Латышский десерт буберт рецепт

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Категория блюда: Блюда Латышской кухни

Страна рецепта: Латвия

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить десерт буберт в домашних условиях, пошагово?

Десерт буберт - это весьма необычное блюдо, которое встречается только в латышской кухне. Если вы хотите почувствовать весь колорит этой прекрасной страны, то следующий рецепт создан специально для вас.

1. Для начала нужно отварить манную кашу на молоке до вязкого состояния и немного охладить ее.
2. В отдельной миске смешиваем желтки, сахар, манку, ванилин, соль и все хорошенько перетираем.
3. Измельчаем орехи и добавляем в общую массу.
4. Оставшиеся желтки взбиваем при помощи миксера до образования крепкой пены.
5. Смешиваем смесь с желтков с белками. Этот процесс стоит производить максимально аккуратно, чтобы не нарушить текстуру пены.
6. Раскладываем полученную массу в порционную посуду.
7. Из клюквы выдавливаем сок, ставим его на мелкий огонь и доводим до кипения.
8. При желании можно добавить немного сахара или сахарной пудры.
9. К теплому соку по немного добавляем крахмал и все хорошенько перемешиваем.
10. Полученным соусом поливаем наш десерт.

Приятного вам аппетита!

Вы считаете, что манная каша — это для малышей, и свою порцию вы уже съели? Просто вы не пробовали латышский буберт. Очень вкусная манная каша. Согласно Википедии, буберт — сытное и сладкое блюдо немецкой, латышской и эстонской кухонь. В отличие от каш, буберт не варится, а лишь заваривается — это оказывает решающее влияние на формирование особого вкуса. Буберт питательнее, чем манная каша, очень полезен детям.

Из таких продуктов готовим буберт.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и цедрой и хорошо взбить до кремообразного состояния. Взбить яичные белки в пышную пену.

Довести молоко до кипения, добавить щепотку соли и всыпать в него тонкой струйкой, все время мешая, манную крупу. Продолжать нагревать на слабом огне еще 1-2 минуты, не забывая мешать. Затем снять с огня, накрыть крышкой и еще чем-то теплым и дать набухнуть крупе настолько, чтобы она вобрала в себя все молоко (10 минут).
Хорошо размешать и постепенно добавить взбитые желтки. Затем, продолжая мешать буберт, ввести в него взбитые яичные белки, взбивая всю массу.

К столу подать буберт, полив ягодным соком. Я полила буберт апельсиновым соком и украсила дольками апельсина.
Буберт готов. Приятного аппетита!

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

Rambutan Понедельник, 02 Ноября 2015 г. 19:40 #

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

Я на яйце-складе когда работал,каждое утро закидывал по 5-10 сырых яиц.,никаких сальмонелл.,зато сила богатырская сразу по всему телу разливается.))

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

Объясните пожалуйста, в чём тёмность заключается?

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

А что сальмонелла присутствует во всех яйцах? Тогда не забывайте о коровьем бешенстве, о сибирской язве, о нитратных овощах и о разных Е-шках, которые добавляют в продукты.

Читаешь многих и понимаешь, что люди пофигисты. Деткам не рекомендуется давать яйца там, где они без тепловой обработки. Откуда знать наверняка, что какое-то яйцо будет с сальмонеллой или без, это как лотерейный билет. Про бруцеллез, тоже, коровы могут им болеть и давать молоко до определенного момента, так как эта болезнь может не сразу дать о себе знать, также и в мясе, зарезать могут бычка с этой бактерией. Если нормальное произ-во, то животные должны прививаться.

Вообще думаю, что это блюдо будет отдавать запахом яиц, хотя не пробовала его. еще и яйца сырые, без какой-либо обработки.

Меня тоже смутили сырые яйца в этом блюде, поэтому в конце я запекла его в духовке минут 20. Получилось что-то вроде манной запеканки. Мне понравился здесь лёгкий цитрусовый аромат. Иногда можно такое приготовить ради разнообразия.

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

А что сальмонелла присутствует во всех яйцах? Тогда не забывайте о коровьем бешенстве, о сибирской язве, о нитратных овощах и о разных Е-шках, которые добавляют в продукты.

Читаешь многих и понимаешь, что люди пофигисты. Деткам не рекомендуется давать яйца там, где они без тепловой обработки. Откуда знать наверняка, что какое-то яйцо будет с сальмонеллой или без, это как лотерейный билет. Про бруцеллез, тоже, коровы могут им болеть и давать молоко до определенного момента, так как эта болезнь может не сразу дать о себе знать, также и в мясе, зарезать могут бычка с этой бактерией. Если нормальное произ-во, то животные должны прививаться.

Давайте тогда вообще не есть,святым духом питаться?

Успокойтесь со своим сальмонеллезом. Сальмонелла НИКОГДА не бывает внутри яйца. Она на скорлупе, поэтому, если скорлупу хорошо помыть перед тем, как разбить яйцо, то есть его не опасно.

Успокойтесь со своим сальмонеллезом. Сальмонелла НИКОГДА не бывает внутри яйца. Она на скорлупе, поэтому, если скорлупу хорошо помыть перед тем, как разбить яйцо, то есть его не опасно.

Вы отчасти правы - сальмонелла на скорлупе, но только первые сутки. Если яйцо из курицы вылезло раньше, и уже прошли сутки, то с вероятностью 70-90%(не помню точно) бактерия будет внутри. Причем, чем старше продукт, тем больше вероятность что он заражен.

Бубертс - это латышское национальное блюдо. В основе его - манная каша со взбитым яйцом, но вы никогда не назовете это блюдо кашей. Скорее, это нежное суфле или пудинг. Очень вкусно и воздушно!

Рецепт нашла в инете, автору большое спасибо.

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Поставить молоко закипать и тонкой струйкой ввести манку непрерывно помешивая венчиком во избежания комков. Как только закипит отключить и накрыть крышкой. Оставить на 3-4 минуты, после размешать хорошо венчиком и накрыть ещё на пару минут.

Дать немного остыть.

Подготовить форму.
Смазать её сливочным маслом и посыпать манкой. Высыпать на центр пару ложек и потрясти во все стороны до равномерного распределения.

Разделить яйца на желтки и белки.
Белки взбить в крепкую пену.

Желтки растереть с сахаром до лёгкой пенки (я взбиваю миксером).
Добавить в манную основу желтки с сахаром

миндаль и изюм. Перемешать до однородности, я делаю это миксером.

Осторожно лопаткой подмешать белки

Размешать осторожно до однородности.
Масса получается лёгкой и воздушной.

Вылить её в подготовленную форму и запечь при 180*Ц до румяной корочки 20-30 минут.

Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.Подавать полив сметаной, вареньем или мёдом

Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на свою. Если используете керамическую или стеклянную форму то лучше ставить на нижний уровень духовки, чтоб успело зарумяниться снизу.

Я использовала натуральную молотую ваниль, добавляла в молоко. Если у вас ванилин или ванильный сахар, то добавлят0 их в желтки с сахаром.

Десерт получился вкусным и воздушным, привкус манки присутствует, но это нельзя назвать манной кашей.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Рецепт буберта из манной крупы — десерт латышской кухни.

Буберт — сытный и сладкий десерт прибалтийской и немецкой кухонь. Готовится он из манной крупы, молока (или сливок), яиц, сахара и подаётся с каким-либо кислым фруктовым соком или жидким киселём (лимонный, клюквенный или смородинный). В отличие от каш, буберт не варится, а только заваривается — это придаёт десерту особый вкус. Буберт питательнее, чем манная каша, очень полезен детям.

Вот такую информацию я вычитала, когда мой буберт (или бубертс) был уже приготовлен. Я готовила по рецепту, в котором каша должна была именно вариться. Ну что ж..надеюсь, среди читателей моего сайта найдутся специалисты из Прибалтики или Германии и прояснят ситуацию в приготовлении этого чудесного рецепта.

• 40 гр — манная крупа
• 200 мл — молоко
• 1 шт — яйцо куриное
• 1 пакет — ванильный сахар или ваниль, или экстракт

• вишня, черешня
• 400 мл — вода
• 1- 2 ст. л. — сахар
• 1 ст. л. с горкой — картофельный крахмал.

Как приготовить буберт

Сварить кашу на молоке обычным способом. В закипающее молоко тонкой струйкой вести манку, я при этом обязательно постоянно взбиваю место всыпания венчиком. После загустения остудить кашу, можно поставить в холодную воду и помешивать, чтобы каша не покрылась корочкой.

Желток взбить его с сахаром и ванилью.

И соединить с кашей.

Белок хорошо взбить до пиков и добавить тоже в манную массу.

и ложкой аккуратно сверху вниз вмешать белок в массу

Застелить форму, если нужно, промасленным пергаментом, выложить массу и выпекать 25 минут при 180 °. Через 10 минут можно чуть увеличить температуру.

Готовим соус: вишню очистить, положить в воду, вскипятить, добавить сахар. Крахмал развести жидкой холодной водой и ввести в кипящий компот, проварить минуты 3 — получится густой кисель, затем обязательно остудить.

А буберт нарезать на квадраты, сегменты — кто как пожелает

и полить вишневым соусом.

Очень нежно…очень вкусно…надо готовить и пробовать..

И добавляю после наших обсуждений фото бубертса с латышских сайтов

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Отделить желтки от белков. Поместить в разную посуду.

2. Кашу я варю следующим способом, в холодное молоко добавляю семолину, включаю огонь и варю непрерывно помешивая венчиком, когда каша загустеет добавляем в нее желтки, провариваем пол минуты. Кашу снимаем с огня.

3. Пока каша остывает, взбить белки с добавлением сахара и ванилина, до крепких пиков.

4. Каша слегка остыла, но еще остается горячей, необходимо аккуратно вмешать взбитые белки. Таким способом ни заварятся в каше.

5. Далее нужно сварить ягодный соус, в небольшую сковороду выложить вишни ( у меня замороженные), добавить воду, сахар и крахмал. Нагреть сковороду с содержимым до запустения массы. Поучится густой кисель.

6. Подавать кашу в теплом виде обильно полив ягодным киселем.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Буберт - латышская кухня

Буберт — сытный и сладкий десерт-каша, прибалтийской и немецкой кухонь. Готовится он из манной крупы, молока (или сливок), яиц, сахара и подаётся с каким-либо кислым фруктовым соком или жидким киселём (лимонный, клюквенный или смородинный) заварным способом. Так же на Латышских сайтах я нашла это блюдо, которое должно не завариваться, а запекаться. После того, как ввели в кашу белки, ее нужно переложить в жаропрочную посуду и запекать при 190 градусов 20-30 минут. Так же, на тех же сайтах я нашла эту же кашу, где вместо манки была обычная пшеничная мука. Таким образом, я сделала вывод, что данная каша имеет несколько способов приготовления и разные наборы продуктов. Но решила приготовить и попробовать именно заварным способом. Мне очень понравилось. Буду еще не раз такое готовить, в следующий раз я попробую с пшеничной мукой, думаю получится не хуже.

Бубертс - это латышское национальное блюдо. В основе его - манная каша со взбитым яйцом, но вы никогда не назовете это блюдо кашей. Скорее, это нежное суфле или пудинг. Очень вкусно и воздушно! Удивите своих родных этим вкусным, необычным и несложным завтраком или десертом! Рецепт из "Гастронома " 2004 г.

• Изюм (по желанию) — 1 горст.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Миндаль (очищенный, измельченный) — 50 г
• Молоко — 500 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Сахар — 3-4 ст. л.
• Крупа манная — 100-120 г
• Соль (по вкусу)
• Масло сливочное (для смазывания формы) — 0,5 ст. л.

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

В закипающее молоко тонкой струйкой всыпаем крупу и, постоянно помешивая, варим пару минут.

Желтки отделяем от белков. Когда каша остыла до 80-70 градусов, добавляем к ней измельченный очищенный миндаль, изюм (по желанию) и желтки, перемешанные с сахаром.

Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли и ванильным сахаром и аккуратно вводим в кашу.

Выливаем массу в смазанную сливочным маслом и обильно обсыпанную манной крупой форму.

Выпекаем до золотистой корочки в разогретой до 180 градусов духовке.

Подавать можно как теплым, так и остывшим. Вкусно полить сметаной или медом.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

• 49
• 345
• 9414

• 27
• 93
• 3970

• 18
• 40
• 5726

• 16
• 39
• 5388

• 28
• 16
• 1279

• 8
• 209
• 33851

• 59
• 271
• 11208

• 64
• 19
• 4133

• 77
• 354
• 4030

• 55
• 21
• 1830

• 56
• 88
• 1832

• 8
• 28
• 10764

• 19
• 120
• 44731

• 64
• 240
• 22668

• 72
• 376
• 9429

• 115
• 213
• 19615

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 июня 2019 года Елена Бельтан #

29 июня 2019 года Глушец #

29 июня 2019 года Елена Бельтан #

29 июня 2019 года Лиса Петровна #

29 июня 2019 года Елена Бельтан #

30 июня 2019 года wise1288 #

30 июня 2019 года Елена Бельтан #

30 июня 2019 года wise1288 #

5 июля 2019 года Михеева76 #

5 июля 2019 года Михеева76 #

21 июня 2019 года wise1288 #

28 ноября 2018 года vm_nym #

9 октября 2017 года lediDianna #

21 апреля 2016 года Ника Лето #

15 марта 2016 года Медведица #

11 февраля 2016 года aninzah77 #

11 февраля 2016 года aninzah77 #

29 января 2016 года Печальная песнь #

26 ноября 2015 года gallery us #

24 ноября 2015 года gallery us #

8 ноября 2015 года mishel9991 #

16 октября 2015 года elzav12 #

16 октября 2015 года Анна-СТ-57 #

5 октября 2015 года наташка1979 #

2 ноября 2014 года lizoik #

7 июня 2014 года Aski #

4 ноября 2013 года krasovan #

30 сентября 2014 года JoyA #

5 августа 2013 года syitta #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Используемые ингредиенты для приготовления десерта буберт по-латышски:

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Категория блюда: Блюда Латышской кухни

Страна рецепта: Латвия

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить десерт буберт в домашних условиях, пошагово?

Десерт буберт - это весьма необычное блюдо, которое встречается только в латышской кухне. Если вы хотите почувствовать весь колорит этой прекрасной страны, то следующий рецепт создан специально для вас.

1. Для начала нужно отварить манную кашу на молоке до вязкого состояния и немного охладить ее.
2. В отдельной миске смешиваем желтки, сахар, манку, ванилин, соль и все хорошенько перетираем.
3. Измельчаем орехи и добавляем в общую массу.
4. Оставшиеся желтки взбиваем при помощи миксера до образования крепкой пены.
5. Смешиваем смесь с желтков с белками. Этот процесс стоит производить максимально аккуратно, чтобы не нарушить текстуру пены.
6. Раскладываем полученную массу в порционную посуду.
7. Из клюквы выдавливаем сок, ставим его на мелкий огонь и доводим до кипения.
8. При желании можно добавить немного сахара или сахарной пудры.
9. К теплому соку по немного добавляем крахмал и все хорошенько перемешиваем.
10. Полученным соусом поливаем наш десерт.

Приятного вам аппетита!

Вы считаете, что манная каша — это для малышей, и свою порцию вы уже съели? Просто вы не пробовали латышский буберт. Очень вкусная манная каша. Согласно Википедии, буберт — сытное и сладкое блюдо немецкой, латышской и эстонской кухонь. В отличие от каш, буберт не варится, а лишь заваривается — это оказывает решающее влияние на формирование особого вкуса. Буберт питательнее, чем манная каша, очень полезен детям.

Из таких продуктов готовим буберт.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и цедрой и хорошо взбить до кремообразного состояния. Взбить яичные белки в пышную пену.

Довести молоко до кипения, добавить щепотку соли и всыпать в него тонкой струйкой, все время мешая, манную крупу. Продолжать нагревать на слабом огне еще 1-2 минуты, не забывая мешать. Затем снять с огня, накрыть крышкой и еще чем-то теплым и дать набухнуть крупе настолько, чтобы она вобрала в себя все молоко (10 минут).
Хорошо размешать и постепенно добавить взбитые желтки. Затем, продолжая мешать буберт, ввести в него взбитые яичные белки, взбивая всю массу.

К столу подать буберт, полив ягодным соком. Я полила буберт апельсиновым соком и украсила дольками апельсина.
Буберт готов. Приятного аппетита!

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

Rambutan Понедельник, 02 Ноября 2015 г. 19:40 #

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

Я на яйце-складе когда работал,каждое утро закидывал по 5-10 сырых яиц.,никаких сальмонелл.,зато сила богатырская сразу по всему телу разливается.))

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

Объясните пожалуйста, в чём тёмность заключается?

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

А что сальмонелла присутствует во всех яйцах? Тогда не забывайте о коровьем бешенстве, о сибирской язве, о нитратных овощах и о разных Е-шках, которые добавляют в продукты.

Читаешь многих и понимаешь, что люди пофигисты. Деткам не рекомендуется давать яйца там, где они без тепловой обработки. Откуда знать наверняка, что какое-то яйцо будет с сальмонеллой или без, это как лотерейный билет. Про бруцеллез, тоже, коровы могут им болеть и давать молоко до определенного момента, так как эта болезнь может не сразу дать о себе знать, также и в мясе, зарезать могут бычка с этой бактерией. Если нормальное произ-во, то животные должны прививаться.

Вообще думаю, что это блюдо будет отдавать запахом яиц, хотя не пробовала его. еще и яйца сырые, без какой-либо обработки.

Меня тоже смутили сырые яйца в этом блюде, поэтому в конце я запекла его в духовке минут 20. Получилось что-то вроде манной запеканки. Мне понравился здесь лёгкий цитрусовый аромат. Иногда можно такое приготовить ради разнообразия.

Про сальмонеллез лучше ссылку вставьте.

А что сальмонелла присутствует во всех яйцах? Тогда не забывайте о коровьем бешенстве, о сибирской язве, о нитратных овощах и о разных Е-шках, которые добавляют в продукты.

Читаешь многих и понимаешь, что люди пофигисты. Деткам не рекомендуется давать яйца там, где они без тепловой обработки. Откуда знать наверняка, что какое-то яйцо будет с сальмонеллой или без, это как лотерейный билет. Про бруцеллез, тоже, коровы могут им болеть и давать молоко до определенного момента, так как эта болезнь может не сразу дать о себе знать, также и в мясе, зарезать могут бычка с этой бактерией. Если нормальное произ-во, то животные должны прививаться.

Давайте тогда вообще не есть,святым духом питаться?

Успокойтесь со своим сальмонеллезом. Сальмонелла НИКОГДА не бывает внутри яйца. Она на скорлупе, поэтому, если скорлупу хорошо помыть перед тем, как разбить яйцо, то есть его не опасно.

Успокойтесь со своим сальмонеллезом. Сальмонелла НИКОГДА не бывает внутри яйца. Она на скорлупе, поэтому, если скорлупу хорошо помыть перед тем, как разбить яйцо, то есть его не опасно.

Вы отчасти правы - сальмонелла на скорлупе, но только первые сутки. Если яйцо из курицы вылезло раньше, и уже прошли сутки, то с вероятностью 70-90%(не помню точно) бактерия будет внутри. Причем, чем старше продукт, тем больше вероятность что он заражен.

Бубертс - это латышское национальное блюдо. В основе его - манная каша со взбитым яйцом, но вы никогда не назовете это блюдо кашей. Скорее, это нежное суфле или пудинг. Очень вкусно и воздушно!

Рецепт нашла в инете, автору большое спасибо.

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Поставить молоко закипать и тонкой струйкой ввести манку непрерывно помешивая венчиком во избежания комков. Как только закипит отключить и накрыть крышкой. Оставить на 3-4 минуты, после размешать хорошо венчиком и накрыть ещё на пару минут.

Дать немного остыть.

Подготовить форму.
Смазать её сливочным маслом и посыпать манкой. Высыпать на центр пару ложек и потрясти во все стороны до равномерного распределения.

Разделить яйца на желтки и белки.
Белки взбить в крепкую пену.

Желтки растереть с сахаром до лёгкой пенки (я взбиваю миксером).
Добавить в манную основу желтки с сахаром

миндаль и изюм. Перемешать до однородности, я делаю это миксером.

Осторожно лопаткой подмешать белки

Размешать осторожно до однородности.
Масса получается лёгкой и воздушной.

Вылить её в подготовленную форму и запечь при 180*Ц до румяной корочки 20-30 минут.

Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.Подавать полив сметаной, вареньем или мёдом

Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на свою. Если используете керамическую или стеклянную форму то лучше ставить на нижний уровень духовки, чтоб успело зарумяниться снизу.

Я использовала натуральную молотую ваниль, добавляла в молоко. Если у вас ванилин или ванильный сахар, то добавлят0 их в желтки с сахаром.

Десерт получился вкусным и воздушным, привкус манки присутствует, но это нельзя назвать манной кашей.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!