Заливной пирог с грибной начинкой
Обновлено: 04.05.2024
Заливные пироги считаются самыми простыми и быстрыми в приготовлении, их очень часто называют «наливными». Готовятся такие пироги на основе жидкого теста из молока, сметаны, кефира простокваши или йогурта. Однако такие ингредиенты, как разрыхлитель, мука и яйца — остаются неизменными. Начинку для них можно выбрать любую — на ваш вкус. В этой статье разговор пойдёт о заливных пирогах с грибами.
Хочется сказать, что жидкое тесто для пирогов с грибами готовится так же, как для блинчиков. Заливные пироги могут выступать в качестве закуски или дополнительного блюда к супам.
Для приготовления заливного пирога уходит совсем мало времени, однако результат превзойдёт все ваши ожидания. Его можно выпекать не только в духовке, но и в микроволновой печи, что ещё больше сэкономит время.
Рецепт заливного пирога с грибами, картошкой и луком
Заливной пирог с грибами и картошкой в жидком тесте на майонезе получается настолько воздушным и питательным, что после первого приготовления вам захочется сделать его ещё раз.
- Майонез — 250 мл;
- Сметана — 2 ст. л.;
- Яйца — 3 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Панировочные сухари;
- Мука — 8-9 ст. л.;
- Шампиньоны — 400 г;
- Картошка — 4 шт.;
- Лук — 2шт.
- Соль (для начинки) — по вкусу;
- Масло сливочное или маргарин — для обжаривания.
Для приготовления заливного пирога с грибами и картофелем нужно очистить и помыть овощи и грибы, а также заняться замесом теста.
Грибочки очищаются и промываются, нарезаются кусочками и обжариваются на сливочном масле 15 мин.
Лук режется четвертинками, вводится в шампиньоны и обжаривается до прозрачного состояния.
Картошка нарезается тонкими кружочками и промывается в воде от лишнего крахмала.
Смешивается майонез, сметана и разрыхлитель, взбивается и настаивается 5-8 мин.
Добавляются яйца, соль и просеянная мука, взбивается венчиком.
Форма смазывается маргарином или маслом, обсыпается панировочными сухарями.
Выливается ½ часть заливного теста, выкладываются кружочки картофеля, присаливаются.
Сверху раскладывается начинка из грибов и лука, также присаливается.
Заливается второй половиной теста и разравнивается ложкой.
Форма ставится в духовку на 35-40 мин и выпекается при температуре 180°C.
Уверяем, что заливной пирог с грибами и картошкой — прекрасный вариант, когда неожиданно пришли гости.
Рецепт заливного пирога с капустой и грибами на кефире
Рецепт заливного пирога с капустой и грибами сможет освоить даже начинающий кулинар.
- Капуста свежая — 500 г;
- Шампиньоны или вешенки — 400 г;
- Лук — 3 шт.;
- Яйца — 4 шт. (1 для теста, 3 для начинки);
- Сахар — 1 ст. л.;
- Соль — 5 г;
- Кефир — 250 мл;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Мука — 200 г;
- Маргарин топлёный — 150 г.
Заливной пирог с капустой и грибами готовится следующим образом:
Смешиваются яйцо, соль, сахар и немного взбиваются.
Вливается тёплый кефир, всыпается разрыхлитель и просеянная мука, взбивается.
Растапливается маргарин и вливается в тесто, взбивается и настаивается.
Капуста шинкуется и томится на сковороде 15 мин.
Грибы очищаются, промываются, нарезаются кусочками и добавляются в капусту. Всё томится на сковороде с добавлением маргарина 15 мин.
Добавляется порезанный кубиками лук, жарится ещё 10 мин, всё солится и перемешивается.
Глубокий противень смазывается маргарином и заливается одна часть теста.
Выкладывается вся начинка, заливается взбитыми яйцами и выливается вторая часть теста.
Запекается при температуре 190°C 35-40 мин.
Рецепт заливного пирога с курицей и грибами на йогурте
Рецепт заливного пирога с курицей и грибами готовить очень просто. Уделите этому около 1 ч и вы никогда не пожалеете, что попробовали. Аромат этой выпечки наполнит ваш дом и разбудит аппетит у домашних.
- Масло сливочное — 170 г;
- Соль — ½ ч. л.;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Йогурт (без добавок или кефир) — 150 мл;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Яйца — 1 шт.;
- Мука — сколько возьмёт тесто;
- Вешенки — 300 г;
- Курица — 300 г;
- Сыр — 200;
- Зелень петрушки;
- Молоко 70 мл и 3 яйца для заливки.
Смешиваются все компоненты для теста: йогурт или кефир вместе с маслом растопленным, слегка взбивается. Добавляется соль, сахар, разрыхлитель, яйцо и мука. Замешивается тесто, похожее по консистенции на нежирную сметану.
Курица проваривается до полуготовности, нарезается кубиками и обжаривается до золотистого оттенка.
Шляпки вешенок нарезаются кубиками (ножки не берутся для заливного пирога), жарятся на масле до зажаристой корочки. Смешиваются с курицей и присаливаются по вкусу.
Смазывается глубокий противень маслом, выливается часть теста и распределяется начинка.
Сверху заливается яичная заливка — взбитые молоко и яйца. Затем последняя часть теста распределяется по поверхности начинки.
Тесто посыпается тёртым сыром, противень ставится в горячий жарочный шкаф на 30 мин при температуре 190°C.
Приготовленный пирог посыпается зеленью, режется и подаётся к столу.
Рецепт заливного пирога с грибами и картофелем на майонезе
Рецепт заливного пирога с грибами и картошкой на майонезе готовится только для удовольствия.
Сытный пирог будет хорошим подспорьем для встречи гостей. Кроме того, он отлично подойдёт для меню на каждый день. Этот вариант заливного пирога можно приготовить и без картофеля, только тогда добавьте больше грибов.
- Яйца — 3 шт.;
- Майонез — 300 мл;
- Сметана — 100 мл;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Соль — щепотка;
- Мука — 1 -1,5 ст.
Начинка:
- Шампиньоны — 500 г;
- Картошка — 5 шт.;
- Лук — 4 шт.;
- Соль;
- Чеснок — 3 зубочка;
- Зелень укропа;
- Грибная приправа — ½ ч. л.;
- Масло растительное.
Картофель очистить, помыть, порезать кружочками и оставить в воде, чтобы вышел лишний крахмал.
Грибы и лук почистить, порезать кубиками и пожарить на масле до готовности.
Картофель положить на горячую сковороду с маслом и томить 10 мин (не жарить!).
Смазать форму для выпечки маслом, выложить картошку, посолить по вкусу.
Пожарить грибы с луком до готовности, посолить, посыпать грибной приправой, рубленой зеленью и измельчённым чесноком, перемешать и выложить в форму на картофель.
Смешать яйца, майонез, сметану, соль, всё взбить венчиком.
Ввести просеянную муку и разрыхлитель, взбить и залить форму, в которой лежит начинка.
Заливной пирог с грибами и картошкой на майонезе запекается 30-40 мин при 180°C.
Заливной пирог с лесными грибами
Если вам нравятся рецепты заливных пирогов на кефире с грибами, тогда следующий вариант именно для вас. Вместо обычных шампиньонов или вешенок возьмите лесные грибы. Они намного ароматнее, а выпечка с этими плодовыми телами покорит вас вкусом и питательностью.
Заливной пирог с лесными грибами готовится просто, быстро, экономя ваше время на кухне.
- Кефир — 1,5 ст.;
- Сметана — ½ ст.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Яйца — 3 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Мука — 1-1,5 ст.;
- Грибы (на ваш вкус) — 600 г;
- Лук — 4 шт.;
- Масло сливочное;
- Соль;
- Молотый перец (чёрный) — 1 ч. л.
Грибы почистить, промыть и отварить в солёной воде 20 мин.
Дать стечь жидкости, порезать кубиками и пожарить до готовности.
Лук очистить, нарезать полукольцами и ввести в грибы, пожарить 10-12 мин.
Приготовить заливное тесто: яйца взбить, добавить кефир, сметану и соль, снова взбить.
Ввести просеянную через сито муку, соль и разрыхлитель, хорошенько перемешать.
Форму смазать маслом, влить половину теста и сверху выложить начинку.
Залить второй половиной и поставить на 30 мин в духовку с температурой 190°C.
Заливной пирог с грибами и квашеной капустой
Этот вариант заливного пирога с грибами и квашеной капустой можно приготовить в несколько слоёв. Выпечка будет выглядеть очень красиво и необычно.
- Кефир — 2 ст.;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 2-2,5 ст.;
- Соль — щепотка;
- Грибы — 400 г;
- Капуста квашеная — 300 г;
- Лук — 4 шт.;
- Масло постное;
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Капусту жарить на масле до готовности, добавить измельчённый лук, влить немного масла и тушить 15-20 мин на среднем огне.
Грибы шампиньоны порезать кусочками, обжарить отдельно, соединить с капустой, посолить, посыпать перцем и тщательно перемешать, дать остыть.
Заколотить тесто: смешать кефир, яйца, разрыхлитель, соль и муку, хорошо взбить венчиком до однородности и разделить на две части.
Форму смазать маслом, присыпать мукой и вылить ¼ часть теста.
Распределить начинку по всей поверхности теста и залить ещё одной частью.
Таких слоёв начинки и заливного теста должно получиться 4.
Выпекать около 40-45 мин при температуре 190°C.
Вы удивитесь, насколько вкусный получается заливной пирог с грибами и квашеной капустой.
Заливной пирог с грибами на молоке
Предлагаем рецепт заливного пирога с грибами с пошаговым фото. Следуя ему, вы отлично справитесь с этой работой и порадуете выпечкой своих домашних.
- Молоко — 1,5 ст.;
- Яйца — 3 шт.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Мука — 7-9 ст. л.;
- Грибы вешенки (шляпки) — 700 г;
- Сыр — 200 г;
- Масло сливочное.
Заливной пирог с грибами на молоке готовится в несколько этапов.
Молоко и яйца взбить венчиком, добавить соль и разрыхлитель, снова взбить.
Всыпать просеянную через сито муку и взбивать до исчезновения комочков, дать тесту постоять.
Вешенки помыть, отделить шляпки от ножек и порезать кусочками.
Выложить на сковороду и пожарить до образования коричневой корочки, присолить.
Тесто (одну половину) вылить в форму, смазанную маслом, поверх распределить грибы и залить второй половиной.
Посыпать тёртым сыром и поставить в духовку на 40 мин при температуре 180°C.
После отведённого для выпечки времени, выложить пирог на плоскую тарелку и порезать на порции.
Заливной пирог с грибами и морковью
Данный рецепт заливного пирога с грибами также готовится на кефире, что делает его бесподобным на вкус, сочным и нежным по консистенции.
Заливной пирог с грибами на кефире просто тает во рту и съедается в один момент. Вот увидите, ваши близкие будут просить, чтобы вы приготовили ещё раз такую вкусняшку.
- Кефир — 400 мл;
- Масло сливочное — 100 г;
- Мука — 350 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Разрыхлитель — 1-1,5 ч. л.;
- Сахар — ½ ст. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Шампиньоны — 600 г;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Сливки — 120 мл;
- Соль (для начинки) — по вкусу.
Тёплый кефир смешивают с растопленным сливочным маслом, добавляют сахар, соль, яйца и взбивают венчиком.
Вводят муку и разрыхлитель, взбивают до однородной массы, дают тесту настояться.
Шампиньоны нарезают кубиками, обжаривают на масле, подсаливают и перемешивают.
На отдельной сковороде жарят измельчённую кубиками морковь до готового состояния и соединяют с грибами.
Лук обжаривают до золотистости и смешивают с грибами и морковью.
Вливают сливки, присаливают по вкусу и тушат на среднем огне 15-18 мин.
Форму смазывают маслом, выливают часть теста и распределяют поверх начинку.
Заливают второй частью, разравнивают ложкой и ставят в духовку.
Выпекают при температуре 190°C примерно 35-40 мин. Готовность пирога проверяют зубочисткой, чтобы она осталась сухой после погружения. Если зубочистка влажная, пирогу нужно дать для выпечки ещё 15 мин.
Заливной пирог в мультиварке
Молоко - 0,5 Стакана
Сметана - 3,5 Ст. ложки
Морковь - 2 Штуки
Шампиньоны - 250 Грамм
Лук репчатый - 3 Штуки
Куриное филе - 350 Грамм
Масло растительное - По вкусу
Морковь и лук промываем, очищаем и измельчаем. Грибочки и куриное филе также мелко нарежьте.
Обжариваем все ингредиенты на растительном масле (примерно 10 минут).
При помощи миксера взбиваем яйца.
Вливаем молоко и добавляем соль, продолжаем взбивать.
Засыпьте муку, взбивайте до однородности.
пирог с курицей, грибами и сыром(возможно вариант)
йогурт без добавок или сметана 100 грамм
слив. масло 150 грамм
дрожжи 1 ч. ложка без горки
зелень для украшения
мука сколько возьмёт
грибы 200 грамм
Замешиваем тесто из всех компонентов, йогурт(или сметана), масло слив должны быть тёплыми. даём тесту подняться.
Выклыдываем в форму, разравниваем, выкладываем начинку,заливаем заливкой,сверху посыпаем тёртым сыром, ставим в духовку.
Заливной пирог с рыбой и грибами
Яйцо куриное - 1 шт
Мука цельнозерновая - 1 стак.
Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт
Нарезанные лук и грибы потушить в соевом соусе до мягкости, можно добавить немного воды, но так как у меня грибы мороженые, то из них выделилось достаточно жидкости. Остужаем.
Делаем тесто: смешиваем яйцо, кефир, соль, сахар
добавляем разрыхлитель. Тесто по консистенции как на оладьи.
В форму для выпечки наливаем половину теста.
Заливной пирог с грибами и картофелем
Сметана - 1/2 стак.
Яйцо куриное - 4 шт
Крахмал - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт
Маргарин - 200 г
Из муки, маргарина, кефира, яиц, соды и соли замесить тесто и поставить его в холодильник.
Лук порезать и обжарить его на подсолнечном масле.
Грибы порезать и тоже обжарить на масле отдельно от лука.
Картофель почистить и порезать соломкой.
Помидоры порезать кружочками.
Зелень мелко порезать.
Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму.
Пирог с грибами
грибы 600 грамм
майонез 150 грамм
молоко 1 стакан
дрожжи сухие маленькая пачка 1
масло сливочное 150 грамм
быстро смешать все продукты по очереди- яйцо, сахар, соль, молоко взбить вилкой, мягкое масло, мука и дрожжи и хорошо растереть ложкой. Тесто очень мягкое, не "Колобок". Так в миске я им поставила в холодильник на 1 час. На листик руками раскатать тонкий пласт теста. Пожарить грибы с луком. Выложить на тесто ровненько.Сверху залить заливкой - майонез + яйца.
Заливной пирог на скорую руку
Шампиньоны - 250 г
Мука пшеничная - 1 стак.
Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
Лук репчатый - 1 шт
Фарш мясной - 250 г
Яйцо куриное - 3 шт
Смешать все ингредиенты для теста до однородности.
Тесто получается жидкое.
Теперь займемся начинкой.
Грибы помыть, порезать пластинками и в сковороду с 1 ст.л. масла.
Когда выпарится жидкость, закинуть к грибам очищенный и порезанный лук и фарш.
Жарим до готовности фарша.
Заливные пироги с рыбой
Кефир - 1/2 Стакана (125 мл)
Фасоль стручковая - 100 Грамм (отварная)
Масло растительное - 0,5 Стакана (в тесто + 1 ст.л. для начинки)
Соль - 1 Чайная ложка
Шампиньоны - 250 Грамм
Лук репчатый - 1 Штука
Чеснок - 2 Зубчика (или 1/3 ч.л. сушеного)
Разрыхлитель - 2 Чайных ложки
Рыбный фарш - 250 Грамм
Приготовим тесто. Соединяем полстакана кефира, 3 яйца, разрыхлитель, муку и 1/2 стакана растительного масла. Получается жидкое тесто.
Приготовим начинку. Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками, затем обжарьте на сковороде с растительным маслом, пока не испарится жидкость. Добавьте к грибам рыбный фарш и измельченный лук. Обжариваем до готовности ф.
Заливной пирог с капустой и грибами
Приправа - 1/2 пакет.
Яйцо куриное - 3 шт
Мука пшеничная - 1.5 стак.
Перец черный - 1 щепот.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Шампиньоны - 150 г
Капуста белокочанная - 500 г
Майонез - 5 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Лук зеленый - 1/2 пуч.
Капусту шикуем, грибы режем а ломтики.
В сковороде разогреваем растительное масло. Грибы обжариваем до слегка золотистого цвета. Затем добавляем капусту и готовим 5-7 минут.
Добавляем 1/2 пачки заправки Магги, перемешиваем и готовим еще пару минут. Выключаем и даем остыть.
Лук измельчаем и добавляем к остывшей начинке. приправляем перцем.
Муку смешиваем с разрых.
Заливной пирог с тефтелями
Хлопья овсяные - 1/2 стак.
Тесто слоеное бездрожжевое - 250 г
Лук репчатый - 1 шт
Сыр голландский - 150 г
Хлопья рисовые - 2 ст. л.
Фарш куриный - 500 г
Яйцо куриное - 3 шт
Смешиваем фоарш с мелкопорезанными луком и чесноком, добавляем ½ стакана Геркулеса ТМ «Мистраль», соль и перец по вкусу. Оставить пропитаться на 20 минут.
В это время мелко режем лук, обжариваем, добавляем порезанные грибы, соль и обжариваем до готовности.
Из фарша формируем тефтели с грецкий орех.
Обваливаем их в муке.
Пирог с грибами
черный молотый перец
300 г шампиньонов
0,5 ст л разрыхлителя
2 пера зелёного лука
две веточки укропа
Грибы почистить, нарезать и обжарить в 2 ст л растительного масла в течении 7 минут
Вымыть и обсушить лук, укроп. Их измельчить.
Добавить лук и укроп к грибам, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Остудить.
Яйца взбить со сметаной и майонезом. Добавить просеянную муку, соль, разрыхлитель, перемешать. Тесто должно быть жидким как на оладьи.
Заливной пирог с грибами и рисом. Видео
Соль, перец — по вкусу.
Сода — на кончике ножа
Грибы — 400-500 гр.
Сметана — 250 гр.
Майонез — 250 гр.
Очень вкусный пирог, который понравится вашим домашним! Готовить его легко!
Для начинки: отвариваем рис в подсоленой воде. В сковороде обжариваем до золотистого цвета лук, затем добавляем порезаные грибы (у меня свежие шампиньоны) и тушим все до готовности. Затем перемешиваем рис и грибы, добавляем соль и перец по вкусу. Начинка готова.
Для теста: перемешиваем.
Заливной пирог с грибами
Масла сливочного - 50 Грамм
Кефир - 1 Стакан
Масло сливочное - По вкусу (для жарки)
Грибы (белые, маслята, подберезовики) - По вкусу (для начинки)
Мука - 5 Ст. ложек
Соль - 2 Чайных ложки
Тертый сыр - По вкусу
1. Очищаем грибы. Снимаем кожицу со шляпок маслят, обрезаем ножки у белых грибов и подберезовиков. Режем грибы на кусочки. Кладем грибы на разогретую сковороду (но не горячую) и прожариваем их, должна испариться лишняя вода. Грибы солим, добавляем масло сливочное и тушим.
2. Приготавливаем тесто. Размешиваем яйцо с солью, добавляем не гашеную соду, кефира ст.
Пирог заливной с мясом, моцареллой и опятами
Сыр Моцарела - 70 гр
Грибы (опята) — 100 гр
Майонез — 100 гр
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Соль, черный перец, хмели-сунели, тмин, кунжутное семя
Фарш (свинина+говядина) — 300 гр
Мука — 350-400 гр.
Сметана (25%) - 150 гр
Из всех указанных ингридиентов замесить тесто. Тесто должно быть как густая сметана.
Фарш обжарить на топленом масле, добавить порезанный лук-порей (тонкими кольцами), минут через 10 добавить опята, посолить, приправить специями (обязательно добавить тмин). Протушить еще 10 минут.
Случилось на днях нам насобирать разных грибочков. Обожаю ходить в лес, причем грибы люблю больше собирать, чем кушать. Пироги из такого заливного теста готовлю часто, в этот раз с грибами. Нежное, как суфле, тесто и аромат лесных грибов, очень вкусно!
Ингредиенты для «Заливной пирог с лесными грибами»:
Тесто
- Соль — 1 ч. л.
- Кефир — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сметана — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
Начинка
- Грибы (Количество на Ваш вкус, в зависимости от формы.)
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль
- Сыр твердый (Сыр не обязателен) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1612.8 ккал | белки 65.6 г | жиры 81.4 г | углеводы 153 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.3 ккал | белки 6.8 г | жиры 8.4 г | углеводы 15.8 г |
Рецепт «Заливной пирог с лесными грибами»:
Вот такие замечательные грибы нашли мы в лесу. Грибы надо помыть, почистить если нужно и отварить. При варке посолить, потом промыть и откинуть на друшлаг.
Подготовим все нужные ингредиенты. Грибочки уже вареные (еще добавила вареных опят, найденных накануне).
Сначала займемся приготовлением начинки. Лук порезать мелко и обжарить на сливочном и растительном масле.
Грибы нарезать и добавить к луку, чуть посолить, перемешать и немного прогреть на сковороде вместе с луком.
Пока начинка остывает приготовим тесто. Яйца хорошо перемешать (для это теста я не использую миксер - просто венчиком), добавляем сметану, кефир, соль, муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем.
Сыр натереть на терке и перемешать с остывшими грибами и луком.
В форму для запекания выливаем 1/2 теста (форма силиконовая, я не смазывала).
Равномерно выкладываем на тесто начинку.
Заливаем оставшимся тестом и духовку (заранее разогретую до 200 градусов).
Выпекаем в духовке на среднем уровне до готовности.
Готовность пирога проверить деревянной палочкой - нет следов теста, значит готов. Выкладываем его на тарелку и даем остыть, вкуснее теплый пирог.
Такой пирог в разрезе. Кстати, принесенный на работу на следующий день и разогретый в микроволновке, тоже очень вкусный.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Случилось на днях нам насобирать разных грибочков. Обожаю ходить в лес, причем грибы люблю больше собирать, чем кушать. Пироги из такого заливного теста готовлю часто, в этот раз с грибами. Нежное, как суфле, тесто и аромат лесных грибов, очень вкусно!
Другие варианты рецепта
Пирог с грибами
- 68
- 196
- 20996
Заливной пирог с лесными грибами
- 38
- 192
- 7010
Похожие рецепты
Пирог с форелью
- 10
- 18
- 3107
Пирог "Дуэт"
- 52
- 199
- 7603
Ватрушки "Подсолнухи"
- 141
- 331
- 10680
Творожный пирог с абрикосами
- 9
- 369
- 4008
Луковый пирог
- 55
- 155
- 5041
Пирог "Прелесть"
- 116
- 1533
- 26921
Ленивый помещичий пирог
- 384
- 4438
- 124255
Вишнeво-яблочный пирог
- 44
- 40
- 4165
Постные пирожки с квашеной капустой и изюмом
- 38
- 307
- 4481
Фотографии «Заливной пирог с лесными грибами» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
3 сентября 2018 года loruva #
7 сентября 2018 года shevakovas # (автор рецепта)
27 января 2018 года Sorrel #
27 января 2018 года shevakovas # (автор рецепта)
9 июля 2017 года shevakovas # (автор рецепта)
8 апреля 2017 года shevakovas # (автор рецепта)
24 октября 2016 года Хлоркина #
18 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #
17 сентября 2016 года Регина2304 #
17 сентября 2016 года Регина2304 #
17 сентября 2016 года shevakovas # (автор рецепта)
27 августа 2016 года Хлоркина #
27 августа 2016 года shevakovas # (автор рецепта)
27 августа 2016 года Хлоркина #
27 августа 2016 года shevakovas # (автор рецепта)
17 сентября 2015 года Aigul4ik #
17 сентября 2015 года shevakovas # (автор рецепта)
17 сентября 2015 года Марина2410 #
17 сентября 2015 года shevakovas # (автор рецепта)
16 сентября 2015 года топиарий #
16 сентября 2015 года shevakovas # (автор рецепта)
16 сентября 2015 года IrikF #
16 сентября 2015 года shevakovas # (автор рецепта)
16 сентября 2015 года veronika1910 #
16 сентября 2015 года shevakovas # (автор рецепта)
16 сентября 2015 года tomi_tn #
16 сентября 2015 года shevakovas # (автор рецепта)
16 сентября 2015 года personal-2014 #
16 сентября 2015 года shevakovas # (автор рецепта)
16 сентября 2015 года Наточка Н #
16 сентября 2015 года shevakovas # (автор рецепта)
16 сентября 2015 года Angel-Wise #
16 сентября 2015 года shevakovas # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Как приготовить заливной пирог с грибами и курицей
Создать наливной пирог с грибами и курицей совсем не сложно. Потратив на него час времени, можно порадовать домашних ароматной выпечкой.
Продуктовый состав этого кулинарного шедевра включает: почти пачку сливочного масла, немного соли и сахара, стакан йогурта без наполнителей, разрыхлитель, 4 яйца, один-два стакана муки, три сотни граммов вешенок, столько же куриного филе, стакан тертого твердого сыра, полстакана молока, петрушку.
Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опятМаринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовкаМаринованные рядовки: лучшие рецепты приготовления в домашних условиях
- Перемешать йогурт с растопленным маслом.
- Добавить в них соль, сахар, одно яйцо, постепенно ввести муку, затем высыпать разрыхлитель.
- Сварить куриное филе, чтобы оно оставалось твердым, затем обжарить его до золотистого цвета, сначала нарезав кубиками.
- Шляпки вешенок измельчить и пережарить до румяного оттенка, затем смешать с кусочками филе и посолить.
- В подготовленную форму вылить половину теста, на ней распределить начинку.
- Взбить три яйца с молоком и вылить смесь на начинку.
- На заливку еще вылить оставшееся тесто.
- Последним штрихом является посыпание заготовки тертым сыром.
- Выпечку получают через полчаса, поместив пирог в жарочный шкаф, разогретый до 190 градусов.
Зелень нужна для присыпки готового изделия после выемки его из духовки, перед разрезанием на порционные куски.
Заливной пирог с грибами и курицей
Заливной пирог с грибами и морковью
Данный рецепт заливного пирога с грибами также готовится на кефире, что делает его бесподобным на вкус, сочным и нежным по консистенции.
Заливной пирог с грибами на кефире просто тает во рту и съедается в один момент. Вот увидите, ваши близкие будут просить, чтобы вы приготовили ещё раз такую вкусняшку.
- Кефир – 400 мл;
- Масло сливочное – 100 г;
- Мука – 350 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Разрыхлитель – 1-1,5 ч. л.;
- Сахар – ½ ст. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Шампиньоны – 600 г;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Сливки – 120 мл;
- Соль (для начинки) – по вкусу.
Тёплый кефир смешивают с растопленным сливочным маслом, добавляют сахар, соль, яйца и взбивают венчиком.
Вводят муку и разрыхлитель, взбивают до однородной массы, дают тесту настояться.
Шампиньоны нарезают кубиками, обжаривают на масле, подсаливают и перемешивают.
На отдельной сковороде жарят измельчённую кубиками морковь до готового состояния и соединяют с грибами.
Лук обжаривают до золотистости и смешивают с грибами и морковью.
Вливают сливки, присаливают по вкусу и тушат на среднем огне 15-18 мин.
Форму смазывают маслом, выливают часть теста и распределяют поверх начинку.
Заливают второй частью, разравнивают ложкой и ставят в духовку.
Выпекают при температуре 190°C примерно 35-40 мин. Готовность пирога проверяют зубочисткой, чтобы она осталась сухой после погружения. Если зубочистка влажная, пирогу нужно дать для выпечки ещё 15 мин.
Заливной грибной пирог особенности приготовления
Тесто, которое будет заливаться, должно по консистенции быть подобно сметане. Принципы его приготовления таковы: соединяются яйца, молочные продукты, пищевая сода или разрыхлитель. Такое тесто не поднимается, но лучше дать ему настояться около 10 минут, чтобы заливной пирог с картошкой и грибами получился пышным и мягким.
Для того, чтобы испечь заливной пирог с грибами, грибы можно брать любые: свежие, мороженые, отварные, маринованные, сушеные или соленые. Если в рецепте конкретно не указан тип используемого продукта, то можно полагаться исключительно на свой вкус.
Стоит учесть один нюанс: прежде, чем класть шампиньоны в выпечку, их нужно обязательно термически обработать. К грибам разрешено добавлять различные продукты: овощи, крупы, мясо, яйца и зелень.
Формировать пирог можно по-разному, но чаще всего это происходит так: грибы кладут между несколькими слоями заливки так, чтобы они оказались посредине, а на изделии появилась вкусная корочка. Выпекают пироги в духовке или мультиварке. В первом случае температура должна достигать 190 градусов, а время приготовления в мультиварке составляет не дольше 70 минут. Готовность изделия проверяют зубочисткой или длиной шпажкой: если после прокола середины пирога она осталась сухой, то пирог полностью готов.
Заливной пирог с грибами на майонезном тесте
Заливное тесто на чистом майонезе никогда не замешивается. Обязательно добавляется кефир, ряженка, сметана или другой кисломолочный продукт. Начинка из жареных шампиньонов.
• 250 г нежирной сметаны (кефира);
• 300 г шампиньонов.
Масло, специи для начинки.
1. Жарим грибы с луком на сковородке либо делаем это в мультиварке. Заправляем любыми специями на свой вкус.
2. Если яйца мелкие, то возьмите 4 штуки. Разбейте в миску.
3. Добавьте е яйцам соль, сразу можно выложить майонез и сметану, ну или кефир, если используется этот кисломолочный продукт. Взболтайте тесто до однородности.
4. Добавьте соду и муку. Гасить соду не нужно, достаточно кислоты молочных продуктов. Размешайте.
5. Вылейте часть теста (примерно половину) в формочку, затем проложите слой из обжаренных грибочков с луком. Полейте тестом, которое осталось.
6. Выпекаем грибной пирог около 35 минут в духовке либо 50-60 минут в мультиварке.
Способ приготовления порога с грибами на кефире
Начинаем с приготовления начинки. Мелко рубим репчатый лук. Натираем крупно морковку. Обжариваем лук и морковь на нагретом растительном масле до мягкости.
Обжариваем нарезанный репчатый лук и натёртую морковь
Лесные грибочки замачиваем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, тщательно промываем.
Кладём грибы в кастрюлю с горячей водой, после закипания воду сливаем, грибочки промываем и снова отправляем в кастрюлю с кипятком. Солим по вкусу, варим 30-40 минут.
Откидываем на сито, затем режем мелко, а грибной бульон пригодится для супа или соуса.
Нарезаем отваренные лесные грибы
Далее чистим от семян болгарский перец, режем кубиками. Мелко рубим пучок петрушки. Натираем на крупной тёрке твёрдый сыр.
Нарезаем болгарский перец, зелень и натираем сыр
В глубокой миске смешиваем обжаренный лук и морковь, нарезанные варёные грибочки, болгарский перец, тёртый сыр и петрушку.
Смешиваем ингредиенты для начинки пирога
Добавляем кусок размягченного сливочного масла, так как ингредиенты тёплые, специально растапливать масло не нужно, оно растает само.
Добавляем сливочное масло
Затем разбиваем в миску куриные яйца и добавляем кефир. Вместо кефира можно использовать простоквашу, йогурт или нежирную сметану.
Добавляем яйцо и кефир, тщательно перемешиваем
Насыпаем в миску просеянную муку, 1\2 чайной ложки пищевой соды, разрыхлитель теста, свежесмолотый чёрный перец, солим по вкусу.
Замешиваем тесто тщательно, чтобы в нём не оставались комочки пшеничной муки.
Насыпаем муку, соду, разрыхлитель, чёрный перец, и солим
Форму смазываем сливочным маслом, припудриваем мукой. Выкладываем тесто ровным слоем.
Выкладываем тесто ровным слоем в смазанную форму для запекания
Нагреваем духовой шкаф до температуры примерно 185 градусов по Цельсию. Устанавливаем форму на средний уровень духовки. Готовим 40 минут.
Готовим в духовке 40 минут при температуре 185 градусов
Нарезаем готовый пирог с грибами на кефире на квадраты, подаём к столу тёплым или холодным.
Пирог с грибами на кефире
Кстати, на основе грибного бульона к этому блюду можно приготовить густой грибной соус – в растопленном сливочном масле обжариваем мелко порезанную головку лука и зубец чеснока, добавляем столовую лужку муки, через 2-3 минуты вливаем горячий бульон и кладём столовую ложку жирной сметаны. Готовим соус 5-7 минут, солим, пюрируем в блендере.
Пирог с грибами на кефире готов. Приятного аппетита!
Рецепт пирога на кефире с картофелем и солёными грибами
Тесто для пирога на кефире с солёными грибами делаем только из кефира, муки, соли и дрожжей.
Тесто: 10 г сухих дрожжей растворяем в 1 ст. тёплового кефира, добавляем щепотку соли, 2 ст. просеянной муки и замешиваем тесто. Оставляем массу на столе и накрываем кухонным полотенцем.
Рецепт пирога на кефире с солёными грибами понравится не только вам, но и вашим гостям. А подруги непременно попросят у вас рецепт.
- солёные грибочки (любые) – 500 г;
- картошка – 4 шт.;
- лук – 4 шт.;
- растительное масло – для обжаривания;
- кунжут – 2 ч. л.;
- зелень базилика, укропа, петрушки – по вкусу.
Грибы промываем, нарезаем кубиками, обжариваем на среднем огне 15 мин.
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кружками и бросаем в кипящую воду на 10 мин. Вылавливаем в дуршлаг, даём стечь воде и раскладываем на тарелку, чтобы не слиплись.
Лук чистим, режем полукольцами и жарим на сковороде до мягкости.
Соединяем грибы с луком, перемешиваем и томим на масле 10 мин.
Тесто переминаем руками, делим на две неравные части. Большую порцию теста раскатываем и переносим в смазанную маслом форму.
Сверху распределяем кружочки из картофеля, после накладываем грибную начинку с луком и посыпаем измельчённой зеленью.
Из меньшей порции теста делаем полоски и выкладываем «решёткой» на начинку.
Смазываем пирог взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем в горячую духовку выпекаться — 40 мин при температуре 180°C.
Способ приготовления наливного пирога
В первую очередь необходимо подготовить грибы. Если они свежие, то их промывают и чистят. Затем отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и еще раз промывают. Замороженные, предварительно обработанные грибы отваривать не нужно.
1. Чистят луковицу, нарезают мелкими кубиками и немного обжаривают на подсолнечном масле.
2. Грибы измельчают и выкладывают в сковороду к луку. Пережаривают вместе 10-15 минут, добавив сливочное масло. Добавляют по вкусу соль и перец. Дают остыть основной начинке.
3. Тем временем занимаются приготовлением теста. Три куриных яйца моют, взбивают вручную или миксером.
4. Добавляют сметану и кефир, перемешивают. Постепенно всыпают в полученную смесь просеянную муку, разрыхлитель и соль.
5. Все тщательно перемешивают ложкой или блендером, чтобы не осталось комочков. Получают тесто жидкой консистенции, средней густоты.
6. После того как грибы и лук остыли, к ним добавляют твердый сыр, измельченный на крупной терке. Все ингредиенты начинки перемешивают.
7. Смазывают при необходимости форму для выпечки диаметром 24-25 см кусочком сливочного масла. Туда выливают половину теста, на него равномерно выкладывают начинку.
8. Грибы с сыром полностью покрывают оставшимся тестом. Разогревают духовку до 180-200 градусов и отправляют туда пирог минут на 40-45.
Если используют мультиварку, то выбирают режим «Выпечка» примерно на 50-60 минут.
Готовность пирога проверяют деревянной палочкой, зубочисткой или спичкой. Прокалывают и смотрят: если палочка сухая, то выпечку вынимают.
Выкладывают готовую выпечку на большую тарелку и дают немного остыть.
Советуем пирог подавать к столу в теплом виде — так он насыщен ароматами, еще мягкий и пышный. Гости, домочадцы и особенно любители грибных закусок по достоинству оценят это аппетитное блюдо.
Грибной заливной пирог на кефире
Для приготовления этого блюда хозяйка должна вооружиться следующим набором продуктов:
- 2 куриных яйца.
- 500 миллилитров кефира.
- 100 миллилитров подсолнечного масла.
- 2 небольшие луковицы.
- 0,5 килограмма шампиньонов.
- 400 грамм муки.
- 1 чайная ложка соды.
- сахар, соль, чеснок и молотый перец.
Схема готовки такова: на 50 миллилитрах масла нужно обжарить мелко нарезанный лук. Когда он станет румяным, всыпать рубленные кусочками грибы. Оставить смесь на огне, пока из нее не уйдет лишняя жидкость. Снять с огня, приправить специями, добавить чеснок и зелень. Размешать и дать остыть.
Разогреть духовку и вымесить тесто. Для этого взбивают яйца и соль, добавляют небольшое количество сахара. Гасят соду кефиром и вливают смесь в яйца. Добавляют оставшееся подсолнечное масло, всыпают муку и тщательно перемешивают. Разделить тесто две части. Одну вылить в формочку, сверху разместить начинку и накрыть второй половинкой теста.
Заливной пирог с грибами нужно поставить в духовку и снизить температуру до 170 градусов. Время выпекания зависит от размера выбранной формочки: для среднего диаметра хватит 45 минут.
Подготовка грибов
Заливной пирог с грибами и картошкой считается одним из самых легких в приготовлении. Также его довольно часто называют наливным. Основу теста для заливного пирога обычно составляет кефир, йогурт, молоко, простокваша или сметана. По консистенции оно схоже с тестом для блинов. А вот разрыхлитель, пшеничная мука и куриные яйца употребляются неизменно. Что касается начинки, она может быть совершенно разной по вашему желанию. Потратив не так много времени, можно приготовить вкусную и сытную домашнюю выпечку, которую можно подать и как закуску, и как отдельное самостоятельное блюдо. Непосредственно процесс приготовления займет у вас совсем немного времени, но, несмотря на это, конечным результатом вы будете приятно удивлены.
Предлагаем перейти к рецепту вкусного заливного пирога с шампиньонами и картошкой. Приготовление нужно начать с того, что промыть шампиньоны и оставить их обсохнуть. Затем снять со шляпок верхнюю пленку, обновить срезанную ножку и, если есть темные пластинки на внутренней стороне шляпки, удалить их. Далее грибы измельчить на не очень большие кусочки. На хорошо разогретую со сливочным маслом сковороду поместить кусочки грибов и обжаривать примерно пятнадцать минут. В процессе обжарки шампиньоны несколько раз нужно будет перемешать.
Рецепт заливного пирога с грибами, картошкой и луком
Заливной пирог с грибами и картошкой в жидком тесте на майонезе получается настолько воздушным и питательным, что после первого приготовления вам захочется сделать его ещё раз.
- Майонез – 250 мл;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Яйца – 3 шт.;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.;
- Соль – ½ ч. л.;
- Панировочные сухари;
- Мука – 8-9 ст. л.;
- – 400 г;
- Картошка – 4 шт.;
- Лук – 2шт.
- Соль (для начинки) – по вкусу;
- Масло сливочное или маргарин – для обжаривания.
Для приготовления заливного пирога с грибами и картофелем нужно очистить и помыть овощи и грибы, а также заняться замесом теста.
Грибочки очищаются и промываются, нарезаются кусочками и обжариваются на сливочном масле 15 мин.
Лук режется четвертинками, вводится в шампиньоны и обжаривается до прозрачного состояния.
Картошка нарезается тонкими кружочками и промывается в воде от лишнего крахмала.
Смешивается майонез, сметана и разрыхлитель, взбивается и настаивается 5-8 мин.
Добавляются яйца, соль и просеянная мука, взбивается венчиком.
Форма смазывается маргарином или маслом, обсыпается панировочными сухарями.
Выливается ½ часть заливного теста, выкладываются кружочки картофеля, присаливаются.
Сверху раскладывается начинка из грибов и лука, также присаливается.
Заливается второй половиной теста и разравнивается ложкой.
Форма ставится в духовку на 35-40 мин и выпекается при температуре 180°C.
Уверяем, что заливной пирог с грибами и картошкой – прекрасный вариант, когда неожиданно пришли гости.
Заливное тесто – настоящая палочка-выручалочка для тех хозяек, которые не дружат с дрожжами или ограничены во времени. Оно готовится очень просто, выпечка получается мягкая, пышная и ароматная. Особенно, если в качестве начинки используются грибы. Почему бы и нет?
Заливной пирог с грибами – общие принципы приготовления
Тесто для заливки должно иметь сметанообразную консистенцию. Принцип приготовления схож с оладьями и блина. Тесто заводится на яйцах и молочных продуктов, для пористости и мягкость добавляется пищевая сода либо разрыхлитель из пакетика. Заливному тесту не нужно стоять и выжидать время, но можно его оставить в покое минут на пять, от этого выпечка будет только лучше.
С какими грибами готовят начинку:
Если в рецептуре точно не указан вид продукта, то можно использовать лесные или тепличные грибы на свое усмотрение. Перед закладкой в начинку их почти всегда подвергают тепловой обработке.
Что можно добавлять к грибам:
• рис и другие крупы;
Зелень и специи сделают вкус грибной начинки богаче, а при выпечке по всему дому разойдется изумительный аромат.
Есть 3 способа формирования пирога:
• начинка в середине.
Чаще всего грибочки прокладывают между двумя заливками из теста, чтобы начинка оказалась посередине, а изделие со всех сторон было покрыто ароматной корочкой. Для выпечки используют бытовую духовку или мультиварку. В духовке пироги готовят при 180-190 градусах, в мультиварке 50-70 минут. Окончание приготовления определяют по лучинке. Деревянной палочкой (спичкой, зубочисткой) делают прокол мякиша в центральной части пирога, лучинка должна остаться сухой и не липкой.
Заливной пирог с грибами на кефире
Самый распространенный рецепт заливного теста на кефире. Начинка готовится из свежих шампиньонов с луком и специями.
Ингредиенты
• перец, чабрец, чеснок по вкусу.
Приготовление
1. На половине растительного масла обжарьте порезанные луковицы.
2. Как только кусочки овоща начнут подрумяниваться, добавьте порезанные шампиньоны. Грибы можно измельчать любым способом. Готовим лук с грибами до тех пор, пока из них не выпарится вся влага.
3. Снимаем начинку с огня, приправляем специями, насыпаем чабрец, кидаем давленый чеснок, хорошо сюда подойдет зелень укропа. Размешиваем, оставляем до остывания.
4. Прогреваем духовку на 200 градусов.
5. Теперь можно приступить к замесу теста. Взбиваем яйца с одной чайной ложкой без горки соли, добавляем ложечку с горкой сахара. Гасим питьевую соду в кефире, выливаем все это к яйцам.
6. Добавляем остатки растительного масла, засыпаем муку и размешиваем.
7. Выливаем половину теста в формочку, выкладываем грибную начинку, которая уже должна была остыть. Поливаем сверху тестом.
8. Ставим в духовку и сразу убавляем температуру на 175-180 градусов. Выпекаем до готовности. Время зависит от диаметра формы. Для пирога среднего размера достаточно 35-40 минут.
Заливной пирог с грибами и сырным тестом в мультиварке
Рецепт ароматного и вкусного заливного пирога с грибами. Готовится это чудо в мультиварке. Для теста понадобится небольшое количество сыра твердых сортов.
Ингредиенты
• 400 г грибов (вес свежих);
• 1 ч. л. разрыхлителя;
Приготовление
1. Если грибы для начинки будут использоваться лесные, то обязательно отвариваем.
2. Лук режем кубиками, обжариваем в нескольких ложечках масла, добавляем порезанные кубиками свежие или вареные грибочки. Жарим вместе почти до готовности, заправляем начинку солью, любыми другими специями.
3. Для сырного теста взбиваем все яйца с солью, добавляем к ним муку. Насыпаем рыхлитель, размешиваем и добавляем натертый сыр.
4. Смазываем чашу от мультиварки, присыпаем сухариками.
5. Выкладываем примерно половину сырного теста. Разравниваем лопаткой.
6. Делаем слой из обжаренных грибочков. Начинка не должна соприкасаться со стенками чаши, чтобы пирог получился закрытым.
7. Поливаем остатками теста. Если оно полностью не спрячет начинку, то ничего страшного. При выпечке мякиш под действием разрыхлителя поднимется и все закроет.
8. Выпекаем в мультиварке 50 минут, для сырного теста этого достаточно. Даем постоять минут десять, вынимаем из чаши.
Заливной пирог с грибами на майонезном тесте
Заливное тесто на чистом майонезе никогда не замешивается. Обязательно добавляется кефир, ряженка, сметана или другой кисломолочный продукт. Начинка из жареных шампиньонов.
Ингредиенты
• 250 г нежирной сметаны (кефира);
• 300 г шампиньонов.
Масло, специи для начинки.
Приготовление
1. Жарим грибы с луком на сковородке либо делаем это в мультиварке. Заправляем любыми специями на свой вкус.
2. Если яйца мелкие, то возьмите 4 штуки. Разбейте в миску.
3. Добавьте е яйцам соль, сразу можно выложить майонез и сметану, ну или кефир, если используется этот кисломолочный продукт. Взболтайте тесто до однородности.
4. Добавьте соду и муку. Гасить соду не нужно, достаточно кислоты молочных продуктов. Размешайте.
5. Вылейте часть теста (примерно половину) в формочку, затем проложите слой из обжаренных грибочков с луком. Полейте тестом, которое осталось.
6. Выпекаем грибной пирог около 35 минут в духовке либо 50-60 минут в мультиварке.
Заливной пирог с грибами и картофелем
Вариант заливного пирога с картошкой и грибами, который также готовится из теста на майонезе. Вторым ингредиентом является кефир. За счет картофеля, начинки в этом пироге получается много.
Ингредиенты
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• шампиньонов 0,4 кг;
• немножко масла для начинки.
Приготовление
1. Нарезаем грибочки кусочками, сразу крошим лук. Выкладываем на сковородку с разогретым маслом, достаточно 3-4 ложки, жарим почти до готовности, приправляем специями, остужаем.
2. Картошку очищаем, отвариваем в подсоленной воде 7-8 минут. Остужаем, режем пластинками.
3. Берем миску для замеса теста, разбиваем в нее яйца, солим, взбиваем венчиком. Добавляем сначала майонез, взбалтываем. Вводим кефир, еще раз взбалтываем. Месим с мукой и рыхлителем.
4. Берем размягченное сливочное масло и толстым слоем размазываем по дну формочки. Края просто смазываем тонким слоем.
5. Выкладываем пластинки картофеля.
6. Теперь слой из обжаренных грибов.
7. Заливаем все это тестом и запекаем 30-40 минут. Готовому пирогу даем немного остыть, затем форму нужно сверху накрыть миской, перевернуть.
Заливной пирог с грибами и курицей «60 минут»
Для приготовления этого заливного пирога понадобится ровно час времени. Курицу можно использовать уже отварную или жареную либо приготовить по рецепту.
Ингредиенты
• 50 г слив. масла;
• 3 л. раст. масла в тесто;
• 300 г шампиньонов;
Приготовление
1. Если курица сырая, то промытую мякоть режем мелко, закидываем в сковороду. Обжариваем на сливочном масле минут 10. Вареную птицу просто нарезаем.
2. На второй сковороде обжариваем грибы и лук, также достаточно 5-10 минут. Готовим на максимальном огне.
3. Обе начинку нужно будет смешать, по вкусу посолить.
4. Пока начинка готовится, можно замесить тесто. В кефир комнатной температуры вводим соду, кидаем яйца и взбиваем. Засыпаем муку, солим и еще раз взбиваем. Добавляем 3 ложки масла, размешиваем.
5. В формочку выкладываем тонкий слой теста, уйдет примерно половина, затем высыпаем грибную начинку и курицу, присыпаем тертым сыром.
6. Поливаем сверху оставшимся тестом. Аккуратно растягиваем слой ложкой, чтобы прикрыть всю начинку.
7. Печем пирог 40 минут.
Заливной пирог с грибами и картошкой (вариант 2)
Рецептура еще одного заливного пирога, для которого используется отварной картофель. Грибочки добавляются маринованные. Сюда идеально подойдут опята или шампиньоны. Тесто готовьте на кефире по рецепту выше.
Ингредиенты
• 200-250 г грибов;
• 2 ложки сухариков.
Приготовление
1. Отваренные картофелины очищаем, режем кубиками по половине сантиметра.
2. Добавляем к картошке рубленый лук.
3. Режем маринованные грибочки. Если используются мелкие опята, то можно закладывать их целиком.
4. Заправляем начинку специями и одной ложкой растительного масла.
5. Второй ложкой масла нужно смазать форму, затем присыпаем емкость сухариками.
6. Тесто месим по предыдущему рецепту на кефире либо используем другой вариант. Наливаем половину в форму, выкладываем начинку и снова заливаем тестом.
7. Выпекаем до готовности пирог в духовке либо в мультиварке.
Заливной пирог с грибами – полезные советы и хитрости
• Грибной пирог будет красивее, ароматнее и на нем появится хрустящая корочка, если обсыпать смазанную форму смесью из семян кунжута и молотых сухариков.
• Чтобы пирог из заливного теста получился румяным, в него добавляют сахар, но только в небольшом количестве. Для изделия среднего размера достаточно 0,5-1 ложки. В противном случае мякиш подрумянится быстрее, чем испечется.
• Грибная начинка будет вкусней, если добавить в нее зелень, чеснок, специи. Если к грибам добавляется картофель или крупы, например, рис, то нелишним будет в начинке масло. Оно сделает вкус фарша мягче, нежнее.
Читайте также: