Как приготовить варенье из черешни с косточками на зиму вкусный рецепт
Добрый всем день! Наверно, уже пора собирать свежие рецепты на зиму. Не успеешь оглянуться, как надо будет варить варенье из черешни, а она в наших краях поспевает рано.
И хотя я уже не активно занимаюсь подобного рода заготовками, но для разнообразия хочется просто попробовать разные варианты и интересные способы приготовления, хоть по две баночки варенья сделать с косточками и без них, с апельсинами, с орехами и разные прочие.
Как приготовить варенье из черешни с косточками на зиму
Прежде всего, хотелось бы напомнить общие правила приготовления варенья из черешни, которые желательно соблюдать во всех рецептах.
Плоды должны быть обязательно спелыми.
Перед тем, как приступать к варке, черешню следует обварить в кипящей воде в течение 2-х минут, а затем остудить в воде холодной.
Я так и с вишней поступаю, и особенно со смородиной. Так ягоды не сморщатся при дальнейшей обработке и в банке будут размещены равномерно, не осядут на дно.
В принципе, и для вишневого варенья рецепты эти подходят, но больше всего я люблю жарить вишню на сковороде.
На 1 кг плодов черешни обычно берут 1-1,2 кг сахара.
Крупную ягоду лучше варить без косточек, а вот мелкую — с ними, потому что в таких мало мякоти, если косточки убрать, то останется одна кожица.
Чтобы сварить варенье с косточками, потребуется большое искусство, потому что целые плоды медленно пропитываются сахаром, и быстрая варка тут не годится, ягоды сморщатся и варенье будет неудовлетворительного качества. Поэтому поступают следующим образом.
Перебранную и очищенную от черешков и листьев черешню промывают и накалывают в нескольких местах булавкой.
Примерно 800 грамм сахара (в расчете на килограмм ягод) заливают стаканом воды и доводят до кипения, помешивания.
Когда сахар в сиропе растворится, снимают с огня и помещают в него черешню. Выдерживают 3-4 часа.
Далее нужно проварить варенье 5-7 минут с момента закипания.
После этого ягоды выбрать шумовкой в отдельную посуду, а сироп уварить еще в течение 5 минут.
Снова отправляем плоды в сироп, добавляем оставшийся сахар, при постоянном помешивании на малом огне ждем, когда он растворится.
А затем окончательно доведем до готовности на среднем огне, время от времени помешивая и снимая пенку.
Банки я предварительно мою с содой, обдаю кипятком и даю хорошо высохнуть. А крышки кипячу в воде за 10 минут до окончания варки варенья.
Горячим разливаю его и закручиваю крышки. Так оно может простоять всю зиму даже при комнатной температуре.
Рецепт вкусного варенья из черешни с косточкой
Из красной или желтой черешни с розовым бочком можно сварить очень вкусное и ароматное варенье, если добавить к нему лимон.
Косточки не удаляем, а чтобы размягчить ягоды, заливаем их кипятком.
Накрываем крышкой и оставляем на 20-25 минут, затем воду сливаем.
За это время приготовим сироп из 200 мл воды и кило сахара. Высыпаем в него размягченную черешню.
Даем закипеть и проварим 5 минуток на медленном огне. Ягоды за это время потеряют свою упругость, а во время остывания в течение 2,5 часов вберут в себя сироп.
Опять помещаем их на плиту, доводим до кипения и варим еще 5 минут.
Третий раз можно проварить порядка 20-25 минут (чем шире посуда, тем меньше потребуется времени, так как влага будет быстрее выкипать). И в это время нужно положить лимон. Его нарезают кружочками и затем каждый четвертинками.
Сигналом готовности будет появление активного закипания и появления пузырьков с середины, которые распространятся по всей поверхности.
Варенье получается красивого янтарного цвета, а лимон не даст ему засахариться.
Варенье из белой черешни без косточек
Конечно, для варенья используют любой сорт черешни, но белая считается самой лучшей для этого. Из мясистой ягоды получается вкусное лакомство, особенно с ванилью и лимоном.
Можно на час – два замочить ягоды в соленой воде (на литр столовая ложка), чтобы избежать появления каких либо личинок.
Затем тщательно промыть, смывая все остатки соли.
Теперь из плодов удаляем косточки. Можно сделать это с помощью специальных приспособлений, шпильки или самодельного крючка, как у меня, и даже узким концом чайной ложки.
Стараемся справиться в этой мало приятной процедурой побыстрее, потому что белая черешня быстро темнеет на воздухе.
Варенье без косточек можно приготовить двумя способами: в сиропе или без него. Второй вариант мы рассмотрим в следующем разделе.
А сейчас приготовим сироп, как обычно: растворим 1,2 кг сахара в стакане воды на плите.
В горячий раствор помещаем подготовленные плоды и даем постоять 3-4 часа.
Затем варим варенье до готовности сначала на среднем огне. Примерно через 5 минут опускаем дольки лимона.
Вместо лимона можно взять и апельсин или оба цитрусовых одновременно.
Еще через 20 высыпаем 1/4 чайной ложки ванилина и продолжаем процесс, убавив огонь, пока не получим консистенцию нужной густоты.
Для длительного хранения варенье в горячем виде разливаем в чистые баночки и укупориваем крышками.
Как сварить варенье из черешни без косточек, чтобы было густое
По этому рецепту варенье получается очень густое, так как воду лить не надо, достаточно будет собственного сока.
Итак, перебираем и моем ягоду, бланшируем в кипятке минутку, вынимаем косточки.
Теперь кладем в таз и засыпаем послойно сахаром (1:1). Пусть так постоит хотя бы 2-3 часа или всю ночь. За это время из ягоды выделится сок.
Затем ставим на слабый огонь, размешиваем ложкой, чтобы окончательно растворился сахар.
Усиливаем газ, доводим массу до кипения и сразу же снимаем с огня.
Проводим эту процедуру еще пару раз, а затем увариваем до готовности.
Для улучшения вкуса можно добавить лимонную кислоту или ванилин.
Густое черешневое варенье — желе с косточками
Если хотите, чтобы варенье было совсем как желе, добавьте в него пектин. И с другими ягодами так можно поступать.
На 1 кг черешни возьмем 700 грамм сахара.
А также потребуются для получения желирующей смеси:
- пакетик пектина
- столовая ложка сахарной пудры
- 200 мл воды.
Используем ягоды с косточками, заливаем их кипятком и под крышкой оставляем в сторонке.
Тем временем сахар заливаем стаканом воды, перемешиваем, ставим на огонь и ждем, когда сироп закипит.
Черешню опрокидываем в дуршлаг, сливаем всю воду и выкладываем в сироп. Осторожно перемешаем и отправим на огонь.
Как только варенье закипит, еще поварим его не более 5 минут, а затем даем полностью остыть.
Снова помещаем на плиту и, пока оно нагревается, приготовим желирующую смесь.
Порошок пектина соединим с ложкой пудры. Воду подогреем, она нужна будет горячая (градусов 60).
Понемножку насыпаем сухую смесь в воду, взбивая блендером.
Убедились, что нет комочков и, начинаем осторожно вводить ее в уже закипевшую черешню.
Остается проварить вместе еще всего лишь 5 минут и разлить по стерильным баночкам.
Результат вы видите на фото, как желе тянется за ложкой.
Варенье из черешни с орехами по-грузински
Очень интересный рецепт изысканного варенья из черешни с грецкими орешками внутри. Такой вкусный деликатес!
- черешня – 1 кг (без косточек)
- сахар – 1 кг
- вода – 1 стакан
- орехи – 200 г
- лимонная кислота – 5 г
- ванилин – 2 г
- корица – 10 г.
Из черешни следует удалить косточки, но только с помощью шпильки или булавки, чтобы не проколоть ягоду насквозь. Не выбрасываем их.
Ягоду прикрываем пленкой и пока убираем в холодильник.
А из косточек сделаем отвар: зальем их водой, добавим порошок корицы и проварим 15 минут.
Через сито и двойную марлю переливаем полученный отвар в миску, соединяем его с сахаром и ставим на средний огонь, пока не закипит.
Затем добавим лимонку, убавляем огонь и варим 10 минут. При этом снимаем образующуюся пенку.
В каждую ягоду заправляем внутрь кусочек грецкого ореха.
В сироп высыпаем ваниль и поместим начиненную черешню.
Даем закипеть и варим на слабом огне минут 5.
Готовое варенье раскладываем по баночкам, переворачиваем их донышком вверх и укутываем.
Вкусное черешневое варенье с шоколадом
В поисках интересного я встретила необычный рецепт варенья с шоколадом. Давайте попробуем сделать хоть немного.
- килограмм черешни с косточками
- 400 г сахара
- 40 мл воды
- ванильный сахар
- и плитка горького шоколада (100г).
Высыпаем в кастрюлю сахар, зальем его водой или яблочным соком, добавим ваниль.
В закипевший сироп, когда весь сахар в нем растворится, помещаем ягоды.
Первый раз доводим варенье только до кипения, встряхивая кастрюлю за ручки.
Пусть часок настоится и второй раз будем варить 5 минут.
Шоколад следует разломать на кусочки и растопить на бане, в процессе добавим немного сиропа из варенья, чтобы масса была жидковатой.
Теперь выливаем его в черешню, перемешиваем и варим еще одну минуту.
Вкусное варенье готово!
Заполняем им сухие чистые баночки, а вот стоит ли убирать на хранение, сомневаюсь.
Рецепт варенья из черешни и вишни
Очень хорошо сочетаются между собой эти плоды, да и по внешнему виду схожи, можно сделать совместное варенье в одной банке. Оно очень — при-очень вкусное!
Берем ягоды поровну по 1 килограмму, сахара будет достаточно порядка 1,5 кг.
Можно увеличить количество черешни, уменьшив объем вишни, но только не наоборот, иначе черешневый вкус не будет чувствоваться.
Косточки лучше вынуть, поэтому плоды должны быть крупные.
Соединяем те и другие вместе, засыпаем сахаром, перемешиваем и оправляем на огонь. Пока косточки удаляли, уже выделилось немного сока, особенно от вишни, поэтому сахар быстро начнет растворяться и нет необходимости выстаивать перед варкой. Надо только все время помешивать, чтобы не пригорело.
Довели до кипения и теперь надо убрать ягоды из сиропа, а его еще уварить в течение 20-30 минут.
Теперь возвращаем ягоды и на маленьком огне проварим (после закипания) 10 минут. И тогда варенье будет полностью готово.
Любителям сладенького и необычного советую сварить варенье из черешни разными способами, по чуть-чуть для разнообразия, что я тоже собираюсь сделать.
Приготовить варенье из черешни — дело несложное, особенно, если знать тонкости и хитрости, которые должны быть в арсенале каждой хозяйки. К примеру, объем посуды, в которой оно варится не должен превышать 7 литров, иначе ягоды, под натиском собственного веса, получатся слишком разваренными. А готовый продукт рекомендуется хранить в небольших стеклянных банках в темных сухих помещениях и при температуре не выше 8-12 градусов.
Варенье может быть очень разным, в зависимости от сорта — цвета, степени мясистости или сочности плодов. А также от способа варки и состава. Его готовят с косточками и без них.
Благодаря нейтральному вкусу черешни, к ней можно добавлять самые разные компоненты и добиваться чего-то непредсказуемого и необычного. Сегодня мы познакомимся с несколькими интересными вариантами. Так как, лучше готовить черешневое варенье небольшими порциями, то советую попробовать разные рецепты и иметь таким образом возможность удивлять своих родных и друзей каждый раз своими новыми шедеврами.
Варенье из черешни с косточками на зиму — простой и самый вкусный рецепт
Вынимание косточек — довольно трудоемкий процесс и не у всех есть на это время. К тому же, благодаря им варенье имеет специфичный миндальный привкус, что только улучшает его вкус и качество. Приготовим вкусное душистое густое лакомство удобным и легким способом, уваривая ягоды в сиропе только в один прием.
А что нам для этого понадобится? Записывайте!
- Черешня — 1 кг.;
- Сахар — 800-1000 гр.;
- Вода — 70-100 мл.;
- Корица — по вкусу;
- Ваниль — по вкусу;
- Лимонная кислота — по вкусу;
- Листья вишни — 2-3 шт.;
Для начала подготавливаем тару. Стеклянные банки тщательно моем внутри и снаружи питьевой содой. Стерилизуем над паром или в духовке.
Перебираем плоды: убираем листья и черешки, мятые подпорченные ягоды. И далее помещаем их в подсоленную воду на 40-60 минут.
Удерживание косточковых (вишня, черешня) в концентрированном растворе соли заставляет личинки вишневой мушки Rhagoletis cerasi (белые хробачки) покинуть плод либо погибнуть в соленой воде.
После хорошо промываем и оставляем в воде еще на 10-15 минут, чтобы окончательно избавиться от остатков соли.
Прокалываем ягоды в нескольких местах булавкой или зубочисткой, чтобы их кожица впоследствии не сморщилась. Также можно для этой цели бланшировать их в кипятке 1-2 минуты, а потом кинуть в холодную воду.
В кастрюле смешиваем сахар с водой, растапливаем на небольшом огне.
Когда смесь закипит и превратится в сироп, закладываем в него черешню. После закипания добавляем специи по вкусу: корицу, вишневые листья, ваниль, лимонную кислоту.
Варим при минимальной температуре 1-2 часа до желаемой густоты, снимая образующуюся пенку.
Убираем листья и палочку корицы. К этому времени они уже отдадут свой вкус и аромат.
Таким способом можно приготовить очень густое варенье, уваривая сироп, пока он не приобретет карамельный вкус и оттенок.
За несколько минут до готовности продукта, стерилизуем крышки для консервации, прокипятив их 5 минут в воде.
Варенье заливаем в подготовленные банки горячим, накрываем крышками и закатываем ключом. Переворачиваем и укутываем пледом.
Оставляем до полного охлаждения.
Пятиминутка — варенье из черешни с лимоном (с косточкой)
Если сорт ягоды не очень мясистый, то лучше ее оставлять с косточкой. Для такого варенья подойдет черешня с розовой щечкой. Оно получается вкусным, красивым, янтарным, как мед. А благодаря наличию лимона, никогда не засахарится.
Такое угощение будет очень хорошо смотреться в прозрачной посуде и украсит любой сладкий стол.
- Черешня (белая с розовой щечкой) — 1 кг.;
- Сахар — 750 гр.;
- Вода — 200 мл.;
- Лимон — 1 шт.;
Оборвем с ягод хвостики. Зальем крутым кипятком на 30 минут, чтобы они стали мягче.
А также, благодаря этому, обезвредим действие химикатов, если их таковыми опрыскивали.
В глубокую кастрюлю засыпем сахар и зальем его водой.
Поставим на огонь. После закипания сиропа, добавим к нему черешню.
Опять доведем до кипения и проварим после этого 5 минут.
Этого времени достаточно, чтобы плоды начали впитывать в себя сироп.
Оставим остывать на 2,5 часа.
Нарежем лимон тонкими четвертинками колец.
Ягоду в сиропе поставим на плиту второй раз. Когда закипит, кинем лимонные пластинки.
Будем варить 25-30 минут.
Время варки зависит от самой ягоды, плиты и посуды, в которой она готовится.
Если образуется пена, уберем.
Теперь понаблюдаем за закипанием и пузырями.
Когда появятся прозрачные пузырьки по всей поверхности при активном кипении, это будет означать, что варенье готово.
Разложим в стерильные банки и закроем крышками.
Через 12 часов оно настоится и его уже можно будет кушать.
Как приготовить варенье из черешни с грецкими орехами внутри
Одно из самых любимых сладких блюд. Густой прозрачный сироп, целые ягодки, да еще и с орешками внутри — это просто не может быть не вкусно!
Непременно угостите своих близких таким удивительным вареньем и они будут в полном восторге!
- Черешня — 1 кг.;
- Сахар — 700 гр.;
- Грецкие орехи — 600-800 гр.;
Плоды перебираем, промываем. Извлекаем косточки при помощи коктейльной трубочки или специального приспособления.
Отделяем небольшую часть сахара и очищенной черешни в чашу. Перебиваем блендером.
Остальные ягоды начиняем кусочками грецких орехов.
Высыпаем весь сахар в глубокую емкость, отправляем туда перебитую массу из чаши. Туда же аккуратно выкладываем всю начиненную черешню.
Ставим на плиту, доводим до кипения, варим 5 минут на медленном огне. При необходимости снимаем пену. Даем остыть около 1 часа. И повторяем то же самое еще раз.
Разливаем в чистые банки и закатываем крышками.
Вкуснейшее лакомство готово!
Как сварить густое черешневое варенье без косточек с целыми ягодами
Это варенье обладает необычным вкусом и ароматом с пикантной ноткой. Оно способно удивить любого гурмана и станет настоящим деликатесом для вашего чаепития!
Сомневаюсь, что такое лакомство сможет достоять у вас до зимы. Обычно оно разлетается в числе первых.
- Черешня — 1 кг.;
- Сахар — 1 кг.;
- Яблочный сок — 1 стакан;
- Корица — 0,5 ч. л.;
- Гвоздика — 5 шт.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Ванильный сахар — 1 ч. л.;
Тщательно промыть ягоду, несколько раз меняя воду. Вытащить косточки специальным приспособлением. Если его нет, то можно воспользоваться обычной булавкой или шпилькой.
Присыпать небольшим количеством сахара. Отставить на время в сторону.
В кастрюлю налить яблочный сок, отправить в него весь сахар. Поставить вариться, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
В горячий сироп выложить черешню, добавить корицу и гвоздику. Когда начнет образовываться пена, убавить огонь до минимума и варить 30 минут.
За 5 минут до окончания всыпать ванильный сахар, а за 2 минуты — кинуть лавровый лист (после приготовления сразу его убрать).
Когда пенка начнет собираться в центре, ее следует снять.
Чтобы проверить готовность, необходимо капнуть сироп на ровную поверхность блюдца. Если капля не растекается, значит блюдо уже готово.
Выключить плиту. Оставить варенье остывать. После переложить в чистые банки и закрыть крышками.
Хранить рекомендуется в холодильнике.
Готовим лакомство из черешни с апельсином и корицей
Еще один довольно интересный рецепт невероятно вкусного и ароматного угощения из черешни. Оно однозначно заслуживает вашего внимания.
И всегда будет кстати, когда вы захотите чем-то порадовать и удивить ваших гостей!
- Черешня — 1 кг.:
- Сахар — 1 кг.;
- Апельсин — 1 шт. (цедра + 50 мл сока);
- Вода — 100 мл.;
- Корица — 1 палочка (по желанию);
Черешню бланшируем 1 минуту в кипятке. Перекладываем в холодную воду.
Вынимаем и прокалываем каждую ягодку.
В кастрюлю высыпаем сахар и заливаем водой. Нагреваем до растворения.
Выкладываем плоды, цедру (корочки) апельсина. Доводим до кипения и варим 5 минут.
Охлаждаем и снова провариваем 5 минут. Снимаем пену. Оставляем остывать.
Подготавливаем посуду. Промываем её с содой. Ставим банки в противень на пергаментную бумагу, стерилизуем их в духовке. Металлические крышки кипятим в воде 3 минуты.
Остывшее варенье ставим на огонь в третий раз и также готовим в течение 5 минут.
Горячие ягоды вынимаем шумовкой и наполняем ими баночки наполовину, прикрываем крышками.
В сироп добавляем сок апельсина и палочку корицы. Кипятим 10-15 минут.
Проверяем готовность (капля не должна растекаться на блюдце), процеживаем. Доливаем в банки к ягодам.
Закатываем ключом крышки. Переворачиваем горлышком вниз, накрываем полотенцем.
Видео о том, как быстро удалить косточки из черешни и вишни в домашних условиях вручную
Этот процесс довольно трудоемкий и отнимает много времени, поэтому давайте вместе посмотрим видео, где показаны аж 15 разных способов удаления косточек. Эти нехитрые приспособления способны значительно облегчить ваш труд и сэкономить драгоценное время.
Итак, мы запаслись необходимой информацией, которая обязательно станет полезной при заготовке на зиму этого замечательного вкусного и душистого лакомства из черешни. Узнали, как сохранить ягодки целыми в густом и прозрачном сиропе. Теперь мы можем приготовить варенье с косточками и без них, причем каждое будет удачным. А также сварить его в сочетании с лимоном, апельсином, или с грецкими орехами внутри ягод, что придаст изысканности, особенности и неповторимости этому сладкому блюду.
Готовьте с удовольствием! И пусть эти десерты помогут создать в холодные времена в вашем доме теплую и уютную атмосферу!
-
Сохранить
- Я приготовил(а)
- Оценить
- Распечатать
На зиму можно закатать сколько угодно банок и тогда любимый фрукт станет изысканным десертом. Варенье из черешни с косточками на зиму, вкусные рецепты помогут разобраться с тонкостями и секретами приготовления даже начинающим, неопытным поварам.
Как сделать вкусное, домашнее варенье? Лишь оно помогает не забывать вкусы фруктов, радуя в течении всей, долгой зимы. Вспоминаются сразу бабушкины запасы, в кладовой или подполе, где ряды разнокалиберных банок радовали содержимым. Можно сделать любимое варенье из черешни с косточками на зиму самим, вкусный и простой рецепт буквально поэтапно разберет тонкости приготовления. Чтобы результат был. совсем как тогда, у бабушки!
Подготовка
Черешня обычно поспевает к июню, появляясь на рынке, в магазинах, овощных лотках. Люди стараются выбрать места подешевле, чтобы брать сразу ведра ягоды. Конечно, черешня не даст насыщенного вкуса, как та же вишня. Почему люди чаще берут вишню. Они считают, ее приготовить проще. Но если выбрать простой, подробный рецепт варенья из черешни, вы получите изысканное, красивое и мягкое варенье, настоящая роскошь.
Итак, начинаем подготовку инвентаря. Сначала, посуда. Нельзя варить черешни в любой большой, найденной емкости. Нужна посуда (если у Вас нет подходящей посуды Вы можете её приобрести в интернет-магазине tescoma-ukraine.com.ua):
• нержавеющая сталь;
• латунная;
• алюминиевая.
Выбор ягод. Само варенье из черешни с косточкой считается более вкусным, чем без нее. Для поедания косточки не мешают, да и долго, трудоемко выбирать все косточки с ведра ягод. Купленные черешни обдайте кипятком или проткните булавкой (кипятком проще) перед приготовлением.
Правильная варка. Чтобы вкус уже сваренного варенья радовал, нужно не только выбирать подробный, снабженный картинками рецепт. Нужно изучить еще секреты варки. Для варенья спешка губительна, сахар просто не успеет напитать ягоды, они сморщатся, быстро высохну. Лучше варить медленно, многократно.
Сначала заливаете собранные плоды уже горячим сиропом, следом оставляете, пусть стоят 4-12 где-то часов. Следом нужно кастрюлю снова нагревать, кипятить (надо несколько минут), убирать и снова оставлять.
Перерывы 4-12 часов. Вот как идут ступени варки. Потребуется терпение, поступательный подход. Причем количество варок определяет сорт купленной черешни. Отслеживайте пену, убирайте ее вовремя, используя шумовку или простую ложку.
Рецепт 1
Вот, разобрались как варить варенье из черешни, теперь, что потребуется для ее приготовления:
• Черешня – 1 кг;
• Сахар -1 кг;
• Вода – 1 стакан;
• Ванильный сахар – 5 г;
• Лимонная кислота – 1 г.
Приготовление:
Сначала все ягоды промойте, одновременно удалите плодоножки, листочки и переберите плоды. Поврежденные, гнилые прочь. Следом проследите, чтобы излишки воды стекли. Все выложите, взяв эмалированную (можно латунную, как в списке, наверху) кастрюлю.
Сахар нужно вскипятить, добавив к нему воды. Получится горячий сироп, который заливаете свои ягоды. Теперь варить оба ингредиента уже вместе. Каждая варка - долгая, 5 часов (среднее время). Как закончится вторая, добавьте весь ванильный сахар, следом нужное количество лимонной кислоты.
Количество варок равно сорту черешни. Впрочем, редко кто разбирается в этом, лучше при покупке сразу уточнять, спросив продавца. Готовое варенье, еще горячим, разлейте, предварительно простерилизовав отобранные банки. Нужно их все высушить. Наполняете, оставляя где-то 1-2 см (это от верха), затем закупорив варенье из черешни с косточками, оставляете охлаждаться.
Рецепт 2
Здесь идет другой способ для варки. Кстати, в приготовлении отслеживайте вкус, ведь черешневые варенья часто страдают излишней сладостью, уходит кислинка. Ее недостаток легко компенсировать цедрой лимона. Натуральный ингредиент, заодно даст кислоту. Второй способ для варки: сама варка короткая, максимум 5 минут, зато промежутки длинные, 6-12 часов.
Нужны 3 приема. Можно как: утро – затем вечер – следующее утро. Конечно, это долго, и неудобно, отслеживать время, особенно между варками. Впрочем, можно обойтись одной, длинной. Продолжительность будет 30 или 40 минут, готовность смотрите по степени густоты у сиропа. Как пристанет он к стенкам у таза или кастрюли, значит готово. Густой, не растекается, держит форму.
Первый случай, где короткие варки, длинные перерывы, дает сочные, полезные ягоды. Причем, варить легче, ведь длительность короткая. Второй кажется простым. Поставил, выждал 30 или 40 минут, все. Оба способа считаются классическими. Кстати, пропорции 1:1 для сахара с вареньем позволят хранить все банки спокойно, в комнате, без холодильника. Главное, хорошенько закрыть.
Ингредиенты:
• Черешня - 1 кг;
• Сахар - 1 кг;
• Лимон - 1 или 2 шт.
Приготовление:
1 этап. Сначала черешню всю промыть, заодно убирая листочки, веточки, гнилые, поврежденные или больные ягоды. Засыпать их все в таз или кастрюлю, где потом собираетесь варить. Добавьте сразу сахар, лимон (нужна цедра). Отожмите излишки сока.
Поставьте малый, небольшой огонь, неспешно перемешивайте, тогда ягоды все размягчатся, потекут. Интересно, что варенье само не требует много воды, максимум стакан. Больше незачем, ведь черешня быстро наполнит кастрюлю или таз своим соком, и его будет достаточно для жидкости. Главное, дождаться размягчения фруктов, избежав подгорания варенья.
Как все вскипит, выждите еще 5-6 минут, выключайте. Прикройте таз или кастрюлю полотенцем (крышкой). Все, пусть стоит, пропитывается. 6-12 часов.
2 этап. Снова кипятите варенье. Вот, поставили сначала на плиту, сделали небольшой, медленный огонь. Дождались кипения, еще 5 минут, все. Пусть снова настаивается долгие 6-12 часов.
3 этап. Снова проварите варенье, дожидаясь кипения, 5 минут. Заранее отберите, вымойте и простерилизуйте банки, куда планируете разложить варенье. Их закройте чистыми, многоразовыми или одноразовыми крышками. Остудите. Готовое хранить можно спокойно, в комнате, главное в темном, спокойном, закрытом месте. А сроки хранения такого варенья –год.
Рецепт 3
Ингредиенты простые, всего три:
• Черешня -1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 1 стакан.
Приготовление:
Черешню сначала всю промойте, удалите заодно косточки, плодоножки, все гнилые, поврежденные плоды.
Пора делать сироп. Начинайте кипятить воду, выбрав большой сотейник или кастрюлю, следом добавьте туда сахара, помешивайте. Варить нужно поставив средний, не сильный огонь, пока сахар весь полностью не растворится.
Высыпайте черешню туда же, в сотейник, как приготовится сироп. Помешивайте дальше. Варить еще, 15-20 где-то минут, отслеживая пену. Убирать ее можно ложкой или ситом. Готовое варенье еще горячи разлить сразу по банкам, предварительно помыв и простерилизовав их.
Хранить такие варенья легко, в комнате, главное в тихом, темном месте. сроки хранения – год. Можно также приготовить варенье из черешни в мультиварке.
Отзывы практиков
Читайте также: