Как приготовить щуку в духовке порционно

Фаршированная или просто запеченная целиком щука – блюдо банкетное. Далеко не каждая хозяйка будет готовить подобные яства к будничному семейному ужину или обеду. Однако запекать названную рыбу можно не только целой, но и порезанной на стейки, небольшие кусочки филе. Если знать, как приготовить щуку в духовке кусочками, можно делать подобные угощения так часто, как только будет удаваться приобрести эту хищнику или поймать ее самому.

Простой рецепт щуки, запеченной кусочками

щука – 1 кг;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
репчатый лук – 100 г;
соль, черный и душистый молотый перец – по вкусу;
лимон – 0,5 шт.;
свежая зелень – по вкусу.

Почистите и выпотрошите щуку, отрежьте у нее плавники и голову. Хорошо промойте тушку и обсушите кухонным полотенцем.
Нарежьте щуку на куски толщиной около 1,5-2 см. Посыпьте их солью, перцем, полейте выжатым из половины лимона соком и растительным маслом. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
Выложите замаринованные куски щуки в жаропрочную форму, сверху положите лук. Полейте продукты оставшимся из-под щуки маринадом.
Отправьте форму на 25 минут в разогретую до 190-200 градусов духовку. За 10 минут до готовности блюда приподнимите куски щуки и опустите лук под них на дно.

Приготовленную по данному рецепту закуску можно подавать отдельно или с гарниром. В качестве последнего можно использовать картошку, рис.

Щука, запеченная кусочками с картошкой

Состав:

щука – 1 кг;
картофель – 1 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
майонез – 0,2 л;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
хмели-сунели, соль – по вкусу;
сыр – 100 г.

Щуку разделайте на филе, очистите от костей. Нарежьте филе на куски толщиной около 2 см.
Посолите куски рыбы, посыпьте хмели-сунели, положите к нему 100 мл майонеза, перемешайте. Оставьте мариноваться в течение 20-30 минут.
Очищенную от шелухи луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Выложите лук в смазанную растительным маслом форму.
Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, нарежьте мелкой соломкой или крупно натрите. Положите морковь на лук, разровняйте.
Поместите на овощную подушку филе щуки.
Картошку очистите, нарежьте круглыми тонкими ломтиками, уложите на рыбу. Смажьте картошку оставшимся майонезом, посыпьте мелко натертым сыром.
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40-45 минут. За 15 минут до готовности блюда снимите фольгу, чтобы кушанье могло подрумяниться.

Приготовленное по данному рецепту блюдо не стыдно предложить гостям, тем более хорошо оно будет смотреться на будничном столе.

Щука, запеченная кусочками с рисом

щука – 1 кг;
рис – 150 г;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соевый соус – 20 мл;
майонез – 100 мл;
черный молотый перец, соль – по вкусу.

Щуку разделайте на филе, очистите от крупных костей, порежьте на куски толщиной около 2 см. Замаринуйте на 20 минут в соевом соусе и черном перце.
Рис промойте и отварите до полуготовности.
Форму смажьте маслом, выложите в нее нарезанный полукольцами лук, на него положите рис. Посолите его и поперчите.
Положите на рис куски щуки, засыпьте их тертой морковью, щедро смажьте майонезом.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут.

Данный рецепт запеченной щуки хорош тем, что она готовится вместе с гарниром.

Ответы на часто возникающие вопросы

Хозяйка, готовящая щуку впервые, почти наверняка столкнется с вопросами, без правильного ответа на которые сложно будет получить идеальный результат.

Если для супа обычно выбирают щук небольшого размера, то в духовке кусочками удобнее запекать матерую хищницу. У такой рыбы более крупные кости, их будет проще извлекать перед приготовлением. Даже если рыба не будет очищена от костей, вы вряд ли подавитесь крупными косточками, тогда как мелкие, которые имеет молодая рыба, грозят едокам подобными неприятностями.

Опытный повар скажет, что для приготовления любым способом лучше использовать свежую рыбу. Щука не является исключением. Однако запекать можно и замороженных щук, если дать им возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания щуки с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что она потеряет много влаги, станет рыхлой и сухой. Это негативно отразиться на органолептических качествах готового блюда.

В первую очередь щуку нужно будет очистить от чешуи. Этот этап пропускают лишь в том случае, когда запекаться будет филе без кожи. Самый простой способ очистить щуку от чешуи – положить ее головой влево, прижать и соскрести чешуйки ножом или теркой. Опытные хозяйки предпочитают чистить рыбу в воде, чтобы мелкие чешуйки не разлетались по всему помещению.

После очищения от чешуи у щуки отрезают плавники и голову. Затем рыбу потрошат, обязательно счищая темную пленку, выстилающую брюшко. Если этого не сделать, закуска будет иметь неприятный горький привкус.

Далее рыбу разделывают в соответствии с рецептом: на куски толщиной около 2 см или на филе, которое тоже, в свою очередь, обычно нарезают.

Избавиться от запаха тины помогает маринование щуки. Обычно для этого используют лимонный сок или раствор уксуса, реже – майонез и соевый соус.

Нейтрализовать специфический щучий запах помогают и приправы. Хорошо справляются с этой задачей ароматные коренья (лук, морковь), душистые травы (тимьян, укроп, петрушка, базилик), пряные специи (душистый и черный перец, кориандр). Важно не переборщить с приправами, иначе они будут доминировать, перебивая вкус и аромат основного ингредиента.

Щука – рыба нежирная, поэтому запекают ее обычно под жирным соусом на основе сметаны, майонеза.

Использование сочных овощей тоже делает вкус блюда из щуки, приготовленной в духовке кусочками, более приятным.

Важно не пересушить щуку при запекании.

Щуку, порезанную на куски, запекают при температуре 180-200 градусов. Время ее приготовления зависит от размера кусков, в среднем оно составляет полчаса. Если в состав блюда входят продукты, требующие длительной термической обработки, время приготовления блюда может быть увеличено. Тогда форму не помешает на время накрыть фольгой. Выручит и использование кулинарного рукава.

Для того чтобы не допустить ошибку, целесообразно ориентироваться на время приготовления, указанное в конкретном рецепте.

Вкусное блюдо из щуки можно получить, если приготовить ее в духовке кусочками. Эта задача относительно проста, не требует большого количества сил и времени. С ней справится даже начинающий кулинар, если будет знаком с технологией приготовления блюда и не станет нарушать рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Время приготовления:1 ч
Количество порций: 5
Тип блюда: Горячее
Кухня: Русская
Сложность:Среднее

В этой статье мы научим вас, как вкусно запечь щуку в духовке. Приготовленная по этому рецепту, с овощами, она получается необыкновенно вкусной и сочной.

Щука, неоспоримо, является царицей наших рек.

Многие любят ее вкусное мясо и обожают икру. Ведь недаром в давние времена ее подавали на столы знатных вельмож.

Что только не готовят из щуки. Ее жарят, варят, запекают и т. д.

Но что же приготовить, если у вас в наличии всего одна небольшая рыбка, а времени в обрез? Вот тогда вам придет на выручку данный рецепт — запеченная щука с овощами вдуховке.

Как вкусно запечь щуку в духовке с овощами

Щука – 1,5 килограмма.
Морковь – 1 штука (большого размера).
Лук – 2-3 крупные головки.
Зелень – по сезону и по вкусу.
Лимон – ½ штуки.
Сахар – 1,5 чайные ложки.
Сметана – 100 грамм.
Соль, перец – по собственному вкусу.
Масло сливочное или маргарин – примерно 40-60 грамм.
Горчица французская – около трех чайных ложек.

Когда к нам в руки попала красавица щука, то перво-наперво мы должны ее почистить и удалить жабры. С чешуей и внутренностями у вас проблем не возникнет. Чешуя снимается легко, брюшко разрезается без проблем. Но с жабрами будьте осторожны, они очень колючие.

Старайтесь работать в кухонных перчатках и вырезать жабры кухонными ножницами, чтобы не травмировать руки. После вышеперечисленных манипуляций хорошо промойте рыбу.

Готовую рыбу порежьте на порционные кусочки. Посолите их, поперчите и замаринуйте в сметане минут на двадцать.

Пока рыбка напитывается сметаной, займитесь овощами. Лук и морковь необходимо очистить и вымыть. Лук нарежьте полукольцами, а морковь потрите на крупной терке. Смешайте их.

Порежьте и добавьте к ним зелень. Полейте соком, который выдавили из лимона. Посыпьте сахаром и присолите. Перемешайте.

В стеклянную форму разложите кусочки масла или маргарина. Если у вас нет стеклянной формы, воспользуйтесь противнем. Но тогда добавьте немного воды, когда будете запекать щуку. Итак, масло разложили. Выложите сверху половину овощей.

На овощную подушку разложите кусочки рыбы, смажьте французской горчицей. Это придаст рыбке некую пикантность и маленькие французские нотки. Если французской горчицы у вас нет, поэкспериментируйте с обычной русской горчицей. Скорее всего, получится вкусно.

Сверху накройте рыбу оставшимися овощами и отправляйте в духовку. Небольшое предупреждение молодым хозяюшкам: ставьте стеклянную посуду в холодную духовку и только потом ее включайте!

Минут через пятнадцать-двадцать достаньте форму. Перемешайте овощи и полейте рыбку образовавшимся соком. Отправляйте опять в духовку еще минут на пятнадцать-двадцать.

Великолепная щука с легкими французскими нотками готова!

Зовите близких и наслаждайтесь.

Надеемся теперь, зная, как вкусно запечь щуку в духовке, вы будете готовить ее чаще.

Еще больше рецептов запечной рыбы, смотрите в этой рубрике

В выгодном положении находятся любители рыбной ловли, ведь щука ловится в течение всего года. Рыбалка делает возможным частое приготовление блюд из свежей рыбы. Разнообразить блюда помогут рецепты запеченной щуки в духовке.

Как выбрать свежую щуку

Щуку в духовке можно запекать целиком или порционными кусками. Для приготовления рекомендуется использовать свежую рыбу. Лучше, если хищница ещё несколько часов назад плавала в реке. Если планируется готовить рыбу из магазина, то во время покупки нужно обратить внимание на свежесть рыбы. Её легко определить по следующим признакам:

— глаза должны быть выпуклыми и зеркальными без признаков помутнения;

— свежая щука имеет ярко-красные жабры;

— тушка должна быть плотной (при надавливании углубление быстро восстанавливается) с блестящей и влажной чешуей;

— слизь, покрывающая рыбу должна быть тонкой и прозрачной.

Рецепты запеченной щуки в духовке

Определившись с выбором рыбы и подготовки необходимых ингредиентов в соответствии с рецептом можно приступать к решению практического вопроса, как запечь щуку в духовке.

Для запекания щуки в духовке целиком используются экземпляры, длина которых не превышает 0,5 метра. Чтобы запечь рыбу популярным способом в фольге со сметаной потребуется:

— щука весом около 1 кг;

— сметана – 120 грамм;

— масло растительное – 50 мл;

— лимонный сок – 30 мл;

— веточки свежей петрушки – 20 грамм;

— сушеная петрушка – около 10 грамм;

— рыбная приправа – около 5 грамм.

Рыба очищается от чешуи и плавников, и удаляются внутренности. Если ощущается избыточный запах тины, то очищенная щука в течение нескольких часов вымачивается в молоке. Перед запеканием подготовленная рыба промывается и обсушивается бумажными полотенцами.

После просушки подготовленная рыба тщательно натирается рыбной приправой внутри и снаружи. Затем тушка обрызгивается лимонным соком и отправляется в прохладное место на несколько часов.

В сметану добавляется рубленная свежая и сушеная петрушка. Полученная смесь перемешивается.

Подготовленная к запеканию щука обильно обмазывается сметаной с петрушкой.

Пищевая фольга покрывается растительным маслом и на неё укладывается тушка щуки.

Щука, завёрнутая в фольге, предварительно запекается в течение 30 минут. Затем фольга разворачивается, и процесс запекания до полной готовности длится ещё 10 минут.

Вкус запеченного мяса щуки отлично гармонирует с одновременно приготовленными овощами. Для запекания щуки порционными кусками по данному рецепту необходимо подготовить следующие ингредиенты:

— щука – 1,5 – 2,0 кг;

— картофель средней величины – 6 штук;

— морковь средняя – 2 штуки;

— лимонный сок – 50 мл;

— растительное масло – несколько ст. ложек;

— соус соевый – 0,5 стакана;

— соль, зелень и приправы по вкусу.

Рыба очищается от чешуи, плавников и хвоста. Удаляется голова и внутренности. После промывки рыба разделяется на порционные куски. Подготовленные куски рыбы натираются солью, перцем и приправами и выкладываются в подходящую по размерам посуду. Заливаются соком лимона и соевым соусом. В маринаде рыба выдерживается около 30 минут.

— морковь натирается на крупной тёрке;

— лук нарезается полукольцами;

— лук и морковь обжариваются на растительном масле;

— картофель нарезается тонкими ломтиками. Добавляется соль и приправы по вкусу.

На противень, смазанный растительным маслом, выкладываются замаринованные порционные куски щуки. Сверху укладывается слой из поджаренного лука с морковкой. Далее выкладывается слой из картофеля.

Блюдо запекается в духовке, нагретой до 200 градусов в течение получаса. Показателем готовности является подрумянившийся картофель.

Готовое блюдо украшается веточками зелени.

Рецепты рыбных блюд позволяют приготовить мясо подводных обитателей на любой вкус.

Щука, запеченная целиком

Щука идеально подходит для здорового питания. Этот продукт отличается низкой калорийностью, но при этом содержит большое количество витаминов, минеральных соединений. Самый простой рецепт ее приготовления предполагает запекание в духовке целиком.

1 щука средних размеров (около 1 кг);
1 лимон;
2 ст. ложки сметаны;
4 ст. ложки масла растительного;
специи для рыбы, соль по вкусу.

Вымыть щуку, выпотрошить ее, а также отрезать плавники, хвост. Голову оставить, но жабры удалить, так как они могут стать причиной появления горького привкуса в готовом блюде. Вырезать жабры удобно при помощи специальных кулинарных ножниц. Разделанную рыбу еще раз промыть и выложить в глубокую большую тарелку. Натереть щуку солью сверху, а также внутри брюшка. Посыпать ее специями по вкусу и оставить на 15 минут.

Лимон вымыть, разрезать и выдавить сок. Полить цитрусовым соком щуку. Застелить фольгой противень. Выложить на нее промаринованную рыбу, обмазать сметаной при помощи силиконовой кисточки. Можно использовать вместо сметаны домашний майонез, но сторонники здорового питания не советуют этого делать, так как в белом соусе при нагревании образуются вредные вещества.

Завернуть рыбу в фольгу и поставить противень в разогретый духовой шкаф. Запекать блюдо при температуре 180 °C 30 минут. Далее достать противень из духовки, развернуть рыбу и продолжить готовить еще 15 минут.

Подавать щуку горячей. Можно выложить ее на большое овальное блюдо и посыпать зеленью рубленой или полить соусом на основе сметаны.

Щука с овощами в духовке

Рыба приобретет оригинальный и сочный вкус, если запечь ее с овощами.

щука средних размеров (около 1 кг);
2 моркови;
1 большая луковица;
2 красных сладких перца;
1 желтый перец;
2 ст. ложки масла растительного;
3 ст. ложки сока лимонного;
соль и специи по вкусу.

Щуку промыть, очистить от мелкой чешуи, удалить голову, хвост, плавники, выпотрошить и еще раз промыть под струей проточной воды. Сделать горизонтальные надрезы по всей длине тушки. Надрезать спинку щуки через каждые 2-3 см, чтобы потом было удобно разрезать ее в готовом виде на порционные куски. Натереть рыбу солью и специями, полить лимонным соком и оставить ее мариноваться на 10 минут.

Лук и морковь очистить. Перец вымыть, срезать верхушку и серединку удалить. Нарезать далее перец тонкими кружками. Морковь натереть на терке крупной, а лук нарезать кольцами. Нафаршировать рыбу луком, морковью, перцем. В каждый надрез вставить по колечку лука и кружку красного перца. Чтобы в процессе запекания начинка осталась на своем месте, можно защипнуть брюшко щуки зубочистками или кулинарными шпажками.

Выложить на противень фольгу, положить на нее фаршированную овощами рыбу, обложить ее оставшимся луком, морковью, перцем со всех сторон, полить растительным маслом, закрыть сверху фольгой. Запекать блюдо при температуре 180 °C 50 минут. Далее раскрыть фольгу и запекать еще 10 минут.

Подать щуку с овощами можно на красивом овальном блюде, предварительно посыпав зеленью рубленой или полив сметаной. Допустимо также нарезать перед подачей рыбу на порционные куски, ориентируясь на сделанные надрезы.

Фаршированная щука

Чтобы приготовить по-настоящему царский обед, можно сделать фаршированную щуку. Это блюдо станет украшением званого ужина.

щука крупная ( от 1,5 кг);
1 яйцо:
1/2 булки белого хлеба;
молоко;
2 ст. ложки масла оливкового;
1 луковица крупная;
1 лимон;
маслины;
12 ч. ложки ореха мускатного молотого;
соль и молотый черный перец.

Щуку вымыть тщательно и очистить от мелкой чешуи. При приготовлении блюда по данному рецепту важно не повредить рыбью кожу. Голову щуки удалить и вырезать из нее жабры. В верхней части тушки аккуратно отделить мясо от кожи и очень осторожно начать снимать кожу, как чулок. Особенно аккуратно производить отделение в области плавников. Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей. Вынуть внутренности из тушки, отделить мясо от хребта.

Белый хлеб замочить в молоке. Луковицу очистить, порезать. Через мясорубку пропустить филе щуки вместе с размоченным батоном и луком. Смешать в миске глубокой все измельченные ингредиенты и добавить соль, специи, орех мускатный, взбитое яйцо, а затем еще раз хорошо перемешать начинку. Нафаршировать полученной массой кожу. Не нужно набивать начинку слишком плотно, так как кожа щуки в процессе запекания может лопнуть по этой причине.

На противень постелить фольгу. На край фольги поместить щуку фаршированную, сверху приложить голову и полить рыбу смесью сока половины лимона и масла оливкового. Вторую половину лимона оставить для украшения блюда, порезать тонкими кружками. Обернуть щуку аккуратно 3 раза фольгой и запекать в духовке при температуре 180 °C 1,5 -2 часа. Время приготовления зависит от размера рыбы.

Готовую щуку освободить от фольги и выложить на блюдо. Украсить рыбу можно по своему вкусу. Щука будет смотреться эффектно, если выложить ее на листья салата при подаче. Сверху положить кружки лимона и половинки маслин.

Щука с картофелем в духовке

Рыба хорошо сочетается с картофелем и для приготовления вкусного обеда или ужина можно запечь блюдо в духовке.

1 крупная щука;
4 клубня картофеля;
1 луковица;
2 крупные моркови;
3 ст. ложки сметаны;
2 ст. ложки сока лимонного;
специи для рыбы и соль по вкусу.

Щуку вымыть, очистить от мелкой чешуи, выпотрошить тщательно, удалить голову, плавники и хвост, после чего порезать на порционные кусочки. Оптимальная толщина кусков — 3 см. Щуку хорошо посолить и посыпать специями. Лучше выбирать смесь приправ, предназначенных для приготовления рыбы.

Луковицу очистить, порезать аккуратными кольцами. Морковь очистить и порезать тонкими кружками. Очистить от кожуры картофель, нарезать кружками толщиной приблизительно 0,5 см. Слишком толстые ломтики очень плохо пропекаются.

Положить на дно формы для запекания фольгу. Выложить на нее рыбные куски, а затем картофель, морковь и лук слоями. В отдельной миске смешать сок лимонный, сметану и добавить соль. Можно разбавить смесь водой, если она получится слишком густой. Полить приготовленным соусом рыбу и овощи. Чтобы щука получилась сочной, накрыть противень фольгой. Готовить блюдо при температуре 180 °C 50 минут.

За 10 минут до готовности открыть дверцу духовки и снять верхний слой фольги с противня, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка. Подавать блюдо горячим, разложив по порционным тарелкам. Можно полить каждую порцию сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Щука с шампиньонами

Щука, запеченная с шампиньонами, отличается весьма своеобразным вкусом.

щука среднего размера;
200 г шампиньонов;
150 г сыра;
луковица небольшая;
растительное масло;
соль.

Щуку вымыть, разделать на филе без кожи. Посолить филе и обжарить его в небольшом количестве масла растительного, после чего выложить в глубокий противень или сотейник, смазанный маслом.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Шампиньоны вымыть, очистить и разрезать каждый гриб на 4 части. Обжарить лук и шампиньоны в растительном масле до золотистого цвета, после чего выложить их на рыбное филе. Запекать блюдо при температуре 180 °C 40 минут. Сыр натереть на терке и посыпать им филе щуки и грибы с луком за 10 минут до готовности. При подаче посыпать блюдо измельченным укропом. Щука, запеченная с шампиньонами, отлично сочетается со свежими помидорами и овощными салатами.

Тушеная щука в духовке

Щука — вкусная рыба, но при некоторых видах обработки она может получиться сухой. Чтобы блюдо приобрело более мягкий вкус, рыбу лучше тушить в духовке, а не запекать.

щука (1,2-1,5 кг);
петрушка;
100 г масла сливочного;
масло растительное;
1 луковица:
1 небольшая морковь;
перец черный;
соль.

Щуку вымыть, очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову, хвост и нарезать тушку на куски толщиной 2-3 см. Лук, морковь очистить и измельчить. Морковь натереть на терке. Петрушку очистить и порезать мелко. Сотейник или казан смазать растительным маслом. Выложить на дно овощи и зелень, а сверху положить кусочки рыбы, посолить.

Масло сливочное порезать и на каждый кусок рыбы выложить масло, веточку зелени. Поперчить блюдо, накрыть крышкой и запекать в духовке при температуре 180 °C на протяжении 1 часа. Подавать блюдо горячим.

Филе щуки, приготовленное в духовке, можно подать со свежими овощами.

Щука, запеченная с квашеной капустой

Домашние заготовки в виде квашеной капусты пригодятся и для приготовления очень вкусного рыбного блюда.

щука (1-1,2 кг);
1 яйцо;
800 гр капусты квашеной;
1 луковица:
3 ст. ложки масла сливочного;
масло растительное;
100 гр сыра;
мука;
соль по вкусу.

Щуку вымыть, разделать на филе без кожи и порезать на кусочки порционные. В миску разбить яйцо, взбить с солью, смазать яйцом филе и обвалять рыбу в муке, после чего слегка обжарить на масле сливочном.

Лук очистить и мелко порубить. Смешать его с капустой квашеной, обжарить на отдельной сковороде на растительном масле, а затем накрыть крышкой и тушить 10 минут.

В сотейник выложить обжаренные кусочки щуки, далее слой сыра, натертого на терке, а затем тушеную капусту с луком. Полить капусту растительным маслом и поставить в духовку сотейник. Запекать блюдо 45 минут при температуре 180 °C. Подавать щуку с квашеной капустой в горячем виде.

Полезные советы
Запеченная щука в духовке
Рецепт с рисом
Фаршированная рыба
Запеченная в рукаве с овощами
Видео по теме

Вкусно приготовленная рыба может стать отличным блюдом к любому праздничному или обеденному столу. Щука – это речная рыба, которая отличается чрезмерной сухостью и большим количеством костей. Запеченная щука смотрится не только аппетитно, но и изыскано. Но, если придерживаться нескольких правил приготовления, можно подать к столу вкусное, ароматное и очень сочное блюдо.

Полезные советы

Приготовить щуку не сложно, но при несоблюдении некоторых правил приготовления рыба получается сухой и с неприятным рыбным запахом. Чтобы этого избежать и порадовать свою семью или гостей вкусным и сочным блюдом, нужно выполнить следующее:

Чтобы рыба утратила свой специфический запах, нужно замочить ее в молоке на 1-3 часа или на 30 минут в лимонном соке (разбавленный с водой).
При запекании щуки в духовке следует использовать овощи и сливочное масло. Эти продукты придадут блюду сочности.
Если удалось словить рыбину с икрой, то ее нужно выбросить, поскольку щучья икра вредная для нашего организма.
Для сочности рекомендуется использовать фольгу или рукав для запекания.
Не менее важно правильно разделывать рыбу. Сначала чистится чешуя, далее отрезаются жабры и только после отделяется филе.
Запекать щуку можно целиком или кусочками.

Запеченная щука в духовке

Наиболее эффектно блюдо будет выглядеть, если рыбку запечь целиком. Для пикантного вкуса можно использовать соевый соус, который придаст мясу нежности и сочности.

Подавать щуку можно с запеченным картофелем. Для украшения подойдет любая рубленая зелень и ломтики лимона

рыба – 1 кг;
соевый соус – 1 ст.л.;
лук – половина головки;
соль, перец – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.

Рыбину (очищенную и выпотрошенную) натереть перцем и солью, в брюшко положить лавровый лист. Дать немного постоять, чтобы специи пропитали мясо.
Лук нарезать полукольцами и выложить на фольгу.
На луковую подушку положить щуку и полить соусом. Сверху закрыть слоем фольги и отправить запекаться на 25 минут.

Щука готова. Подавать запеченную рыбку можно с картофелем, макаронами, рисом или как отдельное блюдо. Для украшения можно использовать любую зелень, ломтики помидора или лимона.

Рецепт с рисом

Это блюдо отличается своей сочностью, нежностью и сладковатым привкусом, который придаст морковь. Для его приготовления нужно будет правильно разделать щуку, достать из филе все косточки и нарезать кусочками.

Такой сытной запеканкой можно накормить всю семью

щука – 2-3 кг;
рис – 1 чашка;
морковь – 3 шт.;
сыр – 200 г;
лук – 2 головки;
масло – 3-5 ст.л.;
масло сливочное – 30-40 г;
соль и любимые специи – по вкусу;
зелень петрушки – несколько веточек.

Щуку промыть под проточной водой, почистить от чешуи и достать внутренности. Удалить хвост, после голову и хребет. Филе нарезать на небольшие порции по 5-6 см.
Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Морковь и лук очистить, после обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки.
Форму хорошенько смазать сливочным маслом. Выложить кусочки филе, посыпать их полью и специями. Сверху слой риса, после слой зажарки. Отправить в разогретую духовку до 170 С°. Запечь щуку 30-35 минут.
Спустя это время достать форму и посыпать блюдо натертым на мелкую терку сыром. Готовить еще 10 минут.
Приготовленное блюдо украсить рубленой зеленью.

Приготовленная щука с рисом из духовки станет отличным ужином для всей семьи.

Фаршированная рыба

Эта речная рыбешка универсальная. Из нее можно приготовить массу блюд. Несмотря на сухость, ее мясо обладает превосходным вкусом. Удивить своих гостей можно фаршированной рисом щукой. Блюдо будет смотреться на праздничном столе просто неотразимо и богато, даже несмотря на то, что ингредиенты нужны самые простые.

Ломтик лимона придаст блюду яркости и цитрусового аромата

Подготовить необходимо такие продукты:

рыба – весом 1-2 кг (можно и крупнее);
рис – 130 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
куриное яйцо (вареное вкрутую) – 1 шт.;
соль и черный перец – по вкусу;
зелень петрушки – 2-3 веточки;
лимон и маслины для украшения.

Приступаем к готовке щуки с рисом:

Рыбу вымыть и достать внутренности. Голову и хвост следует отрезать большим острым ножом. Если будет принято решение голову оставить, тогда обязательно следует удалить жабры, поскольку они придадут горечи.
Теперь необходимо снять шкуру. Можно просто сделать это большим пальцем правой руки, ну а если не получается, тогда придется использовать тоненький острый нож, но очень осторожно, чтобы не порвать ее. Если не получится полностью удалить мясо со шкурки, это не плохо, а, наоборот, хорошо (будет сочнее, и снижаются риски того, что она порвется).
Из мякоти достать кости и нарезать ее небольшими кусочками по 1 см.
Для приготовления начинки лук и морковку очистить, измельчить удобным способом и обжарить на растительном масле до появления приятного аромата. Высыпать в чашу блендера, добавить мясо рыбы и немного взбить до однородной массы.
Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Остудить и смешать с зажаркой.
Яйцо нарезать кубиками, петрушку мелко порезать. Все добавить к начинке и хорошо перемешать. Посолить, поперчить.
Нафаршировать щуку не слишком плотно, но и не мало. Нужно смотреть, чтобы все было равномерно. Выложить на фольгу, приложить голову. Сверху накрыть двумя слоями фольги и осторожно скрепить стыки. Сверху зубочистой сделать несколько проколов.
Отправить в разогретую до 180 С° духовку. Засечь время для запекания 1 час 15 минут. После достать, снять фольгу и запекать еще 30 минут до появления красивой золотистой корочки.

Готовую щуку порезать на порционные кусочки, выложить на широкое блюдо, украсить лимоном и маслинами.

Запеченная в рукаве с овощами

Запечь щуку можно не только в фольге, но и кулинарном рукаве. Этот рецепт можно использовать как для гостей, так и просто для обеда или ужина всей семьей. Его особенно возьмут себе во внимание те, кто мечтает сбросить лишний вес. Блюдо получается не жирным, сочным и полезным.

С рукава нужно выпустить весь воздух

Использовать нужно будет такие продукты:

рыба – 3 шт. по 700-900 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 головки;
чеснок – 3-4 зубчика;
картофель – 5 шт.;
соль, перец – по щепотке;
салатный майонез – 4-5 ст.л.

Этапы приготовления щуки в рукаве:

Рыбу промыть, выпотрошить и из головы достать жабры. Натереть ее черным перцем и солью. По желанию можно использовать любые специи.
Овощи очистить от кожицы, измельчить привычным способом. Посолить и залить майонезом. Перемешать.
В кулинарный рукав для запекания выложить картофель, лук, морковку и чеснок. Сверху овощей рыбу. Закрыть края специальной лентой, в крайнем случае, связать нитками.
Отправить в холодную духовку. Готовить 50-60 минут.

По истечении времени можно будет проколоть рукав и оставить запекаться еще на 15 минут. За это время сочная рыбка приобретет красивый золотистый цвет.

Запеченная щука в духовке – это простое и вкусное блюдо, которое будет под силу даже новичку в кулинарии. Нежнейшее и сочное мясо прекрасно дополнят любой гарнир.

Читайте также: