Запеканка из цукини и грибов

Обновлено: 05.05.2024

Наступила пора овощная, на рынке сплошное изобилие. А главное, пошли кабачки. Они ещё молодые, нежные, из них можно много чего приготовить. В числе блюд, в которые кабачки удачно вписываются, не последнее место занимают запеканки.

Особенно обращают внимание на запеканки из кабачков те, кто стремится употреблять в пищу продукты с невысокой калорийностью. У кабачков это немного: на 100 г продукта только 24 ккал, поэтому ужин на основе кабачков – вещь исключительно полезная.

Но из одних кабачков запеканка кажется безликой. Совсем другое дело, если к сдержанным, нейтральным кабачкам добавить грибы – блюдо сразу преображается, приобретает сложный вкус и аромат. А если обогатить запеканку и другими ингредиентами, то гамма вкусов получается просто восхитительной.

Запеканка из кабачков с грибами в духовке: рецепт для легкого ужина

Ингредиенты:

2 молодых кабачка (примерно 550 г);
1 средняя головка лука репчатого;
300 г вареных грибов;
сыр твёрдый – 100-150 г;
1-2 томата;
2 яйца;
чеснок – 2 зубчика;
4 ст. л. муки;
разрыхлитель – ½ ч. л.;
перец;
соль;
масло для жарки;
свежая зелень, в том числе лук зелёный.

Как готовить:

Режем лук мелкими кубиками, грибы – тонкими пластинками. Обжариваем сначала один лук, потом добавляем грибы и жарим их вместе примерно 5 минут.
Кабачки, вымыв, трём на крупной тёрке, сок отжимать не нужно. Зелень мелко нарезаем, чеснок измельчаем и перемешиваем с кабачками.
Взбиваем яйца, венчиком или блендером, с добавлением соли, тоже перемешиваем с кабачками. Приправляем перцем, добавляем муку с разрыхлителем. Наконец, выкладываем в общую массу и обжаренные с луком грибы, перемешиваем.
Выливаем густую смесь в форму, смазанную заранее, и разравниваем. Помидоры нарезаем кружочками потоньше и раскладываем сверху, посыпаем крупно потёртым сыром.
Запеканку держим в духовке ½ часа при температуре 180°, поправку на свою духовку сделаете по ходу дела. Кто предпочитает, чтобы сыр тянулся, вынимает запеканку пораньше. Если же вы любите, чтобы сверху была румяная сырная корочка, то можно подержать запеканку минут 10 в духовке после её выключения.

Есть запеканку можно и с пылу с жару, а можно и остывшей – тоже вкусно. Холодной она лучше режется.

Запеканка с кабачками, курятиной и грибами, приправленная белым соусом

Ингредиенты:

сушёные грибы, желательно белые -– 150 г;
варёная курица – ½ кг;
кабачки – 300 г;
молоко или вода для вымачивания грибов;
перец;
4 ст. л. 20%-х сливок;
1 ст. куриного бульона;
соль;
2 ст. л. масла растопленного сливочного;
сыр;
1 ст. л. муки.

Способ приготовления:

Грибы сушёные заливаем молоком или водой и оставляем набухать, пусть постоят несколько часов.
С варёной курицы обираем мясо и мелко нарезаем. Кабачок режем кубиками и слегка обжариваем до мягкости, подсаливаем. С грибов сливаем жидкость, отжимаем и тоже обжариваем.
Готовим белый соус. На сливочном масле обжариваем муку до кремового оттенка. Разводим бульоном и размешиваем. Солим, перчим, добавляем сливки.
Готовим форму для запекания, выкладываем на дно курятину, кубики кабачка, грибы. Заливаем продукты соусом и щедро посыпаем сыром, потёртым заранее. Запекать будем 20 минут, нагрев духовку до 180°С.

Запеканка картофельная из кабачков с грибами

Такое блюдо получится очень сытным, оно рассчитано на семейный обед.

Ингредиенты:

1 небольшой кабачок;
6-8 картофелин;
лесные грибы – 400-500 г;
3-4 яйца;
соль;
репчатые луковицы – 2-3 шт.;
4 ст. л. густой сметаны;
перец;
травы сушёные;
сухарики для панировки, 4 ст. л.;
масло для жарки.

Процесс приготовления:

Грибы чистим, моем, варим недолго, минут 15-20, подсолив воду. Отваренные грибы нарезаем кубиками и обжариваем на масле.
Лук тоже режем мелкими кубиками, бросаем на сковородку и жарим вместе с грибами до зарумянивания. После этого сковородку накрываем и тушим грибы с луком 9-11 минут.
Чистим картошку и кабачок, трём на мелкой тёрке, можно измельчить блендером.
Эту массу выкладываем к грибам, приправляем травами, перчим и солим. Последними добавляем половину сухарей для панировки и половину сметаны, хорошенько перемешиваем.
Осталось добавить яйца. Делаем это, только яйца предварительно взбиваем. Теперь всё, можно запекать.
Форму смазываем, посыпаем сухариками (их осталась половина) и выкладываем всё, что намешали. Верх разравниваем, смазываем оставшейся сметаной и посыпаем травами.
Запекаем, накрыв форму фольгой, 40 минут в духовке. Потом фольгу снимаем, запекаем ещё минут 20.

Запеканка необычная, но вкусная: кабачки с грибами и макаронами

Ингредиенты:

макароны итальянские, феттучини – ½ кг;
1 большой кабачок или 2 маленьких;
1 луковица;
грибы – 300 г;
3 дольки чеснока;
капустные листья – 6 шт.;
1 ст. сливок;
50 г масла сливочного;
петрушка (мелко порубленная) – 1 ст. л.;
свежий имбирь (или сухой) – ¼ ч. л.;
лист толчёный лавровый – ¼ ч. л.

Как приготовить:

Варим макароны. Пока они варятся, приготовим овощи и грибы. Сначала почистим и порежем кубиками кабачки, лук мелко нарежем, чеснок раздавим, а капустные листья нашинкуем.
В глубокой сковородке обжариваем на масле лук до прозрачности, добавляем чеснок и имбирь
Если имбирь свежий, кладём его с чесноком, а если сухой, то его надо добавлять позже, со сливками. Шампиньоны можно просто порезать перед добавлением в соус, другие грибы нуждаются в предварительной варке, а сушёные – ещё и в замачивании.
Кладём на сковородку остальные овощи, добавляем грибы. Тушим вместе 8-11 минут.
Солим, перчим, кладём петрушку и специи, заливаем сливки.
Полученный соус перемешиваем с макаронами, выгружаем густую смесь в форму и запекаем в духовке. На это уйдёт минут 40 при 180°С.

Запеканка рисовая из кабачков с грибами и сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

1 ст. риса;
1 морковь;
200 г шампиньонов;
1 кабачок;
2 яйца;
½ ст. молока;
соль;
100 г сыра тёртого;
масло.

Способ приготовления:

Рис варим до рассыпчатого состояния.
Кабачок разрезаем на тонкие кружочки, обжариваем их на масле.
Морковь трём, грибы режем тонкими пластинками, жарим их вместе с морковкой.
Тёртый сыр перемешиваем с отцеженным рисом, яйца взбиваем с солью и молоком и отставляем.
Форму смазываем, её дно выстилаем жареными кружочками кабачка. Поверх кабачков расстилаем рис с сыром, тоже половину. На рис выкладываем грибы с морковкой, а дальше – вторая половина риса с сыром.
Заливаем запеканку взбитыми с молоком яйцами, ставим в духовку, разогретую до 200°С, приблизительно на 20 минут.

Простая и сытная запеканка из фарша, кабачков и грибов

Ингредиенты:

цуккини или кабачки, желательно молодые – 2 шт.;
грибы шампиньоны крупные – 6-7 шт.;
2 луковицы;
фарш мясной – ½ кг;
3 ст. л. лёгкого майонеза;
3 яйца;
зелень;
перец молотый;
соль;
сухари для панировки;
сыр;
масло.

Как приготовить:

Сначала готовим овощи: кабачки режем пластами вдоль, стараемся сделать потоньше, нарезаем некрупно грибы и лук.
Берём огнеупорную посуду, смазываем её изнутри и посыпаем сухарями для панировки. Половину кабачков раскладываем на дне, располагая их внахлёст. Присыпаем перцем, присаливаем.
Яйца взбалтываем с майонезом, этой болтушкой смазываем кабачки и посыпаем рубленой зеленью.
Лук жарим вместе с грибами, фарш солим, перчим, добавляем лук и петрушку, хорошо перемешиваем.
На слой кабачков, которые ждут в форме, раскладываем фарш, затем выкладываем грибы с луком и таким же манером застилаем верх пластами кабачков, как мы это делали на дне формы.
Выливаем сверху яично-майонезную заправку, стараясь делать это равномерно. Можно сверху немного смазать майонезом, после чего отправляем посуду в духовку.
Запекаем 50 минут, прерываем процесс, посыпаем запеканку сыром и снова ставим форму в духовку. Выдерживаем ещё 10 минут.

Запеканки из кабачков с грибами предполагают много вариантов. Они бывают сытными и питательными, а можно приготовить блюдо с пониженной калорийностью, пригодное для многих диет.

Запеканка из кабачков с грибами (видео)

Каждый рецепт хорош по-своему, есть среди них простые и понятные, а есть и посложнее, с необычными сочетаниями компонентов. Но во всех случаях гармония соблюдена. Грибная составляющая отлично гармонирует с кабачками, придавая блюду вес, основательность и индивидуальность.

Хочу сегодня угостить вас запеканкой. Вкусная и ароматная. Все очень просто и несложно! Заходите! Угощаю!

Ингредиенты для «Запеканка с грибами и цуккини»:

Шампиньоны — 200 г
Цуккини — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка — 1/2 пуч.
Сыр твердый (чеддар) — 100 г
Томаты в собственном соку — 400 г
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/3 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 470.5 ккал	белки 45.9 г	жиры 9.9 г	углеводы 58.2 г
100 г блюда
ккал 34.6 ккал	белки 3.4 г	жиры 0.7 г	углеводы 4.3 г

Рецепт «Запеканка с грибами и цуккини»:

Шампиньоны нарезать на кусочки.

Обжарить на Сухой сковороде до коричневого цвета
Выкладываем в отдельную миску.

Цуккини нарезать полукольцами.

Тоже обжарить на Сухой сковороде до румяной корочки

Чеснок, лук и петрушку мелко нарезать.

В миске смешать шампиньоны, цуккини и зелень.
Посолить, поперчить.

Добавить томаты в собственном соку. Перемешать.

Миску для запекания слегка смазать подсолнечным маслом.
Выкладываем запеканку.

Сверху посыпать сыром.
Запекаем при 180гр около 30 минут.

Румяная и аппетитная запеканочка получилась!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Запеканка с грибами и цуккини

Хочу сегодня угостить вас запеканкой. Вкусная и ароматная. Все очень просто и несложно! Заходите! Угощаю!

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Сосновая ветка"

189
348
49717

"Пирожные" из батона

160
591
14889

Быстрый шоколадный торт "Несквик"

205
1026
245682

Фотографии «Запеканка с грибами и цуккини» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 июня 2018 года Беннито # (автор рецепта)

8 июня 2018 года Voronenok75 #

8 июня 2018 года Беннито # (автор рецепта)

8 июня 2018 года Voronenok75 #

19 февраля 2018 года lo_lola #

21 февраля 2018 года Беннито # (автор рецепта)

27 января 2018 года Щербакова Елена #

27 января 2018 года Беннито # (автор рецепта)

8 декабря 2017 года Вика-camomile #

10 декабря 2017 года Беннито # (автор рецепта)

4 декабря 2017 года sinulis #

28 ноября 2017 года victoria ms #

28 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

27 ноября 2017 года Марина Indus #

27 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

27 ноября 2017 года Rebellina #

27 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

27 ноября 2017 года veronika1910 #

27 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

26 ноября 2017 года ulcha omsk #

26 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

27 ноября 2017 года ulcha omsk #

24 ноября 2017 года ирпенчанка #

25 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

24 ноября 2017 года Wera13 #

25 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

23 ноября 2017 года Демурия #

25 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

23 ноября 2017 года mariana82 #

25 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

23 ноября 2017 года Бархатные ручки #

25 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

23 ноября 2017 года LapSha Maria #

25 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

23 ноября 2017 года yugai ludmila65 #

25 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

23 ноября 2017 года svetalana-s #

25 ноября 2017 года Беннито # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Предлагаю простую и быструю запеканку из цуккини с шампиньонами. Получилось нежно, насыщенно. Можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Полезно, вкусно, просто. Грибы можно использовать любые по вашему вкусу.

Ингредиенты для «Запеканка из цуккини с грибами»:

Морковь (маленькая) — 1 шт
Шампиньоны (свежие) — 200 г
Цуккини (средний) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Смесь перцев — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Пармезан — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Соль — по вкусу
Сливки — 50 мл
Специи (розмарин,орегано,тимьян) — 1/2 ч. л.
Масло сливочное (для смазки формы) — 10 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1134.4 ккал	белки 37.6 г	жиры 81.2 г	углеводы 70.5 г
100 г блюда
ккал 108 ккал	белки 3.6 г	жиры 7.7 г	углеводы 6.7 г

Рецепт «Запеканка из цуккини с грибами»:

Лук порезать кубиками. Морковь нарезать произвольно (у меня из заморозки). Слегка обжарить на растительном масле.

Грибы очистить от пленки, нарезать произвольно не большими кусочками. Добавить к луку с морковью, продолжая обжаривать.

Добавить соль, смесь перцев, черный перец.

Чеснок измельчить и обжарить.

Форму смазать маслом, выложить в нее обжареные грибы. (извиняюсь за мутное фото, грибы парили..)

Цуккини помыть, обтереть, обрезать края и нарезать полукольцами.
Запанировать цуккини в пшеничной муке. Это удобно сделать с помощью простого пакета: насыпать в пакет муку, добавить в него цуккини и пару раз встряхнуть содержимое пакета.

Цуккини обжарить в хорошо разогретом растительном масле, добавив специи, соль, перец, до румяной корочки.

Цуккини выложить в форму на грибы.

Сверху засыпать сыром.

Запекать овощи с грибами в предварительно разогретой до 190С духовке 15 - 20минут, овощи должны быть мягкими (следите за своей духовкой).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Запеканка из цуккини с грибами

Попробуйте приготовить вместе

Закуска из фасоли и печеных перцев

36
828
6776

Перекус в школу за 10 минут

143
2500
53151

Восточная сладость "Басбуса"

108
645
47332

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 ноября 2016 года Violl #

18 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)

18 ноября 2016 года Violl #

15 ноября 2016 года ЮльчикПро #

16 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)

17 ноября 2016 года ЮльчикПро #

14 ноября 2016 года beautiful woman # (модератор)

14 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)

14 ноября 2016 года beautiful woman # (модератор)

13 ноября 2016 года veronika1910 #

14 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года VolOksana #

13 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)

12 ноября 2016 года lelikloves #

13 ноября 2016 года mtata # (автор рецепта)

12 ноября 2016 года Суслик Маринка #