Десерт с толокном и ягодами

Вот она какая, сладкая карельская жизнь! Всего-то и нужно: горсть толокна, мочёная ягода и десять минут терпения. Ливвики называют блюдо tönčöi, собственно карелы — meštu. И от этого становится только вкуснее.

Мы считаем, что красивую еду и человек должен готовить красивый. Знакомьтесь: Наталья Антонова, карелка из Ведлозера. Одно из лучших воспоминаний Наташиного деревенского детства — брусника с толокном. Чтобы есть большой ложкой и запивать ледяным молоком!

Наталья Антонова, представитель общественной организации Nuori Karjala, языковой активист

— Что такое толокно? — приступает к делу Наташа. — Чем оно отличается от муки? Технологией: зёрна овса или ячменя пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются — и толкутся. Бывает, кстати, даже гороховое толокно.

У нас не гороховое — классическое ячменное. Его можно найти и в петрозаводских магазинах, но лучше (вместо Fairy) привезти из Финляндии. Ищите пакет с надписью Talkkuna. Легко запомнить.

• 250 г толокна [1 и 5] (можно заменить панировочными сухарями [3])

• сахарный песок по вкусу [4]

• 1 столовая ложка растительного масла [6]

• мочёная брусника [7]

В крайнем случае (ну нету толокна!) используйте панировочные сухари. Только обязательно свежие, чтобы булкой жареной пахли.

С рецептом всё просто. В глубокую миску наливаем воды, добавляем ложку растительного масла. Насыпаем (по всей поверхности) толокно. Даём толокну самостоятельно впитать воду и набухнуть. Это недолго — минуты три.

Кладём бруснику и перемешиваем (в процессе подсыпая сахарный песок — пробуя — добавляя ещё). Если порция большая, на несколько человек — перемешиваем минут десять. Всё! Готово.

Классический рецепт — с брусникой. Но вкусно будет и с черникой. Берите малину, морошку, клюкву — любую карельскую ягоду.

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

ТОЛОКНО - ПОЛЕЗНОЕ КУШАНЬЕ

ТОЛОКНО – исконно русское кушанье, ранее широко распространенное и, увы, почти позабытое.

Жаль, что современные дети не знают вкус ТОЛОКНА, что взрослые лишают их и себя сытных и полезных блюд из толокна. Этот натуральный продукт высокой биологической ценности – чудесный завтрак, на приготовление которого требуются считанные минуты. Раньше толокно было первым прикормом после материнского молока.

Давать толокно можно детям с 6 месяцев.

Толокно полезно кормящим мамам для усиления лактации, пожилым людям и выздоравливающим после тяжелых болезней и травм.

Благодаря высокой питательности и легкой усвояемости толокно является диетическим продуктом и вспомогательным лечебным средством при многих заболеваниях.

ПОЛЬЗА ТОЛОКНА
Врачи рекомендуют употреблять блюда из толокна при:
- хронических воспалительных заболеваниях;
- заболеваниях желудочно-кишечного тракта, низкой кислотности желудочного сока, вялом пищеварении;
- заболеваниях печени и почек;
- онкологических заболеваниях;
- нарушениях обмена веществ;
- анемии;
- туберкулезе;
- нервном переутомлении, стрессовых и депрессивных состояниях;
- кожных болезнях.
Благодаря целебным свойствам толокно используется не только в обыденной кулинарии, но и в лечебной. Всего лишь чайная ложка этого продукта обеспечивает поступление 20% суточной нормы потребности в белке для взрослых, а две ложки – снижают уровень холестерина в крови до 10%.

В оздоровительных целях его применяют в виде киселей, отваров и каш, для компрессов и ванн.

Толокно также можно использовать и в косметических целях. Существует много рецептов, рассчитанных для различных типов кожи.

Из толокна варят каши, готовят напитки, кисели, десерты, добавляют как заправку в супы, бульон, щи (1 – 2 ч. ложки на 1 тарелку), в запеканки. Толокно можно добавлять в любые мучные изделия для улучшения их питательных и диетических свойств.

ЗАВТРАК
Развести 1-2 ст.ложки в стакане теплого молока, кефире, йогурте или просто в воде дать постоять 5 минут, пока мука не набухнет. Добавить по вкусу соль, мёд, виноградный или коричневый сахар.

КАША
Толокно разведите в чуть теплой подсоленной воде, чтобы не было комочков.
Доведите до кипения, помешивая. В конце варки добавьте сахар или мёд. Готовую кашу можно помазать маслом.

КИСЕЛЬ
Молоко – 300 мл, вода – 100 мл, толокно овсяное – 30 г,
сахар коричневый или виноградный (можно мёд) - 50 г.

Приготовление:
Растираем толокно с водой, постепенно вводим молоко и варим минут 5-10. После варки можно добавить сахар или мёд.

ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТ
Взбить 200 – 300 г ягод (клюквы, брусники, клубники) с 100 – 150 г толокна. Добавить 4 ложки коричневого сахара (виноградного).
Разложить массу по вазочкам.

ФРУКТОВАЯ КАША
1) В кастрюле с толстым дном сварите компот из сухофруктов, добавив в него сахар и соль, в кипящий компот всыпьте струйкой толокно, тщательно размешайте, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять 5-10 мин. Если вы хотите, чтобы получился фруктово – овсяный кисель, то уменьшите количество толокна.

300 г сухофруктов, 10 ст. ложек толокна, 6-7 ст. ложек сахара, 1 л воды, соль по вкусу.

2) 200 г замороженных ягод залейте водой так, чтобы жидкости в кастрюле было на 2 см выше ягод, добавьте по вкусу сахар и соль, доведите до кипения и снимите с плиты. В ягодную массу добавьте 3 ст. ложки толокна, размешайте. Получится густая каша, подержите ее под крышкой 5 мин., затем разведите до нужной консистенции теплым молоком или сливками.

3) Вылейте в кастрюлю сок, доведите до кипения, струйкой всыпьте толокно, тщательно размешайте и снимите с плиты. В кашу можно добавить кусочки банана. Если в сок добавить только 1 ст. ложку толокна, получится вкусный и полезный кисель.

2 ст. ложки овсяного толокна, 200 – 250 мл любого фруктового сока.

КАША С КВАСОМ
Толокно разведите 0,5 ст. кваса, тщательно разотрите, чтобы не было комочков, добавьте оставшийся квас, мед или соль. Такая каша особенно хороша в жару.

3 – 4 ст. ложки толокна, 2 ст. кваса, мед, соль по вкусу.

КЛЕЦКИ
1 ст. толокна, 2 ст. молока, 2 яйца, соль по вкусу
Толокно тщательно размешайте в подсоленной воде, добавьте яйца, снова перемешайте.
Из полученного теста сделайте клецки, опустите их в кипящее молоко и варите 8-10 мин. На стол подайте в молоке, в котором они варились.

КАША ИЗ ТОЛОКНА И ЛЬНЯНОЙ МУКИ
2-3 ст. ложки толокна, 1 ст. воды, 1 ст. ложка льняного масла, 1 ч. ложка льняной муки, щепотка соли, сахар – по вкусу.

Толокно тщательно размешайте в чуть теплой подсоленной воде, добавьте сахар, поставьте на плиту, доведите до кипения, но не кипятите. Дайте постоять 3-5 мин. При подаче полейте льняным маслом. За 1- 2 минуты до закипания в толокно добавить льняную муку, кушанье станет еще полезнее.

ОЛАДЬИ С ФРУКТАМИ
1 ст. овсяных хлопьев, 3 ст. л толокна, 1,5 – 2 ст. кефира, 2 яйца, 1-2 яблока, 0,5 ст. изюма, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли
Овсяные хлопья смешайте в миске с толокном, постепенно, помешивая, влейте кефир, накройте миску салфеткой и оставьте на 2-3 часа. Затем добавьте яйца, натертое на крупной терке яблоко и/ или изюм, сахар и соль по вкусу, тщательно перемешайте и пеките оладьи на раскаленной сковороде. Если уменьшить количество кефира, то массу можно выложить на противень и запечь в духовке.

ДЕСЕРТ
Любые орехи измельчите в порошок в блендере, добавьте 1 ст. кипятка, взбейте в блендере, дайте остыть. Добавьте толокно, измельченные грецкие орехи, мед, лимонный сок, посолите по вкусу и тщательно размешайте.

1,5 ст. ложки любых орехов, 5 грецких орехов, 0,5 ст. толокна, по 0,5 ч. ложки лимонного сока и меда

КУЛАГА ИЗ ТОЛОКНА
1 кг ягод, 100 г толокна, 200 г. сахара, мед

Приготовление:
Ягоды залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения.
К ягодам добавить заваренное толокно, в процессе варки постепенно добавлять сахар и 30 минут попарить на водяной бане.
В конце добавить мед.

Самым простым блюдом в старину из толокна была кулага. Кулага – масса, замешанная в холодной кипяченой воде и приправленная солью. Когда масса застывала, то оно напоминало тесто, из которого лепились различные зверьки.

Другой способ употребления толокна заключался в том, что с помощью воды либо кваса замешивали, солили и раскатывали в виде колбас – "запятинок" (или "бычков"). О нем вообще сложили пословицу: "Самая скорая еда – это толокно: замеси, да в рот неси". А еще готовили дежень – толокно с творогом и молоком либо сливками. Постепенно ассортимент толоконных блюд расширялся.

СЫРНИКИ С ТОЛОКНОМ
Ингредиенты: 250 г. творога, яйцо, толокно 5-6 ст. ложек, сода (гашенная уксусом) – 0,5 ч.л.,
соль, сахар.

Приготовление:
Творог взбить блендером или протереть через сито.
К творогу добавить яйцо )можно заменить на льняную муку или яблоко), соду, соль и сахар по вкусу, а также такое количество толокна, чтобы получилось тесто нужной вам консистенции.
Слепить сырники, обвалять их в толокне и совсем недолго обжаривать с двух сторон в разогретом масле.

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Вспоминаю бабушкины и мамины рецепты. Брусника с толокном , мммм.
Бруснику парила еще в августе. Ну и толокно привезенное из России еще в запасе есть.
Сначала про бруснику.

Брусника просто парится в духовке, при 100 гр. часа 2-3. ( В русской печке оставляется на ночь). При этом выделяется сок, получается брусника в собственном соку. Парила в эмалированной кастрюле. Закрыла в стерилизованные банки. Из 2 литров упарилось до 1,2 л. Две 700-граммовые банки по плечики.
Хорошо хранится и без стерилизации под простыми крышками.

После паренья кожица на ягодах становится тонкой, ягоды сочными, мягкими.

Из них можно делать морс, использовать для соусов и как добавку к мясным, рыбным блюдам. Подслащенная сахаром или медом брусника с толокном, отличный десерт.

Приготовить его можно по своему вкусу. Мне нравится не смешивать ягоды и толокно, смесь быстро густеет, становится вязкой.

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

Кулага - забытое лакомство из толокна

Ингредиенты: 0,5 кг ягод, 100 г толокна, 100 г. сахара, 100 г. меда

Кулага -- почти забытый десерт из национальной русской кухни, готовится с ягодами. Изначально, кулагу делали только с калиной, но подойдут и любые другие ягоды: малина, черника, земляника, брусника. Ягоду в небольшом количестве воды довести до кипения, добавить заваренное толокно, постепенно в процессе варки добавить сахар и 30 минут попарить на водяной бане. В конце добавить мед. Получается нежное ягодное лакомство.

Первый раз делала с вишней прямо по рецепту, получилось вкусно, но на мой взгляд, немного приторно. Не варенье, не каша, похоже на густой кисель.
Второй раз исключила сахар и мед, добавила чуть больше воды, использовала ассорти из замороженных ягод: клубники, черной смородины, малины, брусники, клюквы. Получилось очень-очень вкусно! Кисленько, нежно. Едят все с большим удовольствием -- и муж, и ребенок!
Попробуйте, очень рекомендую.

Простые рецепты из толокна

ТОЛОКНО – исконно русское кушанье, ранее широко распространенное и, увы, почти позабытое.
Жаль, что современные дети не знают вкус ТОЛОКНА, что взрослые лишают их и себя сытных и полезных блюд из толокна. Этот натуральный продукт высокой биологической ценности – чудесный завтрак, на приготовление которого требуются считанные минуты. Раньше толокно было первым прикормом после материнского молока.

Толокно полезно кормящим мамам для усиления лактации, пожилым людям и выздоравливающим после тяжелых болезней и травм.
Благодаря высокой питательности и легкой усвояемости толокно является диетическим продуктом и вспомогательным лечебным средством при многих заболеваниях.

Развести 1-2 ст.ложки в стакане теплого молока, кефире, йогурте или просто в воде дать постоять 5 минут, пока мука не набухнет. Добавить по вкусу соль, мёд, виноградный или коричневый сахар.

Толокно разведите в чуть теплой подсоленной воде, чтобы не было комочков.
Доведите до кипения, помешивая. В конце варки добавьте сахар или мёд. Готовую кашу можно помазать маслом.

Молоко – 300 мл, вода – 100 мл, толокно овсяное – 30 г,
сахар коричневый или виноградный (можно мёд) — 50 г.
Приготовление:
Растираем толокно с водой, постепенно вводим молоко и варим минут 5-10. После варки можно добавить сахар или мёд.

Взбить 200 – 300 г ягод (клюквы, брусники, клубники) с 100 – 150 г толокна. Добавить 4 ложки коричневого сахара (виноградного).
Разложить массу по вазочкам.

1) В кастрюле с толстым дном сварите компот из сухофруктов, добавив в него сахар и соль, в кипящий компот всыпьте струйкой толокно, тщательно размешайте, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять 5-10 мин. Если вы хотите, чтобы получился фруктово – овсяный кисель, то уменьшите количество толокна.
300 г сухофруктов, 10 ст. ложек толокна, 6-7 ст. ложек сахара, 1 л воды, соль по вкусу.
2) 200 г замороженных ягод залейте водой так, чтобы жидкости в кастрюле было на 2 см выше ягод, добавьте по вкусу сахар и соль, доведите до кипения и снимите с плиты. В ягодную массу добавьте 3 ст. ложки толокна, размешайте. Получится густая каша, подержите ее под крышкой 5 мин., затем разведите до нужной консистенции теплым молоком или сливками.
3) Вылейте в кастрюлю сок, доведите до кипения, струйкой всыпьте толокно, тщательно размешайте и снимите с плиты. В кашу можно добавить кусочки банана. Если в сок добавить только 1 ст. ложку толокна, получится вкусный и полезный кисель.
2 ст. ложки овсяного толокна, 200 – 250 мл любого фруктового сока.

Толокно разведите 0,5 ст. кваса, тщательно разотрите, чтобы не было комочков, добавьте оставшийся квас, мед или соль. Такая каша особенно хороша в жару.
3 – 4 ст. ложки толокна, 2 ст. кваса, мед, соль по вкусу.

2-3 ст. ложки толокна, 1 ст. воды, 1 ст. ложка льняного масла, 1 ч. ложка льняной муки, щепотка соли, сахар – по вкусу.
Толокно тщательно размешайте в чуть теплой подсоленной воде, добавьте сахар, поставьте на плиту, доведите до кипения, но не кипятите. Дайте постоять 3-5 мин. При подаче полейте льняным маслом. За 1- 2 минуты до закипания в толокно добавить льняную муку, кушанье станет еще полезнее.

Любые орехи измельчите в порошок в блендере, добавьте 1 ст. кипятка, взбейте в блендере, дайте остыть. Добавьте толокно, измельченные грецкие орехи, мед, лимонный сок, посолите по вкусу и тщательно размешайте.
1,5 ст. ложки любых орехов, 5 грецких орехов, 0,5 ст. толокна, по 0,5 ч. ложки лимонного сока и меда

Врачи рекомендуют употреблять блюда из толокна при:
— хронических воспалительных заболеваниях;
— заболеваниях желудочно-кишечного тракта, низкой кислотности желудочного сока, вялом пищеварении;
— заболеваниях печени и почек;
— онкологических заболеваниях;
— нарушениях обмена веществ;
— анемии;
— туберкулезе;
— нервном переутомлении, стрессовых и депрессивных состояниях;
— кожных болезнях.
Благодаря целебным свойствам толокно используется не только в обыденной кулинарии, но и в лечебной. Всего лишь чайная ложка этого продукта обеспечивает поступление 20% суточной нормы потребности в белке для взрослых, а две ложки – снижают уровень холестерина в крови до 10%.

В оздоровительных целях его применяют в виде киселей, отваров и каш, для компрессов и ванн.

О том, насколько полезно толокно, старинный национальный продукт русичей, уже рассказывалось. А сегодня речь пойдет, как и было обещано, о современных кулинарных рецептах.

На той коробке толокна, что стоит у меня в кухонном шкафчике, написано, что нужно развести в стакане воды или молока 2 ст. ложки продукта, довести до кипения и варить 3 минуты, помешивая. Можно, конечно, и так. Только нужно учесть, что, если следовать инструкции, на выходе получатся две очень скромные порции.

Можно по-другому: в кипяток струйкой насыпать толокно, хорошенько размешать до однородной консистенции, накрыть крышкой и выдержать 5 минут. Тогда и помешивать не надо. Пропорция (не количество!) сохраняется. При подаче не возбраняется добавить сливочное масло, посыпать орешками или цукатами, кусочками сухофруктов — в общем, пофантазировать. А если добавить к толокну тертый шоколад (по вкусу), то получится шоколадная кашка. Но тогда уж готовим на молоке, и сливочное масло при подаче потребуется точно.

Подруга меня научила делать толокняную кашу еще одним, более сложным способом, но он мне понравился. Пару — тройку горстей замороженных ягод заливаем водой так, чтоб жидкости в кастрюльке было на толщину большого пальца выше ягод, доводим до кипения и выключаем огонь. В ягодную массу добавляем 3 ст. ложки толокна, размешиваем (будет густо-прегусто), держим под крышкой 5 минут и разводим до нужно консистенции теплым молоком или сливками.

Холодную кашку можно сделать, если 3 — 4 ст. ложки толокна развести 2 стаканами кваса. Туда можно добавить по вкусу мед или соль. Другой вариант, ореховый, будет посложнее. Для начала нужно приготовить ореховое молоко: полторы ст. ложки любых орехов измельчить до порошкового состояния в блендере, залить стаканом кипятка и взбить в том же блендере и охладить. Затем добавить 5 покрошенных грецких орехов, по 0,5 ст. ложки лимонного сока и меда, полстакана толокна, посолить по вкусу и хорошенько размешать.

Оладьи и блинчики

Оладушки с фруктами. Стакан геркулесовых хлопьев смешиваем с двумя полными столовыми ложками толокна (щедро берем толокно, не экономим), заливаем 1,5 — 2 стаканами кефира (только не залпом, а постепенно и помешивая содержимое миски), накрываем салфеткой и оставляем на 2 — 3 часа, чтобы масса набухла.

Этого времени предостаточно, чтоб заняться другими делами, главное — не забыть взбить или хотя бы взболтать пару яиц, порезать на кусочки яблоко или полстакана изюма, соединить компоненты, добавив сахар и соль по вкусу (по классике рецепта: 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка соли). Через положенный срок вводим фруктово-яичную смесь в геркулесово-толоконную, вымешиваем и печем оладушки на горячей сковородке.

Блинчики. На 1,5 ст. муки потребуется 1 ст. ложка толокна, 2 яйца и 2 ст. ложки сахара. Соединяем ингредиенты, разводим молоком до консистенции жидкой сметаны, хорошенько вымешивая, а потом выпекаем. С чем подавать — решает каждый сам; годятся и сметана, и варенье/джем, и сгущенка.

Блинчики с толокном и сыром. Процесс приготовления их достаточно трудоемок, вкус на любителя, но мне нравится. Для начинки подготавливаем 50 г тертого твердого сыра, по отдельности — массу из 100 г толокна со 175 г топленого сливочного масла и еще 2 ст. ложки сливочного масла для смазывания готовых блинов.

Для теста берем 5 яиц, отделяем желтки от белков и, как водится, желтки растираем с сахаром (2 ст. ложки), добавляем 50 г распущенного сливочного масла, стакан молока, соль по вкусу. Размешав, всыпаем 400 г муки, снова перемешиваем и разводим тесто еще двумя стаканами молока. Если покажется густоватым, можно добавить еще немного молока или воды. Взбиваем белки и осторожно вводим в подготовленную массу.

Десерты

Сладкие шарики. Измельчаем 4 ст. ложки геркулесовых хлопьев, 5 — 6 грецких орехов и 1 — 2 шт. чернослива. Добавляем 1 ст. ложку малинового сиропа и 1 ч. ложку лимонного сока. Смешав ингредиенты, скатываем из полученной массы шарики произвольного размера и обсыпаем их толокном. Желающие могут располовинить количество сиропа со сметаной.

Ягодный сюрприз. Это совсем просто. Достаточно взбить 200 — 300 г клюквы или брусники со 100 — 150 г толокна и 4 — 6 ст. ложками сахара, а потом разложить получившуюся массу по вазочкам. Оформить блюдо можно взбитыми сливками или листиками мяты, что, впрочем, необязательно.

* * *
С толокном можно приготовить еще клецки, кисель, квас, чай (!) и даже суп. Но я не готовила и даже не пробовала, а потому не рискну предлагать рецепты. Зато люблю добавлять его в тесто для пирожков и тортиков.

Соломата (или саламат, каша из толокна)

Соломата (или саламат) - мучная каша на основе овсяного толокна по рецепту русской кухни. В этом рецепте описан упрощенный вариант толокняной каши, которую можно готовить на завтрак. В течение недели я пробовала разные рецепты из толокна: толоконцы,

раздел: Овсяные каши

Ячменно-овсяный хлеб

Хлеб из смеси овсяной и ячменной муки полезный, хотя и НЕ воздушный, но очень сытный со своеобразным вкусом. Резать сложно - хлеб крошится. Мякиш плотный, с мелкими дырочками, но хлеб хочется есть. Особенно с молоком. Теперь я уверена, что эксперимен

Пирог ржаной со свининой

мука ржаная, вода, закваска хлебная, мука для подсыпки, соль, свинина, толокно, перец, молоко, соль.

раздел: Эстонская кухня, Мясные пироги

Пирог ржаной со свининой

мука ржаная, вода, дрожжи, соль, свинина, толокно, перец молотый, молоко, соль

раздел: Ржаная выпечка

Колобы толоконные из ржаной муки

мука ржаная, закваска, вода, простокваша, толокно, яйцо, сметана

раздел: Ржаная выпечка

Блинчики, запеченные с сыром и толокном

мука, молоко, яйцо, сыр, толокно, масло сливочное, сметана, соль

раздел: Блинчики (сладкие и несладкие)

Толокно с квасом

раздел: Овсяные каши

Букман (сгущенное молоко с жареной мукой)

молоко, мука или толокно, топленое масло, сахар

раздел: Десертные кремы

Кисель из толокна с молоком

толокно, сахар, молоко, соль

Янчмиш — шарики из ореха и кишмиша

грецкие орехи, кишмиш, толокно (из лепешек), фруктовая эссенция, сахарная пудра

раздел: Другие десерты

Клецки из толокна в молоке

толокно, яйцо, молоко, соль

раздел: Галушки, клецки

Сарисы - дагестанские ливерные колбаски

ливер бараний, чеснок, толокно (или мука кукурузная), лук репчатый, кишки (бараньи), соль, специи

раздел: Дагестанская кухня, Колбасы и сосиски

Вафли из льняной муки с толокном

молоко, мука льняная, толокно, яйцо, соль, масло растительное, разрыхлитель, вода

Имбирное печенье с толокно, овсяными хлопьями и манкой

мука пшеничная, толокно овсяное, овсяные хлопья, сахарный песок, манная крупа, сметана, растительное масло, яйцо, сода пищевая, ванилин, имбирь (свежий тертый), цедра, кардамон, корица, мускатный орех, гвоздика, перец черный душистый (горошек), соль, сахарная пудра (для посыпки).

Ореховые шарики с изюмом и кукурузным толокном

орехи (любые), изюм, кукурузное толокно, фруктовая эссенция (на 1 кг смеси), сахарная пудра,

Add to friends
RSS

Сайт для всей семьи

Текст: Татьяна Федорцова

Что такое толокно, сейчас знают далеко не все. Однако толокно очень полезно, а особенно для самых маленьких. "Летидор" представляет несколько рецептов вкусных блюд из толокняной муки.

Толокно – это мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются или прожариваются, высушиваются, очищаются и толкутся. Такая мука обладает массой полезных свойств и содержит огромное количество микроэлементов. Именно толокно в дореволюционной России заменяло все ныне существующие каши быстрого приготовления и становилось первым прикормом для младенцев. Это была еда, которую старшие дети легко могли приготовить себе сами и накормить младших: толокно не нуждается в варке.

Сейчас, к сожалению, толокно заменили каши для детского питания, состав которых часто бывает сомнителен. А мы предлагаем вспомнить старые и проверенные рецепты блюд из толокна.

Каша для первого прикорма из толокна

Первая и самая простая кашка делается невероятно легко: толокно замешивается с теплой кипяченой водой. Вот и вся каша!
Конечно, сюда можно добавить фруктовое или овощное пюре, печеное яблочко, молоко, сливочное масло - это уже дело вкуса каждого отдельно взятого малыша и его мамы.

Оладьи из толокна

Первыми оладушками как раз могут стать толокняные, получаются они с приятным ржаным привкусом.

Ингредиенты:

• 200 мл кефира (ряженки)
• стакан толокна
• 2 яйца
• соль
• сахар
• изюм (по желанию)
• кусочки фруктов (по желанию)

Приготовление:

1. Стакан толокна залить кефиром или ряженкой, затем размешать смесь и дать настояться 2-3 часа.

2. Потом добавить 2 яйца, соль, сахар, изюм, кусочки фруктов и все это как следует размешать.

3. Если тесто получилось жидковатым, добавить немного муки. Выпекать на медленном огне.

Кулага

С помощью толокна можно приготовить и почти забытый десерт из национальной русской кухни – кулагу.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод,
• 100 г толокна,
• 200 г. сахара,
• 100 г. меда

Приготовление:

Изначально кулагу делали только с калиной, но для нее подойдут и любые другие ягоды: малина, черника, земляника, брусника.

1. Ягоды залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения.

2. К ягодам добавить заваренное толокно, в процессе варки постепенно добавлять сахар и 30 минут попарить на водяной бане.

3. В конце добавить мед.

Получается нежное ягодное лакомство.

Сырники с толокном

Ингредиенты:

• 250 г. творога,
• 2 яйца,
• толокно 5-6 ст. ложек,
• сода (гашенная уксусом) – 0,5 ч.л.,
• соль,
• сахар.

Приговление:

1. Творог взбить блендером или протереть через сито.

2. К творогу добавить яйца, соду, соль и сахар по вкусу, а также такое количество толокна, чтобы получилось тесто нужной вам консистенции.

3. Слепить сырники, обвалять их в толокне и совсем недолго обжаривать с двух сторон в разогретом масле.

Печенье из овсяного толокна

Весь процесс вместе с выпечкой занимает максимум 1-1,5 часа. Это вкусное ароматное печенье, по вкусу лишь отдаленно напоминает овсяное, и долго остается мягким.

Ингредиенты:

• 1 ст. овсяного толокна,
• 1 ст. геркулеса,
• 0,5 ст. пшеничной муки,
• 0,5 ст. сахара,
• 2 яйца,
• 1 ст. молока,
• 120 г сливочного масла,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1 ст. ложка мёда,
• 1 ч.л. гашеной соды,
• щепотка соли

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить тёплое молоко, в котором заранее развести мёд и растопленное сливочное масло.

2. Геркулес слегка подсушить на сухой сковороде.

3. В яично-молочную смесь добавить геркулес, толокно, муку, соду, сахар, соль, ванильный сахар.

4. Замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 мин.

5. Сформировать из теста небольшие лепешечки (чтобы это было легче делать, руки лучше смочить водой).

6. Разложить их на смазанном маслом противне, выпекать в предварительно разогретой до 175°C духовке 10-15 мин.

Кроме кулинарии толокно активно используется в косметологии.

С его помощью можно очистить, разгладить, а также обогатить кожу необходимыми питательными веществами и улучшить цвет лица, поэтому, напоследок, предлагаю еще один легкий и очень полезный для мам рецепт: 1 или 2 ст. ложки толокна развеcти теплым молоком (при более сухой коже) или же просто прохладной чистой водой (при более жирном типе кожи) до получения каши средней густоты. Нанести эту кашу обильным слоем на лицо и оставить на 15-20 минут. После смыть водой, слегка массируя при этом кожу. Такие маски очищают и полноценно питают кожу.

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

ТОЛОКНО - ПОЛЕЗНОЕ КУШАНЬЕ

ТОЛОКНО – исконно русское кушанье, ранее широко распространенное и, увы, почти позабытое.

Давать толокно можно детям с 6 месяцев.

В оздоровительных целях его применяют в виде киселей, отваров и каш, для компрессов и ванн.

КИСЕЛЬ
Молоко – 300 мл, вода – 100 мл, толокно овсяное – 30 г,
сахар коричневый или виноградный (можно мёд) - 50 г.

300 г сухофруктов, 10 ст. ложек толокна, 6-7 ст. ложек сахара, 1 л воды, соль по вкусу.

2 ст. ложки овсяного толокна, 200 – 250 мл любого фруктового сока.

3 – 4 ст. ложки толокна, 2 ст. кваса, мед, соль по вкусу.

1,5 ст. ложки любых орехов, 5 грецких орехов, 0,5 ст. толокна, по 0,5 ч. ложки лимонного сока и меда

КУЛАГА ИЗ ТОЛОКНА
1 кг ягод, 100 г толокна, 200 г. сахара, мед

Вот она какая, сладкая карельская жизнь! Всего-то и нужно: горсть толокна, мочёная ягода и десять минут терпения. Ливвики называют блюдо tönčöi, собственно карелы — meštu. И от этого становится только вкуснее.

Наталья Антонова, представитель общественной организации Nuori Karjala, языковой активист

• 250 г толокна [1 и 5] (можно заменить панировочными сухарями [3])

• сахарный песок по вкусу [4]

• 1 столовая ложка растительного масла [6]

• мочёная брусника [7]

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

После паренья кожица на ягодах становится тонкой, ягоды сочными, мягкими.

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

Кулага - забытое лакомство из толокна

Ингредиенты: 0,5 кг ягод, 100 г толокна, 100 г. сахара, 100 г. меда

Оладьи и блинчики

Десерты

Add to friends
RSS

Сайт для всей семьи

Текст: Татьяна Федорцова

Каша для первого прикорма из толокна

Оладьи из толокна

Первыми оладушками как раз могут стать толокняные, получаются они с приятным ржаным привкусом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Стакан толокна залить кефиром или ряженкой, затем размешать смесь и дать настояться 2-3 часа.

2. Потом добавить 2 яйца, соль, сахар, изюм, кусочки фруктов и все это как следует размешать.

3. Если тесто получилось жидковатым, добавить немного муки. Выпекать на медленном огне.

Кулага

С помощью толокна можно приготовить и почти забытый десерт из национальной русской кухни – кулагу.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод,
• 100 г толокна,
• 200 г. сахара,
• 100 г. меда

Приготовление:

1. Ягоды залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения.

3. В конце добавить мед.

Получается нежное ягодное лакомство.

Сырники с толокном

Ингредиенты:

• 250 г. творога,
• 2 яйца,
• толокно 5-6 ст. ложек,
• сода (гашенная уксусом) – 0,5 ч.л.,
• соль,
• сахар.

Приговление:

1. Творог взбить блендером или протереть через сито.

3. Слепить сырники, обвалять их в толокне и совсем недолго обжаривать с двух сторон в разогретом масле.

Печенье из овсяного толокна

Ингредиенты:

Приготовление:

2. Геркулес слегка подсушить на сухой сковороде.

3. В яично-молочную смесь добавить геркулес, толокно, муку, соду, сахар, соль, ванильный сахар.

4. Замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 мин.

5. Сформировать из теста небольшие лепешечки (чтобы это было легче делать, руки лучше смочить водой).

6. Разложить их на смазанном маслом противне, выпекать в предварительно разогретой до 175°C духовке 10-15 мин.

Кроме кулинарии толокно активно используется в косметологии.

Простые рецепты из толокна

В оздоровительных целях его применяют в виде киселей, отваров и каш, для компрессов и ванн.

Рецептов: 30

РюмкинаЮнга

31 октября 2018, 13:51

Ольга Иванченко

21 июня 2018, 20:56

Marina

19 сентября 2017, 17:11

Оксана Пашко

31 августа 2017, 16:52

krolya

01 марта 2015, 16:57

krisenok

07 февраля 2015, 22:20

krisenok

05 января 2015, 23:34

lil-8888

02 сентября 2014, 20:44

Наталья

26 июня 2014, 18:27

TANCHITTA

03 мая 2014, 22:26

krolya

28 октября 2013, 12:20

ма-ма

13 октября 2013, 17:20

allenka(alarm clock)

26 августа 2013, 15:06

Dimas 24

22 июля 2013, 11:18

strelec148

05 апреля 2012, 23:37

strelec148

03 апреля 2012, 14:26

принцесса специй

02 февраля 2012, 09:36

nikiskin

01 ноября 2011, 15:13

MissJoker

19 сентября 2011, 19:06

sweta1

17 августа 2011, 22:35

chef

17 июля 2011, 04:50

1 литр ряженки
4 стол. ложки сахара
2 яйца

Читайте также: