлеба, приносит необычное чувство удовлетворения. И с какой же любовью вы принесете такой хлеб на алтарь для предложения Господу. С какой любовью подадите на стол, и эта любовь соединит всех присутствующих за столом и наполнит радостью ожидания прикосновения к такой милости Господа.
Как говорили в старину, хлеб на столе – всему голова. Если есть хороший хлеб, то все, что вы ни подадите на стол, станет полноценной пищей."
Выпечка без яиц – проще готовится, легче усваивается, дольше хранится
Чаще всего выпечка без яиц на кефире готовится – молоко и другие молочные продукты исключаются. Вместо кефира могут быть: сыворотка или вода. Тесто замешивается как обычно и может быть:
- дрожжевым
- слоеным
- песочным
- пресным
Печь из него можно любую выпечку, сладкую и несладкую, пресную и сдобную, и получается она не менее пышной и нежной. Например, из пшеничной муки, растительного масла, сахара, воды и соды можно замесить эластичное тесто для бисквитного пирога, кекса или рулета. В тесто можно добавить орехи, сухофрукты, какао, чайную заварку, кофе. Такая выпечка – спасение для сладкоежек-аллергиков и веганцев.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах выпечки без яиц:
Выпечка без яиц – простые рецепты от 1000.menu
На сайте найдутся сотни рецептов выпечки без яиц: пироги, пирожки, печенье, торты, пирожные, хлеб, оладьи, блины, шарлотки, кексы, булочки, панкейки, плюшки, пончики, маффины, лепешки. Через поиск можно исключить и такие продукты, как молоко, сметана, сливочное масло, кефир, чтобы остановиться на постных блюдах.
Пирог на кефире без куриных яиц в духовке
Прежде чем приступить к приготовлению, важно сразу подготовить все нужные компоненты для пирога.
Итак, нам следует взять такие ингредиенты:
- кефир – 0,5 л;
- сахарный песок – 1 стак.;
- раст. масло – 3 ст. л.;
- разрыхлитель или сода – 1 ч. л.;
- пшеничная мука высшего сорта – 3 ст.;
- яблоки – 2 шт.;
- пергамент и фольга.
Пошаговое приготовление пирога
Даже если у вас в холодильнике нашлось хотя бы одно яйцо, не стоит его добавлять в тесто. Лучше приготовить его просто на кефире, как указано в рецептуре.
- Кефир выливаем в большую миску. Он должен быть теплым, точнее комнатной температуры. Кстати, его можно заменить домашним кислым молоком или простоквашей.
- В миску к кефиру добавляем сахарный песок и подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем венчиком вручную до однородного состояния.
- Затем добавляем в тесто разрыхлитель. Можно брать и обычную соду, только её нужно будет погасить уксусом. Снова все перемешиваем. Важно чтобы разрыхлитель не взялся комочками, поэтому его нужно подсыпать понемногу и интенсивно вымешивать тесто. Рецепт хоть и простой, но все же требует к себе внимание, иначе пирог просто не получится.
- Теперь в тесто необходимо маленькими порциями добавлять муку. Она должна быть просеянной через мелкое сито. Это действие нужно для того, чтобы мука наполнилась пузырьками кислорода, и тесто хорошо пропеклось. По консистенции тесто получается густым. Оно медленно стекает по ложке.
- Для выпекания пирога берем лучше круглую форму. Хотя не являются исключением и прямоугольные формы небольшого размера. На дно формы кладем вырезанный круг из фольги. Затем сверху на фольгу кладем пергамент. Это нужно для того, чтобы пирог снизу не подгорел.
- Далее аккуратно смазываем пергамент растительным маслом.
- Переливаем тесто в подготовленную форму и оставляем на 10 минут постоять.
- Пока тесто расстраивается, можно заняться яблоками. Кожуру и сердцевину удаляем и нарезаем яблоки дольками среднего размера, чтобы они хорошо пропеклись.
- Выкладываем дольки яблок сверху на пирог, слегка вдавливая их в тесто.
- Отправляем пирог в духовку на 35 минут. Выпекаем при 180 градусах. Важно чтобы духовка была уже прогретой.
- По истечению времени достаем пирог из духовки и даем ему немного остыть, не вынимая из формы.
- Затем достаем его аккуратно из формы и перекладываем на большую тарелку. Сверху пирог можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой. В общем, что найдется под рукой.
Наш пирог на кефире без яиц готов. Как видите, рецепт приготовления не сложный. Поэтому каждая хозяйка с легкостью приготовит такую выпечку и порадует свою семью вкусностями.
Торт Муравейник — простой и вкусный
Торт Муравейник — простой и вкусный рецепт быстрого торта, для которого не придется печь коржи. Есть несколько способов его приготовления: пропустить тесто черезЧитать далее
Лепешки с творогом и сыром на сковороде
Вкусные лепешки с творогом и сыром на сковороде: мягкое тесто и сочная начинка — идеальное сочетание! Количество ингредиентов на 12-14 лепешек. Как приготовитьЧитать далее
Манник “Ну очень вкусный”
Категория: Десерты Другие десерты Пудинги
Перепробовала более 20 разных рецептов манника из интернета, много рецептов моих друзей, этот манник больше всего понравился мне и моей семье. Рецептом поделилась моя коллега Надежда, манник выпекается без муки и получается нежным и вкусным. Это именно тот рецепт, который я так долго искала! Хочу сразу предупредить: т. к. манник готовится без муки, данный вариант больше похож на ПУДИНГ.
Соль Разрыхлитель теста Сахар Яйцо куриное Крупа манная Кефир Масло сливочное
Простой лимонный пирог
Очень вкусный и простой лимонный пирог на кефире с пропиткой. Ингредиенты для теста: мука — 1 чашка 220 мл; манка — 1 чашка 220Читать далее
Пирог “Сладкая крошка”
Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги
Сегодня хочу поделиться с вами еще одним проверенным временем рецептом! Это пирог “Сладкая крошка” или CRUMB CAKE. Его рецепт стал моим фирменным после того, как одна замечательная девушка из Белиза поделилась им со мной много лет назад! )) Рецепт настолько прост, что справится с ним даже ребенок! Однако, несмотря на простоту ингредиентов и приготовления, пирог получается необычайно (и неожиданно) вкусный! Надеюсь, кто решит приготовить, оценит его вкус! Приступим?
Мука пшеничная Сахар Масло сливочное Сода Кефир Яйцо куриное Орехи грецкие Корица Гвоздика
Тесто для пельменей и вареников “Смачное”
Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто
Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.
Мука пшеничная Кефир
Вкусное яблочное печенье в духовке
Вкусное яблочное печенье в духовке. Простой, быстрый рецепт теста за 5-7 минут и 15-20 минут на выпечку. Приступим. Ингредиенты: 250 грамм пшеничнойЧитать далее
Медовый пирог — 5 вкусных рецептов к чаю
Ароматный и вкусный медовый пирог — подборка из 5 проверенных рецептов к чаю. ⇒ Под каждым рецептом ссылка на подробный вариант с фотоЧитать далее
Пирог с грушами и сметаной
Очень вкусный, нежный пирог с грушами и сметаной на простой песочной основе. Ингредиенты для теста: 250 грамм муки; 125 грамм холодного сливочногоЧитать далее
Пирожки на кефире — мягкое тесто и 9 идей для начинки
Вкусные пирожки на кефире — рецепт простого мягкого теста без яиц и и дрожжей. А ниже рецепты моих любимых начинок для пирожков. ИнгредиентыЧитать далее
Пирог с грушами на кефире
Очень простой и вкусный пирог с грушами на кефире. Тесто готовится не больше 5 минут. Здесь все ингредиенты отмеряются пропорционально одним стаканом.Читать далее
Читайте также: