Еврейские десерты рецепты с фото

Откройте еврейскую поваренную книгу, и вы увидите рецепты с Ближнего Востока, из Европы, Северной Америки и многих других уголков мира, которые распространились благодаря еврейской диаспоре. К радости поклонников десертов и сытных закусок, каждый регион имеет свой собственный рецепт вкусных угощений, которые никого не могут оставить равнодушным.

Шоколадный торт из мацы

Маца - это еврейская лепешка, которую евреи едят во время соблюдения поста. Из лепешек можно приготовить вкусный торт, который не требует выпекания. Для этого готовые лепешки смазывают шоколадом, а затем кладут получившийся десерт в холодильник на сутки, чтобы он хорошо пропитался и лепешки на вкус не были сухими. Сверху или между слоями торт часто посыпают кокосовой стружкой. Этот рецепт имеет различные вариации. Некоторые предпочитают вместо шоколада обмазывать коржи молочным кремом или вареной сгущенкой.

Суфгания

Эти пончики, приготовленные во фритюре, особенно популярны в Хануку. В этот праздник евреи традиционно едят суфганию, латкес и другие вкусные угощения, которые готовятся с использованием большого количества масла.

Суфгания – любимый десерт в Израиле вне зависимости от даты в календаре. Традиционная начинка румяного пончика – клубника. Однако современные хлебопекарни в таких городах, как Тель-Авив, экспериментируют с разными начинками, такими как фисташковые орехи, дульсе де лече и кунжутная паста.

Ругелах

Это вкусное лакомство в форме полумесяца настолько популярно, что его можно встретить в меню кафе от Будапешта до Иерусалима и Нью-Йорка. Американские пекари часто заменяют тесто на основе сливочного сыра на традиционное дрожжевое, также в некоторых рецептах используется сметана. Чтобы разнообразить вкус выпечки, в нее добавляют разнообразную начинку, например: варенье, шоколад или сухофрукты.

Бурекас

Легкие, хрустящие бурекасы – приятное напоминание о том, что невероятно вкусным угощением могут быть не только пирожные. В тесто кладут говяжий фарш, картофель, шпинат и сыр, а затем выпекают бурекасы до золотистого цвета. В результате получается идеальная закуска, которую часто продают на улицах в Израиле.

Бурекасы – это вариация турецкого блюда, рецептура которого была немного изменена еврейскими иммигрантами с Пиренейского полуострова.

Хаманташен

Хаманташен - это традиционное блюдо на праздник Пурим, который евреи отмечают в середине еврейского месяца адар. Пурим празднуется в память об освобождении еврейского народа от Амана, советника короля Персии, который хотел истребить евреев.

В классическом рецепте в хаманташен кладут начинку на основе мака, но сушеные и свежие фрукты, шоколад, карамель и даже сыр также широко распространены. Независимо от начинки, это печенье всегда легко можно узнать по его треугольной форме.

Шоколадная бабка

Мандельброт

Рецепт печенья уходит корнями в Восточную Европу, хотя его точное происхождение доподлинно не известно. Мандельброт готовят в Польше, России и Украине, только в каждой стране у сладкого лакомства свое название.

Изучение традиционной еврейской выпечки предполагает полное погружение в историю Израиля и Библии, ведь каждая отдельная выпечка в этой стране представляет собой не только вкусный десерт, но и символ одного их важнейших еврейских праздников, который несет в себе глубокий смысл и предназначение.

ХАЛА
Challah

Хала – традиционный еврейский хлеб с большим количеством яиц, который обычно едят в шаббат. Халу отличает характерная форма в виде “косички”, готовят ее без использования молочных продуктов. Изначально халой называли только небольшой кусочек хлеба, который отрывали для подношения в Храм, после чего халу выпекали и ели священники, так как только они имели на это право.

ЛЕКАХ
Lekach

Медовый кекс леках – главный символ еврейского Нового Года Рош Ха-Шана. Считается, что благодаря наличию на праздничном столе этого медового кекса следующий год непременно пройдет самым наилучшим образом. Леках готовят с добавлением меда, специй и иногда чая или кофе для придания кексу более темного цвета.

ХАМАНТАШЕН (ОЗНЕЙ АМАН)
Hamantaschen

Треугольное печенье Хаманташен является важной составляющей праздника Пурим. Для его приготовления используют различные сладкие начинки: маковую, ореховую или фруктовую.

Слово “Хаманташен” дословно переводится как “карманы Амана”, а второе название “Озней Аман” – “уши Амана”. Кстати, у второго варианта очень интересное толкование, ведь это название произошло от старинного обычая отрезать преступниками уши перед повешением. Именно таким способом был убит персидский принц Аман, герой Ветхого Завета, стремившийся истребить всех евреев, а Пурим отмечают в память о спасении евреев от него на территории Персидской импарии.

КЕКС ТУ БИ-ШВАТ
Tu bi’Shvat Cake

РУГЕЛАХ
Rugelach

Ругелах – одна из немногих выпечек Израиля, которая не относится к определенному еврейскому празднику. Ругелах можно есть в любое время года и в любой день, тем не менее, эта выпечка пользуется особой популярностью в шаббат и на Хануку. Традиционно ругелах готовят из теста на основе сметаны, однако сейчас популярен вариант с творожным тестом на основе творога или крем-чиза. Начинка может состоять из изюма, грецких орехов, мака, корицы, шоколада, марципана или варенья. Кстати, ругелах можно очень просто приготовить дома буквально за пол часа. Для этого вам понадобится замороженное тесто (которое необходимо предварительно разморозить) и банка израильского джема Elsa’s Story. Раскатайте тесто, намажьте на него джем, разрежьте тесто на длинные треугольники, закатайте в рогалики и запекайте около получаса в духовке до готовности.

Фото: a dash of zest

БАБКА
Babka

Бабку готовят во многих странах восточной Европы, однако, у еврейского варианта есть свои особенности, такие как, обязательное наличие шоколада и/или корицы и типичная форма, которая получается вследствие скручивания двух длинных кусков теста со сладкой начинкой внутри. Как правило, бабку посыпают кондитерской крошкой, или, как в данном случае на фото, шоколадными каплями. В Израиле бабку часто называют Shmarim Cake, что в переводе означает “Дрожжевой торт”.

СУФГАНИЯ
Sufganiyot

Израильские пончики суфгания готовят на Хануку, так как для их приготовления требуется большое количество растительного масла, а именно оно, согласно приданию, является главной составляющей всех блюд для Хануки в память о ханукальном чуде, когда оливковое масло горело в храмовом светильнике восемь дней.

В Израиле можно встретить как традиционные восточные сладости, так и привычные европейские. Из любимых самими израильтянами можно выделить бамбу (кукурузные палочки с арахисовым маслом), малаби (молочный пудинг), пирожные крембо, пришедшие из Дании, но ставшие уже традиционным израильским десертом. Особо ценится израильский шоколад, сделанный вручную. Ну и куда же без выпечки! Большой выбор булочек, рогаликов и печенья не оставит равнодушным. А теперь попробуем что-нибудь приготовить самостоятельно.

Как приготовить:

Мягкое масло, сыр и сметану взбей в блендере.
Смешай муку, соль и 2 ст.л. сахара. Добавь к масляной смеси. Замеси тесто.
Раздели его на 4 части, оберни пищевой пленкой и убери в холодильник на 12 ч как минимум.
Приготовь начинку. Орехи обжарь на сковороде. Добавь в чашу блендера орехи, варенье, шоколадные капли и коричневый сахар.
Раскатай 1 часть теста в круг, смажь начинкой и разрежь его на 8 частей, будто режешь торт.
Скатай из каждого треугольника рогалик.
Повтори так со всем тестом.
Смешай воду с яйцом. В отельной миске — корицу с сахаром.
Готовые рогалики выложи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажь их яичной смесью и посыпь корично-сахарной.
Выпекай при 180 С 25 мин.

Крембо

Как приготовить:

Приготовь тесто. Смешай муку, соль, ванилин, разрыхлитель и 40 г сахара. Добавь мелко порезанное холодное масло (50 г) и яичный желток. Сформируй из теста шар, оберни его пищевой пленкой и убери в холодильник на полчаса-час.
После раскатай тесто в пласт толщиной около 3 мм. Вырежи круги стаканом или формочкой. Застели противень бумагой для выпечки. Выпекай при 180-200 С 10 мин.
Желатин замочи в воде.
В жаропрочную миску выложи сахар (100 г), 2 яичных белка и кофе. Поставь на водяную баню. Как только смесь начнет нагреваться, добавь разбухший желатин. Сними с водяной бани и вооружись блендером. Взбей смесь в густую пену.
Достань готовые заготовки из духовки. Белковую массу переложи в кондитерский мешок и выкладывай ее на тесто высокой конусообразной спиралью.
Убери почти готовые крембо в морозильную камеру на полчаса.
Осталось приготовить глазурь. Растопи на водяной бане шоколад и 50 г сливочного масла.
Достань печенье с кремовой шапкой из морозильной камеры и окуни в глазурь. Или размести их на решетке и полей шоколадом.
Убери крембо в холодильник.

Как приготовить:

Смешай крахмал с 1 стаканом молока.
Оставшееся молоко перелей в сотейник. Добавь сливки, сахар и апельсиновую эссенцию.
Как только смесь начнет закипать, влей разведенный в молоке крахмал. Вари на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
После разлей смесь по небольшим формам или креманкам. Остуди, закрой их пищевой пленкой и убери в холодильник на 5 часов.
После посыпь фисташками и кокосовой стружкой.

А рецепты израильского завтрака ты можешь найти здесь.

В еврейском кондитерском искусстве оригинально сочетаются восточные и средиземноморские традиции, благодаря чему туристы могут насладиться поистине незабываемыми вкусами местных десертов.

Из этого обзора вы узнаете, какие сладости самые вкусные в Израиле и куда непременно стоит заглянуть сладкоежкам во время путешествия по Святой земле.

Кнафе (Kanafeh)

Необычное кондитерское изделие готовят из тончайшей кадаифской вермишели и нежного козьего сыра, а сверху, словно жидким золотом, поливают миндальным сиропом. В результате получается неповторимый сладко-соленый вкус, способный растопить сердца даже самых искушенных гурманов. Оранжевый цвет кнафе придают с помощью пищевых красителей.

Бамба (Bamba)

Среди израильских десертов огромной популярностью пользуется бамба – кукурузные палочки с арахисовым маслом. В стране это самое продаваемое лакомство, его можно увидеть в 90 % израильских домов.

За счет арахиса (его содержание – почти 50%) десерт не только очень вкусный, но и питательный. Его едят все и везде: малыши в детских садах, школьники на переменках, взрослые на пикниках и вечеринках и даже пенсионеры в своих клубах. Маслянистая солоноватая бамба сначала похрустывает на зубах, а потом просто тает во рту.

Впервые этот еврейский десерт появился в 1963 году. Поначалу всенародной любви он не завоевал, так как был покрыт тонким слоем сыра. Израильтян возмутил такой тяжелый продукт: им хотелось чего-то легкого и воздушного. Спустя 2 года технологи заменили сыр арахисовым маслом и удивительная сладость произвела фурор.

С начала 1970-х годов бамба продается во всех магазинах Израиля. Появились ее разновидности: красная – с добавлением натурального красителя из свеклы и клубничного ароматизатора, желтая – с наполнением из нуги и коричневая – с пастой из шоколада. Цена за упаковку весом 60 г – от 1 $.

В начале 1990-х годов в период войны в Персидском заливе заводы по производству бамбы в Израиле были объявлены стратегическими объектами, так как выпускаемый ими продукт считался ценнейшим для питания детей и взрослых. Ежемесячно в стране продается порядка 18 миллионов пакетиков этой сладости.

Крембо (Krembo)

Как только в Израиле начинаются первые осенние дожди, на прилавках магазинов появляется безумно вкусное лакомство крембо. На маленьком круглом бисквите покоится воздушный взбитый крем, и все это покрыто тончайшей корочкой шоколада. Десерт настолько нежный, что упаковывают его только вручную.

Крембо – зимняя сладость, ее выпускают как замену мороженому. С приходом весны десерт из продажи исчезает, так как очень быстро портится от высокой температуры.

В стране до сих пор продолжаются споры, как надо правильно употреблять крембо: большинство предпочитают съедать бисквит в конце, другие с него начинают, третьи едят все вместе.

Израильский шоколад

Настоящим раем для сладкоежек станут бутики вкусного израильского шоколада. Сделанные вручную деликатесы, сувениры и конфеты стоят недешево, но и сравнить их с фабричными никак нельзя.

В 1996 году бизнесмены Макс Фихтман и Одед Бреннер произвели в стране настоящую шоколадную революцию, открыв первый специализированный магазинчик. Сейчас это целая империя баров и бутиков – Max Brenner. В ярких красивых коробках продается шоколад высочайшего качества тонкой ручной работы. В каждой коробочке – свой неповторимый вкус с пряными восточными ароматами (корица, мускатный орех, апельсин).

Если окажетесь в северном округе Израиля в кибуце Эйн-Зиван, обязательно загляните в известный комплекс De Karina. Владелица Карина Чеплинская представляет уже третье поколение шоколадной династии. Помимо фабрики и бутика, здесь работает демонстрационный цех, где можно посмотреть на работу шоколатье. Есть одна необычная особенность у шоколада фирмы De Karina – он не тает в жару.

Лучшие в Израиле пралине можно купить в шоколадном бутике Sigal Karpel Chocolaterie & Patisserie в Тель-Авиве. Шоколатье подходят к изготовлению конфет с огромной фантазией, недаром они постоянно принимают участие в международных конкурсах и занимают в них призовые места.

Еще одни знаменитые мастера шоколадных дел трудятся на севере страны в кибуце Дгания Бет. Здесь располагается целый комплекс Galita World of Chocolate, где можно не только купить вкусные оригинальные конфеты и сувениры, но и приобщиться к искусству создания шоколада в творческих мастерских. Коробки пралине стоят от 13-27 $, фигурки зверюшек – около 10 $.

Национальная израильская выпечка

В Израиле очень много уличных кондитерских, пекарен и лавочек, где продают изумительную еврейскую выпечку.

Подобные кулинарные изделия широко распространены по всему миру. Например, в России аналогичная выпечка называется баранками или бубликами, в Германии – брецелем.

Особенность еврейских бейглов в том, что перед выпеканием их варят в кипящей воде по полминуты с каждой стороны. Это придает им характерную тягучесть и особенный блеск. Затем изделиям дают слегка остыть, щедро обваливают в маке или кунжутных семечках и запекают в духовом шкафу. Кушать бейглы в Израиле принято с мягкими сырами.

Леках (Leks)

Традиционно на каждом еврейском столе в это время должен присутствовать пряный медовый пирог леках. Для особенного аромата в мед добавляют корицу, имбирь, сок и цедру апельсина.

Ругелах (Rugelach)

К другому еврейскому празднику – Хануке – готовят выпечку ругелах, невероятно нежные и вкусные рогалики с кисло-пряной начинкой. Творожное тесто сначала складывают треугольником и покрывают начинкой (джемом, изюмом, маком, финиками, марципаном, толчеными орешками, шоколадом или корицей). Потом заготовку скручивают в виде полумесяца и выпекают.

Это лакомство пользуется огромной популярностью среди европейских и американских евреев. Выпечка с успехом вышла за пределы Израиля и получила распространение по всему миру.

И коротко о том, какие еще вкусные израильские сладости непременно надо попробовать, если они встретятся во время путешествия:

Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но и назидательны.

Табу накладывается на пресмыкающихся и рыб, у которых нет плавников и чешуи (в том числе моллюсков), а также на все производные из них продукты. А вот фрукты, овощи, орехи и зерновые культуры разрешены без всяких ограничений.

Из-за того, что много веков назад евреи, спасая жизнь себе и потомкам, рассеялись по всему миру, еврейская кухня впитала кулинарные традиции других народов, но осмыслила их по-своему. Так в еврейском меню появились фаршированная рыба и куриные шейки, традиционные субботние супы чолнт и хамим, разнообразные цимесы, кугели и штрудели, тающие во рту нежные слоеные пирожки с начинкой из мяса и толченых грецких орехов, утопающие в сметане румяные драники, бухарский и персидский плов, блюда марокканских евреев, в которых острота перца соседствует со сладостью меда…

Ашкенази – евреи Западной Европы – ели говядину и корнеплоды, приправленные животным жиром, сахаром, луком и чесноком: их кухня многое позаимствовала у итальянцев, немцев, французов и славян. Сефареды – евреи Северной Африки и Ближнего Востока – долгое время оставались верны пище, упомянутой в Ветхом Завете, – бобам, чечевице, дробленой пшенице и баранине, но при этом с удовольствием пользовались рецептами турецкой и персидской кухонь.

При всем ее разнообразии еврейскую кухню объединяют некоторые устойчивые черты. Прежде всего это излюбленные способы приготовления: варка, запекание, припускание, тушение с добавлением воды. Специи используются очень осторожно, они призваны лишь оттенять и раскрывать вкус того или иного продукта. А традиционные еврейские блюда готовятся из субпродуктов: говяжьего мозга, языка, печени и потрохов.

Цимес – обязательное блюдо на праздновании еврейского Нового года (Рош Ха-Шана). Цимес готовят из моркови и фруктов, припущенных на очень слабом огне под соусом. Существует множество рецептов этого блюда, с самыми разными ингредиентами: фасолью, нутом, мясом, птицей. Но чаще всего его подают как десертное блюдо – густое и сладкое, с большим количеством фруктов и ягод.

Наиболее известным примером влияния кашрута на выбор продуктов питания является тотальный запрет на употребление свинины евреями. Также в силу некоторых причин некошерными считаются такие животные как заяц, верблюд и даман, мясо которых евреям есть нельзя ни при каких условиях. Есть и другие запрещённые продукты - яйца с кровью (правда, если удалить сгусток крови из яйца, то его уже можно есть), мясо и яйца хищных птиц, рыба без чешуи и её икра и т.д. В общем, запретов много, НО! Есть в этом и позитивная сторона - все эти запреты стимулировали и до сих пор стимулируют фантазию еврейских поваров. И в результате на сегодняшний день еврейская кухня - одна из самых интересных в мире.

К тому же национальные еврейские блюда состоят преимущественно из рыбы, овощей, фруктов и молочных продуктов, а это при правильном подходе - прямой путь к здоровью! Так что приобщайтесь, а наши кулинары вам в этом помогут!

В этой подборке мы собрали для вас самые интересные, вкусные и полезные рецепты блюд национальной еврейской кухни с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Верхушку дети украшали по своему вкусу…

Умение печь хлеб – важный в карантин навык…

Лучше бы гуся, но тут уж не до жиру…

Карнавальные костюмы, сладости и подарки…

Эти сухарики принято размачивать в чае…

Рецепт принадлежит грузинским евреям, а значит, всем нам…

Наши бабушки пекли его с ягодами из компота…

Французские манеры сложно приживались в Израиле…

Хрустящие, они настолько хороши, что съедаются без всякого обеда.

Моцарелла на нашей исторической родине дорога…

Евреи очень любят шоколад…

Эти сладости прошли за тысячелетие долгий путь…

Какой же Пурим без ушей…

Из них надо выложить малиновое сердечко.

Прочное место в кулинарных тетрадках наших бабушек…

Лепить снеговиков, вырезать снежинки и печь печенье…

В России их зовут улитками…

Он составит конкуренцию пышкам.

Их можно назвать звездами телевидения…

Шоколад в Европу привезли евреи…

Последних греческих евреев фашисты собрали на корабль, чтобы отправить в Освенцим.

Причина такой быстрой абсорбции блинов.

Больше всего они напоминает французские эклеры.

И что особенно хорошо в вертуте – ее практически невозможно испортить.

Golden Syrup сделан из сахара и хорош тем, что в нем нет вкуса цветочного меда или кленового сиропа — он довольно нейтральный, но дает сладость и консистенцию, которая необходима в некоторых десертах.

Вместо орехов пекан можно использовать любые другие орехи. Если нет конфет, печенье можно украсить сухофруктами или цукатами.

Кухня Израиля считается частью средиземноморской кухни, поэтому здесь распространены: оливковое масло, овощи, фрукты, рыба, бобовые. Однако еврейская кухня имеет существенные отличия от кулинарных традиций стран Средиземноморья. Прежде всего, из-за иудаизма и арабского влияния, а также культуры трёх крупнейших субэтнических общин – ашкеназов (восточноевропейские евреи), сефардов (испанские евреи) и йеменских евреев. Поговорим обо всём по порядку.
Иудаизм обязывает к соблюдению законов кашрута. Все продукты делятся на кошерные (разрешённые) и трефные (запрещённые). Кошерные продукты в свою очередь делятся на мясные, молочные и парве (нейтральные). Совместное употребление мясных и молочных продуктов строго запрещается.
Разрешается употреблять только мясо травоядных и одновременно с тем парнокопытных (коровы, овцы, козы и другие), причём забой животных должен проходить строго по ритуалу под названием шхита и исключительно специалистом, который прошёл долгое обучение, сдал экзамен и получил право совершать шхиту. Кровь также запрещена кашрутом, поэтому мясо замачивают в воде, посыпают крупной солью, а затем промывают, чтобы избавиться от крови.
Рыба считается кошерной, если она мечет икру и у неё есть чешуя, плавники, жабры, позвоночник. Икру можно есть только от кошерных рыб. Например, осётр и белуга – некошерная рыба, поэтому чёрная икра – трефная; красная (лососёвая) икра разрешена. Различные моллюски и ракообразные – трефные.
Из птицы разрешается готовить только домашних: кур, индеек, уток, гусей. Яйца пригодны в пищу только если они от кошерных птиц.
Таким образом, продукт, происходящий от некошерного организма – тоже некошерен. Исключение составляет только мёд, потому что по кашруту он считается продуктом растительного происхождения.
Во время празднования Песах (Пасхи) запрещается употреблять и даже держать в доме продукты из забродившего теста (мучные, солодовые, злаковые).
По субботам евреи соблюдают шаббат, поэтому питаются блюдами, специально приготовленными в пятницу. Традиционное субботнее блюдо – чолнт, состоящее из мяса, овощей, фасоли и крупы. Чолнт томится в горшке с позднего вечера пятницы до субботы. Ещё в шаббат едят халу (плетёный хлеб).
Стоит отметить, что в разных еврейских общинах законы кашрута могут немного отличаться.
Все продукты проверяются на кошерность обученным специалистом (машгиахом) или раввином.
Влияние арабской культуры обусловило появление в израильской кухне хумуса, фалафеля, шаурмы, пирожков бурек и других блюд.
Наконец, множество известных блюд в израильскую кухню привнесли крупные еврейские общины. Это традиционные блюда ашкеназов: цимес (овощное рагу), гефилте фиш (фаршированная рыба), кугель (запеканка), форшмак (закуска из сельди), мацебрай (закуска из мацы), бейгл (бублик) и многие другие. Сефарды внесли такой вклад: шакшука (жареные яйца в томатном соусе), кус-кус, мафрум (фаршированный картофель), храйме (острая рыба), пирожки самбусаки и другие. Йеменские евреи традиционно готовят малауах (блины из слоёного теста), джахнун (традиционное субботнее блюдо из слоёного теста), приправа хаваедж, соус схуг и др.

Шоколадный торт из мацы

Суфгания

Ругелах

Бурекас

Хаманташен

Шоколадная бабка

Мандельброт

ХАЛА
Challah

ЛЕКАХ
Lekach

ХАМАНТАШЕН (ОЗНЕЙ АМАН)
Hamantaschen

КЕКС ТУ БИ-ШВАТ
Tu bi’Shvat Cake

РУГЕЛАХ
Rugelach

Фото: a dash of zest

БАБКА
Babka

СУФГАНИЯ
Sufganiyot

Как приготовить:

Мягкое масло, сыр и сметану взбей в блендере.
Смешай муку, соль и 2 ст.л. сахара. Добавь к масляной смеси. Замеси тесто.
Раздели его на 4 части, оберни пищевой пленкой и убери в холодильник на 12 ч как минимум.
Приготовь начинку. Орехи обжарь на сковороде. Добавь в чашу блендера орехи, варенье, шоколадные капли и коричневый сахар.
Раскатай 1 часть теста в круг, смажь начинкой и разрежь его на 8 частей, будто режешь торт.
Скатай из каждого треугольника рогалик.
Повтори так со всем тестом.
Смешай воду с яйцом. В отельной миске — корицу с сахаром.
Готовые рогалики выложи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажь их яичной смесью и посыпь корично-сахарной.
Выпекай при 180 С 25 мин.

Крембо

Как приготовить:

Приготовь тесто. Смешай муку, соль, ванилин, разрыхлитель и 40 г сахара. Добавь мелко порезанное холодное масло (50 г) и яичный желток. Сформируй из теста шар, оберни его пищевой пленкой и убери в холодильник на полчаса-час.
После раскатай тесто в пласт толщиной около 3 мм. Вырежи круги стаканом или формочкой. Застели противень бумагой для выпечки. Выпекай при 180-200 С 10 мин.
Желатин замочи в воде.
В жаропрочную миску выложи сахар (100 г), 2 яичных белка и кофе. Поставь на водяную баню. Как только смесь начнет нагреваться, добавь разбухший желатин. Сними с водяной бани и вооружись блендером. Взбей смесь в густую пену.
Достань готовые заготовки из духовки. Белковую массу переложи в кондитерский мешок и выкладывай ее на тесто высокой конусообразной спиралью.
Убери почти готовые крембо в морозильную камеру на полчаса.
Осталось приготовить глазурь. Растопи на водяной бане шоколад и 50 г сливочного масла.
Достань печенье с кремовой шапкой из морозильной камеры и окуни в глазурь. Или размести их на решетке и полей шоколадом.
Убери крембо в холодильник.

Как приготовить:

Смешай крахмал с 1 стаканом молока.
Оставшееся молоко перелей в сотейник. Добавь сливки, сахар и апельсиновую эссенцию.
Как только смесь начнет закипать, влей разведенный в молоке крахмал. Вари на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
После разлей смесь по небольшим формам или креманкам. Остуди, закрой их пищевой пленкой и убери в холодильник на 5 часов.
После посыпь фисташками и кокосовой стружкой.

А рецепты израильского завтрака ты можешь найти здесь.

Кнафе (Kanafeh)

Бамба (Bamba)

Крембо (Krembo)

Израильский шоколад

Национальная израильская выпечка

В Израиле очень много уличных кондитерских, пекарен и лавочек, где продают изумительную еврейскую выпечку.

Леках (Leks)

Ругелах (Rugelach)

Верхушку дети украшали по своему вкусу…

Умение печь хлеб – важный в карантин навык…

Лучше бы гуся, но тут уж не до жиру…

Карнавальные костюмы, сладости и подарки…

Эти сухарики принято размачивать в чае…

Рецепт принадлежит грузинским евреям, а значит, всем нам…

Наши бабушки пекли его с ягодами из компота…

Французские манеры сложно приживались в Израиле…

Хрустящие, они настолько хороши, что съедаются без всякого обеда.

Моцарелла на нашей исторической родине дорога…

Евреи очень любят шоколад…

Эти сладости прошли за тысячелетие долгий путь…

Какой же Пурим без ушей…

Из них надо выложить малиновое сердечко.

Прочное место в кулинарных тетрадках наших бабушек…

Лепить снеговиков, вырезать снежинки и печь печенье…

В России их зовут улитками…

Он составит конкуренцию пышкам.

Их можно назвать звездами телевидения…

Шоколад в Европу привезли евреи…

Последних греческих евреев фашисты собрали на корабль, чтобы отправить в Освенцим.

Причина такой быстрой абсорбции блинов.

Больше всего они напоминает французские эклеры.

И что особенно хорошо в вертуте – ее практически невозможно испортить.

Читайте также: