Конкильони с лососем в сливочном соусе

Чтобы приготовить Паста конкильоне с лососем и сыром необходимо.

Разделите лосося на мелкие кусочки. Смешайте рыбу, рикотту, петрушку, лук-резанец, сельдерей и чеддер. Добавьте соль и перец по вкусу.

Выложите в каждую ракушку по 2 ч. л. начинки. Выложите фаршированные ракушки в керамическую форму для запекания. Залейте сливками и посыпьте пармезаном. Накройте фольгой и запекайте в течение 20 минут. Снимите фольгу, запекайте еще 15 минут до золотистого цвета.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Состав:
400 г макарон-ракушек
500 г нарезанного кубиками филе лосося
3 ст. л. оливкового масла
350 г сыра "Рикотта"
3 ст. л. жирной сметаны
50 г натертого сыра "Пармезан"
свежевыжатый сок 1/2 лимона и немного натертой цедры
свежий тимьян
свежий орегано
перец, соль

Приготовление:
1. Духовку заранее разогрейте до 180С, форму для запекания смажьте маслом. Ракушки отварите в подсоленной воде до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг.
2. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. масла и обжарьте в нем кусочки лосося. Приправьте солью и черным перцем. Достаньте рыбу из сковороды.
3. Смешайте рикотту со сметаной и 3 ст. л. пармезана. Добавьте лимонный сок, цедру, порубленную зелень. Посолите и поперчите. Аккуратно смешайте с лососем.
4. Заполните ракушки сырной смесью с лососем и выложите в блюдо для запекания. Посыпьте оставшимся пармезаном и поставьте в горячую духовку на 10 минут.

Паста снискала популярность во всем мире, поскольку является отличным гарниром к мясным и другим блюдам. Ее можно подавать с самыми разными добавками из овощей, соусов и прочих продуктов. Итальянцы часто едят пасту во всех ее проявлениях. Существует целая классификация ее разновидностей. Они отличаются друг от друга формой и размерами.

Конкильони – большие ракушки — в основном используются для приготовления полноценных мясных блюд под соусом бешамель. Хотя фаршировать раковины можно чем угодно: овощами, морепродуктами, фруктами. Из них получится не только отличное мясное блюдо, но и вкуснейший десерт, если добавить, например, творог и вишню.

История и описание блюда
Особенности и традиции употребления
Как выбрать пасту в магазине
Как приготовить самостоятельно
Рецепты
Классические с фаршем под соусом бешамель в духовке
В сливочном соусе
Фаршированные грибами
С овощами
С курицей
Со шпинатом и рикоттой
Альтернативные варианты
Как подавать

История и описание блюда

Интересна история происхождения пасты, хотя она и сильно запутана. Ученые считают, что она была создана в Китае, а Марко Поло доставил ее в Италию после своего путешествия в XIII веке.

Итальянцы не согласны с этим мнением и стараются доказать, что конкильони были изобретены еще раньше.

Документальные источники зафиксировали ранние упоминания о пасте во времена существования древних римлян. Они резали тесто на полоски и варили его.

Спустя некоторое время некоторые смельчаки пробовали высушить полосы. Они поняли, что высушенные служат гораздо дольше и могут утолить голод в долгих военных кампаниях.

Этот вид отличается именно большими размерами, которые позволяют фаршировать раковины самыми разными начинками из мяса, овощей, фруктов и грибов.

Конкильони содержат около трехсот пятидесяти килокалорий, поэтому не стоит сильно увлекаться блюдами из них.

Особенности и традиции употребления

Существует мнение, что итальянцы едят пасту на завтрак, обед и ужин круглый год. На самом деле это не так, хотя жители Италии и употребляют ее довольно часто. Статистика говорит, что каждый итальянец съедает за год около тридцати килограммов. Чаще всего фаршированные конкильони, как и другая паста, подаются на обед в качестве первого блюда.

Ракушки изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы, именно поэтому их употребление не отражается на фигуре.

Эта техника приготовления позволяет ракушке сохранять форму, не развариваться и держать начинку с соусом. Недоваренная паста полезна для пищеварения, в ней сохраняется больше полезных веществ.

Хотите узнать, как готовить пасту болоньезе? Несколько советов от итальянских домохозяек найдете на нашем сайте!

В этой статье читайте о том, как приготовить вкуснейшую пасту с креветками в сливочно-сырном соусе! Побалуйте своих близких ужином в итальянском стиле!

Как выбрать пасту в магазине

При выборе конкильони в магазине появляются вопросы, пасту какого бренда предпочесть и почему так разнится цена?

Стоимость продукта зависит от способа производства, качества техники и времени, затраченного на сушку.

Более качественной получается паста, если ее сушить при низкой температуре (примерно пятьдесят градусов).

В этом случае время сушки продлится. Качественная паста впитывает в себя соус максимально. Важное достоинство ракушки – шероховатая поверхность, которая получается при использовании бронзовой формы для выдавливания продукта.

Такая машина выпускает шероховатые, пористые ракушки, в результате соус не стекает, а впитывается.

В магазине выбирайте конкильони с шершавой, похожей на запыленную, поверхностью. Обратите внимание на количество белка, идеально, если на сто граммов продукта будет приходиться семнадцать граммов белка.

Как приготовить самостоятельно

Приготовьте большую кастрюлю, наполните ее водой, учитывая, что на сто граммов пасты берется литр воды. Доведите жидкость до кипения, добавьте соль (10 граммов на литр), погрузите в воду пасту. В этот момент можно прибавить температуру.

Рецепты

Вариаций приготовления конкильони множество, ведь паста может служить гарниром практически к любому блюду. Раковины с фаршем, запеченные в духовке, напоминают пельмени высочайшего качества. Если наполнить большие раковины салатами или овощами, получится отличная закуска. Конкильони фаршируют и сладостями, фруктами, что делает из них отличный десерт.

Конкильони, начиненные мясным фаршем, являются классическим вариантом приготовления этой разновидности пасты. Готовится блюдо легко и быстро, а получается сытным и безумно вкусным. Сначала готовим соус бешамель.

В кастрюле на медленном огне растапливаем сливочное масло, постепенно добавляем муку, не забывая ее размешивать во избежание комков. Затем вливаем молоко, продолжая помешивать соус. В смесь добавляем черный перец, мускатный орех и соль. Оставляем бешамель готовиться до тех пор, пока он не достигнет нужной консистенции.

Ракушки начиняем фаршем и укладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Поливаем конкильони соусом бешамель, посыпаем тертым сыром и помещаем в духовку на пятьдесят минут с температурой в сто восемьдесят – двести градусов.

Готовим фарш: смешиваем тертую морковь, мелко нарезанный лук, фарш и соль. Обжариваем его на оливковом масле с томатным соком в течение десяти минут. Готовим сливочный соус: смешиваем тертый сыр, чеснок и сливки.

Заранее сваренные раковины начиняем обжаренным фаршем, заливаем готовой сливочной смесью, помещаем на противень и выпекаем пятнадцать минут при температуре в сто восемьдесят градусов.

Отвариваем конкильони. Грибы готовим на протяжении десяти минут с заранее обжаренным луком. Готовим соус бешамель с добавлением сока, оставшегося после приготовления грибов.

Конкильони фаршируем грибами, посыпаем тертым сыром и поливаем соусом. Запекаем в духовке при ста восьмидесяти градусах пятнадцать минут.

Готовим начинку: мелкими кубиками нарезаем красный и желтый перец, баклажан, цукини, полученную овощную смесь обжариваем на сковородке с оливковым маслом. Конкильони фаршируем готовой начинкой, посыпаем тертым пармезаном и выпекаем на противне в духовке.

Готовое блюдо посыпаем кедровыми орехами и подаем к столу.

Куриное филе отвариваем на протяжении сорока минут, затем охлаждаем и измельчаем вместе с сыром. К смеси добавляем соль, яйца, черный перец и перемешиваем. Отваренные заранее раковины фаршируем начинкой и кладем на смазанный маслом противень.

Ракушки заливаем соусом из молока и муки. Запекается блюдо в течение тридцати минут.

В блендере смешайте шпинат и чеснок, добавьте яйцо и рикотту, измельчите, снова добавьте сыра, зеленого лука, соли, перца и доведите смесь до однородной массы.

Отваренные конкильони заполните начинкой, выложите на смазанный маслом противень, полейте соусом маринара и выпекайте в течение тридцати минут в духовке.

На страницах нашего сайта вы также узнаете рецепт равиоли! Как приготовить традиционное итальянское блюдо своими руками?

А вы знаете, как правильно готовить настоящие итальянские ньокки? Несколько полезных советов и рекомендаций по приготовлению ищите в этой статье.

В следующем материале расскажем о традициях приготовления аранчини с моцареллой — знаменитого блюда итальянской кухни.

Конкильони с креветками и лососем. Готовим начинку: смешиваем измельченные лосось, моцареллу, креветки и обжаренный лук. На противень помещаем порезанный сельдерей, смазываем оливковым маслом, выкладываем ракушки, фаршированные начинкой, посыпаем тертым сыром и тимьяном. Готовим в духовке 15 минут.

Конкильони с курицей, ананасами и сыром Чеддер. Филе курице обжариваем, остужаем, смешиваем с порезанными ананасами. Готовим соус: в кастрюле смешиваем муку, вино, молоко, сливки, мускатный орех, перец и соль, мешаем до загустевания.

В ракушку кладем ломтик сыра Чеддер, выкладываем начинку, помещаем конкильони на противень, поливаем соусом, посыпаем пармезаном и готовим в течение сорока пяти минут в духовке с температурой в двести градусов.

Творожно-вишневые конкильони. Готовим начинку: взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, изюм и вишню, мешаем до однородной массы. Готовые ракушки наполняем начинкой, сверху украшаем половинкой вишни и заливаем соусом, приготовленным из сметаны, сахара, ванили и крахмала. Запекаем в духовке двадцать – тридцать минут.

Из этого видеоролика вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления итальянских конкильони:

Как подавать

В Италии паста подается в большой широкой посуде. В ресторанах часто нарушают этот принцип этикета, используя глубокие тарелки.

Это делается из практических соображений, ведь в такой тарелке блюдо дольше остывает. Пасту вместе с соусом подают в глубокой миске, затем раскладывают по отдельным тарелкам с помощью зубчатых щипцов.

Конкильони подойдут для приготовления любого блюда. Из них получится отличная закуска с овощами и салатом, основное блюдо с мясной или рыбной начинкой, а также восхитительный десерт с творожной начинкой. Паста готовится легко, но является сытным блюдом, так что ни члены семьи, ни гости точно не останутся голодными.

Все о кулинарном искусстве…

Всем известно, что самыми большими ценителями макаронных изделий являются итальянцы. В итальянской кухне можно встретить большое множество видов пасты, которые отличаются друг от друга размерами, вкусами, а также способами приготовления. Макароны Конкильони или как по-итальянски сonchiglie – отличаются именно своими размерами. Выглядят они в виде больших ракушек, и чаще всего готовят конкильони с разными начинками.

Начинки для конкильони

Наверно упомянуть все начинки для конкильони не получится, их очень много и все они разные. Представляем вам самые распространенные рецепты начинок:

Прям самая-самая популярная начинка – мясной фарш. Здесь схема приготовления самая обычная. Берете говяжий фарш, обжариваете его на оливковом масле (можно на подсолнечном). На другой сковороде пассируйте лук и чесок. Затем все смешайте, добавьте зелень и тертый сыр. Такая начинка получается очень вкусной, и ее отведает каждый гость.
Морепродукты и рыба. Для начинки часто используют креветки. Отварите креветки в слегка подсоленной воде, затем их очистите и мелко нарежьте. Добавьте к креветкам чеснок, специи, каплю лимонного сока и оливкового масла. Не забудьте потереть сыр. Также можно использовать обычные рыбные консервы, или обжарить с луком рыбное филе, добавить специи и зелень.
Копчености. Этот вариант подойдет в том случае, если дома нет мяса. Нарежьте мелко все колбаски, ветчину, сосиски, обжарьте их на масле с зеленью и смешайте с тертым сыром.
Курица и грибы. Отварите куриное филе, обжарьте на сковороде мелко порезанные шампиньоны, все вмешайте, добавьте зелень и специи. Курино-грибная начинка готова!
Творог. Смешайте творог, чеснок, яйцо, брынзу и зелень. Конкильони с такой начинкой отлично подходит в качестве закуски.
Сладкая начинка. Начинять ракушки можно творогом с ягодами или цукатами. Таким образом получается десертное блюдо.

Соус для конкильони

Рецепт конкильони подразумевает обязательное использование соуса. Соус конкильни может быть разным, так же, как и начинка. Чаще всего это томатный соус и соус бешамель. Для приготовления томатного соуса потушите на медленном огне с добавлением специй томатную пасту и помидоры. Для того чтобы приготовить соус бешамель, растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте пшеничной муки, и все тщательно перемешайте. Затем постепенно добавляйте подогретое молоко, не забывая все помешивать. Готовим соус до состояния жидкой сметаны.

Рецепт конкильони с фаршем и сливочным соусом

Предлагаем вам самостоятельно в домашних условиях приготовить настоящее самое вкусное итальянское блюдо – фаршированные конкильони со сливочным соусом. Сам процесс готовки у вас не займет много времени, а родные будут рады отведать это лакомство.

Паста конкильони – 1 упаковка или около 20 ракушек;
Говяжий фарш – 300 гр.;
Твердый сыр – 150 гр.;
Сметана – 150 гр.;
Сливки – 200 гр.;
Чеснок – пару зубчиков;
Зелень и специи – по вкусу.

Для начала ракушки конкильони необходимо отварить в слегка подсоленной воде до готовности или около 8 минут. Затем через дуршлаг слить воду. Совет: Чтоб макароны не слиплись, добавьте немного масла.
Обжариваем фарш на оливковом масле, добавляем в него чеснок, специи и зелень.
Натрите на мелкой терке сыр. Половину сыра перемешайте с фаршем.
Заполните ракушки готовым фаршем и выложите их на противень, предварительно смазанный маслом.
Теперь приступаем к приготовлению соуса. Перемешайте сливки и сметану. Добавьте к ним специи, зелень. Полейте соусом фаршированные ракушки и поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Время приготовления – 30 минут. Уже готовые мясные ракушки посыпьте твердым тертым сыром. Приятного аппетита!

Видео: Рецепт конкильони с сыром моцарелла

Ингредиенты (4-6 порций):

24 ракушки для начинки FILLINI
100г. филе лосося или семги
8 средних сырых креветок
4 гигантские креветки или 4 лангуста
100г броколли
1 белая луковица
150г моцареллы
100г твердого сыра (эмменталь)
1ст.л. сливочного масла
4ст.л. оливкового масла
10-12 черешков черещков сельдерея
3 веточки тимьяна
Соль, перец по вкусу

Подготовка: 1 ч 10 мин. Приготовление: 12-15 мин.

Способ приготовления:

Ракушки отварите в большом количестве подсоленного кипятка с 4 ст.л. оливкового масла согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг и обсушите.
Нарежьте луковицу очень мелко и обжарьте на сковороде в разогретом сливочном масле на среднем огне до мягкости 5 мин. Брокколи разделите на маленькие соцветия и отварите в подсоленном кипятке 5 мин. Откиньте на дуршлаг и обсушите.
Лосось и моцареллу нарежьте маленькими кубиками. Креветки разделайте, средние крупно порубите. Гигантские креветки посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом.Смешайте нарубленные креветки, лук, броколли, лосось и моцареллу, нафаршируйте этой смесью ракушки для начинки, сверху закройте отверстия натертым твердым сыром.
Сельдерей нарежьте дольками, выложите слоем на небольшой противень, в него слегка утопите ракушки для начинки и выложите гигантские креветки; сбрызните всё вместе оливковым маслом и посыпьте листочками тимьяна. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности креветок, 12-15 мин.

Паста — это не только визитная карточка итальянской кухни, но и одно из самых популярных блюд в мире. По разным данным, насчитывается от 400 до 600 ее разновидностей. Мы решили остановиться подробнее на конкильони. Что они собой представляют? Какие нюансы следует учесть при варке? Как правильно готовить такую пасту? Важные кулинарные тонкости и интересные рецепты собраны в нашей статье.

Что скрывают ракушки

Алгоритм приготовления конкильони довольно прост. Сначала их отваривают до состояния альденте. В среднем им требуется от 7 до 9 минут. Точное время проверяйте по инструкции на упаковке. На каждые 100 г макарон берут 1 литр воды и 1 ч. л. соли. Готовые ракушки остужают, немного просушивают и иногда сбрызгивают маслом. Затем их наполняют начинкой, погружают в соус и отправляют запекаться в духовку.

Чаще всего такие ракушки начиняют мясным фаршем, каким больше нравится. В роли начинки также могут выступать рыба, морепродукты, овощи, грибы, мягкий сыр с зеленью. Встречаются и десертные вариации, когда конкильони фаршируют творогом с вишней и ванилью. Соус обязательно должен быть густым и насыщенным. За счет ребристой поверхности конкильони глубоко его впитывают, приобретая выразительные вкусовые нюансы и неповторимый аромат.

В домашней обстановке итальянцы подают фаршированные конкильони на большом широком блюде, часто в том же самом, где они запекались. Затем хозяйка с помощью особых зубчатых щипцов раскладывает блюдо гостям по тарелкам. В ресторанах ракушки в густом соусе вам принесут сразу в глубокой тарелке.

Говядина в красном

Начнем с классического сочетания — рецепта конкильони с фаршем из говядины в томатом соусе. Фарш в идеале приготовьте сами. Выбирайте свежее мясо с минимальным количеством жира. А чтобы томатный соус не забрызгал духовку во время запекания, накройте форму фольгой.

конкильони — 20–24 шт.
мякоть говядины — 800 г
томатная паста — 2–3 ст. л.
вода — 200 мл
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 3–4 зубчика
пармезан — 150 г
базилик — 3–4 веточки
оливковое масло — 2 ст. л.
соль и черный перец — по вкусу

Мясо пропускаем через мясорубку, лук и чеснок мелко нарезаем. Пассеруем лук в оливковом масле до прозрачности, добавляем фарш и жарим, пока не выпарится вся жидкость. Как раз в это время можно ставить большую кастрюлю с водой для конкильони. Паста и соус должны быть готовы одновременно. Отнимите 3 минуты от времени варки макарон, указанного на упаковке, — доходить до готовности они будут в духовке. Добавляем в фарш половину измельченного чеснока, накрываем сковороду крышкой, томим на медленном огне 8–10 минут, солим и перчим.

Готовые конкильони откидываем на дуршлаг. Натираем сыр на терке и примерно треть кладем в начинку. Для заливки разводим в горячей воде томатную пасту, смешиваем с оставшимся чесноком, нашинкованной зеленью, солью и перцем, выливаем в форму для запекания. Наполняем конкильони фаршем, погружаем в соус, обильно посыпаем сыром, накрываем фольгой. Отправляем все в духовку при 180 °C на 10–15 минут. Затем снимаем фольгу и даем фаршированным конкильони остыть.

Царство томатов

Приготовить конкильони с мясом можно и другим способом. Если предварительно сам мясной фарш потушить в томатном соусе и добавить вяленых помидоров, вкус получится насыщеннее и интереснее. Для соуса лучше взять свежие томаты, спелые и довольно мясистые. Если таких нет, подойдут консервированные томаты в собственном соку.

конкильони — 20–24 шт.
мясной фарш (свинина + говядина) — 800 г
репчатый лук — 2 шт.
свежие томаты — 6–7 шт.
вяленые томаты — 100 г
соль, черный перец, сухие итальянские травы — по вкусу
оливковое масло — 2 ст. л.

Заранее ставим варить конкильони. Разогреваем сковороду с маслом, обжариваем до золотистого цвета лук мелким кубиком. Выкладываем мясной фарш и продолжаем жарить, постоянно помешивая деревянной лопаткой и разбивая комочки. Когда фарш посветлеет, вводим размятые помидоры без кожицы, равномерно перемешиваем, накрываем крышкой и томим на маленьком огне 10 минут. Затем закладываем вяленые помидоры, приправляем все солью и специями, готовим еще 5 минут.

Остывшие конкильони наполняем фаршем в томатном соусе. Оставшийся фарш выкладываем в форму для запекания, вливаем немного воды и усаживаем в него фаршированные ракушки. Затягиваем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. За 5 минут до конца фольгу убираем.

Золотой дуэт

Беспроигрышное сочетание курицы с грибами отлично подходит и для фаршированных макарон конкильони. Сочных сладковатых ноток ему добавит красный болгарский перец и зерна кукурузы. Завершающим штрихом станет соус бешамель. Вы можете приготовить любой другой сливочный соус, скажем, на основе домашней сметаны или густых сливок.

конкильони — 20 шт.
куриная грудка — 300 г
шампиньоны — 200 г
болгарский красный перец — 1 шт.
консервированная кукуруза — 4 ст. л.
репчатый лук — 1 шт.
куриный бульон (вода) — 200 мл
чеснок — 2 зубчика
твердый сыр — 100 г
растительное масло — 1 ст. л.

молоко — 400 мл
сливочное масло — 30 г
мука — 1 ст. л.
соль — по вкусу
мускатный орех — щепотка

Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем измельченный лук. Выкладываем фарш из куриных грудок и жарим с луком, пока он не посветлеет. Высыпаем измельченные шампиньоны и сладкий перец, выпариваем лишнюю жидкость. Вливаем бульон, уменьшаем пламя до минимума и томим начинку под крышкой 10–15 минут. В конце добавляем кукурузу, солим и перчим.

Ставим варить конкильони, а сами в это время делаем бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, минуту обжариваем муку. Тонкой струйкой вливаем теплое молоко и, часто помешивая, варим до загустения, кладем соль и мускатный орех.

Начиняем конкильони куриным фаршем с грибами, перцем и кукурузой. Выливаем соус бешамель в форму для запекания, утапливаем в нем наши ракушки, посыпаем тертым сыром, отправляем в духовку при 200 °C на 15–20 минут. Подавать блюдо можно прямо в форме, украсив лепестками свежей зелени.

Немного солнечных красок

Фаршировать конкильони можно не только мясом. Вегетарианские вариации получаются ничуть не хуже. Главное, подобрать гармоничное сочетание. Тыква с рикоттой и шпинатом — именно то, что нужно. Выбирайте тыкву грушевидной формы — эти сорта самые сладкие и дают яркий многогранный вкус. Рикотту можно заменить любым сливочным или творожным сыром.

конкильони — 12 шт.
мякоть тыквы — 600 г
рикотта — 200 г
шпинат — 1 пучок
сливочное масло — 1 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
соль и черный перец — по вкусу

Ставим варить конкильони в подсоленной воде. Тыкву нарезаем кубиками и обжариваем в сливочном масле до размягчения. Шпинат мелко шинкуем и припускаем в воде, чтобы он уменьшился в объеме, после чего остужаем его и немного отжимаем от лишней жидкости. Разминаем рикотту, смешиваем с тыквой и шпинатом, солим и перчим, наполняем готовые конкильони. Смазываем растительным маслом форму для запекания, плотно укладываем фаршированные ракушки, запекаем при 200 °C в духовке 10 минут.

Сырная нежность

Сочетание рикотты со шпинатом настолько удачное, что экспериментировать с ним можно бесконечно долго. В этот раз предлагаем пофантазировать с соусом. За основу возьмем свежие томаты, добавим побольше сочного хрустящего базилика и совсем немного чеснока для пряных бархатистых ноток.

конкильони — 18 шт.
рикотта — 300 г
шпинат — большой пучок
яйцо — 1 шт.
твердый сыр — 100 г
мускатный орех — щепотка

помидоры — 5–6 шт.
чеснок — 2 зубчика
репчатый лук — 1 шт.
базилик — 2 пучка
оливковое масло — 2 ст. л.
соль и черный перец — по вкусу

Измельчаем лук и чеснок, обжариваем вместе на оливковом масле до появления насыщенного аромата. Закладываем мякоть томатов без кожицы, перемешиваем, томим под крышкой 10 минут. Добавляем нашинкованный базилик, соль и перец — соус готов.

Пока варятся конкильони, мелко рубим шпинат, соединяем с рикоттой, горстью тертого сыра и сырым яйцом. Добавляем пару капель оливкового масла, мускатный орех, хорошо все перемешиваем. В форму для запекания вливаем томатный соус. Наполняем ракушки начинкой из рикотты и шпината, аккуратно погружаем в соус, посыпаем тертым сыром. Отправляем все в духовку при 180 °C на 25 минут.

Прелесть ракушек заключается в том, что фаршировать их можно чем только пожелаете. И предложенными вариантами дело не ограничивается. На нашем сайте вы найдете десятки разнообразных рецептов конкильони с фото и пошаговыми описаниями. А вы любите пасту? Часто готовите конкильони дома? Есть ли у вас фирменные сочетания для начинки? Ждем ваши версии этого итальянского блюда в комментариях.

Конкильони, фаршированные морским коктейлем в сливочном соусе.

Морепродукты (морской коктейль) — 500 г
Макаронные изделия / Макароны (конкильони) — 20 шт
Сливки (20%) — 100-150 мл
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Укроп (по вкусу)
Масло растительное (для жарки и смазки противня)
Сыр твердый — 50-100 г
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 15258.4 ккал	белки 651.3 г	жиры 135.1 г	углеводы 2785.9 г
100 г блюда
ккал 155.7 ккал	белки 6.6 г	жиры 1.4 г	углеводы 28.4 г

Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, примерно 5 минут.

Добавляем морковь, натертую на крупной терке, и обжариваем еще 5 минут.

Добавляем мелко порубленный укроп и солим по вкусу.
Тушим овощи почти до готовности.

Вливаем сливки. Ждем, пока они закипят, и добавляем морской коктейль.
Тушим всё еще 5 минут с момента закипания.

Достаем из соуса морской коктейль (соус нам еще понадобится) и фаршируем им конкильони, отваренные до полуготовности. У меня на упаковке было написано варить 11-15 минут, я отваривала 10 минут.