Яблочно грушевый пирог на сметане

Обновлено: 07.05.2024

Если в вашем распоряжении есть груши или яблоки, можно порадовать семью, приготовив цветаевский пирог, из песочного теста, с сочной начинкой. В классическом исполнении начинка для пирога должна быть яблочной, но попробуйте заменить яблоки грушами.

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 24 см. Поэтому, если у вас форма другого диаметра, пропорционально изменяйте значения.

Подготовим продукты для песочного теста для цветаевского пирога с грушами.

Как приготовить цветаевский пирог с грушами:

В объёмную миску просеем муку вместе с разрыхлителем.

Растопим на плите сливочное масло. Добавим его в сухую смесь. Введём туда же сметану. Замесим тесто. В итоге оно должно получиться эластичным, не прилипать к рукам.

Скатаем тесто в шар. Обернём в плёнку. Поместим охлаждаться в холодильник на 15-20 минут.

Подготовим продукты для грушевой начинки. У нас под рукой оказались достаточно крупные и очень сочные груши. Хорошо их помоем, удалим хвостики.

В отдельную миску выложим сметану, разобьём яйцо, засыплем сахар, добавим муку.

Все ингредиенты венчиком превратим в однородный крем.

Разрежем каждую грушу на две части. Каждую часть нарежем тонкими продольными пластинами.

Охлаждённое тесто, освободив от плёнки, раскатаем скалкой в пласт примерно равный диаметру формы.

Перенесём его в разъемную форму (диаметр – 24 см), на дно которой мы заранее уложили пищевой пергамент. Пальчиками сформируем бортики высотой примерно 3-4 см.

Грушевые пластины уложим на тесто по кругу.

Зальём груши сметанным кремом.
Отправим на среднюю полку разогретого духового шкафа.
Выпекать цветаевский пирог с грушами будем при стандартной температуре 180 градусов. В нашем случае времени понадобилось 50 минут. Но для разных типов духовки время может различаться. Поэтому через 40 минут постоянно проверяйте пирог на готовность. Признак готовности -бортики пирога становятся золотистыми.

Достав песочный пирог со сметанной начинкой из духовки, обязательно дождёмся полного его остывания – он должен полностью затвердеть. Полностью охлаждённый пирог аккуратно извлечём из формы. Цветаевский пирог с грушами готов.

Порежем грушевый пирог на порционные кусочки. Приготовим любимый горячий напиток.
Приятного аппетита!

-Метки

-Рубрики

вязание (3889)
сладкая жизнь (3465)
на радость мясоедам (3011)
больной вопрос (2609)
удивительная выпечка (2368)
я буду лучше. (2200)
закусим (2106)
ударим по овощам (1547)
погребок (1376)
подсказки для жизни (1244)
ни дня без салата (1112)
рыбный день (829)
необычный десерт (822)
поэзия красок (784)
на природе, во саду и в огороде. (783)
шитье и крой (607)
праздник (547)
похудею 100% (470)
манящий мир цветов (470)
ручная работа (412)
а что на первое? (399)
боль души стекала на бумагу (381)
музыка внутри нас (317)
интересная история (283)
винный погребок (272)
прошу слова (258)
интерьер (179)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (179)
ПуншМорсКоктейль (149)
книги, фильмы (148)
как эхо дней, давно ушедших (фото) (119)
пиццерия на дому (110)
хлеб всему голова (110)
ароматы кофе (78)
чайная пауза (78)
явилась мысль (76)
готовим из. от закуски до десерта (59)
сами учимся (33)
в ладошки-по крошке (24)
компьютерная помощь (5)

-Поиск по дневнику

-Статистика

Яблочный пирог – это десерт, который уже сам по себе создает в доме настоящий праздник желудка и души. Яблоки настолько удачно сочетаются со сладким тестом, что рецепт даже самой простой яблочной выпечки становится бестселлером вашей кулинарной книги. Что уж говорить про такой шикарный рецепт пирога с яблоками и грушами в сочетании с неизменной корицей, который сегодня я вам предлагаю.

С помощью нежного сметанного крема в пироге создается вкуснейшая сладкая прослойка по своей структуре напоминающая устойчивый пудинг, а вся эта яблочно-грушевая нега обрамляется в хрустящее песочное тесто… Вкусно необыкновенно!

яблоки и груши – по 3 шт.

сметана – 1 стакан

яйцо – 2 шт.

крахмал – 1,5 ст.л.

сахар – 1 стакан

корица – по вкусу

мука – 2,5 стакана

соль – 1 щепотка

ванилин – 2 щепотки

разрыхлитель – 1 ч.л.

сливочное масло – 150 г

Начнем приготовление пирога с песочного теста: для него просеять в подходящую глубокую емкость муку через сито, наполняя и обогащая ее воздухом. Сразу же можно всыпать щепотку соли, ванилин и разрыхлитель.

Масло для пирога достаем из морозилки (на крайний случай – из холодильника, но не комнатной температуры!), рубим прямо на муку мелкими кусочками.

Теперь вбиваем в углубление яйцо, всыпаем пол стакана сахара. Ножом рубим масло или растираем его вилкой, смешивая попутно с другими ингредиентами.

Когда масляные кусочки станут мельче – перетираем в крошку и скрепляем песочное тесто в шар. Можно такую трудоемкую работу доверить кухонному комбайну (железная насадка «нож»). Шар из теста сразу же нужно отправить в холодильник. На всех этапах приготовления не допускайте таяния теста и выделения масла – так ваша выпечка окажется жесткой и невкусной.

Так как для охлаждения свежеприготовленного песочного теста нам потребуется не менее получаса – есть время подготовить фруктовую начинку-ассорти из яблок и груш, а также сметанный крем-заливку. Яблоки и груши очищаем от сердцевин, по желанию и в зависимости от сортов – очищаем от шкурок. Режем, выкладывая на сковороду, крупными ломтиками произвольной формы.

Присыпать яблоки и груши сахаром (2-3 ст.л.) и корицей. Медленно нагреть сковороду так, чтобы сахар начал плавиться, а затем в этой карамельно-коричной смеси припускать и обволакивать фруктовые кусочки, переворачивая лопаткой из стороны в сторону. Как только фрукты чуть размякнут – огонь выключить и дать остыть.

Для приготовления сметанной заливки смешать сметану, яйцо, оставшийся сахар (или положить сахару столько, чтобы было послаще), просеять через сито крахмал.

Взбить венчиком, придавая заливке пузырьковую и воздушную структуру, около 2-3 минут.

Пришло время собирать все ингредиенты воедино: для основы пирога взять 2/3 от всей порции охлажденного песочного теста, сформировать из него в разъемной форме тонкий пласт с небольшими бортиками.

Перекладываем со сковороды яблоки и груши, если есть небольшое количество сока – полить им фрукты сверху.

Заливаем карамелизированные с корицей яблоки и груши сметанной заливкой.

Из оставшейся 1/3 порции теста формируем фигурные украшения для пирога с помощью формочек для печенья. Раскладываем фигурки на заливку и фрукты.

Выпекаем пирог с яблоками и грушами в духовке около 40-45 минут при 180-ти.

Затем извлечь, остудить и припорошить мелкой сахарной пудрой.

Пирог с яблоками и грушами в сметанной заливке готов!

Пирог с яблоками и грушами

Рубрики:

сладкая жизнь

Метки: сладкая выпечка пирог песочное тесто яблоки груши сметага

Процитировано 62 раз
Понравилось: 31 пользователям

Продолжаем избавляться от яблок всеми возможными способами. Особенно любим яблочно-грушевый пирог со сметанным кремом.

Ингредиенты:

Яблоки большие – 3 шт (или 4 шт средних);

Груша - 1 шт (у нас сорт Конференция);

Лимон - 1/2 лимона.

Сливочное масло мягкое – 100гр;

Разрыхлитель – 1 ч.л.;

Сметана 25% - 400гр;

Начинаем готовить тесто, растираем масло сливочное с сахаром, добавляем яйца и венчиком взбиваем до однородной массы.

Добавляем муку, разрыхлитель и вымешиваем тесто.

Берем форму (у нас 19 см на 30 см) смазываем ее растительным маслом и выкладываем тесто на дно формы и распределяем его, формируя борта пирога, оставляем немного теста для оформления верхушки.

После того как мы распределили тесто, начинаем заниматься начинкой. Очищаем яблоки от кожуры, и удаляем сердцевину и режем на средние куски. Так же поступаем с грушей. Выкладываем в чашу яблоки и грушу и поливаем соком половинки лимона, высыпаем чайную ложку корицы, и все перемешиваем.

Выкладываем начинку в форму с тестом, из остатков теста формируем украшения в виде листочков, цветочков и пр.

Убираем в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем до золотистого цвета пирога ориентировочно 30-40 минут.

Пока выпекается пирог, мы готовим крем. Берем жирную сметану, высыпаем в нее сахар и ванилин, и все тщательно взбиваем до полного растворения сахара.

Вынимаем из духовки пирог, и пока он горячий, намазываем его готовым кремом и даем время остыть. За это время крем пропитает пирог, и его можно подавать к чаю.

Описание

Вчера мы нарвали ведро груш, а сегодня я отправилась искать рецепты грушевых пирогов:) И нашла, да не один! И все разные, все интересные. Первым решила попробовать пирог с грушами на сметане - самый простой: тесто делается, как для кекса, причём с добавлением сметаны и растительного масла, а сливочного в составе совсем нет.

Пирог получается пышный и красивый, очень ароматный и вкусный, в меру влажный. Попробуйте и Вы! А потом мы с Вами продегустируем и другие варианты грушевой выпечки.

Например, советую испечь перевёрнутый грушевый пирог с орехами - красивый и вкуснющий; итальянский шоколадно-грушевый пирог или очень оригинальный шоколадный кекс с целыми грушами, нежный грушевый манник на всю семью и необычные слойки в виде груш🙂

Ингредиенты:

На форму 22-24 см:
Изначально рецепт для формы 18х18 см, я пекла в форме 24 см. если возьмёте меньшего диаметра, пирог будет более высоким и пышным, но может выпекаться чуть дольше.

3 крупных яйца;
180 г сахара (в оригинале 240, но я решила, что это много);
120 мл сметаны (15%);
160 г муки (1 стакан 250 мл без верха или 200 мл с хорошей горкой);
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
¼ чайной ложки соли;
Ванилин на кончике чайной ложки либо пакетик ванильного сахара;
50 мл рафинированного подсолнечного масла;
4-5 груш;
Сахарная пудра.

Как испечь:

Дно формы затягиваем пергаментом. Смазываем её внутреннюю поверхность кусочком сливочного масла, думаю, что можно и растительным. Включаем духовку, чтобы разогреть до 180С.

Готовим тесто. Яйца и сахар взбиваем миксером на низкой скорости примерно полминуты.

Добавляем сметану и ещё слегка взбиваем.

Просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином, солим и перемешиваем.

Вливаем растительное масло и ещё раз хорошо перемешиваем.

Тесто получается достаточно жидкое, менее густое, чем для кексов. Вот такой консистенции:

Выливаем тесто в форму, а сверху выкладываем дольки груш.

Отправляем форму с пирогом в духовку на средний уровень на 45-55 минут. Когда пирог станет пышным и румяным, а шпажка при проверке коржа будет оставаться сухой, - он готов.

Достав пирог, остужаем его минут 10 в форме, затем перемешаем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой через ситечко.

Отрезаем кусочек, выкладываем порции на блюдечки.

Завариваем чай и зовём домочадцев угощаться вкусным грушевым пирогом!

Простой каждодневный пирог. Используем сезонные фрукты, которые быстро портятся. Слегка влажное тесто, но у меня начинки много. Если взять меньше, то пирог выше поднимется. Ягоды-по желанию. Форма 24 см на 16 см

Ингредиенты для «Пирог яблочно-грушевый»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 210 г
Масло сливочное (или маргарин) — 80 г
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста (1,5 ч.л.) — 8 г
Соль (мелкая) — 1 щепот.
Сахар (мелкий) — 130 г
Кефир (тёплый) — 150 мл

Начинки

Яблоко (мелкие) — 4 шт
Груша (мелкая) — 3 шт
Брусника — 1 горст.
Корица — 0.5 ч. л.
Ванильный сахар — 0.3 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2751.1 ккал	белки 52.7 г	жиры 91.4 г	углеводы 431.9 г
Порции
ккал 229.3 ккал	белки 4.4 г	жиры 7.6 г	углеводы 36 г
100 г блюда
ккал 147.1 ккал	белки 2.8 г	жиры 4.9 г	углеводы 23.1 г

Рецепт «Пирог яблочно-грушевый»:

Растопить в микроволновке масло или маргарин.

В кефир комнатной температуры вбить яйца.

Всыпать мелкий сахар.

Всыпать муку с солью и разрыхлителем.

Яблоки садовые и груши очистить от сердцевины и нарезать кусочками, можно с кожицей.

Смешать с корицей, сахаром и ванилью.

Форму застелить пергаментом и туда вылить тесто. Посыпать немного ягодами по желанию.

Сверху насыпать ровным слоем яблоки и груши.

Выпекать минут 40 при 180*.

Украсить сахарной пудрой, нарезать на квадратики.

Подаём остывший на кофейную паузу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирог яблочно-грушевый

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 февраля Таня-кофеманка # (автор рецепта)

27 декабря 2020 года Юлетта1977 #

27 декабря 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

6 декабря 2020 года Viktulia #

6 декабря 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

10 октября 2020 года акчуч #

10 октября 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

8 октября 2020 года m aleksia #

10 октября 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

6 октября 2020 года Criminal #

7 октября 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

4 октября 2020 года katek8888 #