Как приготовить филе судака с рисом

Судак – очень вкусная пресноводная рыба. В старину её не гнушались подавать даже к царскому столу. Мясо судака очень полезно и его можно спокойно давать маленьким детям. Оно содержит немало витаминов, богато минералами, а главное, совсем не костлявое, что не так уж и характерно для речных пород рыб.

Из судака можно готовить очень много блюд. Однако лучше всего мясо этой рыбы подходит для приготовления ухи и заливного, хотя и котлеты из него тоже получаются неплохими. Но лучше всего подавать эту рыбу запечённым в духовке.

Ингредиенты:

Как приготовить судака с рисом в духовке

1. Почистить судака от чешуи просто, с помощью обыкновенной железной мочалки для посуды. Аккуратно держите рыбку, чтобы уколоться о плавники, лучше сначала срезать из при помощи кулинарных ножниц. Удалите голову и внутренности.

2. Разделать на филе, срезая филе от хребта.

3. Филе судака нарезать крупными кусочками и разложить на противне, смазанном растительным или сливочным маслом.

4. Сверху посыпать рис. Обратите внимание, его не должно быть много. Рис увеличится в объеме во время приготовления в 3-4 раза (смотрите фото).

5. В глубокой чашке смешайте майонез с водой.

6. Добавить специи.

7. Заливаем полученной смесью рыбу с рисом. Старайтесь заливать соус медленно, ближе к краю, чтобы рис оставался сверху рыбы.

8. Ставим противень в духовку и ставим разогреваться на 180 градусов. Обратите внимание, на разогрев духовку ставим, когда лист с полуфабрикатом уже внутри, так судак сохранит свою форму и получится более сочным. После того, как выпариться вода, нужно проверить готовность риса. При необходимости подлить воды. Через 50-100 минут ( зависит от духовки) блюдо готово.

Вкусный Судак с рисом в духовке готовы

Приятного аппетита!

Судак с рисом в духовке в панировке

Запекать судака с рисом можно по-разному. Проще всего обвалять кусочки рыбы в панировке и запечь на противне, а рис отварить и подать в качестве гарнира. Однако блюдо получится гораздо вкуснее, если запечь эти ингредиенты вместе. Для такого способа приготовления рыбы потребуются:

судак – 400-500 г;
рис – 200 г;
морковка – 1 большой корнеплод;
лук – 2 головки;
болгарский перец – 1/2 стручка (можно обойтись и без него);
помидор – 1 шт.;
томатный соус или лечо – 250 г;
вода – 3-4 столовые ложки
майонез – 1 столовая ложка;
панировка (мука или сухари) и растительное масло – для обжарки;
сыр – 50 г;
соль и зелень – по вкусу.

Отварить рис, а пока он готовится порезать судака на кусочки, обвалять в панировке и обжарить на масле до получения аппетитной корочки. Подготовленную рыбу аккуратно разделить на две части, чтобы удалить крупные кости. Готовый рис откинуть на дуршлаг и промыть.

Крупно потёртую морковку, полукольца лука и кубики болгарского перца вместе обжарить на сковороде, влить воду, добавить томатный соус и специи, присолить и потушить пару-тройку минут под крышкой.

В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложить слои: судак, рис, овощная смесь, тонкий слой майонеза, кружочки помидоров (слегка присолить), тёртый сыр. Запекать в духовке при t=200ºC около получаса. Подавать горячим.

Фаршированный рисом судак в фольге

В вышеописанном рецепте рыба и рис располагались в форме слоями, но чаще хозяйки фаршируют судака уже варёной или сырой крупой. Данный вариант приготовления ценен тем, что он очень прост, и понадобиться для него минимум продуктов:

судак свежий (с головой) – 1 шт.;
рис – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
майонез, соль и приправа для рыбы – по вкусу.

Рис отварить до полу готовности. Рыбу выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Рыбу натереть изнутри и снаружи смесью соли и специй. Начинить судака рисом и обмазать майонезом. Тушку завернуть в фольгу и отправить в духовку. Время приготовления полчаса. Температура – 200ºC.

Судак, фаршированный рисом и яйцом

Это ещё один вариант приготовления фаршированного судака в духовке. Возни в этом случае будет побольше, но зато и блюдо получается более эффектным. Для него надо подготовить:

судак – 1 шт.;
рис – 100-150 г;
яйца – 3 шт.;
сливочное масло – 50-75 г;
мука и сухари – для панировки;
куркума, укроп, лимонный сок, соль и специи – по вкусу.

Судака почистить, вынуть внутренности и жабры (при наличии), промыть и обсушить салфетками или полотенцем. Подготовленную рыбу натереть смесью соли и специй, сбрызнуть лимонным соком и оставить на некоторое время мариноваться.

Рис сварить и хорошенько промыть. Параллельно сварить 2 яйца и остудить. Смешать мелко порубленные яйца с рисом, добавит соль, куркуму, рубленый укроп и чёрный перец. Тщательно перемешать. В полученную смесь вбить одно сырое яйцо. Растопить на паровой бане сливочное масло, треть его влить в начинку и снова перемешать.

Рыбку нафаршировать и зашить брюшко нитками. Рыбу обвалять в муке, а затем в сухарях, выложить на смазанный противень или в форму для запекания и полить оставшимся растопленным маслом. Запекать судака надо минут 40 при t=180ºC. В данном случае главное по окончании готовки не забыть удалить из рыбы нитки.

Судак, фаршированный рисом и грибами

Это блюдо готовится точно также, как и предыдущие. Разница лишь в том, что вместо варёных яиц в начинку кладутся обжаренные с мелко порезанным луком грибы (небольшая головка и 100 г даров леса).

Судак с рисом в луковом соусе

Очень вкусный судак с рисом получается, если запечь его в луковом соусе. Для приготовления этого кулинарного шедевра надо закупить:

судак – 0,8-1 кг (лучше взять готовое филе);
рис – 400 г;
бульон – 1 л (можно сделать из куриного кубика);
лук – 6 головок;
дольки чеснока – 3 шт. (крупные);
растительное масло – для обжарки;
перец чёрный – по вкусу.

Филе судака полить небольшим количеством растительного масла, посыпать перцем и тщательно перемешав оставить мариноваться. Неочищенный лук выложить на противень и запечь при t=200ºC в течение получаса. Подготовленные луковицы почистить и мелко покрошить ножом.

На глубокой сковороде разогреть масло и обжарить порубленный чеснок в течение пары минут, затем добавить измельчённый лук и жарить ещё минут пять. В смесь влить бульон, накрыть крышкой и тушить опять же 5 минут. После этого перелить массу в стакан блендера и измельчить до однородной массы. Сразу совет: если бульон был приготовлен самостоятельно, то его следует посолить. Если же использовался кубик, то его солить не надо.

Рис отварить до полуготовности и как следует промыть. В форму для запекания с крышкой налить немного масла, уложить кусочки рыбы и засыпать сверху подготовленным рисом. Залить содержимое формы луковой массой, накрыть крышкой и отправить в духовку на полчаса. Температуру надо держать на уровне 180ºC.

Видео “Рыба с рисом в духовке”

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

на 4 порции:
судак — 2-3 кусочка (у меня попалась рыбка с икоркой)
рис — 200 г
маринад:
морковь — 1 крупная
лук репчатый — 2 шт.
перец болгарский — 0,5 шт.
соус томатный (любой по желанию и вкусу) — 250 мл.
вода кипяченая — 50 мл.
1 ст.л. горчицы
соль и зелень
дополнительно:
майонез, сыр твердый, 4 помидорчика черри, мука для обвалки рыбы, масло растительное для обжарки, черный перец горошком (через мельничку), приправа для рыбы

Пошаговый рецепт приготовления

Кусочки рыбы, обвалять в муке, посолить, посыпать приправой для рыбы и обжарить с обоих сторон до золотистой корочки на растительном масле; разделать обжаренную кусочки пополам, вынув все крупные косточки;

Рис отварить в подсоленной воде, как обычно отвариваете, промыть;

Морковь нашинковать крупной соломкой, лук полукольцами, перец крупными квадратами — хорошо обжарить, добавить воду, томатный соус, горчицу, рубленную зелень, соль по вкусу — перемешать, потушить 2-3 минуты и снять с огня;

Укладывать в блюдо для запекания (смазанное растительным маслом) слоями:

Тертый сыр - филе рыбы — рис — маринад — смазать тонко майонезом — поперчить черным перцем — помидорчики черри, разрезанные пополам — тертый сыр

Запекать в разогретой духовке (200г) до подрумянивания сыра (30 минут)

Ингредиенты для Судака с рисом:

Филе судака 300 г
Рис вареный 200 г
Масло сливочное 2 ст .ложки
Яйца вареные 2 шт.
Зелень укропа рубленая 2 ст .ложки
Перец черный свежемолотый
Соль

Как приготовить Судака с рисом:

Филе припустите в подсоленной воде ,нарежьте ломтиками ,выложите на противень ,смазанный маслом ,посолите ,поперчите .Полейте растопленным сливочным маслом и запекайте до образования румяной корочки.

Рис прогрейте ,соедините с рубленой зеленью и перемешайте.

При подаче на рис выложите запеченную рыбу .Оформите зеленою и кружочками яиц.

Светло-зеленый японский корень , который был высушен , перемолот и растерт в пасту .Он традиционно используется как приправа к суси и сасими , а также растворяется в различных соусах . Васаби — довольно острая приправа со вкусом , напоминающим хрен . (Японская кухня)

Широка страна моя родная. Много в ней лесов, полей и рек. Велика и многонациональна страна Россия. Испокон веков человек кормился дарами природы. Дары рек, озер и морей - это рыба. Люди издревле занимались рыболовством и потчевали своих гостей свежеприготовленной рыбой. Приглашаю Вас в гости испробовать запеченного судака с рисом и яйцами. Наша страна ассоциируется всегда у меня именно с русской природой и русскими матрешками.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2489.4 ккал	белки 232.1 г	жиры 86.3 г	углеводы 195 г
Порции
ккал 414.9 ккал	белки 38.7 г	жиры 14.4 г	углеводы 32.5 г
100 г блюда
ккал 143.1 ккал	белки 13.3 г	жиры 5 г	углеводы 11.2 г

Начнем с приготовления начинки.
Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Слить и промыть холодной водой.

Вареные яйца мелко нарезать.

В чашку с рисом добавить нарезанные вареные яйца, посолить, поперчить, добавить куркумы, перемешать. Затем добавить свежие яйца и все перемешать.

В начинку также добавить 1ст. л. растопленного сливочного масла и мелко рубленый укроп, начинку перемешать с укропом.

Теперь о рыбе: за полчаса до готовки рыбу посолить и полить соком лимона.
Перед выпеканием в брюшко судака положить начинку, зашить нитками (у меня начинки уместилось пять столовых ложек).

Затем судак обсыпать сначала мукой, а потом панировочными сухарями. Оставшуюся часть начинки - 3ст. л. - я разложила по формочкам.
Выложить начиненного судака в форму, полить маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 35-40минут.
Рисово-яичное суфле выпекать - 25минут.

При подаче на стол украсить.
Приятного аппетита.

Судак в разрезе:

Примечание: при выпекании начиненной рыбы в форме начинка остается сочной и рассыпчатой. При выпекании на противне начинка менее сочная, напоминает суфле, так как во время приготовления вытекает сок.

По щучьему веленью, по моему хотенью: устроим пир на весь мир.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

4
53
1321

10
88
14777

21
62
43383

83
113
5085

1
38
1921

2
63
4857

27
34
5994

52
25
4810

43
45
6099

126
123
41316

209
1641
118241

166
2192
119888

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 января 2018 года Маринобелька #

22 октября 2016 года антерейла #

31 декабря 2015 года Haruka # (автор рецепта)

1 марта 2015 года Елена Юровна #

14 декабря 2014 года shokoladik #

7 декабря 2012 года belora #

8 декабря 2012 года Haruka # (автор рецепта)

6 декабря 2012 года belora #

8 декабря 2012 года Haruka # (автор рецепта)

15 ноября 2012 года Cristen #

15 ноября 2012 года Haruka # (автор рецепта)

7 декабря 2011 года Skat1 #

7 декабря 2011 года Haruka # (автор рецепта)

Шикарный рецепт! Обязательно воспользуюсь! Спасибо за идею!

4 декабря 2011 года Delfaniya #

4 декабря 2011 года Haruka # (автор рецепта)

красота как в сказке - очень здорово получилось !

29 ноября 2011 года Санек12 #

30 ноября 2011 года Haruka # (автор рецепта)

Судака нет, есть щука! Будем пробовать! Спасибо за идею

25 ноября 2011 года Haruka # (автор рецепта)

СУПЕР. Очень красивая рыбка. Удачи.

25 ноября 2011 года Haruka # (автор рецепта)

Наташ, королевская рыбка получилась, и, наконец-то русская кухня, ОТЛИЧНО, УДАЧИ!

25 ноября 2011 года белошвейка #

25 ноября 2011 года Haruka # (автор рецепта)

Судак сам по себе вкусный, а с такой подачей просто невозможно не попробовать.