Вкусные десерты от юлии высоцкой
Десерт на новогоднем столе тоже должен быть нарядным и праздничным! Если вы хотите поэкспериментировать и приготовить что-то необычное — наша подборка десертов от Юлии Высоцкой вам в помощь. Здесь мы собрали разные рецепты на любой вкус, бюджет и уровень кулинарной подготовки. Пробуйте — и пусть ваше новогоднее застолье будет душевным!
| Ингредиенты: | Кол-во: |
|---|---|
| шоколад черный | 200 г |
| яйцо куриное | 4 шт. |
| сахарный песок | 80 г |
| сливки | 150 мл |
| ваниль | 1 стручок |
| соль морская | 1 щепотка |
1. Шоколад растопить на водяной бане.
2. Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом, вынуть семена и опустить их в сливки.
3. Влить сливки с ванилью в растопленный шоколад.
4. Белки отделить от желтков.
5. Желтки взбить с сахаром, ввести в шоколадно-сливочную массу и перемешать.
6. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
7. Соединить белки с шоколадной массой и еще раз перемешать.
8. Переложить мусс в глубокую посуду, в которой вы будете его подавать, или в отдельные формочки-стаканчики и поставить в холодильник на 4−5 часов.
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| йогурт жирный | 500 г |
| апельсины | 2 шт. |
| фисташки | 50 г |
| сливки 35–38 % | 200 мл |
| сахарный песок | 4 ст. л. |
| желатин | 20 г |
| сахар ванильный | 15 г |
1. Желатин залить стаканом воды и оставить на 10 минут.
2. Йогурт слегка взбить с обычным и ванильным сахаром.
3. Из апельсинов выжать сок, влить в йогурт, все перемешать.
4. Сливки взбить и поставить на некоторое время в холодильник.
5. Процедить желатин через сито, выложить в миску и поставить на водяную баню, чтобы он растворился. Ввести растворившийся желатин в йогурт и отправить в холодильник, чтобы он остыл и загустел.
6. Соединить йогурт со сливками, разложить в красивые формы и поставить в холодильник на 2 часа. Застывший десерт украсить фисташками.
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| твердые крупные груши | 4 шт. |
| сахарный песок | 100 г |
| вино красное сухое | 400 мл |
| ликер Crème de Cassise | 3 ст. л. |
| черносмородиновое варенье | 2 ст. л. |
| кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| молотая корица | 1 ч. л. |
| гвоздика | 4 шт. |
1. Груши почистить и для устойчивости срезать основание.
2. Поставить груши в небольшую кастрюлю, влить вино, добавить сахар, корицу, гвоздику. Варить 20 минут на небольшом огне, затем груши вынуть.
3. Крахмал развести в небольшом количестве воды.
4. Приготовить сироп: в кастрюлю с вином, в котором варились груши, добавить ликер, разведенный крахмал и варенье; помешивая, подержать 1–2 минуты на огне, пока сироп не загустеет.
5. Готовый сироп остудить и процедить через сито.
6. Полить груши сиропом и подавать.
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| бананы | 5 шт. |
| лимоны | 4 шт. |
| сахарная пудра | 1 кг |
| сок лимонный | 2 литр |
1. Лимоны и бананы очистить от кожуры и порезать на кусочки.
2. Добавить сахарную пудру и взбить все в блендере.
3. Влить лимонный сок.
4. Замораживать примерно 8 часов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной (или отправить все в мороженицу).
Для коржей:
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| пшеничная мука | 100 г |
| сахарный песок | 180 г |
| сливочное масло | 150 г |
| яйца куриные | 3 шт. |
| шоколад черный 75 % | 140 г |
| сметана | 3 ст. л. |
| какао | 1,5 ст. л. |
| кофе растворимый | 2 ч. л. |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
Для крема:
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| шоколад белый | 100 г |
| сливки 33–35 % | 200 мл |
Для глазури:
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| шоколад черный 75 % | 50 г |
| сахар | 20 г |
| сливки 33–35 % | 100 мл |
1. Духовку предварительно разогреть до 160–170 °С.
2. Кофе растворить в 50 мл теплой воды.
3. Поломать на кусочки 140 г черного шоколада и поместить в небольшую кастрюлю.
4. Нарезать кубиками 140 г предварительно охлажденного сливочного масла и отправить к шоколаду.
5. Влить растворенный кофе и все вместе растопить.
6. Приготовить тесто: муку смешать с разрыхлителем, добавить 100 г сахара и какао.
7. Яйца взбить с 80 г сахара и сметаной, соединить с шоколадной массой и мукой и все вместе вымешать.
8. Смазать продолговатую высокую форму оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке 1,5 часа, затем остудить и разрезать на три коржа.
9. Приготовить крем: поломанный на кусочки белый шоколад и 200 мл сливок растопить в небольшой кастрюле, в конце добавить 1 ст. л. кипятка. Крем остудить и отправить на час в холодильник, затем взбить.
10. Смазать коржи кремом, уложить их один на другой. Отправить торт на час в холодильник.
11. Приготовить глазурь: оставшийся сахар, сливки и поломанный на кусочки черный шоколад растопить в небольшой кастрюле, добавить 1,5 ст. л. кипятка, затем слегка остудить и полить торт.
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| персики в сиропе | 1 банка |
| малиновое варенье | 200 г |
| резанный хлопьями миндаль | 1 горсть |
| сливки 33–35 % | 200 мл |
| шерри | 100 мл |
| сахар коричневый | 2 ст. л. |
| сливочное масло | 1 ч. л. |
| яйца куриные | 3 шт. |
| мука | 75 г |
| сахарная пудра | 75 г |
| ванильный экстракт | 0,5 ч. л. |
| шафран имеретинский | 1 щепотка |
Для крема:
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| молоко | 500 мл |
| яйца куриные | 3 шт. |
| сахарная пудра | 100 г |
| кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| ванильный экстракт | 0,5 ч. л. |
1. Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
2. Приготовить тесто: белки 3 яиц отделить от желтков, желтки соединить с 40 г сахарной пудры, влить 0,5 ч. л. ванильного экстракта, добавить шафран и взбить все миксером, так чтобы желтки посветлели и увеличились в объеме.
3. Белки взбить в плотную массу, затем добавить оставшиеся 35 г сахарной пудры и еще раз взбить.
4. К желткам всыпать часть муки и вымешать миксером, затем, продолжая вымешивать, ввести небольшую порцию взбитых белков и, понизив скорость, еще немного вымешать. Всыпать оставшуюся муку, перемешать лопаткой, затем ввести оставшиеся белки и еще раз перемешать лопаткой.
5. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, равномерно выложить тесто, так чтобы получился прямоугольник, и отправить в разогретую духовку на 6–7 минут.
6. На рабочей поверхности расстелить полотенце, равномерно присыпать его коричневым сахаром, выложить пласт из теста, снять с него бумагу для выпечки и, пока он горячий, смазать тонким слоем малинового варенья, затем при помощи полотенца свернуть в плотный рулет, накрыть его полотенцем и дать отдохнуть.
7. Приготовить крем: в небольшой кастрюле соединить яйца, сахарную пудру, крахмал, ванильный экстракт и все слегка взбить миксером. Поставить кастрюлю на водяную баню, влить часть молока и перемешать венчиком, затем, непрерывно помешивая, влить оставшееся молоко и прогревать еще минут 5, пока крем не заварится.
8. Снять кастрюлю с огня и продолжать некоторое время перемешивать крем, чтобы он не свернулся, затем перелить в глубокую посуду и отправить на несколько минут в морозильник, чтобы он остыл до комнатной температуры.
9. Персики выложить из банки и, слив сироп, полить их шерри, затем перемешать, нарезать маленькими дольками и большую часть разложить в прозрачные бокалы.
10. Рулет нарезать тонкими ломтиками, выложить по нескольку кусочков в каждый бокал и полить оставшимся от персиков шерри.
11. Сливки взбить.
12. Остывший крем выложить в бокалы поверх рулета, добавить еще немного нарезанных персиков и взбитые сливки.
13. Посыпать все миндальными хлопьями.
В искусстве кулинарии десерты появились очень давно, но в XIX веке обычай завершать трапезу сладостями превратился в приятную традицию. Десерты легкого и быстрого приготовления особенно ценятся в наше время, когда каждая минута стоит слишком дорого, поэтому большой популярностью пользуются фруктовые и молочные желе, парфе, мороженое с фруктово-ягодными добавками и шоколадом, фруктовые муссы и все быстрые и простые десерты, а в домашних условиях их готовить – одно удовольствие! Десерты без выпечки, простые и дешевые, например, фруктовые салаты и молочные коктейли, хороши на каждый день, а в выходные или на праздники можно готовить торты, пирожные и сладкие пироги. Итак, готовим десерты дома, легкие и простые, но потрясающе эффектные и вкусные!
С советами от Юлии Высоцкой теперь можно не бояться неудачных результатов кулинарных экспериментов, потому что с вами делится секретами настоящий профессионал в кулинарном искусстве!
Клафути – потрясающий по вкусу и простоте десерт, придуманный французами, а они – известные гурманы! Сочетание свежих ягод и воздушного теста придется по душе и взрослым, и детям. 
Для приготовления одной порции понадобятся:
- пшеничная мука в/с – 2 ст. л.;
- ½ чашки замороженной вишни (без косточек). Вишню можно заменить яблоками, грушами, черешней;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. тростникового сахара (коричневый сахар можно заменить белым, вкус не пострадает);
- 2 ст. л. кефира или молока (в этом случае тесто будет воздушным, более пористым);
- 1/3 ч. л. разрыхлителя для теста;
- поваренная соль на кончике ножа.
Если клафути готовить порционно, то тесто замешивается из продуктов в указанном соотношении, если для выпечки используется большая форма, то нужно замешивать продукты на несколько порций, соответственно, увеличив количество пропорционально.
Приготовление
- Духовку разогреть до 190 С. Пока она нагревается, приготовить тесто.
- Яйцо взбить с солью и сахаром так, чтобы масса увеличилась вдвое;
- Разрыхлитель смешать с мукой;
- Ввести муку в яичную пену, не прекращая взбивать ее;
- Влить тонкой струйкой холодный кефир или молоко;
- Ягоды выложить в формочку, предварительно слив сок;
- Залить их получившимся тестом и отправить в духовку на 25-30 минут.
Подают клафути в формочках или большой форме. Приятного аппетита!
Готовить такой пирог одно удовольствие: наливной пирог на кефире
Пирог "Шарлотка с капустой" — пальчики оближешь…
Рецепт семейной запеканки с творогом
Обалденно вкусный Закусочный торт! Порадуй своих гостей
Самая вкусная банановая шарлотка удивит вас пышным ароматным тестом и невероятной начинкой
Шоколад — беспроигрышная основа для праздничного торта. Этот продукт, придающий энергию и отличное настроение, нравится, пожалуй, всем. Именно поэтому Юлия…
История шоколада увлекательна и впечатляюща. Впрочем, любят шоколад даже те, кто этого не знает. При этом, настоящий, качественный шоколад, особенно…
Этот рецепт для тех, кто любит по-настоящему вкусные эклеры. Все секреты их приготовления раскрывает Юлия Высоцкая в выпуске программы «Едим…
Шампанское всегда символизирует праздник. Свежие ягоды малины, клубники, черники, ежевики, красной смородины удачно этот праздник дополняют. А если соединить их…
Желе из йогурта с апельсинами, украшенное фисташками… Что может быть нежнее и заманчивее? Этот удивительно вкусный десерт отлично подойдет к…
Творожный торт, который Юлия Высоцкая готовит к праздничному столу, не требует выпечки. А значит, непременно выйдет удачным у любой хозяйки!…
Любите ли вы бананы? Подавляющее большинство населения планеты ответит на этот вопрос положительно. Эта удивительная трава завоевала своим вкусом весь…
Десерт очень калорийный, но, пожалуй, запомнится каждому за столом.
Итак, необходимо взять 8 яичных желтков, всыпать туда 1 стакан сахара, 2 ложки меда, взбить в блендере. Измельчить 100 гр грецких орехов, смешать. Добавить 1 чайную ложку соды и столовую ложку уксуса, перемешать. Мягкое сливочное масло (150 гр) отправить туда же, постепенно помешивая всыпать 3 стакана муки.
Приготовить крем. Взять другую порцию грецких орехов (200 гр), измельчить их, добавить 400 гр мягкого сливочного масла, 4 банки вареной сгущенки, 50 мл коньяка или рома.
На стол высыпать муку, вывалить на нее тесто, скатать в колобок. Его можно разделить на три или на шесть частей, в зависимости от вкуса и желания. Из каждого кусочка сформировать тонкие лепешки, сделать в них проколы вилкой. Запечь коржи в форме, обильно смазанной сливочным маслом. Остудить.
На каждый корж нанести обильно крем, сформировать торт. Оставить не менее чем на 12 часов пропитываться. Украсить фруктами и сладкой бисквитной крошкой.
- Читайте также
Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+
11.08.2019 | 22:15 | Joinfo.ua
Ведущая популярных кулинарных шоу Юлия Высоцкая рассказала о простом рецепте десерта, на приготовление которого уйдет всего 4 минуты, минимум сил и энергии, считает Joinfo.ua. Главное найти в холодильнике необходимые фрукты.
Юлия Высоцкая знает, чем порадовать любителей сладкого
Те, кто не привык баловать себя десертом на завтрак будут приятно удивлены. Юлия Высоцкая предлагает незамысловатый рецепт освежающего десерта, который каждый может изменить по своему вкусу.
Фото: Инcтаграм @jvlife.ru
Ингредиенты:
Йогурт натуральный (или простокваша) – 250 г.
Малина свежая или замороженная (можно заменить другими ягодами или фруктами) – 300 г.
Бисквитное (овсяное) печенье – 100 г.
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Приготовление:
1. Сначала взбейте малину с сахарной пудрой. По консистенции масса должна напоминать сорбе.
3. Выберите красивые стаканы и слоями выложите сначала малину, потом йогурт, печенье, еще один слой йогурта и снова малину.
4. Сверху посыпьте печеньем, которое осталось.
Десерт готов. Приятного аппетита!
Помимо десертов Юлия Высоцкая также советует приготовить на завтрак блюдо, которое научит вас получать наслаждение от еды. Сытная фриттата с лисичками придется по вкусу всем членам семьи.
- Овсяное печенье
- Творожное печенье
- Сырное печенье без сахара
- Миндальное печенье
- Ореховое печенье
- Шоколадное печенье
- Брауни с тыквой и шоколадом
- Имбирное печенье
- Печенье на желтках
- Песочное
- Печенье через мясорубку
- Заключение
Овсяное печенье
По рецепту, который предлагает Юлия Высоцкая, получится печенье с орехами и белым шоколадом. Первым делом нужно подготовить орехи. В оригинальном рецепте используются орехи кешью, но с равным успехом подойдет фундук, грецкие и, даже, арахис. Орехи обжарить на сковороде и истолочь в ступке.
- Для его приготовления нужно взять 100 г жирного сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, добавить к нему ½ ст. сахара. Юлия в своих рецептах всегда указывает коричневый сахар. Его можно заменить белым, но уменьшить количество на 1 ст. л. Взбить масло с сахаром до образования светлой пышной массы, добавить по одному 2 яйца, продолжая взбивать.
- Смешать 1 ст. геркулеса с 1,5 ст. овсяной муки, подсолить, всыпать орехи. Печенье можно делать без муки, заменив ее в том же объеме хлопьями.
- Добавить сухие ингредиенты в яично-масляную смесь, хорошо перемешать.
- 50 г белого шоколада поломать на маленькие кусочки, вмешать в тесто. Разделить тесто на кусочки, сформировать печенье.
Духовку разогреть до 180 0 С. Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Выложить печенье, поставить в духовку и выпекать 10-15 минут.
Творожное печенье
Творожное печенье, словно из детства, наверняка станет одним из любимых десертов для всей семьи. Чтобы испечь его, нужно оставить на столе пачку (200 г) сливочного масла, чтобы оно стало мягким.
- Масло выложить в миску, добавить к нему 0,5 кг жирного творога. Творог можно протереть через сито.
- 2 ст. муки просеять через сито, добавить 1 ч. л. разрыхлителя, всыпать в миску с тестом.
- Хорошо перемешать, подсолить, всыпать 1 ст. сахара.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, формой нарезать кружки. Каждый присыпать смесью сахарной пудры и ванилина, затем сложить пополам и еще раз – пополам, чтобы сахар оказался внутри печенья.
Разогреть духовку до 180 0 С. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него печенье. Через 20 минут оно будет готово.
Сырное печенье без сахара
Прежде, чем приступать к приготовлению теста, нужно разогреть духовку до 180 0 С.
- Затем натереть кусочек твердого сыра (50 г) на крупной терке.
- 75 г сливочного масла хорошо заморозить и быстро натереть в миску с сыром (на той же крупной терке).
- К 150 г пшеничной муки (просеянной через сито) добавить по щепотке сахара, соли и разрыхлителя.
- Высыпать муку в миску с маслом и сыром, чтобы получилась крошка.
- В нее нужно небольшими порциями добавлять молоко, примерно 70-80 мл, чтобы получилось эластичное тесто.
- Горсть крупных маслин (без косточек) нарезать кружками и вмешать в тесто. Маслины можно заменить оливками, приправами, вялеными помидорами.
- Тесто скатать в жгут, обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 минут. Затем нарезать кружками толщиной около 1 см и выложить на смазанный оливковым маслом противень. Выпекать 7-10 минут.
Миндальное печенье
Легкое печенье с миндалем – прекрасный воздушный десерт. Чтобы его испечь, понадобится совсем немного ингредиентов.
Прежде, чем браться за приготовление теста, нужно разогреть духовку до 160 0 С.
- 150 г миндальных нежареных орехов измельчить в муку.
- Взбить 1 яичный белок до густой пены, постепенно добавляя щепотку морской соли и 2 ст. л. сахара.
- Добавить в тесто 1 ст. л. густой сметаны, ½ ч. л. ванильного экстракта и миндальную муку, хорошо перемешать.
Противень застелить пергаментной бумагой, ложкой налить небольшие лепешки, выпекать 7-10 минут.
Ореховое печенье
Для печенья можно брать любые орехи, например, кешью, фундук, грецкие. Их нужно измельчить ножом или в блендере (не до муки, а так, чтобы получилась крупная крошка). На 5 порций печенья понадобится около 1 ст. орехов.
- 100 г размягченного сливочного масла взбить миксером с 4 ст. л. сахарной пудры.
- Всыпать 4 ст. л. пшеничной просеянной муки и 1 яичные желток. По желанию добавить ванилин, щепотку морской соли, орехи.
- Хорошо вымешать тесто, скатать его в толстый жгут. Обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 20-30 минут. Затем нарезать тесто на кружки и выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать 10-12 минут при температуре 160 0 С.
Шоколадное печенье
По вкусу печенье можно делать с горьким или молочным шоколадом.
- Духовку включить заранее, разогреть до 200 0 С.
- На водяной бане или в кастрюле с толстым дном аккуратно растопить плитку шоколада (200 г).
- 100 г мягкого сливочного масла взбить миксером со 100 г коричневого сахара. Если шоколад сладкий, то количество сахара можно немного уменьшить.
- К маслу добавить 1 яйцо и влить растопленный шоколад, продолжая взбивать.
- 100 г пшеничной муки просеять через сито, добавить щепотку соли, ½ ч. л. соли, 3 ст. л. какао- порошка.
- Соединить обе части, замесить липкое тесто.
Противень выстелить пергаментной бумагой. Сформировать из теста небольшие лепешки, выложить их на противень и печь 10 минут. Готовое печенье можно присыпать сахарной пудрой.
Брауни с тыквой и шоколадом
Включить духовку на 180 0 С.
- Тыкву (400 г) очистить, нарезать кусочками, завернуть в фольгу и запечь (около 10-15 минут). Мякоть остудить и взбить в блендере до пюреообразного состояния. Должен получить 1 ст. пюре.
- Растопить на водяной бане плитку (200 г) горького шоколада со 100 г сливочного масла.
- ½ ст. сахара смешать с 4 яйцами, взбить миксером до густой пены и аккуратно добавить растопленный шоколад с маслом.
- Щепотку соли и ½ ч. л. разрыхлителя добавить к 1 ст. просеянной пшеничной муки, высыпать в тесто. Помешивая, добавить 70 мл молока и ½ ч. л. ванильной эссенции.
- К тыквенному пюре добавить ½ ст. сахара, 100 г мягкого сыра, ½ ч. л. ванильной эссенции, 1 яйцо, все взбить до получения однородной массы.
- Смешать обе части, вылить тесто по формочкам и выпекать в духовке 15 минут.
Имбирное печенье
Один из атрибутов зимних праздников – имбирное печенье, рецепт которого пришел к нам с Запада. Такое печенье полюбилось благодаря его пикантному вкусу и возможности проявить фантазию. Печь имбирное печенье не запрещено в любое время года, тем более, что в процессе могут поучаствовать и взрослые, и дети.
Чтобы приготовить тесто, нужно:
- 70 г сливочного масла порубить на мелкие кусочки, добавить 1 яйцо и 70 г сахара, хорошо растереть ингредиенты до получения однородной массы, взбить миксером.
- 1 ст. пшеничной муки просеять через сито, добавить ½ ч. л. соды, 1 ст. л. какао-порошка, специи (молотая корица – 1 ч. л., молотая гвоздика – ½ ч. л.), по 1 ч. л. сухого и свежего измельченного имбиря.
- Соединить обе части, замесить крутое тесто, которое не прилипает к руками. Обернуть его пищевой пленкой и убрать на 15 минут в морозильник.
- Разделить тесто на части, во время работы с одной остальные держать в холодильнике. Раскатать тесто в пласт, толщиной около 7 мм, формочками вырезать печенье.
- Разогреть духовку до 180 0 С, противень выстелить пергаментной бумагой, выложить на него печенье и выпекать 10 минут.
Как правило, имбирное печенье украшают глазурью. для ее приготовления 1 белок нужно взбить с 1 ст. сахара, добавив 1 ч. л. лимона и 2 ст. л. холодной воды. Чтобы глазурь имела различные оттенки, можно добавить в нее пищевые красители.
Печенье на желтках
Простой рецепт печенья на желтках:
- Отварить вкрутую (10 минут после закипания) 3 яйца. Остудить почистить, отделить желтки и растереть их в миске.
- 100 г сливочного масла соединить с желтками, добавить 50 г сахара, взбить миксером до получения однородной массы.
- К 100 г просеянной пшеничной муки добавить 50 г крахмала и щепотку соли, перемешать, добавить в масляную массу, замесить тесто.
- Выложить его на лист пергаменной бумаги для выпечки, сверху нарыть вторым листом и раскатать в пласт толщиной около 1 см.
- Формочками вырезать печенье, присыпать его сверху коричневым сахаром.
- Духовку разогреть до 200 0 С, поставить противень с печеньем в духовку на 10 минут.
Песочное
Песочное печенье – одно из самых простых. С ним справится даже начинающая хозяйка.
- Заранее разогреть духовку до 200 0 С.
- Смешать размягченное сливочное масло (200 г) с ½ ст. сахара.
- Взбить 1 белок со щепоткой соли, добавить к маслу.
- 1 ст. пшеничной муки просеять через сито, добавить 1 ч. л. разрыхлителя.
- Добавить муку к остальным ингредиентам, замесить крутое эластичное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в морозильник на 15 минут.
- раскатать из теста пласт толщиной 0,7-0,8 см, вырезать формочкой печенье. В ценрт каждого печенья положить орех. Выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и поставить в духовку на 10 минут.
Печенье через мясорубку
Такое печенье выглядит очень необычно благодаря способу приготовления теста: его прокручивают через мясорубку, а затем формируют без помощи формочек.
Как и во всех остальных случаях, духовку нужно разогреть заранее до 180 0 С.
- 400 г пшеничной муки просеять через сито, добавить ½ ч. л. соды и щепотку морской соли.
- 150 г мягкого сливочного масла растереть с таким же количеством сахара, добавить ½ ч. л. ванильного экстракта, 2 яйца и 1 ст. л. мучной смеси (п.1). Перемешать.
- Порциями всыпать оставшуюся муку, замесить крутое тесто, скатать его в шар. Обернуть пищевой пленкой и положить в морозильник на 15 минут.
- Готовое тесто прокрутить через мясорубку. Для этого оно должно быть достаточно холодным. Если 15 минут мало, время можно увеличить.
- Из прокрученного теста отделять небольшие кусочки (чтобы не нарушилась структура) и выкладывать на застеленный пергаментом противень.
- Выпекать 15-20 минут.
При желании в тесто можно добавлять изюм, орехи.
Заключение
Большинство рецептов домашнего печенья от Юлии Высоцкой достаточно просты и доступны. Но при желании испечь что-то необычное, сложное, замысловатое, на ее ютуб –канале можно найти не только рецепты, но и видео-инструкции.
Десерт на новогоднем столе тоже должен быть нарядным и праздничным! Если вы хотите поэкспериментировать и приготовить что-то необычное — наша подборка десертов от Юлии Высоцкой вам в помощь. Здесь мы собрали разные рецепты на любой вкус, бюджет и уровень кулинарной подготовки. Пробуйте — и пусть ваше новогоднее застолье будет душевным!
| Ингредиенты: | Кол-во: |
|---|---|
| шоколад черный | 200 г |
| яйцо куриное | 4 шт. |
| сахарный песок | 80 г |
| сливки | 150 мл |
| ваниль | 1 стручок |
| соль морская | 1 щепотка |
1. Шоколад растопить на водяной бане.
2. Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом, вынуть семена и опустить их в сливки.
3. Влить сливки с ванилью в растопленный шоколад.
4. Белки отделить от желтков.
5. Желтки взбить с сахаром, ввести в шоколадно-сливочную массу и перемешать.
6. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
7. Соединить белки с шоколадной массой и еще раз перемешать.
8. Переложить мусс в глубокую посуду, в которой вы будете его подавать, или в отдельные формочки-стаканчики и поставить в холодильник на 4−5 часов.
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| йогурт жирный | 500 г |
| апельсины | 2 шт. |
| фисташки | 50 г |
| сливки 35–38 % | 200 мл |
| сахарный песок | 4 ст. л. |
| желатин | 20 г |
| сахар ванильный | 15 г |
1. Желатин залить стаканом воды и оставить на 10 минут.
2. Йогурт слегка взбить с обычным и ванильным сахаром.
3. Из апельсинов выжать сок, влить в йогурт, все перемешать.
4. Сливки взбить и поставить на некоторое время в холодильник.
5. Процедить желатин через сито, выложить в миску и поставить на водяную баню, чтобы он растворился. Ввести растворившийся желатин в йогурт и отправить в холодильник, чтобы он остыл и загустел.
6. Соединить йогурт со сливками, разложить в красивые формы и поставить в холодильник на 2 часа. Застывший десерт украсить фисташками.
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| твердые крупные груши | 4 шт. |
| сахарный песок | 100 г |
| вино красное сухое | 400 мл |
| ликер Crème de Cassise | 3 ст. л. |
| черносмородиновое варенье | 2 ст. л. |
| кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| молотая корица | 1 ч. л. |
| гвоздика | 4 шт. |
1. Груши почистить и для устойчивости срезать основание.
2. Поставить груши в небольшую кастрюлю, влить вино, добавить сахар, корицу, гвоздику. Варить 20 минут на небольшом огне, затем груши вынуть.
3. Крахмал развести в небольшом количестве воды.
4. Приготовить сироп: в кастрюлю с вином, в котором варились груши, добавить ликер, разведенный крахмал и варенье; помешивая, подержать 1–2 минуты на огне, пока сироп не загустеет.
5. Готовый сироп остудить и процедить через сито.
6. Полить груши сиропом и подавать.
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| бананы | 5 шт. |
| лимоны | 4 шт. |
| сахарная пудра | 1 кг |
| сок лимонный | 2 литр |
1. Лимоны и бананы очистить от кожуры и порезать на кусочки.
2. Добавить сахарную пудру и взбить все в блендере.
3. Влить лимонный сок.
4. Замораживать примерно 8 часов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной (или отправить все в мороженицу).
Для коржей:
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| пшеничная мука | 100 г |
| сахарный песок | 180 г |
| сливочное масло | 150 г |
| яйца куриные | 3 шт. |
| шоколад черный 75 % | 140 г |
| сметана | 3 ст. л. |
| какао | 1,5 ст. л. |
| кофе растворимый | 2 ч. л. |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
Для крема:
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| шоколад белый | 100 г |
| сливки 33–35 % | 200 мл |
Для глазури:
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| шоколад черный 75 % | 50 г |
| сахар | 20 г |
| сливки 33–35 % | 100 мл |
1. Духовку предварительно разогреть до 160–170 °С.
2. Кофе растворить в 50 мл теплой воды.
3. Поломать на кусочки 140 г черного шоколада и поместить в небольшую кастрюлю.
4. Нарезать кубиками 140 г предварительно охлажденного сливочного масла и отправить к шоколаду.
5. Влить растворенный кофе и все вместе растопить.
6. Приготовить тесто: муку смешать с разрыхлителем, добавить 100 г сахара и какао.
7. Яйца взбить с 80 г сахара и сметаной, соединить с шоколадной массой и мукой и все вместе вымешать.
8. Смазать продолговатую высокую форму оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке 1,5 часа, затем остудить и разрезать на три коржа.
9. Приготовить крем: поломанный на кусочки белый шоколад и 200 мл сливок растопить в небольшой кастрюле, в конце добавить 1 ст. л. кипятка. Крем остудить и отправить на час в холодильник, затем взбить.
10. Смазать коржи кремом, уложить их один на другой. Отправить торт на час в холодильник.
11. Приготовить глазурь: оставшийся сахар, сливки и поломанный на кусочки черный шоколад растопить в небольшой кастрюле, добавить 1,5 ст. л. кипятка, затем слегка остудить и полить торт.
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| персики в сиропе | 1 банка |
| малиновое варенье | 200 г |
| резанный хлопьями миндаль | 1 горсть |
| сливки 33–35 % | 200 мл |
| шерри | 100 мл |
| сахар коричневый | 2 ст. л. |
| сливочное масло | 1 ч. л. |
| яйца куриные | 3 шт. |
| мука | 75 г |
| сахарная пудра | 75 г |
| ванильный экстракт | 0,5 ч. л. |
| шафран имеретинский | 1 щепотка |
Для крема:
| Ингредиенты | Кол-во: |
|---|---|
| молоко | 500 мл |
| яйца куриные | 3 шт. |
| сахарная пудра | 100 г |
| кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| ванильный экстракт | 0,5 ч. л. |
1. Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
2. Приготовить тесто: белки 3 яиц отделить от желтков, желтки соединить с 40 г сахарной пудры, влить 0,5 ч. л. ванильного экстракта, добавить шафран и взбить все миксером, так чтобы желтки посветлели и увеличились в объеме.
3. Белки взбить в плотную массу, затем добавить оставшиеся 35 г сахарной пудры и еще раз взбить.
4. К желткам всыпать часть муки и вымешать миксером, затем, продолжая вымешивать, ввести небольшую порцию взбитых белков и, понизив скорость, еще немного вымешать. Всыпать оставшуюся муку, перемешать лопаткой, затем ввести оставшиеся белки и еще раз перемешать лопаткой.
5. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, равномерно выложить тесто, так чтобы получился прямоугольник, и отправить в разогретую духовку на 6–7 минут.
6. На рабочей поверхности расстелить полотенце, равномерно присыпать его коричневым сахаром, выложить пласт из теста, снять с него бумагу для выпечки и, пока он горячий, смазать тонким слоем малинового варенья, затем при помощи полотенца свернуть в плотный рулет, накрыть его полотенцем и дать отдохнуть.
7. Приготовить крем: в небольшой кастрюле соединить яйца, сахарную пудру, крахмал, ванильный экстракт и все слегка взбить миксером. Поставить кастрюлю на водяную баню, влить часть молока и перемешать венчиком, затем, непрерывно помешивая, влить оставшееся молоко и прогревать еще минут 5, пока крем не заварится.
8. Снять кастрюлю с огня и продолжать некоторое время перемешивать крем, чтобы он не свернулся, затем перелить в глубокую посуду и отправить на несколько минут в морозильник, чтобы он остыл до комнатной температуры.
9. Персики выложить из банки и, слив сироп, полить их шерри, затем перемешать, нарезать маленькими дольками и большую часть разложить в прозрачные бокалы.
10. Рулет нарезать тонкими ломтиками, выложить по нескольку кусочков в каждый бокал и полить оставшимся от персиков шерри.
11. Сливки взбить.
12. Остывший крем выложить в бокалы поверх рулета, добавить еще немного нарезанных персиков и взбитые сливки.
13. Посыпать все миндальными хлопьями.
В искусстве кулинарии десерты появились очень давно, но в XIX веке обычай завершать трапезу сладостями превратился в приятную традицию. Десерты легкого и быстрого приготовления особенно ценятся в наше время, когда каждая минута стоит слишком дорого, поэтому большой популярностью пользуются фруктовые и молочные желе, парфе, мороженое с фруктово-ягодными добавками и шоколадом, фруктовые муссы и все быстрые и простые десерты, а в домашних условиях их готовить – одно удовольствие! Десерты без выпечки, простые и дешевые, например, фруктовые салаты и молочные коктейли, хороши на каждый день, а в выходные или на праздники можно готовить торты, пирожные и сладкие пироги. Итак, готовим десерты дома, легкие и простые, но потрясающе эффектные и вкусные!
С советами от Юлии Высоцкой теперь можно не бояться неудачных результатов кулинарных экспериментов, потому что с вами делится секретами настоящий профессионал в кулинарном искусстве!
Клафути – потрясающий по вкусу и простоте десерт, придуманный французами, а они – известные гурманы! Сочетание свежих ягод и воздушного теста придется по душе и взрослым, и детям.
Для приготовления одной порции понадобятся:
- пшеничная мука в/с – 2 ст. л.;
- ½ чашки замороженной вишни (без косточек). Вишню можно заменить яблоками, грушами, черешней;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. тростникового сахара (коричневый сахар можно заменить белым, вкус не пострадает);
- 2 ст. л. кефира или молока (в этом случае тесто будет воздушным, более пористым);
- 1/3 ч. л. разрыхлителя для теста;
- поваренная соль на кончике ножа.
Если клафути готовить порционно, то тесто замешивается из продуктов в указанном соотношении, если для выпечки используется большая форма, то нужно замешивать продукты на несколько порций, соответственно, увеличив количество пропорционально.
Приготовление
- Духовку разогреть до 190 С. Пока она нагревается, приготовить тесто.
- Яйцо взбить с солью и сахаром так, чтобы масса увеличилась вдвое;
- Разрыхлитель смешать с мукой;
- Ввести муку в яичную пену, не прекращая взбивать ее;
- Влить тонкой струйкой холодный кефир или молоко;
- Ягоды выложить в формочку, предварительно слив сок;
- Залить их получившимся тестом и отправить в духовку на 25-30 минут.
Подают клафути в формочках или большой форме. Приятного аппетита!
Готовить такой пирог одно удовольствие: наливной пирог на кефире
Пирог "Шарлотка с капустой" — пальчики оближешь…
Рецепт семейной запеканки с творогом
Обалденно вкусный Закусочный торт! Порадуй своих гостей
Самая вкусная банановая шарлотка удивит вас пышным ароматным тестом и невероятной начинкой
11.08.2019 | 22:15 | Joinfo.ua
Ведущая популярных кулинарных шоу Юлия Высоцкая рассказала о простом рецепте десерта, на приготовление которого уйдет всего 4 минуты, минимум сил и энергии, считает Joinfo.ua. Главное найти в холодильнике необходимые фрукты.
Юлия Высоцкая знает, чем порадовать любителей сладкого
Те, кто не привык баловать себя десертом на завтрак будут приятно удивлены. Юлия Высоцкая предлагает незамысловатый рецепт освежающего десерта, который каждый может изменить по своему вкусу.
Фото: Инcтаграм @jvlife.ru
Ингредиенты:
Йогурт натуральный (или простокваша) – 250 г.
Малина свежая или замороженная (можно заменить другими ягодами или фруктами) – 300 г.
Бисквитное (овсяное) печенье – 100 г.
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Приготовление:
1. Сначала взбейте малину с сахарной пудрой. По консистенции масса должна напоминать сорбе.
3. Выберите красивые стаканы и слоями выложите сначала малину, потом йогурт, печенье, еще один слой йогурта и снова малину.
4. Сверху посыпьте печеньем, которое осталось.
Десерт готов. Приятного аппетита!
Помимо десертов Юлия Высоцкая также советует приготовить на завтрак блюдо, которое научит вас получать наслаждение от еды. Сытная фриттата с лисичками придется по вкусу всем членам семьи.
Шоколад — беспроигрышная основа для праздничного торта. Этот продукт, придающий энергию и отличное настроение, нравится, пожалуй, всем. Именно поэтому Юлия…
История шоколада увлекательна и впечатляюща. Впрочем, любят шоколад даже те, кто этого не знает. При этом, настоящий, качественный шоколад, особенно…
Этот рецепт для тех, кто любит по-настоящему вкусные эклеры. Все секреты их приготовления раскрывает Юлия Высоцкая в выпуске программы «Едим…
Шампанское всегда символизирует праздник. Свежие ягоды малины, клубники, черники, ежевики, красной смородины удачно этот праздник дополняют. А если соединить их…
Желе из йогурта с апельсинами, украшенное фисташками… Что может быть нежнее и заманчивее? Этот удивительно вкусный десерт отлично подойдет к…
Творожный торт, который Юлия Высоцкая готовит к праздничному столу, не требует выпечки. А значит, непременно выйдет удачным у любой хозяйки!…
Любите ли вы бананы? Подавляющее большинство населения планеты ответит на этот вопрос положительно. Эта удивительная трава завоевала своим вкусом весь…
Десерт очень калорийный, но, пожалуй, запомнится каждому за столом.
Итак, необходимо взять 8 яичных желтков, всыпать туда 1 стакан сахара, 2 ложки меда, взбить в блендере. Измельчить 100 гр грецких орехов, смешать. Добавить 1 чайную ложку соды и столовую ложку уксуса, перемешать. Мягкое сливочное масло (150 гр) отправить туда же, постепенно помешивая всыпать 3 стакана муки.
Приготовить крем. Взять другую порцию грецких орехов (200 гр), измельчить их, добавить 400 гр мягкого сливочного масла, 4 банки вареной сгущенки, 50 мл коньяка или рома.
На стол высыпать муку, вывалить на нее тесто, скатать в колобок. Его можно разделить на три или на шесть частей, в зависимости от вкуса и желания. Из каждого кусочка сформировать тонкие лепешки, сделать в них проколы вилкой. Запечь коржи в форме, обильно смазанной сливочным маслом. Остудить.
На каждый корж нанести обильно крем, сформировать торт. Оставить не менее чем на 12 часов пропитываться. Украсить фруктами и сладкой бисквитной крошкой.
- Читайте также
Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+
- Овсяное печенье
- Творожное печенье
- Сырное печенье без сахара
- Миндальное печенье
- Ореховое печенье
- Шоколадное печенье
- Брауни с тыквой и шоколадом
- Имбирное печенье
- Печенье на желтках
- Песочное
- Печенье через мясорубку
- Заключение
Овсяное печенье
По рецепту, который предлагает Юлия Высоцкая, получится печенье с орехами и белым шоколадом. Первым делом нужно подготовить орехи. В оригинальном рецепте используются орехи кешью, но с равным успехом подойдет фундук, грецкие и, даже, арахис. Орехи обжарить на сковороде и истолочь в ступке.
- Для его приготовления нужно взять 100 г жирного сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, добавить к нему ½ ст. сахара. Юлия в своих рецептах всегда указывает коричневый сахар. Его можно заменить белым, но уменьшить количество на 1 ст. л. Взбить масло с сахаром до образования светлой пышной массы, добавить по одному 2 яйца, продолжая взбивать.
- Смешать 1 ст. геркулеса с 1,5 ст. овсяной муки, подсолить, всыпать орехи. Печенье можно делать без муки, заменив ее в том же объеме хлопьями.
- Добавить сухие ингредиенты в яично-масляную смесь, хорошо перемешать.
- 50 г белого шоколада поломать на маленькие кусочки, вмешать в тесто. Разделить тесто на кусочки, сформировать печенье.
Духовку разогреть до 180 0 С. Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Выложить печенье, поставить в духовку и выпекать 10-15 минут.
Творожное печенье
Творожное печенье, словно из детства, наверняка станет одним из любимых десертов для всей семьи. Чтобы испечь его, нужно оставить на столе пачку (200 г) сливочного масла, чтобы оно стало мягким.
- Масло выложить в миску, добавить к нему 0,5 кг жирного творога. Творог можно протереть через сито.
- 2 ст. муки просеять через сито, добавить 1 ч. л. разрыхлителя, всыпать в миску с тестом.
- Хорошо перемешать, подсолить, всыпать 1 ст. сахара.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, формой нарезать кружки. Каждый присыпать смесью сахарной пудры и ванилина, затем сложить пополам и еще раз – пополам, чтобы сахар оказался внутри печенья.
Разогреть духовку до 180 0 С. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него печенье. Через 20 минут оно будет готово.
Сырное печенье без сахара
Прежде, чем приступать к приготовлению теста, нужно разогреть духовку до 180 0 С.
- Затем натереть кусочек твердого сыра (50 г) на крупной терке.
- 75 г сливочного масла хорошо заморозить и быстро натереть в миску с сыром (на той же крупной терке).
- К 150 г пшеничной муки (просеянной через сито) добавить по щепотке сахара, соли и разрыхлителя.
- Высыпать муку в миску с маслом и сыром, чтобы получилась крошка.
- В нее нужно небольшими порциями добавлять молоко, примерно 70-80 мл, чтобы получилось эластичное тесто.
- Горсть крупных маслин (без косточек) нарезать кружками и вмешать в тесто. Маслины можно заменить оливками, приправами, вялеными помидорами.
- Тесто скатать в жгут, обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 минут. Затем нарезать кружками толщиной около 1 см и выложить на смазанный оливковым маслом противень. Выпекать 7-10 минут.
Миндальное печенье
Легкое печенье с миндалем – прекрасный воздушный десерт. Чтобы его испечь, понадобится совсем немного ингредиентов.
Прежде, чем браться за приготовление теста, нужно разогреть духовку до 160 0 С.
- 150 г миндальных нежареных орехов измельчить в муку.
- Взбить 1 яичный белок до густой пены, постепенно добавляя щепотку морской соли и 2 ст. л. сахара.
- Добавить в тесто 1 ст. л. густой сметаны, ½ ч. л. ванильного экстракта и миндальную муку, хорошо перемешать.
Противень застелить пергаментной бумагой, ложкой налить небольшие лепешки, выпекать 7-10 минут.
Ореховое печенье
Для печенья можно брать любые орехи, например, кешью, фундук, грецкие. Их нужно измельчить ножом или в блендере (не до муки, а так, чтобы получилась крупная крошка). На 5 порций печенья понадобится около 1 ст. орехов.
- 100 г размягченного сливочного масла взбить миксером с 4 ст. л. сахарной пудры.
- Всыпать 4 ст. л. пшеничной просеянной муки и 1 яичные желток. По желанию добавить ванилин, щепотку морской соли, орехи.
- Хорошо вымешать тесто, скатать его в толстый жгут. Обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 20-30 минут. Затем нарезать тесто на кружки и выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать 10-12 минут при температуре 160 0 С.
Шоколадное печенье
По вкусу печенье можно делать с горьким или молочным шоколадом.
- Духовку включить заранее, разогреть до 200 0 С.
- На водяной бане или в кастрюле с толстым дном аккуратно растопить плитку шоколада (200 г).
- 100 г мягкого сливочного масла взбить миксером со 100 г коричневого сахара. Если шоколад сладкий, то количество сахара можно немного уменьшить.
- К маслу добавить 1 яйцо и влить растопленный шоколад, продолжая взбивать.
- 100 г пшеничной муки просеять через сито, добавить щепотку соли, ½ ч. л. соли, 3 ст. л. какао- порошка.
- Соединить обе части, замесить липкое тесто.
Противень выстелить пергаментной бумагой. Сформировать из теста небольшие лепешки, выложить их на противень и печь 10 минут. Готовое печенье можно присыпать сахарной пудрой.
Брауни с тыквой и шоколадом
Включить духовку на 180 0 С.
- Тыкву (400 г) очистить, нарезать кусочками, завернуть в фольгу и запечь (около 10-15 минут). Мякоть остудить и взбить в блендере до пюреообразного состояния. Должен получить 1 ст. пюре.
- Растопить на водяной бане плитку (200 г) горького шоколада со 100 г сливочного масла.
- ½ ст. сахара смешать с 4 яйцами, взбить миксером до густой пены и аккуратно добавить растопленный шоколад с маслом.
- Щепотку соли и ½ ч. л. разрыхлителя добавить к 1 ст. просеянной пшеничной муки, высыпать в тесто. Помешивая, добавить 70 мл молока и ½ ч. л. ванильной эссенции.
- К тыквенному пюре добавить ½ ст. сахара, 100 г мягкого сыра, ½ ч. л. ванильной эссенции, 1 яйцо, все взбить до получения однородной массы.
- Смешать обе части, вылить тесто по формочкам и выпекать в духовке 15 минут.
Имбирное печенье
Один из атрибутов зимних праздников – имбирное печенье, рецепт которого пришел к нам с Запада. Такое печенье полюбилось благодаря его пикантному вкусу и возможности проявить фантазию. Печь имбирное печенье не запрещено в любое время года, тем более, что в процессе могут поучаствовать и взрослые, и дети.
Чтобы приготовить тесто, нужно:
- 70 г сливочного масла порубить на мелкие кусочки, добавить 1 яйцо и 70 г сахара, хорошо растереть ингредиенты до получения однородной массы, взбить миксером.
- 1 ст. пшеничной муки просеять через сито, добавить ½ ч. л. соды, 1 ст. л. какао-порошка, специи (молотая корица – 1 ч. л., молотая гвоздика – ½ ч. л.), по 1 ч. л. сухого и свежего измельченного имбиря.
- Соединить обе части, замесить крутое тесто, которое не прилипает к руками. Обернуть его пищевой пленкой и убрать на 15 минут в морозильник.
- Разделить тесто на части, во время работы с одной остальные держать в холодильнике. Раскатать тесто в пласт, толщиной около 7 мм, формочками вырезать печенье.
- Разогреть духовку до 180 0 С, противень выстелить пергаментной бумагой, выложить на него печенье и выпекать 10 минут.
Как правило, имбирное печенье украшают глазурью. для ее приготовления 1 белок нужно взбить с 1 ст. сахара, добавив 1 ч. л. лимона и 2 ст. л. холодной воды. Чтобы глазурь имела различные оттенки, можно добавить в нее пищевые красители.
Печенье на желтках
Простой рецепт печенья на желтках:
- Отварить вкрутую (10 минут после закипания) 3 яйца. Остудить почистить, отделить желтки и растереть их в миске.
- 100 г сливочного масла соединить с желтками, добавить 50 г сахара, взбить миксером до получения однородной массы.
- К 100 г просеянной пшеничной муки добавить 50 г крахмала и щепотку соли, перемешать, добавить в масляную массу, замесить тесто.
- Выложить его на лист пергаменной бумаги для выпечки, сверху нарыть вторым листом и раскатать в пласт толщиной около 1 см.
- Формочками вырезать печенье, присыпать его сверху коричневым сахаром.
- Духовку разогреть до 200 0 С, поставить противень с печеньем в духовку на 10 минут.
Песочное
Песочное печенье – одно из самых простых. С ним справится даже начинающая хозяйка.
- Заранее разогреть духовку до 200 0 С.
- Смешать размягченное сливочное масло (200 г) с ½ ст. сахара.
- Взбить 1 белок со щепоткой соли, добавить к маслу.
- 1 ст. пшеничной муки просеять через сито, добавить 1 ч. л. разрыхлителя.
- Добавить муку к остальным ингредиентам, замесить крутое эластичное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в морозильник на 15 минут.
- раскатать из теста пласт толщиной 0,7-0,8 см, вырезать формочкой печенье. В ценрт каждого печенья положить орех. Выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и поставить в духовку на 10 минут.
Печенье через мясорубку
Такое печенье выглядит очень необычно благодаря способу приготовления теста: его прокручивают через мясорубку, а затем формируют без помощи формочек.
Как и во всех остальных случаях, духовку нужно разогреть заранее до 180 0 С.
- 400 г пшеничной муки просеять через сито, добавить ½ ч. л. соды и щепотку морской соли.
- 150 г мягкого сливочного масла растереть с таким же количеством сахара, добавить ½ ч. л. ванильного экстракта, 2 яйца и 1 ст. л. мучной смеси (п.1). Перемешать.
- Порциями всыпать оставшуюся муку, замесить крутое тесто, скатать его в шар. Обернуть пищевой пленкой и положить в морозильник на 15 минут.
- Готовое тесто прокрутить через мясорубку. Для этого оно должно быть достаточно холодным. Если 15 минут мало, время можно увеличить.
- Из прокрученного теста отделять небольшие кусочки (чтобы не нарушилась структура) и выкладывать на застеленный пергаментом противень.
- Выпекать 15-20 минут.
При желании в тесто можно добавлять изюм, орехи.
Заключение
Большинство рецептов домашнего печенья от Юлии Высоцкой достаточно просты и доступны. Но при желании испечь что-то необычное, сложное, замысловатое, на ее ютуб –канале можно найти не только рецепты, но и видео-инструкции.
Читайте также: