Десерт с малиной и меренгами

Ри-о-лэ (фр. riz aux lait) - известный французский вариант молочной рисовой каши. В Европе это молоко с рисом или рис с молоком является десертом, часто его подают только по праздникам. Никогда не понимала, от чего европейцы впадают в дикий восторг при его виде (ведь у нас для многих, в том числе и для меня, каша связана с воспоминанием "заставляли есть в детстве"). Мы дополним ее конфитюром из малины и меренгами. Проверим, так ли это вкусно?

Ри-о-лэ (riz aux lait)

Рис (Италика Мистраль) — 120 г
Вода — 240 мл
Сливки (10%) — 300 мл
Сахар — 2 ст. л.

Меренга

Ванилин (по вкусу)
Белок яичный — 3 шт
Сахар — 1/2 стак.

Конфитюр

Малина — 300 г
Сахар — 100 г
Сок лимонный — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3001.6 ккал	белки 27.9 г	жиры 106.1 г	углеводы 480.7 г
Порции
ккал 750.4 ккал	белки 7 г	жиры 26.5 г	углеводы 120.2 г
100 г блюда
ккал 209.9 ккал	белки 2 г	жиры 7.4 г	углеводы 33.6 г

Сначала приготовим меренги. У меня такой рецепт: 2 белка комнатной температуры начинаем взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до жестких пиков (белок начинает накручиваться на лопасти миксера).

Теперь добавляем еще один белок (охлажденный) и на низких оборотах взбиваем до необходимой нам плотной и густой массы. Такой способ позволяет нам быть уверенными в том, что сахар растворился полностью (конечно, если вы не пользуетесь сахарной пудрой)

При помощи кондитеского мешка отсаживаем меренги на противень и сушим в духовке при 100 градусах примерно полтора часа.

Займемся конфитюром. Малину засыпаем сахаром, добавляем лимонный сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и когда ягодки малины потеряют свою форму

Снимаем с огня и протираем через сито.

Получившееся пюре увариваем до консистенции конфитюра.

Приготовим рис. Я использовала рис "Италика Мистраль". Хорошо промываем, даем воде стечь и закладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим 10-15 минут, пока вся вода не впитается.

Добавляем сливки и продолжаем варить до впитывания сливок. Остужаем до комнатной температуры.

Приступаем к сборке десерта. На дно креманки кладем меренги (я их поломала).

Поливаем малиновым конфитюром.

Выкладываем наш ри-о-лэ и еще раз поливаем конфитюром. Украшаем свежей малиной и меренгами.

Все это потихоньку смешиваем и …

Ну что я могу сказать? - Я никогда не ела такой дивной, легкой, воздушной, необычной, восхитительной, рисовой "каши", с такой нежной текстурой, легкой кислинкой малинового конфитюра, сладостью и нежным хрустом меренг! Как я теперь понимаю французов! Ри-о-лэ - это совсем не каша, это потрясающий десерт!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

31
192
12007

52
517
5992

52
437
11281

31
69
4047

1
19
1091

82
2077
19333

8
467
4970

81
178
3481

32
47
5740

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

21 июля 2014 года Демурия #

21 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

15 июля 2014 года Таш #

16 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

15 июля 2014 года Ялорис #

15 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

14 июля 2014 года chudo #

15 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

14 июля 2014 года Ольга Бабич #

15 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

14 июля 2014 года para_gn0m0v #

15 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

14 июля 2014 года Eugenita #

15 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)