Десерт из баклажанов и шоколада

Баклажан — 1 шт.
Сахар — по вкусу
Коньяк — 1-2 ст.л.
Цукаты — по вкусу
Миндальное печенье (или миндаль) — 1-2 шт.
Шоколад — по вкусу

Баклажаны очистить, тонко порезать и отварить в небольшом количестве воды с сахаром и коньяком или бренди, ликёром — с чем любите. Не переваривать, иначе сложно будет их заворачивать. Положить под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу.

Посыпать истолчённым миндальным печеньем и любимыми цукатами. Можно использовать смесь настоянных на коньяке сухофруктов. Завернуть в рулет и полить растопленным шоколадом.

Украсить по желанию. Подавать охлаждёнными!

Удивлены? Признаюсь. я тоже. Давно у меня в закладках был этот удивительный десерт от Елены Чекаловой, меня так одолевало любопытство, что из этого получится, но цена на баклажаны была слишком высока, поэтому десерт ждал своего звeздного часа. И он настал. С удовольствием делюсь рецептом с вами. Это и правда необычно, но очень вкусно!

Баклажан — 1,5 кг
Сыр творожный (рикотта, в начинку) — 500 г
Сахар (1 стакан в сироп; 1/3стакана в начинку) — 1 1/3 стак.
Яйцо куриное (в начинку) — 2 шт
Лимон (цедра, в начинку) — 1 шт
Орехи грецкие (в начинку) — 0.5 стак.
Соль (щепотка)
Вода (для сиропа, стакан 250 мл) — 1 стак.
Корица (в сироп по вкусу)
Шоколад темный (для шоколадного соуса) — 200 г
Молоко (для шоколадного соуса) — 150 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4063.2 ккал	белки 101.2 г	жиры 224 г	углеводы 912.9 г
Порции
ккал 507.9 ккал	белки 12.7 г	жиры 28 г	углеводы 114.1 г
100 г блюда
ккал 153.3 ккал	белки 3.8 г	жиры 8.5 г	углеводы 34.4 г

Баклажаны помыть, почистить и нарезать ломтиками толщиной не более 0.5 см. По возможности лучше взять длинные баклажаны с минимальным количеством семечек (у меня особого выбора не было, купила такие, какие были в магазине). Да, ещё выбирала лучшие из худших (выбрала на 1 кг 200 г).
В кастрюле готовим сироп, нагреваем воду, растворяем в ней сахар, добавляем корицу и провариваем в нём поочерёдно ломтики баклажанов минуты по 3-5.

Готовим начинку. Рикотту перетираем с яйцами и сахаром. Добавляем лимонную цедру, орехи и соль. Я вместо рикотты использовала домашний творог, так как рикотта уж очень дорого у нас стоит. Вместо 2-х яиц я использовала только желтки (мне начинка показалась жидковатой).
Для шоколадного соуса нагреваем молоко и опускаем в него кусочки шоколада. Размешиваем на водяной бане до загустения несколько минут.

Берём разъёмную форму (у меня 27 см), смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром. Выкладываем ленточки баклажанов внахлёст.

Далее выкладываем творожную начинку. Сверху шоколадный соус. Повторяем слои ещё раз.

Верх десерта закрываем слоем из баклажанов и немного присыпаем сахаром.
Ставим в духовку на 35-40 минут при 180 град.

[size=18] Десерту дать обязательно остыть, а если постоит ночь в холодильнике, хорошо режется и становится вкуснее.

Приятного аппетита и незабываемого вкуса![/size]

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

41
21
4765

23
54
8337

711
4844
152818

8
194
2327

4
129
1346

80
304
4494

26
36
20807

49
240
13754

10
12
2498

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 сентября 2015 года vlirli #

28 сентября 2015 года КИС-КИСС #

28 сентября 2015 года vlirli #

23 апреля 2016 года АлексЮстас #

23 апреля 2016 года vlirli #

23 апреля 2016 года АлексЮстас #

23 апреля 2016 года vlirli #

23 апреля 2016 года АлексЮстас #

27 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

А почему нет! Ведь варят же из баклажанов варенье! Необычно, да, но довольно вкусно! За оригинальность +++!

16 сентября 2011 года Sapfo2 #

18 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

29 сентября 2011 года Sapfo2 #

15 сентября 2011 года Sapfo2 #

16 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

Вот это идея. Надо приготовить на выходные обязательно. Огромное спасибо!

15 сентября 2011 года Sapfo2 #

15 сентября 2011 года Ylija #

16 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

А творог пойдёт? Вместо рикотты.

7 сентября 2011 года Лианда #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

На вид очень симпатично и вообще заинтриговали. +++

7 сентября 2011 года Janecheh #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года dog-rose # (модератор)

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

А какие скобки? Куски тегов после фото?

7 сентября 2011 года dog-rose # (модератор)

8 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года skyfuntik #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

какое интересное сочетание продуктов! надо же. просто потрясающе! красиво, необычно, уверена, что вкусно

7 сентября 2011 года GreenTea #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

Спасибо, порадовали! Хороший рецепт, отличается от классического. Молодец! Приятно удивило оформление.

7 сентября 2011 года Arin4ic #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

Очень свежо и смело! Глядя на ваши великолепные фото,пожалуй,рискну повторить!

7 сентября 2011 года Ялорис #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

Оригинально! Вкус не могу представить. Оформила очень изысканно ++++

7 сентября 2011 года Ялорис #

7 сентября 2011 года девочка с плеером #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года Alissania #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

Красотища какая. Но я наверное не рискну вам плюс за смелость и оригинальность

13 сентября 2011 года Alissania #

15 сентября 2011 года Alissania #

7 сентября 2011 года мисс #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года Katatsuburi #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

вот это да. Уж удивили так удивили. максимум - делала баклажаны с финиками и с легкой карамелью. Но тут такой откровенный десерт! Забираю!

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Август – лучшее время для кулинарных экспериментов с баклажанами, ведь стоят они в это время совсем недорого. В ваших силах приготовить их так, чтобы они стали острыми и солеными или сладкими и пряными, хрустящими, упругими или тающими во рту – возможно все что угодно! Своими рецептами блюд с баклажанами поделились шеф-повара ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга.

Болгарский завтрак

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Говяжий фарш – 100 г
Томатный соус – 50 г
Специи по вкусу
Лук – 1 шт.
Паста птитим – 100 г
Соус терияки – 5 г
Сливочное масло – 10 г

Как готовить:

Баклажан запечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 6-8 минут. Дать остыть и снять кожу. Баклажан смазать соевым соусом терияки. Отдельно в сковороде обжарить на сливочном масле фарш, лук, добавить специи, томатный соус. Сварить пасту птитим. В баклажане сделать надрез, поместить фарш внутрь, присыпать пастой.

Мутабал

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт
Тхина – 50 г
Кинза – 100 г
Зерна граната – 50 г
Соль – по вкусу

Как готовить:

Запечь баклажаны в духовке до полной мягкости, очистить от кожуры и поместить в миску. Добавить тхину и мелко нарезанную кинзу, взбить блендером или миксером до однородной консистенции. Добавить соль по вкусу.

При подаче украсить зернами грана и измельченной кинзой.

Это традиционное кавказское блюдо распространено практически у всех народов этого региона. Оно может быть самостоятельным или выступать в качестве гарнира к шашлыку.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг
Перец – 5 шт
Помидор – 1 шт
Петрушка – 30 г
Кинза – 30 г
Укроп – 30 г
Репчатый лук – 15 г
Сливочное масло – 100 г
Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Запечь овощи на углях или в духовке, очистить их от кожуры и мелко нарезать. Перемешать, поперчить, добавить зелень и соль.

Овощи можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Во втором варианте необходимо добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень и сливочное масло.

Биштак

Ингредиенты:

Баклажан – 200 г
Помидоры – 60 г
Сыр фета – 60 г
Салат латук – 10 г
Масло оливковое – 30 г
Петрушка и укроп – 5 г
Соус соевый – 5 г
Чеснок – 2 г
Лук резанец – 1 г

Как готовить:

Баклажан запечь в духовке или на мангале, очистить от кожицы, оставив шляпку. Помидор бланшировать в кипятке, очистить от кожицы и нарезать кубиками 0,5 см. Сыр фета также нарезать кубиками.

Сделать соус: оливковое масло смешать с мелко рубленой петрушкой и укропом, соевым соусом и выдавленным через пресс зубчиком чеснока.

Выложить на тарелку лист салата, на него готовый очищенный баклажан, сверху – подготовленный помидор и сыр фета. Полить соусом, украсить петрушкой и луком резанцом (это такой зеленый лук с тонкими перышками).

Буррата с овощами в перечном соусе

Ингредиенты:

Сыр буррата – 65 г
Баклажан – 60 г
Крахмал – 15 г
Масло растительное – 50 г
Соус черный перец Knorr – 50 г
Мед – 10 г
Орехи кешью – 10 г
Кинза – 2 г

Как готовить:

Баклажан нарезать крупным бруском и каждый панировать в крахмале. Обжарить кусочки со всех сторон во фритюре до хрустящей корочки (примерно 3-5 мин). Готовые баклажаны полить медом и соусом черный перец (это популярный китайский соус, его можно купить готовым). Хорошо перемешать.

Буррату разрезать пополам и выложить на тарелку. Сверху выложить готовый баклажан в соусе. Украсить орехами кешью и листиками кинзы.

Хрустящие баклажаны на воке

Ингредиенты:

Баклажаны – 120 г
Помидоры – 50 г
Устричный соус – 60 г
Соус сладкий чили – 70 г
Листья кинзы – 10 г
Крахмал – 30 г

Как готовить:

Со сладким соусом и греческим йогуртом

Мисо паста – 10 г
Соус рисовый – 5 мл
Белое сухое вино – 2 мл
Сахар – 3 г

Как готовить:

Для соуса просто соединить все предназначенные для него ингредиенты.

Баклажан в шоколаде

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг
Соль крупная – 100 г
Яйцо куриное – 4 шт
Вода – 30 г
Мука пшеничная – 60 г
Масло растительное – 200 г

Для сахарного сиропа:

Сахар – 150 г
Вода – 150 г

Для шоколадного соуса:

Шоколад горький – 450 г
Сироп сахарный – 400 г
Ликер Стрега – 50 мл
Ликер Мараскино – 50 мл
Молоко горячее – 100 мл

Как готовить:

Для приготовления цукатов из баклажана снять в одного среднего овоща кожу и нарезать на тонкие полоски, промыть и сварить в сахарном сиропе (вода и сахар в соотношении 1:1) на медленном огне в течении 1 часа. Полоски должны стать мягкими, но не разваренными. Оставить их остывать в сиропе.

Остальные баклажаны очистить и нарезать вдоль слайсами толщиной 2,5-3 см, обвалять в соли, дать постоять 10 минут. Промыть слайсы баклажана от соли в холодной воде, хорошо просушить полотенцем. Затем обжарить в раскаленном масле, обмакнуть в смесь взбитых яиц и воды, панировать в муке и еще раз обжарить. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Для шоколадного соуса нагреть ликер и поджечь, чтобы испарился спирт. Растопить на водяной бане шоколад, отдельно нагреть молоко, добавить ликер, соединить все с шоколадом и аккуратно перемешать до однородной массы. Использовать горячим.

Собрать десерт: на дно формы вылить ¼ часть шоколадного соуса, выложить ровным слоем половину жаренных баклажан, покрыть их новой порцией соуса и снова выложить баклажаны. Сверху залить шоколадным соусом, дать остыть. Убрать в холодильник. Десерт будет готов через 8-12 часов. Подавать, украсив цукатами из баклажана.

Удивительный десерт от Елены Чекаловой, очень необычный но такой вкусный!Требует определённого времени для приготовления,но сделать это чудо хоть раз – стоит! Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 6

Баклажаны помыть, почистить и нарезать ломтиками толщиной не более 0.5 см. По возможности лучше взять длинные баклажаны с минимальным количеством семечек.В кастрюле готовим сироп, нагреваем воду, растворяем в ней сахар, добавляем корицу и провариваем в нём поочерёдно ломтики баклажанов минуты по 3-5.

Готовим начинку. Рикотту перетираем с яйцами и сахаром. Добавляем лимонную цедру, орехи и соль.

Я вместо рикотты использовала домашний творог, так как рикотта уж очень дорого у нас стоит. Вместо 2-х яиц я использовала только желтки (мне начинка показалась жидковатой). Для шоколадного соуса нагреваем молоко и опускаем в него кусочки шоколада.

Далее выкладываем творожную начинку. Сверху шоколадный соус. Повторяем слои ещё раз.

Верх десерта закрываем слоем из баклажанов и немного присыпаем сахаром. Ставим в духовку на 35-40 минут при 180 град.

Десерту дать обязательно остыть, а если постоит ночь в холодильнике, хорошо режется и становится вкуснее.
Приятного аппетита!

Плохо
Так себе
Нормально
Хорошо
Восхитительно

Похожие рецепты по ингредиентам

Майори — один из самых красивых городов побережья Амальфи (Италия). Каждый год в августе там организуют праздник шоколадных баклажанов. Этот десерт считается истинным деликатесом. А мы раздобыли для вас семейный рецепт из одного итальянского блога. Баклажан — 1 шт. Сахар — по вкусу Коньяк — 1-2 ст.л. Цукаты — по вкусу Миндальное печенье (или миндаль) — 1-2 шт. Шоколад — по вкусу

Баклажаны очистить, тонко порезать и отварить в небольшом количестве воды с сахаром и коньяком или бренди, ликёром — с чем любите. Не переваривать, иначе сложно будет их заворачивать. Положить под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу.

Посыпать истолчённым миндальным печеньем и любимыми цукатами. Можно использовать смесь настоянных на коньяке сухофруктов. Завернуть в рулет и полить растопленным шоколадом.

Украсить по желанию. Подавать охлаждёнными!

2 небольших баклажана 2 ст. ложки оливкового масла, 200 г смеси салатов небольшая кисточка белого винограда без косточек соль по вкусу Для соуса: 100 г очищенных лесных орехов 1 зубчик чеснока сок и цедра половины лайма 3 ст. ложки масла из виноградных косточек

Баклажаны очистить, нарезать кубиками со стороной 3 см, посыпать солью, перемешать и поместить в дуршлаг. Оставить на 30 минут.

Баклажаны промыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем, слегка при этом надавливая на их поверхность. Перемешать с оливковым маслом. Обжарить на сковороде, постоянно помешивая, 7-10 минут.

Смесь салатов перемешать с соусом (если соус получился слишком густым, добавьте в него 1-2 ст. ложки холодной воды), затем разложить по тарелкам. Сверху уложить кусочки баклажана и винограда.

Баклажаны — 1,5 кг Сыр творожный (в начинку)— 500 г Сахар (1 стакан в сироп; 1/3стакана в начинку) — 1 1/3 стак. Яйцо (в начинку) — 2 шт Лимон (цедра, в начинку) — 1 шт Орехи грецкие (в начинку) — 0.5 стак. Соль (щепотка) Вода (для сиропа, стакан 250 мл) — 1 стак. Корица (в сироп по вкусу) Шоколад темный (для шоколадного соуса) — 200 г Молоко (для шоколадного соуса) — 150 мл

Баклажаны помыть, почистить и нарезать ломтиками толщиной не более 0.5 см. По возможности лучше взять длинные баклажаны с минимальным количеством семечек).

Готовим начинку. Рикотту перетираем с яйцами и сахаром. Добавляем лимонную цедру, орехи и соль. Можно использовать домашний творог. Если начинка покажется жидковатой, возьмите вместо 2-х яиц только желтки.

Для шоколадного соуса нагреваем молоко и опускаем в него кусочки шоколада. Размешиваем на водяной бане до загустения несколько минут. Берём разъёмную форму, смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром. Выкладываем ленточки баклажанов внахлёст.

Далее выкладываем творожную начинку. Сверху шоколадный соус. Повторяем слои ещё раз. Верх десерта закрываем слоем из баклажанов и немного присыпаем сахаром.

Ставим в духовку на 35-40 минут при 180 градусов. Десерту дать обязательно остыть, а если дать постоять ночь в холодильнике, то он хорошо режется и становится вкуснее.

1 кг молодых баклажанов 1 с.л. соли 1 кг сахара сок 3 лимонов лимонная цедра 1 ч.л натертого имбиря свежего 10-12 зерен гвоздики 1 палочка корицы

Баклажаны (не толстые, без семян) 500 г. Растительное масло Чеснок 3 зуб. Имбирь (свежий, натертый) 1 ст.л. Перец чили (свежий) 1 шт. или по вкусу Зеленый лук 1 стебель Соевый соус 1 ст.л. Соль по вкусу Уксус бальзамический 1 ст.л. Сахар 2 ст.л.

Баклажаны промойте, обсушите, порежьте брусочками толщиной примерно 2 см и длиной около 6 см. Чеснок и острый перец чили мелко порубите, корень имбиря натрите на терке.

На разогретую сковороду налейте растительное масло, выложите примерно треть баклажанов и на большом огне обжаривайте их до румяной корочки со всех сторон. Обжаренные баклажаны переложите на тарелку, обжарьте еще две партии баклажанов, подливая масло.

На раскаленную сковороду налейте соловую ложку растительного масла, выложите чеснок, перец и имбирь. Обжарьте буквально 30 секунд до прозрачности. Добавьте сахар, соевый соус и бальзамик, выложите баклажаны. Перемешайте и выключите огонь.

Готовую сладкую закуску из баклажанов досолите по вкусу, переложите на тарелку и посыпьте мелко рубленным зеленым луком.

Соотношение баклажанов и сахара 10/1 – 1.5
Орехи грецкие — столько же, сколько и сахара
Соль на 1 кг баклажан — 0.1 ч.ложки.
Ягоду любую — в 5 раз меньше, чем свежий вес баклажан
По желанию ваниль и корицу

Баклажаны очистить от плодоножки и кожуры. Нарезать средними кубиками. Положить в кастрюлю, добавить воды из расчёта баклажаны/вода 10/2 и тушить до готовности на среднем огне (по необходимости можно добавить ещё немного воды.

В готовые баклажаны добавить желательно слегка толчёные ягоды и тушить ещё 20 минут.

Когда основная масса будет готова в неё добавить сахар и крупно рубленные орехи (при необходимости немного воды). Подождать пока сахар полностью не растворится и проворить ещё минут 5-10. Дать остыть и готово.

баклажаны – 1 кг
соль крупная – 100 г
яйцо куриное – 4 шт
вода – 30 г
мука пшеничная – 60 г
масло растительное – 200 г
сахар – 150 г
вода – 150 г

Для шоколадного соуса:

шоколад горький – 450 г
сироп сахарный – 400 г
ликер Стрега – 50 мл
ликер Мараскино – 50 мл
молоко горячее – 100 мл

Способ приготовления цукатов из баклажана: снять кожу с баклажана и нарезать на тонкие полоски, промыть и сварить в сиропе на медленном огне в течении 1 часа. Должны стать мягкими, но не разваренными. Оставить остывать в сиропе.

Способ приготовления баклажанов:очищенные баклажаны нарезать вдоль слайсом толщиной 2,5-3 см, обвалять в соли, дать постоять 10 минут. Промыть слайсы баклажана от соли в холодной воде, хорошо просушит полотенцем. Затем обжарить в раскаленном масле, панировать в яйце и муке, еще раз обжарить. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Способ приготовления шоколадного соуса: нагреть ликер и поджечь, чтобы испарился спирт. Нагреть молоко, сиром, растопить шоколад, все соединить и аккуратно перемешать до однородной массы. Использовать горячим.

Сборка десерта: на дно формы вылить ¼ часть соуса, выложить ровным слоем ½ часть жаренных баклажан и повторить процедуру. Сверху залить шоколадным соусом, дать остыть. Убрать в холодильник. Готов к употреблению через 8-12 часов. Фото: архив ресторана

Баклажаны очистить, тонко порезать и отварить в небольшом количестве воды с сахаром и коньяком или бренди, ликёром — с чем любите. Не переваривать, иначе сложно будет их заворачивать. Положить под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу.

Посыпать истолчённым миндальным печеньем и любимыми цукатами. Можно использовать смесь настоянных на коньяке сухофруктов. Завернуть в рулет и полить растопленным шоколадом.

Украсить по желанию. Подавать охлаждёнными!

Баклажан — 1,5 кг
Сыр творожный (рикотта, в начинку) — 500 г
Сахар (1 стакан в сироп; 1/3стакана в начинку) — 1 1/3 стак.
Яйцо куриное (в начинку) — 2 шт
Лимон (цедра, в начинку) — 1 шт
Орехи грецкие (в начинку) — 0.5 стак.
Соль (щепотка)
Вода (для сиропа, стакан 250 мл) — 1 стак.
Корица (в сироп по вкусу)
Шоколад темный (для шоколадного соуса) — 200 г
Молоко (для шоколадного соуса) — 150 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4063.2 ккал	белки 101.2 г	жиры 224 г	углеводы 912.9 г
Порции
ккал 507.9 ккал	белки 12.7 г	жиры 28 г	углеводы 114.1 г
100 г блюда
ккал 153.3 ккал	белки 3.8 г	жиры 8.5 г	углеводы 34.4 г

Далее выкладываем творожную начинку. Сверху шоколадный соус. Повторяем слои ещё раз.

Приятного аппетита и незабываемого вкуса![/size]

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

41
21
4765

23
54
8337

711
4844
152818

8
194
2327

4
129
1346

80
304
4494

26
36
20807

49
240
13754

10
12
2498

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 сентября 2015 года vlirli #

28 сентября 2015 года КИС-КИСС #

28 сентября 2015 года vlirli #

23 апреля 2016 года АлексЮстас #

23 апреля 2016 года vlirli #

23 апреля 2016 года АлексЮстас #

23 апреля 2016 года vlirli #

23 апреля 2016 года АлексЮстас #

27 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

А почему нет! Ведь варят же из баклажанов варенье! Необычно, да, но довольно вкусно! За оригинальность +++!

16 сентября 2011 года Sapfo2 #

18 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

29 сентября 2011 года Sapfo2 #

15 сентября 2011 года Sapfo2 #

16 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

Вот это идея. Надо приготовить на выходные обязательно. Огромное спасибо!

15 сентября 2011 года Sapfo2 #

15 сентября 2011 года Ylija #

16 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

А творог пойдёт? Вместо рикотты.

7 сентября 2011 года Лианда #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

На вид очень симпатично и вообще заинтриговали. +++

7 сентября 2011 года Janecheh #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года dog-rose # (модератор)

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

А какие скобки? Куски тегов после фото?

7 сентября 2011 года dog-rose # (модератор)

8 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года skyfuntik #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

какое интересное сочетание продуктов! надо же. просто потрясающе! красиво, необычно, уверена, что вкусно

7 сентября 2011 года GreenTea #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

Спасибо, порадовали! Хороший рецепт, отличается от классического. Молодец! Приятно удивило оформление.

7 сентября 2011 года Arin4ic #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

Очень свежо и смело! Глядя на ваши великолепные фото,пожалуй,рискну повторить!

7 сентября 2011 года Ялорис #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

Оригинально! Вкус не могу представить. Оформила очень изысканно ++++

7 сентября 2011 года Ялорис #

7 сентября 2011 года девочка с плеером #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года Alissania #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

Красотища какая. Но я наверное не рискну вам плюс за смелость и оригинальность

13 сентября 2011 года Alissania #

15 сентября 2011 года Alissania #

7 сентября 2011 года мисс #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года Katatsuburi #

7 сентября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

вот это да. Уж удивили так удивили. максимум - делала баклажаны с финиками и с легкой карамелью. Но тут такой откровенный десерт! Забираю!

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Болгарский завтрак

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Говяжий фарш – 100 г
Томатный соус – 50 г
Специи по вкусу
Лук – 1 шт.
Паста птитим – 100 г
Соус терияки – 5 г
Сливочное масло – 10 г

Как готовить:

Мутабал

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт
Тхина – 50 г
Кинза – 100 г
Зерна граната – 50 г
Соль – по вкусу

Как готовить:

При подаче украсить зернами грана и измельченной кинзой.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг
Перец – 5 шт
Помидор – 1 шт
Петрушка – 30 г
Кинза – 30 г
Укроп – 30 г
Репчатый лук – 15 г
Сливочное масло – 100 г
Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Биштак

Ингредиенты:

Баклажан – 200 г
Помидоры – 60 г
Сыр фета – 60 г
Салат латук – 10 г
Масло оливковое – 30 г
Петрушка и укроп – 5 г
Соус соевый – 5 г
Чеснок – 2 г
Лук резанец – 1 г

Как готовить:

Буррата с овощами в перечном соусе

Ингредиенты:

Сыр буррата – 65 г
Баклажан – 60 г
Крахмал – 15 г
Масло растительное – 50 г
Соус черный перец Knorr – 50 г
Мед – 10 г
Орехи кешью – 10 г
Кинза – 2 г

Как готовить:

Хрустящие баклажаны на воке

Ингредиенты:

Баклажаны – 120 г
Помидоры – 50 г
Устричный соус – 60 г
Соус сладкий чили – 70 г
Листья кинзы – 10 г
Крахмал – 30 г

Как готовить:

Со сладким соусом и греческим йогуртом

Мисо паста – 10 г
Соус рисовый – 5 мл
Белое сухое вино – 2 мл
Сахар – 3 г

Как готовить:

Для соуса просто соединить все предназначенные для него ингредиенты.

Баклажан в шоколаде

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг
Соль крупная – 100 г
Яйцо куриное – 4 шт
Вода – 30 г
Мука пшеничная – 60 г
Масло растительное – 200 г

Для сахарного сиропа:

Сахар – 150 г
Вода – 150 г

Для шоколадного соуса:

Шоколад горький – 450 г
Сироп сахарный – 400 г
Ликер Стрега – 50 мл
Ликер Мараскино – 50 мл
Молоко горячее – 100 мл

Как готовить:

Я с маэстро, которые угощали нас. Ведущий мастер-класса Массимо Перенте и гостеприимный хозяин шеф-повар ресторана Capuletti - Эмиль Ковтун. Да, баклажаны в шоколаде - это возможно и вкусно, теперь эта тема не дает мне покоя. (За фото с мастерами спасибо, Элик Яфаров).

Массимо Паренте приготовил для нас традиционные блюда южного приморского региона Кампания — паста и фасоль с мидиями, кальмары до Сорренто (Laurito) и хит вечера - баклажаны в шоколаде.

Массимо Перенте сосредоточенно колдовал, чтобы порадовать нас.

Представленные блюда - традиционная домашняя кухня региона Кампания, которые готовятся быстро. Некоторые сочетания продуктов вполне доступны и для нас.

Эмиль Ковтун помогал Массимо Перенте, отвечал на вопросы, внимательно следил, чтобы всем гостям удалось попробовать блюда. Отношение к гостям вечера было очень душевным. После такого приема захотелось вернуться в ресторан, у такого шеф-повара все должно получаться вкусно.

Первое блюдо программы - паста и фасоль с мидиями.

Мидии жарятся с чесночком и перцем в белом вине.

Фасоль тушится до состояния соуса, а потом перемешивается с отваренной пастой и мидиями.

Фасоль с пастой перемешивается с мидиями. Для красивой подачи на тарелке рядом с пастой с фасолью мидия кладется рядом.

Мне блюдо понравилось, очень гармоничное сочетание. Мидии получились очень нежные.

Второе блюдо - кальмары до Сорренто (Laurito). Кальмары с помидорами черри и печеной картошкой. Этот вариант приготовления вполне доступен и нам.

Нарезанные кальмары жарятся в белом вине, к ним добавляются помидоры черри и печеная картошка, порезанная кубиками.

Шеф Эмиль Ковтун проследил, чтобы всем досталось.

Сочетание картошечки и помидоров у нас популярно. Нежные кальмары сделали блюдо изысканным.

Хит вечера - баклажаны в шоколаде. Удивительный десерт.

Баклажаны были заранее обжарены без кожуры.

Для десерта был приготовлен крем - сливочная масса, смешанная с сахарной пудрой, цукатами и молотыми миндальными орешками.

Для десерта надо растопить черный горький шоколад.

Баклажаны и крем укладываются слоями как пирожное, а потом поливаются растопленным шоколадом. По вкусу баклажан не ощущается, кажется, что это или яблоко или груша.

На экране шла трансляция процесса приготовления.

Комментарии
В избранное

Баклажаны 1.5 кг
Творожный сыр рикотта 500 г
Яйца 2 шт
Сахар(1 стакан в сироп; 1/3стакана в начинку) 1 1/3 стак.
Лимон(цедра) в начинку 1 шт
Орехи грецкие 0.5 стакана
Соль 1 щепотка
Вода(для сиропа) 250 мл
Корица(в сироп ) по вкусу
Тёмный шоколад(для шоколадного соуса) 200 г
Молоко(для шоколадного соуса) 150 мл

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Холодное блюдо

Баклажаны помыть, почистить и нарезать ломтиками толщиной не более 0.5 см. По возможности лучше взять длинные баклажаны с минимальным количеством семечек.
В кастрюле готовим сироп, нагреваем воду, растворяем в ней сахар, добавляем корицу и провариваем в нём поочерёдно ломтики баклажанов минуты по 3-5.

Готовим начинку. Рикотту перетираем с яйцами и сахаром. Добавляем лимонную цедру, орехи и соль. Я вместо рикотты использовала домашний творог, так как рикотта уж очень дорого у нас стоит. Вместо 2-х яиц я использовала только желтки (мне начинка показалась жидковатой). Для шоколадного соуса нагреваем молоко и опускаем в него кусочки шоколада. Размешиваем на водяной бане до загустения несколько минут.

Далее выкладываем творожную начинку. Сверху шоколадный соус. Повторяем слои ещё раз.

Верх десерта закрываем слоем из баклажанов и немного присыпаем сахаром. Ставим в духовку на 35-40 минут при 180 град.

Читайте также: