Как сделать сметанный соус для рыбы если нет сметаны

Даже самое простое блюдо можно облагородить и превратить в кулинарный шедевр, если дополнить его ароматной подливой. Соус — это верный помощник повара. Он способен раскрыть все достоинства блюда и скрыть недостатки, придает сочность, насыщенный вкус. Одним из самых простых считается рецепт сметанного соуса. Ароматная и нежная, эта подлива удачно вписывается в компанию основных блюд.

Сметанный соус открывает дверь в мир новых гастрономических впечатлений. Он сочетается с самыми разнообразными ингредиентами и считается полезным для организма. Предпочтение легким вариантам сметанной подливы отдают и поклонники здорового питания. В зависимости от конкретного рецепта соусная смесь может быть охлажденной или горячей, приготовленной в духовке или на сковороде. Можно использовать ее и в качестве маринада.

6 правил, чтобы было вкуснее

Подлива не требует покупки дорогих продуктов, все ингредиенты без проблем можно найти в ближайшем супермаркете. Приготовление сметанного соуса в домашних условиях по силам даже начинающему кулинару, но есть шесть секретов, позволяющих сделать блюдо еще лучше.

Сметана. Выбирайте молочный продукт с натуральным составом и актуальным сроком годности. Некачественная сметана может расслоиться во время готовки.
Мука. Чтобы добиться нужной консистенции, в подливу добавляют пассерованную муку. Для этого ее обжаривают, не давая потемнеть.
Сливочное масло. Если в рецепте присутствуют твердые жиры, например, масло, растопите его заранее, до соединения с остальными ингредиентами.
Яйца. Если в составе есть сырые яйца, смешивайте ингредиенты на водяной бане, чтобы соус не превратился в омлет.
Заморозка. Подливу на основе сметаны можно замораживать. Чтобы использовать ее, после оттаивания взбейте массу миксером, а затем подогрейте на водяной бане.
Срок годности. Хранить готовый сметанный соус можно в холодильнике не дольше пяти дней.

Классический рецепт сметанного соуса…

Особенности. Классический рецепт сметанного соуса универсален. Заправку можно подавать в горячем или охлажденном виде. Часто она используется в качестве базовой основы для приготовления подливы с более специфическим вкусом. Подойдет для спагетти, макарон, дополнит блюда из картофеля, мяса или овощей.

Из чего состоит:

сметана ― 200 мл;
масло сливочное ― 20 г;
мука пшеничная ― 20 г;
соль, перец ― по вкусу.

В отдельном сотейнике пропассеруйте муку на сливочном масле до бежевого цвета.
Порционно выкладывайте на сковородку сметану, взбивая ее венчиком.
Добавьте соль и перец.
Томите смесь на слабом огне, пока не загустеет.

… и 7 вариаций белой подливы

Главная составляющая соуса — сметана. За счет ее подлива приобретает однородную консистенцию и молочный вкус. Сопутствующие ингредиенты, такие как овощи, яйца, пряности, зелень, молоко — помогают создать настоящий кулинарный шедевр. Подлива хороша тем, что с ней можно смело экспериментировать, добавляя разные компоненты по своему усмотрению. Правильно сделать сметанный соус можно как на плите, так и в мультиварке. Его вкус от этого не изменится.

Особенности. Рецепт сметанного соуса с чесноком считается одним из самых простых в приготовлении. Не нужно использовать кухонную технику и подвергать ингредиенты тепловой обработке. Острая подлива хорошо дополняет картофельные запеканки, запеченные грибы. В меру пряная и ароматная она подходит для котлет, рыбных и овощных блюд.

Из чего состоит:

сметана ― 250 мл;
майонез ― 100 мл;
чеснок ― шесть зубчиков;
базилик ― несколько веток;
укроп ― пучок;
петрушка― пучок.

Всю зелень мелко порубите ножом.
Чеснок раздавите через пресс.
В отдельной емкости соедините все ингредиенты, влейте сметану и майонез.
Тщательно перемешайте, при необходимости досолите массу.
Разлейте соус по креманкам и подавайте.

Особенности. Пикантный соус к рыбе и морепродуктам. Зелень и лимон выгодно подчеркивают вкус белой рыбы, соевый соус заменяет соль, а кедровые орехи дарят легкую сладость блюду. Неоднородная консистенция дает возможность ощутить каждый отдельный компонент. Ароматная заправка готовится быстро, не нуждается в тепловой обработке. Диетическим такой соус назвать сложно, но несколько ложек никому не навредят.

Из чего состоит:

сметана 20%-ная ―200 мл;
соус соевый ― три столовых ложки;
лимон ― 50 г;
укроп ― пучок;
петрушка ― пучок;
орехи кедровые ― 20 г.

С лимона аккуратно снимите цедру.
Зелень крупно нарежьте.
Смешайте сметану с соевым соусом.
Затем добавьте цедру лимона.
Следом в основную массу введите зелень.
Завершающий ингредиент — кедровые орехи. Хорошо перемешайте все компоненты, подавайте к столу в охлажденном виде.

Особенности. Сметанный соус с томатной пастой подойдет для тефтелей и мясных биточков. Мясные шарики пропитаются ароматом и вкусом подливы, блюдо получится очень сочным. Рецепт требует предварительной подготовки овощей, но итоговый результат того стоит.

Из чего состоит:

сметана ― 200 мл;
паста томатная ― 100 г;
мука ― две столовые ложки;
масло растительное ― 20 мл;
морковь ― одна штука;
луковица ― одна штука;
паприка ― одна чайная ложка;
соль, перец.

Морковь натрите на терке, лук нашинкуйте кубиками.
На промасленной сковороде пропассеруйте овощи до мягкости.
Затем добавьте к ним томатную пасту. Потомите на слабом огне несколько минут.
Влейте в сотейник сметану. Введите муку, специи и соль, взбивая массу венчиком, чтобы не осталось комков.
Добавьте немного воды на сковородку.
Тушите подливу на слабом огне, пока не загустеет. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Особенности. Сырная подлива обладает густой и тягучей консистенцией, оттеняет вкус пасты, хрустящих снеков. Сырный крем подходит для запекания пиццы, также питательную субстанцию можно использовать для мяса или курицы, любых овощных гарниров. Пошаговый рецепт сметанного соуса допускает внесение некоторых изменений в состав, поэтому можете варьировать вкус специй по своему усмотрению.

Из чего состоит:

сметана 20%-ная ― 130 мл;
яйцо ― две штуки;
сливки 15%-ные ― 100 мл;
твердый сыр ― 60 г;
масло сливочное ― 30 г;
мускатный орех ― одна чайная ложка;
мука ― 40 г;
соль, перец.

Растопите в сотейнике масло, пропассеруйте в нем муку.
Влейте в сковороду сливки, взбивая их венчиком, чтобы не было комков.
Потомите смесь несколько минут на плите, выключите огонь.
В отдельной емкости взбейте сметану и яичные желтки.
К сливочной смеси добавьте сметанно-яичную, прогрейте массу на водяной бане в течение семи минут. Не забывайте интенсивно перемешивать содержимое емкости.
Введите к ингредиентам тертый сыр и специи, посолите по вкусу. Перемешайте, подождите две минуты, чтобы сыр расплавился, снимите с водяной бани.

Особенности. Сметанный крем с горчицей больше подходит для рыбы, но придает нотку пикантности и другим блюдам. С ним раскрывается интересный вкус морепродуктов, а овощи и салаты становятся еще аппетитнее.

Из чего состоит:

сметана 25%-ная ― 100 мл;
горчица ― 30 г;
свежевыжатый лимонный сок ― 20 мл;
укроп ― пучок;
соль ― по вкусу.

Сметану смешайте с горчицей, взбейте венчиком.
Влейте к ингредиентам сок лимона, перемешайте.
Добавьте мелко нарезанный укроп, соль. Еще раз перемешайте, подавайте к столу.

Особенности. Подлива с грибами для курицы отличается мягким вкусом и нежной текстурой. Легкий соус деликатно подчеркивает сочность птицы. Вы можете подавать подливу к готовому блюду, или тушить мясо прямо в ней в духовке. Ароматная смесь будет идеальным дополнением и к гарниру.

Из чего состоит:

жирная сметана (желательно 25%-ная) ― 100 мл;
луковица ― одна штука;
шампиньоны (можно любые маринованные грибы) ― 150 г;
бульон грибной — 160 мл;
растительное масло — 30 мл;
соль— по вкусу;
молотый перец — по желанию.

Лук порубите кубиками. Обжарьте на масляной сковороде до прозрачности.
Грибы нашинкуйте.
Добавьте грибы к луку, обжарьте до выпаривания всей влаги.
Залейте ингредиенты бульоном, введите соль и специи. Тушите массу десять минут на среднем огне.
Затем измельчите содержимое сковороды погружным блендером, смешайте со сметаной до однородной консистенции.

Особенности. Сладкий сметанный соус — удачное дополнение к детскому завтраку. Полейте смесью блины, оладьи или сырники и наслаждайтесь вкусом десерта.

Из чего состоит:

сметана ― 200 мл;
корица ― одна чайная ложка;
сахар ― 100 г;
сок фруктовый ― 100 мл.

Взбейте в блендере сметану с сахаром до растворения кристаллов.
Добавьте корицу и фруктовый сок.
Взбейте сладкую смесь повторно.

Подлива на основе сметаны считается универсальной. Зная, как приготовить сметанный соус, вы можете делать ярче даже абсолютно обыденные блюда вроде макарон.

Излюбленные сочетания с чесноком и зеленью, а также оригинальные варианты с яйцами, грибами, маринованными огурцами, творогом и орехами.

1. Соус бешамель на сметане

Соус прекрасно дополнит мясо, рыбу, морепродукты, овощи и пасту. Его можно подать к готовому блюду или использовать при приготовлении. Например, смазывать листы для лазаньи или запекать в нём овощи.

100 г сливочного масла;
4 столовые ложки муки;
300–400 мл воды;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
400 г сметаны.

В кастрюле или сковороде растопите масло. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте. Продолжая орудовать венчиком, влейте воду. Чем меньше воды, тем более густым получится соус.

Доведите массу до однородного состояния и приправьте солью и перцем. Добавьте сметану и перемешайте до кремообразной консистенции.

Попробуйте 🧐

10 лучших рецептов лазаньи: от классики к экспериментам

2. Сметанно-яичный соус с зеленью и горчицей

Соус можно подавать к мясу, рыбе и овощам. Особенно хорошо он сочетается с картофелем.

1 варёное яйцо;
1 чайная ложка горчицы;
3 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
1 пучок любой разной зелени;
150 г сметаны;
соль — по вкусу.

Вилкой разотрите яичный желток вместе с горчицей. Влейте масло и уксус и хорошенько перемешайте. Мелко нарежьте яичный белок и зелень. Добавьте в подготовленную смесь сметану, белок, зелень и соль и тщательно перемешайте.

Экспериментируйте 🧐

Как запечь картошку: 13 лучших рецептов

3. Сметанно-грибной соус

Прекрасно сочетается с пастой, картофелем и мясом, особенно с курицей.

Нарежьте лук некрупными кусочками, а грибы — небольшими тонкими пластинками. Разогрейте в сковороде масло и спассеруйте лук. Добавьте грибы и тушите 2–3 минуты под крышкой на среднем огне.

Выложите грибы в миску, остудите и измельчите блендером. Добавьте сметану и хорошенько перемешайте соус.

Удивите гостей 🧐

Как приготовить курицу в духовке: 15 потрясающих рецептов

4. Сметанно-томатный соус с овощами

В таком соусе можно тушить тефтели или голубцы. Но он будет вкусен и в холодном виде с уже готовыми мясными блюдами.

1 морковь;
1 луковица;
½ красного болгарского перца;
2 столовые ложки растительного масла;
150 г сметаны;
1 столовая ложка томатной пасты;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Натрите морковь на крупной тёрке. Нарежьте лук и перец небольшими кубиками. Обжарьте овощи на разогретом масле до мягкости. Добавьте к сметане томатную пасту, овощи, соль и перец и перемешайте.

Запомните 🧐

Как приготовить вкусные и сочные голубцы: секреты и лайфхаки

5. Сметанный соус с маринованным огурцом и соевым соусом

Идеально подходит к любым мясным блюдам.

2 зубчика чеснока;
1 маринованный огурец;
250 г сметаны;
несколько веточек укропа и петрушки;
2 столовые ложки соевого соуса.

Мелко нарежьте чеснок и огурец. Огурец можно также натереть на средней тёрке, отжав лишнюю жидкость. Добавьте к сметане чеснок, огурец, измельчённую зелень и соевый соус и перемешайте.

Наслаждайтесь 🧐

Как приготовить сочное мясо в духовке: 7 идеальных рецептов

6. Сметанно-творожный соус с лимоном и чесноком

А этот соус отлично дополнит рыбу.

100 г сметаны;
50 г творога;
¼ лимона;
несколько веточек петрушки или базилика;
3 зубчика чеснока;
молотый орегано — по вкусу;
соль — по вкусу.

Взбейте блендером сметану, творог, лимонный сок и немного лимонной цедры. Добавьте рубленую зелень, измельчённый чеснок, орегано и соль и тщательно перемешайте.

Почувствуйте себя шеф-поваром 🧐

7 интересных блюд из рыбы от Гордона Рамзи

7. Сметанно-чесночный соус с сыром

Такой вариант отлично подойдёт к мясным и овощным блюдам.

200 г сметаны;
несколько веточек укропа;
2 зубчика чеснока;
100 г твёрдого сыра;
соль — по вкусу.

Слегка взбейте сметану венчиком. Добавьте измельчённый укроп и чеснок, натёртый на мелкой тёрке сыр и соль. Тщательно перемешайте соус.

Освойте новые рецепты 🧐

11 оригинальных блюд из овощей, которые готовятся без лишних хлопот

8. Сметанный соус с грецкими орехами

Особенно хорошо сочетается с мясом и овощами.

50–80 г грецких орехов;
несколько веточек укропа;
200 г сметаны;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Порубите орехи в блендере в мелкую крошку. Измельчите укроп. Добавьте к сметане зелень, орехи, масло, соль и перец и перемешайте.

Каждый компонент блюда оказывает значительное влияние на его итоговый вкус. Если вы собираетесь приготовить мясо, курицу либо рыбу, подайте к ней сметанный соус. Такая подливка идеально сочетается с любыми продуктами, деликатно раскрывает их вкус. Есть множество рецептов соусов из сметаны и других компонентов. Узнайте, как готовить классический вариант и те, которые пользуются наибольшей популярностью.

Что такое сметанный соус

Так называют подливки, основным ингредиентом которых является кисло-молочный продукт – сметана. Преимуществ сметанных подливок много, но главное – их натуральность. Как правило, классические варианты готовят на белой пассеровке. Чтобы сделать ее, муку прокаливают на сухой сковородке, пока не исчезнет запах сырости. В подливу могут быть добавлены самые разные продукты: лук, чеснок, зелень, томатная паста. Иногда ее разбавляют мясным или рыбным бульоном.

Как приготовить соус на основе сметаны

Подливка может быть холодной или горячей. С ней возможна не только подача готовых блюд, но и их запекание в духовке, тушение. Рецепт и способ изготовления сметанной подливы нужно выбирать исходя из ее назначения: к рыбе, мясу, птице, грибам. В большинстве случаев сметану соединяют с белой пассеровкой и протушивают с другими компонентами, хотя иногда по рецепту ингредиенты смешиваются без термической обработки. Узнайте, какие подливки больше подходят к тем или иным продуктам.

Вариантов сметанных подлив, которые можно подать, масса. Соус для рыбы лучше всего готовить на рыбном бульоне. В такую подливку очень важно правильно добавлять специи. Подойдут кориандр, мята, куркума, розмарин, базилик, тимьян, душица, майоран. Не лишним будет чеснок. К рыбе лучше всего подавать подливы в отдельном соуснике, а не поливать ее, чтобы не повредилась хрустящая корочка.

Мясо птицы очень деликатное, поэтому и подлива к нему должна быть мягкой. Он подчеркнет сочность курятины, ее нежность. К птице хорошо подходит сметанно-горчичный соус, классический. Наилучшие подливки, которые к курице подают, получаются с добавлением:

чеснока;
сладкого перца;
свежей зелени;
маринованных огурцов;
растительного масла;
грибов;
цветной капусты;
сыра;
молотого перца;
базилика;
барбариса.

Ассортимент подлив, которые подойдут к говядине и свинине (для мясных блюд), очень разнообразен. К примеру, в данном случае будет очень хороша разновидность с томатным соком, хотя к курице она не подходит категорически. Вкус натурального сметанного соуса не должен быть приглушенным, напротив, в нем должны быть яркие нотки. Основная сметанная подливка может быть приготовлена с такими ингредиентами:

зеленью;
хреном;
помидорами;
чесноком;
горчицей;
грибами;
молотым перцем;
луком;
разными винами;
барбарисом.

Болит правый бок: причины
Симптомы рака мозга - ранние стадии проявления. Лечение опухоли головного мозга.
Как избавиться от комаров в квартире

Рецепт сметанного соуса

Разнообразие вариантов столь велико, что человек с любыми гастрономическими пристрастиями легко подберет для себя самый лучший. Помимо классического соуса, который универсален и подходит ко всему, есть рецепты приготовления чесночного, лукового, сливочного, сырного, укропного, майонезного, томатного. Основой во всех перечисленных вариантах выступает сметана, но благодаря остальным компонентам, вкус у каждого разный. Узнайте, чем заправляют соус и какие продукты для этого используют.

С чесноком

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 138 ккал (100 г).
Предназначение: закуска.
Кухня: средиземноморская.
Сложность приготовления: низкая.

Сметанно-чесночная подлива – восхитительное дополнение к горячим мясным, рыбным и любым другим блюдам, которое пользуется популярностью внушительное количество лет. Она на удивление хорошо сочетается с картошкой, приготовленной в любом виде. Она в меру острая, и ароматная. Готовится сметанный соус очень легко. Количество некоторых компонентов, указанных в классическом рецепте, можете менять по своему усмотрению.

натуральная сметана (15%) – 460 г;
соль – на ваш вкус;
петрушка – 1 пучок;
чеснок – 6 зубочков;
базилик – 2-3 веточки;
зелень укропа – 1 пучок;
кинза – 1 пучок.

Перемойте всю зелень и измельчите ее.
Раздавите чеснок.
Перемешайте продукты в глубокой емкости, влейте сметану.
Добавьте соль. Снова перемешайте. Налейте соус в подготовленную емкость и подавайте.

С хреном

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 169 ккал (100 г).
Предназначение: горячая закуска.
Кухня: австрийская.
Сложность приготовления: средняя.

Соус со сметаной и хреном, приготовленный по следующему рецепту, подается горячим, как правило, к блюдам из мяса. Он получается густым и вязким по консистенции. Вкус сметанного соуса мягкий и умеренно острый, не жгучий. Попробуйте приготовить его и подать к какому-нибудь аппетитному блюду из мяса, к примеру, к жареной свинине, вареному мясному рулету или говяжьему языку. Запомните, как сделать соус из сметаны.

густая сметана – 0,5 л;
уксус 9% - 60 мл;
мясной бульон – 0,3 л;
корень хрена – 200 г;
перец черный горошком – 8-10 шт.;
масло сливочное – 60 г;
лаврушка – 2 листика;
мука – 2 ст. л.

Процедите бульон, поставьте на плиту.
Помойте корни хрена. Почистите, на терке натрите мелко.
На умеренном огне в сковородке подогрейте пару ложек сливочного масла. Обжарьте в нем хрен в течение пары минут.
Добавьте пару больших ложек муки. Перемешайте.
Спустя минуту влейте бульон в горячем виде на сковороду. Перемешайте, чтобы все комочки растворились.
Введите сметану. Снова помешайте.
Добавьте уксус, перец, соль, лаврушку.
Варите 5 минут. Вытащите из сметанного соуса листочки лавра и перец.

С луком

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 214 ккал (100 г).
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Базовая сметанная подливка станет значительно вкуснее, если приготовить ее с добавлением мелко нарезанного обжаренного лука. Она будет идеально сочетаться с блюдами из мясного фарша, тушеной говядиной, лангетом, печенью. Интересные нотки придает небольшое количество острого кетчупа, добавляемого в процессе готовки. Узнайте, как приготовить сметанную подливу пошагово правильно.

сметана – 0,6 кг;
бульон мясной – 200 мл;
острый кетчуп – 2 ч. л.;
масло сливочное жирное – 100 г;
мука – 50 г;
лук – 0,3 кг;
соль, перец – на ваш вкус.

Пошинкуйте лук мелко.
Разогрейте в сковородке половину сливочного масла. Обжаривайте лук до прозрачности.
В небольшой кастрюльке прогрейте муку пару минут на маленьком огне. Не прекращайте ее помешивать.
Положите сливочное масло, которое у вас осталось. Тщательно перемешайте.
Вливайте тонкой струйкой в масляно-мучную массу горячий бульон. Интенсивно перетирайте.
Добавьте сметану, жареный лук, кетчуп, соль и перец.
Перемешайте. Доведя до кипения, проварите минут 5.

Сметанно-сливочный соус

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 8 персон
Калорийность блюда: 197 ккал (100 г).
Предназначение: закуска.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя.

Нежная сливочная подлива получается потрясающе вкусной.У нее консистенция густая и плотная, что видно даже на фото. Очень важно подобрать для нее натуральные молочные продукты, без лишних химических добавок. Такие соусы подаются для котлет, биточков и других блюд из мясного фарша. Подливка не острая, не содержит специфических компонентов, поэтому она вполне может быть включена в детское меню.

сметана – 0,3 л;
перец, соль;
сливки жирные – 150 мл;
бульон куриный – 225 мл;
масло сливочное – 75 г;
пшеничная мука – 3 ст. л.;
молодой чеснок – 3 зубочка.

В сотейник налейте сливки. Подогрейте их на водяной бане, но не доводите до кипения.
Сливки введите в горячий куриный бульон. Перемешайте.
Добавьте сметану. Размешайте массу с солью, перцем.
Масло растопите в глубокой сковородке.
Выложите измельченный чеснок. Припускайте пару минут.
Введите муку. Жарьте до легкого кремового оттенка.
Сливочно-сметанную смесь соедините с мучной.
Сделайте огонь минимальным. Томите подливку четверть часа помешивая, чтоб она не кипела. Снимите с плиты и подавайте.

Сырно-сметанный соус

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 224 ккал (100 г).
Предназначение: закуска.
Кухня: голландская.
Сложность приготовления: средняя.

Подлива из сметаны с добавлением сыра – замечательное дополнение к блюдам из мяса, рыбы, грибов, к макаронам, любым овощным гарнирам, салатам. Готовится она легко и относительно быстро. Для блюда нужно брать молочные продукты с максимальной жирностью и качественный твердый сыр, иначе масса не загустеет, а будет расслаиваться. Помимо соли и перца можете добавлять другие специи, которые любите.

Как определить и вылечить атонию кишечника
Как быстро поднять давление в домашних условиях
Вазелиновое масло - применение и отзывы

сыр твердого сорта – 80 г;
сливочное масло – 2 ст. л.;
черный молотый перец, соль;
жирная сметана – 0,2 л;
сливки – 160 мл;
яйца – 4 шт.;
мука – 4 ст. л.

Мелко натрите сыр. Соедините его с яйцами, сметаной.
Взбивайте продукты венчиком до получения однородной массы.
Разогрейте в сковородке масло.
Введите сметанную массу, сливки, муку.
Перемешайте, посолите, поперчите.
Минуты 3-4 варите на маленьком огне. Снимите с плиты, подавайте.

Соус из муки и сметаны

Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 183 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Мука добавляется в сметанные соусы для придания им плотной, густой и однородной консистенции, поэтому присутствует во множестве рецептов. Если вам хочется сделать базовую подливку, воспользуйтесь следующей инструкцией. Такая подойдет для мяса и для рыбы, и со свежими овощами прекрасно сочетается. Подавать ее можно как в холодном, так и в теплом виде, она будет одинаково хороша. Узнайте, как приготовить подливку с мукой.

перец, соль;
сметана – 0,2 л;
вода – 200 мл;
масло сливочное – 2 ч. л.;
мука – 2 ст. л.

Высыпьте на сковородку муку. Поставьте на плиту.
Постоянно перемешивая, жарьте, пока мука не станет светло-коричневой.
Добавьте масло. Жарьте еще минуту.
Добавьте сметану. Тушите 10 минут, посолив и поперчив, постоянно помешивая.
Снимите с огня и подавайте.

Сладкий сметанный соус

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 217 ккал (100 г).
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Некоторые десерты лучше подавать со сметанными соусами, которые будут подчеркивать и дополнять вкус. Такая подливка готовится с добавлением небольшого количества сахара-песка и фруктовых соков. Подойдут апельсиновый, вишневый, ананасовый, яблочный. Не берите слишком плотные соки с мякотью, из-за них однородная структура подливы может нарушиться.

сметана – 0,2 л;
корица – 1 ч. л.;
сахар – 0,1 кг;
сок фруктовый – 0,1 л.

Взбивайте сметану с сахаром блендером до растворения крупинок.
Добавьте корицу, сок.
Взбивайте подливку еще 5 минут, затем подавайте.

Соус для рыбы из сметаны с укропом

Время приготовления: четверть часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 165 ккал (100 г).
Предназначение: закуска.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Вкус рыбы очень удачно подчеркивают лимон и укроп, которые входят в состав следующей подливки. Сюда добавляют немного соевого соуса и кедровых орешков. Подлива особенно хорошо подходит к белой рыбе: тилапии, окуню, треске. Для готового блюда рекомендуется подобрать простой гарнир. Рецепт допускает некоторые изменения, поэтому вы можете поэкспериментировать, добавив любые специи.

сметана – 0,4 л;
соус соевый – 6 ст. л.;
укроп – 1 пучок;
кедровые орехи – 2 горсти;
лимон – 1 шт.

Лимон помойте. Снимите цедру.
Вымойте зелень. Измельчите.
Смешайте сметану с соевым соусом.
Добавьте цедру, укроп, орешки.
Перемешайте ингредиенты и подавайте.

Соус для курицы из сметаны и майонеза

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 233 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления:легкая.

У курицы нежный, не ярко выраженный вкус, поэтому дополнение к ней не должно быть слишком сложным и многокомпонентным. Сметанно-майонезный соус, с рецептом которого вы сейчас познакомитесь, подойдет к ней идеально. Готовить его невероятно легко, на это уйдут считанные минуты. У подливки деликатный, чуть островатый вкус, нежная однородная структура. Попробуйте приготовить ее, вам понравится.

перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
сметана – 0,3 л;
майонез нежирный – 200 мл;
соль – 1 ч. л.;
чеснок – 3 зубочка.

Чеснок отчистите. Раздавите.
Майонез смешайте со сметаной и чесноком. Посолите, поперчите.
Снова хорошо перемешайте и подавайте.

Томатно-сметанный соус

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 113 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Сметанный соус с добавлением томатной пасты прекрасно подойдет ко множеству рыбных, мясных, овощных блюд. Она очень приятная по цвету и с легкой кислинкой во вкусе. По сравнению с предыдущими, рецепт этой подливки более сложный, но итоговый результат гарантированно стоит того. Особенно хорошо подойдет такая к нежной белой рыбе, поджаренной в небольшом количестве масла или приготовленной на пару.

сметана – 0,3 л;
масло растительное – 2-3 ст. л.;
паста томатная – 100 грамм;
паприка молотая, соль, перец – по вкусу;
морковь – 2 небольших;
вода – 1 стакан;
мука – 2 ст. л.;
лук – 2 головки.

Морковь натрите. Лук измельчите.
Обжарьте овощи пару минут в растительном масле.
Добавьте по рецепту томат пасту.
Жарьте минуты 3. Добавьте муку, сметану, приправы.
Влейте воду, перемешайте.
Варите подливку до нужной вам густоты, помешивая.

Секреты приготовления соуса из сметаны – советы профессионалов

Существует немало уловок для того, чтобы сделать божественно вкусную подливку. Запомните несколько кулинарных хитростей:

Чем выше температура входящих в состав блюда компонентов, тем меньше его нужно варить на огне.
Подливы из сметаны подлежат заморозке.
Чтобы масса стала максимально однородной, перед подачей рекомендуется взбить ее блендером. Однако, иногда надо, чтобы кусочки продуктов в ней были хорошо ощутимы.
Если по рецепту нужно добавлять сырые яйца, то перемешивать ингредиенты следует на водяной бане.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Читайте также: